INFORME TECNICO Y MEDIDAS CORRECTORAS PARA LOCAL DESTINADO A FREIDOR DE POLLOS Y ELABORACION DE COMIDA PARA LLEVAR, SITO EN C/ MARQUES DE MERITOS Nº13, LOCAL 10, COMERCIALES DE LA URBANIZACION EL SANTISCAL, ARCOS DE LA FRONTERA, CADIZ.

PETICIONARIO: SERGIO REGALADO LEON CIF nº 31.691.004-V C/ Lucia Borrero nº16, parcela 431 Arcos de la Frontera

11.630, Cádiz.

EL INGENIERO TÉCNICO INDUSTRIAL: Francisco Gabriel Jiménez González C/Cádiz nº 1 Arcos de la Frontera, 11.630, Cádiz. Tlfno.y fax nº 956-702707 -717179 Tlfno. móvil 609-540.547 Correo Electrónico: fjg884@hotmail.com Colegiado nº 884

ÍNDICE GENERAL I.- MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA ACTIVIDAD Y MEDIDAS CORRECTORAS II.- PLANOS

I.- MEMORIA DESCRIPTIVA DE LA ACTIVIDAD Y MEDIDAS CORRECTORAS

INDICE

1.- OBJETO 1.1.- OBJETO DE LA ACTIVIDAD

2.- PETICIONARIO

3.- EMPLAZAMIENTO

4.- MAQUINARIA PREVISTA PARA EL LOCAL

5.- PREVISIÓN DE EMPLEO

6.- EL MATERIAL EMPLEADO

7.- NIVEL DE RIESGO DE INCENDIOS

8.- MEDIDAS CORRECTORAS

8.1.- MAQUINARIA 8.2.- SERVICIO CONTRA INCENDIOS

8.2.1.- CONDICIONES DE EVACUACIÓN Y SEÑALIZACIÓN 8.3.- INSTALACIÓN ELÉCTRICA 8.4.- DESCRIPCIÓN DEL LOCAL 8.5.- RED DE ABASTECIMIENTO DE AGUAS Y SANEAMIENTO 8.6.- ASEO 8.7.- ALUMBRADO DE EMERGENCIA 8.8.- RECEPTORES A MOTOR 8.9.- CONDICIONES ACÚSTICAS 8.10.- REPERCUSIÓN EN LA SANIDAD AMBIENTAL 8.11.- VENTILACIÓN DEL LOCAL 9.- RIESGOS AMBIENTALES 9.1.- RUIDOS Y VIBRACIONES 9.2.- EMISIÓN A LA ATMÓSFERA 9.3.- UTILIZACIÓN DEL AGUA Y VERTIDOS 9.4.- GENERACIÓN, ALMACENAMIENTO Y ELIMINACIÓN DE

RESIDUOS 9.5.- ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS 9.6.- SEGUIMIENTO DE LA ACTIVIDAD

10.- DECRETO 293/2009 DE 7 DE JULIO, POR EL QUE SE APRUEBA EL REGLAMENTO QUE REGULA LAS NORMAS PARA LA ACCESIBILIDAD EN LAS INFRAESTRUCTURAS, EL URBANISMO, LA EDIFICACION Y EL TRANSAPORTE EN ANDALUCIA. 11-NORMAS Y ORDENANZAS SEGUIDAS

12.- CONCLUSIÓN

I.- MEMORIA DESCRIPTIVA Y MEDIDAS CORRECTORAS 1.- ANTECEDENTES. OBJETO - El presente informe se realiza para solicitar licencia de apertura de el local para freidor de pollos y elaboración de comidas preparadas para llevar en C/ Marques de Merito nº 13, local 10, comerciales de la urbanización del Santiscal, Arcos de la Frontera, 11630, Cádiz.

- No se realizan modificaciones interiores, ni en la fachada del local. - Y se continua con la misma actividad existente en dicho local - Descripción del proceso de trabajo, previsión de empleo, calificación de la actividad, medidas

correctoras de acuerdo con la legislación vigente con el fin de presentarlo en lo Organismo que procedan para licencia de apertura, de unas instalaciones destinadas a FREIDURIA DE POLLOS Y ELABORACION DE COMIDAS PREPARADAS PARA LLEVAR. 1.1- OBJETO DE LA ACTIVIDAD

- Atender al público dentro del local.

- Proceso de trabajo:

En la actividad que nos ocupa no existe un proceso productivo como tal. El trabajo a realizar es el propio de la actividad y es el siguiente: Venta de comida preparada para

llevar, en el local no se consume. 2.- PETICIONARIO Se redacta a petición de D. Sergio Regalado León con CIF nº 31.691.004-V y domicilio en C/ Lucia Borrero nº16, parcela 431, El Santiscal, Arcos de la Frontera, 11.630, Cádiz. 3.- EMPLAZAMIENTO

La actividad estará ubicada en la C/ Marques de Merito nº13, local 10, Comerciales de la Urbanización El Santiscal, Arcos de la Frontera, 11.630, Cádiz. Se adjunta plano de situación.

El local esta situado en una planta baja Con la distribución según plano.

4.- MAQUINARIA PREVISTA PARA EL LOCAL.

La maquinaria prevista en dicho local son las propias de la actividad: - 2 equipos de frigoríficos - 1 Arcón congelador. - 1 asador de pollos. - 1 cocina de 2 fuegos y horno - 1 campana extractora -1 equipo A/A con renovación de aire a 230 V

Todas las maquinarias descritas cumplirán con lo especificado en el Reglamento de Seguridad en Maquinas, e Irán instaladas con los correspondientes sistemas de alimentación eléctrica, así como sistema de absorción de ruidos y vibraciones mediante el empleo de silnecbloc en caucho/goma. El proceso de trabajo es el descrito en el apartado 1.1

5.- PREVISIÓN DE EMPLEO.

En la instalación se prevea un nivel de empleo de dos personas.

6.- EL MATERIAL EMPLEADO.

En la actividad que nos ocupa y por su proceso productivo, es: Para el desarrollo de la actividad se consumirá electricidad, agua para los aseos. Además de la materia a elaborar, pollos, patatas, condimentos, croquetas, aceite, albóndigas, etc.

7.- NIVEL DE RIESGO DE INCENDIOS.

Nivel de riesgo intrínseco de los materiales almacenados:

En este apartado calcularemos la carga de fuego pondera del local en Mcal/m2, según la

formula siguiente: donde: Pi = peso en Kg de cada una de las diferentes materias combustibles. Hi = poder calorífico de cada una de las diferentes materias en Mcal/Kg. Ci = coeficiente adicional que refleja la peligrosidad de los productos. En nuestro caso Ci = 1,6. A = superficie construida local, en m2. Ra = coeficiente adimensional que pondera el riesgo de activación inherente a la actividad industrial. En

nuestro caso Ra = 1.

Por lo que el nivel de riesgo intrínseco de los materiales almacenados en el local es bajo, nivel

8.- MEDIDAS CORRECTORAS 8.1.- MAQUINARIA

Los elemento que producen ruidos, todos Irán sobre tacos antivibratorios y provistos de carcasa para absorber ruidos y vibraciones con el fin de que no se propaguen ondas vibratorias. 8.2.- SERVICIOS CONTRA INCENDIOS SI 1.- PROPAGACION INTERIOR

-Se considera como único sector de incendios todo el local, cuya superficie útil es 27,30 m2. -La resistencia al fuego de las paredes y techos que delimitan sectores de incendios, en nuestro

caso es de EI 120. -Máximo recorrido de evacuación hasta alguna salida es de 8,90 mts

m2) / (Mcal R A

C H P = Q a

iii

p

⋅⋅Σ

m2) / (Mcal 3,31 = 1 881

1,6 11,4 160 = Q p

⋅⋅

SI 2.- PROPAGACION EXTERIO -Las medianeras y fachadas de nuestro local es de EI 120 SI 3.- EVACUACION DE OCUPANTES - Cálculo de ocupación del local. Establecimiento al público, se considera una densidad de 1 m2/persona. Zona publico = 5 personas Zona mostrador = 3 personas Zona almacén = 1 personas Zona de aseo se considera una densidad de 10m2/persona Luego en nuestro caso tenemos una ocupación de: 10 personas. TOTAL OCUPACIÓN:................10 PERSONAS. - Número de salidas y longitud de los recorridos de evacuación

- Dispone el local de dos salidas directas a la vía pública. El ancho de la mismas es de 1,30 y 130 mts.

En función de que el local reúne las siguientes características:

1.- Ocupación 10 personas < 50 personas 2.- No hay que salvar ninguna altura de evacuación 3.- La longitud del recorrido de evacuación a la salida del local, es inferior a 25 mts.

Se cumple lo exigido en el Documento Básico. -Dimensionado de los medios de evacuación -El cálculos se realiza según tabla 4.1 del Documento SI, donde tenemos que: Puertas y pasos: A ≥ P/200 ≤ 0,80 m La anchura de toda hoja de puerta no debe ser menor que 0,60 m ni exceder de 1,20 m. Pasillos y rampas: A ≥ P/200 ≤ 1,00 m

Señalización de las vías de evacuación Se dispondrá una luz de emergencia con señalización de salida encima de la puerta de salida. SI 4.- DETECCION CONTROL Y EXTINCION DEL INCENDIO Los edificios deben disponer de los equipos e instalaciones de protección contra incendios que se indican en la tabla 1.1. En nuestro caso tendremos un extintor portátil de eficacia 21ª-113B, cada 15 m de recorrido.

SI 5.- INTERVENCION DE LOS BOMBEROS 1.- Condiciones de aproximación y entorno 1.1.- Aproximación a los edificios. Los viales de aproximación a los espacios de maniobra a los que se refiere el apartado 1.2, deben cumplir las condiciones siguientes:

a) anchura mínima libre 3,5 m; b) altura mínima libre o galibo 4,5 m; c) capacidad portante del vial 20 kN/m2

2.- Accesibilidad por fachada 1.- Las fachadas a las que se hace referencia en el apartado 1.2 deben disponer de huecos que permitan el acceso desde el exterior al personal del servicio de extinción de incendios. SI 6.- RESISTENCIA AL FUEGO DE LA ESTRUCTURA

Comportamiento ante el fuego de los materiales y elementos constructivos. Elementos estructurales: Según Tabla 3.1 del presente DB: R 90, como quiere que los elementos estructurales, consisten muros de carga de mampostería y de fábrica de ladrillo de un pie y medio y forjado de viguetas semirresistentes, bovedilla cerámica y capa compresión. Estos superan el límite establecido por la norma. Medianeras y fachadas: R 120, como quiere que las medianera existentes, son citaras de ladrillo macizo enfoscadas por ambas caras y la fachada se encuentran realizadas con muro de carga de mampostería y fábrica de ladrillo de un pie y medio de espesor. Expuesto por una sola cara el fuego, tenemos R ≥ 120 exigido en la Norma.

Instalaciones necesarias: Se dotará el local con extintores de polvo ABC de 6 Kgs. 21A, 113B. De esta forma se cumple sobradamente la norma, la cual nos dice que en locales de nivel de riesgo bajo o medio se colocarán extintores portátiles de forma que el recorrido desde cualquier punto a un extintor no sea superior a 15 mts.

Se contará con las siguientes instalaciones como medidas correctoras para la protección contra incendios. - Extintores móviles. - Alumbrado de emergencia.

Con respecto a los extintores se colocará:

Extintor de CO2 en cuadro general y parciales (eléctricos). Extintor de polvo polivalente: situados según plano de instalaciones.

Los extintores se situarán conforme a los siguientes criterios técnicos, próximos a la salida y lugares de fácil visibilidad y acceso.

Los extintores portátiles se fijaran sobre soportes fijados o parámetros verticales o pilares de forma que la parte superior de extintor quede como máximo a 1,70m. del suelo.

Los extintores que estén sujetos a posibles daños físicos químicos o atmosféricos deberán estar protegidos.

Las instalaciones de extintores móviles deberán de estar sometidas a los siguientes operaciones de mantenimiento control y funcionamiento. 1) Se verificará periódicamente y como máximo cada tres meses la situación de accesibilidad y aparente

buen estado del extintor y todos sus inscripciones. 2) Cada seis meses se realizará las instrucciones previstas por el fabricante o instalador. Particularmente se verificará el peso del extintor y su presión en caso de ser necesario. 3) Cada doce meses se realizará una verificación de los extintores por persona especializadas.

Las verificaciones semestrales se recogerán en tarjetas unidas de forma segura a los extintores en las que constará la fecha de comprobación e identificación de la persona que lo ha realizado.

Las operaciones de retimbrado y recarga se realizarán de acuerdo por lo dispuesto en el "Reglamento de Aparatos de Presión" Ministerio de Industria y Energía.

Los extintores móviles se ubicarán de acuerdo a lo indicado en la CTE. la distancia a recorrer horizontalmente de cualquier punto de un área protegida hasta encontrar el extintor adecuado más próximo será de 15 metros para fuegos de tipo A y a 15 metros para fuegos de tipo B.

Todo el personal del establecimiento será informado de la utilización de los extintores. En la instalación se han previsto. Dos extintor móvil. Tres puntos de emergencia. 8.3.- INSTALACIÓN ELÉCTRICA

Esta instalado de acuerdo con el vigente Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión. Como medida correctora, dispone de interruptor automático magneto térmico general e

interruptor diferencial, y todos los circuitos llevan su correspondiente protección magneto térmica. Se incluye un alumbrado de señalización y emergencia formado por aparatos autónomos de 1

hora, dispuestos según se refleja en planos que se adjuntan. 8.4.- DESCRIPCIÓN DEL LOCAL

El local esta situado en una planta baja, con una altura de 3,00 mts. teniendo su fachada principal 5,50 m.

De la inspección realizada al local se deduce un buen estado de conservación de sus elementos estructurales, por lo que el local posee las condiciones necesarias de seguridad para el establecimiento de la actividad que se propone.

CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS. - Estructura:

El Local esta construido a base de pórticos simples de hormigón armado. - Forjados:

Techos:

Falso techo de escayola en la zona de venta

Suelos: Solería terrazo.

En su interior tenemos los distintos elementos que la componen.

8.5.- RED DE ABASTECIMIENTO DE AGUA Y SANEAMIENTO

El agua potable que se consumirá en la actividad proviene del suministro de la red general de abastecimiento de la ciudad, toda la instalación esta realizada de acuerdo con el CTE, por instalador autorizado probada a 20 Kg/cm2.

Las aguas residuales verterán a la red general del alcantarillado de la población a través de la red prevista en el local. Estas aguas residuales son inicuas por estar compuestas por restos orgánicos y de la limpieza del local para lo que se utilizarán siempre productos de limpieza biodegradables.

8.6.- ASEOS Cumple con las normas sanitarias para la apertura de locales comerciales e Industrias en General. 8.7.- ALUMBRADO DE EMERGENCIA

Posee el local puntos, cumpliendo con la Instrucción ITC-BT-28 apartado 2.1, pág. 3., localizados según plano, donde se pondrán aparatos de alumbrado de emergencia autónomos según Norma UNE 20 -062/73 de una hora de duración con puesta a reposición individual. Tipo 61520 de 60 lúmenes 6W.12 m2 marca SAFT IBÉRICA Ó similar.

Además de puntos de señalización de idénticas características a las anteriores. 8.8.- RECEPTORES A MOTOR

En cumplimiento de Instrucción ITC-BT- 47 del REBT los motores han de instalarse de manera que la aproximación a sus partes en movimiento no sean causa de accidente alguno.

La conexión de alimentación a los motores deben estar dimensionadas para una intensidad no inferior al 125% de la intensidad a plena carga del motor. 8.9.- CONDICIONES ACÚSTICAS

Las condiciones acústicas se ajustarán a la DB-HR según el máximo nivel sonoro continuo equivalente, expresado en día que puede emitir al exterior una actividad en función de la zonificación y horario. Se medirá en el exterior, a 1,5 de la fachada o de la línea de propiedad de las posibles actividades afectadas. El máximo continuo seria de 65 dB y el horario será el que establezca el ayuntamiento para estas actividades. 8.10.- REPERCUSIÓN EN LA SANIDAD AMBIENTAL

La actividad que se pretende instalar no modificará las actuales condiciones ambientales ya que no se producirán materias insalubres ó tóxicas en niveles superiores a los que fija la norma. 8.11.- VENTILACIÓN DEL LOCAL FORZADA O NATURAL SEGÚN EL REGLAMENTO DE CALEFACCIÓN, CLIMATIZACIÓN Y ACS.: 8.11.1.- Datos a considerar: Volumen del local = 81,90 M3. Sup. ventanas = 7,84 m2 Sup. puertas = 5,72 m2 Nº de personas = 10 (Según cálculos del CTE anteriormente vistos). Nº mín. de renovaciones/horas 10 Velocidad del aire máx. 0,15 m/seg. 8.11.2.- M3/h. Evacuación de aire natural

C = SAup. evacuación. Velocidad del aire Sv + SP/2 Sup. evacuación = ---------- 2 7,84 + 5,72/2 Sup. evacuación = ---------------- = 5,35 m2 2 C = Sup. evacuación. Velocidad aire C = 5,35 x 0,15 x 3.600 = 2889 M3/hora

C = 2889 m3/h Se tendrá que cumplir los siguientes apartados: A) 50 M3/h. Nº personas < C 50 x 10 = 500<2889 B) Nº de renovaciones/hora ---------------------------------- > 10 V 2889 ------- = 35 > 10 renovaciones / hora 81,9 Luego el local dispone de ventilación natural suficiente. 9.- RIESGOS AMBIENTALES 9.1.- RUIDOS Y VIBRACIONES

En la actividad que nos ocupa la maquinaria y equipos usados son de bajos niveles de ruido. Aunque las condiciones acústicas se ajustarán a la DB-HR según el máximo nivel sonoro

continuo equivalente expresado en el dBA que puede emitir al exterior una actividad en función de la zonificación y horario, se emitirá en el exterior a 1,5 de la fachada o de la línea de propiedad de las posibles actividades afectadas.

Objetivos de calidad acústica para ruidos aplicables al espacio interior habitable de edificaciones destinadas a vivienda, usos residenciales, hospitalarios, educativos o culturales y administrativos o de oficinas (en dBA) Uso del local Tipo de recinto

Índices de ruido Ld Le Ln

Residencial

Zonas de estancia Dormitorios

45 45 35 40 40 30

Administrativo y de oficinas

Despachos profesionales Oficinas

40 40 40 45 45 45

Sanitario

Zonas de estancia Dormitorios

45 45 35 40 40 30

Educativo o cultural

Aulas Salas de lectura

40 40 40 35 35 35

Se estima haber tenido en cuenta y aplicado de forma correcta toda la Normativa de Obligado Cumplimiento para esta actividad así como haber dispuesto conveniente cuantas medidas de seguridad y

protección ambiental que consideramos necesarias para el correcto funcionamiento de esta, por lo que se somete a la aprobación por los Organismo Competentes. 9.2.- EMISIÓN A LA ATMÓSFERA

En la actividad que nos ocupa no existe ninguna emisión a la atmósfera. 9.3.- UTILIZACIÓN DEL AGUA Y VERTIDOS

El agua potable que se consumirá en la actividad proviene del suministro de la red genera de abastecimiento de la ciudad, toda la instalación se realizará de acuerdo con el CTE, por instalador autorizado probada a 20 Kg/cm2.

Las aguas residuales verterán a la red general del alcantarillado de la población a través de la red prevista en el local. Estas aguas residuales son inicuas por esta compuestas por restos orgánicos y de la limpieza del local para lo que se utilizarán siempre productos de limpieza biodegradables. 9.4.- GENERACIÓN ALMACENAMIENTO Y ELIMINACIÓN DE RESIDUOS

La generación de residuos podrán ser propios de la actividad que nos ocupa, serán residuos sólidos cuya evacuación se hará en depósitos de cierre hermético accionados a pie y protegidos interiormente en bolsas de plástico. 9.5.- ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS

El almacenamiento se realizará en los equipos frigoríficos y estanterías para su uso. 9.6.- SEGUIMIENTO DE LA ACTIVIDAD

Las medidas de seguimiento y control que permitan garantizar el mantenimiento de la actividad dentro de los límites permisibles los realizarán los Organismos de Sanidad de Excmo. Ayuntamiento. El Órgano Ambiental competente y en su caso el Agente de la autoridad. 10.- DECRETO 293/2009 DE 7 DE JULIO, POR EL QUE SE APRUEBA EL REGLAMENTO QUE REGULA LAS NORMAS PARA LA ACCESIBILIDAD EN LAS INFRAESTRUCTURAS, EL URBANISMO, LA EDIFICACION Y EL TRANSAPORTE EN ANDALUCIA. 1.-Ámbito de aplicación.

Será de ampliación en las obras de reforma, siendo de aplicación directa en este proyecto, recogiendo las medidas para la eliminación de las llamadas barreras arquitectónicas las de dificultades de maniobras de desniveles de alcance y de control. 2.-Clasificación de las barreras

Según el ámbito del proyecto, este deberá resolver las llamadas barreras arquitectónicas que son aquellas que se encuentran en los edificios establecidos e instalaciones.

Los problemas o dificultades que se pueden encontrar en el entorno físico para conseguir una completa autonomía de movimiento y comunicaciones son las siguientes:

-Dificultades de maniobra que limitan la capacidad de acceder a los espacios y de moverse dentro de ellos.

-Dificultades para salvar desniveles y las que se presenten cuando se ha de cambiar de nivel o superar un obstáculo aislado dentro de un itinerario.

-Dificultades de alcance derivadas de una limitación de las posibilidades de llegar a los objetos. -Dificultades de control que se presentan como consecuencia de la pérdida de capacidad para

realizar movimientos precisos con los miembros afectados. -Dificultades de percepción que son las que presentan como consecuencia de la discapacidad

visual y auditiva.

3.-Edificios, establecidos e instalaciones de concurrencia pública a) Acceso desde el espacio exterior.

Los desniveles inferiores a 12 cm, se salvaran mediante un plano inclinado con una anchura mínima de 80 cm y no superando el 60% de pendiente, Esta medida se contempla en el acceso en la puerta de entrada de la fachada principal.

b) Mostradores El mostrador de atención al público tendrá un tramo de al menos 80 cm de longitud con una altura comprendida entre 80 y 70 cm. Que carecerá de obstáculos en su parte inferior.

C) Huecos de paso La anchura mínima de todos los huecos de paso en las zonas de uso público así como las

puertas de entradas al edificio, será de 0,80 cm. Las puertas dobles con función de aislamiento se dispondrán de forma que entre las mismas

puedan inscribirse un círculo de 1,50 metros de diámetro. La salida de emergencia tendrá un paso libre de anchura mínima de un metro. 11.- DIMENSIONADO CAMPANA EXTRACTORA. EVACUACION HUMOS, GRASA Y OLORES. Vamos a comprobar que el dimensionado de la campana extractora existente en dicho local es la correcta para las necesidades de la actividad a realizar. El dimensionado se calcula en función del aire a extraer, que va a depender de las dimensiones del lugar de trabajo o elaboración. El cálculo del caudal de la campana se realiza mediante la siguiente expresión: Q = 1,4 · P · H · V · 3600 Donde: Q = Volumen de aire (m3/h), 1, 4 = constante P = Perímetro de la placa en metros. H = Separación entre la placa de cocina y campana en metros. V = Velocidad de aspiración de aire en m/sg.

En función del número de frentes de los que dispone la campana (según sea de tipo isla o adosada), se calcularán las dimensiones necesarias para la misma. En nuestro caso concreto es campana adosada. 11.1.- INSTALACION DE HUMOS, GRASAS Y OLORES

La instalación a considerar es la extracción de humos y la destrucción de la grasa producida por el asador de pollos, la freidora, plancha, de la actividad, evitando en todo momento la degradación del

medio ambiente. Para ello existe una campana extractora tipo pared, dicha campana esta compuesta por los

elementos que a tal fin se detallan: Unidad de retención de grasas.

Comográs, compuesta por tres filtros COMOMETALIC-G, que retiene virtualmente todas las partículas de aceites o grasas contenidas en el flujo ascendente, manteniendo limpia las zonas más próximas al punto de descarga del aire de extracción.

Una vez detenidas en los filtros, se inicia un lento y progresivo escurrido del aceite hacia el canal de drenaje, donde puede ser recogido valiéndose de un tapón de vaciado.

Con este proceso habido mediante filtros depuradores se consigue eliminar de una forma efectiva la agresividad del contaminante y casi la totalidad de las grasas y en gran parte los humos, olores y vahos producidos. Campana

De dimensiones adecuadas, construida en chapa galvanizada de acero inoxidable. Unidad extractora especial para grasas.

Esta unidad se compone de turbina especial con alabes inclinados de dos oídos con cuello para conectar la campana.

Esta turbina va montada sobre estructura metálica galvanizada con elementos antivibratorios. Está alojada en una carcasa aislante térmicamente y acústicamente, construida en chapa galvanizada. Conducto de extracción

El conjunto de extracción es metálico, galvanizado o zincado, es inalterable a la humedad y a la temperatura.

Dicho conducto mide 120 mm. de diámetro. Generador de ozono

Esta unidad nos permitirá destruir los malos olores en un porcentaje elevadísimo producido por el asado y cocción de los alimentos. Tendrá una capacidad de 400 miligramos con un caudal admisible de 3000 a 4000 m3/h de aire. Cálculo del volumen de aire a extraer.

El caudal de aire a extraer vendrá dado por la fórmula:

Q = 1,4 P H V 3600

Siendo:

Q = Volumen de aire en m3/h. 1,4 = Constante P = Perímetro de la placa en metros. H = Separación entre la placa de cocina y campana en metros. V = Velocidad de aspiración de aire en m/sg.

Según lo expuesto tenemos instalado:

- Campana de chapa galvanizada de acero inoxidable de dimensión según planos. - Conjunto comográs, compuesto por tres módulos colectores con drenaje de grasas, con tres filtros metálicos COMOMETALIC-G. - Unidad extractora con caja de mezcla e insonorización con un caudal de 3000 m3/h. - Generador de ozono para la depuración de olores.

11.2.- ZONA DE ELABORACION O COCINA La zona de elaboración o cocina se encuentra como sigue:

Esta dotada de ventilación forzada por medio de campana extractora de humos, gases y olores con filtro adecuado y sistema extractor.

Dispone de agua caliente. La iluminación es suficiente (350 lux). Las mesas son de superficie impermeable (NO MADERA). Las uniones entre los parámetro verticales y horizontales redondeadas. Los suelos con inclinación suficiente hacia los sumideros que permitan la evacuación de agua y

otros líquidos. Estará provista de desagües con los dispositivos adecuados (sifones, rejillas, etc.), que eviten olor y el acceso de roedores.

Existe lavamanos para los operarios accionado a pie ó con el codo. Está dotado de jabón líquido con suministrado, toallas de un solo uso y cepillo de uñas. La evacuación de residuos sólidos se realiza en depósito de cierre hermético accionado a pie y

protegidos interiormente en bolsa de plástico. Los suelos son no absorbentes, resistentes y no atacables por ácidos o álcalis empleados en la

limpieza. Las pantallas fluorescentes serán estancas y con talco protector de golpes. Estarán dotadas las ventanas de rejillas de mallas para evitar el paso de insectos. Los techos son de cielo raso, de superficie lisa no absorbente. Tiene instalación frigorífica adecuada para la conservación

12.- NORMAS Y ORDENANZAS SEGUIDAS - Reglamento de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas e Instrucción por la que se distan las Normas de Aplicación. - Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales y sus Reglamentos. - Reglamento de Seguridad e Higiene. - RD 842/2002 por el que se aprueba el Reglamento de Electrotécnico de Baja Tensión - Ordenanzas de Protección Contra Incendios - Reglamento General de Policía, Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas. - Normas Municipales de la Localidad - RD 314/2006 de 17 de marzo, se aprueba el CTE Y DOCUMENTOS SI-SU-HE-HR - Ley Sobre Desechos Sólidos Urbanos. - Reglamento de Calificación Ambiental de Andalucía, aprobado por el Decreto núm. 297/1995 - Ley 7/2007 de Calificación Ambiental. - Decreto 293/2009, de 7 de Julio, por el que se aprueba el Reglamento que regula las Normas para Accesibilidad en las Infraestructuras, el Urbanismo, la Edificación y el Transporte en Andalucía, BOJA 140 - decreto 326/2003, de 25 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento contra Contaminación Acústica en Andalucía. -Ley 1/1999 de 31 de marzo, de atención a las personas con discapacidad en Andalucía. - DECRETO 6/2012, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de Protección contra la Contaminación Acústica en Andalucía, y se modifica el Decreto 357/2010, de 3 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento para la Protección de la Calidad del Cielo Nocturno frente a la contaminación lumínica y el establecimiento de medidas de ahorro y eficiencia energética. - RD. 140/2003 Aguas. Establece los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. - RD. 166/94; RD. 1904/93; RD. 1916/97; RD. 218/99 y RD. 1376/2003. - R.D. 25 Enero 1984, nº 381/84 (Presidencia). Reglamentación Técnico-Sanitaria para el minorista de alimentación. - R.D. 25 Enero 1984, nº 379/84 (Presidencia).Reglamentación Técnico-Sanitaria de industrias, almacenes al por mayor y envasadores de productos y derivados elaborados y establecimientos de comercio al por menor. - R.D. 2817/83 de 13 de Octubre; Orden de 17 Marzo de 1965 de Ordenación Turística de restaurantes. UNE 100-185-92

13.- CONCLUSIÓN

Tras la visita de inspección ocular del local anteriormente descrito y a requerimiento de D. SERGIO REGALADO LEON, certifica que las instalaciones cumple con las Normas Vigentes para el uso a que se pretende destinar quedando garantizado la seguridad de las personas y bienes, así como las instalaciones.

Que cumple las medidas correctoras y condiciones ambientales impuestas por el Ayuntamiento en el Trámite de Calificación Ambiental.

Que el local reúne las condiciones de seguridad estructural necesarias para el ejercicio de la actividad, cumple las determinaciones exigidas por el Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión y Código Técnico de la Edificación en los documentos SI-SU-HE exigibles para este tipo de actividad

Emitiendo el presente en Arcos de la Frontera a 14 de Diciembre de 2017, para presentar ante los Organismos Competentes, con motivo de solicitar Licencia Municipal de Apertura de la Actividad de Venta de comidas preparadas para llevar y freidor de pollos.

Arcos de la Frontera, 14 de Diciembre de 2017 EL INGENIERO TÉCNICO INDUSTRIAL

Francisco Gabriel Jiménez González

Colegiado nº 884

II.- PLANOS.