8/16/2019 Informe Gloria

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INFORME VISITA A GLORIA

1. UBICACIÓN

La planta de evaporación de leche se encuentra ubicada en la localidad deEl Pedregal:

Departamento : Arequipa

Provincia : Caylloma

Distrito : Majes

Capital : El Pedregal

2. ACCESO

e partió del terminal de !ransportes del Carpio "ijos #$#L#

apro%imadamente a las &:'' a#m# en dos grupos( el pasaje de ida ten)a unvalor de * +#'' y el pasaje de ida y vuelta ten)a un valor de * ,'#''( secompraron los pasajes en la puerta del bus y los datos -ueron llenados amano#

Para acceder desde Arequipa hasta la localidad de El Pedregal( capital deldistrito( se hace un trayecto de casi . horas recorriendo la CarreteraArequipa/Cruce La 0oya/1itor/El Pedregal( la cual estaba completamenteas-altada y se2ali3ada( y recorre todo el valle de Majes#

3. DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Las 4reas visitadas -ueron:

a. Zona de reo!e"#n de !e$e en %r"o

Aqu) se recoge la leche de los grandes productores en cisternas a /56C#

&. Zona de reo!e"#n de !e$e en a!"en'e

Aqu) se recoge la leche de los peque2os productores en latas cil)ndricas#

. Zona de on'ro! de a!"dad

  Con'ro! de a"de() se re7ere al estado de conservación de la leche#  Con'ro! &a'er"o!#*"o) se re7ere a la higiene en la recolección de

la leche y control sanitario periódico en los establos de losproveedores

  Con'ro! de an'"&"#'"o+) la leche no debe contener antibióticosporque matar)an las bacterias empleadas para la elaboración deyogur#

  Con'ro! de +o!"do+) se re7ere a la cantidad de elementos e%tra2osencontrados en la leche como la sal que algunos proveedoresdisuelven a 7n de tener mas peso#

  Con'ro! de an'"dad de a*,a) se reali3a para recha3ar aquellaslatas de leche que hayan sido me3cladas con agua#

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d. Zona de e-aora"#n de !a !e$e

Constituido por una red de tuber)as y cilindros de almacenamiento( dondese obtiene como producto 7nal la leche evaporada#

/. ACTIVIDAD

El 8nico producto que se reali3a en esta planta es evaporar leche#

0. PERSONAL

La planta cuenta b4sicamente con ing# 9u)micos para el control de calidadde la leche( ing# ndustriales para el control de los procesos industriales yseguridad en planta( y personal t;cnico variado para la recolección de leche(limpie3a de las latas de recolección( conductores de cisternas y otros

veh)culos#

. NORMAS

Las instalaciones de la planta tienen en cuenta la certi7cación de la norma< ..''' de sistemas de gestión de seguridad alimentaria#

. PROVEEDORES

Constituido por los peque2os( medianos y grandes productores de leche delvalle de Majes( el precio de venta tiene como base * '#=' por >ilogramo( el

cual seg8n la calidad puede ser boni7cado o castigado en su valor#

. CONCLUSIONES

Primera

En el retorno a la ciudad de Arequipa se presentó un malestar hacia losestudiantes ya que estuvieron esperando cerca de .:'' horas para poderabordar el bus de transporte de la empresa del Carpio "ijos #$#L# y algunosde ellos no se les reconoció el asiento en ra3ón de que su boleto de viaje -uellenado a mano#

egunda

La empresa evapora un material de vida limitada por lo que el uso de lanorma < ..''' de sistemas de gestión de seguridad alimentaria esidónea#

4. RECOMENDACIONES

Primera

A 7n de asegurar un retorno seguro de los estudiantes a la salida de la

empresa( los boletos debieron ser comprados en la o7cina del terminal de

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salida e impresos( ya que los cobradores no reconocen asiento a los boletosllenados manualmente mas si el derecho de viaje#

egunda

e recomienda que el control de seguridad debe ser constante( ya que

durante la visita se conoció que el ing# de seguridad estaba con licencia#

PANEL FOTOGRAFICO

?igura ,: 3ona de ingreso a la planta visitada#

?igura .: vista -rontal de la planta industrial y camiones recolectores#

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