informe de porcentaje de grasas terminado

Proyecto final

Determinación de

grasas en hamburgue

sas

Gimena BarbozaErika Martinez

Giuliana Delaloye

Tecnólogo Químico (Articulación) Gen. 2010Índice:

Descripción Pág.

Índice………………………………………………………………………………...……… 2

Objetivo……………………………………………………………………………………... 3

Hipótesis…………………………………………………………………………………….. 3

Marco teórico ………………………………………………………………………………. 3 – 4

Materiales…………………………………………………………………………………….. 5

Sustancias...…………………………………………………………………………………... 5

Muestras……………………………………………………………………………………… 5

Tratamiento de la muestra ………………………………………………………………..... 5 – 6

Procedimiento………………………………………………………………………………… 6

Recolección y análisis de datos…………………………………………………………….. 6 – 9

Observaciones………………………………………………………………………………… 10

Conclusiones………………………………………………………………………………….. 10

Bibliografía…………………………………………………………………………………… 11

Anexo…………………………………………………………………………………..… 12 - 22

2

Objetivo:

Determinar el porcentaje de grasas presentes en tres tipos de hamburguesas.

Hipótesis:

Hamburguesa “Schneck – saborizada” contiene según información del envase,

un 18% de grasas presentes en su composición.

Hamburguesa “Rapi” contiene según información del envase, 18g de grasas

presentes en su composición, por porción.

Hamburguesa “Burgy” contiene según información del envase, 10g de grasas

presentes en su composición, por porción.

Marco teórico:

La carne por muy magra que sea, siempre tiene grasa como parte constituyente fundamental de

un alimento, como también lo son los carbohidratos y proteínas. La grasa se halla en pequeñas

gotas en el plasma celular en unión de ácidos grasos y lípidos. Debido a esto no alcanza con una

determinación visual de la grasa, sino que es necesario utilizar métodos químicos para su

determinación. En este caso se utilizará el método Soxhlet, ya que se trata de muestras donde su

composición se encuentra molida.

Se considera grasa al extracto etéreo que se obtiene cuando la muestra es sometida a extracción

con éter etílico. El término extracto etéreo se refiere al conjunto de las sustancias extraídas que

incluyen, además de los ésteres de los ácidos grasos con el glicerol, a los fosfolípidos, las

lecitinas, los esteroles, las ceras, los ácidos grasos libres, los carotenos, las clorofilas y otros

pigmentos. Donde en los alimentos las grasas de mayor importancia son: los triacilglicéridos y

los fosfolípidos.

3

El extractor utilizado en el siguiente método es el Soxhlet. Es un extractor intermitente, muy

eficaz, pero tiene la dificultad de usar cantidades considerables de disolvente. El equipo de

extracción consiste en tres partes: el refrigerante, el extractor propiamente dicho, que posee un

sifón que acciona automáticamente e intermitente y, el recipiente colector, donde se recibe o

deposita la grasa.

El mecanismo es el siguiente: al calentarse el solvente que se encuentra en el recipiente

colector, se evapora ascendiendo los vapores por el tubo lateral, se condensan en el refrigerante

y caen sobre la muestra que se encuentra en la cámara de extracción en un cartucho de celulosa

de alta densidad. El disolvente se va acumulando hasta que su nivel sobrepase el tubo sifón, el

cual se acciona y transfiere el solvente cargado de materia grasa al recipiente colector.

Nuevamente el solvente vuelve a calentarse y evaporarse, ascendiendo por el tubo lateral

quedando depositado el extracto etéreo en el recipiente colector. El proceso se repite durante el

tiempo dos horas luego de la primera sifonada y así la muestra es sometida constantemente a la

acción del solvente.

La muestra de este proyecto de basa en la extracción de la grasa de una porción de hamburguesa

que será tratada con el método anteriormente mencionado. Para ello sabremos que la

hamburguesa es mayormente carne molida con condimentos y guarniciones, que la industria

actualmente incluye para que tengan un mejor sabor y atraigan al consumidor.

La carne que compone la hamburguesa debería ser carne casi magra, por el hecho de que existen

determinadas normas de calidad de los alimentos que determinan un nivel de grasas presentes

en el alimento, pero a veces éstos límites se exceden provocando que la hamburguesa que hoy

día consumimos contenga niveles de grasas presentes en ella mayores; y además si comparamos

diferentes tipos y marcas de hamburguesas que el mercado nos ofrece podemos observar al

verlas los pequeños trozos de grasa contenida en ella.

Según las normas bromatológicas que rigen los porcentajes de los componentes de los

alimentos para el consumo humano, la hamburguesa no debe superar un 20% de grasas

en su contenido.

4

http://www.monografias.com/trabajos6/meti/meti.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtml

Equipo Soxhlet

Materiales:

Caja de petri

Cucharita

Estufa de secado

Desecador

Pinza

Balanza analítica

Soxhlet: Manta, balón, tubo refrigerante, sifón con cartucho

Perlas de vidrio

Cuchillo

Tabla de picar

Papel absorbente

2 Probetas de 250ml

Gotero

Papel film

Papel aluminio

Sustancias:

Éter sulfúrico

Éter de petróleo

Muestras:

Hamburguesa “Schneck” saborizada (muestra 1)

Hamburguesa “Rapi” (muestra 2)

Hamburguesa “Burgy” (muestra 3)

5

Tratamiento de la muestra:

Trituración

Al realizar este paso lo que se intenta es llegar a una consistencia de “paté”, que nos permita

lograr una mejor homogenización de la carne de hamburguesa. La eficiencia de la extracción de

los lípidos de los alimentos secos depende del tamaño de la partícula, por lo tanto, una molienda

eficiente es importante.

Método gravimétrico:

Al realizar este paso lo que se logra es quitar totalmente la humedad de la muestra para que no

interfiera en el proceso de separación de grasa.

Para ello proceder de la siguiente manera:

1- Masar una cápsula con papel absorbente.

2- Masar sobre lo anterior 5g de la muestra tratada.

3- Llevar a la estufa a 100ºC durante 1h.

4- Sacar de la estufa y enfriar en desecador.

5- Masar la muestra anhidra y controlar hasta que la masa no varíe.

Procedimiento:

1- Medir 150ml de éter de petróleo y 150ml de éter sulfúrico.

2- Colocar la mezcla de solventes en el balón.

3- Masar el cartucho.

4- Masar el papel.

5- Masar aproximadamente 5g de la muestra.

6- Armar el equipo Soxhlet.

7- Colocar la muestra finalmente tratada y masada en el cartucho para Soxhlet.

8- Encender la manta y abrir la entrada de agua, éstas se deben controlar de modo de

contabilizar un goteo uniforme de 40 gotas cada 15 segundos. Este ensayo durará

aproximadamente 2hs.

9- Lograr al menos 6 sifonadas y en la última apagar la manta y dejar enfriar el equipo.

10- Desarmar el equipo y extraer el cartucho.

11- Deja secar el cartucho y luego masarlo.

12- Reservar la mezcla de solventes contenida en el balón para la próxima práctica.

13- Realizar los cálculos correspondientes.

6

Recolección y análisis de datos:

Muestra Nº 1

Hamburguesa "Shnek" saborizada m (g) m (g) muestra

m1 cáp.+ papel 47,2242

m2 cáp.+ papel+muestra 52,4409 m2-m1 5,2167

m3 cáp.+papel+muestra (anhidra) 50,6766 m3-m1 3,4524



Muestra Nº 2

Hamburguesa "Rapi" m (g) m (g) muestra






Muestra Nº 3

Hamburguesa "Burgy" m (g) m (g) muestra






Muestra Nº 1 – Hamburguesa “Schneck” saborizada

Masa de la muestra, papel y cartucho; antes del ensayo Soxhlet:

m(muestra): (2,8976 ± 0,0001)g Δm(total)= Δm(muestra) + Δm(papel) + Δm(cartucho)

m(papel): (0,5701 ± 0,0001)g Δm(total)= 0,0001 + 0,0001 + 0,0001

m(cartucho): (2,8017 ± 0,0001)g Δm(total)= 0,0003g

m(total) - A: (6,2694 ± 0,0003)g

Masa de la muestra, papel y cartucho; después del ensayo Soxhlet:

7

m(total) - B: (5,0530 ± 0,0001)g

Determinación de masa de grasa en la muestra:

m de grasa: A – B Δm de grasa= ΔmA + ΔmB

m de grasa: 6,2694g – 5,0530g Δm de grasa= 0,0003 + 0,0001

Δm de grasa= 0,0004g

m de grasa: (1,2164 ± 0,0004)g

Determinación del porcentaje de grasa en una porción:

m (porción): 82,2833 ± 0,0001g Δ%grasa= Δm(muestra) + Δm(grasa) x 100

m (muestra con agua): 5,2167 ± 0,0001g m muestra m de grasa

Δ%grasa= 0,0001 + 0,0004 x 100

5,2167g de muestra ------- 100% 5,2167 1,2164

1,2164g de grasa ------- x

Δ%grasa= 0,03480084042%

x= 23,31742289%

% de grasa= (23,32 ± 0,03) %

Muestra Nº 2 – Hamburguesa “Rapi”


m (muestra): (2,5253 ± 0.0001)g Δm(total)= Δm(muestra) + Δm(papel) + Δm(cartucho)

m (papel): (0,6776 ± 0,0001)g Δm(total)= 0,0001 + 0,0001 + 0,0001

m (cartucho): (2,8686 ± 0,0001)g Δm(total)= 0,0003g

m (total) - A: (6,0715 ± 0,0003)g


m (total) - B: (5,0530 ± 0,0001)g





m de grasa: (1,0185 ± 0,0004)g

8


m (porción): (45,8275 ± 0,0001)g Δ%grasa= Δm(muestra) + Δm(grasa) x 100

m (muestra con agua): (5,1218 ± 0,0001)g m muestra m de grasa

Δ%grasa= 0,0001 + 0,0004 x 100

5,1218g de muestra ------- 100% 5,1218 1,0185

1,0185g de grasa ------- x

Δ%grasa= 0,04122587993%

x= 19,8855871%

% de grasa= (19,89 ± 0,041) %

Muestra Nº 3 – Hamburguesa “Burgy”


m (muestra): (2,5125 ± 0,0001)g Δm(total)= Δm(muestra) + Δm(papel) + Δm(cartucho)

m (papel): (0,7039 ± 0,0001)g Δm(total)= 0,0001 + 0,0001 + 0,0001

m (cartucho): (2,8710 ± 0,0001)g Δm(total)= 0,0003g

m (total) - A: (6,0874 ± 0,0003)g


m (total) - B: (4,7199 ± 0,0001)g





m de grasa: (1,3675 ± 0,0004)g


m (porción): (50,0995 ± 0,0001)g Δ%grasa= Δm(muestra) + Δm(grasa) x 100

m (muestra con agua): (5,1144 ± 0,0001)g m muestra m de grasa

Δ%grasa= 0,0001 + 0,0004 x 100

5,1144g de muestra ------- 100% 5,1144 1,3675

1,3675g de grasa ------- x

9

Δ%grasa= 0,03120572061%

x= 26,73822931%

% de grasa= (26,74 ± 0,03)%

Observaciones:

Al cambiar la técnica nos dimos cuenta que acarreamos mayor error por el hecho de que

no seguimos el procedimiento adecuado, y procedimos de otra manera (razones en la

siguiente observación).

La técnica fue cambiada ya que teníamos que analizar tres tipos de muestras, y por cada

una consumiríamos alrededor de 300ml de solvente y esto generaría gastos importantes

y daños al medio ambiente.

Los errores fueron procedentes en parte por la reutilización del solvente con grasa de

muestras anteriores.

Otra fuente de error fue el escaso tiempo de secado del cartucho luego de la extracción

Soxhlet; de todas formas se trató de secar la muestra el mayor tiempo posible.

La última muestra fue tratada diferente al momento de el secado de la misma después

de la extracción Soxhlet; ya que tuvo de aproximadamente un secado mayor a 48hs,

mientras que las demás muestras tuvieron un tiempo de secado de 24hs.

Conclusiones:

Como conclusión de la práctica podemos decir que dentro de los valores bromatológicos que

indican el porcentaje de componentes grasos en alimentos para el consumo humano, los valores

de porcentaje que obtuvimos no fueron tan irrealistas; de hecho acarreamos errores como en las

observaciones explicamos, y además las hamburguesas tienen un alto contenido de materia

grasa en su composición.

Vale decir que además de los errores y cambios de técnica que tuvimos que aplicar, los valores

obtenidos no se excedieron demasiado del porcentaje permitido para este tipo de alimentos;

obteniéndose en la muestra “Schneck – saborizada”, un 23,32% excedida un 3,32%; en el caso

10

de la muestra “Rapi” el porcentaje fue sumamente satisfactorio obteniéndose un 19,89%; y por

último la muestra “Burgy”, obtuvo un valor de 26,74% excedida un 6,74%.

Finalmente comparando el valor de las hamburguesas con su calidad como alimento, podemos

concluir que una marca reconocida como de buena calidad y alto valor, tiene un porcentaje de

grasa pequeño en exceso, suponiendo que su valor se debe a que la carne y condimentación

presente en su composición es de muy buena calidad. Mientas que la hamburguesa económica,

arrojó valores casi ideales de porcentaje de grasas presentes en la muestra, suponiendo que su

valor no convence al consumidor de que contenga buena calidad de carne, o menos

condimentación.

Bibliografía:

AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Standrad Methods for the

Examination of Water Wastewater. 18th Edition Washington, APHA, 1992. pp 5-28.

Manual de procedimientos analíticos par agua aguas y efluentes, laboratorio de

DINAMA – Edición 1996. Código 06521.

ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS, métodos analíticos y de control de calidad. R.Lees.

Editorial Acribia, segunda edición.

www.cnunez.com.ar (artículo sobre extracción con equipo Soxhlet)

Reglamento Bromatológico Nacional – República Oriental del Uruguay – Decreto Nº

315/994 de fecha 05/07/1994 – Segunda edición

11

http://www.cnunez.com.ar/

Anexo:

REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL

Productos cárnicos

Definiciones para productos cárnicos

Productos cárnicos. Son todos aquellos productos aptos para consumo humano que

contengan carne, subproductos o derivados en su composición, con adición de otros

ingredientes aprobados, independientemente de que hayan sido sometidos a un proceso

destinado a asegurar su conservación.

Definiciones para chacinados

Chacinado. Es el alimento elaborado a base de carne o sangre o mezcla de ambas con o

sin el agregado de vísceras u otros productos animales, vegetales, autorizados por la

presente reglamentación debiendo estar exentos de aponeurosis, tendones ligamentos y

cartílagos, a excepción de los chacinados cocidos, en los que se admite tejidos

colágenos, a los efectos de su transformación en gelatina, sometidos o no a un proceso

de curación y/o ahumado.

Los chacinados se clasifican, de acuerdo con la tecnología aplicada en su elaboración

en:

a) frescos embutidos y no embutidos;

b) secos;

c) cocidos embutidos y no embutidos;

d) salados

Definiciones para chacinados frescos no embutidos

12

Hamburguesas. Es el chacinado cuya materia prima es carne de cerdo o vacuno picada,

con el agregado o no de sal, especias y condimentos y aditivos autorizados.

Disposiciones generales para chacinados

Se consideran chacinados no aptos para el consumo los que presentan:

a) superficie externa húmeda o pegajosa,

b) zonas flácidas o de consistencia anormal,

c) indicios de fermentación,

d) presencia de insectos, parásitos, gérmenes patógenos, indicadores de contaminación

fecal, rastros de roedores o sustancias extrañas.

Las mezclas o pastas destinadas a preparar los chacinados que no hubieren sido

utilizadas en el día de su preparación, podrán ser utilizadas hasta el día siguiente,

siempre que se conserven en cámara fría a una temperatura no mayor de 2ºC., medida

en el interior de la masa.

En las mismas condiciones se conservarán tanto los chacinados frescos como cocidos.

El contenido de materia grasa, en los chacinados, no será mayor del 50% de la masa del

producto terminado. La cantidad máxima de humedad que se admitirá en los chacinados

frescos es de 75%, calculado sobre el producto desengrasado y de 65% en los

chacinados secos y en los chacinados cocidos.

En los chacinados donde se autoriza a texto expreso el agregado de sustancias

amiláceas, se permite en el producto terminado, hasta 3% en peso en chacinados secos,

hasta 5% en chacinados frescos y hasta 10% en chacinados cocidos, siempre que los

contenidos de almidón y de proteínas aportadas por éstas, den cumplimiento a lo

establecido al respecto.

La hamburguesa no puede tener un contenido de grasa superior al 20%.

Los chacinados frescos no embutidos deben presentarse en bandejas, moldes, envolturas

termoplásticas y otros materiales aprobados, sometidos al vacío o inyectados con un gas

inerte y envasados en materiales aprobados.

Los chacinados frescos no embutidos pueden elaborarse exclusivamente en

establecimientos habilitados para este fin, y se expenderán envasados en envases

autorizados.

Realización de la extracción con soxhlet

Este equipo permite separar componentes de mezclas homogéneas permitiendo obtener uno de

los componentes con un solvente o una mezcla de solventes con el cual sea afín y la otra parte

13

del componente queda en el cartucho. Pudiendo así realizarse mediciones y determinaciones de

porcentaje de estos componentes de esa determinada muestra.

Este equipo consta de las siguientes partes:

Manta calentadora

Balón con la mezcla de solventes (éter de petróleo y éter sulfúrico)

Tubo refrigerante con dos orificios para entrada y salida de agua

Tubo con cartucho poroso

Sifón con ensanchamiento

Capilar para ascenso de vapores

El éter de petróleo tiene un punto de ebullición de entre 35 y 50˚C , y para el éter sulfúrico

el punto de ebullición es de 35˚C

La extracción se realiza de la siguiente manera:

1. Colocación de la mezcla de solventes en el balón

2. Ebullición de la mezcla de solventes que se evaporan hasta un condensado a reflujo

3. El condensado cae sobre el sifón que contiene el cartucho poroso con la muestra en su

interior

4. Ascenso del nivel del solvente cubriendo el cartucho hasta un punto en que se produce

el reflujo que vuelve el solvente con el material extraído al balón

5. Se vuelve a producir este proceso la cantidad de veces necesaria para que la muestra

quede agotada. Lo extraído se va concentrando en el balón con el solvente. En este

caso el número de sifonadas será 6.

14

HOJA DE SEGURIDAD ETER ETILICO

FORMULA: C4H10O, CH3-CH2-O-CH2-CH3

PESO MOLECULAR: 74.12 g/mol

COMPOSICION: C: 64.81 %; H: 13.60 % y O: 21.59 %.

GENERALIDADES:

El éter etílico es un líquido incoloro con un olor característico. Es menos denso que el agua e

insoluble en ella. Sus vapores son más densos que el aire. Tiende a generar peróxidos en

presencia de luz y aire, por lo que puede encontrarse estabilizado con limadura de fierro,

naftoles, polifenoles, aminas aromáticas y aminofenoles, para disminuir el riesgo de

explosiones.

Es obtenido como subproducto en la producción de etanol a través de la hidratación en fase

vapor de etileno, utilizando ácido fosfórico como catalizador. Otra forma de obtenerlo es

mediante la deshidratación de etanol con ácido sulfúrico a 140 oC.

Fue el primer producto utilizado como anestésico y aún tiene este uso. Además, tiene un amplio

uso como disolvente de grasas, aceites, ceras, resinas, gomas, perfumes, alcaloides, acetato de

celulosa, nitrato de celulosa, hidrocarburos y colorantes, principalmente. Es muy utilizado en la

extracción de principios activos de tejidos de plantas y animales debido a que es fácilmente

eliminado. Finalmente, es usado en una gran variedad de reacciones orgánicas, especialmente en

síntesis de Grignard y Wurtz.

NUMEROS DE IDENTIFICACION:

CAS: 60-29-7 STCC: 4908157

Punto de ebullición (ºC): 34.6 (a 760 mm de Hg); 17.9 (a 400 mm de Hg); 2.2 (a 200 mm de

Hg); -11.5 ( a 100 mm de Hg); -48.1 (a 10 mm de Hg) y -74.3 ( a 1 mm de Hg).

Punto de fusión: -116.2 oC.(cristales estables) y -123.3 ºC (cristales metaestable).

Densidad (g/ml ): 0.7364 (a 0 ºC); 0.7249 (a 10 ºC); 00.7135 (a 20 ºC) y 0.7019 (a 30 ºC).

Índice de refracción (a 15 ºC): 1.35555.

15

Presión de vapor (mm de Hg ): 184.9 ( a 0 ºC); 290.8 (a 10 ºC), 442 (a 20 ºC); 1275 (a 50 ºC) y

2304 (a 70 ºC).

Punto de inflamación en copa cerrada (Flash point): -45 ºC.

Temperatura de autoignición: 160 ºC

Niveles de explosividad: 1.85-36.5 (% en volumen en el aire)

Densidad de vapor (aire=1): 2.6

Temperatura crítica: 192.7 ºC.

Presión crítica: 35.6 atm.

Constante dieléctrica (a 26.9 ºC): 4.197.

Tensión superficial ( a 20 ºC): 17.06 dinas/cm.

Viscosidad (a 20 ºC): 0.2448 cp.

Calor de vaporización (a 30ºC): 89.80 cal/g.

Calor de formación -907 cal/g.

Calor de combustión: -8.807 kcal/g

Solubilidad: Poco miscible con agua (una disolución acuosa saturada contiene 8.43 % de éter a

15 ºC y 6.05 % a 25 ºC; una disolución etérea saturada contiene 1.2 % de agua a 20 ºC), la

miscibilidad con agua aumenta en presencia de HCl. Miscible con HCl concentrado, benceno,

cloroformo, éter de petróleo, algunos alcoholes y aceites.

Forma un azeótropo con agua (1.3 %), cuyo punto de ebullición es de 34.2 ºC.

PROPIEDADES QUIMICAS:

Este compuesto forma peróxidos inestables en presencia de aire y luz solar, los cuales explotan

espontáneamente, especialmente cuando se concentran durante una destilación.

Reacciona violentamente con:

- halógenos y derivados como cloro, bromo, trifluoruro de bromo y heptafluoruro de yodo

- agentes oxidantes como aire líquido, ácido perclórico, cloruro de cromilo, ácido

permangánico, cloruro de sulfurilo, peróxido de sodio y agua y óxido de yodo (VII).

NIVELES DE TOXICIDAD:

RQ:100

LD50( oral en ratas): 1215 mg/kg.

LDLo(oral en humanos): 420 mg/kg.

LC50 (inhalación en ratas): 73000 ppm/2 h

Niveles de irritación a ojos: 100 ppm (en humanos), 100 mg (en conejos).

Niveles de irritación en piel: 360 mg (en conejos), 50 mg/24 h (en conejillos de Indias).

VLE: 1500 mg/m3 (500 ppm)

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MANEJO:

Equipo de protección personal:

El uso de este producto debe hacerse en un área bien ventilada, utilizando bata, lentes de

seguridad y guantes, si es necesario, para evitar un contacto prolongado con la piel. No deben

utilizarse lentes de contacto.

Al trasvasar pequeñas cantidades con pipeta, utilizar propipeta, NUNCA ASPIRAR CON LA

BOCA.

RIESGOS:

Riesgos de fuego y explosión:

Es un líquido inflamable, muy volátil y que puede formar peróxidos explosivos, por lo que

existe un alto riesgos de fuego y explosión. Los vapores pueden llegar a un punto de ignición,

prenderse y transportar el fuego al lugar que los originó, además pueden explotar si se prenden

en un área cerrada. Además, debido a que su punto de autoignición es bajo y puede generar

electricidad estática, debido a que no es conductor, el riesgo de incendio o explosión aumenta.

Las mezclas aire-éter que contengan mas de 1.85 % en volumen de este último, son

explosivamente peligrosas. Por otra parte, al agitar éter anhidro puede generar suficiente

electricidad estática como para iniciar un incendio.

Riesgos a la salud:

En general, es moderadamente tóxico y causa síntomas de narcosis y anestesia y, solo en casos

extremos, la muerte por parálisis respiratoria. No sufre cambios químicos dentro del cuerpo.

Inhalación: Causa náuseas, vómito, dolor de cabeza y pérdida de la conciencia, causando cierta

irritación del tracto respiratorio. Son raros los casos de muerte de trabajadores por inhalación

aguda. Una exposición crónica lleva a anorexia, dolor de cabeza, adormecimiento, fatiga,

agitación y disturbios mentales.

Contacto con ojos: Los irrita levemente y en caso de irritación severa, los daños son,

generalmente, reversibles.

Contacto con la piel: Produce resequedad y dermatitis. Debido a que se evapora rápidamente, su

absorción a través de la piel es mínima.

Ingestión: No es especialmente venenoso, sin embargo, produce los síntomas narcóticos ya

mencionados e irritación al estómago.

Carcinogenicidad: No existen evidencias de carcinogenicidad.

Mutagenicidad: No es mutagénico en ensayos con Salmonella typhimurium.

Peligros reproductivos: Se ha informado de un leve incremento en el promedio de abortos en

mujeres expuestas a este producto.

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ACCIONES DE EMERGENCIA:

Primeros auxilios:

Inhalación: Transportar a la víctima a una zona bien ventilada. Si no hay respiración,

proporcionar respiración artificial y oxígeno, manteniéndola en reposo y abrigada.

Ojos: Lavar inmediatamente con agua o disolución salina neutra, asegurándose de abrir los

párpados.

Piel: Lavar la zona contaminada con agua y jabón, si es necesario, eliminar la ropa

contaminada.

Ingestión: Lavar la boca con agua. Evitar que el líquido se aspire a los pulmones.

EN TODOS LOS CASOS DE EXPOSICION, EL PACIENTE DEBE SER TRANSPORTADO

AL HOSPITAL TAN PRONTO COMO SEA POSIBLE.

Control de fuego:

En caso de incendios grandes, utilizar agua en forma de neblina, pues los chorros pueden

extender el fuego. Enfriar los contenedores afectados con agua, aplicándola desde una distancia

segura.

En el caso de incendios pequeños, se utilizan extinguidores de polvo químico, espuma o dióxido

de carbono.

Fugas y derrames:

Utilizar bata, lentes de seguridad y, dependiendo de la magnitud del derrame, deberá usarse

equipo de respiración autónoma y el equipo de seguridad que sea necesario. También de esto

último dependerá si es necesario evacuar el área.

Alejar fuentes de ignición y evitar que el producto derramado llegue a drenajes o cualquier otra

fuente de agua. Para ello construir diques utilizando sacos de arena o tierra. Este material puede

servir para absorber el líquido derramado. Usar agua en forma de rocío para bajar los vapores

generados. Todo el material utilizado para contener, absorber y bajar vapores, debe almacenarse

en lugares seguros para tratarlo de manera adecuada posteriormente. No olvidar que el éter es

altamente inflamable.

En caso de derrames pequeños pueden absorberse con papel o arena y llevarse a lugares bien

ventilados y alejados de fuentes de ignición para su evaporación.

Desechos:

En caso de cantidades pequeñas, pueden evaporarse en un lugar bien ventilado y alejado de

fuentes de ignición. Cantidades grandes deben incinerarse adecuadamente.

ALMACENAMIENTO:

Mantener los recipientes que lo contienen en un lugar bien ventilado sobre todo cerca del piso,

alejado de fuentes de ignición, luz solar directa, material combustible y agentes oxidantes y

conectados a tierra para evitar descargas estáticas. Los recipientes que contengan pequeñas

18

cantidades de éter no deben almacenarse por más de 3 meses para evitar la generación de

peróxidos en concentraciones peligrosas.

HOJA DE SEGURIDAD DE ÉTER DE PETRÓLEO

NOMBRE COMERCIAL DE LA SUSTANCIA

ETER DE PETROLEO A.C.S.

N° DE CAS

8032-32-4

IDENTIFICACIÓN DE LOS RIESGOS Y EFECTOS POR EXPOSICIÓN

Peligroso en caso de inhalación.

INGESTIÓN

Peligroso en caso de ingestión.

CONTACTO CON LOS OJOS

Puede causar irritación ocular.

CONTACTO CON LA PIEL

Peligroso en el caso del contacto con la piel. Puede causar irritación dérmica leve.

CARCINOGENICIDAD

No hay datos disponibles.

MUTAGENICIDAD


TERATOGENICIDAD


NEUROTOXICIDAD

Afecta el sistema nervioso central y el sistema nervioso periférico.

SISTEMA REPRODUCTOR

Clasificado como posible productor de toxina dañina para el desarrollo.

OTROS

La exposición repetida o prolongada a esta sustancia puede producir daño a los órganos blanco.

La sustancia es tóxica para la piel, los ojos, el sistema nervioso central.

ÓRGANOS BLANCO

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Ojos, piel, aparato respiratorio, aparato digestivo, sistema nervioso.

PRIMEROS AUXILIOS

CONTACTO OCULAR

Quitar lentes de contacto. Manteniendo los ojos abiertos, enjuagarlos durante 15 minutos con

abundante agua. Buscar atención médica inmediatamente.

CONTACTO DÉRMICO

En caso de contacto, enjuagar la piel inmediatamente con mucha agua. Cubra la piel irritada con

un emoliente. Buscar inmediatamente atención médica si se desarrolla irritación.

INHALACIÓN

Trasladar a la víctima al aire fresco. Afloje el cuello y el cinturón de la víctima. Si la respiración

es difícil, administrar oxígeno. Si la respiración se ha detenido, dar respiración artificial

tomando en cuenta la toxicidad del producto. Llamar al médico si la irritación persiste, o si se

presentan síntomas de intoxicación.

INGESTIÓN

Afloje el cuello y el cinturón de la víctima. Nunca le dé nada por la boca a una persona

inconsciente. No inducir al vómito a menos que lo indique el médico. Llamar al médico de

inmediato.

MEDIDAS CONTRA EL FUEGO

PUNTO DE INFLAMABILIDAD

<-18ºC (Copa cerrada).

LÍMITES DE INFLAMABILIDAD (SI EXISTEN)

Inferior: 1.1%

Superior: 5.9%

AGENTES EXTINTORES

Polvo químico seco, rocío o niebla de agua.

EQUIPO DE PROTECCIÓN PARA COMBATIR FUEGO

El personal debe utilizar aparato de respiración autónomo contra humos y equipo de protección

completo.

MEDIDAS EN CASO DE DERRAME O FUGA

ATENCIÓN DE DERRAMES

ATENCIÓN DE FUGAS

Derrame pequeño: Absorba con un material seco inerte (tierra, arena u otro material no

combustible) y coloque en un contenedor apropiado para disposición de desechos. Derrame

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grande: Líquido inflamable insoluble en agua. Mantenga lejos del calor y de fuentes de ignición.

Absorba con un material seco inerte (tierra, arena u otro material no combustible). No

introduzca agua dentro del recipiente. No toque el material derramado. No permita que el

derrame entre a desagües, sótanos o áreas confinadas. Haga un dique si es necesario. Busque

asistencia en cuanto a la disposición del material.

Detener la fuga si es posible hacerlo sin peligro. Tratar el material derramado como se indica en

“Atención de derrames”

MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO

CONDICIONES ALMACENAMIENTO

Los materiales inflamables deben almacenarse en una bodega de seguridad separada. Mantener

en recipientes bien cerrados y en un área fresca, seca y bien ventilada. Evitar la luz directa y las

fuentes de calor. Conecte a tierra todo equipo que contenga este material.

MANIPULACIÓN RECIPIENTES

Debe evitarse exponer el recipiente a la luz del sol y a las fuentes de calor.

EFECTOS DE LA EXPOSICIÓN A LA LUZ DEL SOL, CALOR, ATMÓSFERAS

HÚMEDAS, ETC.

Por la inflamabilidad del producto éste no debe exponerse al calor en ninguna forma.

CONTROLES A LA EXPOSICIÓN Y EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

CONDICIONES DE VENTILACIÓN

Proveer suficiente ventilación para evitar vapores.

EQUIPO DE PROTECCIÓN RESPIRATORIA

Respirador aprobado por NIOSH adecuado para los componentes del producto. Si la ventilación

es restringida, debe usarse filtros químicos y mecánicos aprobados.

EQUIPO DE PROTECCIÓN OCULAR

Se recomienda utilizar anteojos de seguridad con protectores laterales o escudo facial. Debe

haber lavaojos cerca.

EQUIPO DE PROTECCIÓN DÉRMICA

Si existe contacto con la piel deben utilizarse guantes y traje de seguridad completo. Debe haber

ducha de seguridad cerca.

DATOS DE CONTROL A LA EXPOSICIÓN (TLV, PEL, STEL)

TLV: 300 mg/m3 (ACGIH)

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

OLOR Y APARIENCIA

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Líquido claro incoloro de olor leve.

GRAVEDAD ESPECÍFICA

0.7 g/ml a 25°C

SOLUBILIDAD EN AGUA Y OTROS DISOLVENTES

Insoluble en agua fría. No hay datos disponibles para otros disolventes.

PUNTO DE FUSIÓN

No disponible.

PUNTO DE EBULLICIÓN

60°C

pH (Solución acuosa al 1%)

No aplicable.

ESTADO DE AGREGACIÓN A 25°C Y 1 ATM.

Líquido.

ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD

ESTABILIDAD

Estable bajo condiciones ordinarias de uso y almacenamiento.

INCOMPATIBILIDAD

No hay datos sobre incompatibilidad específica con otras sustancias.

RIESGO DE POLIMERIZACIÓN

No ocurrirá.

INFORMACIÓN SOBRE TOXICOLOGÍA

DOSIS LETAL MEDIA ORAL o DÉRMICA (DL50)

No disponible.

DOSIS LETAL MEDIA POR INHALACIÓN (CL50)

3400 ppm en 4 horas (rata).

INFORMACIÓN DE LOS EFECTOS SOBRE LA ECOLOGÍA

Evite la contaminación de alcantarillas y cursos de agua. No se esperan productos de

degradación a corto plazo. Sin embargo, si son posibles los productos de degradación a largo

plazo. Los productos de degradación son más tóxicos que el original.

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informe de porcentaje de grasas terminado

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