INFORME CONDICIONES HIGIENICO SANITARIAS DEL ESTABLECIMIENTO CARCELARIO DE BOGOTÁ “LA MODELO”

AÑO 2014 (1)

VISITAS DE INSPECCIÓN VIGILANCIA Y CONTROL REALIZADAS AL ESTABLECIMIENTO CARCELARIO DE BOGOTÁ LA MODELO EN EL PERIODO

ENERO A DICIEMBREDE 2014.

UBICACION KR 56 No 18 A – 47 FECHA DE VISITAS CONCEPTO SANITARIO

20, 21 DE ENERO DE 2014 DESFAVORABLE

07, 08 DE MARZO DE 2014 DESFAVORABLE (TOMA DE MEDIDA

SANITARIA BAÑOS COMUNES PATIOS 1B Y 2B )

19, 20 MAYO DE 2014 DESFAVORABLE (TOMA DE MEDIDA

SANITARIA 1 AREA REPARTO DE ALIMENTOS DE LOS PATIOS 2A, 2B)

11, 12 DE AGOSTO DE 2014 DESFAVORABLE

07, 08 DE OCTUBRE DE 2014

DESFAVORABLE (TOMA DE MEDIDA SANITARIA DESTRUCCION DE

SALSAS VENCIDAS AREA ASADERO). LEVANTAMIENTO DE MEDIDA SANITARIA AREA REPARTO

ALIMENTOS FECHA ULTIMA VISITA CONCEPTO SANITARIO

15, 16 DE DICEIEMBRE DE 2014 DESFAVORABLE (TOMA DE MEDIDA

SANITARIA PRIMER PISO DEL PAIO 6)

ACTA No 480073, 480072. ACTA TOMA DE MEDIDA SANITARIA 111428

CAPCIDAD MAXIMA : 2963

PERSONAS EN EL MOMENTO DE LA VISITA

4290

TOMA DE MEDIDA SANITARIA PATIO 6 PRIMER PISO:

Por condiciones de filtración en techos, humedad constante, goteo se aplica medida sanitaria en primer piso del patio 6 de suspensión parcial de trabajos y servicios. Con acta N: 111428.

1 Tomado del informe del año 2014 - Fortalecimiento de las acciones de vigilancia y control sanitario y en salud pública en establecimientos penitenciarios y carcelarios - E.S.E Hospital San Cristóbal

SEGUIMIENTO TOMA DE MEDIDA SANITARIAS TOMADAS. Patio 1b

Patio 2b.

BAÑOS PATIO 2B: Baños área común que tienen medida sanitaria no han sido intervenidos y se siguen utilizando. Presentan cajas destapadas los sanitarios instalados por los internos, no funcionan correctamente y se taponan constantemente, presentan malas condiciones higiénico-sanitarias. BANOS PATIO 1B: Los baños que tienen medida sanitaria se siguen utilizando, caja descubierta. No hay sanitarios, los que existen se encuentran en malas condiciones, el desagüe se tapa frecuentemente. En el patio arrojan residuos de comida los cuales alimentan a los roedores.

PATIO 2B:

No se realiza mantenimiento en los baños comunes de todos los pasillos por escape permanente de agua, falta de cisternas en algunos sanitarios y falta de accesorios.. Se realiza seguimiento a la toma de medida sanitaria de los baños comunes que se siguen utilizando, cajas quebradas, sanitarios instalados en

malas condiciones, olores fuertes. Caja del patio sin tapa, cableado expuesto.

PATIO 1B:

Se acumulan residuos en área externa del patio común, las canecas no son suficiente para el volumen generado, los baños que tienen medida sanitaria se siguen utilizando, caja descubierta. No hay sanitarios, los que existen se encuentran en malas condiciones, el desagüe se tapa frecuentemente. En el patio arrojan residuos de comida los cuales alimentan a los roedores. En el piso 4 presenta cortes de agua prolongados y muy baja presión. En el piso 3 de igual forma se presenta baja presión. Los pisos de los baños se encuentran con las baldosas fracturados, de forma general los baños de todos los pisos faltan accesorios. Las cajas eléctricas están sin protección con baja presión y cortes extendidos. Se acumulan colchonetas en corredores por hacinamiento, agua en canecas.

PATIO 1A :

En área común las canecas se encuentran en mal estado para la recolección de residuos sin protección al aire libre, en esta misma área de los pisos presentan malas condiciones estancando el agua lluvia o de lavado, así mismo los baños se encuentran en malas condiciones generando malos olores. En los pisos superiores 4-3 no hay agua permanente, solo en las madrugadas cuentan con el servicio de forma normal, el resto del día por horas de forma racionada, se debe almacenar de forma racionada en canecas. Los baños se mantienen en lo posible limpios por parte de los internos, aun así les faltan accesorios, pisos en regulares condiciones sin protección de forma general los sistemas eléctricos están expuestos por manipulación de los internos, en la columna entrada al patio presenta humedad pronunciada.

PATIO 2A:

En área común los baños no cuentan con agua, les falta mantenimiento,

(baños antiguos), entrada baños intervenidos la columna presenta agrietamiento, caja del baño fracturada, escape de agua permanente en un sanitario y falta de mantenimiento por daño en accesorios, caja destapada. En pisos 4-3 los pisos faltan de mantenimiento. El techo en la entrada al patio quebrado y fracturado, baja presión en pisos superiores, en piso 4 existe filtración en techo por columnas, por ausencia de agua faltan canecas para almacenamiento agua. Área reparto de alimentos parte externa pisos no garantizan correcta limpieza y desinfección.

PATIO 2B:

Columna entrada patio agrietamiento pronunciado. Baños área común que tienen medida sanitaria no han sido intervenidos y se siguen utilizando. Presentan cajas destapadas los sanitarios instalados por los internos, no funcionan correctamente y se taponan constantemente, presentan malas condiciones higiénico-sanitarias. En pisos superiores baja presión, presenta filtración en techo en piso 4, los internos tratan de mantener condiciones de limpieza en los baños de las estructuras al igual que las demás al igual que las demás estructuras presentan baja presión los baños. Los pisos de los pasillos se encuentran en mal estado por ausencia de baldosas o quebradas. Se evidencia hacinamiento y acumulación de colchonetas en pasillos.

NUEVO MILENIO:

Presenta filtración en el techo por toma eléctrica, por claraboyas las tejas están fracturadas y se filtra el agua, el agua se desperdicia en sanitario por falta de mantenimiento. Faltan suministros de aseo para la limpieza y desinfección, falta rejilla en el sifón.

CAPILLA:

Área externa se empozan aguas lluvias y se tiran residuos desde el patio 2B agudizando las condiciones de saneamiento.

PATIO 6:

Entrada área guardia Techo con abertura y filtración en techo. Todo el primer pis se encuentra con humedad en los techos y goteo constante. En esta área son trasladados los internos que presentan mala conducta. Los pisos también se encuentran en malas condiciones, los techos de ingreso a pisos superiores también presentan humedad y gotea, en el piso 2 se presenta humedad y goteo constante en área de recalentamiento de alimentos, los baños de las celdas de los tres pisos eventualmente presentan taponamiento y funcionamiento regular por falta de

mantenimiento en tuberías. En general toda la estructura presenta humedad.

PATIO 3: Presenta humedad en estructura costado occidental, techo y pared.

PATIO 3A:

La ubicación de las celdas de este patio se presta para que exista humedad en corredor y todas las celdas ya que no cuenta con ventilación ni entrada de luz natural, área TV, pared con humedad pronunciada.

PATIO 5:

No está habitada el área del costado occidental por intervención de los baños los cuales ya están terminados en todos los pisos. Las celdas aún no se intervienen. En área ocupada en pisos superiores falta de presión de agua en baños, hacinamiento en pisos, falta de mantenimiento de baños del área común o patio por mala manipulación de los internos ya que estos baños fueron intervenidos. Zona reparto no ha sido intervenida.

PATIO 4:

Las escaleras para subir a pisos superiores en malas condiciones, baños del patio presentan escape permanente de agua (baños nuevos) los baños de las celdas presentan mal funcionamiento, en pasillo 15 celdas 6 y 10 sin habilitar baños por taponamiento sanitario, celda 11 sin sanitario. Pasillo II celda 10 sin habitar por filtración de agua. Se verifico techo del reparto de alimentos por filtración en columna interna, sin embargo no se observó humedad en la plancha, cajas del patio fracturadas, escaleras en mal estado.

SALUD MENTAL

Presenta humedad en la columna que se ubica en la entrada de la estructura. Hay humedad en área de recalentamiento de alimentos, se tapa hueco donde se acumulaban residuos en el patio. Tercer piso: área de escaleras sin muro para prevenir caídas, hay humedad en todo el alojamiento por filtración en techo, baños con escape de agua y faltante de

puertas en piso 2, alojamiento del primer piso El baño falta de aseo y desinfección, cajas fracturadas.

TERCERA EDAD.

Tanques de almacenamiento de agua en primer piso, desprotegidos, sin tapa. Algunos baños (6) presentan escape de agua permanente

TALLERES NORTE

Todos los baños de las secciones del taller, manualidades, maderas 1 y 2 falta de mantenimiento en baños y presencia de malos olores, bodega del piga existe tubería con escape permanente, entrada a taller pisos en malas condiciones de mantenimiento. Área Proceso Reciclaje: Cajas eléctricas expuestas, de forma general se mejoran y adecuan locaciones, sin embargo los baños falta mantenimiento y desinfección, presentan malos olores.

ÁREA SHUT:

Los residuos se depositan en un contenedor expuesto al aire libre, se recoge este contenedor dos o tres veces por semana.

ÁREA TALLERES SUR:

Aun no se entrega la obra. Solo se trabajan manualidades ya que no hay maquinaria instalada. Condiciones de infraestructura buenas.

ÁREAS COMUNES:

Entrada a talleres sur y patios tercera edad vía en mal estado por falta de mantenimiento.

Fuente. Actas de Inspección Vigilancia y Control Higiénico Sanitario en Salud pública para establecimientos, carcelarios y centros de rehabilitación de menores, durante el periodo Enero – Diciembre 2014 - ESE Hospital San Cristóbal.

a. SERVICIO DE ALIMENTOS

Operador: FABIO DOBLADO BARRETO Representante Legal: FABIO DOBLADO BARRETO CONSOLIDADO DE VISITAS AL ESTABLECIMIENTO CARCELARIO LA MODELO EN EL PERIODO ENERO – DICIEMBRE DEL 2014

Fuente: Informe de las acciones de vigilancia y control sanitario y en salud pública en establecimientos penitenciarios y carcelarios en el periodo enero – diciembre 2014- ESE Hospital San Cristóbal.

El Servicio de alimentos cuenta con accesos y alrededores limpios, existe clara separación de áreas, las paredes, techos y pisos se encuentran aseados, pintura en buen estado, son de material de fácil limpieza y desinfección, los sifones tienen rejillas, mesones higiénicos y en buen estado, iluminación y ventilación adecuada, se mejoró el sistema de ventilación en la bodega de almacenamiento se instala 2 extractores que retiraran el aire caliente y un extractor que ingresa aire fresco para mantener las condiciones de almacenamiento de los productos. Personal manipulador con uniforme adecuado de color claro y calzado cerrado, tapabocas, gorro, uñas cortas, guantes en perfecto estado limpios y desinfectados, el personal cuenta con certificado médico y con capacitación en manejo higiénico de los alimentos. Cuenta y adopta un plan de saneamiento donde se incluyen los programas de limpieza y desinfección, programa de control de plagas, programa de residuos líquidos y sólidos y programa de agua potable, se evidencia registros y listas de chequeo de las actividades desarrolladas en el servicio de alimentos. En bodegas de almacenamiento se observan alimentos clasificados y almacenados según su naturaleza, productos rotulados bajo la Resolución 5109 del 2005, se observan registros de temperatura en los equipos de frío del establecimiento.

Equipos y superficies en material inerte no tóxico, secuencia lógica del proceso de producción para evitar la contaminación cruzada PANADERIA

Adquirieron 40 canastillas, 2 hornos, 336 bandejas y 12 escabelladeros, 9 estibas, moldes para tortas y mantecadas, sierras, rodajeras, rodillos, básculas y gramera sin embargo el horno y algunos elementos anteriores no han sido retirados debido a que deben ser dado de baja por la oficina ubicada en la calle 26 del INPEC.

De igual manera se observa que se realizó mantenimiento de pintura a paredes y equipos así mismo que a las patas de las mesas. Sin embargo se observa que hay una filtración de agua por una percha en la pared de igual manera se retiraron los anjeos para instalar el sistema de extracción de los hornos nuevos. Se evidencia seguimiento y aplicación del plan de saneamiento se incluye el lavado y desinfección del tanque de almacenamiento de agua (registro fotográfico), se lleva a cabo la separación de residuos en orgánicos e inorgánicos, avistamiento de plagas y roedores y programa de limpieza y desinfección, se define área de almacenamiento de productos de aseo y productos químicos.

Manipuladores de alimentos con dotación completa con certificado de manipulación de alimentos y con exámenes médicos que los acreditan aptos para manipular alimentos. AREAS DE REPARTO DE ALIMENTOS Comedor zona norte que se encuentra con medida sanitaria de seguridad consistente en suspensión total de trabajos o servicios, se está utilizando para reparto o distribución de alimentos, a las diferentes zonas de reparto, área comedor piso con roturas, tubo de drenaje roto, drenaje taponado, olores ofensivos. Comedor zona sur, se encuentra con medida sanitaria de seguridad consistente en suspensión total de servicios. Durante el año 2014 se usan 4 zonas de reparto ubicadas en los patios 1A, 2A, 4 y 5 estos patios tienen su plan de saneamiento donde se incluyen los 4 programas se toma de manera semanal a un punto el pH y el Cl residual, cuentan con separación de residuos orgánicos e inorgánicos, se lleva a cabo procedimientos de limpieza y desinfección se cuenta con los elementos para desarrollar estas actividades, se desarrolla desinfección de ambiente antes del servicio, avistamiento de plagas.

Sin embargo en el resto de los patios la entrega de alimentos se realiza directamente en estos, donde se organizan a los privados de la libertad para proceder a servir. Solo en el patio 3 se tiene destinada un área demarcada para mejorar el procedimiento de entrega de alimentos.

b. ASADERO

Operador: ESTABLECIMIENTO CARCELARIO LA MODELO Representante Legal: EDGAR ROMAN HERRERA (DIRECTOR ENCARGADO) CONSOLIDADO DE VISITAS ASADERO PERIODO ENERO – DICIEMBRE DEL 2014

Fuente: Informe de las acciones de vigilancia y control sanitario y en salud pública en establecimientos penitenciarios y carcelarios en el periodo enero – diciembre 2014- ESE Hospital San Cristóbal.

En esta área se observa pisos, paredes y techos limpios y cuentan con superficies de fácil limpieza y desinfección, pero con un mantenimiento preventivo es insuficiente en pintura en paredes, techos debido a problemas de humedad, la unidad sanitaria no cuenta con los elementos básicos para desarrollar actividades de limpieza y desinfección de manos, de igual manera se debe mejorar el mantenimiento preventivo y correctivo a las instalaciones eléctricas de toda la estructura por encontrarse expuestas; sifones sin rejillas tapados con bolsas plásticas.

No cuenta con un plan de saneamiento por escrito donde se incluyan los programas de limpieza y desinfección, programa de control de plagas, programa de residuos sólidos y líquidos, programa de control de plagas ni cuenta con registros o listas de chequeo de las actividades que al interior del establecimiento se desarrollan. No tienen definido un lugar para almacenar los productos de aseo al igual que los elementos, presencia de residuos de alimentos dentro del establecimiento, recipientes de residuos sin bolsa y sin tapa. No cuentan con certificado de lavado de tanque. Las luminarias se encuentran sin protección para evitar una ruptura y prevenir la contaminación una física. Se observa que no se realizan procesos de limpieza y desinfección estufa con presencia de hollín, bandejas con residuos de grasa, picapapas con residuos de alimentos.

Problemas de almacenamiento se observan salsas abiertas y almacenadas al medio ambiente, no cuenta con conceptos sanitarios de proveedores de alimentos, no hay rotulación de alimentos, no cuentan con registros de temperatura en frío y en caliente, no hay separación de alimentos de acuerdo a la naturaleza de estos. Personal manipulador que no cuenta con certificado médico donde los acrediten aptos para consumo humano, ni tampoco cuentan con capacitación en manejo higiénico de alimentos, no se observa la dotación del personal que labora en el asadero ni la persona que trabaja en el cuarto frío evidencia chaqueta protectora para el frío, de igual manera no se observa extintor ni botiquín como medida de seguridad preventiva. Se encuentran productos vencidos dentro del establecimiento motivo por el cual son decomisados según acta no. 137432 y se destruyen según acta No. 137432-1