informe aplicacion de los 25 pasos de calidad version 6 usb 1

7/21/2019 Informe Aplicacion de Los 25 Pasos de calidad Version 6 Usb 1

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UNIVERSIDAD CATLICA DE HONDURASUNIVERSIDAD CATLICA DE HONDURASNUESTRA SEORA REINA DE LA PAZNUESTRA SEORA REINA DE LA PAZ

CAMPUS SANTIAGO APSTOLCAMPUS SANTIAGO APSTOL

INFORME DE LA APLICACIN DE LOS 25 PASOSINFORME DE LA APLICACIN DE LOS 25 PASOSPARA LA IMPLEMENTACIN DE UNPARA LA IMPLEMENTACIN DE UN

MODELO DE CALIDAD ENMODELO DE CALIDAD EN

EMPRESA PURIFICADORA CEILANEMPRESA PURIFICADORA CEILAN

ASIGNATURA:ASIGNATURA:Planeacin y Diseo de un Modelo de CalidadPlaneacin y Diseo de un Modelo de Calidad

AD 205AD 205

SECCIN:SECCIN:15011501

CATEDRTICO:CATEDRTICO:Ing. Samuel LaraIng. Samuel Lara

PRESENTADO POR:PRESENTADO POR:Nelson rancisco SalgadoNelson rancisco Salgado

!duardo "alladares!duardo "alladares#oger $errera#oger $errera%orge Se&illa%orge Se&illa

"'c(or Na&arro"'c(or Na&arroMauroMauro

FECHA:FECHA:


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Pasos para la Implementacin de un Modelo de Calidad Purificadora de Agua Ceiln

) de Agos(o de 2012) de Agos(o de 2012NDICE


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+



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I. INTRODUCCIN

Con ,enmenos sociales- cul(urales y econmicos como la gloali/acin- el crecimien(o olacionalo er'odos de recesin y crisis ,inanciero- es cada &e/ mayor el nmero de emresas yorgani/aciones ue se encuen(ran en la necesidad de reali/ar me3oras in(ernas y alicar es(ra(egiasara o(imi/ar sus oeraciones. !secialmen(e en aos recien(es- el mercado ara cualuier roduc(ose &uel&e m4s y m4s come(i(i&o con el comercio in(ernacional y el ingreso de roduc(os e(ran3eros.La ges(in de calidad (o(al es una de las rinciales es(ra(egias ara lograr aumen(ar lacome(i(i&idad de las emresas. La calidad (o(al re(ende como ,in rincial la sa(is,accin del

clien(e. Para lograr (al come(ido es necesario alicar una serie de (6cnicas ue ermi(an asegurar lacalidad de las oeraciones y rocesos ue se lle&an a cao en la organi/acin. 7na de es(as (6cnicasson los modelos de calidad.7n modelo de calidad es un con3un(o de r4c(icas &inculadas a los rocesos de ges(in y el desarrollode royec(os. !l modelo de calidad necesi(a de una lani,icacin re&ia y su desarrollo ermi(e elcumlimen(o de los o3e(i&os ,i3ados en cuan(o a la calidad del roduc(o y or ende- de lasoeraciones de la emresa.

!n el resen(e in,orme se reali/a el desarrollo de un modelo de calidad en la emresa Puri,icadora deAgua Ceil4n locali/ada en la ciudad de Danl'- dear(amen(o de !l Para'so.

A lo largo del in,orme- se reali/a un an4lisis de la si(uacin de la emresa en ma(eria de calidad-rooniendo adem4s las es(ra(egias- rogramas- royec(os y (6cnicas a alicar ara asegurar lages(in de la calidad en los rocesos y oeraciones de la Puri,icadora de Agua Ceil4n.!n la rimera ar(e de es(e in,orme se descrie a grandes rasgos la 8is(oria de Puri,icadora de AguaCeil4n.!n la segunda ar(e del reor(e- de manera sis(em4(ica- se elican los &ein(icinco asos uecomonen el modelo de calidad en (6rminos de las (areas a reali/ar- encargados- calendari/aciones-eriodicidades- de(allando adem4s las 4reas de oor(unidad y me3ora ara la emresa.Al ,inal del in,orme- se incluye una seccin de conclusiones en las cual se reali/a una re&e s'n(esisdel desarrollo de los asos del modelo de calidad.


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II. OBJETIVOS

Ob!"#$% G!&!'()

!l o3e(i&o general de es(e reor(e es la alicacin de los asos necesarios ara el diseo y desarrollode un modelo de calidad en la emresa seleccionada- en es(e caso- Puri,icadora Ceil4n.

Ob!"#$%* E*+!,-#,%*

Alicar los rinciios 4sicos de ges(in de calidad ara el desarrollo de los &ein(icinco asos del

modelo de calidad.

7(ili/ar 8erramien(as de ges(in de la calidad como el con(rol es(ad's(ico ara reali/ar un an4lisis

del roceso de roduccin y dem4s oeraciones ue se lle&an a cao en la emresa.

$acer un an4lisis de la si(uacin de la emresa en ma(eria de calidad y rooner me3oras ueodr'an imlemen(arse a (ra&6s del desarrollo del modelo de calidad.

De,inir los lanes de e3ecucin y royec(os de me3ora ue ueden alicarse en la emresa ara

me3orar y o(imi/ar sus rocesos y oeraciones.

De,inir encargados- recursos- ar(ician(es- me(odolog'as- lugares y ,ec8as ara los di,eren(es

rogramas- caaci(aciones y royec(os ue son roues(os en el modelo de calidad.


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:


III. ANTECEDENTES

Puri,icadora Ceil4n y Agroindus(ria Las Mar'as es una emresa ue se dedica a la uri,icacin-en&asado y emo(ellado de agua. Su geren(e roie(ario es el Ing. #amiro C8acn. Las ins(alacionesde su lan(a roduc(ora se encuen(ran uicadas en el arrio !l Carmelo Aa3o de la ciudad de Danl'-dear(amen(o de !l Para'so. Puri,icadora Ceil4n inicia sus oeraciones el once de enero 2011 con unersonal ue incluye un oerario- un 3e,e de lan(a- un geren(e adminis(rador- un con(ador dosmo(oris(as y su geren(e roie(ario. Ac(ualmen(e la emresa cuen(a nicamen(e con un solo oerador-ui6n (ami6n ,unge las ,unciones de 3e,e de lan(a- 3e,e de almac6n y de &en(as; un mo(oris(a- un

adminis(rador y su geren(e roie(ario.

!l agua uri,icadora emo(ellada en garra,ones de cinco galones cons(i(uye su rincial roduc(o-aunue (ami6n se roduce 8ielo en olsas de )00 gramos y resen(aciones de agua uri,icada en&olmenes m4s eueos de medio li(ro.Puri,icadora Ceil4n nace a ra'/ del royec(o de (esis de maes(r'a de la 8i3a del geren(e roie(ario dela emresa- magis(er !lda Melissa C8acn- ui6n (u&o la &isin de ue eis('an osiilidades(angiles de come(ir en el mercado del agua uri,icada y una necesidad la(en(e de es(e roduc(o enla olacin Danlidense.

La /ona geogr4,ica de coer(ura de los roduc(os de Puri,icadora Ceil4n comrende las ciudades deDanl' y !l Para'so y sus alrededores- as' como (ami6n el al(ilano deAdem4s de Puri,icadora Ceil4n- eis(en o(ras nue&e uri,icadoras de agua en Danl'- en(re las cualesse ueden mencionar Agua/ul- Agua


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SECCIN IV:

APLICACIN DE LOS 25 PASOS PARA LAIMPLENTACIN DE UNMODELO DE CALIDAD

EN LA EMPRESAPURIFICADORA CEILN


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IV. APLICACIN DE LOS 25 PASOS PARA LA IMPLENTACIN DE UN MODELO DECALIDAD EN EMPRESA PURIFICADORA CEILN

/. E0PECTATIVAS DE LOS GRUPOS DE INTER1S E INFLUENCIA

/./ D!*,'#+,#& 3! )%* G'4+%* 3! I&"!'*Para la emresa Puri,icadora de Agua Ceil4n y !n&asadora Las Mar'as- se 8an iden(i,icado lossiguien(es gruos de in(er6s ue man(ienen una relacin direc(a e indirec(a con la emresa?

/././ G!'!&"!* P'%+#!"('#%*Puri,icadora Ceil4n 8a sido emrendida como una emresa ,amiliar- cuyos roie(arios son el Ing.#amiro C8acn- su esosa !lida de C8acn e 8i3os.!s de resal(ar ue la lan(a de roduccin se encuen(ra uicada al in(erior de la residencia de

8ai(acin de los roie(arios. Por es(e mo(i&o- la comunicacin en(re los roie(arios y la emresa@esecialmen(e el 4rea de roduccin es muc8o mayor ue en o(ras emresas de su ramo.

/./.2 E6+)!(3%* 7P!'*%&() 3! )( E6+'!*(8!l ersonal de la emresa comrende? 7n oerario ue desemea (ami6n las ,unciones de 3e,e de lan(a- 3e,e de almac6n y 3e,e de

&en(as. 7n mo(oris(a rear(idor. 7n geren(e general.

La can(idad de emleados es reducida y or (an(o se aumen(a el nmero de resonsailidades ue

cada emleado dee desemear en su ues(o de (raa3o. !l ersonal de la organi/acin se man(ieneen es(rec8a comunicacin con los roie(arios de la emresa. "arios incen(i&os son o(orgados a losemleados- como celeracin de ,ec8as eseciales @cumleaos y d'a de las madres y eueasoni,icaciones mone(arias en 6s(as ,ec8as.Sin emargo- se 8a de(ec(ado un cier(o ni&el de incon,ormidad de los emleados resec(o al mon(ode su salario de&engado en comaracin con el nmero de resonsailidades de su ues(o de (raa3o.La organi/acin se ene,icia de los emleados ya ue man(ienen a la emresa oerando encondiciones normales. !l in(er6s rincial del ersonal es reciir una re(riucin mone(aria 3us(a orel (raa3o desemeado y ue el amien(e de (raa3o sea el (imo ara desemear sus ,unciones.

/./.9 C)#!&"!*Los clien(es de la emresa incluyen rincialmen(e uler'as- mercadi(os @miniBmare(s ygasolineras- los ue ac(an como dis(riuidores minoris(as de los roduc(os 8aci6ndolo llegar 8as(alos clien(es ,inales.La /ona geogr4,ica de coer(ura de los roduc(os de Puri,icadora Ceil4n aarca las ciudades de !lPara'so y Danl'- as' como sus alrededores incluyendo el al(ilano del "alle de %amas(r4n. Los clien(esene,ician a la organi/acin- ya ue reresen(an los ni&eles de &en(as de los roduc(os.


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/./. P'%$!!3%'!*La ma(eria rima @agua es o(enida or la roia emresa- or lo ue los ro&eedores se limi(an a

suminis(rar o(ros insumos como la sal ara uri,icacin de agua- el 8ioclori(o de calcio granular-garra,ones- (aones ara los garra,ones- indumen(aria de los oerarios- mauinaria y sus reues(os yman(enimien(o.7na lis(a de los nomres de los ro&eedores y su descricin se rinda en los aar(ados 9.2 cadenaro&eedorBclien(e e(erno y 11 del con(rol de ro&eedores.

/./.5 I&*+!,,#& 3! S()4b'#3(3Mensualmen(e un en(e e(erno con(ra(ado @la 7nidad de Salud Amien(al Dear(amen(al se encargade reali/ar las rueas y an4lisis necesarios ara de(erminar la calidad del agua y ue cumle con

eseci,icaciones. La recoleccin de mues(ras es e,ec(uada or un delegado de la 7nidad de SaludAmien(al Dear(amen(al una &e/ a la semana.

/./.; L( S%,#!3(3La emresa desarrollo camaas de ulicidad en di&ersos medios @radio y (ele&isinrincialmen(e median(e las cuales da a conocer el roduc(o el consumo de su roduc(o y a (ra&6s dela dis(riucin misma del roduc(o.La emresa mues(ra (ami6n su in(er6s en aoyar a la comunidad. Puri,icadora Ceil4n 8a sur(ido deagua emo(ellada a ins(i(uciones educa(i&as licas como el Ins(i(u(o Dear(amen(al de rien(e en

asados e&en(os deor(i&os y camaas de aseo. !s(os es,uer/os sin emargo- no 8an sidodocumen(ados y no 8ay una lani,icacin ara la ro&isin de donaciones de roduc(o.

/.2 L-&!( 3! R!*+%&*(b#)#3(3 S%,#()!n la siguien(e (ala se mues(ran los rinciales gruos de in(er6s descri(o y el in(er6s ar(icular decada uno de es(os sore las ac(i&idades de la emresa.!n la (ercera columna nomrada E#esonsailidad SocialF se descrien las di,eren(es ,ormas en uela emresa demues(ra su grado de resonsailidad social con cada gruo en esec',ico.


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Tabla 1.1. Lnea de esponsabilidad !ocial de la "mpresa Purificadora de Agua Ceiln

G'4+% 3! I&"!'* I&"!'* P('"#,4)(' R!*+%&*(b#)#3(3 S%,#()

Proie(arios Generar ganancias sore las oeracionesde la emresa.

!mleados@Personal de la

!mresa

(ener una re(riucin mone(aria orlas laores desemeada en la emresa.

Los emleados son mo(i&adosocasionalmen(e con eueasoni,icaciones mone(arias yceleracin de ,ec8aseseciales.

Clien(es Aduirir un roduc(o ue cumla consus eseci,icaciones- rincialmen(e encuan(o a calidad y recio.

Pro&eedores (ener una ganancia econmica sorela &en(a insumos y la ro&isin de

suminis(ros a Puri,icadora Ceil4n.

7nidad de SaludAmien(al

Dear(amen(al

(ener una re(riucin econmica orla reali/acin de rueas al roduc(o.Anali/ar la calidad del agua ue seuri,ica en la emresa a modo de uecumla con las eseci,icaciones de saludamien(al.

Sociedad Hene,iciarse de las ac(i&idades deroyeccin social.

Aoyo a las camaasdeor(i&as y de aseo del

Ins(i(u(o Dear(amen(al derien(e- a (ra&6s de ladonacin de roduc(o.

/.9 D!"!'6#&(,#& 3! )( E"(+( 3! L-&!( 3! R!*+%&*(b#)#3(3 !&


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Clientes ProductoMercado

Concepto de s misma

Tecnologa

Inters por la imagen pblica

Inters por la supervivencia y el crecimieInters por los empleados

Filosofa

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2. DEFINICIN DE MISIN = VISIN

La emresa carece de una misin y &isin- or lo ue a con(inuacin se resen(a una roues(a araamas.

2./ M#*#&

2././ D!*,'#+,#& 3! )( M#*#$uestra misin es brindar a las familias %ondure&as el agua purificada de la me'or calidad al

precio ms 'usto( teniendo como ob'eti)o cuidar de la salud * economa de nuestros consumidores *

empleados( )ali+ndose de las nue)as tecnologas para con,uistar nue)os mercados.

2./.2 D!*,'#+,#& 3! )%* E)!6!&"%* 3! )( M#*#&!n el siguien(e esuema se resal(an los elemen(os ue in(egran la misin de Puri,icadora Ceil4n?

#$uestra misin es brindar a las familias %ondure&as el agua purificada de la me'or calidad al

precio ms 'usto( teniendo como ob'eti)o cuidar de la salud * economa de nuestros consumidores *

empleados( )ali+ndose de las nue)as tecnologas para con,uistar nue)os mercados.-

igura /.1. "s,uema de la ubicacin de los elementos de la misin.

Clientes:Los clien(es ,inales de los roduc(os de Puri,icadora Ceil4n son las ,amilias 8ondureas.

Mercado0!l roduc(o se comerciali/a sore (odo en Danl' y sus alrededores- sin emargo se de3aaier(a la osiilidad de acceder a nue&os mercados.

Productos0!l rincial roduc(o de la emresa es el agua uri,icada.

ilosofa07no de los o3e(i&os de (oda emresa dee ser asegurar la calidad de sus roduc(os yser&icios- or lo ue es(e elemen(o 8a sido agregado a la misin de Puri,icadora Ceil4n.

Concepto de s misma0La carac(er's(ica ue 8ace dis(in(a a Puri,icadora Ceil4n de o(ras emresas delmismo ruro- es ue se (ra(a de rindar un recio 3us(o al consumidor.Inter+s por la imagen pblica0La misin de la emresa mues(ra un in(er6s or ro(eger la salud y lacaacidad aduisi(i&a de los consumidores.


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"mpleados0Con es(e elemen(o- la misin de la emresa (ra(a de re(ra(ar el in(er6s or ro(eger(ami6n a los emleados en el roceso de roduccin y oeraciones normales de la emresa.

Tecnologa0La (ecnolog'a es imor(an(e ara las emresas de roduccin- las cuales se ene,ician delos a&ances (ecnolgicos ara uscar m6(odos de roduccin m4s e,icien(es- lo cual 8a uerido serre,le3ado en la misin.

Inter+s por la super)i)encia * el crecimiento0A (ra&6s de la en(rada en nue&os mercados- la emresauede aumen(ar su roduccin y su &olumen de ingresos- or (an(o asegura su suer&i&encia ydesarrollo.

2.2 V#*#&

2.2./ D!,)('(,#& 3! )( V#*#Para el /213 seremos una empresa ,ue se desta,ue por la calidad * confiabilidad en sus productos(e4tendi+ndose a nue)os mercados( contando con la seriedad * compromiso de nuestros empleados en

reali5ar su traba'o con eficacia * eficiencia( laborando en un ambiente seguro * agradable.-

2./.2 D!*,'#+,#& 3! )%* E)!6!&"%* 3! )( V#*#&!n el siguien(e esuema se resal(an los elemen(os ue in(egran la misin de Puri,icadora Ceil4n?

#Para el /213 seremos una empresa ,ue se desta,ue por la calidad * confiabilidad en sus productos(

e4tendi+ndose a nue)os mercados( contando con la seriedad * compromiso de nuestros empleados en

reali5ar su traba'o con eficacia * eficiencia( laborando en un ambiente seguro * agradable.-

igura /./. "s,uema de la ubicacin de los elementos de la )isin.

Marco temporal0 Se e(iende el marco (emoral ara llegar a la me(a de,inida en el ao 2015.

Meta a lograr en el marco temporal0 La me(a es man(ener la calidad de los roduc(os e ingresar anue&os mercados.

Me(a a lograr en el marco(emoral

Marco =emoral


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9. VALORES SOCIOCULTURALES

9./ E#,#!&,#(Aro&ec8ar los recursos con los ue cuen(a la emresa ara o(ener de ellos el m4imo rendimien(o.

9.2 R!*+%&*(b#)#3(3Cada miemro de la organi/acin dee ser conscien(e de la laor ue desemean (endr4 un imac(oen las oeraciones de la emresa y ue or (an(o dee reali/ar su (raa3o de la me3or ,orma ara la

consecucin de los o3e(i&os.

9.9 C%'3#()#3(3La cordialidad es un &alor imor(an(e ara la emresa. Man(ener una relacin a,ale y cordial en(recomaeros de (raa3o es una remisa ara la organi/acin.

9. R!*+!"%!l rese(o conlle&a la consideracin de los derec8os de los dem4s y de si mismo. 7n (ra(o rese(uosogenera un amien(e de (raa3o m4s armonioso.

9.5 C%6+'%6#*%!l grado en ue los miemros de la organi/acin es(4n iden(i,icados y comrome(idos con laconsecucin de los o3e(i&os y me(as roues(os or la emresa. Asegurar la calidad de losroduc(os- reali/ando las en(regas a (iemo son e3emlos de cmo man(ener el comromiso con laorgani/acin.

9.; I&&%$(,#&La cons(an(e generacin de ideas- lanes- inicia(i&as ara me3orar cualuier asec(o su3e(o a me3oraen las oeraciones de la emresa. 7n ensamien(o inno&ador coloca a la emresa a la &anguardia ensu mercado- ro&ocando el crecimien(o y el desarrollo de la organi/acin en su con3un(o.


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. PROCESO DE PLANEACIN

./ D!*,'#+,#& 3! F%'"()!>(* ? D!b#)#3(3!*

././ F%'"()!>(*

./././ M!&%' +'!,#%


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reducen consideralemen(e. La cercan'a geogr4,ica (ami6n ,acili(a los rocesos de inseccin yman(enimien(o @(oma de mues(ras- o rearaciones.!l caudal del o/o es de 120 galJmin @galones or minu(o or lo cual se asegura el aas(ecimien(osu,icien(e de agua.

./.2 D!b#)#3(3!*

./.2./ D!*+!'3#,#% 3! +'%34,"% "!'6#&(3%.!l roceso de llenado de los garra,ones se 8ace manualmen(e. !l oerario dee camiar los o(esara llenarlos- arir y cerrar las lla&es de agua uri,icada. !l llenado se e,ec(a rasando el con(enidocon la suer,icie de la ouilla del garra,n- or lo ue el oerario dee eserar a ue el agua sederrame ara (rasladarlo a la e(aa siguien(e del roceso. !n &is(a de ue un solo oerario deemo&er el garra,n de cinco galones lleno @el cual es consideralemen(e esado y colocar uno &ac'oen la m4uina de llenado- eis(e un laso de m4s de un minu(o y medio en ue se deserdicia el agua

uri,icada.

./.2.2 F()"( 3! 4&( 6!"%3%)%@-( !*"'4,"4'(3( 3! *4+!'$#*#&.La emresa cuen(a con oco ersonal careciendo adem4s de una ol'(ica clara en cuan(o a lasuer&isin. !l nico oerario de lan(a cuen(a con muc8a eeriencia en las laores ue desemea-sin emargo- un encargado de suer&isin odr'a encon(rar ,allas- ,ormas de o(imi/ar y me3or elroceso roduc(i&o y asegurarse del cumlimien(o del roduc(o con las eseci,icaciones.

./.2.9 E,!*% 3! '!*+%&*(b#)#3(3!* ("'#b4#3(* ( ,(3( !6+)!(3%.!s(o se 8ace m4s e&iden(e en el dear(amen(o de roduccin- donde un nico oerario se encarga de

lle&ar a cao (odas las ac(i&idades del roceso de roduccin- adem4s de encargarse de reali/ar lasreuisiciones y lle&ar el in&en(ario de los ingresos y salidas del almac6n. !s(o ro&oca unsen(imien(o de arumo en el (raa3ador a,ec(ando su rendimien(o.

./.2. C('!&,#( 3! 4& '!@4)(3%' 3! !&!'@-( !),"'#,(.La mayor ar(e de la mauinaria en el dear(amen(o de roduccin ,unciona con energ'a el6c(rica.Considerando el de,icien(e ser&icio de la !mresa Nacional de !nerg'a !l6c(rica !N!! se 8acenecesario el uso de un mecanismo regulador de la o(encia del ,luido el6c(rico.

./.2.5 M(


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1:


!n el asado- Puri,icadora Ceil4n 8a in(en(ado e(ender la coer(ura de su roduc(o y dis(riuirlo enlugares como =egucigala- =ro3es y Nicaragua. Pese a ue (ales in(en(os no (u&ieron el resul(adoeserado- 6s(as inicia(i&as se ueden re(omar reali/ando un an4lisis m4s ro,undo de lasosiilidades de insercin en o(ros mercados.

./.9.2 D#$!'*##,(,#& 3! +'%34,"%*.La di&ersi,icacin de los roduc(os elaorados or la emresa es una imor(an(e 4rea de oor(unidadara la emresa. Heidas edulcoradas saori/adas- agua saori/ada- o resen(aciones del aguauri,icada &olmenes eueos @medio li(ro- *00 milili(ros- e(c.

./.9.9 C(6b#% !& )%* +("'%&!* 3! ,%&*46%.!n aos recien(es 8a resurgido en la olacin un in(er6s ar(icular or res(ar esecial cuidado a lasalud ersonal. !s(e mo&imien(o cul(ural es(4 camiando los a(rones de consumo en muc8osmercados- como el de las eidas emo(elladas. Cada &e/ es m4s el nmero de consumidores ue

re,ieren comrar agua emo(ellada en lugar eidas carona(adas o eidas no carona(adasal(amen(e edulcoradas y con al(os ni&eles de coloran(es.

./.9. A$(&,!* "!,&%)@#,%*.La (ecnolog'a es un asec(o cla&e en los rocesos de roduccin. Los a&ances (ecnolgicos ermi(endesarrollar mauinarias y m6(odos m4s e,icien(es en (6rminos del consumo energ6(ico- &olumen deroduccin y minimi/acin de imac(os amien(ales.

./.9.5 N4!$%* ,)#!&"!*.La emresa &ende su roduc(o a eueos dis(riuidores como uler'as- mercadi(os y gasolineras

solamen(e. Dirigir el roduc(o a nue&os (ios de clien(e- con mayor coer(ura y alcance ara llegar alconsumidor ,inales un (erri(orio an or elorar or Puri,icadora Ceil4n.

./. A6!&(>(*

./../ I&"!''4+,#%&!* !& !) +'%,!*% 3! +'%34,,#&.Los roie(arios de la emresa se dedican de igual modo a ac(i&idades relacionadas con la ol'(ica.Deido a ue la lan(a de uri,icacin (iene sus ins(alaciones al in(erior de la casa de 8ai(acin delos roie(arios- es(o reresen(a un incon&enien(e cuando el oerario (iene a(ender la uer(a yelicar a los &isi(an(es ue deen dirigirse a o(ra en(rada. Adem4s de es(ar a(riuyendo m4s

resonsailidades al oerario- in(errumen sus laores y disminuyen su roduc(i&idad.

./..2 M!',(3% ,%6+!"#"#$%.!l mercado del agua uri,icada emo(ellada en la /ona orien(al del a's es sumamen(e come(i(i&o.rgani/aciones como Aguas del "allecillo o


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1)


ingreso de marcas de o(ras ar(es del a's. Agua A/ul or e3emlo- domina una considerale ar(e delmercado del agua uri,icada emo(ellada en la ciudad de Danl' y 4reas circun&ecinas.

./..9 I&!*"(b#)#3(3 !& )( !6+'!*( +%' )( '%"(,#& 3! +!'*%&().

La can(idad de a(riuciones or cada ues(o de (raa3o generalmen(e es roorcional al salariode&engado. De lo con(rario- el emleado se sen(ir4 ,rus(rado- no &alorado- solici(ar4 la renunciacuando (enga una me3or o,er(a de (raa3o y es(o de&iene en ines(ailidad en la emresa. !s(o uedero&ocar ue los emleados solici(en la renuncia- y or ende nue&o ersonal sea reuerido. !l nue&oersonal carecer4 de la eeriencia ara desemear sus laores y se &er4 desmo(i&ado or el a3osalario- llegando a la necesidad de uscar o(ro emleo- desarrollando un ciclo &icioso ue generar4ines(ailidad en la emresa.

./.. I&!*"(b#)#3(3 3! )( !,%&%6-( 3!) +(-*.La crisis econmica gloal 8a a,ec(ado se&eramen(e a a'ses en desarrollo como $onduras. Posiles

al/as en el recio de los comus(iles y o(enciales medidas ,iscales radicales @como la de&aluacinde la moneda onen en eligro a emresas eueas de recien(e creacin como Puri,icadora Ceil4n.

./..5 F()"( 3! $#*#& 3! ,'!,#6#!&"%.Los lanes de crecimien(o son necesarios ara anali/ar el ,u(uro a cor(o y largo la/o de la emresa.7n lan de crecimien(o asegura ue se (omen las medidas necesarias ara lograr el desarrollo de laemresa. La emresa udiera carecer de una &isin clara de las me(as ue desea lograr- oniendo eneligro la suer&i&encia de la emresa.

.2 M("'#> 3! E$()4(,#& 3! F(,"%'!* I&"!'&%* 7EFI8

!n la siguien(e (ala se 8ace una e&aluacin de las ,or(ale/as y deilidades de(ec(adas en la emresa.!l eso asignado a cada ,ac(or se 8a de(erminado a cri(erio roio. La cali,icacin @C ara cada,ac(or &a de 1 a + donde 1 es lo m'nimo y + es el m4imo. La onderacin @P se 8a o(enidomul(ilicando la cali,icacin or el eso.


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1>


Tabla 6.1. Matri5 de ")aluacin de actores Internos 7"I8

F(,"%'!* P!*% C P

F%'"()!>(*

Menor recio ue los roduc(os de su come(encia. 0.0* * 0.0>7icacin de la lan(a de roduccin en una /ona accesile. 0.10 + 0.+0

!s(udio de ,ormulacin de royec(os como resaldo. 0.0* 2 0.09

Local roio. 0.15 + 0.90

(encin de la ma(eria rima. 0.1> + 0.:9

D!b#)#3(3!*

Deserdicio de roduc(o (erminado. 0.0* 2 0.09

al(a de una me(odolog'a es(ruc(urada de suer&isin. 0.1* 1 0.1*

!ceso de resonsailidades a(riuidas a cada emleado. 0.19 1 0.19Carencia de un regulador de energ'a el6c(rica. 0.0* 1 0.0*

Mauinaria en mal es(ado. 0.15 1 0.15

/. 2.

Como se oser&a en la (ala an(erior- la Puri,icadora Ceil4n- (iene una cali,icacin onderada de2.++- lo cual signi,ica ue sus deilidades son mayores a sus ,or(ale/as. !n es(e resec(o- es rioridadara la emresa e&aluar los asec(os in(ernos en los cuales se es(4n ,allando. Los lanes arasolucionar 6s(a si(uacin son roues(os en el aso +.5 Ma(ri/ DA en es(e in,orme.

.9 M("'#> 3! F(,"%'!* E"!'&%* 7EFE8!n la siguien(e (ala se 8ace una e&aluacin de las 4reas oor(unidades y amena/as ue udierana,ec(ar a la emresa. !l eso asignado a cada ,ac(or se 8a de(erminado a cri(erio roio. Lacali,icacin @C ara cada ,ac(or &a de 1 a + donde 1 es lo m'nimo y + es el m4imo. La onderacin@P se 8a o(enido mul(ilicando la cali,icacin or el eso.


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20


Tabla 6./. Matri5 de ")aluacin de actores "4ternos 7""8.

F(,"%'!* P!*% C P

O+%'"4(3!*

Kona geogr4,ica de coer(ura del roduc(o. 0.0* + 0.12

Di&ersi,icacin de roduc(os. 0.10 * 0.*0Camios en los a(rones de consumo. 0.1: + 0.9)

A&ances (ecnolgicos. 0.05 2 0.10

Nue&os clien(es. 0.15 + 0.90

A6!&(>(*

In(erruciones en el roceso de roduccin or en(es e(ernos. 0.02 * 0.09

Mercado come(i(i&o. 0.1) 1 0.1)

Normas de regulacin sani(aria m4s es(ric(as. 0.10 1 0.10

Ines(ailidad de la econom'a del a's. 0.09 * 0.09Precios de los insumos. 0.1+ 2 0.2)

/.

2.

Como se oser&a en la (ala an(erior- la Puri,icadora Ceil4n- (iene una cali,icacin onderada de2.+)- lo cual signi,ica ue aunue las 4reas de oor(unidad son &arias- eis(en o(enciales yeligrosas amena/as e(ernas a las ue la emresa es(4 eues(a. Las es(ra(egias roues(as arame3orar 6s(a si(uacin son roues(as en el aso +.5 Ma(ri/ DA en es(e in,orme.

. M("'#> 3! P!'#) C%6+!"#"#$%!n la ma(ri/ de er,il come(i(i&o se 8a reali/ado una comaracin en(re Puri,icadora Ceil4n y unaemresa del mismo ruro ue reresen(e la mayor come(encia. La comaracin se 8a e,ec(uado enrelacin a Agua del "allecillo- la cual adem4s (iene una /ona geogr4,ica de coer(ura de susroduc(os similar a Puri,icadora Ceil4n- una lan(a roduc(ora uicada en la ciudad de !l Para'so yo(encin de la ma(eria rima median(e o/os.Los ,ac(ores e&aluados en la ma(ri/ de er,il come(i(i&o son?

Calidad de los productos:Se comara a amas emresas en la calidad de los roduc(os ue o,recen.

Posicin en el mercado:Se e&ala su grado de consolidacin en el mercado del agua uri,icadaemo(ellada.

Comercializacin del producto:!s(e ,ac(or se re,iere a los canales de comerciali/acin y al uso dees(ra(egias ulici(arias ara imulsar las &en(as.


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Precio de los productos:Amas emresas son comaradas en ase a los recios de sus roduc(os. 7nrecio a3o y accesile o(endr4 una m4ima un(uacin- caso con(rario si los roduc(os (ienenrecios muy al(os en comaracin con roduc(os similares en el mercado o los de su come(encia.

Administracin de la empresa? Se comara la es(ruc(ura organi/a(i&a de la emresa- r4c(icasadminis(ra(i&as e,icien(es y la direccin de la emresa en general.

Proceso productivo:!s(e ,ac(or 8ace la comaracin del roceso roduc(i&o en (6rminos de lasme(odolog'as alicadas- suer&isin- con(rol de calidad y e,iciencia del roceso.

Capacidad instalada:Comara a amas emresas en ase a los recursos ue (iene ara roducir- loscuales son la ma(eria rima- mano de ora y mauinaria.

Aplicacin de tcnicas de gestin de calidad en sus operaciones:!s(e ,ac(or incluye las (6cnicas de

con(rol de calidad y es(ra(egias ara aseguramien(o de la calidad de las oeraciones en la emresa.

Personal calificado y capacitado:Amas emresas son comaradas en cuan(o a la come(encia desus oerarios- ersonal adminis(ra(i&o- suer&isores y dem4s ersonal.

Capacidad de crecimiento:!&ala las osiilidades de la emresa ara e(ender su mercado oamliar la /ona de coer(ura de sus roduc(os. La (ala a con(inuacin mues(ra la ma(ri/ de er,ilcome(i(i&o.Tabla 6.9 Matri5 de Perfil Competiti)o.

F(,"%'!*P4'##,(3%'( C!#)& A@4( 3!) V())!,#))%

P!*% C P P!*% C PCalidad de los roduc(os. 0.15 + 0.90 0.0* + 0.12

Posicin en el mercado. 0.1+ 1 0.1+ 0.10 + 0.+0

Comerciali/acin del roduc(o. 0.1+ 1 0.1+ 0.1: + 0.9)

Precio de los roduc(os. 0.1* + 0.52 0.05 * 0.15

Adminis(racin de la emresa. 0.12 2 0.2+ 0.15 + 0.90

Proceso roduc(i&o. 0.11 1 0.11 0.02 + 0.0)

Caacidad ins(alada. 0.0) 1 0.0) 0.1) + 0.:2

Alicacin de (6cnicas de ges(in de calidad en sus oeraciones. 0.05 1 0.05 0.10 + 0.+0

Personal cali,icado y caaci(ado. 0.05 2 0.10 0.09 + 0.2+Caacidad de crecimien(o. 0.0* 2 0.09 0.1+ + 0.59

/. 2. 9.5

!n la (ala an(erior se oser&a ue en (odo sen(ido- Aguas del "allecillo (iene me3ores come(enciasara ar(iciar en el mercado de agua uri,icado ue Puri,icadora Ceil4n. Con una mayor in&ersin-rocesos (ecni,icados y agresi&as camaas de ulicidad- Aguas del "allecillo 8a logradoconsiderase como uno de los rinciales roduc(ores de agua uri,icado en la /ona orien(al del a's.


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La eis(encia de (al &en(a3a cooera(i&a one a Puri,icadora Ceil4n en riesgo de erder su orcen(a3edel mercado.

.5 M("'#> F%'"()!>(*O+%'"4(3!*D!b#)#3(3!*A6!&(>(* 7FODA8

!n la ma(ri/ DA se descrien las ,or(ale/as- oor(unidades- deilidades- amena/as ue ,ueroneues(as en los asos an(eriores; anali/ando las osiles es(ra(egias a imlemen(ar.La ma(ri/ DA se mues(ra en la siguien(e (ala.


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2*


Tabla 6.6. Matri5 de Anlisis :;A.

F%'"()!>(* D!b#)#3(3!*

Menor recio ue los roduc(os de sucome(encia.

Deserdicio de roduc(o (erminado.

7icacin de la lan(a de roduccin en una/ona accesile.

al(a de una me(odolog'a es(ruc(urada desuer&isin.

!s(udio de ,ormulacin de royec(os comoresaldo.

!ceso de resonsailidades a(riuidas acada emleado.

Local roio.Carencia de un regulador de energ'ael6c(rica.

(encin de la ma(eria rima. Mauinaria en mal es(ado.

O+%'"4(3!* E*"'("!@#(* 7FO8 E*"'("!@#(* 7DO8

Kona geogr4,ica decoer(ura del roduc(o.

Amliar la /ona geogr4,ica de coer(ura delroduc(o a =egucigala- el res(o deldear(amen(o de !l Para'so.

Con(ra(acin de un oerario m4s.

Di&ersi,icacin deroduc(os.

Desarrollo de nue&os roduc(os @aguasaori/ada no edulcorada- 3ugos-

resen(aciones de menor &olumen de aguauri,icada.

#earar la mauinaria en mal es(ado aracon(inuar con la &en(a de agua emolsada.

Camios en los a(ronesde consumo.

Incremen(ar la caacidad ins(alada de laemresa.

A&ances (ecnolgicos.Dis(riuir el roduc(o en suermercados ydesi(os.

Comra de nue&a mauinaria.

Nue&os clien(es.In&er(ir en ulicidad ara a(raer m4s

clien(es.

Aduisicin de un regulador de energ'a

el6c(rica.A6!&(>(* E*"'("!@#(* 7FA8 E*"'("!@#(* 7DA8

In(erruciones en elroceso de roduccinor (erceros.

Iden(i,icar &isualmen(e el 4rea de la lan(a eindicar la ro8iicin al aso a (erceros.

Mercado come(i(i&o.!s(alecer rogramas de descuen(os y

romociones.Imlemen(ar m4s y me3ores con(roles decalidad en (odas las 4reas.

Normas de regulacinsani(aria m4s es(ric(as.

Programas de suer&isin en la lan(a de

roduccin.

Ines(ailidad de laeconom'a del a's.

Mayor suer&isin al 4rea adminis(ra(i&a enlos rocesos comras y reuisiciones.

Precios de los insumos.Huscar nue&as al(erna(i&as y nue&os

ro&eedores.

A con(inuacin se 8ace una descricin de las es(ra(egias mencionadas en la ma(ri/ DA.

FACTORESE0TERNOS

FACTORESINTERNOS


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2+


.5./ D!*,'#+,#& 3! )(* E*"'("!@#(* 3!) A&)#*#* FODA

.5././ E*"'("!@#(* F%'"()!>(*O+%'"4(3!* 7FO8

Ampliar la 5ona geogrfica de cobertura del producto a Tegucigalpa( el resto del departamentode "l Paraso.

!(ender la dis(riucin de los roduc(os a es(as /onas.

;esarrollo de nue)os productos0

Agua saori/ada no edulcorada? Consis(e en agua uri,icada sin a/car con un ligero saor,ru(al en resen(aciones de li(ro en o(ellas desec8ales.%ugos emolsados? %ugos c'(ricos de saor ar(i,icial a naran3a y limn en resen(aciones de250 milili(ros emolsados.Presen(aciones de menor &olumen de agua uri,icada? Agua uri,icada en en&ases de *50

milili(ros en o(ellas desec8ales.

Incrementar la capacidad instalada de la empresa.

Aumen(ar el (amao de la lan(a y con(ra(ar m4s recurso 8umano.

;istribuir el producto en supermercados * depsitos.

Dis(riuir el roduc(o en es(e (io de emresas ue (ienen un mayor alcance de clien(es.

In)ertir en publicidad para atraer ms clientes.

La ulicidad incluir'a medios como (ele&isin- radio- in(erne(; dirigido al segmen(o de olacin

ue resen(e mayor demanda del roduc(o.

.5./.2 E*"'("!@#(* F%'"()!>(*A6!&(>(* 7FA8 Identificar )isualmente el rea de la planta e indicar la pro%ibicin al paso a terceros.

!l 4rea de roduccin dee es(ar deidamen(e iden(i,icada ara e&i(ar ue las ersonas ue usuen alos roie(arios lleguen a in(errumir al oerario. Se deer4 indicar ue no se ermi(e el aso aersonal no au(ori/ado.

"stablecer descuentos * promociones.

!s(alecer descuen(os a los roduc(os e iniciar roagandas o,reciendo mues(ras de roduc(os gra(is-son algunas inicia(i&as ue udieran alicarse.


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.5./.9 E*"'("!@#(* D!b#)#3(3!*O+%'"4(3!* 7DO8 eparar la ma,uinaria en mal estado para continuar con la )enta de agua embolsada.

De es(a ,orma- se re(ende reincororar la &en(a de es(e roduc(o.

Contratacin de un operario ms.

Con la con(ra(acin de un oerario m4s se re(ende disminuir la can(idad de resonsailidadesasignadas a cada emleado.

Compra de nue)a ma,uinaria.

Con la aduisicin de nue&a mauinaria se re(ende incremen(ar la caacidad ins(alada de lan(aara aumen(ar la roduccin y aro&ec8ar las &en(a3as ue o,recen las nue&as (ecnolog'as.

Ad,uisicin de un regulador de energa el+ctrica.

Con es(a medida- se re(ende regular la o(encia de la energ'a el6c(rica ara e&i(ar la a&er'a de lamauinaria ue ,unciona con elec(ricidad.

.5./. E*"'("!@#(* D!b#)#3(3!*A6!&(>(* 7DO8

Implementar ms * me'ores controles de calidad en todas las reas.

!l con(rol de calidad dee alicarse en (odos los ni&eles de la organi/acin y en cada 4rea-es(aleciendo me(asde,iniendo ar4me(ros y aeg4ndose a una me(odolog'a deidamen(edocumen(ada.

Programas de super)isin en la planta de produccin.

Los rogramas de suer&isin deen &eri,icar ue se cumlan con las eseci,icaciones del rocesoroduc(i&o.

Ma*or super)isin al rea administrati)a en los procesos compras * re,uisiciones.

A modo de e&i(ar erogaciones de dinero necesarias o ecesi&as.


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5. POLTICAS DE CALIDAD

5./ P%)-"#,( 3! C()#3(3 3! )( E6+'!*(Puri,icadora Ceil4n no cuen(a con su roia ol'(ica de calidad. Por es(e mo(i&o- una nue&a ol'(ica

de calidad es roues(a a con(inuacin?

#"l compromiso de la Purificadora de Agua Ceiln es la satisfaccin de nuestros clientes( tomando

mu* en serio el me'oramiento continuo de los procesos( logrado por un personal capacitado *

dedicado a su traba'o( adoptando inno)aciones * tecnologas ,ue garanticen un me'or desarrollo de

calidad * bienestar laboral.-

5.2 P%)-"#,(* 3! C()#3(3 3! )%* D!+('"(6!&"%* !& )( E6+'!*(Al igual ue la emresa en general- los dis(in(os dear(amen(os ue in(egran la emresa no cuen(ancon su roia ol'(ica de calidad- or lo ue a con(inuacin 6s(a ser4 roues(a.

Se iden(i,ican (res dear(amen(os como los m4s imor(an(es ara el normal ,uncionamien(o dePuri,icadora Ceil4n- ara cada uno de los cuales se 8a es(alecido una ol'(ica de calidad.

5.2./ P%)-"#,( 3! C()#3(3 3!) D!+('"(6!&"% 3! P'%34,,#&!l dear(amen(o de roduccin rocurar4 en (odo momen(o ue el roceso de roduccin lle&ado acao cumla con las eseci,icaciones de calidad- 8aciendo un e,icien(e uso de los medios insumosu(ili/ados- 8aciendo ue la roduccin sea ,ac(ile en (odo momen(o y as' man(ener el ienes(ar de laemresa sa(is,aciendo las eigencias de los clien(es.

5.2.2 P%)-"#,( 3! C()#3(3 3!) D!+('"(6!&"% 3! A36#*"'(,#&

!l dear(amen(o de adminis(racin enmarcara en (odo momen(o la (ransarencia de ladocumen(acin lle&ando a cao un e,icien(e con(rol de las en(radas y salidas del ien- 8aciendoe,icien(e sus ,unciones adminis(ra(i&asado(ando nue&os rogramas de con(rol d'a a d'a arao(imi/ar el roceso adminis(ra(i&o.

5.2.9 P%)-"#,( 3! C()#3(3 3!) D!+('"(6!&"% 3! V!&"(*!l dear(amen(o de &en(as (endr4 como remisa &ender sus roduc(os logrando la sa(is,accin delclien(e- lle&ando el me3or roduc(o (erminado y con el recio enmarcado or la emresa a (odos losconsumidores- onderando nues(ra emresa en un me3or ni&el (ra(ando de asegurar ue el &olumende &en(as sea el adecuado ara la susis(encia de la emresa.


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B%3!@( 3! M("!'#()!*

A'!( 3! G(''(.%&!*

V(,#%*

A'!( 3! E"'(,,#%& A'!( 3!P4'#.#,(,#%&

A'!( 3! L($(3%

A'!( 3! E&$(*(3% ?E"#cliente interno.

A con(inuacin se reali/a una re&e elicacin de las relaciones en(re cada 4rea?

Bodega de Materiales:!s(a 4rea con(iene los insumos como o(ellones- (aones- e(iue(as- olsas-8ioclori(o de calcio- ya ue den(ro del amien(e de la emresa es imor(an(e man(ener un me3orcon(rol y orden de los insumos- es(a 4rea es de suma imor(ancia ya ue almacena el ma(erial y loale3a de daos ocasionados or los camiones rear(idores o los agen(es de la in(emerie. La odegade ma(eriales sule al 4rea de garra,ones &ac'os.

rea de Garrafones Vacos: Consis(e en un 4rea de (ransicin en(re la odega de ma(eriales y el 4reade la&ado. Los garra,ones se (rasladan de la odega a una /ona esecial donde aguardan ara ser

os(eriormen(e la&ados en el 4rea de la&ado.

rea de !"traccin:La con,orma el o/o er,orado y el sis(ema de omaB(uer'a necesaria ara lae(raccin. !s(a 4rea es una de las de mayor imor(ancia deido es la ue o(iene la ma(eria rimaara el roceso de uri,icacin. !l agua es conducida or medio de (uer'as a los (anues deuri,icacin 8as(a llenar el &olumen necesario ara la roduccin o de3ar una reser&a.


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E6+'!*( P4'##,(3%'(

C!#)&D#*"'#b4#3%'!* C)#!&"! F#&()

2)


rea de Purificacin:!l roceso roduc(i&o del agua deende en gran medida de es(a 4rea ya ue esla ar(e en la cual el agua recie el (ra(amien(o necesario ara lierarla de las imure/as-microorganismos y agen(es a(genos. !l agua conducida desde el o/o ingresa al (anue dealmacenamien(o ara iniciar el roceso de uri,icacin.

Den(ro de es(a 4rea una serie de ,il(ros mul(imedia uri,icar4n el agua ara desu6s ser almacenadaen o(ro (anue desde el cual se sule al 4rea de la&ado.

rea de #avado: Se encarga de la 8igieni/acin de los en&ases l4s(icos re(ornales @garra,ones. !nes(a 4rea se eliminan los g6rmenes de los en&ases u(ili/ando agua uri,icada ara no con(aminar elagua ue luego ser4 almacenada en los en&ases.La limie/a se reali/a con de(ergen(es c4us(icos y cloro granular disuel(o @ara m4s de(alles- &er laseccin ) EPlaneacin y con(rol del roceso roduc(i&oF de es(e in,orme.!l 4rea de la&ado cons(a de un esacio ara el desla/amien(o del oerario- una ila cuier(a conaldosas de a/ule3o ara reali/ar el la&ado y una manguera conec(ada al (anue de agua uri,icada

ara sulir del agua necesaria.

rea de !nvasado y !ti$uetado:Se encarga del llenado de los garra,ones- la colocacin de e(iue(assi es necesario y la colocacin del sello de seguridad. Los ro&eedores de es(a 4rea son las 4reas dela&ado @le ro&ee los garra,ones la&ados- uri,icacin @sule de agua uri,icada y almac6n @lesuminis(ra de las e(iue(as y sellos de seguridad.

rea de Producto %erminado &'espac(o):!s(e esacio es u(ili/ado ara uicar los reciien(es llenosmien(ras aguardan or el camin de en(rega. !l 4rea consis(e en un esacio den(ro de la lan(a deluminosidad menos in(ensa- &en(ilado y no di&idido or aredes. Au' se reali/a un con(eo del

nmero de garra,ones llenos ara co(e3ar la roduccin reali/ada. !l 4rea de en&asado su ro&eedora.

;.2 C(3!&( P'%$!!3%'C)#!&"! E"!'&%Las relaciones ro&eedorBclien(e ue se e,ec(an e(ernamen(e a la emresa en el 4rea de roduccinse reresen(a en el siguien(e gr4,ico.

igura =./. Cadena pro)eedor>cliente e4terno.

A con(inuacin se reali/a una re&e elicacin de las relaciones en(re cada 4rea?


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2>


!mpresa Purificadora Ceil*n:La emresa uri,icadora Ceil4n se uica como ro&eedor rincial enla cadena- suminis(rando agua uri,icada en&asada a eueos dis(riuidores ara ser comerciali/ada-reciiendo una re(riucin mone(aria or (al suminis(ro.

'istri+uidores:Comrenden uler'as- mercadi(os y gasolineras rincialmen(e. Los dis(riuidoresrecien direc(amen(e el roduc(o (erminado ue es en(regado or los camiones rear(idores dePuri,icadora Ceil4n. !l dis(riuidor (iene el derec8o a reclamo en caso de re(raso en el en&'o oroduc(o en mal es(ado- resonsailidad ue recae sore Puri,icadora Ceil4n. Los dis(riuidores,ungen como in(ermediarios en(re la emresa roduc(ora y los clien(es ,inales. Se encargan de &enderel roduc(o a su consumidor ,inal.

Cliente ,inal:!s auel ue ,orma ar(e de la sociedad y ue aduiere los di,eren(es roduc(os dePuri,icadora Ceil4n en los di,eren(es dis(riuidores en la /ona geogr4,ica de coer(ura del roduc(o.!l clien(e ,inal aga a camio una can(idad mone(aria al dis(riuidor. !l clien(e ,inal es el ue

de(ermina la demanda de roduc(o- y le da una au(a al dis(riuidor can(idad de roduc(o a aduirir yal roduc(or sore la can(idad a roducir y la ace(acin ue su roduc(o (iene en su mercadoesec',ico.


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*0


. PLANEACIN DE PRODUCTO = SERVICIO

La emresa Puri,icadora Ceil4n se eseciali/a uri,icacin de agua y su en&asado- con los m4s al(oses(4ndares de calidad ue garan(i/a con,ian/a a los clien(es ue la consumen- y ara ello la ada(a

segn la necesidad de los mismos.

./ P'#&,#+()!* P'%34,"%*

G(''(%&!* 3! 5 @()%&!*:!s la can(idad m4s indicada y demandada or los 8ogares 8ondureos ya ue es una can(idadaroimada de consumo diario ara una ,amilia no muy numerosa y ue se a3us(a a los olsillos de laolacin; es(e o(elln ser4 deidamen(e es(erili/ado an(es de su roceso de llenado y reciir4 sudis(in(i&o sello de garan('a y logo de Puri,icadora Ceil4n ue resalda su calidad.

!n la siguien(e imagen se oser&a a la oeraria e(iue(ando los garra,ones de cinco galones una &e/en&asados y lis(os ara ser lle&ados al 4rea de roduc(o (erminado.

igura ?.1. @arrafones de 3 galones siendo eti,uetados.

B%"!))(* 3! / )#"'%:Para ersonas ue se encuen(ren en algn es(alecimien(o o ,uera de 6l y necesi(an lle&ar consigouna can(idad de agua aroimada ara su es(ancia; es(a o(ella lle&ara el mismo rocedimien(o ueor el ue asa n los o(ellones.


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*1


B%"!))(* 3! )#"'%:7na racin muy indicada ara momen(os de emergencia en ue nos encon(remos- adem4s es muy,4cil de (ransor(ar y lle&arla a donde ueramos. Su roceso ser4 de igual manera or el uea(ra&iesan los o(ellones y o(ellas de 1 li(ro.

H#!)%:Para necesidades ue se resen(enen cualuier circuns(ancia. Ser4roducido or una mauinaeseciali/ada ara es(a (area- y lo8ar4 con agua uri,icada salida del(ra(amien(o de uri,icacin-en&asada y sellada ara man(ener sugaran('a. Se comerciali/a en

resen(acin de olsa de )00gramos- como se uede areciar enla imagen.

igura ?./. ielo Ceiln en bolsas

de B22 gramos.

.2 F%'6(* 3! U*% 3!) P'%34,"%Los roduc(os emo(ellados en sus di,eren(es resen(aciones de &arios &olmenes- deen ser

des(aados y re(irado su sello de seguridad an(es de eme/ar a ser consumidos. No 8ay ,ec8a decaducidad ara ninguno de los roduc(os- or lo cual ueden u(ili/arse desu6s de aier(os or el(iemo ue el consumidor desee. A ececin del 8ielo Ceil4n- la re,rigeracin no es necesaria. Paraconser&ar las roiedades de ure/a e 8igiene del roduc(o- man(6ngase en su en&ase original. Losen&ases de las resen(aciones de un li(ro- medio li(ro y 8ielo- son desec8ales. !l en&ase del garra,nde 5 galones es re(ornale- y dee regresarse al lugar donde se aduiri.

.9 M(&!% ? T'(&*+%'"!:Puri,icadora Ceil4n cuen(a con carros dis(riuidores ara rindar el roduc(o a uler'as- mercadi(os-8ogares y desi(os- a (ra&6s de ru(as esec',icas y de(alladas or la emresa- de 6s(a manera ,acili(a

la llegada al consumidor ,inal. !l es(rio en el camin se reali/ar4 a modo de e&i(ar al m4imo elmo&imien(o y roce en(re garra,ones.

. P'4!b(* 3!) P'%34,"%:!l roduc(o en&asado or Puri,icador Ceil4n- ara oder ermanecer en el mercado dee de asegurarsu calidad- ara ello se reali/an rueas de laora(orio eseciali/ado ara ue su consumo sea seguro-algunas de las rueas son las siguien(es?


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Coli,ormes (o(ales 0or milili(ro.

Coli,ormes e.

0$

Can(idad de cloro lire y (o(al.

S=D

=uriedad

*2


igura ?.9. Pruebas reali5adas al agua e4trada no purificada * agua purificada.

Las rueas son reali/adas or la 7nidad de Salud Amien(al Dear(amen(al con sede en el $osi(alGariela Al&arado. !s(e ser&icio es con(ra(ado or la emresa y las rueas se reali/an con unaeriodicidad de un mes. La (oma de mues(ras la reali/a un designado de la unidad- uien recoger4 lamues(ra (an(o en la lan(a de roduccin como en el o/o er,orado. !n el siguien(e ,orma(o semues(ra una 8o3a de &eri,icacin u(ili/ada or la 7nidad de Salud Amien(al en sus rueasmensuales de ru(ina. !s(a 8o3a de &eri,icacin con(iene las eseci,icaciones u(ili/adas comoar4me(ros ara medir la calidad del agua.


33/92

**


igura ?.6. o'a de )erificacin del anlisis de agua.


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*+


A con(inuacin se 8ace una re&e elicacin de las rueas reali/adas?

Coliformes %otales:

!s(4n cons(i(uidos or un gruo 8e(erog6neo de ac(erias @&arios g6neros y esecies. Algunasesecies cons(i(uyen un rolema de salud as(an(e gra&e.Son organismos Eindicadores de descon(aminacin ,ecalF en el agua. !l rango normal dee de es(aren 0 ara 8acer ace(ado.

C%)#%'6!* E.,%)#:!sc8eric8ia coli se uede dis(inguir de los dem4s coli,ormes (ermo(oleran(es or su caacidad araroducir indol a ar(ir de (ri(,ano o or la roduccin de la en/ima Bglucuronidasa. !. coli es(4resen(e en concen(raciones muy grandes en las 8eces 8umanas y animales- y raramen(e se encuen(raen ausencia de con(aminacin ,ecal- aunue 8ay indicios de ue uede crecer en suelos (roicales.Algunos m6(odos ara reali/ar las rueas ara coli,ormes (o(ales y coli,ormes !. coli. se resumen en

las siguien(e (ala?

Tabla ?.1. Caractersticas microbiolgicas del agua para consumo %umano.

p-:!l $ del agua o(ale dee es(ar en(re 9.5 y ).5. Los con(roles sore el agua o(ale suelen ser m4sse&eros ue los con(roles alicados sore las aguas minerales emo(elladas. Las rueas de $ueden reali/arse con una simle ruea r4ida con ael eac8'me(ro o en un an4lisis m4s ro,undou(ili/ando ro3o o amarillo de me(ilo. 7n eac8'me(ro elec(rnico ser'a la ocin m4s u(ili/ada en elan4lisis de agua uri,icada.

.%':!l S=D es un ins(rumen(o digi(al ue mide la can(idad de slidos disuel(os en el agua @S=D y cuyosda(os suelen eresarse en m- es decir- en ar(es or milln aisladas. A ar(ir del sis(ema S=D noes osile concluir la calidad del agua ni el (io de sus(ancias disuel(as en ella. !n los sis(emas desmosis ue u(ili/an memranas =C o C=A el &alor m4imo recomendado de S=D es de 22.000m.Cloro %otal y Cloro #i+re:


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*5


7na cier(a can(idad de cloro reacciona rimeramen(e con el ma(erial org4nico y los me(ales resen(esen el agua ,ormando comle3os u'micos ue- como (ales- no aor(an a la desin,eccin de auella.!s(e rimer asec(o es lo ue se conoce normalmen(e como demanda de cloro del aguaF. Lacan(idad de cloro remanen(e- desu6s de ue la demanda de cloro ,ue sa(is,ec8a- se con(aili/a como

Ecloro (o(alF y uede ser de(erminada u'micamen(e- de manera direc(a- median(e el uso de unindicador u'mico como la or(o(olidina.A su &e/- el cloro (o(al se sudi&ide en? 1 la can(idad de cloro ue &a a reaccionar con iones ni(ra(osy ue- or lo (an(o- no reresen(a roiamen(e una can(idad disonile ara desin,eccin; se laconoce como Ecloro combinadoF; y- 2 el cloro residual o Ecloro libreF ue reresen(a laconcen(racin de cloro disonile ara inac(i&ar- como se 8a dic8o- microorganismos causan(es deen,ermedades.Los &alores ara amos son muy cercanos a cero en sis(emas de uri,icacin con carn ac(i&adocomo el de Puri,icadora Ceil4n.De manera di,eren(e- en el caso de las aguas na(urales- esecialmen(e las relacionadas con los

suminis(ros de aguas suer,iciales (ales como r'os o lagos- el ma(erial org4nico e3ercer4 una demandade cloro y los ni(ra(os y ,os,a(os ,ormar4n cloro cominado.

%ur+iedad:La (uride/ es la eresin de la roiedad (ica de la mues(ra ue causa ue los rayos de lu/ seandisersados y asoridos en lugar de ser (ransmi(idos en l'nea rec(a a (ra&6s de la mues(ra.La (uriedad en el agua uede ser causada or la resencia de ar('culas susendidas y disuel(as degases- l'uidos y slidos (an(o org4nicos como inorg4nicos- con un 4mi(o de (amaos desde elcoloidal 8as(a ar('culas macroscicas- deendiendo del grado de (urulencia.

!is(en di&ersas ,ormas ara reali/ar las rueas de (uriedad. La m4s u(ili/ada es a (ra&6s de un(uridime(ro or(4(il.Segn la MS @rgani/acin Mundial ara la Salud- la (uride/ del agua ara consumo 8umano nodee suerar en ningn caso las 5 N=7 @unidades de (uride/ ne,elom6(ricas- y es(ar4 idealmen(eor dea3o de 1 N=7.


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*9


. PLANEACIN = CONTROL DEL PROCESO PRODUCTIVO

./ D!*,'#+,#& 3!) P'%,!*%A con(inuacin se descrien las ac(i&idades ara la uri,icacin y en&asado del agua en garra,ones de

5 galones- rincial roduc(o de Puri,icadora Ceil4n.

E"'(,,#& 3!) A@4( 3!) P%>% P!'%'(3%Puri,icadora Ceil4n o(iene el agua- rincial ma(eria rima ara sus roduc(os- de un o/oer,orado en(uado ue se encuen(ra a &ein(e me(ros lineales de dis(ancia desde la lan(a deroduccin. !l o/o (iene una ro,undidad de (rein(a me(ros. La es(ruc(ura del o/o cons(a de un(uo de P"C de seis ulgadas de di4me(ro- calire srdB29. La e(raccin del agua se reali/a median(euna oma sumergile con una o(encia de 1.5 caallos de ,uer/a. !l caudal de e(raccin seman(endr4 en +0 galones or minu(o. !l agua es (rasladada del o/o al (anue de almacenamien(o enla lan(a de roduccin a (ra&6s de conduc(os en(errados.

A)6(,!&(6#!&"% P'#6('#%!l agua suir4 al (anue de almacenamien(o de aguarimario- el cual (iene una caacidad de 22-000 li(ros.=al caacidad asegura a la lan(a de roduccin con(arcon recurso or al menos die/ d'as en el caso de ue seresen(en ,allas en la oma. !n la ,igura se oser&a el(anue de almacenamien(o rimario.

igura B.1. Tan,ue de almacenamiento pre)io de//(222 litros.

C)%'(,#&7H#+%,)%'#"% 3!

,(),#% (*"( 29 +('"!* +%' 6#))& 3! ,)%'% )#b'!87na &e/ ue el (anue recia el agua del o/o- se clorar4 a(ra&6s de 8ioclori(o de calcio o sodio 8as(a lograr unasolucin de 2 a * ar(es or milln de cloro lire.

!n la ,igura se oser&a el comonen(e agregado al agua ara sucloracin- y el (anue medidor de ) on/as ara agregar al(anue de 22-000 li(ros.

igura B./. ipoclorito de Calcio @ranular al ?2

P(*% 3!) A@4( ( )%* F#)"'%* M4)"#6!3#(


37/92

*:


7n sis(ema de (uer'as (raslada el agua del (anue de almacenamien(o rimario 8as(a los ,il(rosmul(imedia ara iniciar la siguien(e e(aa del roceso.

F#)"'(,#& 3!) A@4( !& C('b& A,"#$(3% DFKGAC 7P4'!>( 3! / 6#,'(*8

La ,il(racin se reali/a ara eliminar slidos- arena- (ierra- lodo- arcilla- e(c. 8as(a lograr una ure/ade 100 micras. s(a e(aa se reali/a en un sis(ema de ,il(racin DJGAC en donde se eliminar4ncualuier saor- color u olor ue el agua udiera (ener- se asore el cloro residual del roceso decloracin y se eliminan los comues(os oli arom4(icos- ,enoles e 8idrocaruros resen(es en el aguaen es(ado ru(o.

S4($#>(,#& 3! D4'!>(*!n los ,il(ros- se inicia el roceso de sua&i/acin de dure/as or medio de resinas de in(ercamioinico ue eliminan iones lires de calcio y magnesio.

!n la ,igura : se oser&an a los e(remos los ,il(ros de carono y en el cen(ro el sua&i/ador dedure/as ue son los comonen(es del sis(ema de ,il(ros mul(imedia u(ili/ado en Puri,icadora Ceil4n.

igura B.9. !istema de iltros Multimedia

*6%*#* I&$!'*(!l roceso de smosis in&ersa se reali/a median(e un sis(ema in(egrado a los ,il(ros mul(imedia. 7na&e/ ,inali/ada la ,il(racin- el agua asa or una memrana semiermeale.De es(a ,orma se elimina el >5O de slidos disuel(os y minerales en susensin. !s(e roceso(ami6n liera al agua de agen(es a(genos- ll4mese &irus o ac(erias.


38/92

*)


La (emera(ura de oeracin es regulada or un (ermos(a(o- ,i3ada en 22.5 grados Celsius. Lam4uina de smosis in&ersa dee calirar a modo de ue ermi(a un ,lu3o &olum6(rico de 5 galonesor minu(o @Gm.!n la siguien(e ,igura se oser&a el sis(ema de smosis in&ersa.

igura B.6. !istema de smosis in)ersa.

A)6(,!&(6#!&"% 3!) A@4( P4'##,(3(7na &e/ ue el agua 8a a(ra&esado el roceso de smosis in&ersa se almacena en un (anue de igualcaacidad ue el de almacenamien(o rimario @22-000 li(ros.

!n la siguien(e imagen se uede areciar el (anue de almacenamien(o de agua uri,icada-iden(i,icado de color a/ul ara dis(inguirlo del (anue de almacenamien(o rimario.

Caliracin a5 Gm


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*>


igura B.3. Tan,ue de almacenamiento de agua purificada * rea de garrafones.

O>%#,(,#& 7./2 O>%&%8!l agua del segundo (anue es o/oni,icada a (ra&6s de un sis(ema generador de o/ono M15 AD 8as(aalcan/ar una sa(uracin de 0.12 de o/ono al en&asar- oidando cualuier microorganismo ue udiera

eis(ir. Con es(o- se eliminan al cien or cien(o mes,ilos aeroios. !l o/oni,icador dee (ener una(emera(ura de 22.+ grados Celsius- la cu4l es regulado median(e un (ermos(a(o ada(ado alo/oni,icador.!n las siguien(es im4genes es osile oser&ar el aara(o o/oni,icador y el (ermos(a(o.

igura B.=. Aparato de o5onificacin.


40/92

+0


igura

B.?.

egulador de la temperatura del o5onificador.

T'("(6#!&"% ,%& R(?%* U)"'( V#%)!"(Luego de ser o/oni,icada- el agua es (ra(ada con una l4marade lu/ ul(ra&iole(a Sani(ron modelo S50H- den(ro de la cualse es(erili/a a(acando el ADN de las ac(erias ue udieraneis(ir en es(e momen(o del roceso. !l aara(o ara el(ra(amien(o de rayos ul(ra &iole(a se oser&a en la siguien(e,igura.

T'(*)(3% 3! )%* G(''(%&!* 3!*3! )( B%3!@( () '!( 3!G(''(%&!*Los garra,ones se (ransor(an desde el almac6n 8as(a el 4reade garra,ones donde los en&ases aguardan 8as(a ser lle&adosal 4rea de la&ado. !l (raslado se reali/a 8as(a ueermane/can al menos &ein(e garra,ones en es(a 4rea de(ransicin. !l (raslado es reali/ado or el oerario en lo(es de20 unidades.

T'(*)(3% 3! )%* G(''(%&!* () '!( 3! L($(3%

Los garra,ones son lle&ados en lo(es de oc8o a die/ unidadesal 4rea de la&ado ara ser 8igieni/ados.

igura B.B. Tratamiento de ra*os

ultra )ioleta.

L($(3% 3! G(''(%&!*


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+1


!l agua ya uri,icada- es (rasladada al 4rea de la&ado- donde se los en&ases son8igieni/ados re&io al roceso de llenado. Los garra,ones se la&an inicialmen(e conde(ergen(e c4us(ico en su e(erior. !n su in(erior- son la&ados con 8ioclori(o de calcio endisolucin de ) on/as or 500 cen('me(ros cicos de eciien(es. Para asegurar ue

el reciien(e se encuen(re 8igieni/ado (ami6n macroscicamen(e- se e,ec(a unceillado del in(erior del en&ase median(e una escoilla con cerdas denylon.

Para la&ar los en&ases- se emlea agua uri,icada la cual es suminis(rada a (ra&6s deuna manguera. !l roceso es manual y reali/ado or el oerario- como se oser&a en la,igura 12.Dee no(arse ue ara es(e roceso y (odos los os(eriores- el oerariodee &es(ir una indumen(aria esecial ue incluye o(asde 8ule ara e&i(ar resalamien(o del oerario an(e

cualuier derrame- re3illa ara el caello- mascarilla- gaac8a y guan(es desec8ales ara la e(aa dellenado.

T'(&*+%'"! 3! G(''(%&!* L($(3%* () '!( 3! L)!&(3%7na &e/ la&ados los en&ases se dirigen a la /ona de llenado. !l (ransor(e se reali/a una &e/ ue ello(e de 20 garra,ones 8a sido la&ado.

L)!&(3% 3! G(''(%&!*!l llenado se e,ec(a en una /ona esecial ue cuen(acon una lla&e ue suminis(ra del agua uri,icada y

o/oni,icada. 7n oerario dee arir la lla&e- ara luegoeserar ue el ,lu3o se es(ailice. Desu6s de es(aili/ar el ,lu3o de la&4l&ula- coloca dos garra,ones- uno en cada lla&e ara iniciar su

llenado.

!l oerario dee llenar 8as(a rasar la suer,iciede la oca del garra,n. !n es(a e(aa (ami6n se reali/a el la&ado de los(aones en agua uri,icada como se oser&a en la ,igura 1+.

C%)%,(,#& 3!) S!))% 3! S!@4'#3(37na &e/ llenado el garra,n 8as(a rasar- se coloca un sello de seguridad ue consis(e en una delgadael'cula au(oad8erile ue se coloca alrededor de la oca del garra,n curi6ndola erime(ralmen(e.Si al garra,n se le 8a desrendido la e(iue(a de Puri,icadora Ceil4n- una nue&a e(iue(a ser4colocada. !n la siguien(e imagen se oser&an los ma(eriales emleados en es(a e(aa del roceso.

igura B.D. Proceso manual de la)ado de garrafones

igura B.12. Proceso llenado degarrafones.


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+2


igura B.11. "ti,uetas * sellos de seguridad.

T'(&*+%'"! 3!) G(''(& () '!( 3! E&$-%!l garra,n es en&iado a la /ona de en&'o ara ser (aado- asegurado el sello y es(riado.

A*!@4'(' !) S!))% ,%& P#*"%)( 3! C()%'!l sello es asegurado con una is(ola de calor

ara e&i(ar ue se desrenda del en&ase. !n la siguien(e imagen se oser&a ala oeraria alicando el sello de seguridad con la is(olade calor.

igura B.1/. Proceso de aseguramiento del sello con

la pistola de calor.

C%)%,(,#& 3!) T(+&7na (aa l4s(ica con sis(ema de cierre 8erm6(ico es colocada orcada garra,n lleno con agua uri,icada.

T'(*)(3% () '!( 3! P'%34,"% T!'6#&(3%7na &e/ ,inali/ado el roceso de roduccin- los garra,ones llenos se lle&an a una /ona donde se&igilan ue las condiciones de (emera(ura y 8umedad sean adecuadas ara man(ener el roduc(o endic8o lugar 8as(a ue sea recogido or el camin rear(idor. !s(e lugar es oscuro regulando el ingresode lu/. !n los d'as de mayor roduccin- los garra,ones se es(rian direc(amen(e en el caminrear(idor- ue los lle&ar4 8as(a los un(os de dis(riucin.


43/92

+*


.2 D#(@'(6( 3! F)4% 3!) P'%,!*%!n el siguien(e esuema se resen(a el diagrama del roceso de uri,icacin y en&asado de agua enen&ases de cinco galones- ue resume los rocesos an(es descri(os.


44/92

++


Puri,icadora Ceil4n$o3a de Diagrama? lu'o del Proceso!s(ado? Actual

Dear(amen(o?Produccinec8a? /B>2?>1/


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1 !tracci"n del #gua del Po$o Perforado

#lmacenamiento Primario del #gua

1Cloraci"n %&ipoclorito de calcio 'asta ()* partes por mill"n de clor

(Paso del #gua a los Filtros Multimedia

(Filtraci"n del #gua en Carb"n #ctivado ,-F/#C %Pure$a de 100 m

* uavi$aci"n de -ure$as

2 3smosis Inversa

#lmacenamiento del #gua Puri4cada(

1

5 6avado de /arrafones

7 8$oni4caci"n %0.1( 8$ono+

9 Tratamiento con :ayos ;ltra odega al ?rea de /arrafones

2Traslado de los /arrafones al ?rea de 6avado

@Transporte de /arrafones 6avados al ?rea de 6lenado

10 Colocaci"n del ello de eguridad

@Transporte del /arraf"n al ?rea de nvo

11 #segurar el ello con Pistola de Calor

1* Colocaci"n del Tap"n

5Transporte del /arraf"n al ?rea de nvo

Fin

igura B.19. ;iagrama de flu'o del proceso de purificacin de agua * en)asado en garrafones de

cinco galones


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Su0er&isor de Plan(a

Su0er&isor del Proceso de !5(raccin

Su0er&isor de Adminis(racin

. COMIT1 DIRECTIVO DE LA CALIDAD

!s(e comi(6 ser4 in(egrado or ersonas caaci(adas ara el desarrollo correc(o de los rocedimien(osy asos de la ges(in de la calidad- ara el desemeo (imo en cada roceso 8as(a llegar al

roduc(o ,inal; a con(inuacin su di&isin?

igura D.1. Miembros del Comit+ ;irecti)o de la Calidad.

Las ,unciones del comi(6 consis(en en reali/ar la suer&isin de cada 4rea asignada. Deer4 reali/arun con(rol documen(ado del roceso de suer&isin- ano(ar anomal'as ue necesi(an ser corregidas yreali/ar sugerencias ara la o(imi/acin de los rocesos y oeraciones de la emresa. Lasresonsailidades de los miemros del comi(6 son mencionadas en la seccin 20. E#esonsailidadesdel Comi(6 de CalidadF de es(e in,orme.


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/. OPERACIN DEL NEGOCIO

!l ,uncionamien(o diario de la lan(a uri,icadora de agua Ceil4n ara garan(i/ar la calidad (an(oadminis(ra(i&a @calidad or(odoa como la de sa(is,accin al clien(e @calidad moderna incluye &ariosrocedimien(os de sencilla alicacin oeraria y log's(ica ue se enumeran y elican a con(inuacin?

/./ A,"#$#3(3!* P'!$#(* () I,#% 3! O+!'(,#%&!*Las ac(i&idades re&ias al inicio oeraciones dan comien/o a las 9?00 am en la ue los encargados delimie/a deen asegurar desde ese momen(o las condiciones salures de la lan(a.

/.2 D#*"'#b4,#& 3!) P'%34,"% ? R!,%)!,,#& 3! E&$(*!*Los encargados de dis(riucin del agua emo(ellada (ransor(an el roduc(o a los di,eren(es cen(rosde &en(a- asegur4ndose de curir las ru(as es(alecidas or la adminis(racin de la emresa y regresara la emresa con los o(ellones &ac'os resul(ado del consumo ,inal de los clien(esara lo cual los(rasor(is(as en(regan los o(ellones a la ersona encargada de la lan(a de roduccin- de inmedia(oson re&isados or el ersonal ue los recie ara &eri,icar si los o(ellones regresados son a(os arareu(ili/arse.- una de las rueas mas comunes es oler es(os ara saer ,ueron o no reu(ili/ados or losusuarios con sus(ancias noci&as o desconocidas ue uedan causar dao a la salud 8umana- de es(amanera si as' ,ue- es(os son descar(ados al momen(o y se uican aar(e de los ue si son a(os arareu(ili/arse- en una /ona eseci,ica den(ro de la lan(a ara ser (ra(ados con un roceso de limie/adi,eren(e o descar(ados de,ini(i&amen(e ara su reu(ili/acin.

Las ar(es mencionadas en es(e roceso lo reali/an de (res a cua(ro &eces al d'a 8as(a la culminacinde sus laores a las +?00 m. Den(ro de es(e laso de (iemo los (rasor(is(as reali/an dos laores unaes la de curir la ru(a es(alecida ue generalmen(e se cure or la maana y ya ,ue mencionada conan(erioridad y la o(ra ue se cure or la (arde ue consis(e en uscar nue&os clien(es en /onasdis(in(as a las de las ru(as es(alecidas- or lo cual son remunerados con una comisin.

/.9 O+!'(,#& 3! )( P)(&"( 3! P'%34,,#&A las :?00 am ingresa a reali/ar sus laores diarias la ersona encargada de la lan(a uien reali/amayor'a de las ,unciones den(ro de es(a- las cuales consis(en en re&isar- la&ar- llenar- ema/ar y sellarresec(i&amen(e los o(ellones de agua. =odo es(o desu6s de un riguroso roceso de aseguramien(ode 8igiene (an(o del 4rea de en&asado- ins(rumen(os ara el llenado y los de uso ersonal ue deeor(ar al momen(o de reali/ar dic8os rocesos algunos de los cuales son? guan(es- mallas ara elcaello- o(as de 8ule color lanco y delan(al 8aciendo es(o cuan(as &eces sea necesario aragaran(i/ar la demanda de los clien(es @el nmero de &eces ue se reali/a es(e roceso &aria ya ue sereara roduc(o segn sean los edidos."ale la ena deno(ar ue es(e roceso se reali/a una l(ima &e/ desu6s de en(regado el ul(imoedido del d'a- ya ue al comien/o de oeraciones diarias de cada d'a los (rasor(is(as cargan surimer &ia3e con la l(ima roduccin del d'a an(erior ue or suues(o ,ue 8ec8a con ese rosi(oara el aro&ec8amien(o m4imo del (iemo laoral. A ar(e de las ,unciones de en&asado an(es


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reali/ado- la encargada de es(e roceso (ami6n reali/a o(ras ,unciones roias de una secre(aria yaue son de ,ac(uracin- aeleo- a(encin al clien(e y organismos licos de regulacin amien(al ysalud en(re o(ros de o,icina.

/. I&*+!,,#%&!* S("('#(*$ay o(ros in&olucrados en el roceso ue no es(4n resen(es con (an(a regularidad como ser el(6cnico encargado de reali/ar el con(rol del agua con es(udios de $- salinidad- cloro- (uriedad-coli,ormes y resencia de o(ros elemen(os en el agua ue sir&en ara de(erminar se es a(a ara elconsumo 8umano. Para m4s in,ormacin de las insecciones sani(arias- rem'(ase al aso :.+ EPrueasdel Produc(oF.

/.5 O+!'(,#%&!* 3!) '!( A36#*"'("#$(Adminis(ra(i&amen(e 8alando se (ra(a de asegurar la sa(is,accin al clien(e a(re&es de &isi(asesor4dicas a los cen(ros de dis(riucin- consul(ando direc(amen(e a algunos consumidores ara

saer su oinin recomendaciones y ue3as- solucionar los dis(in(os rolemas de los cen(ros dedis(riucin y de log's(ica den(ro de la emresa- aer(ura de nue&as ru(as de dis(riucin- man(enerun margen adecuado de &en(as generalmen(e mas en in&ierno- donde se corre con el riesgo de a3arlas &en(as or ra/n del clima claro ya ue en &erano los consumidores demandan mas agua segnlos da(os roorcionados or el adminis(rador.

La adminis(racin (ami6n se encarga de ir a deosi(ar el dinero o(enido de las &en(as a diario oeridicamen(e segn indicaciones de la al(a gerencia- (ami6n con(emla una gran resonsailidadcomo lo es la uicacin de las u(ilidades o(enidas de la emresa en las di,eren(es 4reas derein&ersin y me3oramien(o de la in,raes(ruc(ura a medida ue crece la emresa en(re las

rein&ersiones odemos mencionar la comra de sellos de seguridad- (aones- sales- o(ellasdesin,ec(an(es- guan(es- cloro en ol&o e(c. La adminis(racin rocura 8acer una correc(a dis(riucinde las ganancias ara oder e,ec(uar la comra de comus(ile y man(enimien(o normal de losau(omo(ores.


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//. CONTROL DE PROVEEDORES

//./ E&%


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Medicin:Indicadores de calidad.

Mtodo de Trabajo:Metodologas en las operaciones de la empresa

Medio Ambiente:Instalaciones de la empresa.

/2. CONTROL DE PROCESOSPara de(erminar si el roceso se encuen(ra con,orme a eseci,icaciones- se u(ili/ar4n las (6cnicas arael con(rol es(ad's(ico de la calidad.

/2./ D#(@'(6( 3! I*#((!n el siguien(e esuema se mues(ra el diagrama de causaBe,ec(o u(ili/ando el modelo E9mF @ma(eriarima- mano de ora- mauinaria- medio amien(e- m6(odo de (raa3o- medicin. Para su reali/acinse en,ocado en las oeraciones de la emresa- incluyendo (an(o el 4rea adminis(ra(i&a como eldear(amen(o de roduccin- comerciali/acin del roduc(o y &en(as. !l rolema ser4 de,inidocomo Edeilidades de la emresa Puri,icadora Ceil4nF.

igura 1/.1 ;iagrama de Is%iEaFa de las #=m-

al(a decon(rol de

calidad

Locali/acin ydis(riucin de lan(a

al(a deasesor'a en

(emasadminis(ra(i&o

s

Dosis de8ioclori(o de

calcio &ariales

#egulacin deu'micos

o(aili/adores

Limi(ada /onageogr4,ica de

coer(ura desus roduc(os

al(a deulicidad

Carencia de un lan decrecimien(o

Ingreso de (ercerosPol&o

Cercan'a dela lan(a al

accesorincial

Pocoe,icien(e

Pol&o- insec(os- e(c.

"en(anas y uer(asno ro(egidas en la

lan(a

Peligrola(en(e de

con(aminacin

Mauinariade agua en

olsa a&eriada

Carencia de unreguladorel6c(rico

Ma$uinaria:!uio de la lan(a-e(raccin del o/o.

al(a decaaci(acin yen(renamien(o

Personal carece de lascome(enciasnecesarias

!mleado noconsien(e de sus

resonsailidades

Personal de a(riucioneslaorales no de,inido

!ceso deresonsaB

ilidades y(areas

!ceso dedeendencia

en elersonal

rus(raciones

Personal muylimi(ado

$ muy4sico

#iesgo en aguae(ra'da de o/o

Garra,onesl4s(icos

#e(rasos en laen(rega or ar(e

de los ro&eedores

!lconsumidorno re(ornalos en&ases

Preciosecesi&os Malacalidad

Mano de 0+ra:eraria- ersonal

adminis(ra(i&o.

Materiales:Agua y o(ros insumos.

'e+ilidades dePurificadora Ceil*n


51/92

/2.2 C('"(* 3! C%&"'%)Como ,ue descri(o en la seccin :.+ EPrueas del Produc(oQ- una serie de rueas de laora(orio sonreali/adas ara asegurar la calidad del agua uri,icada. !n ase a los resul(ados de es(as rueas seelaorar4n car(as de con(rol ara de(erminar si el roceso de uri,icacin de agua lle&ado a cao en

Puri,icadora Ceil4n se encuen(ra a3o con(rol es(ad's(ico y sigue eseci,icaciones. Deido a ue es(asrueas deen regirse or es(4ndares in(ernacionales de(erminados or la rgani/acin Mundial de laSalud @MS y la rgani/acin Panamericana ara la Salud- los l'mi(es in,eriores y sueriores decada car(a no ser4n calculados- sino ue ser4n ,i3ados de acuerdo a las eseci,icaciones de saludamien(al de las organi/aciones de salud an(es mencionadas.Para la elaoracin de las car(as se emlear4 la alicacin CC @uali(y Con(rol C8ar( del rogramaRinSH2.0.

/2.2./ T4'b#!3(3Para la (uriedad- se emlear4n las eseci,icaciones recomendadas or la MS?

Lmite de control superior05 N=7Lmite de control central01 N=7.Limite de control inferior00 N=7

!n la siguien(e (ala se mues(ran los resul(ados de las rueas de (uriedad.

Tabla 1/.1. esultados de la Prueba de Turbiedad

N 3! M4!*"'( T#+% 3! M4!*"'( R!*4)"(3% 7NTU8/ Holsa 02 Holsa 29 Ho(e Li(ro 2 Ho(e Li(ro 95 Ho(elln 2; Ho(elln 9 Ho(elln * Ho(elln + $ielo 0/ Po/o 2// Po/o 5/2 Sala de !n&ase */9 Sala de !n&ase *

/ Sala de !n&ase 2/5 Sala de !n&ase 5/; Sala de !n&ase 2

!n la siguien(e ,igura se mues(ra una car(a nP ue reresen(a los resul(ados de la ruea de (uride/.,igura 12323 Carta nP

4esultados de la Prue+a de 5ndice de %ur+iedad


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An*lisis? Como se oser&a en la car(a nP- los un(os + y 9 se encuen(ran or encima del l'mi(esuerior- or (an(o los resul(ados de (uride/ se encuen(ran ,uera de con(rol es(ad's(ico. Amosun(os corresonden a mues(ras del agua desu6s del roceso de uri,icacin- or lo ue es necesario8acer una re&isin a los ,il(ros de carono ac(i&ado y e&aluar si eis(e la necesidad de 8acerrearaciones.

/2.2.2 S)#3%* !& D#*%)4,#& 7STD8Para la ruea de las ar('culas slidas en disolucin- se emlear4n las eseci,icacionesrecomendadas or la MS?Lmite de control superior? 22 ar(es or milln @m.Lmite de control central0Calculado or el rograma.Limite de control inferior00 ar(es or milln @m.Para es(e an4lisis se 8an omi(ido los resul(ados de las mues(ras del o/o @mues(ras no. 10 y 11 or(ener di,eren(es eseci,icaciones ara el con(rol del S=D.!n la siguien(e (ala se mues(ran los resul(ados de las rueas de S=D.


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Tabla 1/./. esultados de la Prueba !T;

N 3! M4!*"'( T#+% 3! M4!*"'( R!*4)"(3% 7++68/ Holsa 0)2 Holsa 0:

9 Ho(e Li(ro 0) Ho(e Li(ro 0>5 Ho(elln 00; Ho(elln 11 Ho(elln 00 Ho(elln 0) $ielo 0)/2 Sala de !n&ase 00/9 Sala de !n&ase 00/ Sala de !n&ase 10/5 Sala de !n&ase 0)

/; Sala de !n&ase 0:

!n la siguien(e ,igura se mues(ra la car(a nP ara los resul(ados de la ruea S=D.

,igura 12363 Carta nP4esultados de la Prue+a .%'

An*lisis? Se oser&a en es(a car(a nP ue los resul(ados de la ruea S=D en el agua uri,icada seencuen(ra a3o con(rol es(ad's(ico- ya ue ninguno de los un(os reasa el l'mi(e suerior. !l un(o 9con &alor de 11m es el ue m4s se acerca al l'mi(e suerior- ero es(e &alor es an m4s cercano all'mi(e cen(ral.


54/92

/2.2.2 P%"!&,#() 3! H#3'@!&% 7+H8Para el an4lisis de $- se emlear4n las eseci,icaciones u(ili/adas or la 7nidad de Salud Amien(alDear(amen(al- en(idad ue reali/a las rueas de calidad del agua en Puri,icadora Ceil4n.Lmite de control superior? 9.5

Lmite de control central0:Limite de control inferior0).5!n la siguien(e (ala se mues(ran los resul(ados de las rueas de $

Tabla 1/.9. esultados de la Prueba de p.

N 3! M4!*"'( T#+% 3! M4!*"'( R!*4)"(3% 7+H8/ Holsa :.22 Holsa ).29 Ho(e Li(ro ).: Ho(e Li(ro :.+5 Ho(elln :.2; Ho(elln :.: Ho(elln ).) Ho(elln ).> $ielo :.2/ Po/o ).*// Po/o >.1/2 Sala de !n&ase ).*/9 Sala de !n&ase >.*/ Sala de !n&ase ).+/5 Sala de !n&ase >.+

/; Sala de !n&ase ).2

!n la siguien(e ,igura se mues(ra una car(a nP ue reresen(a los resul(ados de la ruea de $.


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,igura 12373 Carta nP4esultados de la Prue+a de p-3

An*lisis: De la car(a nP sore los resul(ados de la ruea de $ se ueden reali/ar &ariasoser&aciones.1. Ninguno de los un(os se encuen(ra a3o o cercano al l'mi(e in,erior- lo ue decir ue ninguna delas mues(ras (iene un $ 4cido. Generalmen(e un medio 4cido indica la resencia de ac(erias y o(rosagen(es a(genos- or lo cual el roceso de uri,icacin cumle con su come(ido de eliminar medios4cidos ue udiesen generar ac(i&idad ac(eriana.2. Por o(ro lado- se oser&a ue casi la mi(ad de las mues(ras se encuen(ran or encima del l'mi(esuerior- es decir- son demasiado alcalinas de acuerdo a lo eseci,icado. 7n medio alcalino indica laresencia de me(ales @esecialmen(e alcalinoB(6rreos en disolucin.Se recomienda or (an(o 8acer un an4lisis m4s ro,undo al agua del o/o er,orado- ya ue laalcalinidad ecesi&a odr'a iniciar en la e(raccin or la resencia de me(ales alcalinos en el suelocercano a la caa ,re4(ica desde donde se e(rae el agua.!l roceso de uri,icacin merece ser e&aluado y &eri,icado. Podr'a ser ue la cloracin rimaria con8ioclori(o de calcio no es a(a ara el agua e(ra'da del o/o y necesi(e u(ili/ar o(ros m6(odos @cloroen es(ado gaseoso or e3emlo.

/2.9 D#(@'(6( 3! P('!"%Para reali/ar el an4lisis de Pare(o se 8ar4 uso de la siguien(e 8o3a de &eri,icacin cons(ruida a ar(irde da(os reales sore los resul(ados de las rueas de laora(orio.


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7n roduc(o ue no 8aya cumlido con las eseci,icaciones de(erminadas or la 7nidad de SaludAmien(al o en su de,ec(o or la MS se considerar4 de,ec(uoso y riesgoso desde el un(o de &is(aiolgico y or lo (an(o ser4 iden(i,icado Ede,ec(uosoF en la 8o3a de &eri,icacin.

Tabla 1/.6. o'a de )erificacin de productos defectuosos en riesgo biolgico segn los resultadosde las pruebas de laboratorio.


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An*lisis:!n la gr4,ica del diagrama de Pare(o se comruea la (endencia de las car(as de con(rol. !lrincial rolema ue se encuen(ra (an(o en el roceso de uri,icacin como en el roduc(o(erminado es el $ demasiado 4sico o alcalino. Deido a ue se (ra(a de de,ec(os en el roduc(o ueonen en riesgo iolgico a los consumidores- la (olerancia a de,ec(os es m'nima y dee uscarse

a(acarse la causa del rolema cuan(o an(es. Como ,ue an(es mencionado- se recomienda anali/ar siel o/o de e(raccin es (oda&'a a(o ara es(e roceso ya ue el agua e(ra'da del man(o ,re4(ico(iende a ser muy alcalina con me(ales di,'ciles de eliminar.


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-1- 6# #6T#/:ACI# # T8-81

681 AIasicas de control de

calidad

#plicarretroalimetaci"n deesas politicas

1. Capacitaciones

:eali$adas por e!pertos en el Brea.

en temas como control estadisitico de la calidad ymeoramiento continuo de la calidad.

( Producci"n

ecutar ;n plan de Producci"n.

valuar la Capacidad 8perativa de la empresa.*. Mercadeo

Fiar acuerdos con Clientes y proveedoresespeciales.

2. #dministraci"n

#nali$a procedimientos administrativos

/9. PRO=ECTO DE MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD 7TRABAJO EN EUIPO8A con(inuacin se resen(an los asos y comonen(es del royec(o de me3ora a ser desarrollado.

/9./ Ob!"#$% 3!) P'%?!,"% 3! M!%'(6#!&"% 3! )( C()#3(3

!l royec(o roone alcan/ar los siguien(es o3e(i&os? (imi/ar los conocimien(os del gruo y el (raa3o en euio 8aciendo 6n,asis en la

documen(acin de rocesos y el con(rol de calidad. Lograr la sa(is,accin emocional de (odos los emleados.

!l royec(o ser4 dirigido or la al(a gerencia y alicado en (odos los ni&eles de la organi/acin conuna me(odolog'a resumida en el siguien(e esuema.

igura 19.1. esumen de la metodologa del pro*ecto de me'oramiento de la calidad.

/9.2 E*"'("!@#(* 3!) P'%?!,"% 3! M!%'(6#!&"% 3! )( C()#3(3Las es(ra(egias a u(ili/ar ara desarrollar el lan de me3oramien(o de la calidad se resumen en elsiguien(e esuema.

igura 19./. "s,uema resumen de las estrategias de desarrollo del plan de me'oramiento de la

calidad.


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/9.9 A*#@&(,#& 3! R!,4'*%* ( )(* E*"'("!@#(* 3!) P'%?!,"% 3! M!%'(6#!&"% 3! )( C()#3(3Para cada una de las es(ra(egias an(es mencionadas se es(alecen los recursos 8umanos-calendari/acin y 8orarios de e3ecucin.

G!'!&"!:#eali/ara una suer&isin de ue se es(6 (omando imor(ancia a esas ol'(icas- es(o ser4 elrimer d'a de la semana a las 10am.La suer&isin ser4 general y se deer4 re&isar ue las oeraciones de la emresa se es(6n reali/andonormalmen(e. La suer&isin odr4 incluir cues(ionarios a ser llenados or los emleados u 8o3as de&eri,icacin ara encon(rar osiles ,allas ue 8agan ue el roceso de roduccin o las oeracionesde la emresa es(6n ,uera de con(rol es(ad's(ico.

C(+(,#"(,#%&!*:Se reali/aran eridicamen(e y se 8ar4n en loues de dos semanas or cada mescomo se indica en el diagrama de Gan((; los s4ados en(re las 12?00m y las 2?00m. erarios ygeren(e adminis(rador son su3e(os de caaci(acin. Los rogramas de caaci(acin se de(allan en el

inciso 1+ EProgramas de Caaci(acinF de es(e in,orme.

P'%34,,#&:#eor(ar el roceso de roduccin al geren(e- de como se es(a desarrollando-incluyendo a&ances y demoras ue se resen(en yJo camios ue se uieran imlemen(ar- es(areunin se reali/ar4 la l(ima semana de cada mes a las *m- los d'as &iernes.

M!',(3!%:#eali/ar con(roles de comra de insumos a los ro&eedores en ,orma semanal. Para elcon(rol de insumos ser4 los d'as lunes cada dos semanas del mes a las )am.

A36#*"'(,#&: #eali/ar con(roles de ges(in en los rocesos- es(e rocedimien(o se reali/ara una

&e/ cada mes lo cual (oma medida el d'a &iernes- con 8orario de 2m a + m. !l an4lisis se reali/ar4al ,inal de cada mes.

A con(inuacin se resen(a un diagrama de Gan(( con la dis(riucin en el (iemo de las ac(i&idadesdel royec(o de me3oramien(o de la calidad ara el res(o del ao 2012- donde los nmeros del 1 al 5indican la semana del mes corresondien(e.

Actividades9 !ep. > /D !ep. 1 :ct. > 9 $o). 3 $o). > 1 ;ic. 9 ;ic. > /D ;ic.

1 2 * + 1 2 * + 5 1 2 * + 1 2 * +

Suer&isin general or el geren(e.

Caaci(acin 4rea adminis(ra(i&a.

Caaci(acin a oerarios de lan(a.

#eor(e de roduccin.

Con(rol de ro&eedores.

Con(rol adminis(ra(i&o.

igura 19.9. ;iagrama de @antt Pro*ecto de me'oramiento de la calidad.

/. PROGRAMAS DE CAPACITACIN


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La emresa es en,ocada a la &en(a de un ien @agua uri,icada y ara rindar el me3or ien esnecesario ac(uali/ar con(inuamen(e a los emleados iniciando desde la al(a gerencia @geren(e 8acia(odos los ni&eles en la organi/acin a (omar conciencia en lo ue se desemea- ara es

informe aplicacion de los 25 pasos de calidad version 6 usb 1

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