info berries - diciembre 2014

Berries

Los pequeños frutos … la IV gama natural para el mercado de las tentaciones

Diciembre, 2014

Los pequeños frutos carnosos son frutas finas para la industria hortícola y también para los gastrónomos. Todos los berries forman parte de la alimentación más saludable y su consumo es la mayor tendencia de la hortofruticultura

www.publicaciones.poscosecha.com Grupo THM

http://www.publicaciones.poscosecha.com/

INFO BERRIES 2014-15

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Editor:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.

Coordinación:Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit

Producción, Distribución y Copyright:SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.

Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - EspañaTel.: +34-649 485 [email protected] www.postharvest.bizwww.horticulturablog.comwww.publicaciones.poscosecha.com


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Índice general

Índice de empresas ...................................................................................... 4

Índice de noticias .......................................................................................... 6

Delicatessen, frutos Premium .................................................................... 9

Noticias ........................................................................................................... 13

Publicaciones ................................................................................................ 33

Artículo: Los pequeños frutos carnosos, más es mejor Autor: Pere Papasseit .................................................................................. 38


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Índice de Empresas

Abelló Linde .................................................................................................... 21

Absoger ............................................................................................................ 18

Agricoat ............................................................................................................ 17

Agro Technologie ........................................................................................... 20

Arrigoni ............................................................................................................. 29

Bizerba .............................................................................................................. 28

Camposol ......................................................................................................... 10

CEBE ................................................................................................................... 28

Ejido Cartón .............................................................................................. 19, 30

Forigo Roteritalia ............................................................................................ 26

Infia .................................................................................................................... 18

Ingemaq ........................................................................................................... 19

Massó ................................................................................................................. 20

MAF Roda ......................................................................................................... 30


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Maxfrut .............................................................................................................. 25

Naturplas .......................................................................................................... 22

Onubafruit ........................................................................................................ 11

Pac Life .............................................................................................................. 14

Planasa .............................................................................................................. 14

ULMA Packaging ............................................................................................ 26

Unitec ................................................................................................................ 27

Van Wamel ........................................................................................................ 19


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Índice de Noticias

Folleto Pac Life arándanos ........................................................................... 14

Adelita, Tarrina con tapa .............................................................................. 14

Tratamiento térmico bajo AC para el control de plagas y nematodos en la multiplicación de plantas de fresa .................................................. 15

Bayas = Antioxidantes? No, la biología nunca es tan simple .............16

Semperfresh .................................................................................................... 17

Contenedores termosellables ..................................................................... 18

Palicontrol ........................................................................................................ 18

Calibradora Seleccionadora ........................................................................ 19

Tarrina con cierre y ventanas ...................................................................... 19

Perfect ............................................................................................................... 19

Agrosta® 100S .................................................................................................. 20

Cilus Plus .......................................................................................................... 20

Envases dinámicos con atmósferas activas ............................................. 21

NaturPlás y los pequeños frutos carnosos .............................................. 22


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La reducción de nitrógeno y el aumento de la salinidad proporcionan mayor producción y calidad de fruto en fresa ............ 23

La aplicación de riego deficitario provocó un aumento de la firmeza y del contenido de polifenoles totales en arándano ............................ 24

Mercury ............................................................................................................ 25

Envasado de tarrinas de cerezas ................................................................ 26

Mix Tiller ............................................................................................................ 26

Cherry_Vision© y Cherryt Tomato_Vision© ............................................ 27

Sistemas de control de producción .......................................................... 28

CEBE desarrolla un producto para alargar de forma significativa la vida útil del fresón y de arándanos ........................................................... 28

Calidad en fresas a través de las mallas agrícolas ................................. 29

Caja patentada para berries ........................................................................ 30

Cherryway II ...................................................................................................... 30

En las fresas la precocidad ya no es todo (I) ............................................ 31

Me equivoqué con Mercadona, SI tienen fresas en verano ................. 31


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Delicatessen, frutos Premium


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CAMPOSOL, S.A.

Calle Francisco Graña 155Santa Catalina, La Victoria LIMA - PERÚTel.: + 511-634-7100Fax: + [email protected]

CAMPOSOL es la empresa agroindustrial líder en el Perú, el mayor exportador de espárragos y pronto el mayor productor de paltas del mundo. Se dedica al cultivo, procesamiento y comercialización de productos agrícolas de la mejor calidad tales como: espárragos, paltas, uvas, mangos, pimientos, alcachofas, mandarinas y arándanos; los cuales son exportados a los principales mercados de Europa, los Estados Unidos de América y el Asia.

CAMPOSOL es una empresa integrada verticalmente ubicada en el Perú, la cual ofrece productos frescos, en conserva y congelados. Es el tercer empleador del país, con más de 13 mil trabajadores en temporada alta, y está comprometida con el desarrollo sostenible a través de políticas y proyectos de responsabilidad social que aumenten el valor compartido para todos sus grupos de interés (“stakeholders”).

CAMPOSOL fue la primera empresa agroindustrial peruana en publicar Informes de Sostenibilidad auditados y ha logrado las siguientes certiicaciones internacionales: BSCI, Global Gap, IFS, HACCP and BRC,

entre otras. Para conocer más de CAMPOSOL, por favor visítenos en nuestra página web: www.camposol.com.pe

Camposol introduce nueva presenta-ción para arándanos

A partir de octubre/noviembre 2014, los arándanos de Camposol cuentan con una nueva presentación. El atractivo diseño del embalaje resalta las principales características del arándano de Camposol: Calidad Premium, Perfecto Bloom, Perfecto sabor y Perfecto color, así como la marca sobre un fondo limpio, que transmite frescura y calidad.

El grupo peruano ha invertido en un dise-ño innovador y adicionalmente durante la temporada de arándanos 2014 se han in-augurado dos nuevas máquinas de empa-que.

Sergio Torres, gerente general de Campo-sol Fresh EU en los Países Bajos: “El aránda-no de Camposol es una variedad que tiene buen tamaño, buen sabor y adicionalmen-te viaja muy bien”.


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ONUBAFRUIT S.L.

P.E Mirador del Odiel. C/ Lentisco, s/n Portal 3, Of.17 (Avda. Fco. Montenegro)21001 HUELVA - ESPAÑATel.: +34-959 54 08 [email protected]

Onubafruit, el origen de las frambuesas con sabor

Onubafruit es un ejemplo de éxito a través de la unión. Cinco cooperativas forman parte de la comercializadora: Coophuelva, Freslucena, Condado de Huelva, Cartayfres y Cobella. El desarrollo del negocio, basado tradicionalmente en la fresa, ha llevado a una importante diversiicación. La comercializadora cuenta con una producción anual de más de 70.000 toneladas de fruta, repartida entre 2.700 hectáreas de fresas, frambuesas, mora, arándanos, cítricos, caquis y frutas de hueso, representando el 55 por ciento de la producción total de frambuesas de España. Actualmente, Onubafruit mantiene abiertas líneas comerciales con Alemania, Inglaterra, Francia, Suiza, Holanda, Bélgica o Italia, además, ya se han realizado experiencias comerciales en Canadá y Honk Kong.

Diversidad varietal en frambuesa con un objetivo: el sabor

Onubafruit utiliza en sus plantaciones di-versas variedades, remontantes, como Erika y Polka y no remontantes. El distinto comportamiento isiológico de estos grupos, así como escalonar las fechas de plantación permite abastecer los mer-cados con este producto de septiembre a junio.

La selección varietal actual, la elección de los sitios de plantación, las técnicas de cul-tivo utilizadas, tienen por meta garantizar un suministro lo más amplio posible en el año, al mismo tiempo que asegurar un pro-ducto con las máximas características or-ganolépticas.

El departamento de I+D de Onubafruit de-sarrolla un trabajo constante de búsqueda y ensayo de nuevas variedades con el obje-tivo principal de garantizar el sabor a los consumidores de toda Europa, el comple-mento perfecto a la riqueza natural en pro-piedades nutritivas que caracteriza a los berries.


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Noticias


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Folleto Pac Life arándanos

Poscosecha segura y eiciente. La tecnología de envases atmósfera modiicada

(MAP) ACTIVOS Pac Life, www.envasespa-clife.com, ha permitido otorgar a las expor-tadoras, una herramienta post cosecha, se-gura y eiciente, en la conservación y tras-lados de los arándanos chilenos a los mer-cados más lejanos.

Ante la problemática actual de algunas va-riedades de arándanos que han presenta-do problemas recurrentes en la condición de llegada a Asia y la alta variabilidad e inestabilidad de gases que presentan otros envases MAP del mercado. Pac Life aplicó ingeniería en polímeros a sus envases, mo-diicando y aumentando la permeabilidad, al incorporar aditivos inorgánicos y sintéti-cos (ZEOLITA) a sus láminas, logrando así, una “membrana selectiva” con mayor capa-cidad de adaptación a los requerimientos de los arándanos, según su condición de madurez y a la temperatura de conserva-ción.

El folleto muestra los excelentes resultados obtenidos en destino con embarques a China de arándanos variedad Elliot, desde Chile.

Folleto Pac Life arándanos, http://www.poscosecha.com/es/publicaciones/catalogo-pac-life-arandanos/_id:104/

Adelita, Tarrina con tapa

Frambuenissima® los 365 días del año

Adelita, la frambuesa obtenida y registrada por Planasa, se diferencia de las demás va-riedades por su gran tamaño y su capaci-dad para producir en las distintas épocas del año

El cultivo de la variedad Adelita se ha mul-tiplicado por cuatro en sólo una campaña. Sus espléndidos resultados productivos y su calidad han hecho que esta frambuesa, presentada por Planasa en 2011, se esté ganando un puesto de honor en el cultivo de esta berry de moda.

Adelita, de PLANASA, www.planasa.com, se caracteriza por un gran tamaño y un ele-vado potencial productivo que permite disponer de esta variedad los 12 meses del año, una característica que la hace única frente al resto de las variedades del merca-do. Por si fuera poco, es una fruta atractiva en forma y color, de sabor dulce ligera-mente ácido. No es de extrañar que se la conozca bajo el nombre de frambuenissi-ma®.

Actualmente hay más de 1000ha. de Adeli-ta repartidas por el mundo. La variedad es cultivada por agricultores seleccionados en México, España, Marruecos, California, Francia, Túnez, Reino Unido, Portugal, Italia y Alemania. Y sólo se puede conseguir a través de comercializadores exclusivos con


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el in de preservar su calidad desde que se planta hasta que llega al consumidor inal.

Planasa lleva una década apostando por un cuidado programa de I+D de frambue-sa. También trabaja con arándano, mora y, por supuesto, fresa. Una oferta muy com-pleta de berries adaptadas a diferentes zo-nas climáticas y a los gustos de los merca-dos a nivel mundial.

Planasa dará a conocer su oferta y noveda-des en Fruit Attraction, del 15 al 17 de oc-tubre en Madrid, pabellón 3 - stand 3C03..

Tratamiento térmico bajo AC para el control de plagas y nematodos en la multiplicación de plantas de fresa

Van Kruistum et al., IHC 2014

Hasta 2008 el bromuro de metilo (MeBr) se usó en los Países Bajos para fumigar los es-tolones de fresa utilizados como planta madre, para desinfestarlos de ácaros tarso-némidos (Phytonemus pallidus).

Como alternativa al MeBr la Universidad de Wageninigen, junto con la asociación de

multiplicación de plantas Plantum, desa-rrolló el Tratamiento Térmico con Atmósfe-ra Controlada (CATT) durante 24 horas. Este procedimiento da resultados excelen-tes en desinfestación, con una mortalidad del 99.8% de los ácaros tarsonémidos, pro-porcionando estolones sanos y de alta cali-dad.

A partir de 2009 el método CATT se escaló a nivel comercial y se usó extensivamente en los viveros holandeses. En 2011 el mé-todo se modiicó exitosamente para erradi-car también el nematodo de los nódulos de las raíces, Meloidogyne hapla (>99.7% mortalidad), al que la fumigación con MeBr no controlaba eicazmente. Para un trata-miento efectivo de este nematodo la tem-peratura debe aumentarse a 40ºC. A través de varios experimentos se estudió las con-diciones óptimas para eliminar tarsonémi-dos y nematodos.

Esto llevó a unas condiciones aceptadas como las mejores de CATT durante 20 ho-ras a una temperatura de 40ºC. En 2012 este CATT adaptado se escaló con éxito para condiciones de campo. En experimen-tos piloto en 2013 se conirmó que CATT puede usarse como tratamiento sustenta-ble para el control de insectos, ácaros y ne-


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matodos en la cadena del comercio inter-nacional de material de propagación y pro-ductos en fresco.

Pie de fotos1 – Obtención de estolones de plantas ma-dre para cultivar en bandeja2 – Los estolones a la salida del almacena-miento frigo, justo antes de CATT3 – Apertura de la cámara AC después de 48 h CATT a 35ºC4 – CATT de plantas madres en cajas en cá-maras CA5 – Estolones tratados Título original, relación completa de auto-res y fuentes: CATT: A NEW AND NON-CHEMICAL PEST AND NEMATODE CONTROL METHOD IN STRAWBERRY PLANTING STOCKvan Kruistum, G1, Verschoor, JA2, Hoek, [email protected] Plant Research, Wageningen UR, Lelystad, The Netherlands2Food & Biobased Research, Wageningen UR, Wageningen, The Netherlands

IHC 2014, International Horticulture Con-gress, 17-22 August 2014, Brisbane

http://www.ihc2014.org/

Bayas = Antioxidantes? No, la biología nunca es tan simple

W. Kalt, IHC 2014

La investigación fundamental no apoya la noción de que las bayas o berries por su denominación en inglés, común a nivel co-mercial, beneicien la salud humana vía su actividad antioxidante. Por el contrario, las evidencias sugieren que los componentes de las bayas pueden afectar a una serie compleja de procesos que ocurren en la in-terface de la itoquímica y biología animal.

Las bayas no son únicamente anitoxidan-tes; la biología no es nunca tan simple. La investigación en bayas se centra en los po-lifenoles y en lavonoides particulares.

Los lavonoides son también de interés en otros alimentos vegetales como el choco-late negro, el té verde, la granada y la soja, especies cada una de las cuales rica en un tipo de lavonoide.

Las antocianinas son el lavonoide predo-minante en bayas. Los extractos de bayas pueden ensayarse para determinar su bioactividad en vitro para una serie de efectos como la antioxidación, la antiinla-mación o su capacidad anti proliferación, donde se ensaya una cantidad deinida por el usuario de extracto de bayas.

Pero, los animales normalmente no consu-men bayas. Los extractos de bayas pueden ensayarse también in vivo usando anima-les que son genéticamente similares y mantenerlos bajo condiciones estrecha-


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mente controladas, que incluyen interven-ciones que modelan situaciones de estrés o de enfermedad.

Ensayar los beneicios sobre la salud de las bayas en pruebas clínicas presenta desa-fíos únicos. Esto se debe a las signiicativas diferencias genéticas y de estilo de vida entre sujetos, con disponibilidad limitada de marcadores bioquímicos de plasma y orina de efectos en la salud, y el limitado número de modelos clínicos de estrés y en-fermedad.

Además, la exposición sistémica a los lavo-noides, incluyendo las antocianinas de las bayas, los metabolitos in vivo de las anto-cianinas y los productos de descomposi-ción, no se entienden bien, impidiendo co-rrelacionar de forma simple los itoquími-cos de estos frutos con sus efectos sobre la salud y el bienestar.

Sin embargo, no obstante estos importan-te desafíos en la investigación clínica con humanos, continúa acumulándose una evi-dencia multifacética de los beneicios de las bayas sobre la salud.

FuentesBERRIES = ANTIOXIDANTS? NO, BIOLOGY IS NEVER THAT SIMPLEKalt, W1, [email protected] & Agrifood Canada, Kentville, Nova Scotia, Canada

IHC 2014, International Horticulture Con-gress, 17-22 August 2014, Brisbane

http://www.ihc2014.org/

La imagen es de alternativambiental.blogspot.com

Semperfresh

Recubrimiento para aumentar la vida poscosecha

Semperfresh es un recubrimiento desarro-llado por AgriCoat, www.agricoat.co.uk, para la protección poscosecha de frutas como la pera, melón piña y cerezas. Está hecho en base a ingredientes aprobados por la Comunidad Europea y por F & D.A. de Estados Unidos para el tratamiento de la supericie de la fruta.

Los recubrimientos son compatibles con la mayor parte de los tratamientos poscose-cha. Se formula como líquido concentrado que se diluye en agua antes de usar. Para obtener mejores resultados, Sempefresh debe aplicarse inmediatamente después del hidroenfriamiento y puede aplicarse al mismo tiempo que cualquier fungicida que se utilice.

Semperfresh se seca formando una cubier-ta incolora e invisible que actúa reducien-do los procesos respiratorios de madura-ción, aumentando de esta forma la vida poscosecha.


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Contenedores termosellables

Con ventilación lateral

En los contenedores termosellables la ven-tilación lateral juega un rol fundamental. Los oriicios en el costado de la gama de modelos de INFIA, www.inia.es, permiten eliminar mejor la condensación, y mejorar así la vida comercial de los productos.

Además, hace innecesario utilizar ilm mi-croperforado, lo que genera mayores aho-rros.

La vocación productiva de INFIA desde su nacimiento, ha sido la creación de embala-jes innovadores que representen una solu-ción a los nuevos requisitos del empaque-tado, ofreciendo a los productos la máxima protección, a la vez que revaloricen la mer-cancía.

INFIA fabrica cestas, bandejas y alvéolos de polipropileno, poliestireno y PET.

Palicontrol

Para conservar frutos y verduras en pequeñas cantidades con ventila-ción lateral

Palicontrol es el nuevo desarrollo de la em-presa Absoger, www.absoger-atmosphere-controlee-azote.com, para la conservación de frutas y verduras en pequeñas cantida-des. La creación de una atmósfera apropia-da en el interior del pallet, a través de la in-yección de nitrógeno y de anhídrido car-bónico, permite multiplicar por dos o tres los tiempos de conservación de estos pro-ductos.

Desarrollado conjuntamente con centros de investigación, Absoger Frutos Rojos rea-liza las funciones de (1) optimizar la com-posición atmosférica, (2) analizar y gestio-nar la composición de la atmósfera en el interior de los palets, permitiendo mante-ner la trazabilidad, incluyendo información sobre la temperatura durante el período de conservación, y (3) actuar sobre la conser-vación, mejorándola y aumentándola. Es posible conservar productos diferentes en la misma cámara con el in de comerciali-zarlos según demanda.


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El material de fabricación permite añadir impresiones muy atractivas, lo que unido al cuidadísimo aspecto del envase, valoriza el contenido, al tiempo que lo protege.

Estas tarrinas pueden fabricarse conforme al estándar FSC, http://es.fsc.org, con los correspondientes certiicados, que avalan la ecorresponsabilidad,

http://www.poscosecha.com/es/em-presas/ejido-carton-sl/_id:36627,seccion:catalogodeproductos,producto:9887/

Perfect

Calibradora mecánica de cerezas

El calibrador de cerezas Perfect, de Van Wa-mel, www.vanwamel.nl, es una máquina que separa las cerezas por tamaño mecáni-camente. Trata la fruta de forma delicada y precisa, y es muy iable. La construcción es compacta y se trata de una máquina acce-sible.

Cuenta, en su coniguración estándar, con:Cinta de alimentación (3000 x 730 mm), con plataformas de trabajo elevadas (op-cional)Cuatro salidas por tamaño con líneas de envasadoDiámetros, 18-22, 22-24, 24-28, 28-32 mm and oversize 32+Capacidad ± 250 - 300 kg/horaSeparador para pequeños tamaños y frutos de mala calidad.

Otras características son su precisión y ma-nejo amistoso, se trata de un equipo eco-nómico, la construcción es compacta y el funcionamiento muy iable.

Calibradora Seleccionadora

Para arándanos, frutillas (fresas), moras y aceitunas

El calibrador para berries (bayas) de INGE-MAQ, www.ingemaq.cl, se utiliza para cali-brar arándanos (blueberry), frutillas (fre-sas), moras, aceitunas, ... equeños frutos de INGEMAQ es una linea de calibrado de fru-tillas (fresas), y aceitunas. El calibrado se realiza mediante cordones divergentes. La capacidad, en base a fresas, es de 3.500 kg/h.

Este equipo permite al productor-exporta-dor de estos frutos ofrecer un producto ho-mogéneo, de acuerdo a los exigentes es-tándares de calidad, sobre todo, en aránda-nos.

Tarrina con cierre y ventanas

Para frutos pequeños

El estuche de la imagen, una tarrinita con tapa y ventanas, fabricada por Ejido Car-tón, www.ejidocarton.com, puede conte-ner 125 / 250 g y se utiliza para pequeños frutos como frutos del bosque, bayas, be-rries, e inclusive para uvas (en la imagen) y tomate cherry.


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y centros de investigación, basada en la tecnología Agrosta®100Touchscreen

La cámara de compresión es de plástico y muy fácil de quitar y limpiar. El instrumen-to viene con dos cámaras y dos pistones. Los pistones se accionan manualmente.

CILUS PLUS

Mantiene sanas las raíces de las plantas

CILUS PLUS, de MASSO División Agro, www.massoagro.com/es, aplicado al suelo, es capaz de inhibir el desarrollo de hongos patógenos ya que la bacteria PGPR (plant growth-promoting rhizobacteria), en la ri-zosfera de la planta, compite con el pató-geno por el mismo nicho ecológico; pero su multiplicación es exponencial y su ma-yor potencial biótico desplaza al patógeno e impiden su desarrollo.

El PGPR es Bacillus velezensis CEPA IT45. Se aplica a razón de 200 g/ha a través del rie-go de cualquier tipo: goteo, inyección, as-persión, etc.

¿Para qué sirve?Las aplicaciones periódicas al suelo de esta bacteria producen dos efectos:- Una estimulación vegetativa que se tra-duce en un mayor vigor y una mayor pro-ducción

AGROSTA® 100S

Para medir la irmeza, ternura, dureza de pequeños frutos y hortalizas

AGROSTA® 100S, de Agro Technologie, www.durofel-penefel.com, es un instru-mento diseñado para medir la irmeza, ter-nura, dureza de pequeños frutos como arándano, grosella, y otras bayas, y tam-bién guisante (arveja) y alcaparra, y en ge-neral para cualquier producto pequeño.

AGROSTA® 100S detecta la presión máxima al romper una baya o un guisante. Esta presión, expresada en % (100% correspon-de a 8.06 N) se detecta automáticamente en una base de datos, clasiicada por nú-mero de lote y número. El aparato propor-ciona todas las estadística, incluyendo pro-medio, desviación estándar, … para cada lote.

Este instrumento está basado en la tecno-logía AGROSTA®100Field / X / Touchscreen (con puntero de 50), equipado con un pis-tón y una cámara de compresión. La fruta u hortaliza se coloca en el interior de la cá-mara y luego el pistón la destruye.

Puede considerarse como un evaluador de la irmeza o un evaluador del punto de ruptura.

AGROSTA®100S existe en 3 versiones:- Versión X, que trabaja conectada a un or-denador, basado en la tecnología Agrosta®100X- Versión de campo, diseñada para caminar en los campos, basada en la tecnología Agrosta®100Field technology- Versión Touchscreen, que es la versión más soisticada, diseñada para laboratorios


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- Un efecto protector frente al ataque de hongos patógenos del suelo (Phytophtho-ra, Rhizoctonia, Macrophomina, etc.)

Apto para Agricultura EcológicaCilus Plus cuenta con certiicado CAAE (apto para uso en agricultura ecológica).

Envases dinámicos con atmósferas activas

La solución a la conservación de los frutos rojos

A corto y medio plazo las perspectivas del sector de producción de frutos rojos apun-tan hacia un crecimiento de la demanda de productos frescos refrigerados de alta cali-dad, donde la innovación, diversiicación de oferta y la orientación hacia otros cana-les hace necesario que se desarrollen nue-vos sistemas de envasado que prolonguen el período de conservación, manteniendo las características organolépticas durante la comercialización.

Las últimas investigaciones realizadas por ABELLÓ LINDE, www.abellolinde.es, en los últimos 8 años han sido dirigidas al desa-rrollo de sistemas dinámicos , que tengan

la capacidad de interactuar de forma activa con la modiicación de la composición ga-seosa del envase de tal forma que se creen las condiciones más favorables para la con-servación. En este aspecto, el empleo de atmósferas modiicadas juega un papel fundamental, ya que su uso en combina-ción con otros avances tecnológicos en en-vases y materiales arrojan nuevas alternati-vas a las industrias de los frutos rojos con-siguiendo prolongar el período de conser-vación hasta tres veces más que un sistema tradicional de macroperforaciones.

De todos es sabido que las frutas frescas continúan respirando después de ser reco-lectadas y, en consecuencia, cualquier en-vasado debe tener en cuenta esta activi-dad metabólica. La reducción de oxígeno (O2 ) y el enriquecimiento en dióxido de carbono (CO2 ), en vapor de agua y en eti-leno (C2H4 ), son consecuencias naturales del desarrollo de la respiración cuando las frutas frescas se almacenan en un envase.

La efectividad del envasado dinámico en MAP es el resultado del balance entre el consumo de oxígeno y la producción de dióxido de carbono generado por el pro-ducto en los procesos metabólicos, junto con la difusión de los gases a través del material del envase, alcanzándose inal-mente, según las condiciones ambientales, un estado estacionario o de equilibrio. La composición ideal de la atmosfera modii-cada vendrá diseñada principalmente en virtud del grado de respiración de los pro-ductos y de la permeabilidad de los enva-ses a utilizar.


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Abelló Linde ha conseguido desarrollar un sistema dinámico, capaz de ajustar la per-meabilidad del envase a emplear conjunta-mente con una atmósfera activa que rodea a los frutos rojos envasados de tal forma que se crean las condiciones más favora-bles para la conservación.

La efectividad del envasado en atmosfera modiicada de los frutos rojos viene marca-da por el equilibrio entre la respiración de las frutas y la difusión de los gases a través del material del envase. En virtud del tipo y variedad (fresas, frambuesas, arándanos o moras), tasa de respiración, grado de ma-duración y temperatura de almacenamien-to, se establece una composición determi-nada gaseosa para alargar su vida útil, por lo general, se persigue una concentración de O2 baja (sin llegar a la ausencia total) y un aumento de la concentración de CO2

para ralentizar la respiración y controlar el crecimiento microbiano, especialmente de la Botrytis cinerea.

Ambos objetivos se alcanzan mediante la selección adecuada del envase, aprove-chando la permeabilidad propia del mate-rial polimérico usado, pero en muchos ca-sos, las necesidades de intercambio gaseo-so a través del material son diferentes a las que se puedan obtener con un polímero convencional, para ello, se eligen otros ma-teriales poliméricos porosos o sistemas ca-paces de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a las necesidades requeridas.

Juan Luis MejíasResponsable Área de AlimentaciónAbelló Linde S.A.

Pie de fotosImagen 1 - Comparación de sistemas de envasado de fresa mostrando los resulta-dos de un ensayo realizado sobre la varie-dad Covadonga. En círculo blanco se apre-cia la aparición de Botrytis a los 7 días de almacenamiento mientras que aparece además deshidratación de la muestra (cír-culo amarillo). En este caso se emplea un ilm polimérico poroso capaz de ajustar la transferencia de O2 y CO2 a la cantidad de fresas en el enva-se.

Imagen 2 - Los límites de las mezclas de gas óptimas para frutos rojos oscilan entre un 4% O2 y un 20 % de CO2

Imagen 3 - Esquema del comportamiento de los gases en un Envase Dinámico MAP

NaturPlás y los pequeños frutos carnosos

Plásticos agrícolas

Ahorrar agua, cosechas precoces, mante-ner la estructura del suelo, eicacia de rie-go y fertilizantes, eliminación de malas hierbas, y mejor aspecto de la fruta y sani-tario de la planta,. Estas son las ventajas del acolchado para plantaciones de frutos delicados como las fresas y los demás be-rries.


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En acolchados se utilizan plásticos transpa-rentes, los negros opacos, otros son micro-perforados y los hay fabricados en coextru-sión, son opacos y con una cara negra y la otra blanca. Sus aplicaciones principales son para la hidroponía.

Para los pequeños y grandes túneles ac-tualmente se utilizan soluciones distintas: plásticos simples, otros con grados de ter-micidad y propiedades especiales como el anti goteo y, en otros casos, las mallas es-pecíicas tienen efectos favorecedores del clima muy apreciables. En todas estas apli-caciones hay ventajas frente a las condicio-nes de frío, heladas y viento, mejora de las condiciones ante plagas y enfermedades y sobre todo, ganancias en la calidad de los frutos.

Estos plásticos de NaturPláS, www.natur-plas.com, para acolchados y túneles tienen estas ventajas:- Alta resistencia mecánica para su coloca-ción mecanizada- Espesor bajo para conseguir que su uso sea rentable- Bajo coste por ha- Efecto térmico que a pesar de su bajo es-pesor tienen gran termicidad- Duración de una campaña agrícola- Propiedades ópticas óptimas- Perforado según requerimiento del clien-te- Posibilidad de efecto antivaho.

Sobre NaturPlasLa alianza de NaturPláS y el Grupo Polivou-ga permite seleccionar los compuestos (materias primas) entre los principales pro-veedores mundiales para transformarlos en ilms agrícolas de la mayor calidad. Para ello contamos con máquinas de última ge-neración y laboratorios supervisados por un equipo técnico experimentado en la fá-brica más moderna de Europa.

La actual variedad de aplicaciones de los plásticos contribuye en gran medida a la modernización de la industria hortícola. “NaturPláS y nuestros clientes crecemos juntos”.

Las imágenes muestran:1 - Pequeños y grandes túneles2 - Cultivo de fresa en invernadero3 y 4 - Cultivo de fresa estilo California

La reducción de nitrógeno y el aumento de la salinidad proporcionan mayor producción y calidad de fruto en fresa

Evangelina Medrano et al., VII Congre-so Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas

Se realizaron ensayos evaluando la inluen-cia de factores precosecha en la produc-ción y calidad de fresa en cultivo hidropó-nico. La investigación publicada por Evan-gelina Medrano et al., utilizó el sistema hi-dropónico NGS, un marco de plantación de 10 plantas por metro cuadrado y un inver-nadero multitúnel.


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Los tratamientos utilizaron 9 o 5 mmol/l de nitrógeno y 2 o 7 mmol/l de sal (cloruro de sodio)., en todas las combinaciones.

Las conclusiones son (1) que la reducción de N unido a un aumento de la salinidad, aplicado a partir del inicio de la fructiica-ción, originó una mayor producción y cali-dad de fruto (evaluada esta última en ºBrix y textura).

La 2a. conclusión es que en las plantas de fresa existe, al igual que en otras especies, un antagonismo entre el desarrollo vegeta-tivo y generativo, lo que permite hipoteti-zar que el menor desarrollo vegetativo provocado por la salinidad podría haber promovido un mayor desarrollo generativo y, por tanto, mayor producción de fruto.

El pdf más abajo muestra los resultados re-sumidos en un póster.

Pie de fotos1 - Preparación de los frutos de fresa para la evaluación de los diferentes parámetros de calidad2 - Frutos de fresa cv. ‘Primoris’ sobre los que se realizó este estudio3 - Plantas de fresa cv. ‘Primoris’ en sistema NGS cultivadas con diferentes niveles de Nitrógeno y contenido Salino.

FuentesFACTORES PRECOSECHA QUE AFECTAN A LA CALIDAD DEL FRUTO DE FRESA: NITRó-GENO Y SALINIDADEvangelina Medrano; Pilar Lorenzo; Mª Cruz Sánchez-Guerrero; Esteban Baeza; Mª Jesús Sánchez; Mª José Cabezas

VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013,

http://sechaging-madrid2013.org/eposter/?seccion=search

La aplicación de riego deicitario provocó un aumento de la irmeza y del contenido de polifenoles totales en arándano

Cardeñosa et al., VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas

Tres variedades de arándano (‘Rocío’ y dos experimentales; V2 y V3) se cultivaron en dos sistemas de cultivo (abierto al aire y bajo cubierta de plástico) y se sometieron a dos tipos de riego (100% y 80%, de la ETc).


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Se evaluaron los atributos relacionados con la calidad sensorial y nutricional (azú-cares, acidez, irmeza,...), así como los com-puestos relacionados con la salud (polife-noles y actividad antioxidante) a lo largo de dos años consecutivos (2011-2012).

El contenido de antocianinas totales, de compuestos fenólicos y la capacidad antio-xidante varió considerablemente entre va-riedades y tuvieron una interacción signii-cativa entre la variedad y el año de cose-cha. Estas interacciones se observaron también para el contenido de sólidos solu-bles (CSS), acidez titulable y irmeza.

Se obtuvo un aumento en el contenido de sólidos solubles y un descenso de la acidez titulable cuando los arándanos se cultiva-ron bajo cubierta.

La aplicación de riego deicitario provocó un aumento de la irmeza y del contenido de polifenoles totales mientras que no se observaron diferencias signiicativas para la mayoría de los parámetros estudiados.

La posibilidad de variaciones en el conteni-do de los atributos de calidad de la fruta y en los compuestos funcionales es una gran oportunidad para los programas de mejora genética de arándanos.

El objetivo de este estudio ha sido identii-car variedades de arándano con buenas propiedades funcionales y comerciales del fruto así como evaluar la inluencia del sis-tema de cultivo y el régimen de riego en dichos atributos.

Título original, autores y fuentesEfecto del sistema de cultivo, el genotipo y el estrés hídrico sobre la calidad y los com-puestos bioactivos en arándano Vanessa Cardeñosa1, A. Hernández2,J.L. Muriel2, J. M. Moreno11 Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA Alameda del Obispo), Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente. Junta de Andalucía, Cór-doba. Spain

2 Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA Las Torres), Con-sejería de Agricultura, Pesca y Medio Am-biente. Junta de Andalucía, Sevilla. Spain

VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013,

http://sechaging-madrid2013.org/eposter/?seccion=search

La imagen es de vitonica.com

Mercury de MAXFRUT

Calibrador de cerezas y otros frutos pequeños

MERCURY, de MAXFRUT, www.maxfrut.com, es el primer calibrador electrónico in-teligente del mercado, capaz de clasiicar por color, tamaño y forma a una velocidad máxima de 30 frutos / segundo, con una precisión óptima.

La ergonomía y versatilidad del software, permite adaptarlo a cualquier sistema de gestión integral de datos, sin que ello su-ponga pérdidas de tiempo ni costes adicio-nales, con un manejo totalmente intuitivo.


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El MERCURY Cherry Sorter es un calibrador electrónico con selección de calibre y color dedicado a la elaboración de fruto de re-ducido tamaño como las cereza, tomate cherry, datiles, aceitunas, arándanos y todo fruto de dimensiones (12/50mm). Utiliza un sistema de transporte de rodillos para el alojamiento de los frutos. Descarga el producto directamente a su banco de con-fección, a cintas transportadoras motoriza-das o a pesadoras automáticas.

Más información,http://www.maxfrut.com/producto.php?id=144ddbb7648d307

Envasado de tarrinas de cerezas

En low pack

Las cerezas envasadas en tarrinas en low pack constituyen una forma de envasado limpia y atractiva, que protege al producto, contribuyendo a mantener su calidad al disminuir la deshidratación. La supericie de plástico es un soporte para la personali-zación a través de marcas, información para el consumidor, etc.

El envasado lo realiza la Envolvedora Flow Pack (HFFS) ATLANTA, de ULMA PACKA-GING, www.ulmapackaging.com. Se trata de una máquina envolvedora Flow Pack horizontal (HFFS) de tres soldaduras que realiza un envase tipo almohadilla con ni-vel de prestaciones alto.

Para saber más,http://www.ulmapackaging.com/

soluciones-de-envasado/envasado-pe-recedero/hortofruticola/fresa-cereza/envasado-de-tarrinas-de-cerezas-en-low-pack

Mix Tiller

El aliado de la fresa: fumigación del suelo sin bromuro de metilo

Mix Tiller, de FORIGO ROTERITALIA, www.forigo.it, distribuye, incorpora, mezcla y “sella” en el terreno los productos líquidos fumigantes que sustituyen al bromuro de metilo para la esterilización del suelo en cultivos.

La Mix Tiller está formada por una enterra-dora de piedras con rodillo liso hidráulico y un pulverizador capaz de distribuir pro-ductos corrosivos. Las boquillas del pulve-rizador están posicionadas dentro del capó de la enterradora para lograr una acción si-multánea de distri bución de producto y la-branza del terreno.

En el caso de la fresa, un cultivo que llegó a ser el principal consumidor de bromuro de metilo en España, Mix Tiller ha tenido una gran aceptación entre los productores des-de su presentación a inicios de esta década en la feria de Lepe, Huelva.


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CHERRY_VISION© y CHERRY TOMATO_VISION©

Selección de cerezas y tomates cherry, y selección y calibrado de arándanos

CHERRY_VISION© y CHERRY TOMATO_VI-SION© son los sistemas de visión, de UNI-TEC, que garantizan la detección no des-tructiva de la calidad interna y externa de cerezas y tomates cherry. Estas tecnologías son versátiles y persona-lizables para cada almacén de confección en base a los requistios del usuario inal y reducen el trabajo de identiicar los defec-tos de los frutos manualmente, con marca-dos ahorros en los costos de procesamien-to.

Gracias a estas tecnologías, los envasado-res pueden mejorar la calidad del régimen de selección y aumentar los beneicios de las ventas gracias a una precisión de la se-lección como no se había alcanzado nunca antes.

Con BLUEBERRY_VISION© la calidad de la selección de los arándanos se basa en una metodología no destructiva que analiza toda la supericie del fruto e identiica to-dos los parámetros que determinan su cali-dad: tamaño, color, grados brix, defectos

internos de la piel, selección de frutos blandos en el 100% de la supericie.

Todo esto con gran cuidado durante el transporte y tratamiento del fruto durante las fases de análisis.

Las imágenes corresponden a CHERRY_VI-SION© (primera), CHERRY TOMATO_VI-SION© (segunda) y a BLUEBERRY_VISION© (tercera).

AQUÍ,http://www.poscosecha.com/es/em-presas/unitec-spa/_id:29711,seccion:noticias,noticia:77947/

accede a la noticia en Internet, que incluye un vídeo de una instalación con CHERRY_VISION©.


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Sistemas de control de producción

Para personal sin formación especíica

El sistema de control de producción, desa-rrollado por Bizerba, permite aumentar el rendimiento y disponer de información precisa de la productividad de cada puesto de trabajo. El personal no necesita forma-ción especíica ya que diferentes colores indican si el peso de la bandeja es el co-rrecto. La luz verde signiica esto, mientras que el blanco indica que sobran dos pie-zas; el azul, sobra una; rojo, faltan dos pie-zas, etc.

El sistema es ampliable hasta un máximo de 192 puestos de trabajo, divididos en 6 líneas de hasta 32 equipos cada una.

En la imagen, Salvador Catalá, Bizerba Es-paña, muestra cómo funciona el sistema, en el stand de Bizerba en Fruit Logistica. En el tiempo transcurrido desde ese entonces la balanza semáforo se ha convertido en un clásico de los almacenes de confección.

Otros equipos expuestos en aquella feria fueron la terminal de PC iS 70 que mejora las prestaciones; el controlador de peso CWE, de alta precisión; la etiquetadora au-tomática por precio GLM-E 20/30; el indi-cador tiempo temperatura OnVu; software para generar estadísticas y software para la

conservación de datos, … entre otros pro-ductos para el sector hortofrutícola.

CEBE desarrolla un producto para alargar de forma signiicativa la vida útil del fresón y de arándanos

Autores: Isabel Rodríguez Quilón, José M. Durán Altisent y Norma Retamal Parra

El trabajo “Desinfección de pequeños fru-tos rojos (arándano, frambuesa, fresón) mediante mezclas peroxiacéticas” analiza la posibilidad de alargar la vida útil de los denominados pequeños frutos (arándano, fresa, fresón y mora, entre otros) con mez-clas peroxiacéticas; es decir, con productos que liberan peróxido de hidrógeno (H2O2), bajo determinadas condiciones ambienta-les.


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El trabajo se ha realizado en el Departa-mento de Producción Vegetal: Fitotecnia, de la Escuela Técnica Superior de Ingenie-ros Agrónomos (ETSIA), de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y lo publica el número de octubre 2012 de la revista Phytoma.

Se han utilizado tres especies: 1, Arándano (Vaccinium myrtillus); 2, frambuesa (Rubus ideaeus) y 3, fresón (Fragaria x ananassa). Los frutos del fresón, frente a los de arán-dano, son muy delicados, tanto desde el punto de vista de la sensibilidad a la oxida-ción como a la decoloración. Los ensayos se han realizado a partir de frutos recién recolectados, suministrados por VIVEROS EL PINAR (Chañe, Segovia), sumergiendo las bandejas / tarrinas perforadas, portado-ras de los mismos, en una mezcla peroxia-cética (CB-902 OxyWATER BIO (DW50), de la empresa CEBE (Centro de Estudios de Bioseguridad, S.L.) 1 %, durante varios mi-nutos (1 - 15 min).

Tras la inmersión, los frutos se lavaron con agua potable (0.2 - 1.0 ppm Cl2) y se deja-ron secar. Una vez secos se introdujeron en una cámara refrigerada (3 - 7ºC) con el in de que las condiciones de poscosecha fue-ran similares a las que tendrían en una si-tuación lo más parecida posible a la reali-dad. Diariamente se evaluó el estado que presentaban, de acuerdo con una escala gráica (0 - 10 puntos), siendo 0 el valor más desfavorable y 10 el más favorable.

Los resultados encontrados ponen clara-mente de maniiesto que el tratamiento de pequeños frutos con mezclas peroxiacéti-cas (CB-902 OxyWATER BIO (DW50), 1 %) permite alargar de forma signiicativa (p = 0.05) la vida útil del fresón y de arándanos y con tiempos de aplicación inferiores a 5 minutos no decolora de forma signiicativa (p = 0.05) los frutos de fresón ni los de arándano.

Por el contrario, si se observaron cambios de color en el caso de los frutos de fram-buesa, al ser sumergidos durante cortos períodos de tiempo en CB-902 OxyWATER BIO (DW50) al 1 %.

Calidad en fresas a través de las mallas agrícolas

Control climático, evitar la insolación, etc.

Las mallas agrícolas ofrecen opciones de protección del cultivo que redundan en un mayor rendimiento, con productos de más calidad.

Además de las opciones para protección de lluvia, granizo, control de temperaturas, ARRIGONI ofrece mallas para cultivo sin suelo de fresas en sistemas levantados a través de las bandas de sostén. Las mallas Nastri (1a. imagen) ofrecen al fruto una su-pericie donde se apoya sobre estas cintas donde queda protegido de forma apropia-da.

Arricover blanca y Agri 90 blanca se utili-zan para sombrear cultivos en túnel, prote-


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giendo los frutos de quemaduras (la 2a. imagen muestra una frambuesa con daños por sol). La primera hace un sombreado del 35% y la segunda del 60%.

Otras opciones de mallas de protección pueden verse en la Ficha de cultivo para fresas y frutas pequeñas (más abajo); la descarga se realiza a través de las opciones Share / Download

http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/ficha_de_cultivo_fresas_y_frutas_pe/0

Caja patentada para berries

Con cierre de plástico

La caja patentada para berries o bayas, de EJIDO CARTON, www.ejidocarton.com, con tapa de plástico en forma continua (en la imagen) o formando amplias ventanas, está diseñada para contener fresas, fram-buesas, moras y arándanos.

La tapa sirve como precinto para proteger el producto y logra una presentación dife-renciada. Es un envase de cartón no grapa-do que permiten un fácil y cómodo recicla-je.

La caja de cartón representa una alternati-va diferencial y más económica a los enva-ses de plástico y madera, con el valor aña-dido del atractivo que coniere al producto.

La impresión es de alta calidad, en colores vivos y llamativos para el consumidor.

Se utiliza como envase para el consumidor, y se paletiza directamente, por lo que no hace falta un envase secundario. F y H Hor-talizas, www.fyh.es, en su Block Berries de octubre 2014, explica también que tam-bién permite la compartimentación, cons-tituyendo un envase premium para una mezcla de pequeños frutos rojos.

Cherryway II

Calibrado rápido, preciso y delicado en frutos de pequeño tamaño

Cherryway II, de Maf Roda, maf-roda.com/es/, es un calibrador diseñado para los pro-ductos delicados de tamaño muy reducido, cerezas, tomates cherry, aceitunas; es uno de los calibradores más rápidos en el mer-cado.Esta adaptado a diferentes criterios de se-lección: diámetro, forma, color, volumen.Opcionalmente puede incorporar un sepa-rador hidráulico de rabos de cerezas pa-tentado que realiza un trabajo tan delicado como el manual.


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En las fresas la precocidad ya no es todo (I)

COMENTARIOEn España, Huelva, se acaba la campaña de la fresa. Los productores no están felices. Hay quienes creen que los resultados son muy malos.Cuentan de una población fresera italiana que los compradores alemanes se reunían a principio de la campaña en un estableci-miento de hostelería donde acudían las or-ganizaciones de productores para hacerles ofertas de las fresas más tempranas. Los productores durante las primeras semanas de fresas extratempranas pedían precios altos y los agentes de los supermercados alemanes no compraban ni una cesta. Los mayoristas y consumidores italianos, sí aceptaban los precios altos por las fresas tempranas ...

Con la primavera, llega el buen tiempo en los campos de fresa, el día es más largo y en las regiones italianas para los cultivado-res de esta fruta la producción aumenta, se necesitan más consumidores y los precios bajan. Sin embargo, muchas veces, los pre-cios siguen altos y los compradores de los supermercados alemanes, que residen en el hostal de nuestra historia, continúan sin comprar.

Para saber más,h t t p : / / w w w . h o r t i c u l t u r a b l o g .com/2014/05/en-las-fresas-la-precocidad-ya-no-es.html

Me equivoqué con Mercadona, SI tienen fresas en verano

En las fresas la precocidad no lo es todo ( II )

DEBATEHace unas semanas en HorticulturaBlog publicamos la entrada “en las fresas la pre-cocidad ya no es todo” comentábamos los cambios estratégicos de los productores globales de fresas. Decíamos que los pro-ductores de fresas tempanas españolas, por las de Huelva, Andalucía, explicaban unos resultados muy malos sobre la cam-paña de este año.

En nuestra información comentada de Hor-ticulturaBlog decíamos que a partir de i-nales de mayo y primeros de junio a la ma-yor cadena de supermercados española (a las demás también) no les interesaba en pleno verano ofrecer fresas a sus clientes. Nos equivocamos. Este año, Mercadona SI tiene fresas en Agosto. El proveedor es Idealfruits de Narros de Cuellar, Segovia, Castilla y León, España.

En Valencia en una de sus cientos de tien-das, situada en barrio de gente trabajado-ra, en agosto, esta cadena de supermerca-dos, vendía bandejas de fresas en 250 grs a 5,8 Euros el kilo. Le pregunté a la empleada de la sección de frutería si había demanda. Ninguna sorpresa por mi parte, la clientela SI compra fresas en agosto...

Para saber más,h t t p : / / w w w . h o r t i c u l t u r a b l o g .com/2014/08/me-equivoque-con-merca-dona-si-tienen.html


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Publicaciones


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Novedades en la industria de la cereza. Retos de cultivo y poscosecha

Ignacio Bernat

El considerable auge de la comercializa-ción de cerezas por ultramar guía al sector al desarrollo de nuevos sistemas de cultivo que mejoren las características de las cere-zas, así como, nuevas tendencias en tecno-logías poscosecha que permitan mantener la calidad y prolongar la vida útil para lle-gar en condiciones óptimas al consumidor.En el simposio que explica este artículo, los participantes se preguntaron en que des-tacar: cuáles son los aspectos que se con-sideran más importantes o tienen un ma-yor rango de mejora (adelanto de cosecha, mayor irmeza del fruto, resistencia al raja-do, etc.) y, qué técnicas de cultivo (innova-doras o tradicionales) han permitido con-seguir estas mejoras.Los ponentes de este encuentro organiza-do por la ISHS en Extremadura, España, tra-taron aspectos referidos al material vegetal (variedades y patrones), las técnicas de cul-tivo, la biología y isiología y el manejo de

plagas y enfermedades así como la mejora de la calidad y los tratamientos poscose-cha.

Informaciones relacionadas

GREENSTIM previene el cracking en la cere-za

www.poscosecha.com/_iles/static/130319GREENSTIMtripticMASSO.pdf

Instrumentos de medición de la calidad para cereza: Agrotechnology

www.poscosecha.com/_iles/static/CerezasApollinaire.pdf

AgriCoat: Semprefresh, la clave para una mayor calidad y vida poscosecha en cere-zas

www.poscosecha.com/_iles/static/AnunSemperfreshES.pdf

Kenogard, empresa y productoswww.kenogard.es

Importancia de manejar la humedad y la temperatura desde la cosecha hasta el almacén

Toivonen, Peter M.A

El tiempo entre la cosecha y le entrega de frutas y hortalizas en el almacén de confec-ción puede ser el más crítico en determinar la calidad potencia en el punto de ventas. Mientras el énfasis se pone normalmente en enfriar o mantener la frutas u hortalizas frías, a menudo se le dedican pocos pensa-mientos a la importancia de la humedad.Temperatura y humedad relativa son de igual importancia, en particular para evitar la pérdida de agua. Los resultados han sido consistentes y muestran que la calidad solo puede mantenerse bien si tanto hu-medad como temperatura se manejan jun-tas y esto es importante tanto para frutas y hortalizas que se comercializan en fresco como destinadas a industrialización.Los comentarios, en este artículo, se cen-trarán en las experiencias con cerezas El pardeamiento de los pedúnculos (los “ra-


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bos”) fue uno de los principales problemas durante la comercialización durante déca-das. Los tallos de las cerezas son largos y delgados, teniendo un alto ratio área su-pericial a volumen. Esto signiica que los tallos son mucho más sensibles a la pérdi-da de humedad que la fruta.

Esta publicación on line del documento so-bre la Humedad y la Temperatura desde la cosecha hasta el almacén, está patrocinada por:AgriCoat

www.poscosecha.com/_iles/static/AnunSemperfreshES.pdf

Agro Technologie Instrumentoswww.poscosecha.com/_iles/static/AnunCerezasAgroTecnologyESP.pdf

Grupo Maf Rodawww.poscosecha.com/_iles/static/130401AnunRodaCerezas.pdf

Haz clik y descarga este documento AQUIissuu.com/horticulturaposcosecha/docs/importancia_de_manejar_la_humedad_y

La oferta varietal de fresa para climas templados y “of-season”

López Aranda, José Manuel

La mejora genética en fresa es rica en equi-pos de obtentores y variedades (Cv) en el mercado internacional.En este documento están lasvariedades de fresa de zonas de climas templados y los de baja latitud. Las variedades fresa tienen diferente respuesta según la longitud del día y la temperatura: de día corto y las de día neutro. Los productores y según países tienen diferentes estrategias, unos para cultivos tempranos como Huelva y otros para procesado o industria como ChileVariedades de FRESA según los tipos de cultivoLa oferta varietal para climas templados y ofseason: - La protección de variedades en la Unión Europea- Recomendaciones varietales en cultivo tradicional- Recomendaciones varietales en cultivo ecológico- Recomendaciones varietales en cultivo hidropónico


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Estos documentos forman parte de un conjunto de monografías sobre variedades de fresa de los mismos autoresInformación comercial: CILUS Plus: Inhibi-dor natural del desarrollo de los hongos de suelo

www.poscosecha.com/_iles/static/CILUSPLUSBerriesanunciMASSO.pdf

Información sobre Bayas, frutas del bosque, fresas en PUBLICACIONES

Variedades, regiones de cultivo, producción y comercio

Berries - FresaVariedades, regiones de cultivo, produc-ción y comercio

Un panorama de la fresa en el mundo

Las variedades de fresa, resultados de ensayos y recomendaciones

Se trata de 18 documentos publicados en la Biblioteca de Horticultura, a los que se accede a la demanda de cada uno de ellos en la sección Publicaciones, del Grupo THM y de la plataforma poscosecha.com. En este conjunto de publicaciones de José Manuel López Aranda et al se describen los sectores freseros y la oferta varietal en casi todo el mundo.

Los documentos están clasiicados de for-ma independiente:• América del Norte, California, Florida y México• Sudamérica, Chile, Argentina, Brasil y Uru-guay• Asia, Turquía, Japón y China• La cuenca Sur Mediterránea, Egipto y Ma-rruecos• Europa del Sur, Francia, Italia y Portugal

• España, las fresas de la costa de Huelva

En los restantes de estos documentos se explican los conceptos de la oferta de las variedades de fresa relativos por ejemplo a las formas de cultivo, (sin suelo, aire libre o invernaderos), los aspectos legales en el uso de las variedades y las técnicas de des-infestación del suelo en el cultivo de la fre-sa.

Vea estos artículos AQUIhttp://publicaciones.poscosecha.com/es/15-berries-fresa?

El compendio de artículos sobre “las varie-dades de fresa, resultados de ensayos y re-comendaciones” de José Manuel López Aranda, et al; fué publicado en 2011, en HorticulturaBlog” y recogido en la primera versión de la Biblioteca de Horticultura promovida desde el portal Poscosecha.com y el Grupo THM, Tecnologías de la Horticultura Mediterránea.

Las monografías de estos investigadores contienen resultados de ensayos de varie-dades en diversas condiciones. En la pri-mera entrega, están recogidos estos resul-tados y recomendaciones de aspectos va-rietales considerando el cultivo tradicional bajo túneles de plástico, en cultivo biológi-co y para hidropónico.


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La segunda parte de las monografías se describe la oferta y el uso de las variedades de fresa en: América del Norte, Sudaméri-ca, Asia, la Cuenca Sur Mediterránea, Euro-pa del Sur y EspañaEn el tercer grupo, de estos documentos están las características, novedades y valo-raciones según sus obtentores. Los autores recogen informaciones referentes a varie-dades de la Universidad de California, de la de Florida, Berry Genetics, variedades de origen italiano, de Planasa y de las españo-las “Convenio Nacional” y FNM

El autor José Manuel López Aranda recien-temente ha sido galardonado con el pre-mio Fresón y Naranja en Huelva. Ha dedi-cado su vida a la investigación en el ámbi-to fresero e internacionalmente son reco-nocidos sus estudios sobre biosolarización y las alternativas a los agroquímicos en la fresa. Es Ingeniero Agrónomo por la ET-SIAM de Córdoba y Doctor en Derecho por la UNED de Málaga, EspañaJunto con J.M. López-Aranda son autores de estas publicaciones, C. Soria, L. Miranda, P. Domínguez y J.J. Medina Mínguez, todos ellos del IFAPA, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería

de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía, Sevilla, España

Un panorama de la fresa en el mundoEs un artículo de HorticulturaBlog .que ex-plica de forma abreviada informaciones re-levantes publicadas en los compendio so-bre fresas de la categoría “Berries - Fresa” de la Biblioteca de Horticultura

Solo en California hay 16.000 hectáreas de fresas, es el 80% de la supericie de Estados Unidos, dónde producen casi medio millón de toneladas cada año de esta fruta.Florida es un gran productor de fresa en in-vierno. Florida junto con Egypto son dos zonas que utilizan plantas frescas (con ho-jas) procedentes de viveros. Tienen 4.250 hectáreas de cultivos de fresas.En México hay bastantes más de 6.000 hec-táreas de fresas y casi mil de otros berries, y creciendo, la mitad en Michoacán. Como es sabido en México hay varios climas y se producen fresas todo el año. En Huelva el año 2014, se calculan plantaciones en 7.000 hectáreas. (...)

Ver AQUI estas informaciones El panorama de la fresa en el mundoh t t p : / / w w w . h o r t i c u l t u r a b l o g .com/2011/07/un-panorama-de-la-fresa-en-el-mundo.html

Nota del Editor:

Utlizando el “Buscar en HorticulturaBlog” y con la palabra -fresa- le aparecerán las in-formaciones y opiniones recogidas en el blog del Grupo THM durante los últimos 2 años.


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Los pequeños frutos carnosos, más es mejor

Fresas, arándanos, moras, frambuesas, … y también, uvas

“sin semillas”, cerezas, … y, los minis de tomates, pimiento,

pepino, zanahorias, son la IV gama natural

Pere Papasseit

[email protected]

SPE3, s.l. http://www.poscosecha.com/es/publicaciones

Grupo THM


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En una información de HorticulturaBlog llamada Ideas y enlaces, se expli-ca que a los pequeños frutos carnosos -otros les llaman frutos rojos sin que to-dos sean de este color-, la mayoría de minoristas de frutas les llaman berries. En las fruterías bien surtidas crece la demanda de fresas, arándanos, moras, grosella, frambuesas, … En HorticulturaBlog, con la participación de la Biblioteca de Hor-ticultura, hemos publicado que son la parte más representativa del concepto IV gama natural.

Los llamados berries, sí, son para el mercado de las tentaciones. En este tipos de frutas hay empresas que son verdaderos números 1 en la especialidad, como Driscoll’s en el mercado global y Onubafruit en Huelva. También en Huelva hay una marca especializada en moras, La Canastita y en Hortyfrut, tienen una Revista “Solo Berries”.

La IV Gama natural, una tendencia de siempreEn unas notas de una charla del Dr David Hugues, en HorticulturaBlog

resaltamos que los alimentos que pueden consumirse cómodamente triunfan y son una tendencia. La gente ya no quiere lechugas, sino ensaladas.

Los hábitos alimentarios de los ingleses no son ningún ejemplo para mu-chos países, como para los consumidores mediterráneos o los de Latinoamérica. En la dieta inglesa el consumo por persona de frutas y hortalizas es de las más bajas de Europa. Sin embargo sus hábitos de compra son estudiados como ten-dencias de marketing. En todo el mundo, sin que seamos británicos, aumentan los consumidores con hábitos de urbanitas que se olvidan de su procedencia ru-ral.


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En el Reino Unido, el consumo de frutas que crece con mayor rapidez son los pequeños frutos carnosos (los berries, frutas del bosque, uvas sin pepitas, fru-tos rojos como los tomatitos cherry…); les siguen las otras uvas, mandarinas, … todas son frutas listas para comer, es la IV gama natural.

En los supermercados del Reino Unido, en la categoría de frutas, de 2005 a 2011, los berries crecieron el 92% y las uvas “sin semillas” el 43%. Los cítricos (mandarinas), el 23%. La gente que come paseando o que necesita picotear en-tre horas, para consumir fruta piensa en lo más fácil, en “chupetear”, dice David Hugues, y por ello los smoothies y otras bebidas a base de zumos naturales tam-bién ganan popularidad.

El aumento del consumo de fresas es una tendencia por todo el mundo

En uno de sus últimos informes, el CSO italiano destaca que el crecimien-to del consumo de fresas puede ser debido a la mejora de las variedades, desa-rrollo de otras técnicas de cultivo y a un calendario de cultivo más amplio.

En la información de HorticulturaBlog sobre las tendencias al incremento de consumo de fresas, se explica que parece ser que los italianos están relanzan-do otras comarcas para producir fresas en la Emilia Romagna, con otros calen-darios de producción que den continuidad al comercio que proviene de otras regiones italianas. En el norte, con cultivos programados entre otoño y prima-vera, pueden disponer de fruta en todos los meses de la primavera, el verano y los inicios de otoño. Con las variedades reflorecientes y en las regiones del Valle Padana extienden la producción de fresa en estos meses desde la primavera has-ta el otoño.


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En Italia el consumo actual ha crecido un 30% desde el año 2.000 y el 19% con respecto a 2.005. El consumo italiano alcanza 80.000 toneladas. La fresa re-presenta el 2% de las compras en volumen y un 4% en gasto, en la categoría de alimentación.

Entre los países denominados como productores, Turquía, dicen, es un campo de pruebas para nuevos tipos y formatos de cultivo para fresas.

Los líderes en conocimiento y desarrollo de variedades de fresas están en California. En 2010 la producción de frutillas (fresas) en EE.UU representó el 30% de la producción mundial y fue el cultivo hortofrutícola de mayor valor comercial para el país, seguido por las manzanas, naranjas y cerezas, según PortalFrutícola de Chile

En las conclusiones de otro informe de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias de Chile (ODEPA) se detalla que todos los indicadores de mercado con-firman el continuo crecimiento del consumo de berries en Estados Unidos Cana-dá y Japón. Otras informaciones de Eurofruit y Frucht Handel señalan tendencias de consumo en el mismo sentido en Reino Unido y Alemania.

¿Aumenta la demanda de hortalizas y fruta para disfrutar como aperitivos?

Aperitivos, comer paseando, picoteando, listo para llevar, chupetear... son las tendencias de hoy. En Holanda, hace dos años, según Horti daily, se vendie-ron 25 millones de euros en tomates minis envasados en bolsas de aperitivo, en-tre 200 y 250 gramos cada unidad de venta. En 2009 se vendían 2 millones de este tipo de unidades de venta y 3 años más tarde crecieron hasta 10 millones de bolsas de estos tomates minis envasados. Hay muchas noticias que señalan que aumenta la demanda de hortalizas y fruta para usar como aperitivos.


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Los tomates snack envasados en 500 gramos se introdujeron en Holanda en 2011, en un solo año vendieron 1,7 millones de unidades, cuentan en la web, Horti daily. Ahora el reto es repetir experiencias en pepinos, pimientos y zanaho-rias minis; para snacks. Los “minis” contienen muchos nutrientes, dicen los ven-dedores, y encajan para comer una dieta saludable picoteando.

La gente del comercio hortofrutícola debería hacer caso a las empresas de zumos, pues éstas contribuyen en hacer creer que la fruta es lo esencial, y al mismo tiempo, convencer a los consumidores que es mejor comérsela cómoda-mente.

Datos e imágenes sobre fresasEn otra de las informaciones de HorticulturaBlog, con datos e imágenes

sobre fresas, se explicaba que la fresa es la fruta más cara de producir. Por otra parte, casi la mitad de su coste es la mano de obra. Otra gran parte del precio que se paga en las tiendas es el coste estratégico de llevar la fruta desde los huertos de los productores hasta las fruterías en Hamburgo, Moscú, Nueva York, Montreal o Barcelona. Los freseros en Huelva pagan 23.000 euros por hectárea para la recolección. Para la fruta de hueso la media del coste de la mano de obra es de un 40% de su valor y en hortalizas de invernadero el 38% del total de cos-tes de explotación.

Los berries son como “pastelitos”Si buscas en internet a berries.com, verás que es un blog y encontrarás

a un fabricante de bombones y pastelitos. Son regalos, dulces y delicados, a ve-ces de fresas y cerezas recubiertas de chocolate. Este es el efecto que ven en sus mentes los consumidores a ciertas frutas como frambuesas, fresas, arándanos o uvas “sin semillas”, lo que perciben es un “dulce natural”.


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El packaging es una oportunidad en la comodidad de venta y consumo, y, de co-municación con los clientes

Después de repasar algunas de las informaciones y opiniones recogidas en HorticulturaBlog sobre el comercio de berries, creo, opinaba en el blog, que entre las oportunidades principales para estos tipos de frutas debería situarse la diversificación de envases y presentaciones de las unidades de venta y, a la vez, buscar como ampliar los modelos de distribución hacia formatos más plurales de tiendas minoristas y en foodservices del ready to eat, para incrementar las ven-tas. Hasta en las farmacias, se pueden vender fresas y arándanos, dice Robertta Cook, de la UC Davis. Por todos los sitios y lugares en dónde poder competir con una chocolatina o bollería. Los berries, las pequeñas frutas carnosas, son tipos de frutas que van mucho más allá que los melones, sandías o naranjas. Son una categoría dentro del sector frutas y hortalizas, como la IV y V gama.

Atle Olsen, de Coop Norge, dice que los berries son la compra del futuro. Los berries ocupan el tercer lugar de las ventas minoristas de los diez productos hortofrutícolas frescos más vendidos en Noruega,

¿Por qué la sección de berries es una categoría fundamental en la que in-vertir? le preguntaron a este tendero en Fresh Plaza. La gente de los supermer-cados sabe que los consumidores de bayas gastan más dinero en las tienda y compran más a menudo que el consumidor medio. Estas frutas son de lo más atractivo, dice Olsen, además tienen fama de sabrosas y saludables. Hoy día, tan-to en Europa como en EEUU, en la distribución alimentaria se reconoce que los consumidores prefieren aquellas tiendas de supermercados que mejor tratan a las frutas y verduras y ofrecen surtidos interesantes.

¿Por qué los berries son tan apreciados, en los países del Norte, como Noruega o Canadá? “los frutos rojos siempre han sido apreciados” En ciertos cli-


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mas es tradicional llevar a la familia al campo y recolectar berries propios, el local frente a lo global, o comprarlos en plena temporada y tener occasion de elabo-rar tu propia mermelada, como hacía la abuela. “Los berries son una compra por impulso”; no es algo que figure en la lista de la compra. En esta categoría se da mucho la compra cruzada. En España, las empresas lecheras que venden nata, tienen su mejor época de ventas con la temporada de ofertas de las fresas.

Los minoristas, más abiertos que nunca a los frutos rojos. Según Ben van der Most, de Driscoll’s, operador y marca global en los berries tradicionales, los mayoristas de frutas y supermercados están interesados en la oferta de este tipo de frutas durante todo el año. Driscoll’s, distribuye berries desde los Estados Uni-dos, México, Portugal, Marruecos, Egipto y España

En Europa, de momento, dice una información de la web holandesa AGF, las diferencias de precio son enormes y las fresas buenas se pueden cotizar entre 5 y 6 euros, pero también se venden por 2,5 o 3 euros en los mercados mayoris-tas y en abril llegan a precios muy bajos para la fruta de menor calidad. En gene-ral en todos los mercados europeos y norteamericanos la demanda de fresas es sorprendentemente buena. Los minoristas aún desearían tener mejores ofertas con programas de suministro en invierno de frutos rojos.

Alemania tiene fama de ser un mercado de precios bajos. Francia, por el otro lado, es un país de sabor, y los clientes de las fruterías quieren fruta sabrosa y con buena presentación. Los españoles son un país de consumidores de fruta; sin embargo en mayo desaparecen las fresas de las fruterías y de los supermerca-dos. Los españoles ya no saben lo buenas que están las fresas en su temporada. Tan solo tienen las de Huelva, que son extratempranas y de variedades seleccio-nadas para viajar a miles de kilómetros. En el mercado español, con productores que miran mayoritariamente a la exportación, para las fresas, quizás también en otras frutas y verduras sucede lo mismo, las variedades y calendarios de la indus-tria hortícola global han ganado a la horticultura local.

En un panorama sobre la fresa en el mundo se cita que el 75% de las fre-sas de Huelva son para consumo en fresco y se exporta el 85% de esta fruta. Los españoles se comen tan solo el 15% de las fresas que cultivan.

Los berries, frambuesa, mora y arándanos son importantes en Huelva y en todo el mundo. El Simposio Fresh & Life, celebrado en octubre en Madrid, pro-gramó, en el marco de Fruit Attraction, intervenciones “de politicos” para desta-car el valor mediático y popular que tienen estos tipos de frutas. Según el blog agribona de Francisco Carrasco, la compañia norteamericana Driscoll’s aumenta-rá la producción de berries en Huelva.

A los berries en España los llaman “la alternativa al cultivo de la fresa” di-cen en qcom. En 2013/2014 se cultivan 1.300 ha, un 14% más que en la campaña anterior; arándanos en 1.150 hectáreas (+19%) y las moras, 70 hectáreas (+23%), según datos de Fepex. Los operadores más nombrados según qcom son Onuba Fruit, Moras La Canastita o Agrícola del Bosque, junto con Euroberry Marketing,


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Fresón de Palos, Grufesa, Cuna de Platero y Plus Berries.

En una tesina de la argentina Sandra Milena Felizia a los berries les lla-ma “frutas finas” y las entiende como aquellas especies frutales que se identifican por su reducido tamaño, en comparación a las pomáceas (frutas de pepitas) o a las cítricas. Dentro de este grupo se incluyen al menos dos subgrupos reconoci-dos comúnmente por sus nombres en inglés: los berries y los cherries, mientras que en castellano tienen nombres diversos. Los berries, de sabores acidulados, se caracterizan por su rápida perecibilidad e incluyen principalmente la frutilla (fresas, strawberry), la frambuesa (raspberry), los arándanos (blueberry), la gro-sella (redcurrant, blackcurrant) y la mora y/o zarzamora (blackberry). Los cherries son también la guinda y la cereza.

Mary Ann Lila es directora del Instituto “Plantas para la salud humana” de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, y se interesa por conocer mejor las propiedades saludables de los berries; especialmente estudia las propiedades sa-ludables de los arándanos.

Mariano Larrazábal, consultor de Bialar, explica que los berries requieren una logística adecuada para llegar a los mercados con calidad y frescura, y en las fechas más convenientes. Esto requiere abordar cuestiones críticas para los productores de estas frutas como la reducción de los tiempos de transporte y el acceso al crédito (tecnología poscosecha, packaging etc.).

Según la web Marco trade News, entre los principales mercados emer-gentes para la industria de los berries están Brasil, China, Corea del Sur, Japón y México, donde el consumo medio alcanza los 2,6 gramos per cápita al año. Los mayores productores de fresas se ubican en la costa central de California, Esta-dos Unidos, una región que se destaca por la alta calidad de sus frutillas, fram-buesas y moras, y en Europa, en Huelva, Andalucía, España, Italia y Polonia.

Atendiendo a las producciones de fresas, después de los norteamerica-nos, actualmente hay que situar a México con 360.426 toneladas, Turquía con 353.173 toneladas y España con 289.900 toneladas, país este último que cayó del segundo puesto de producción en los últimos dos años.

Los principales países exportadores destinan más del 70% de sus pro-ductos al mercado fresco, y el resto al procesado, destacándose España, Estados Unidos y Países Bajos entre los mayores exportadores de frutillas frescas y China, México y Polonia como los más importantes de frutilla congelada.

Según la FAO, durante la última década, la superficie de producción de berries de Polonia ha pasado de 115.000 a 147.000 hectáreas (+28%). Al mismo tiempo, los volúmenes de producción han pasado de 502.000 a 607.000 tonela-das (en torno a un 21% más). Un crecimiento tan significativo en la producción de berries ha sido considerado un gran éxito, aunque el cultivo se lleve a cabo principalmente en pequeñas explotaciones de sólo unas hectáreas. Según las es-tadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la


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Agricultura (FAO), Polonia es el principal productor de berries de la UE y un parti-cipante importante en el mercado global.

Los congelados y los zumos utilizan mensajes que favorecen la promoción del consumo de berries

La ODEPA de Chile advierte que “una de las tendencias en Estados Unidos que podría marcar un despegue en la industria de los procesados, es la venta de berries en la categoría “ready to eat”, incluso, algunos agentes del mercado pre-vén que la demanda mundial de berries podría duplicarse en los próximos años.

Por la mayor parte de los países latinoamericanos hay interés en los be-rries e incluso manejan un blog con este nombre, el Latin Berries.

Los arándanos, los blueberrys, han sabido manejar una imagen de saludables que da envidia a otras frutas.


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Tendencias en el canal minoristaRoberta Cook es una experta en marketing hortofrutícola de la UC Davis

y conocedora de las tendencias del retail y su impacto en la categoría de aránda-nos y berries en EEUU.

¿Qué hacer en el comercio de berries? Según Roberta Cook, los cambios en la estructura del sector retail –detallistas- tienen implicaciones para los pro-ductores, los mayoristas y exportadores de arándanos, o las fresas y demás pe-queños frutos carnosos. Los productores están casi obligados a considerar cómo hacer frente a la fragmentación de la oferta, frente al fenómeno de la concen-tración del comercio minorista de la GDO, gran distribución organizada, que se reproduce por todas partes. Los productores ganadores tendrán la necesidad de invertir en la promoción para incrementar la demanda en las tiendas y deberán crear mensajes dirigidos a los consumidores. Al mismo tiempo, sería deseable desarrollar nuevos canales de comercialización, incluso en las farmacias si hiciera falta, dice Cook, y en otros formatos de retail, como los foodservice (hoteles, res-taurantes, instituciones), etc.

Sumándose a la promoción genérica de los arándanos, en 2011 apareció una nueva marca, la Little Blue Dynamos. En base a berries, explica Cokk se crean muchos otros productos alimentarios, para el comercio relacionado con la salud y/o el bienestar.

La categoría berriesEn los supermercados de Estados Unidos, la categoría “berries” está si-

tuada como la fruta preferida en primer lugar, en cuanto a sus ventas en valor, mientras que ocupa el quinto lugar en volumen, detrás de los plátanos, melones, manzanas y uvas.

La categoría “berries” representa el 18,9% del total en las ventas en dóla-res de fruta fresca y el 7,5% de la cantidad.


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Las fresas están perdiendo cuota de mercado frente a los otros berries pero todavía conducen a la categoría en las ventas por cantidad.

Modelos de consumidores: salud y bienestarSalud / bienestar, el gusto, la comodidad y versatilidad de ocasiones de

uso son los principales impulsores de la demanda de los pequeños frutos carno-sos: berries, uvas “sin semillas”, y tomatitos cherries. Para Roberta Cook estos son los aspectos relevantes:

1) El 52% de los consumidores norteamericanos dijeron que compraron arándanos en 2011. En solo un año este porcentaje creció un 5%. (Fresh Trends, de la UDCDavis, 2012).

2) Las familias con niños que viven en los barrios ricos y zonas cosmopoli-tas muestran un índice extremadamente alto para los berries.

3) Los consumidores mayores en estas mismas áreas también tienen índi-ces muy altos de compras.

4) Los ingresos de la población se correlacionan positivamente con el consumo de berries. Cuando bajan los precios, otros categorías de consumidores se sienten atraídos por estas delicadas frutas.

5) Los consumidores más jóvenes prestan más atención a la salud y con-sumen más berries y alimentos fáciles de comer. Este mercado puede ampliarse.

Driscoll’s ha creado imágenes para liderar la categoría crear emociones a los clientes


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Cambios en los ranking de proveedores de berries en Esta-dos Unidos

Los cambios en los modelos comerciales de berries en fresco en el comer-cio de Estados Unidos incluyen estos aspectos, según informaciones de la UC Da-vis y observaciones de otros autores:

1) El surgimiento de México como un reemplazo de proveedor relevante para el Canadá, Chile y Guatemala para las frambuesas

2) El papel central de México en moras

3) El surgimiento de Chile como un reemplazo de Canadá para arándanos

4) Los operadores mexicanos se cree que tarde o temprano aprovecharán la proximidad al mercado estadounidense y también las condiciones de climas templados en varias regiones de su país durante todas las estaciones del año. Por ahora parece que los operadores norteamericanos de fruta manejan la oferta de los productores mexicanos. Pero como en su día hicieron los chilenos, pudieran aparecer nuevas organizaciones de productores que fueran capaces de distribuir frutas por Norteamérica con marcas mexicanas propias para sus fresas y aránda-nos.

5) México está entrando en la industria de arándanos y algunos estiman que la superficie cultivada es de más de 2.500 hectáreas con plantaciones reali-zadas en los últimos 3 años.


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Informaciones relacionadas y fuentes de información

HorticulturaBlog, del Grupo THM

http://www.horticulturablog.com/

El portal Poscosecha.com

http://www.poscosecha.com/

En el portal poscosecha en las secciones de acondicionamiento y envasa-do están las ideas para crear valor de empresas que son buenos partners para los productores de frutas y hortalizas.

La Biblioteca de Horticultura

http://publicaciones.poscosecha.com/es/

El Mercado de las tentaciones

http://www.poscosecha.com/es/noticias/el-mercado-de-las-tentaciones-hellip-sin-sentimiento-de-culpa/_id:77023/

Driscoll’s

http://www.driscolls.com/

OnubaFruit

http://www.passionforberries.com/?q=node/10

La revista “Solo Berries”

http://www.hortifrut.com/revistas-solo-berries/

La gama natural, una tendencia de siempre

http://www.horticulturablog.com/2011/10/la-iv-gama-natural-una-ten-dencia-de.html

El aumento del consumo de fresas

http://www.horticulturablog.com/2013/04/el-aumento-del-consumo-de-fresas-es-una.html

Datos e imágenes sobre fresas

http://www.horticulturablog.com/2012/03/datos-e-imagenes-sobre-fre-sas.html


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Los berries, la compra del futuro

http://www.freshplaza.es/article/80404/Los-berries,-la-compra-del-futuro

Los minorsitas más abiertos que nunca a los programas de invierno con frutos rojos

http://www.freshplaza.es/article/79793/Los-minoristas-est%C3%A1n-m%C3%A1s-abiertos-que-nunca-a-los-programas-de-invierno-de-frutos-rojos

Perspectivas del Mercado inyernacional de berries

http://www.marcotradenews.com/noticias/tendencia-y-perspectivas-del-mercado-internacional-de-berries-26076

La ODEPA, de Chile

http://www.odepa.cl/

El blog LatinBerries

http://latinberries.blogspot.com.es/

Los berries acai y los lingoberries

http://www.horticulturaefectiva.net/2014/06/lingoberries-nuevos-super-berries.html

El Blueberry Council

http://www.blueberrycouncil.com/

Me equivoque con Mercadona, SI tienen fresas en verano

http://www.horticulturablog.com/2014/08/me-equivoque-con-mercado-na-si-tienen.html

En fresas la precocidad no es todo

http://www.horticulturablog.com/2014/05/en-las-fresas-la-precocidad-ya-no-es.html

las tendencias del retail y su impacto en la categoría de arándanos y be-rries en EEUU, por Roberta Cook, de la UC Davis

https://files.are.ucdavis.edu/uploads/filer_public/2014/05/19/bluebe-rrieschilecook120626spfinal.pdf


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info berries - diciembre 2014

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