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Introducción
Este trabajo práctico es una propuesta de organización para una fiesta temática de
cumpleaños. El agasajado festejará sus 50 años. La temática de la fiesta será La India. La
decoración, la comida, la música y las actividades, entre otras cosas, estarán ligadas a las
costumbres y cultura de este país.
Para un mejor desarrollo del trabajo, se tomarán diversas decisiones con respecto al
cliente, y sus deseos. El cumpleañero es hombre, y tanto él, como su esposa, están
involucrados activamente en la organización de la fiesta. A los dos les fascina todo lo
referido a lo hindú. Los invitados serán 80 personas. El evento será un sábado por la noche.
Propuestas de Salón
Los clientes desean tener una recepción única con una fuerte impronta en la decoración.
Así, los invitados se sentirán transportados a otro “mundo” desde el principio. Para esto,
desarrollamos dos propuestas de salón de fiesta.
El primer salón escogido se llama Salón del Río ([email protected] +54 (11) 4837-
9543). Se encuentra ubicado en Malaver 401 (1636) Olivos, Buenos Aires, Argentina. La
particularidad de este salón de fiestas es su impactante vista al río. Cuenta con un deck al
aire libre en donde se puede realizar parte de la recepción.
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Este salón podría adecuarse perfectamente a la cantidad de invitados de la fiesta. Su
mobiliario puede modificarse, hasta encontrar la disposición perfecta. El lugar cuenta con
25 mesas redondas y 250 sillas tapizadas de primera calidad. Tiene personal encargado
del guardarropa, de los baños y de la seguridad. A su vez, cuenta con un encargado general
durante el evento. Tiene estacionamiento para 150 vehículos. Aire acondicionado y
calefacción central. Sus paredes son de doble vidriado hermético perimetral, para evitar
accidentes.
Cuenta con una barra totalmente equipada. Pista de baile con cinco esferas gigantes
espejadas y el más moderno sistema de luces y sonido (con tratamiento Acústico, que le
permite conversar sin tener que levantar la voz, en cualquier lugar fuera de la pista).
Láseres, Máquina de Humo y Cabezales, como en las mejores discotecas; Dos proyectores
con pantallas gigantes.
Proponemos este bellísimo salón por su experiencia en fiestas y su gran reputación. Sin
embargo, nuestra mayor inclinación surge por la posibilidad de realizar una recepción al
aire libre. Se puede adelantar el horario de llegada de los invitados y disfrutar de un
atardecer junto al río. La decoración en esta propuesta al aire, puede tener arreglos florales
inspirados en La India.
El segundo salón de fiestas elegido se llama Espacio San Telmo. (011-4331-1498
[email protected]) Se encuentra ubicado Perú 338, San Telmo, Buenos Aires,
Argentina. Este espacio ubicado en plena city porteña, tiene un estilo propio. Con sus
paredes revestidas por ladrillos, sus techos con desniveles y sus vitrales llenos de colores.
Junto a una correcta decoración hindú, este salón podría ser la decisión correcta.
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Espacio San Telmo cuenta con una gran pista de
baile con tecnología de última generación. Tiene
una barra especializada con más de 10 años de
trayectoria en el mercado. Tiene un mobiliario de
primera calidad. A su vez, el salón cuenta con el
servicio personalizado de fotografía y video.
También cuenta con la posibilidad de utilizar
pantallas gigantes durante el evento.
Recepción
Sin importar la elección del salón de fiestas, la recepción de llevará a cabo de una forma
similar para ambos casos.
Para la decoración se utilizarán telas con diseños de colores, en la gama del naranja y
el rojo. También habrá otros detalles en violeta, rosa y verde. Las telas colgarán desde el
techo hasta las paredes. La persona encargada de recibir en la puerta a los invitados vestirá
un sari. Esta es la indumentaria tradicional de las mujeres en la India. Llevará en la frente
un Tika, tilak o hindi. Este se trata de un adorno corporal con la forma de un simple punto
de color rojo, el cual simboliza la sangre, la fuente de vida y energía, y otros conceptos
relacionados a un tercer ojo. Su función es proveer al ser humano de intuición, conocimiento
y fuerza.
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Durante la recepción, habrá algunos asientos, sillones
y mesas bajas para dejar las bebidas. Este mobiliario
será de los colores elegidos, y tendrán almohadones con
diseños hindú. En el piso se colocarán alfombras típicas.
Para los más jóvenes habrá un sector para descansar
sobre almohadones en el piso. Como adornos sobre las
mesas, habrá pequeñas flores de lotos flotando en
recipientes de vidrio. La iluminación será tenue. Se
utilizarán velas para ambientar el espacio. En el techo se
colocarán faroles característicos.
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Durante la recepción, y la fiesta propiamente dicha, se
calculará 1 camarero cada 10 invitados para la comida. Y un
camarero para las bebidas, cada 20 invitados. De esta
manera, habrá personal suficiente para satisfacer las
necesidades de las personas.
Los camareros llevaran puesto un uniforme con
inspiración hindú. El traje tradicional de los hombres de
denominada kurta. Es una especie de túnica larga de
algodón. Es fácil de confeccionar o de conseguirla en
tiendas especializadas.
La comida se servirá al estilo buffet. En mesas grandes, ubicadas en el salón de
recepción, se irá colocando los diversos platos fríos. Los platos calientes se servirán en
rechaud, también presentes en las mesas. Junto a estas mesas, habrá de altares con
imágenes de los dioses del hinduismo. Estas grandes imágenes servirán como decoración,
y para señalizar los espacios donde se encuentra la comida servida. Las bebidas serán
servidas en bandejas por los mozos. También habrá una barra de tragos a disposición de
los invitados. El menú de la recepción se detallará más adelante en el trabajo práctico.
El agasajado podrá estar presente junto a su familia recibiendo a los invitados.
Salón Principal
Este espacio estará armado tipo banquete. Es decir, se colocará una mesa principal de
tamaño rectangular y el resto de las mesas redondas frente a la misma. Para que todos los
invitados puedan tener una buena visión de la mesa principal, todas las sillas estarán
acomodadas respetando el punto de fuga. Liberado quedará el espacio de la pista de baile.
La ubicación de los invitados se realizará acorde a la lista de precedencia. Ésta la
confeccionará previamente el anfitrión del evento. La mesa asignada a cada invitado no
será numerada. Sino que les colocaremos nombres de animales adorados en la India.
Sobre el centro de mesa se colocará una imagen del animal correspondiente. Durante la
llegada de los invitados, la recepcionista se fijará en la lista y les mencionará en que mesa
sentarse. La mesa del elefante será la principal. Después, existirá la mesa de la vaca,
animal sagrado para los hindúes, el tigre bengalí, el pavo real, etc.
La decoración del salón principal respetará los colores elegidos. Los elementos de
iluminación serán los mismos. Del techo colgarán faroles de mayor tamaño, para una buena
apreciación de la comida servida. Las mesas estarán vestidas con manteles diseñados en
color rojo. Las sillas serán del mismo color. Como centro de mesa se escogerá un arreglo
floral. Este no será de gran tamaño, para no molestar la visión entre los invitados. También
colocaremos la imagen del animal sagrado.
La vajilla elegida será de primera calidad. Las copas serán de cristal transparente, para
que se luzcan las propiedades de las bebidas. Para cada invitado habrá copa de agua,
compa de vino tinto y copa de vino blanco. Tanto el agua, como las gaseosas, se servirán
en jarras. Colocaremos un plato de sitio de bañado en plata, para delimitar el espacio de
cada persona. Sobre éste se servirán los platos de comida. Tendremos plato para el pan a
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la izquierda de cada comensal. Éste se retirará a la hora del postre. Colocaremos cubiertos
de entrada, y de plato principal. Las servilletas serán cuadradas, de tela roja. Los cubiertos
de postre pueden ya estar servidos, o colocarse cuando se sirva el mismo. De todas
maneras, como en la India se come con la mano se alentará a los invitados a realizar esto.
Se puede optar por colocar pequeños cartelitos sobre la mesa con información sobre estas
costumbres. Por ejemplo, sólo se come con la mano derecha, manteniendo la izquierda
siempre fuera, ya que se supone que se usa para tareas impuras.
(plano de la mesa)
(imagen a modo de referencia)
Dentro de la decoración, también dispondremos de diversos globos con la forma del
número 50. Haciendo referencia edad del cumpleañero.
Programa de actividades
Timming
20.30hs. Comienzo de la recepción. Cada invitado se anunciará en la entrada y se le
asignará una mesa. La recepcionista brindará el característico saludo con las dos
manos: namaste. Como dijimos anteriormente, el cumpleañero se encontrará en el
salón recibiendo a los invitados.
21.30hs Se pasará al salón principal. Antes de esto, en algún momento el agasajado
desaparecerá del salón de recepción para hacer su entrada más tarde.
21.40hs Se proyectará un video con imágenes del cumpleañero desde pequeño y hasta
la actualidad. El video contendrá fotos con familiares y amigos. También de cómo se
conocieron con su esposa y como fueron creciendo juntos.
21.45hs. Apenas terminada la proyección, entrará al salón el cumpleañero con una
música característica de La India. Como sugerencia proponemos algún tema de The
Beatles. Esta banda inglesa tuvo una etapa musical inspirada música hindú. Si él desea,
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puede estar caracterizado de alguna manera en especial. La esposa lo recibirá con un
beso y luego todos los invitados podrán saludarlo de nuevo, si desean.
21.55hs. Se servirá el plato de entrada. A través de un juego de luces y música
delimitaremos este momento. Así los invitados sabrán que tienen que volver a sus
mesas.
22.35hs. Show en vivo de baile hindú. La danza más característica es la denominada
Odissi. La danza de la India tiene una connotación religiosa. Es expresión de la belleza
interior y la divinidad en del hombre. Es un arte deliberado, nada queda librado al azar,
cada gesto busca transmitir ideas, cada expresión facial las emociones. A su vez, es
muy entretenido de ver. Actualmente, se pueden encontrar varios grupos danza hindú
profesionales, para ser contratados, en la ciudad de buenos aires.
22.55hs. Tanda de baile. Los bailarines seguirán presentes animando a los invitados.
De esta manera, si alguna persona desea sacarse una foto o bailar con ellos, podrá
hacerlo.
23.50hs. Servicio del plato principal.
00.30hs. Este momento será reservado por si algún familiar o amigo desea homenajear
al cumpleañero de alguna forma en especial. Puede ser un discurso, leer una carta, o
cantar una canción en vivo.
01.00hs Servicio de postre.
01.35hs. Brindis del cumpleañero con los invitados. Si en este momento, el agasajado
quiere dar unas palabras, podrá hacerlo.
01.45hs. Ingresará la torta de cumpleaños. La misma no estará a la vista previamente.
Sino, guardada en la cocina para que se mantenga en óptimas condiciones. Se cortará
torta y se servirá.
02.00hs. Segunda tanda de baile. En esta ocasión el personal de servicio repartirá
collares de flores a los invitados que lo deseen. Esto hace referencia a la tradición
habitual de regalarles collares con flores a los invitados que pasen la noche en casa de
una familia india. También se repartirá cotillón inspirado en la India. Por ejemplo,
accesorios, pulseras, máscaras de los dioses hindúes, cuernos de vaca, etc. Todo para
que los invitados se sientan parte de la celebración.
03.00hs. Servicio de mesa dulce.
03.45hs. Última tanda de baile.
04.25hs. Fin de fiesta. Entrega de suvenir. Este será un porta sahumerio en forma de
elefante, junto a una bolsita de sahumerios de la India. Tendrá una pequeña nota,
agradeciendo la presencia.
04.45hs. Desayuno.
Vale aclarar que, durante la primera parte del
evento, una vez que los invitados ingresen al salón
principal, habrá varias sorpresas a modo de
animación. Por un lado, habrá artistas del
maquillaje que pintaran las manos de quien desee
con henna. Diseñaran los famosos dibujos
hindúes.
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Por otro lado, habrá una astrologa dispuesta a charlar con los invitados. Les vaticinará
su futuro a través de la astrología. Los astros en cielo son muy importantes para los
indios. Aún en la actualidad muchas mujeres consultan a su astrologo a la hora de
buscar marido.
Menú
El menú estará inspirado en la tradicional gastronomía hindú. Será variado, utilizando
ingredientes frescos y naturales. No habrá carne vacuna, y muchos platos serán
vegetarianos. La comida hindú suele ser muy especiada, y a veces, picante. Por este
motivo, al lado de cada plato habrá un pequeño cartel indicando el nivel de picante. Se
utilizará el símbolo del ají. Cuanta más cantidad de ajíes, más picante y sazonado será el
plato. El catering estará a cargo de una empresa especializada en esta gastronomía.
Recepción
En las mesas del buffet habrá platos calientes ubicados en
rechauds:
BHARWAN TANDOORI ALOO: Papas rellenas con una
mezcla de especias y queso casero rallado, asadas al
Tandoor (horno especial).
POLLO TIKKA: Tiras de pollo marinadas en una mezcla
tradicional de yogur y especias de la India.
PANEER TIKKA KALI MIRCHI: Queso casero de la india
con vegetales y especias asados al Tandoor.
HARIYALI KEBAB DE LANGOSTINOS:
Langostinos marinados en una salsa verde
de cilantro, menta y especias.
TIKKA DE LANGOSTINOS: Langostinos
con la mezcla tradicional de yogur y especias
de la India.
MALAI KEBAB DE POLLO: Bocados de
pollo marinados en crema, con ajo, jengibre y
especias suaves.
En estas mesas, también habrá una serie de verduras e ingredientes inspirados en la
cocina hindú, para armarse ensaladas a gusto.
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Las bebidas bandejeadas serán no alcohólicas y alcohólicas.
Entre las primeras habrá agua y gaseosas, También estará a
disposición de los invitados una refrescante limonada llamada
nimbu pani, de origen hindú.
Entre las bebidas alcohólicas podemos encontrar: vino tinto, vino
blanco, y algún coctel a preferencia del cumpleañero. En la barra
también los invitados podrán adquirir tragos de su gusto, u optar
por versiones inspiradas en ingredientes de la India. La bodega
de vinos utilizada será: Bodega Catena Zapata, Mendoza. Todas
estas bebidas estarán presentes durante todo el evento. A la
hora el brindis se servirá el champan.
Entrada
Una vez instalados en el salón principal, la entrada será una popular hindú, denominada
pakora. Son verduras fritas en un rebozado de harína de garbanzo, huevo y agua.
Plato Principal
El plato principal estará inspirado en el original rogan josh hindú. Es un guiso de cordero,
preparado con salsa de especias picantes y una base de ají, ajo jengibre y yogur, servido
con arroz
Postre
El postre será una samosa de chocolate. Este exquisito
plato consta de empanadillas pequeñas triangulares,
rellenas de chocolate, canela y cardamomo.
Durante el postre se servirá té en hebras
especial hindú. También habrá café
disponible a partir de este momento, y
durante todo el evento.
La torta será de vainilla perfumada con cardamomo. También tendrá frutos secos. La
decoración será inspirada en la esta cultura. Será de varios pisos de altura, y arriba de
todo habrá un elefante hindú decorando, junto a una vela de 50 años.
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La mesa dulce
Esta estará compuesta por una selección de postres hindúes. Como el ras malai, que
son bolitas aplanadas de queso casero remojadas en una reducción de leche dulce, y
saborizadas con cardamomo, pistachos y almendras trituradas. Y kheer, arroz basmati en
leche condensada con azafrán y frutos secos. A su vez, habrá pequeñas galletitas en forma
de elefantes, y cupcakes decorados.
Las invitaciones
Las invitaciones serán del tipo protocolar propiamente dicha. Cada tarjeta es única y no
se puede intercambia. Serán enviadas con mínimo 25 días de anticipación. Se colocará la
sigla RSVP (se ruega contestar) y un número e email de referencia.
Papelería sugerida:
(sobre) (papel de invitación)