infecciones o enfermedades transmitidas por agua, alimentos
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Cachaza DaianaCachaza Daiana Infecciones o enfermedades Infecciones o enfermedades
transmitidas por agua, alimentos y airetransmitidas por agua, alimentos y aire 20142014 Profesorado de educación física UAIProfesorado de educación física UAI Profesor: Daniel Maubecin Profesor: Daniel Maubecin
Infecciones o enfermedades transmitidas por Infecciones o enfermedades transmitidas por agua, alimentos y aire.agua, alimentos y aire.
Infecciones o Infecciones o enfermedades enfermedades
CausasCausas Síntomas o signos Síntomas o signos Como prevenirlos Como prevenirlos
Infecciones o enfermedades.Infecciones o enfermedades.
SalmonelosisSalmonelosis Diarrea Diarrea GastroenteritisGastroenteritis BotulismoBotulismo Hepatitis AHepatitis A Cólera Cólera Fiebre TifoideaFiebre Tifoidea
SalmonelosisSalmonelosis
enfermedad de enfermedad de transmisión transmisión alimentaria, alimentaria, provocada por provocada por bacterias del género bacterias del género SalmonellaSalmonella
Causas de la salmonelosisCausas de la salmonelosis
Alimentos de origen animal contaminados (pollo, Alimentos de origen animal contaminados (pollo, huevos, carne vacuna, leche). huevos, carne vacuna, leche).
verduras pueden estar contaminadas con esta verduras pueden estar contaminadas con esta bacteria.bacteria.
Las mascotas también pueden estar infectadas Las mascotas también pueden estar infectadas y transmitir la infección al entrar en contacto con y transmitir la infección al entrar en contacto con ellas. ellas.
Son especialmente portadores los reptiles Son especialmente portadores los reptiles (tortugas, lagartos, serpientes) y los pájaros. (tortugas, lagartos, serpientes) y los pájaros.
SINTOMAS O SIGNOS DE LA SINTOMAS O SIGNOS DE LA SALMONELOSISSALMONELOSIS
Los síntomas aparecen entre las 12 y las Los síntomas aparecen entre las 12 y las 72 horas posteriores a la infección 72 horas posteriores a la infección
FiebreFiebre DiarreaDiarrea Dolor de panzaDolor de panza
Prevención Prevención
Cocinar bien las comidas (pollo, carnes y Cocinar bien las comidas (pollo, carnes y huevos)huevos)
Lavar bien frutas y verduras.Lavar bien frutas y verduras. Lavarse bien las manos antes de comer, Lavarse bien las manos antes de comer,
luego de ir al baño, y luego de tocar luego de ir al baño, y luego de tocar alimentos crudos. alimentos crudos.
Lavarse bien las manos con agua y jabón Lavarse bien las manos con agua y jabón luego de tocar animales: reptiles, pollitos, luego de tocar animales: reptiles, pollitos, pájaros o cualquier mascota. pájaros o cualquier mascota.
DiarreaDiarrea La diarrea es un cambio en las La diarrea es un cambio en las
evacuaciones intestinales que evacuaciones intestinales que causa heces más blandas que causa heces más blandas que lo normal. lo normal.
Las heces son lo que queda Las heces son lo que queda una vez que el sistema una vez que el sistema digestivo absorbe los digestivo absorbe los nutrientes y líquidos ingeridos nutrientes y líquidos ingeridos
Diarrea aguda (entre 4 y 7 Diarrea aguda (entre 4 y 7
días) días) Diarrea crónica (4 semanas)Diarrea crónica (4 semanas)
Causas por DiarreaCausas por Diarrea
bacterias provenientes de alimentos o bacterias provenientes de alimentos o agua contaminados agua contaminados
parásitos, en los alimentos o agua parásitos, en los alimentos o agua contaminados (lombriz solitaria- entre contaminados (lombriz solitaria- entre otras)otras)
La diarrea se produce cuando no se La diarrea se produce cuando no se toman las medidas correctas al manipular, toman las medidas correctas al manipular, preparar o conservar alimentos. preparar o conservar alimentos.
Síntomas o Signos por DiarreaSíntomas o Signos por Diarrea
calambres en el abdomencalambres en el abdomen inflamación en el abdomen inflamación en el abdomen sensación de molestia alrededor del ano sensación de molestia alrededor del ano necesidad urgente de evacuar los intestinos necesidad urgente de evacuar los intestinos incapacidad de controlar los intestinos incapacidad de controlar los intestinos
(incontinencia fecal) (incontinencia fecal) escalofríos escalofríos fiebre fiebre Deshidratación Deshidratación
Prevención.Prevención.
Cocinar bien los alimentos.Cocinar bien los alimentos. Lavar bien las frutas y verduras.Lavar bien las frutas y verduras. Mantener la higiene de la casa.Mantener la higiene de la casa. Lavarse bien las manos, en todas las Lavarse bien las manos, en todas las
ocasiones ocasiones La leche materna en bebes es La leche materna en bebes es
indispensable para la prevención indispensable para la prevención
GastroenteritisGastroenteritis A la inflamación de la A la inflamación de la
mucosa del estómago mucosa del estómago se le denomina se le denomina gastritis, mientras que a gastritis, mientras que a la de los intestinos se le la de los intestinos se le conoce como enteritis. conoce como enteritis. Cuando son ambos Cuando son ambos órganos los afectados órganos los afectados se produce una se produce una gastroenteritis, que es gastroenteritis, que es la irritación e la irritación e inflamación del inflamación del conjunto del tracto conjunto del tracto digestivo. digestivo.
Causas de gastroenteritisCausas de gastroenteritis
son originadas por microorganismos que son originadas por microorganismos que se encuentran en el agua o en los se encuentran en el agua o en los alimentos contaminados.alimentos contaminados.
La infección también se puede transmitir La infección también se puede transmitir de una persona a otra, o por un animal, de una persona a otra, o por un animal, normalmente por vía oral .normalmente por vía oral .
La intoxicación con frecuencia ocurre por La intoxicación con frecuencia ocurre por comer o bebercomer o beber
Síntomas o signos de la Síntomas o signos de la gastroenteritisgastroenteritis
Cólicos Cólicos Dolor abdominalDolor abdominal Heces con sangreHeces con sangre Inapetencia Inapetencia Nauseas y vómitos Nauseas y vómitos Deshidratación Deshidratación
PrevenciónPrevención
Lávese cuidadosamente las manos con Lávese cuidadosamente las manos con frecuencia y siempre antes de cocinar frecuencia y siempre antes de cocinar
Sólo beba agua que haya sido tratada o Sólo beba agua que haya sido tratada o clorada. clorada.
Limpie los platos y utensilios que han Limpie los platos y utensilios que han tenido algún contacto con carne de res, tenido algún contacto con carne de res, carne de aves, pescado o huevos crudos. carne de aves, pescado o huevos crudos.
No consuma alimentos que tengan olores No consuma alimentos que tengan olores inusuales o sabor raroinusuales o sabor raro
BotulismoBotulismo El botulismo es una de El botulismo es una de
las enfermedades que se las enfermedades que se transmiten a través de los transmiten a través de los alimentos. Está causada alimentos. Está causada por una toxina nerviosa, por una toxina nerviosa, producida por la bacteria producida por la bacteria Clostridium botulinum Clostridium botulinum
Las bacterias pueden Las bacterias pueden entrar al organismo a entrar al organismo a través de heridas o través de heridas o pueden vivir en alimentos pueden vivir en alimentos mal enlatados o mal mal enlatados o mal conservados. conservados.
Causas del botulismoCausas del botulismo
La bacteria se puede encontrar:La bacteria se puede encontrar:
En los suelosEn los suelos Agua no seguraAgua no segura Alimentos mal conservadosAlimentos mal conservados Alimentos enlatadosAlimentos enlatados
Síntomas o signos del botulismoSíntomas o signos del botulismo
visión borrosa visión borrosa ojos, boca y lengua secas ojos, boca y lengua secas dificultad para tragar y hablar dificultad para tragar y hablar problemas intestinales con diarrea al comienzo problemas intestinales con diarrea al comienzo
y estreñimiento más tarde y estreñimiento más tarde vómitos vómitos dificultad para respirar dificultad para respirar Sin tratamiento adecuado se produce paro Sin tratamiento adecuado se produce paro
respiratorio y muerte (parálisis) respiratorio y muerte (parálisis)
PrevenciónPrevención
Lavarse las manos antes de servir y Lavarse las manos antes de servir y comer alimentos. comer alimentos.
Cocine los alimentos completamente Cocine los alimentos completamente Mantenga separados los alimentos crudos Mantenga separados los alimentos crudos
de los ya cocinados. de los ya cocinados. Refrigerar pronto los alimentos Refrigerar pronto los alimentos
preparados. preparados. Las latas o embases abollados o abiertos Las latas o embases abollados o abiertos
no deben ser ingeridosno deben ser ingeridos
Hepatitis AHepatitis A
La hepatitis es la La hepatitis es la inflamación del inflamación del hígado provocada por hígado provocada por infección de un virus, infección de un virus, y más raramente por y más raramente por intoxicación. intoxicación.
Causas por hepatitis ACausas por hepatitis A
Come o bebe alimentos o agua que han Come o bebe alimentos o agua que han sido contaminados por heces sido contaminados por heces
Una persona con hepatitis A no se lava las Una persona con hepatitis A no se lava las manos apropiadamente después de ir al manos apropiadamente después de ir al baño y toca otros objetos o alimentos baño y toca otros objetos o alimentos
Participa en prácticas sexuales que Participa en prácticas sexuales que implican contacto oral y anal implican contacto oral y anal
Síntomas o signos de la Hepatitis ASíntomas o signos de la Hepatitis A
fiebrefiebre náuseasnáuseas vómitosvómitos pérdida del apetito pérdida del apetito cansancio cansancio dolor o sensibilidad en el dolor o sensibilidad en el
hígado hígado
orina oscura orina oscura heces blanquecinas. heces blanquecinas. piel u ojos amarillos piel u ojos amarillos dolor muscular dolor muscular
Es posible que los niños Es posible que los niños menores de 6 años no menores de 6 años no presenten síntomas presenten síntomas
PrevenciónPrevención
Evite los alimentos y el agua que no estén Evite los alimentos y el agua que no estén limpios limpios
Siempre lavarse muy bien las manos Siempre lavarse muy bien las manos después de usar el baño después de usar el baño
Guarderías (cambio de pañal)Guarderías (cambio de pañal) vacunas disponibles para protegerse vacunas disponibles para protegerse
contra la infeccióncontra la infección
CóleraCólera
El Cólera es una enfermedad infecciosa El Cólera es una enfermedad infecciosa aguda y grave, producida por una bacteria aguda y grave, producida por una bacteria llamada llamada Vibrio CholeraeVibrio Cholerae que se ubica en que se ubica en el intestino.el intestino.
Causas del CóleraCausas del Cólera
Por ingestión de alimentos contaminados Por ingestión de alimentos contaminados por agua no potabilizada por agua no potabilizada Manos sucias Manos sucias Presencia de moscas - hecesPresencia de moscas - heces Por la ingestión de mariscos crudos o mal Por la ingestión de mariscos crudos o mal
cocidos cocidos
Síntomas o signos por el cóleraSíntomas o signos por el cólera
Diarreas frecuentesDiarreas frecuentes Vómitos Vómitos Rápida deshidratación Rápida deshidratación Lengua seca Lengua seca sed intensased intensa pulso rápidopulso rápido sudoración fría. sudoración fría. Calambres muscularesCalambres musculares
PrevenciónPrevención
La higiene de las personas, especialmente La higiene de las personas, especialmente el lavado de las manos. el lavado de las manos.
La higiene de los alimentos, en su La higiene de los alimentos, en su almacenamiento, preparación y consumo. almacenamiento, preparación y consumo.
La higiene del medio ambiente, del agua y La higiene del medio ambiente, del agua y de la disposición de excretas.de la disposición de excretas.
Vacunas anticoléricas orales Vacunas anticoléricas orales
Fiebre TifoideaFiebre Tifoidea
La fiebre tifoidea es La fiebre tifoidea es una infección una infección bacteriana causada bacteriana causada por una bacteria por una bacteria llamada Salmonella llamada Salmonella typhi typhi
Esta se propaga a Esta se propaga a través de alimentos, través de alimentos, agua o bebidas agua o bebidas contaminadascontaminadas
Causas de la F. TifoideaCausas de la F. Tifoidea
comida y agua contaminadascomida y agua contaminadas orina y desperdicios fecales del paciente y orina y desperdicios fecales del paciente y
por portadores por portadores mariscos de aguas contaminadas por mariscos de aguas contaminadas por
drenajesdrenajes los vegetales regados con aguas negras los vegetales regados con aguas negras la comida cruda la comida cruda las monedas y los billetes las monedas y los billetes
Síntomas o signos de la F TifoideaSíntomas o signos de la F Tifoidea
diarrea abundante o estreñimiento diarrea abundante o estreñimiento Fiebre (sino es tratada 39.5º C)Fiebre (sino es tratada 39.5º C) dolor abdominaldolor abdominal dolor de cabezadolor de cabeza erupción cutánea erupción cutánea molestia generalmolestia general Tos seca Tos seca
PrevenciónPrevención
La precaución más importante es el La precaución más importante es el lavado cuidadoso de las manos después lavado cuidadoso de las manos después de ir al bañode ir al baño
consumir agua seguraconsumir agua segura Alimentos bien cocidosAlimentos bien cocidos hervir el agua hervir el agua VacunaciónVacunación
Fuente de transmisiónFuente de transmisión
Agua Agua AireAire Alimentos (materias Alimentos (materias
primas)primas) Insectos – RoedoresInsectos – Roedores Basuras Basuras Aguas residualesAguas residuales Operarios Operarios
BibliografíaBibliografía
Ministerio de Salud Ministerio de Salud UNICEF ArgentinaUNICEF Argentina CEDE | Enfermedades Transmitidas por CEDE | Enfermedades Transmitidas por
el Agua y Alimentos el Agua y Alimentos Diccionario Enciclopédico Universal Diccionario Enciclopédico Universal
editorial Océanoeditorial Océano