incorporaciÓn de harina de guayaba (psidium guajava) al...
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UNIVERSIDAD TEacuteCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE INGENIERIacuteA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS
Y AMBIENTALES
ESCUELA DE INGENIERIacuteA AGROPECUARIA
INCORPORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA (Psidium
guajava) AL BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS
PONEDORAS DE RAZA (Sex Link) PARA MEJORAR LA
CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN EL
CANTOacuteN IBARRA
APROBACIOacuteN DEL DIRECTOR
En calidad de Director de la Tesis presentada por las sentildeoras Janeth Alexandra
Lucero Viscaiacuteno y Patricia Jacqueline Yeacutepez Chapi como requisito previo para
optar por el Tiacutetulo de Ingeniera en Agropecuaria luego de haber revisado
minuciosamente doy fe de que dicho trabajo reuacutene los requisitos y meacuteritos
suficientes para ser sometido a presentacioacuten puacuteblica y evaluado por parte del
Tribunal Calificador siendo responsable de la direccioacuten del trabajo de
investigacioacuten contenido en el presente documento
Ibarra a Noviembre del 2009
Dr Amado Ayala
DIRECTOR DE TESIS
2
PRESENTACIOacuteN
Las ideas conceptos cuadros y maacutes contenidos que se presentan en este trabajo e
incluso omisiones son absoluta responsabilidad de las autoras
Janeth Lucero y Patricia Yeacutepez
3
AGRADECIMIENTO
A Dios Todopoderoso a nuestra madre del Cielo Mariacutea y al Divino Nintildeo Jesuacutes
Las autoras dejan constancia de su profunda e imperecedera gratitud a los
siguientes profesionales
Dr Amado Ayala Director de Tesis por haber colaborado con su valioso tiempo
y conocimientos para la realizacioacuten del presente trabajo
A la Dra Luciacutea Yeacutepez Ing Germaacuten Teraacuten Ing Galo Varela como asesores de
Tesis quienes aportaron con sus consejos y sugerencias para llegar a plasmar el
actual documento
A todas las personas que de una u otra manera contribuyeron al desarrollo y
culminacioacuten de esta investigacioacuten
Janeth Lucero y Patricia Yeacutepez
4
DEDICATORIA
Este trabajo investigativo va dedicado a mis seres queridos que con su apoyo
incondicional coadyuvaron al cumplimiento de esta meta superando dificultades
y desafiacuteos especialmente a mi abuelita Mariacutea Aurelia y mi madre Nancy
Guadalupe quienes con mucha sabiduriacutea y amor supieron guiarme y alentarme
A mis preciosas hijas Ingrith Sofia y Mariacutea Sol que cada diacutea iluminan mi vida
con su sonrisa y a mis hermanos Edison Jefferson y Johan que siempre confiaron
en miacute
Y a mi esposo amigo y compantildeero Rolando Cangaacutes pilar fundamental en mi
existencia y quien colaboroacute de manera especial en el cristalizacioacuten de este
objetivo
Janeth Lucero
A todas las personas que con su sabiduriacutea esfuerzo y apoyo incondicional
hicieron posible que se cumpla esta nueva meta Logrando asiacute culminar con eacutexito
esta fase de mi vida profesional dedico especialmente este trabajo a mi madre
Magdalena Chapi (+) y mi padre Alonso Yeacutepez por la confianza depositada en miacute
A mi compantildeero incondicional y padre de mis hijos Ivaacuten Alzamora por su apoyo
y constancia a mis hijos Melany Nicole y Anthony Joel
Y A mis hermanos y demaacutes familiares que con gran anhelo de superacioacuten
supieron guiarme
Patricia Yeacutepez
5
INDICE GENERAL
PORTADA
PAGINA DE APROBACION
PRESENTACIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
AGRADECIMIENTOhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
DEDICATORIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
CAPITULO I
Paacuteg
INTRODUCCIONhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
CAPIacuteTULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 La guayaba (Psidium guajava L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
211 Clasificacioacuten Cientiacuteficahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
212 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
213 Usos de la guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
214 Variedadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
215 Recoleccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
216 Composicioacuten quiacutemica valor nutritivo y usohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2161 Composicioacuten quiacutemica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2162 Valor nutritivohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
217 Secado helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
6
2171 Principioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2172
2173
Secado directohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Secador de bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
9
9
22 Gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
221 Origen de la gallinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
222 Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
223 Clasificacioacuten de las gallinas (razas)helliphelliphelliphelliphelliphellip 12
224 Caracteriacutesticas de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
225 Periodo de crianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
226 Periodo de transicioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
227 Necesidades proteicas de las gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
228 Caracteriacutesticas de las ponedoras (Sex link)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 El huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
231 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
232 Valor nutricionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
233 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
234 Estructura del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
24 Vitamina Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
25 Vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
7
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
31 Caracterizacioacuten del aacuterea de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
32 Materiales y equiposhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
33 Meacutetodoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip hellip 20
331 Factor en estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
332 Tratamientoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
333 Disentildeo Experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
334 Caracteriacutesticas del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
335 Caracteriacutesticas de la unidad experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
336 Anaacutelisis estadiacutesticohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
337 Anaacutelisis funcionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
34 Manejo especiacutefico del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
341 Adquisicioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
342 Transporte y deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
343 Obtencioacuten de la harinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
344 Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
345 Recibimiento de las aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
346 Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
347 Registro de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
348 Tabulacioacuten de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
35 Variables a Evaluarsehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
351 Peso del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
352 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
353 Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
354 Contenido de vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
355 Costo de produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
356 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
357 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
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CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
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INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
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Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
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CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
2
PRESENTACIOacuteN
Las ideas conceptos cuadros y maacutes contenidos que se presentan en este trabajo e
incluso omisiones son absoluta responsabilidad de las autoras
Janeth Lucero y Patricia Yeacutepez
3
AGRADECIMIENTO
A Dios Todopoderoso a nuestra madre del Cielo Mariacutea y al Divino Nintildeo Jesuacutes
Las autoras dejan constancia de su profunda e imperecedera gratitud a los
siguientes profesionales
Dr Amado Ayala Director de Tesis por haber colaborado con su valioso tiempo
y conocimientos para la realizacioacuten del presente trabajo
A la Dra Luciacutea Yeacutepez Ing Germaacuten Teraacuten Ing Galo Varela como asesores de
Tesis quienes aportaron con sus consejos y sugerencias para llegar a plasmar el
actual documento
A todas las personas que de una u otra manera contribuyeron al desarrollo y
culminacioacuten de esta investigacioacuten
Janeth Lucero y Patricia Yeacutepez
4
DEDICATORIA
Este trabajo investigativo va dedicado a mis seres queridos que con su apoyo
incondicional coadyuvaron al cumplimiento de esta meta superando dificultades
y desafiacuteos especialmente a mi abuelita Mariacutea Aurelia y mi madre Nancy
Guadalupe quienes con mucha sabiduriacutea y amor supieron guiarme y alentarme
A mis preciosas hijas Ingrith Sofia y Mariacutea Sol que cada diacutea iluminan mi vida
con su sonrisa y a mis hermanos Edison Jefferson y Johan que siempre confiaron
en miacute
Y a mi esposo amigo y compantildeero Rolando Cangaacutes pilar fundamental en mi
existencia y quien colaboroacute de manera especial en el cristalizacioacuten de este
objetivo
Janeth Lucero
A todas las personas que con su sabiduriacutea esfuerzo y apoyo incondicional
hicieron posible que se cumpla esta nueva meta Logrando asiacute culminar con eacutexito
esta fase de mi vida profesional dedico especialmente este trabajo a mi madre
Magdalena Chapi (+) y mi padre Alonso Yeacutepez por la confianza depositada en miacute
A mi compantildeero incondicional y padre de mis hijos Ivaacuten Alzamora por su apoyo
y constancia a mis hijos Melany Nicole y Anthony Joel
Y A mis hermanos y demaacutes familiares que con gran anhelo de superacioacuten
supieron guiarme
Patricia Yeacutepez
5
INDICE GENERAL
PORTADA
PAGINA DE APROBACION
PRESENTACIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
AGRADECIMIENTOhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
DEDICATORIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
CAPITULO I
Paacuteg
INTRODUCCIONhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
CAPIacuteTULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 La guayaba (Psidium guajava L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
211 Clasificacioacuten Cientiacuteficahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
212 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
213 Usos de la guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
214 Variedadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
215 Recoleccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
216 Composicioacuten quiacutemica valor nutritivo y usohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2161 Composicioacuten quiacutemica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2162 Valor nutritivohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
217 Secado helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
6
2171 Principioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2172
2173
Secado directohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Secador de bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
9
9
22 Gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
221 Origen de la gallinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
222 Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
223 Clasificacioacuten de las gallinas (razas)helliphelliphelliphelliphelliphellip 12
224 Caracteriacutesticas de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
225 Periodo de crianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
226 Periodo de transicioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
227 Necesidades proteicas de las gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
228 Caracteriacutesticas de las ponedoras (Sex link)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 El huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
231 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
232 Valor nutricionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
233 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
234 Estructura del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
24 Vitamina Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
25 Vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
7
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
31 Caracterizacioacuten del aacuterea de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
32 Materiales y equiposhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
33 Meacutetodoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip hellip 20
331 Factor en estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
332 Tratamientoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
333 Disentildeo Experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
334 Caracteriacutesticas del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
335 Caracteriacutesticas de la unidad experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
336 Anaacutelisis estadiacutesticohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
337 Anaacutelisis funcionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
34 Manejo especiacutefico del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
341 Adquisicioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
342 Transporte y deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
343 Obtencioacuten de la harinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
344 Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
345 Recibimiento de las aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
346 Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
347 Registro de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
348 Tabulacioacuten de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
35 Variables a Evaluarsehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
351 Peso del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
352 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
353 Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
354 Contenido de vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
355 Costo de produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
356 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
357 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
8
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
3
AGRADECIMIENTO
A Dios Todopoderoso a nuestra madre del Cielo Mariacutea y al Divino Nintildeo Jesuacutes
Las autoras dejan constancia de su profunda e imperecedera gratitud a los
siguientes profesionales
Dr Amado Ayala Director de Tesis por haber colaborado con su valioso tiempo
y conocimientos para la realizacioacuten del presente trabajo
A la Dra Luciacutea Yeacutepez Ing Germaacuten Teraacuten Ing Galo Varela como asesores de
Tesis quienes aportaron con sus consejos y sugerencias para llegar a plasmar el
actual documento
A todas las personas que de una u otra manera contribuyeron al desarrollo y
culminacioacuten de esta investigacioacuten
Janeth Lucero y Patricia Yeacutepez
4
DEDICATORIA
Este trabajo investigativo va dedicado a mis seres queridos que con su apoyo
incondicional coadyuvaron al cumplimiento de esta meta superando dificultades
y desafiacuteos especialmente a mi abuelita Mariacutea Aurelia y mi madre Nancy
Guadalupe quienes con mucha sabiduriacutea y amor supieron guiarme y alentarme
A mis preciosas hijas Ingrith Sofia y Mariacutea Sol que cada diacutea iluminan mi vida
con su sonrisa y a mis hermanos Edison Jefferson y Johan que siempre confiaron
en miacute
Y a mi esposo amigo y compantildeero Rolando Cangaacutes pilar fundamental en mi
existencia y quien colaboroacute de manera especial en el cristalizacioacuten de este
objetivo
Janeth Lucero
A todas las personas que con su sabiduriacutea esfuerzo y apoyo incondicional
hicieron posible que se cumpla esta nueva meta Logrando asiacute culminar con eacutexito
esta fase de mi vida profesional dedico especialmente este trabajo a mi madre
Magdalena Chapi (+) y mi padre Alonso Yeacutepez por la confianza depositada en miacute
A mi compantildeero incondicional y padre de mis hijos Ivaacuten Alzamora por su apoyo
y constancia a mis hijos Melany Nicole y Anthony Joel
Y A mis hermanos y demaacutes familiares que con gran anhelo de superacioacuten
supieron guiarme
Patricia Yeacutepez
5
INDICE GENERAL
PORTADA
PAGINA DE APROBACION
PRESENTACIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
AGRADECIMIENTOhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
DEDICATORIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
CAPITULO I
Paacuteg
INTRODUCCIONhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
CAPIacuteTULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 La guayaba (Psidium guajava L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
211 Clasificacioacuten Cientiacuteficahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
212 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
213 Usos de la guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
214 Variedadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
215 Recoleccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
216 Composicioacuten quiacutemica valor nutritivo y usohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2161 Composicioacuten quiacutemica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2162 Valor nutritivohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
217 Secado helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
6
2171 Principioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2172
2173
Secado directohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Secador de bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
9
9
22 Gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
221 Origen de la gallinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
222 Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
223 Clasificacioacuten de las gallinas (razas)helliphelliphelliphelliphelliphellip 12
224 Caracteriacutesticas de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
225 Periodo de crianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
226 Periodo de transicioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
227 Necesidades proteicas de las gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
228 Caracteriacutesticas de las ponedoras (Sex link)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 El huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
231 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
232 Valor nutricionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
233 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
234 Estructura del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
24 Vitamina Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
25 Vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
7
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
31 Caracterizacioacuten del aacuterea de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
32 Materiales y equiposhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
33 Meacutetodoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip hellip 20
331 Factor en estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
332 Tratamientoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
333 Disentildeo Experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
334 Caracteriacutesticas del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
335 Caracteriacutesticas de la unidad experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
336 Anaacutelisis estadiacutesticohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
337 Anaacutelisis funcionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
34 Manejo especiacutefico del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
341 Adquisicioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
342 Transporte y deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
343 Obtencioacuten de la harinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
344 Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
345 Recibimiento de las aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
346 Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
347 Registro de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
348 Tabulacioacuten de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
35 Variables a Evaluarsehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
351 Peso del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
352 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
353 Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
354 Contenido de vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
355 Costo de produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
356 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
357 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
8
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
4
DEDICATORIA
Este trabajo investigativo va dedicado a mis seres queridos que con su apoyo
incondicional coadyuvaron al cumplimiento de esta meta superando dificultades
y desafiacuteos especialmente a mi abuelita Mariacutea Aurelia y mi madre Nancy
Guadalupe quienes con mucha sabiduriacutea y amor supieron guiarme y alentarme
A mis preciosas hijas Ingrith Sofia y Mariacutea Sol que cada diacutea iluminan mi vida
con su sonrisa y a mis hermanos Edison Jefferson y Johan que siempre confiaron
en miacute
Y a mi esposo amigo y compantildeero Rolando Cangaacutes pilar fundamental en mi
existencia y quien colaboroacute de manera especial en el cristalizacioacuten de este
objetivo
Janeth Lucero
A todas las personas que con su sabiduriacutea esfuerzo y apoyo incondicional
hicieron posible que se cumpla esta nueva meta Logrando asiacute culminar con eacutexito
esta fase de mi vida profesional dedico especialmente este trabajo a mi madre
Magdalena Chapi (+) y mi padre Alonso Yeacutepez por la confianza depositada en miacute
A mi compantildeero incondicional y padre de mis hijos Ivaacuten Alzamora por su apoyo
y constancia a mis hijos Melany Nicole y Anthony Joel
Y A mis hermanos y demaacutes familiares que con gran anhelo de superacioacuten
supieron guiarme
Patricia Yeacutepez
5
INDICE GENERAL
PORTADA
PAGINA DE APROBACION
PRESENTACIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
AGRADECIMIENTOhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
DEDICATORIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
CAPITULO I
Paacuteg
INTRODUCCIONhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
CAPIacuteTULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 La guayaba (Psidium guajava L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
211 Clasificacioacuten Cientiacuteficahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
212 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
213 Usos de la guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
214 Variedadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
215 Recoleccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
216 Composicioacuten quiacutemica valor nutritivo y usohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2161 Composicioacuten quiacutemica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2162 Valor nutritivohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
217 Secado helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
6
2171 Principioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2172
2173
Secado directohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Secador de bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
9
9
22 Gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
221 Origen de la gallinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
222 Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
223 Clasificacioacuten de las gallinas (razas)helliphelliphelliphelliphelliphellip 12
224 Caracteriacutesticas de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
225 Periodo de crianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
226 Periodo de transicioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
227 Necesidades proteicas de las gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
228 Caracteriacutesticas de las ponedoras (Sex link)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 El huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
231 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
232 Valor nutricionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
233 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
234 Estructura del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
24 Vitamina Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
25 Vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
7
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
31 Caracterizacioacuten del aacuterea de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
32 Materiales y equiposhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
33 Meacutetodoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip hellip 20
331 Factor en estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
332 Tratamientoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
333 Disentildeo Experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
334 Caracteriacutesticas del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
335 Caracteriacutesticas de la unidad experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
336 Anaacutelisis estadiacutesticohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
337 Anaacutelisis funcionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
34 Manejo especiacutefico del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
341 Adquisicioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
342 Transporte y deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
343 Obtencioacuten de la harinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
344 Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
345 Recibimiento de las aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
346 Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
347 Registro de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
348 Tabulacioacuten de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
35 Variables a Evaluarsehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
351 Peso del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
352 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
353 Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
354 Contenido de vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
355 Costo de produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
356 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
357 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
8
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
Estados Unidos
10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
uevohtm Comisioacuten nacional del huevo2003
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
5
INDICE GENERAL
PORTADA
PAGINA DE APROBACION
PRESENTACIOacuteNhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iii
AGRADECIMIENTOhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip iv
DEDICATORIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip v
CAPITULO I
Paacuteg
INTRODUCCIONhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 1
CAPIacuteTULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 La guayaba (Psidium guajava L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
211 Clasificacioacuten Cientiacuteficahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 4
212 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
213 Usos de la guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 5
214 Variedadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
215 Recoleccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
216 Composicioacuten quiacutemica valor nutritivo y usohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2161 Composicioacuten quiacutemica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 6
2162 Valor nutritivohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 8
217 Secado helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
6
2171 Principioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2172
2173
Secado directohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Secador de bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
9
9
22 Gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
221 Origen de la gallinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
222 Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
223 Clasificacioacuten de las gallinas (razas)helliphelliphelliphelliphelliphellip 12
224 Caracteriacutesticas de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
225 Periodo de crianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
226 Periodo de transicioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
227 Necesidades proteicas de las gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
228 Caracteriacutesticas de las ponedoras (Sex link)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 El huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
231 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
232 Valor nutricionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
233 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
234 Estructura del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
24 Vitamina Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
25 Vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
7
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
31 Caracterizacioacuten del aacuterea de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
32 Materiales y equiposhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
33 Meacutetodoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip hellip 20
331 Factor en estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
332 Tratamientoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
333 Disentildeo Experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
334 Caracteriacutesticas del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
335 Caracteriacutesticas de la unidad experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
336 Anaacutelisis estadiacutesticohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
337 Anaacutelisis funcionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
34 Manejo especiacutefico del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
341 Adquisicioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
342 Transporte y deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
343 Obtencioacuten de la harinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
344 Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
345 Recibimiento de las aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
346 Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
347 Registro de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
348 Tabulacioacuten de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
35 Variables a Evaluarsehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
351 Peso del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
352 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
353 Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
354 Contenido de vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
355 Costo de produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
356 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
357 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
8
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
6
2171 Principioshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 9
2172
2173
Secado directohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
Secador de bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
9
9
22 Gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
221 Origen de la gallinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
222 Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 11
223 Clasificacioacuten de las gallinas (razas)helliphelliphelliphelliphelliphellip 12
224 Caracteriacutesticas de las gallinashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 12
225 Periodo de crianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
226 Periodo de transicioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
227 Necesidades proteicas de las gallinas ponedorashelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
228 Caracteriacutesticas de las ponedoras (Sex link)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 14
23 El huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
231 Generalidadeshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
232 Valor nutricionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
233 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
234 Estructura del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
24 Vitamina Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
25 Vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
7
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
31 Caracterizacioacuten del aacuterea de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
32 Materiales y equiposhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
33 Meacutetodoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip hellip 20
331 Factor en estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
332 Tratamientoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
333 Disentildeo Experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
334 Caracteriacutesticas del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
335 Caracteriacutesticas de la unidad experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
336 Anaacutelisis estadiacutesticohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
337 Anaacutelisis funcionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
34 Manejo especiacutefico del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
341 Adquisicioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
342 Transporte y deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
343 Obtencioacuten de la harinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
344 Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
345 Recibimiento de las aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
346 Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
347 Registro de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
348 Tabulacioacuten de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
35 Variables a Evaluarsehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
351 Peso del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
352 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
353 Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
354 Contenido de vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
355 Costo de produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
356 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
357 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
8
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
7
CAPITULO III
MATERIALES Y METODOS
31 Caracterizacioacuten del aacuterea de estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
32 Materiales y equiposhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 19
33 Meacutetodoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip hellip 20
331 Factor en estudiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
332 Tratamientoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
333 Disentildeo Experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
334 Caracteriacutesticas del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
335 Caracteriacutesticas de la unidad experimentalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
336 Anaacutelisis estadiacutesticohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
337 Anaacutelisis funcionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
34 Manejo especiacutefico del experimentohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
341 Adquisicioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
342 Transporte y deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
343 Obtencioacuten de la harinahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
344 Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 22
345 Recibimiento de las aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
346 Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
347 Registro de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
348 Tabulacioacuten de datoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 23
35 Variables a Evaluarsehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
351 Peso del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
352 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
353 Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 24
354 Contenido de vitamina Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
355 Costo de produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 25
356 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
357 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
8
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
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25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
8
CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
41 Peso de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
411 Peso de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
412 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
413 Peso de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
42 Longitud de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
421 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
423 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
424 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
43 Diaacutemetro de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
431 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
432 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
433 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
44 Pigmentos de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
441 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
442 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
443 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
45 Vitamina C de los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
451 Vitamina C de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphellip 44
452 Vitamina C de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
453 Vitamina C de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
CAPITULO V CONCLUSIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 49
CAPITULO VI RECOMENDACIONEShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 52
CAPITULO VII RESUMENhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 54
CAPITULO VIII SUMMARYhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 56
CAPITULO IX BIBLIOGRAFIAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 58
CAPITULO X ANEXOShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
Estados Unidos
10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
uevohtm Comisioacuten nacional del huevo2003
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
9
INDICE DE CUADROS
Nordm Tiacutetulo Paacuteg
1 Valor nutritivo por porcioacuten (100gr)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
2 Anaacutelisis comparativo de la guayaba con otras frutashelliphelliphellip 8
3 Valor nutricional por cada 100 ghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 16
4 Tamantildeo del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 17
5 Tratamientos estudiadoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 20
6 Esquema del Anaacutelisis de Varianzahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 21
7 Costo de Produccioacutenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 26
8 Estado de Ingresos y Egresoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
9 Costo Beneficiohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29 31
11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 30
12 Prueba de Duncan al 5 helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
13 Peso de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 31
15 Peso los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 32
16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevoshelliphelliphelliphellip 32
17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 33
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
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NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
10
18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 33
19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 34
21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevoshelliphellip 35
23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 36
25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 37
26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 37
27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 38
28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevoshelliphelliphellip 38
29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 39
31 Prueba de Duncan al 5 40
32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 40
33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 41
34 Prueba de Duncan al 5 41
35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevoshelliphellip 42
37 Prueba de Duncan al 5 43
38 Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevoshellip 44
40 Prueba de Duncan al 5 45
41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 46
43 Vitamina C en los huevos a los 90 diacuteashelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevoshelliphellip 47
45 Prueba de Duncan al 5 47
INDICE DE FIGURAS
1 Flujograma para la elaboracioacuten de la Harina de Guayaba 10
IDICE DE ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
11
Anexo2- Deshidratacioacuten de la frutahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 61
Anexo3- Obtencioacuten de la harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo4- Acondicionamiento de las instalacioneshelliphelliphelliphelliphelliphellip 62
Anexo 5- Recibimiento de aveshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 63
Anexo 6- Etiquetado de tratamientos y repeticiones del ensayo investigativo 63
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 64
Anexo 8- Primera posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 9- Aumento gradual de la posturahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 65
Anexo 10- Formato del registro de datos recopilados de la postura diaria 66
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN) 69
Anexo 12- Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)helliphellip 70
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diaacutemetro tomados en el
Laboratorio de la UTN- FICAYAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 71
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 72
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
73
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevoshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 75
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayabahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 77
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
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Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
12
CAPITULO I
INTRODUCCIOacuteN
La produccioacuten de guayaba en la Provincia de Imbabura presenta una fuerte
incidencia de larvas de la mosca de la fruta de geacutenero Anastrepha sp que alcanza
dantildeos hasta del 100 del fruto lo cual dificulta el manejo adecuado de la post-
cosecha imposibilita el uso de la fruta para el procesamiento agroindustrial y le
resta significativamente el costo por caja descendiendo hasta 050ctvs de doacutelar
El excesivo sobrante de la produccioacuten de guayaba infestada por la plaga de la
mosca de la fruta que queda desperdigada por la zona de la cuenca del Riacuteo Mira
es utilizada de manera casera para la alimentacioacuten y criacutea de cerdos vacas y aves
de corral que encuentran en la guayaba aparentes ventajas en la produccioacuten de
carne y huevos Las gallinas que reciben guayaba en la alimentacioacuten que se les
proporciona ponen huevos con yemas visiblemente maacutes amarilla lo que puede
ser dado por su elevado contenido de carotenos Agribusiness Ciacutea Ltda
En otros tiempos una yema de color amarillo intenso indicaba que la gallina ha sido
alimentada de modo natural y saludable a base de maiacutez y otros vegetales frescos que
contienen este pigmento natural Esto sin embargo ya nos es habitual hoy en diacutea
pues en las granjas aviacutecolas se les administra a las gallinas Xantofilinas y otros
pigmentos artificiales con el propio pienso
De esta forma se logra que pongan todos los huevos con la yema del color deseado
independientemente de cuaacutel haya sido su alimentacioacuten
La produccioacuten de huevos estaacute influenciada por diferentes factores entre los que
se incluyen algunos inherentes al animal (genotipo) y otros externos e
interrelacionados entre siacute tales como el clima la nutricioacuten el manejo y la
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
13
sanidad De estos factores la nutricioacuten estaacute involucrada directamente con todos
los procesos fisioloacutegicos que conducen a funciones reproductivas crecimiento y
siacutentesis de nuevos productos Duran y Col (1982) La tendencia actual es
consumir productos frescos y naturales referentes que inclusive estaacuten
consagrados en la nueva Constitucioacuten 2008 dentro de los derechos del Buen
Vivir Art 13 (Sumac Causai)
En Latinoameacuterica una persona consume entre 150 y 200 huevos al antildeo incluso
esa cifra pueden aumentar pues bien una persona se puede comer un huevo
diario por sus grandes beneficios nutricionales es un alimento baacutesico en la dieta
de los seres humanos wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-
alimentoscarnes-huevos-y-derivados20
El huevo es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor valor
bioloacutegico hasta el punto en los expertos en nutricioacuten lo consideran el patroacuten proteico
de referencia
Actualmente en el paiacutes se producen cerca de 6 millones de unidades al diacutea y el
18 es decir 1 milloacuten es exportado a Colombia La cubeta de 30 huevos de
aproximadamente 64 gramos vale en el mercado de $280 a $330
Conociendo que la cuantiosa produccioacuten de guayaba en su gran mayoriacutea es
desperdiciada en la Cuenca del Riacuteo Mira incrementando los focos de infestacioacuten y
la gran preferencia que tienen los consumidores por obtener huevos frescos con
color de yema maacutes intensa en su pigmentacioacuten pero sin productos artificiales se
adicionoacute a la alimentacioacuten de las gallinas ponedoras un producto natural rico en
carotenos (pigmentos) y vitamina C para su consecucioacuten se establecioacute un
ensayo dentro del cual se agregoacute harina de guayaba a la alimentacioacuten de
gallinas ponedoras (Sex link) a partir de la semana 16 hasta la semana 28
El objetivo del presente trabajo de investigacioacuten fue evaluar el efecto de la
incorporacioacuten de la harina de guayaba en la dieta de gallinas ponedoras (sex link)
para mejorar la calidad nutritiva del huevo
Especiacuteficamente se buscoacute comprobar la dosis oacuteptima de harina de guayaba de
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
14
pulpa roja determinar el incremento de peso longitud y diaacutemetro de los huevos
comerciales obtener iacutendices superiores de pigmentos y Vitamina C Establecer
el costo de produccioacuten de un huevo del mejor tratamiento
La hipoacutetesis que se planteoacute fue la siguiente La incorporacioacuten de harina de
guayaba en la alimentacioacuten de gallinas ponedoras (sex link) produce un cambio
en la parte morfoloacutegica y nutricional de los huevos
Y asiacute poder apreciar el impacto social e investigativo que tuviere este estudio
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
15
CAPITULO II
REVISIOacuteN DE LITERATURA
21 LA GUAYABA (Psidium guajava L)
Clasificacioacuten Cientiacutefica 211
Reino Plantae
Divisioacuten Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Geacutenero Psidium
Nombre Cientiacutefico Psidium guajava L
Origen Ameacuterica tropical
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
16
GENERALIDADES 212
Seguacuten Infoagro (SF) la guayaba es nativa de Brasil en Ecuador la mayor parte
de las plantaciones que producen guayaba de manera tecnificada estaacuten ubicadas a
lo largo de la Peniacutensula de Santa Elena pero en forma silvestres se las encuentra
en cualquier parte del campo especialmente en las zonas tropicales o valles de las
provincias del Austro Imbabura Carchi el Litoral y hacia la Amazonia
De acuerdo a INIPA la guayaba ha tomado gran importancia comercial por su
agradable aroma a lo que se suma el gran contenido de vitamina C caloriacuteas
escasas proteiacutenas y su reconocida propiedad de efecto laxante asiacute se convierte en
la fruta de mayor opcioacuten para la alimentacioacuten
Las plantas de guayaba crecen raacutepido y viven aproximadamente entre 30 y 40
antildeos pero su produccioacuten declina a partir del antildeo nuacutemero quince El desarrollo de
la fruta se da en un periacuteodo de dos y cuatro antildeos a partir de la semilla
CORPOICA (2004)
Existe una gran demanda en el mercado constan registros de exportacioacuten a
Europa a partir del antildeo1999 y crecen anualmente en elevado porcentaje
Subproceso de Informacioacuten Agropecuaria SIGAGRO-MAG (2000)
USOS DE LA GUAYABA 213
La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Sudameacuterica ya que
puede ser utilizada en multitud de preparaciones como jugos dulces neacutectares
conservas yogurt compotas pulpas licores y maacutes siendo parte importante de la
gastronomiacutea y cultura
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
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25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
17
VARIEDADES 214
De acuerdo al Centro Agriacutecola de Quito (1992) y Tamaro (1991)
Comercialmente se agrupan en blancas y rojas seguacuten el color de la pulpa Las
variedades maacutes conocidas en funcioacuten del paiacutes de origen son
- ROJA ( Psidium cattlevanum Sabim)
- BLANCA (Psidium guayaba Raddi)
- VERDE ( Feijoa sellowiana- Berg)
RECOLECCION 215
Las frutas de guayaba son cosechadas cuando estaacuten maduras es decir entre los 90
a 150 diacuteas luego de la floracioacuten Las frutas son recolectadas manualmente y se las
coloca dentro de gavetas de plaacutestico ya que dan proteccioacuten a la fruta y tienen una
mayor vida uacutetil en comparacioacuten a otros
La produccioacuten comercial es a partir del tercer antildeo aproximadamente de
Antildeo 3 4 5 6 7 8
Tonhaantildeo 30 55 90 150 215 260
Ademaacutes de ser comercializada como fruta fresca ha adquirido gran importancia
el mercado en forma de pulpa congelada Arango TF (2002)
COMPOSICION QUIMICA VALOR NUTRITIVO Y USO 216
2161 COMPOSICION QUIMICA
La guayaba se distingue por su contenido nutricional se considera de vital
importancia la vitamina C por sobre todas las demaacutes frutas ademaacutes es rica en
caloriacuteas carbohidratos calcio fosforo y otros En el siguiente cuadro se indica los
resultados de los anaacutelisis realizados por diferentes investigadores Centro
Agriacutecola de Quito (1992) y MSP (1999)
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
18
Cuadro Ndeg 1 VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100gr)
VALOR NUTRITIVO POR PORCION (100 g)
Vitamina C 220 mg
Caloriacuteas 36 - 50
Humedad 77 - 86 g
Crude Fibra 28 -55 g
Proteiacutena 09 -10 g
Grasa 01 - 05 g
Mineral 043 - 07 g
Carbohidratos 95 -10 g
Calcio 91-17 mg
Foacutesforo 178-30 mg
Hierro 030 - 070 mg
Carotene (Vitamina A) 200 - 400 IU
Thiamine 0046 mg
Riboflavina 003 - 004 mg
Niacina 06 -1068 mg
Vitamina B3 40 IU
Vitamina G4 35 IU
FUENTE wwwexofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
19
2162 VALOR NUTRITIVO
El siguiente cuadro presenta el potencial nutritivo de la guayaba con relacioacuten a
otras frutas
Cuadro Ndeg2 ANALISIS COMPARATIVO DE LAS GUAYABAS CON
OTRAS FRUTAS (Contenido en 100 g de parte comestible)
Anaacutelisis Guayaba Guayaba Guayaba Naranja Mandarina Limoacuten
Blanca Roja Verde
Humedad () 80 84 843 885 901 893
Caloriacuteas (g) 71 56 55 40 35 30
Proteiacutena (g) 08 05 05 06 06 05
Extracto Eteacutereo (g) 02 02 01 02 03 02
CarbohidratosTotales(g) 184 147 147 201 86 97
Fibra g) 61 56 44 04 05 0
Ceniza (g) 05 06 04 06 04 03
Calcio (mg) 32 17 30 23 19 18
Foacutesforo (mg) 15 23 11 51 17 14
Hierro (mg) 01 03 0 02 03 05
Caroteno (mg) 002 0 002 005 003 0
Tiamina (mg) 005 004 004 009 006 003
Riboflavina (mg) 006 005 006 004 005 003
Niacina (mg) 044 104 066 036 03 011
Acido Ascoacuterbico (mg) 124 187 147 923 49 442
FUENTE Instituto Nacional de Nutricioacuten Tabla de composicioacuten de alimentos
ecuatorianos
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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67
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
20
SECADO 217
2171 PRINCIPIOS
En el secado la fruta pierde su contenido de humedad dando como resultado el
aumento en la concentracioacuten de nutrientes las vitaminas proteiacutenas carbohidratos
estaacuten presentes en mayor cantidad en los alimentos secados que en los frescos El
secado natural causa grandes peacuterdidas en el contenido nutritivo no sucediendo asiacute
en la deshidratacioacuten artificial controlada Greiffenstein (1998)
2172 SECADO DIRECTO
En este tipo de secadores tenemos el secador de bandejas este consiste en secarse
haciendo pasar sobre este aire caliente
2173 SECADOR DE BANDEJAS
En este caso el medio secante es el aire caliente el cual eleva su temperatura y
somete al producto a desecar En este tipo de secado al aumentar la temperatura
del secador aumenta la capacidad de absorcioacuten de agua del soacutelido a desecar
Desrosier y Barrionuevo (Ver Anexo 1)
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
21
Grafico Ndeg 1 FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIOacuteN DE HARINA DE GUAYABA
GUAYABA
RECOLECCION
PESAJE
SELECCIOacuteN Dantildeados picados por insectos
enfermos frutos muy pequentildeos
Agua LAVADO Impurezas tierra
microorganismos
SECCIONADO
Deshidratador DESHIDRATACION Eliminar agua
de
bandejas
MOLTURACION
TAMIZADO
PESAJE
ENVASADO
HARINA DE GUAYABA
Seguacuten la orientacioacuten de Estudiantes de Magda Liliana Avila ndash Magally Adriana
Triana Proyecto ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado para la Obtencioacuten de
Harina de Guayaba (Psidium guajava L) para el consumo humanordquo Liacutenea
Cadenas Sostenibles Productivas Agroindustriales de Origen Vegetal
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
22
22 GALLINAS PONEDORAS
ORIGEN DE LA GALLINA 221
Las aves se derivan de los reptiles hace 150 millones de antildeos la avicultura tiene su
origen hace unos 8000 antildeos cuando pobladores de ciertas regiones de la India y
China iniciaron la domesticacioacuten de algunas familias del Gallus Gallus Aquellas
gallinas primitivas poniacutean alrededor de los 30 huevos al antildeo A principios de 1900 la
avicultura industrial inicia los primeros pasos de produccioacuten En estos primeros antildeos
de desarrollo aviacutecola la seleccioacuten en las razas de gallinas autoacutectonas permitioacute mejorar
sensiblemente la produccioacuten Pero a partir de 1960 surge con potencia la avicultura
intensiva entre 1970 y 1985 se asiste a una verdadera explosioacuten de la avicultura La
produccioacuten crece paralelamente con el consumo Castello Ja y Sole V (1986)
A partir de 1991 suceden grandes innovaciones en la tecnologiacutea de produccioacuten que
provocan aumentos en la capacidad instalada producieacutendose notables desequilibrios
entre la oferta y la demanda que se reflejan en fuertes bajadas de precios
Clasificacioacuten Taxonoacutemica de las Gallinas 222
Reino Animal
Sub-reino Metazoos
Tipo Vertebrados
Clase Oviacuteparo
Orden Galliformes
Familia Phasianidae
Genero Gaacutellidos
Especie Gallus
Castello JA y Sole V (1986)
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
23
Castello y Sole (1986) proporciona la siguiente clasificacioacuten 223
(Razas)
- De produccioacuten
- De lujo
- De combate
- Ligeras
- Semipesadas
- Pesadas
- Grandes o muy pesadas
- Medianas
- Enanas
- Grandes
- Medianas
- Enanas
-
CARACTERISTICAS DE LAS GALLINAS 224
Las domesticas pertenecen al grupo de vida diurna iniciando su periodo de
actividad con las primeras luces del alba y acudiendo al descanso al atardecer se
modifica su madurez sexual faacutecilmente con la luz Tienen aptitudes omniacutevoras
los machos forman poligamia
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas
en las diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura
Temperamento Tamantildeo del cuerpo Peso Aspecto de la cabeza Cresta y
Plumaje Profundidad de la Cavidad abdominal alta tasa de postura alta
conversioacuten de alimento a huevos aves pequentildeas huevos de buen tamantildeo Baja
incidencia de enfermedades las productoras de huevo suelen darse entre las aves
estilizadas con estructura angular con abdomen amplio y notable amplitud de
caderas por el contrario de las aptitudes caacuternicas (Castello y Sole 1986)
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
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26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
24
PERIODO DE CRIANZA 225
El primer paso para prevenir problemas relacionados con deficiencias minerales
en aves adultas se logra desarrollando un marco oacuteseo adecuado durante el periacuteodo
de crianza En la praacutectica un consumo suficiente de una dieta balanceada nos
permitiraacute alcanzar las metas de peso para cada etapa y con esto un desarrollo
adecuado del marco oacuteseo
Los programas de alimentacioacuten deben considerar no soacutelo las metas de peso sino
que tambieacuten la uniformidad del lote Una buena uniformidad de la parvada nos va
a permitir alimentar al lote de una manera eficiente sobre todo durante el inicio de
la postura FletcherD (1985)
PERIODO DE TRANSICIOacuteN 226
FletcherD Sostiene que un periacuteodo criacutetico para el metabolismo mineral del ave
ocurre durante la transicioacuten de la polla a ponedora Durante este periacuteodo se
produce un abrupto cambio fisioloacutegico que hace difiacutecil suplir los requerimientos
minerales del ave Muchas veces por razones logiacutesticas se hace difiacutecil la entrega
del alimento adecuado aumentando la posibilidad del desarrollo de una
osteoporosis temprana
Para ayudar con esta transicioacuten es comuacuten el uso de una dieta de prepostura con
niveles intermedios de calcio (20 - 25) que ayudan a suplir los requerimientos
minerales durante esta transicioacuten fisioloacutegica A pesar que la dieta de prepostura
tiene maacutes calcio que las dietas de desarrollo debemos tener en cuenta que esta
dieta no estaacute disentildeada para sostener la produccioacuten del cascaroacuten Aves que esteacuten
produciendo huevos (en esta dieta) van a estar movilizando reservas minerales
desde su sistema oacuteseo para producir la caacutescara (1985)
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
25
NECESIDADES PROTEICAS DE LAS GALLINAS PONEDORAS 227
De Blas C Y GG Mateos (1991) expresan que despueacutes del aporte energeacutetico el
aporte nitrogenado es el aspecto maacutes importante de la nutricioacuten de las aves Hoy en
diacutea una gallina ponedora con un peso de 18 kg y que ponga como media 55 g de
huevo al diacutea durante un antildeo implica que secreta maacutes de 8 veces su propio contenido
en proteiacutena corporal Si se compara esta capacidad de siacutentesis proteica con otra
especie como el vacuno supondriacutea que una vaca de 60 kg produjera unos 63 kg de
leche diarios
El mismo autor menciona que por esta elevada capacidad de siacutentesis y por el coste
econoacutemico que generalmente supone satisfacer este conjunto de nutrientes en la dieta
que el aporte nitrogenado es un aspecto baacutesico de la nutricioacuten de la gallina ponedora
CARACTERISTICAS DE LAS PONEDORAS (Sex link) 228
Se identifica por ser una raza ruacutestica resistente a enfermedades que tiene gran
capacidad productiva y adaptativa cuyo porcentaje de postura es elevado Son
gallinas consideradas semipesadas de doble propoacutesito alcanzan promedios de 300
huevos por cada una es decir presentan las mejores caracteriacutesticas aunque las
variaciones del nivel de produccioacuten dependeraacuten de la edad condiciones de manejo y
alojamiento Summers (1989)
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
uevohtm Comisioacuten nacional del huevo2003
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
26
23 EL HUEVO
GENERALIDADES 231
El huevo de gallina es desde la antiguumledad uno de los alimentos maacutes importantes para
el hombre Es el alimento que contiene las proteiacutenas maacutes completas y de mayor
valor bioloacutegico es considerado el patroacuten proteico
Ademaacutes da origen a un sector especiacutefico en el conjunto de la produccioacuten ganadera y
la industria alimentaria Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y
baacutesico en la especie humana se presenta protegido por caacutescara y su contenido es
proteiacutenas (principalmente en albuacutemina que es la clara o parte blanca del huevo) y
liacutepidos de faacutecil digestioacuten son el componente principal de muacuteltiples platos dulces
y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus
propiedades aglutinantes El Diacutea Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes
de octubre
Los huevos blancos y los huevos morenos solo se distinguen por el color de su
caacutescara en funcioacuten de la raza de la gallina que lo ha puesto ya que su contenido
nutricional es el mismo Los huevos de gallina pueden ser de variados tamantildeos
siendo muy pequentildeos en aves joacutevenes y grandes en aves adultas La diferencia
radica que al ser maacutes grandes la cascara es maacutes fraacutegil y propensa a romper
Como curiosidad estos huevos grandes pueden venir con doble yema debido a
una doble ovulacioacuten del ave
La caacutescara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio Puede ser
de color blanco o castantildeo claro (marroacuten) seguacuten la raza de la gallina ponedora El
color de la caacutescara no afecta su calidad sabor caracteriacutesticas al cocinar valor
nutricional o grosor Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70
gramos
httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendochuevo
htm Comisioacuten nacional del huevo2003
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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67
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
27
VALOR NUTRICIONAL (Huevo fresco entero crudo) 232
Cuadro Nordm3 Valor nutricional por cada 100 g
Fuente Base de datos de nutrientes USDA)
Energiacutea 150 kcal 650 kJ
Carbohidratos 112 g
Grasas 106 g
Proteiacutenas 126 g
Agua 75 g
Vit A 140 ug 16
Tiamina (Vit B1) 066 mg 51
Riboflavina (Vit B2) 05 mg 33
Acido pantoteacutenico (B5) 14 mg 28
Acido Foacutelico (Vit B9) 44 ug 11
Calcio 50 mg 5
Hierro 12 mg 10
Magnesio 10 mg 3
Foacutesforo 172 mg 25
Potasio 126 mg 3
Zinc 10 mg 10
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg
Los huevos son una fuente barata y rica de proteiacutenas y en casi todas sus
preparaciones son muy digestivos tambieacuten son ricos en vitaminas y de minerales
esenciales Debido a su importancia nutritiva el grupo de paiacuteses que conforma la
Comisioacuten Internacional del Huevo (IEC es su sigla en ingleacutes) decidioacute celebrar El
Diacutea Mundial del Huevo el 12 de octubre
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
28
TAMANtildeO DEL HUEVO (Cuadro Nro 4) 233
Extra 61 - 67 g
Grande 54 - 60 g
Especial 68 o maacutes gramos
Mediano 47- 53g
Chico 40 ndash 46g
Fuente wwwalimentacioacuten-sanaorg
ESTRUCTURA DEL HUEVO 234
1 Saludaliacom Menciona las siguientes partes
2
Caacutescara constituye el 10 de su peso sus poros permiten el intercambio
gaseoso y es bastante resistente
Las membranas testaacuteceas son estructuras proteicas que rodean a la clara
La clara representa el 30 de su peso y esta formada sobre todo por proteiacutenas
La yema se aproxima al 60 de su peso es rica en liacutepidos y colesterol tiene
tambieacuten vitaminas liposolubles foacutesforo y algo de hierro Su coloracioacuten esta en
relacioacuten con la raza del animal y la alimentacioacuten a mayor presencia de caroteno
mas color tendraacute la yema
El huevo contiene dos Carotenoides llamados Luteiacutena y Zeaxantina
(Xantofilas) que interviene en la ceacutelula visual y que podriacutean prevenir la ceguera
en adultos mayores lo cual debe considerase como un factor muy importante
wwwalimetacioacutensanacomar
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
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67
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
29
24 VITAMINA A
Vitamina liposoluble en los alimentos se presenta de dos formas como Retinol y
como Carotenos por ello la actividad vitamiacutenica A se expresa en forma de
equivalentes de Retinol (ER) y se mide en gramos (Marusich w 1981)
Los Carotenos son Pigmentos de color rojo amarillo o tomate de todos ellos el
maacutes activo es el Betacaroteno Los Carotenos ademaacutes de su papel como vitamina
A actuacutean como antioxidantes y anticanceriacutegenos en el organismo jugando un
importante papel preventivo en algunas enfermedades degenerativas
wwwtecnologiahechapalabracom
25 VITAMINA ldquoCrdquo
Tambieacuten conocida como Aacutecido Ascoacuterbico es una sustancia blanca cristalina muy
soluble en agua tiende a oxidarse con facilidad En teacuterminos sencillos es esencial
para producir parte de las sustancias que une a las ceacutelulas
Las principales fuentes de vitamina C son las frutas y hortalizas las hojas de color
oscuro los productos animales como carne leche pescado y huevos tiene en
cantidades menores el calor destruye con facilidad de vitamina C la coccioacuten
prolongada de cualquier alimento puede destruir gran cantidad de la vitamina C
que contengan El Aacutecido ascoacuterbico se mide en miligramos de vitamina pura
wwwfaoorg
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
30
CAPITULO III
3 MATERIALES Y MEacuteTODOS
31 CARACTERIZACIOacuteN DEL AREA DE ESTUDIO
La investigacioacuten se realizoacute en la propiedad del sentildeor Alonso Yeacutepez en el barrio
Pugacho Bajo parroquia sagrario cantoacuten Ibarra Provincia de Imbabura
Iniciando el 17 de Enero del 2009 y finalizando el 17 de abril cumplidos los tres
meses del ensayo investigativo
32 MATERIALES Y EQUIPOS
Dentro del material experimental estuvo considerada la Harina de Guayaba
(Psidium guajava) Gallinas ponedoras (Sex link )Huevos
En los materiales de campo se utilizoacute los siguientes48 gallinas de 14 semanas2
jaulas de 24 cubiacuteculos cu con sus accesorios balanza gramera alimento
balanceado de postura
Los materiales de oficina que se manejaron en la investigacioacuten fueron
computador y sus accesorios calculadora formatos para toma de lecturas
En cuanto a los materiales de laboratorio empleados en la investigacioacuten se
mencionan los siguientes horno deshidratador balanza de precisioacuten papel
aluminio calibrador pie de rey escala de color (coloriacutemetro)
En la investigacioacuten fueron necesarios los siguientes faacutermacos Gluconato de
calcio Mayvit E Tylan (tilosina) Zynaprin Vitalizador Life Fosfato de calcio
Enrofloxacina Oxitetraciclinas
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
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26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
31
33 METODOS
FACTOR EN ESTUDIO 331
Estuvo determinado por dosis pre establecidas (porcentajes) de harina de
guayaba de pulpa roja que fue incorporada en la alimentacioacuten de gallinas
ponedoras (sex link)
TRATAMIENTOS 332
El ensayo fue constituido por la incorporacioacuten de diferentes porcentajes de
harina guayaba (Psidium Guajava) en la dieta de gallinas ponedoras de raza (sex
link) para la produccioacuten de huevos comerciales
Cuadro Nordm 5 Tratamientos estudiados
DISENtildeO EXPERIMENTAL 333
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones cada unidad experimental estaraacute integrada por una gallina
COacuteDIGO DOSIS (harina de
guayaba)
TI
T2
T3
T4
T5
Testigo
2
4
6
8
10
0
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
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26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
32
CARACTERIacuteSTICAS DEL EXPERIMENTO 334
El trabajo de campo se realizoacute dentro de la propiedad del Sr Alonso Yeacutepez Al
momento de la instalacioacuten el lugar se encontraba completamente desinfectado y
listo para la recepcioacuten de las gallinas
Las caracteriacutesticas del experimento fueron las siguientes
Repeticiones 8
Tratamientos 6
Unidades Experimentales 48
CARACTERISTICAS DE LA UNIDAD EXPERIMENTAL 335
Cada unidad experimental estuvo constituida por una gallina ponedora
ANAacuteLISIS ESTADIacuteSTICO 336
El anaacutelisis de varianza que se empleoacute estaacute en el siguiente cuadro
Cuadro Nordm 6 Esquema del Anaacutelisis de Varianza
F de V gl
G L
TRATAMIENTOS
ERROR
47
5
42
ANAacuteLISIS FUNCIONAL 337
Coeficiente de variacioacuten CV ()
Prueba de Duncan al 5
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
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NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
33
34 MANEJO ESPECIacuteFICO DEL EXPERIMENTO
La investigacioacuten continuoacute con las siguientes etapas
ADQUISICION DE LA FRUTA 341
Se inicioacute con el reconocimiento y definicioacuten de la zona de produccioacuten de guayaba
a lo largo de la Cuenca del Riacuteo Mira (La Carolina El Limonal Santa Cecilia San
Pedro entre otros) donde se procede a escoger la cantidad necesaria de fruta de
pulpa roja para la elaboracioacuten de la harina
TRANSPORTE Y DESHIDRATACION DE LA FRUTA 342
Se transportoacute los frutos de guayaba hacia la ciudad de Ibarra donde fueron
seleccionados lavados y picados para posteriormente ser trasladados hasta los
laboratorios de la Universidad Teacutecnica del Norte (200 lb de producto fresco) para
ser ubicados en bandejas e introducidos en un gran deshidratador y asiacute se
eliminoacute la mayor cantidad de agua Obteniendo como resultado el 30 de
producto deshidratado (60 lb) (Ver Anexo2)
OBTENCION DE LA HARINA 343
Una vez cumplido el procedimiento anterior la guayaba desecada fue
transportada a un molino para transformarla en polvo y se obtuvo la harina La
harina se envioacute al laboratorio para su respectivo anaacutelisis quiacutemico y asiacute
determinar su contenido (Ver Anexo 3 y 17)
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES 344
Se instalaron las jaulas prefabricadas en el lugar predestinado para la
investigacioacuten la instalacioacuten estuvo desinfectada y en oacuteptimas condiciones (agua
luz alimento) (Ver Anexo4)
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
34
RECIBIMIENTO DE LAS AVES 345
Las gallinas ingresaron a las jaulas con una edad de catorce semanas las que
fueron sometidas a un proceso de adaptacioacuten durante dos semanas con su
alimentacioacuten normal (balanceado comercial) (Ver Anexo 5)
INICIO DEL ENSAYO INVESTIGATIVO 346
Se procedioacute al etiquetado de Tratamientos y Repeticiones para dar inicio al
ensayo investigativo en su fase de campo (Ver Anexo 6)
Se suministroacute la harina de guayaba en dosis de 2 4 6 8 y 10 de harina
de guayaba y el testigo recibioacute balanceado comercial
A partir de la semana 16 de edad de las aves se inicioacute con el ensayo
investigativo incorporando la harina de guayaba en el balanceado
comercial en las dosis ya determinadas para cada tratamiento en la
semana 20 se registro la primera postura y en las semanas posteriores se
fue registrando un aumentando gradual de los huevos estas actividades se
cumplieron hasta finalizar los tres meses de investigacioacuten de campo
(Ver Anexo 8 y 9)
REGISTRO DE DATOS 347
Se procedioacute a tomar datos de cada variable planteada en la fase inicial
intermedia y final para verificar peso longitud diaacutemetro pigmentos y vitamina
ldquoCrdquo del huevo cada dato obtenido fue registrado en el libro de campo
(Ver Anexo 1011 13 15 y 17)
TABULACIOacuteN DE DATOS 348
La tabulacioacuten e interpretacioacuten de datos se efectuoacute una vez recopiladas todas las
lecturas y concluida la fase de investigacioacuten en campo En cada variable se realizoacute
el anaacutelisis de varianza y la prueba de Duncan al 5 para tratamientos donde se
detectoacute diferencias significativas
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
35
35 VARIABLES A EVALUARSE
Las variables fueron
Peso del huevo
Tamantildeo del huevo
Pigmentacioacuten de la yema del huevo
Contenido de Vitamina C
Costo de produccioacuten
PESO DEL HUEVO 351
Esta variable fue medida con una balanza de precisioacuten en los laboratorios de la
Universidad Teacutecnica del Norte los resultados se establecioacute en gramos
(Ver Anexo 11)
TAMANtildeO DEL HUEVO 352
Se determinoacute con un calibrador o pie de rey que midioacute la longitud de los huevos
en centiacutemetros (Ver Anexo12 13)
PIGMENTACION DE LA YEMA DE HUEVO 353
La coloracioacuten de la yema del huevo esta dada por pigmentos y para
determinarlos se usoacute una escala de color o coloriacutemetro de la casa Roche actividad
que la realizamos en los laboratorios de la Escuela de Ciencias Agriacutecolas de la
Universidad Catoacutelica sede Ibarra bajo la supervisioacuten de la Dra Moraima Mera
administradora de los laboratorios y del Dr Vicente Arteaga Director de la
Escuela (Ver Anexo 14)
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
36
CONTENIDO DE VITAMINA ldquoCrdquo 354
Las proporciones de vitamina C fueron precisados por los anaacutelisis de laboratorio
de la Escuela de de Ingenieriacutea en Ciencias Agropecuarias y Ambientales de
Universidad Teacutecnica del Norte bajo la supervisioacuten del Dr Joseacute Moreno quien
administra los laboratorios y de la Dra Luciacutea Yeacutepez Subdecana de la Facultad
(Ver Anexos 16 17)
COSTO DE PRODUCCION 355
Se elaboroacute el Costo de Produccioacuten registrando el monto invertido en todos los
rubros para realizar la investigacioacuten y obtener el Costo Beneficio la Tasa Interna
de Retorno y calcular el Valor anual Neto con lo cual se pudo deducir el periacuteodo
de recuperacioacuten
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
37
Cuadro 7- Costo de produccioacuten
RUBRO UNIDAD CANTIDADCOSTO
UNITARIO $
COSTO
TOTAL $
1- Alojamiento Jaula 2 250 500
2- aves
Gallinas ponedoras Ave 50 66 330
3- Alimentacioacuten
Pre-postura qq 2 23 46
Postura qq 12 19 228
Gluconato de calcio Pastilla 210 02 42
Vitalizador life Sobre 4 22 88
Fosfato de Calcio Libra 5 1 5
4- Sanidad
Enrrofloxacina Frasco 250ml 6 4 24
Cal Arroba 1 5 5
Desinfectante litro 1 10 10
Oxitetraciclina Sobre 2 2 4
5- Materiales
Cubetas de cartoacuten Unidad 100 005 5
6- Materia prima
Guayaba Caja 15 5 75
Deshidratacioacuten ---
Molienda Libra 70 007 5
7- Transporte
Jaulas Fletes 2 15 30
Gallinas ponedoras Fletes 1 20 20
8 - Analisis
Analisis huevos unidad 3 200 600
analisis harina unidad 1 40 40
TOTAL INVERSION 19778TOTAL Nordm HUEVOS
VENDIDO ANtildeO unidad 13280 015 1992VENTA DE
GALLINAS unidad 50 300 150
VENTA DE JAULAS unidad 2 200 400TOTAL DE
INGRESOS 2542
BENEFICIO 5642
COSTO DE PRODUCCION
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
38
ESTADO DE INGRESOS Y EGRESOS PROFORMA cuadro 356
8
CONCEPTO 1ordm trimestre 2ordm trimestre 3ordm trimestre 4ordm trimestre
INGRESO POR VENTAS
(+) INGRESO POR VENTA DE AVES 000 000 000 15000
-355
(+) INGRESO POR VENTA DE HUEVOS 49800 49800 49800 49800
355
(+) INGRESO POR VENTAS DE JAULAS 000 000 000 40000
355
(=) INGRESO POR VENTAS 49800 49800 49800 104800
55355
(-) COSTO DE PRODUCCION 49445 49445 49445 49445
(=) UTILIDAD O PERDIDA MARGINAL 355 355 355 55355
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 355 355 355 55355
VAN = 3107
Equivale a hacer una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los desembolsos para producir esas ganancias
si el resultado de esta operacioacuten es supeior a cero el proyceto es viable
TIR 480
La tasa interna de retorno es bastante mayor a la aceptable financieramente (12) porque en el uacuteltimo trimestre se recupera
gran parte de la inversioacuten realizada
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
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NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
39
COSTO BENEFICIO cuadro 9 357
006
Considerando la inversioacuten de $ 500 se obtiene un remanente de 6 centavos de doacutelar por cada doacutelar invertido
PERIacuteODO DE RECUPERACIOacuteN
Utilidad Util Acum
355 355
355 710
355 1065
55355 56420
La inversioacuten se recupera en el cuarto trimestre en teacuterminos de diacuteas se recupera en 251 diacuteas
ganancia mensual 18452
ganancia diaria 615
Sobrante de $ 5355 que sobrepasan la inversioacuten de los $ 500
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
40
4 CAPITULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en la investigacioacuten se presentan a continuacioacuten por tratarse
del primer ensayo investigativo en el cual se incluye harina de guayaba en el balanceado
comercial de las gallinas ponedoras no se hace referencia bibliograacutefica alguna
41 PESO DE LOS HUEVOS
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 411
Cuadro10 Pesos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 65813
T2 (4) 62712
T3 (6) 57550
T4 (8)
T5 (10)
T6 (TESTIGO)
61500
61650
62075
Cuadro11 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 148720
47
Tratamientos 281134 5 56227 1958ns
253 370
Error Exp 1206073 42 28716
= significativo
CV = 866
x = 61883g
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
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67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
41
En el anaacutelisis de varianza Cuadro11 se observoacute que existen diferencias significativas al
5 para tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas existe efecto directo de la
harina de guayaba en el peso de los huevos El coeficiente de variacioacuten fue del 866 y
la media general de 61883 gramos
Cuadro 12 prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (g) RANGO
T5 (10) 6581 A
T2 (4) 6271 AB
T3 (6) 6208 AB
T1 (2) 6165 AB
T4 (8) 6150 AB
T6(testigo) 5755 B
La prueba de Duncan al 5 cuadro 12 detectoacute la presencia de dos rangos el
tratamiento que ocupa el primer rango es T5 (10) con una media de 6581g y el
segundo rango se encuentra el tratamientoT6 (testigo) con una media de 5755g lo que
significa que el que ocupa el primer rango es maacutes pesado Se concluye que la inclusioacuten
de harina de guayaba en el alimento incidioacute en el peso de los huevos Cabe destacar que
todos los factores externos (agua alimento y salud) fueron favorables en la fase inicial
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 412
Cuadro 13 Peso de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59813
T2 ( 4) 61600
T3 (6) 61412
T4 (8) 61738
T5 (10) 61913
T6 (TESTIGO) 61950
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
42
Cuadro14 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 572899 47
Tratamientos 32714 5 6543 -0508ns
253 370
Error Exp 540185 42 12862
ns no significativo
CV = 582
x = 61571 g
El anaacutelisis de varianza Cuadro 14 no se observaron diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que a los 60 diacuteas no hubo el efecto esperado en cuanto al
incremento de peso ya que las condiciones no fueron favorables en el ensayo porque
las gallinas se enfermaron de Coriza no existe efecto de la harina de guayaba en la
variable Peso
El coeficiente de variacioacuten fue del 582 y la media general de 61571 gramos
PESO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 413
Cuadro 15 Peso los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (g)
T1 (2) 59200
T2 ( 4) 58488
T3 (6) 59650
T4 (8) 56963
T5 (10) 61600
T6 (TESTIGO) 57262
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
43
Cuadro16 Anaacutelisis de varianza para el peso de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 910775 47
Tratamientos 116309 5 23262 1229ns
253 370
Error Exp 794466 42 18916
ns
= no significativo
CV = 739
x = 58860 g
Del anaacutelisis de varianza en el Cuadro 16 se desprende que no existen diferencias
significativas entre tratamientos Lo que quiere decir que hasta los 90 diacuteas todaviacutea se
nota la desventaja a consecuencia de la enfermedad No existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 739 y la media general de 58860
gramos
42 LONGITUD DE LOS HUEVOS
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 421
Cuadro 17 Longitud de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6287
T2 ( 4) 6188
T3 (6) 6012
T4 (8) 6275
T5 (10) 6150
T6 (TESTIGO) 6175
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
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huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
44
Cuadro18 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10753 47
Tratamientos 0397 5 0079 0319
253 370
Error Exp 10356 42 0247
ns = n significativo
CV =803
x = 6181cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 18 no reveloacute diferencias significativas para
tratamientos Esto implica que hasta los 30 diacuteas no hubo efecto de la harina de guayaba
en cuanto a longitud El coeficiente de variacioacuten fue del 803 y la media general de
6181centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 422
Cuadro19 Longitud de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 6075
T2 ( 4) 6112
T3 (6) 6012
T4 (8) 6163
T5 (10) 6050
T6 (TESTIGO) 5975
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
45
Cuadro20 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 8850 47
Tratamientos 0184 5 0037 0179ns
253 370
Error Exp 8666 42 0206
ns = no significativo
CV =749
x = 6065cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 20 no refirioacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 749 y la media general de
6065centiacutemetros
LONGITUD DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 423
Cuadro21 Longitud de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 5762
T2 ( 4) 5988
T3 (6) 5800
T4 (8) 5963
T5 (10) 5875
T6 (TESTIGO) 5850
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
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Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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67
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
46
Cuadro22 Anaacutelisis de varianza para la longitud de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 10195 47
Tratamientos 0314 5 0063 0006ns
253 370
Error Exp 9881 42 9881
ns
= no significativo
CV =826
x = 5873cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 22 no registroacute diferencias significativas tratamientos
Esto significa que hasta los 90 diacuteas no existe resultado de la harina en ninguacuten
tratamiento El coeficiente de variacioacuten fue del 826 y la media general de
5917centiacutemetros
Todos los tratamientos presentan la misma longitud no existiendo ninguna variacioacuten al
consumir la harina de guayaba
43 DIAMETRO DE LOS HUEVOS
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 431
Cuadro23 Diaacutemetro de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4350
T2 ( 4) 4400
T3 (6) 4350
T4 (8) 4237
T5 (10) 4400
T6 (TESTIGO) 4375
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
47
Cuadro24 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 1400 47
Tratamientos 0146 5 0029 0966 ns
253 370
Error Exp 1254 42 0030
ns = no significativo
CV =397
x = 4352cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 24 no se observoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba en cuanto a la variable diaacutemetro El coeficiente de variacioacuten fue del 397 y la
media general de 4352centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 432
Cuadro25 Diaacutemetro de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4375
T2 ( 4) 4250
T3 (6) 4288
T4 (8) 4225
T5 (10) 4300
T6 (TESTIGO) 4350
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
48
Cuadro 26 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0930 47
Tratamientos 0131 5 0026 1368ns
253 370
Error Exp 0799 42 0019
ns = no significativo
CV =321
x = 4298cm
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 26 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto determina que hasta los 60 diacuteas no existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 321 y la media general de
4298centiacutemetros
DIAMETRO DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 433
Cuadro27 Diaacutemetro de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (cm)
T1 (2) 4263
T2 ( 4) 4200
T3 (6) 4275
T4 (8) 4300
T5 (10) 4237
T6 (TESTIGO) 4250
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
uevohtm Comisioacuten nacional del huevo2003
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
49
Cuadro28 Anaacutelisis de varianza para diaacutemetro de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0679 47
Tratamientos 0047 5 0009 06ns
253 370
Error Exp 0633 42 0015
ns = no significativo
CV =288
x = 4254cm
El anaacutelisis de varianza Cuadro 28 se observa que no existe diferencia significativa
para tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas si existe efecto de la harina de
guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 288 y la media general de 4254gramos
44 PIGMENTOS DE LOS HUEVOS (Dosis Oacuteptima de Harina de Guayaba)
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 441
Cuadro29 Pigmentos de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7375
T2 (4) 7500
T3 (6) 7250
T4 (8) 8125
T5 (10) 9750
T6 (Testigo) 6375
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
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NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
50
Cuadro 30 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 95479 47
Tratamientos 51854 5 10371 9981
253 370
Error Exp 43625 42 1039
= significativo
CV =1319
x = 7729
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 30 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Por lo que permite afirmar que hasta los 30 diacuteas existioacute efecto de la harina
de guayaba
Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla maacutes intensa en comparacioacuten con
el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 1319 y la media general de
7729grados
Cuadro31 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados) RANGO
T5 (10) 9750 A
T4 (8) 8125 B
T2 (4) 7500 B
T1 (2) 7375 BC
T3 (6) 7250 BC
T6 (Testigo) 6375 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 31 descubrioacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 9750 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T2 T1 T3 con una media de 8125
7500 7375 y 7250 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6375
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer rango es el que mayor pigmentos
presenta
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
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2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
51
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 442
Cuadro 32 Pigmentos de los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (grados)
T1 (2) 7000
T2 (4) 7625
T3 (6) 7500
T4 (8) 7375
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
Cuadro33 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 36313 47
Tratamientos 16188 5 3238 6759
253 370
Error Exp 20125 42 0479
= significativo
CV =947
x = 7313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 33 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se detectoacute que existe efecto de la
harina de guayaba Presentando la yema del huevo una coloracioacuten amarilla mas intenso
en el (T5 al 10) en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de variacioacuten fue del
947 y la media general de 7313grados
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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67
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
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NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
52
Cuadro34 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T2 (4) 7625 AB
T3 (6) 7500 AB
T4 (8) 7375 AB
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La Prueba de Duncan al 5 Cuadro 34 revelo la presencia de tres rangos en el primer
rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 grados en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T2 T3 T4 T1 con una media de 7625
7500 7375 700 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250 lo que
significo que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el T5 el que mayor pigmentos
presenta
PIGMENTOS DE LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 443
Cuadro 35 Pigmentos de los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (grados )
T1 (2) 7000
T2 ( 4) 7250
T3 (6) 7250
T4 (8) 7500
T5 (10) 8125
T6 (TESTIGO) 6250
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
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CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
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12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
53
Cuadro 36 Anaacutelisis de varianza para pigmentos de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 32479 47
Tratamientos 15104 5 3021 7297
253 370
Error Exp 17375 42 0414
= significativo
CV =890
x = 7229
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 36 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Lo que representa que hasta los 90 diacuteas se siguioacute observando el efecto de
la harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando la yema del huevo una
tonalidad amarilla maacutes penetrante en comparacioacuten con el testigo El coeficiente de
variacioacuten fue del 890 y la media general de 7229gardos
Cuadro37 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (grados ) RANGO
T5 (10) 8125 A
T4 (8) 7500 AB
T3 (6) 7250 B
T2 (4) 7250 B
T1 (2) 7000 B
T6 (Testigo) 6250 C
La prueba de Duncan al 5 cuadro 37 manifestoacute la presencia de tres rangos en el
primer rango se encontroacute el tratamiento T5 (10) con una media de 8125 en el
segundo rango se encontraron los tratamientos T4 T3 T2 T1 con una media de 7500
7250 7250 y 7000 respectivamente y un tercer rango T6 con una media de 6250
lo que significoacute que el tratamiento que ocupa el primer lugar es el que mayor pigmentos
presenta
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
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Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
54
45 VITAMINA C DE LOS HUEVOS
VITAMINA C DE LOS HUEVOS A LOS 30 DIacuteAS 451
Cuadro38Vitaminas de los huevos a los 30 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0199
T2 ( 4) 0217
T3 (6) 0216
T4 (8) 0221
T5 (10) 0505
T6 (TESTIGO) 0135
Cuadro 39 Anaacutelisis de varianza para vitaminas de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0465 17
Tratamientos 0251 5 0050 2777
311 506
Error Exp 0214 12 0018
= significativo
CV =5355
x = 0249 mg100
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 39 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 30 diacuteas se siguioacute detectando el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 5355 y la
media general de 0249mg100
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
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26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
55
Cuadro 40 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x (
(mg100)
RANGO)
T5(10) 05050 A
T4 (8) 02213 B
T2(4) 02173 B
T3 (6) 02167 B
T1 (2) 01997 B
T6(Testigo) 01350 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 40 manifestoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 con una media de 05050 en el segundo
rango se encuentran los tratamientos T4 T2 T3 T1 y T6 con una media de 02213
02173 02167 01997 y 01350 respectivamente Lo que significoacute que el tratamiento
que ocupa el primer lugar es el que mayor vitamina C presenta
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 60 DIacuteAS 452
Cuadro41 Vitamina C en los huevos a los 60 diacuteas
Tratamientos x (mg100 )
T1 (2) 0132
T2 ( 4) 0236
T3 (6) 0170
T4 (8) 0265
T5 (10) 0227
T6 (TESTIGO) 0213
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
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25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
56
Cuadro 42 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0112 17
Tratamientos 0035 5 0007 1166 ns
311 506
Error Exp 0078 12 0006
ns = no significativo
CV =3884
x = 0207mg100
El anaacutelisis de varianza Cuadro 42 no detectoacute diferencias significativas para
tratamientos Esto significa que hasta los 60 diacuteas se redujo la presencia de vitamina C
porque las gallinas se enfermaron con coriza se estima que por ese motivo no existioacute
efecto de la harina de guayaba El coeficiente de variacioacuten fue del 3884 y la media
general de 0207centiacutemetros
VITAMINA C EN LOS HUEVOS A LOS 90 DIacuteAS 453
Cuadro 43 Vitamina Cen los huevos a los 90 diacuteas
Tratamientos x (mg100)
T1 (2) 0278
T2 ( 4) 0245
T3 (6) 0232
T4 (8) 0300
T5 (10) 0472
T6 (TESTIGO) 0349
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
57
Cuadro 44 Anaacutelisis de varianza para Vitamina C de los huevos
F de V SC Gl CM F Cal F Tab
5 1
Total 0192 17
Tratamientos 0118 5 0024 4
311 506
Error Exp 0074 12 0006
= significativo
CV =2512
x = 0313
En el anaacutelisis de varianza Cuadro 44 se observoacute diferencias significativas al 5 para
tratamientos Esto significa que hasta los 90 diacuteas se continuacuteo detectado el efecto de la
harina de guayaba en el tratamiento T5 (10) Presentando una cantidad mayor de
vitamina C con relacioacuten al testigo El coeficiente de variacioacuten fue del 2512 y la media
general de 0313
Cuadro 45 Prueba de Duncan al 5
TRATAMIENTO x
(mg100)
RANGO
T5 (10) 04723 A
T3 (6) 03490 AB
T4 (8) 03000 B
T1 (2) 02783 B
T2 (4) 02450 B
T6 (TESTIGO) 02320 B
En la prueba de Duncan al 5 cuadro 45 detectoacute la presencia de dos rangos en el
primer rango se encuentra el tratamiento T5 (10) con una media de 04723 en el
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
58
segundo rango se encuentran los tratamientos T3 T4 T1 T2y T6 con una media de
03490 03000 02783 y 02450 y 02320 respectivamente
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
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13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
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14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
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Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
59
CAPITULO V
CONCLUSIONES
1 Con respecto a la variable peso del huevo hasta los 30 diacuteas de la postura
el T5 (10) presentoacute el mayor peso con 658g en relacioacuten al T6 (testigo) con
un peso de 5755g
Posteriormente a los 60 y 90 diacuteas no se detectoacute diferencias significativas
considerando la presencia de la enfermedad denominada coriza y que fueron
sometidas a tratamiento
2 Con la adicioacuten de la harina de guayaba al alimento comercial no se registroacute
diferencias significativas en cuanto a longitud y diaacutemetro durante los tres
periacuteodos de la investigacioacuten
3 Al analizar la pigmentacioacuten de los huevos en el laboratorio mediante el uso de la
escala de color hasta los 30 diacuteas es visible la diferencia pues el T5 (10) con
9750grados en la escala de color se ubica en el rango ldquoArdquo
Mientrasque el T6 (testigo) registroacute una medida de 6375 grados en la escala de
color
A los 60 diacuteas se presenta una leve diferencia
En los 90 diacuteas e T5(1 ) se observa 8125 grados en la escala de color y por
debajo de este se ubica el T6 (testigo) con una medida de 6250 grados
4 En lo referente a la variable de vitamina ldquoCrdquo mediante el respectivo anaacutelisis con
la metodologiacutea AOAC96721 (Asociation of Official and Analitical Chemists)
que se mide en mg100g se reflejoacute que el mejor tratamiento fue el T5 (10)
hasta los 30 diacuteas con una medida de 05050 en el segundo rango ldquoBrdquo y distante
se encuentra el T6 (testigo) con medida de 01350mg 100
A los 60 diacuteas no se registra diferencia significativa
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
60
Y en el uacuteltimo periacuteodo a los 90 diacuteas una vez recuperadas las aves se presenta el
T5 (10) con 04723mg100 y por debajo de eacutesta se encuentra el T6 con
paraacutemetros 0349mg100
5 El componente especial de la guayaba es un carotenoide llamado licopeno que
junto con otros son los que dan el color al fruto que al convertirlo en harina y
adicionarle al suplemento alimenticio se comproboacute mediante anaacutelisis de grados
de color que pudo transmitir sus propiedades de pigmentos a los huevos
6 Se pudo observar en todas las variables el mejor tratamiento fue el T5 con 10
de adicioacuten de harina de guayaba al alimento balanceado
7 Haciendo un anaacutelisis de los costos de produccioacuten de la investigacioacuten podemos
ver que la inversioacuten realizada si tuvo beneficios econoacutemicos pues la inversioacuten
total fue de $19778 con la venta de los huevos se obtuvo una cantidad de
$1992 por antildeo a lo que se suma la venta de las gallinas cuyo valor es de $ 150
Realizando una comparacioacuten de todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos la ganancia total es de $56420
8 El costo de produccioacuten de un huevo es de 006 centavos de doacutelar por lo tanto se
pudo recuperar la inversioacuten y se deduce que la investigacioacuten es rentable Se
destaca que el costo de un huevo del mejor tratamiento es de 0054 centavos
9 La hipoacutetesis se cumplioacute en cuanto al incremento de vitamina C y pigmentos en
lo que se refiere a la parte morfoloacutegica no se presento ninguacuten cambio
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
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5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
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8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
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9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
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20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
61
CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
1 Realizar investigaciones similares con ponedoras a campo abierto en la zona
guayabera de la Cuenca del Riacuteo Mira especialmente con la raza Sex Link pues
son aves ruacutesticas y muy resistentes a las adversidades climaacuteticas y enfermedades
2 Trabajar con otras razas de aves con los mismos porcentajes de harina de guayaba
3 Investigar la inclusioacuten de la harina de guayaba en la alimentacioacuten para las gallinas
ponedoras por lo menos con un mes de anticipacioacuten al periacuteodo de postura es decir
en la semana 16 y asiacute obtener la coloracioacuten deseada en la yema de los huevos
4 Adicionar harina de guayaba en la alimentacioacuten de pollos broiler para mejorar
coloracioacuten en la carne
5 Se recomienda realizar una segunda fase de la investigacioacuten en posteriores
periacuteodos a partir del cuarto mes hasta finalizar el tiempo de postura
6 Se sugiere criar a las aves desde la fase inicial para suministrar todas las vitaminas
y vacunas de esta manera evitar posteriores enfermedades que degeneren los
paraacutemetros de productividad de las gallinas dentro de las explotaciones
comerciales
7 Investigar suministrando con harina de flores de temporada que presenten
elevadas cantidades de pigmentos o carotenos como el merigol o el girasol
8 Realizar posteriores estudios investigativos empleando la harina de guayaba en la
alimentacioacuten de otras especies animales como pollos cerdos o semovientes
9 El mecanismo para obtener la harina de guayaba es sumamente costoso mediante
secadores eleacutectricos por lo cuaacutel se recomienda buscar una alternativa para reducir
costos
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
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10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
62
CAPITULO VII
RESUMEN
INCORPORACION DE HARINA DE GUAYABA (Psidium guajava) AL
BALANCEADO COMERCIAL DE GALLINAS PONEDORAS DE RAZA (Sex Link)
PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS HUEVOS DE CONSUMO HUMANO EN
EL CANTON IBARRA
La presente investigacioacuten se fundamenta en el hecho de que en la actualidad existe una
tendencia mundial hacia la eliminacioacuten de el uso de pigmentos artificiales tanto para la
produccioacuten de carne como de huevos usados como promotores del aumento de la
coloracioacuten en funcioacuten de los riesgos a la salud humana asociados con su utilizacioacuten
con la consecuente presencia de residuos en la carne y huevos de las aves que son un
producto integrante y primordial de la cadena alimenticia humana
Por ello es importante buscar nuevas tecnologiacuteas orgaacutenicas para incluir en la
elaboracioacuten de los alimentos balanceados como es el caso de la Harina de Guayaba que
en su concentracioacuten se presentan como los maacuteximos componentes Carotenos
(Pigmentos) y Vitamina C
La parte experimental de esta investigacioacuten se desarolloacute en la propiedad del Sr Alonso
Yeacutepez Provincia de Imbabura ciudad Ibarra Barrio Pugacho Bajo
Esta investigacioacuten se realizoacute en una sola fase de (1 a 90 diacuteas) las aves que se utilizaron
perteneciacutean a la raza Sex Link con una edad de 16 semanas adicionando al alimento las
respectivas concentraciones del (2 4 6 8 y 10) de harina de guayaba expresadas en
porcentajes para cada tratamiento
Se utilizoacute un Disentildeo Completamente al Azar (DCA) con 6 tratamientos y 8
repeticiones se efectuoacute el anaacutelisis de varianza y la prueba de significacioacuten Tukey al 5
Se utilizaron 48 unidades experimentales (gallinas ponedoras) en jaulas individuales
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
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Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
Estados Unidos
10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
63
Las variables evaluadas fueron peso tamantildeo pigmentacioacuten en la yema contenido de
Vitamina ldquoCrdquo y costo de produccioacuten
Con los resultados analizados y discutidos podemos determinar que existen diferencias
significativas entre tratamientos en cuanto a pigmentacioacuten y Vitamina C sin embargo
en las variables de tamantildeo y peso del huevo no se registroacute variacioacuten alguna entre
tratamientos por lo tanto no fue necesaria realizar la prueba de Tukey al 5
Partiendo de todo lo analizado en el estudio podemos decir que el T5 (10) presentoacute
mayores concentraciones de Pigmentos y Vitamina C que los otros tratamientos
Desde el punto de vista social se recomienda aprovecharlos excedentes de la fruta
transformaacutendola en harina y poder incluir en la alimentacioacuten de los animales mediante
este mecanismo se contribuye a la eliminacioacuten de los focos de infestacioacuten de la mosca
de la fruta y conseguir los efectos esperados como aumento de la coloracioacuten de la yema
rendimiento a la canal ganancia de peso entre otros beneficios
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
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para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
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Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
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Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
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67
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16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
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18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
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madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
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21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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68
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
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Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
64
CAPITULO VIII
SUMMARY
INCORPORATION OF GUAYABA FLOUR IN COMMERCIAL FEED OF
LAYING HENS OF Sex Link BREED TO IMPROVE THE QUALITY OF EGGS
FOR HUMAN CONSUMPTION IN THE DISTRICT OF IBARRA
This research is based on the fact that now there is a worldwide trend towards
eliminating of use of artificial pigments in the production of meat and eggs used as
growth promoters in coloration Depending on the risks to human health associated with
the use of artificial pigment with the consequent presence of residues in the meat and
eggs of birds which are an integral and essential to the human food chain
Therefore is important to search for new organic technology to include in the
formulation of animal feed such as guayaba flour that has a concentration of
components such as carotenes and vitamin C
The experimental part of this research was developed on the property of Mr Alonso
Yeacutepez Imbabura Province Ibarra city Pugacho Bajo neighborhood
This research was done in only one phase from 1 to 90 days The hens used belonged to
the breed ldquoSex Linkrdquo with a median age of 16 weeks We added the respective
concentrations of 2468 and 10 of guayaba flour to the feed expressed in percents
for each treatment
A completely randomized design (DCA) was used with 6 treatments and 8 repetitions
and did the study with a variance analysis that resulted on a Tukey significance of 5
We tested was carried out with 48 experimental hens in single cages
The variables evaluated were weight and size of the egg Vitamin C concentration and
yolk coloration detailed on conclusion
With the results analyzed and discussed we can determine that there are significant
differences between treatments in pigmentation and Vitamin C however in the variables
of size and weight of the egg there wasnacutet any variation register between treatments
and therefore it was not necessary to perform the test Tukey test at 5
From the analyzed data in the study we can say that the t5 (10) presented higher
concentrations of pigments and vitamin C than other treatments
From the social point of view it is recommended to take advantage of surplus of fruits
transformed it into flour and include it in the animal feed
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
Estados Unidos
10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
uevohtm Comisioacuten nacional del huevo2003
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
65
Through this mechanism will contribute to the elimination of sources of fruit fly
infestation and get the expected increase in the color of the yolk carcass yield weight
gain among other benefits
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
Estados Unidos
10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
uevohtm Comisioacuten nacional del huevo2003
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
66
CAPITULO IX
BIBLIOGRAFIA
1 AGRIBUSINESS CIacuteA Ltda Manual teacutecnico del Cultivo de la Guayaba
2 ARANGO T F (2002) Cultivo y aprovechamiento de la guayaba
Tesis LA Univ Mal Colombia Facultad de Agronomiacutea Bogotaacute 58 p
3 AVILA L TRIANA M (1999) ldquoEvaluacioacuten de una operacioacuten de Secado
para la Obtencioacuten de Harina de guayaba( Psidium guajava L) para el Consumo
Humanordquo Ibarra-Ecuador
4 BARRIONUEVOL (1999) Deshidratacioacuten de Chirimoya Tesis Ing
Quimico Universidad Central del EcuadorQuito
5 CASTELLO JA y SOLE V (1986) Manual Praacutectico de Avicultura
Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura Arenys de Mar
6 CORPOICA 2004 Guiacutea Teacutecnica para el mejoramiento de la
produccioacuten de Guayaba en Santander Estacioacuten Experimental CIMPA
7 DESROSIER N Conservacioacuten de los Alimentos 7ma
Impresioacuten Compantildeiacutea Editorial Continental SA Meacutexico
8 DE BLAS C y GG MATEOS (1991) Nutricioacuten y Alimentacioacuten de
Gallinas Ponedoras MAG Ed Mundi Prensa Madrid Espantildea
9 DURAN Y COL (1982) 71 Congreso de Asociacioacuten de Avicultura de
Estados Unidos
10 ECUADORCENTRO AGRIacuteCOLA DE QUITOrdquo
(1992)Manual Teacutecnico de Cultivo de la Guayabardquo Realizado
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
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11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
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68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
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23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
67
por Asistencia Agroempresarial Agribusiness Ciacutea Ltda Quito ndash
Ecuador Pp 1- 25
11 FLETCHERD (1985) Avicultura Profesional Madrid ndash
Espantildea
12 GREIFFENSTEIN A (1988) Secado y Manejo de Cereales y
Granos Manual de Capacitacioacuten en Manejo y Control de Granos
Almacenados QuitondashEcuador
13 INFOAGRO Frutas Tropicales Disponible en Kw
infoagrohtmcomInfoagrocomhtm
14 INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES Y
PROMOCIOacuteN AGROPECUARIA (INIPA) Servicio Nacional de
Proteccioacuten Integrada de cultivos Peruacute-Argentina
15 INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION Tabla de
Composicioacuten de Alimentos Ecuatorianos 1999
16 MARUSICH W (1981) Carotenoides y Colorantes y vitaminas en la
alimentacioacuten de Aves
17 MINISTERIO DE SALUD PUacuteBLICA INSTITUTOS
NACIONALES DE SALUD (1999) La Composicioacuten Quiacutemica de los
Alimentos Peruanos Lima ndash Peruacutepp 20- 21
18 SUBPROCESO DE INFORMACIOacuteNAGROPECUARIA
SIMAGRO-MAG (2000)
19 SUMMERS (1989) Alimentacioacuten de Pollitas antes y despueacutes de la
madurez sexual USA
20 TAMARO D (1991) Tratado de Fruticultura Editorial Gustavo Gili
SA Barcelona ndash Espantildea pp 906 -906
21 httpsaludaliacomSaludaliaweb_saludaliavivir_sanodocnutrcioacutendoch
uevohtm Comisioacuten nacional del huevo2003
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
68
22 httpwwwalimetacioacutensanacomarinformacionesChefHuevosht
m deposito de documentos de la FAO (SF)
23 httpwwwfaoorgDocrep006W0073Sw0073s0fhtm
24 httpwwwtecnologiahechapalabracomsaludenlacesarticuloasp
y=2753
25 wwwconsumereswebesalimentacioacutenguiacutea-alimentoscarnes-
huevos-y-derivados20
26 www exofrutcom Ing Fernando Valdano Gerente General
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
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26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
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54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
69
CAPITULO X
ANEXOS
Anexo1- Secador de Bandejas
Anexo 2- Deshidratacioacuten de la Fruta
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
70
Anexo 3- Obtencioacuten de la harina de guayaba
Anexo 4- Acondicionamiento de las instalaciones
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
71
Anexo 5- Recibimiento de aves
Anexo 6- Etiquetado de tratamiento y repeticiones del ensayo investigativo
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
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75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
72
Anexo 7- Inicio del ensayo investigativo
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
73
Anexo 8- Primera postura
Anexo 9- Aumento gradual de la postura
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
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41 1 1 x 1 1 1 1
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44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
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51 1 1 1 1 1 1 1 1
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57 1 1 1 1 1 1 1 1
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59 1 1 1 1 1 1 1 1
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67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
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73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
74
Anexo 10- Formato del Registro de datos recopilados de la postura diaria
DIA R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 E
1
2 1 1 1 3
3 1 1 1
4 1 1 1 1
5 1 1 1 1
6 1 1 1 1 1
7 1 1 1 1 1
8 1 1 1 1 1
9 1 1 1 1 1
10 1 1 1 1 X
11 1 x 1 1 1
12 1 1 x X 1 1 1
13 1 1 1 x 1 1
14 1 1 1 1 1 1
15 1 1 1 1 1 1 1
16 1 1 1 1 1 1 1
17 1 1 1 1 1 1 1 1
18 1 1 1 1 1 1 1
19 1 x 1 1 1 1 1
20 1 1 1 1 1 1 1
21 1 1 1 1 1 1 1 1
22 1 X 1 1 1 1 1 X
23 1 1 1 1 1 1 1 1
24 1 1 1 1 1 1 1 1
25 1 1 1 1 1 1 1 1
26 1 1 1 1 1 1 1 1
27 1 1 1 1 1 1
28 1 x 1 1 1 1 1 1
29 1 1 1 1 1 1 1 1
30 1 1 1 1 1 1 1 1
31 1 1
32 1
33 1 1 1
34 1 1
35 1 1
36 1 1 1 1 x
37 1 1 1
38 1 1 1 1 1 1
39 1 1 1 1 1 1
40 1 1 1 1 1 1
41 1 1 x 1 1 1 1
42 1 1 1 1 1 1
43 1 1 1 1 1 1 1
44 1 1 1 1 1 1
45 1 1 1 1 1 1 1
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
75
46 1 1 1 1 1 1 1
47 1 1 1 1 1 1 1 1
48 1 1 1 1 1 1 1
49 1 1 1 1 1
50 1 1 1 1 1 1
51 1 1 1 1 1 1 1 1
52 1 1 1 1 1 1 1 1
53 1 1 1 1 1 1 1 1
54 1 1 1 1 1 1 1 1
55 1 1 1 1 1 1 1 1
56 1 1 1 1 1 1 1 1
57 1 1 1 1 1 1 1 1
58 1 1 1 1 1 1 1 1
59 1 1 1 1 1 1 1 1
60 1 1 1 1 1 1 1 1
61 1 1 1 1 1 1 1 1
62 1 1 1 1 1 1 1 1
63 1 1 1 1 1 1 1 1
64 1 1 1 1 1 1 1 1
65 1 1 1 1 1 1 1 1
66 1 1 1 1 1 1 1 1
67 1 1 1 1 1 1 1 1
68 1 1 1 1 1 1 1 1
69 1 1 1 1 1 1 1 1
70 1 1 1 1 1 1 1 1
71 1 1 1 1 1 1 1 1
72 1 1 1 1 1 1 1 1
73 1 1 1 1 1 1 1 1
74 1 1 1 1 1 1 1 1
75 1 1 1 1 1 1 1 1
76 1 1 1 1 1 1 1 1
77 1 1 1 1 1 1 1 1
78 1 1 1 1 1 1 1 1
79 1 1 1 1 1 1 1 1
80 1 1 1 1 1 1 1 1
81 1 1 1 1 1 1 1 1
82 1 1 1 1 1 1 1 1
83 1 1 1 1 1 1 1 1
84 1 1 1 1 1 1 1 1
85 1 1 1 1 1 1 1 1
86 1 1 1 1 1 1 1 1
87 1 1 1 1 1 1 1 1
88 1 1 1 1 1 1 1 1
89 1 1 1 1 1 1 1 1
90 1 1 1 1 1 1 1 1
En las tablas que se presentan a continuacioacuten simbolizan los siguientes colores
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
76
Suministro de vitaminas Mayvit E para el recibimiento de las aves
Aplicacioacuten de Oxitetraciclina para control preventivo de diarreas en dosis de
2gramos por litro
Suministro de Tylan- 2gr por galoacuten de agua
Aplicacioacuten de Zinaprin- Antibiotico oral bactericida de gran espectro
Dosis 1 cucharadita por cada 5 litros de agua
1 Aplicacioacuten de Enrofloxacina para control de Coriza en dosis de 05ml por litro
Vitalizador Life - Foacutermula Anti Stress en dosis de 50gramos por 200 litros de
agua
1 Gluconato de Calcio- Tabletas para controlar deficiencias de Calcio Dosis una
tableta diaria por ave
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
77
Anexo 11- Peso del huevo (Registro de datos tomados en el Laboratorio de la
UTN)
Anexo 12-
Muestra Fecha Peso(g)
T4R6 1-feb-2009 72028
T4R5 9-feb-2009 56096
T4R3 19-feb-2009 62815
TESTIGO 1 8-feb-2009 67215
TESTIGO 8 16-feb-2009 47342
TESTIGO 4 1-mar-2009 62256
T2R3 3-feb-2009 65692
T2R3 12-feb-2009 63045
T2R1 13-feb-2009 61624
T5R7 4-feb-2009 61475
T5R3 10-feb-2009 62990
T5R6 12-feb-2009 58341
T3R6 2-mar-2009 51603
T3R2 22-feb-2009 53187
T3R2 3-feb-2009 57294
T1R5 25-feb-2009 76835
T1R3 19-feb-2009 64344
T1R4 22-feb-2009 59855
T1R7 22-marzo-2009 57709
T1R4 22-marzo-2009 56938
T1R8 22-marzo-2009 55833
T5R2 22-marzo-2009 55071
T5R5 22-marzo-2009 58203
T5R1 23-mar-2009 61059
TESTIGO 2 23-mar-2009 58307
TESTIGO1 23-mar-2009 61725
TESTIGO 2 22-marzo-2009 58801
T4R1 22-marzo-2009 59457
T4R8 23-mar-2009 58425
T4R4 25-mar-2009 59326
T2R5 22-mar-2009 60247
T2R7 12-mar-2009 55206
T2R1 23-mar-2009 60219
T3R6 25-mar-2009 61251
T3R7 23-mar-2009 58606
T3R5 28-mar-2009 58402
T5R5 9- abr-2009 58013
T5R1 8- abr-2009 60829
T5R7 10- abr-2009 59497
T4R5 10- abr-2009 53249
T4R2 8- abr-2009 52409
T4R4 23- mar-2009 53410
T3R2 8- abr-2009 57045
T3R6 9- abr-2009 50508
T3R3 10- abr-2009 53067
TESTIGO 1 9- abr-2009 50332
TESTIGO4 10- abr-2009 53625
TESTIGO 8 8- abr-2009 53661
T2R8 8- abr-2009 54480
T2R7 9- abr-2009 58478
T2R6 10- abr-2009 53684
T1R1 8- abr-2009 55834
T1R8 10- abr-2009 56910
TIR3 9- abr-2009 54514
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
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T2R7 12-mar-2009 5650 4220
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T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
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T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
78
Diferencias en tamantildeo del huevo (Tamantildeo del Huevo)
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
T1R5 25-feb-2009 6625 4475
T1R3 19-feb-2009 6610 4220
T1R4 22-feb-2009 6100 4225
T1R7 22-marzo-2009 5530 4250
T1R4 22-marzo-2009 5515 4275
T1R8 22-marzo-2009 5800 4355
T5R2 22-marzo-2009 5625 4200
T5R5 22-marzo-2009 5550 4320
T5R1 23-mar-2009 5475 4475
TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
T4R4 25-mar-2009 5850 4275
T2R5 22-mar-2009 5375 4475
T2R7 12-mar-2009 5650 4220
T2R1 23-mar-2009 5650 4375
T3R6 25-mar-2009 5725 4300
T3R7 23-mar-2009 5475 4400
T3R5 28-mar-2009 5600 4360
T5R5 9- abr-2009 5425 4400
T5R1 8- abr-2009 5470 4490
T5R7 10- abr-2009 5635 4400
T4R5 10- abr-2009 5325 4260
T4R2 8- abr-2009 5450 4160
T4R4 23- mar-2009 5370 4250
T3R2 8- abr-2009 5550 4280
T3R6 9- abr-2009 5270 4155
T3R3 10- abr-2009 5450 4205
TESTIGO 1 9- abr-2009 5320 4110
TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
T2R7 9- abr-2009 5470 4400
T2R6 10- abr-2009 5435 4145
T1R1 8- abr-2009 5770 4340
T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
79
Anexo 13- Registro de lectura de Longitud y Diametro tomados en el Laboratorio
de la UTN- FICAYA
Muestra Fecha Longitud (cm) Diaacutemetro (cm)
T4R6 1-feb-2009 6510 4600
T4R5 9-feb-2009 6700 3815
T4R3 19-feb-2009 5983 4500
TESTIGO 1 8-feb-2009 6025 4680
TESTIGO 8 16-feb-2009 5425 4300
TESTIGO 4 1-mar-2009 5980 4415
T2R3 3-feb-2009 6900 4110
T2R3 12-feb-2009 6945 4425
T2R1 13-feb-2009 5925 4425
T5R7 4-feb-2009 6200 4270
T5R3 10-feb-2009 6025 4415
T5R6 12-feb-2009 5700 4415
T3R6 2-mar-2009 5580 4210
T3R2 22-feb-2009 5410 4235
T3R2 3-feb-2009 5775 4250
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T1R3 19-feb-2009 6610 4220
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TESTIGO 2 23-mar-2009 5575 4325
TESTIGO1 23-mar-2009 5600 4435
TESTIGO 2 22-marzo-2009 5550 4350
T4R1 22-marzo-2009 5800 4300
T4R8 23-mar-2009 5635 4325
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TESTIGO4 10- abr-2009 5610 4160
TESTIGO 8 8- abr-2009 5350 4265
T2R8 8- abr-2009 5150 4180
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T1R8 10- abr-2009 5530 4265
TIR3 9- abr-2009 5375 4260
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Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
80
Anexo14- Pigmentacioacuten de la yema del huevo Apreciacioacuten de la pigmentacioacuten de
la yema del huevo a traveacutes de la Escala Roche
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
81
Anexo 15- Anaacutelisis de Pigmentacioacuten en los Laboratorios de la PUCE-SI
(ECCA)
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
82
Anexo 16- Contenido de vitamina C en los huevos
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
83
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
84
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba
85
Anexo 17- Anaacutelisis de Harina de guayaba