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Dr. MARCOS MEDINA-BRITOS
IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA Y SOSTENIBILIDAD DE LA
LECHERÍA PARAGUAYA
Asociación Rural del Paraguay
01 JUNIO 2016
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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN
NACIONAL DE DESARROLLO 2030:
1.Reducción de la pobreza y desarrollo
social
2.Crecimiento económico inclusivo
3. Inserción de Paraguay en el mundo
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LA GANADERÍA DE LECHE SECTOR ESTRATÉGICO
¿POR QUÉ?
ARRAIGA a la población rural
Genera EMPLEO e INGRESO
DIGNIFICA a la familia a través del trabajo
Genera MERCADO
Fomenta COMPETITIVIDAD
Tiene KNOW HOW
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ALIMENTA al país y al mundo, con destacado VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHE
-PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO (perfil de AAs) -PÉPTIDOS BIOACTIVOS (anticancerígenos, antihipertensivos y antimicrobianos) -LACTOSA Y AZÚCARES (sustratos energéticos) -CASEÍNA Y VIT. D (favorecen biodisponibilidad de Ca) -Ca (1 lt. cubre 100% de la ración diaria)
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- MITIGACIÓN Y RESILIENCIA al cambio climático
Sector lechero genera sólo 4% de las emisiones mundiales…
Leche…alimento con baja huella ecológica comparado a
otros alimentos
(sólo 0.8-3 kg eCO2 Kg producto-1) (FAO, 2010)
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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN
NACIONAL DE DESARROLLO 2030:
1.Reducción de la pobreza y desarrollo
social
2.Crecimiento económico inclusivo
3. Inserción de Paraguay en el mundo
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-11 300 productores lecheros netos, con volumen
diario de producción nacional de 2.1 mill lts día-1
(APROLE-CAPAINLAC, 2015)
Grandes
Medianos
Pequeños Productores
Superficie>100 ha, 7% de las
fincas, 32% del hato lechero y
36% de la producción nacional
Superficie=20 a 100 ha, 16% de
las fincas, 24% del hato lechero
y 26% de la producción nacional
Superficie ≤20 ha, 77% de las
fincas, 44% del hato lechero y 38%
de la producción nacional
Fuente: CAN 2008
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Evolución de Tenedores en la Pecuaria Familiar del
Paraguay. 2011-2015 (Senacsa, 2015)
20.367
20.492
19.303
28.701
32.196
2.011 2.012 2.013 2.014 2.015
ESTRATO DE 1 A 5 CABEZAS
25.138
26.659
24.563
30.976
33.322
2.011 2.012 2.013 2.014 2.015
ESTRATO DE 6 A 10 CABEZAS
+ 11.829
+ 58%
+ 8.184
+33%
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21.700
24.011
25.491
29.733
28.675
2.011 2.012 2.013 2.014 2.015
ESTRATO DE 11 A 20 CABEZAS
Evolución de Tenedores en la Pecuaria Familiar del
Paraguay. 2011-2015 (Senacsa, 2015)
+ 6.975
+ 32% LECHERIA FAMILIAR
25.188 productores de
lecheria mixta
37,5 mill litros/año
Ingresos (Programa
Reducción Pobreza):
(+) US$ 13,6 mill/año
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Evolución de Tenedores < 20 Cabezas (N) e Índice
de Pobreza (%) en Paraguay 2011-2015 (Senacsa, STP 2015)
67.205 71.162 69.357
89.410 94.193
[VALOR]%
[VALOR]% [VALOR]%
[VALOR]% [VALOR]%
0
5
10
15
20
25
30
35
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
100.000
(N) Tenedores
Indice Pobreza
2011 2012 2013 2014 2015
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La Ganadería como Seguro Social
Patrimonio Promedio Estimado x Tenedor Pecuaria Familiar
Gs. 23.500.000- [ CAJA DE AHORRO]
Ingresos Anuales Estimados por Tenedor
Desmamantes Gs. 2.500.000.-
Leche/Queso: Gs. 2.200.000.-
Otros: Gs. 2.000.000.-
Total Gs. 6.700.000.-
Ingreso Mensual Promedio vs. Pobreza vs. Pobreza Extrema
Gs. 558.000.- vs. Gs. 510.000 vs. Gs. 315.000
Producir 5 litros Leche por
Dia = Marca la Diferencia
entre estar o NO en la
Pobreza Extrema
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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN
NACIONAL DE DESARROLLO 2030:
1.Reducción de la pobreza y desarrollo
social
2.Crecimiento económico inclusivo
3. Inserción de Paraguay en el mundo
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Avances de la lechería pya…
907 mil mill de lts
año-1
(75% de industrialización)
(CAPAINLAC, 2015)
0
100.000.000
200.000.000
300.000.000
400.000.000
500.000.000
600.000.000
700.000.000
800.000.000
900.000.000
1.000.000.000
2011 2012 2013 2014 2015
Leche producida Leche Industrializada
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Py: 13 productor regional
de leche (LAC)
Mayor volumen
industrializado x
cooperativas
Pagos respectivos de
0.33 y 0.80 USD x litro
de leche cruda y UHT
(FAO-FEPALE, 2011;
CAPAINLAC 2015)
Crecimiento anual de la
producción de leche en
los últimos 10 años=3.3%
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-45 000 puestos de trabajo directamente en la
cadena de valor (Alonso, 2012)
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OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN
NACIONAL DE DESARROLLO 2030:
1.Reducción de la pobreza y desarrollo
social
2.Crecimiento económico inclusivo
3. Inserción de Paraguay en el mundo
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Exportaciones
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
4.500.000
Le
ch
e e
nte
ra U
HT
(lts.)
Le
ch
e D
escre
ma
da
UH
T…
Le
ch
e e
nte
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n p
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o (
kg
)
Yo
gurt
h (
lts.)
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eso
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(kg
.)
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kg
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kg
.)
Otr
os (
cre
ma
y…
Le
ch
e C
ho
cola
tada
(lts.)
2,015
2,014
2,013
2013 2014 2015
Kg 6.163.636 3.260.441 1.287.011
$ 12.893.333 9.887.671 3.782.907
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
12.000.000
14.000.000
Fuente: CAPAINLAC, 2015.
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Fuente: SENACSA-CAPAINLAC (2015)
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466 834 kg
Exportaciones de lácteos al 1er.trimestre del 2016 (lt/kg)
Leche en polvo entera Leche chocolatada
Yogurt entero Postres y flanes
Manteca Queso
Dulce de leche
Exportaciones
en este
periodo
generaron
927 183 USD
(64.3% a Br, 19.6% a
Bol, 1.61% a
Emiratos A.,
0.05% a USA)
Fuente: DIGESETEC,
SENACSA
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Consideraciones finales
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Importancia de la Lecheria Familiar en el Contexto
de Necesidades Sociales con un Enfoque de
Negocios
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El PAPEL DE LOS NEGOCIOS EN LA SOCIEDAD
• Solo los Negocios pueden generar Riqueza y
Properidad
• Los Negocios están siendo evaluados como la causa
o contribuyente a muchos Desafios sociales actuales
• Los esfuerzos de Responsabilidad social son mas
intensos que nunca pero la
legitimidad de los NEGOCIOS ha disminuido
• Gobierno y ONGs carecen los recursos suficientes y
capacidades para enfrentar por si solos os desafíos.
sociales
Se necesita un
nuevo ENFOQUE
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El Papel de los Negocios en el Progreso Social y Económico
FILANTROPIA
RESPONSABILIDA
D SOCIAL
EMPRESARIAL
(RES)
CREAR VALOR
COMPARTIDO
• Donaciones a
causas sociales
valiosas
• Voluntariado
• Cumplir estándares
de una comunidad
• Buena Ciudadanía
Corporativa
• “Sustentabilidad’
• Mitigar riesgo y daño
• Encarar
necesidades
sociales con un
modelo de
NEGOCIO
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QUE DETERMINA LA COMPETIVIDAD ?
Competitividad Microeconomica
Calidad
Clima de
Negocios
Sofisticación de
las Operaciones
y Estrategias del
Negocio
Desarrollo
del Cluster
del
Negocio
Competitividad Macroeconómica
Sólida Política
Fiscal y
Monetaria
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO
(Fuente: Porter, 2013)
QUE DETERMINA LA COMPETITIVIDAD
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Lechería en Py… sustento diario,
oportunidad de superación p/ las familias rurales!
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PLAN NACIONAL DE DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA
CADENA LÁCTEA (2012)
LEY 5264/14-CREACIÓN DEL C.I.C.L.A (Comisión
Interinstitucional de Competitividad Láctea)
F.C.L., SENACSA Y V.M.G. (Fomento de la cadena láctea)
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Desafio yOportunidad
Como crear valor compartido en un modelo de negocio a partir de la Ganadería de Leche?
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MUCHAS GRACIAS!
“Consuma lo que el PARAGUAY
produce, produzca lo que el
MUNDO consume”
Elaborado por: equipo F.C.L, V.M.G (2016)
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Resolución MAG 348/16. Inclusión del
queso en compras públicas posibilitará
histórica inserción de pequeños
productores a redes de valor
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Importaciones
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000Le
ch
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Lec
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…
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…
2,015
2,014
2,013 2013 2014 2015
kg 6.335.43 6.594.58 4.633.40
$ 20.883.7 21.921.4 13.793.9
0
5.000.000
10.000.000
15.000.000
20.000.000
25.000.000
Fuente: CAPAINLAC, 2015
![Page 31: IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA Y SOSTENIBILIDAD DE LA … · 2016-06-16 · Fuente: CAPAINLAC, 2015. Fuente: SENACSA-CAPAINLAC (2015) 466 834 kg Exportaciones de lácteos al 1er.trimestre](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042418/5f344cfedcbcc904f8709f38/html5/thumbnails/31.jpg)
Producto Consumo por
persona/por año
Total de Lácteos (leche + derivados) 120 lts.
Leche fluida (líquida) 68 Lts.
Leche en polvo 0,6 Kg.
Bebida Láctea 12 Lts.
Quesos 1,8 Kg.
Yogur 12,6 Lts.
Mantequilla 0,16 Kg.
Dulce de leche (manjar) 1,12 Kg.
Otros ( crema de leche, helados,
postres) 1,33 Lts.
Población pya.:
6 996 747
(DGEC, 2016)
Déficit de
producción= 142 mil mill litros por
año
150 lts consumo per
cápita al año
recomendados x
FAO
Consumo aparente
Fuente: CAPAINLAC, 2015
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Costos de MANO DE OBRA (USD)
Salario medio de bolsillo en finca para un operario
ordeñador de tiempo completo 380
Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) para
un operario ordeñador de tiempo completo 480
Salario medio de bolsillo en industria láctea para
operario de planta de mediana calificación y antigüedad. 450 (16,5%)*=524
Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) en
industria láctea para operario de planta de mediana
calificación y antigüedad. 700 (16,5%)*=815
Fuente: CAPAINLAC 2015
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Competitividad de pequeños productores
lecheros estratificados en Nueva Italia,
Dpto. Central (Díaz y González, 2012)
Estrato 1
(1-4 lts finca-1)
Estrato 2
(5-9 lts finca-1)
Estrato 3
(10-13 lts finca-1)
Estrato 4
(14-16 lts finca-1)
Costo de
oportunidad=
16930 Gs/jornal
Rentabilidad
30%
Costo de
oportunidad=
33 333
Rentabilidad
40%
Costo de
oportunidad=
110 400
Rentabilidad
29%
Costo de
oportunidad=
52 200
Rentabilidad
19%
![Page 34: IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA Y SOSTENIBILIDAD DE LA … · 2016-06-16 · Fuente: CAPAINLAC, 2015. Fuente: SENACSA-CAPAINLAC (2015) 466 834 kg Exportaciones de lácteos al 1er.trimestre](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042418/5f344cfedcbcc904f8709f38/html5/thumbnails/34.jpg)
Línea de
pobreza