importancia de la nutrición en el desarrollo de una ... · carpa, tilapia, pez gato anguilas,...

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Importancia de la nutrición en el desarrollo de una acuicultura sostenible UTILIZACIÓN NUTRITIVA DE LOS LÍPIDOS DIETÉTICOS POR LOS PECES UNIDAD DE INVESTIGACIÓN MARINA-ACUICULTURA DRA. LEIRE ARANTZAMENDI


UTILIZACIÓN NUTRITIVA DE LOS LÍPIDOS DIETÉTICOS POR LOS PECES

Importancia de la nutrición en el desarrollo de una acuicultura sostenible

INDICE 1. Estado actual de la acuicultura 2. Demanda de consumo de pescado 3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado 4. Demanda de recursos de la acuicultura 5. Importancia nutritiva de los lípidos dietéticos 6. Fuentes de lípidos alternativos al pescado extractivo 7. Niveles de inclusión en dietas 8. Uso metabólico 9. Caso práctico 10. Futuros retos




1. Estado actual de la acuicultura: mundial • En la actualidad la acuicultura contribuye aproximadamente a la mitad de la producción pesquera mundial. • Evolución de la producción mundial de la pesca y la acuicultura:

PRODUCTION 2004 2005 2006 2007 2008 2009

INLAND

Capture 8,6 9,4 9,8 10,0 10,2 10,1

Aquaculture 25,2 26,8 28,7 30,7 32,9 35,0

Total Inland 33,8 36,2 38,5 40,6 43,1 45,1

MARINE

Capture 83,8 82,7 80,0 79,9 79,5 79,9

Aquaculture 16,7 17,5 18,6 19,2 19,7 20,1

Total Marine 100,5 100,1 98,6 99,2 99,2 100,0

TOTAL CAPTURE 92,4 92,1 89,7 89,9 89,7 90,0

TOTAL AQUACULTURE 41,9 44,3 47,4 49,9 52,5 55,1

TOTAL FISHERIES PRODUCTION 134,3 136,4 137,1 139,8 142,3 145,1

FAO (2010). The state of World Fisheries and Aquaculture 2010.




1. Estado actual de la acuicultura: mundial • Utilización de la producción de la pesca y la acuicultura

PRODUCTION 2004 2005 2006 2007 2008 2009

CONSUMO HUMANO 104,4 107,3 110,7 112,7 115,1 117,8

USOS NO ALIMENTARIOS 29,8 29,1 26,3 27,1 27,2 27,3

POBLACIÓN (Billones habitantes) 6,4 6,5 6,6 6,7 6,8 6,8

Provisión per cápita de pescado (Kg) 16,2 16,5 16,8 16,9 17,1 17,2

Nota. Excluyendo plantas acuáticas.

• Porcentajes de uso

81,20%

18,80%

Consumo humano

Usos no alimentarios




2. Demanda de consumo de pescado • Relación entre población mundial y el consumo de pescado:

En 2008 el consumo per cápita de pescado se estimó en 13. 7 kg (sin China)

En 2007 el pescado proveyó al 15.7% de la población mundial de proteína animal y al 6.1% el total de proteína consumida

A nivel mundial el pescado: o Provee a 1.5 billones de personas (1/4 población) del 20% de su

consumo per cápita de proteína o Provee a 3 billones de personas (≤1/2 población) del 15% de su

consumo per cápita de proteína En 2007, la provisión aparente per cápita de pescado en países en

desarrollo era de 15.1 kg, y de 14.4 kg en países con bajos ingresos-deficit de alimentos (LIFDCs)




2. Demanda de consumo de pescado • Relación entre población mundial y el consumo de pescado:

Predicciones de IIASA estiman una población de 7,83 billones en 2025

(mínimo 6.9 a máximo 8,76 billones habitantes) Tomando en cuenta estimaciones de consumo per cápita de FAO y el

aumento de población de IIASA, se puede esperar una demanda de pescado de : o 113,4 Mt en 2010 (superado) o 119,4 Mt en 2015 o 130 Mt en 2025

Se puede esperar una demanda per cápita de pescado de 19.2 kg para 2025, con un consumo total esperado de 150,6 Mt

Se observa que el consumo de pescado está creciendo a la vez que la población mundial.




3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado • La producción de acuicultura deberá crecer, existen varias estimaciones:

La acuicultura deberá alcanzar 70 Mt para 2025 para cubrir niveles

actuales de consumo y hasta 91 Mt si el consumo tiende a crecer (FAO) 4 Escenarios de producción propuestos por la Comisión Europea*,

sobre estimaciones de producción pesquera: o Producción máxima-se mantienen volúmenes actuales 2005-2025 o Producción mínima-capturas globales descienden a 4% 2005-2025 o Declive moderado producción-capturas globales descienden 2%

anual 2005-2025

* JRC (2008). Prospective Analysis of the Aquaculture Sector in the EU.




3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado • La producción de acuicultura estimaciones Comisión Europea*:

Escenario 1: Desarrollo mínimo de la acuicultura o Declive de la pesca en un 2% anual en 15 años o Crecimiento de la acuicultura europea 1% (1,48 Mt en 2025)

Escenario 2: Cubrir objetivos de crecimiento de UE o Declive de la pesca en un 2% anual en 15 años o 4% crecimiento anual acuicultura (3,37 Mt en 2025)

Escenario 3: Tasa de crecimiento necesaria para cubrir descenso producción pesquera o Producción de especies de alto valor comercial (exportaciones) e

importaciones especies de menor valor comercial o 2,8 Mt en 2025

Escenario 4: Crecimiento de la acuicultura para cubrir la falta de suministro generada por una demanda constante y el declive de la pesca extractiva. o 6,884 Mt en 2025

* JRC (2008). Joint Research Center. Prospective Analysis of the Aquaculture Sector in the EU.




3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado • La producción de acuicultura estimaciones Comisión Europea*: resumen

escenarios


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3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado • Proyección resumen de grupos de especies de mayor importancia en

acuicultura para 2025 (4 escenarios)*


Grupos

de

especies

Alta Media Baja

*Salmón, trucha y otros

salmónidos

* Lubina, dorada y similares

* Bacalao, abadejo y merluza

* Tilapia, carpa y pez gato

* Mejillones

*Halibut, rodaballo, lenguado y

otros

* Anguilas, esturión, perca etc.

* Atún

* Ostras y ostión

* Almejas, berberechos, etc.

* Nuevas especies acuicultura-

no peces

* Halibut, rodaballo, lenguado,

etac.

* Nuevas especies acuicultura-

no peces

* Plantas acuáticas

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3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado • Proyección de volumen de producción de principales grupos de especies en

acuicultura para 2025 (4 escenarios)*


0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

7.000.000

Escenario 1 Escenario 2 Escenario 3 Escenario 4

Salmón, trucha y otros sa lmónidos Lubina, dorada y s imi lares

Hal ibut, rodabal lo, lenguado etc. Bacalao, abadejo, merluza,

Carpa, ti lapia , pez gato Angui las , esturión, perca,

Atún Meji l lones

Ostras y ostión Almejas , berberechos etc.

Nuevas especies acuicultura- no peces Plantas acuáticas

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3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado • Al desarrollo de la acuicultura mundial han contribuido los avances en las

nuevas tecnologías de producción acuícola. El éxito de la acuicultura moderna ha radicado básicamente en: (i.) los avances sobre el control de la reproducción de las especies; (ii.) el conocimiento de la biología; (iii.) y el desarrollo de alimentos específicos (APROMAR, 2007).

• Para afrontar los retos del futuro, la acuicultura europea deberá (JRC; 2008): disponibilidad de recursos naturales necesarios, una legislación adecuada y una producción adecuada en especies, productos y precios que se

correspondan bien con la demanda. Bajo este prisma, los recursos naturales pueden aparecer como el

factor más limitante en el crecimiento de la acuicultura en Europa, Asia y Norte América. En cambio, existe un gran potencial de expansión de la acuicultura en África, Sur América y Oceanía donde los factores más limitantes parecen ser otros, tales como: la falta de infraestructuras, buenas gobernanzas (legislación) y el conocimiento técnico.

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3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado • Capacidad de España para contribuir al crecimiento de la producción

acuícola de la UE: Tercer país a nivel mundial en cuanto a demanda de productos de

acuicultura (6,6% del total de importaciones), Ranking 20º país a nivel mundial en cuanto a importancia en

producción en acuicultura y Ranking 27 º en cuanto a valor de la producción (APROMAR , 2012)

España demanda el doble de los productos de acuicultura de los que produce actualmente, lo que comercialmente le confiere un alto potencial productor.

Sin embargo, como en muchos países europeos, en los últimos años su capacidad productiva en acuicultura se ha visto mermada debido a la crisis económica. Así, por ejemplo, las previsiones de producción de peces de 140.000 tn en 2015 se han reducido a 57.707 tn para 2012 y en 68.387 tn para 2015 (MARM, 2011).

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3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado

Producción española de acuicultura (APROMAR 2012): o La producción de acuicultura en 2010 fue de 1.221.144 t (+ 3% 2009)

La producción de pescados marinos de acuicultura en 2011 fue de 42,675 t (- 2,8% respecto 2010)

Decrementos: -16,8% en dorada y -10,7% en corvina, Incrementos: 15% en lubina y 9,14% en rodaballo

o Número instalaciones 110 en 2011 (140 en 2005; 120 en 2010) 15 reproducción/hatchery (+ 17, 6% producción alevines en 2011) 17 de pre-engorde 78 de engorde (crianza): 41 en mar y 37 en tierra

o Número empleos: 1.862 empleos en 2011 en empresas marinas (exceptuando mejillón

y ostra) -2,6% respecto a 2010 (tercer año consecutivo de descenso)

o Consumo de pienso: 89,900 toneladas (+5,6% respecto 2010)

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3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado

Producción española de acuicultura (t) (APROMAR 2012)

23690

13840

8320

510 185

1660

188 48

16930

14367

7755

402 200

2879

110 32

0

5000

10000

15000

20000

25000

2009

2010

2011

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3. Retos de la acuicultura para cubrir la demanda de pescado Principales retos de la acuicultura española: Decálogo de problemas

(APROMAR 2012) 1. Excesiva dificultad y tiempo necesario para la obtención de permisos y concesiones frena la iniciativa

empresarial 2. La disparidad de legislaciones entre Comunidades Autónomas fragmenta la unidad de mercado 3. La injusta exigencia a las concesiones de acuicultura en el dominio público terrestre del pago de un

doble canon de ocupación y aprovechamiento crea inseguridad jurídica 4. La exigencia de las Tasas de Puertos inapropiadas a las empresas de acuicultura por el uso de las

instalaciones portuarias las expulsa de estas infraestructuras 5. La aplicación restrictiva de la ley de Costas está causando la pérdida de la propiedad privada en las fincas

de acuicultura 6. La interpretación sumamente restrictiva de las limitaciones para el desarrollo de actividades económicas

en áreas de la Red Natura 2000 frena el impulso de la acuicultura y el desarrollo socioeconómico de esas propias zonas

7. La absoluta disparidad en los requisitos administrativos y legales exigidos para ejercer la acuicultura dentro y fuera de la UE, especialmente respecto de ciertos países emergentes netamente exportadores de producto acuícola, pone en riesgo el sector de la UE

8. En el caso particular de Turquía, además, existencia de un subsidio directo a la producción de la acuicultura en aquel país, a la vez que existe un arancel a las importaciones de los mismos productos para su entrada en Turquía

9. Falta de reciprocidad en cuanto a ingredientes de piensos entre lo exigido a los productores de acuicultura de España y a los de países terceros que venden su producción en España.

10. El deficiente etiquetado de los productos acuáticos en los puntos de venta al consumidor final, especialmente de venta de producto descongelado con la etiqueta de fresco, mina la competitividad de la acuicultura española.

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4. Demanda de recursos de la acuicultura La producción acuícola mundial se ha incrementado notablemente, de 1 millón

de toneladas anuales en 1950 hasta los 52,5 millones de toneladas en 2008, a un ritmo del 8,3% anual, por tanto ha aumentado a un ritmo tres veces mayor que la producción mundial de carne (2,7 % contabilizando el ganado avícola y vacuno juntos) en el mismo período.

En 2008 cerca del 81 % (115 millones de toneladas) de la producción mundial de pescado se destinó al consumo mientras que el resto (27 millones de toneladas) se destinó a fines no alimentarios. El 76 % de la producción mundial de pescado destinada a fines no alimentarios

(20,8 millones de toneladas) se redujo a harina y aceite de pescado; las 6,4 millones de toneladas restantes se emplearon principalmente para fines ornamentales, piscícolas (peces pequeños, alevines, etc.), para cebo, para usos farmacéuticos y como materia prima para la alimentación directa en la acuicultura, el ganado y los animales de peletería.

Desde mediados de la década de 1990 ha aumentado la proporción de pescado destinado al consumo directo. Esta tendencia se debe a que cada vez se emplea más pescado como alimento y menos para producir harina y aceite de pescado.

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4. Demanda de recursos de la acuicultura En los últimos 50 años la producción

global anual de: o harina de pescado: 4-7 Mt o aceite de pescado: 0,9-1,5 Mt

Tendencia bajista de producción desde 2003: aumento consumo humano y protección de pesquerías

El consumo de harina en acuicultura se ha incrementado en unas 800.000 ton, el de aceite se ha mantenido incluso ha bajado unas 100.000 ton en los últimos 10 años. o Mejor eficiencia de las dietas o Sustitución de fuentes de

proteína y aceites vegetales

* Tacon & Meitan (2008). Global overview on the use of fish meal and fish oil in industrially compounded aquafeed: Trends and future prospects. Aquaculture 285, 146-158.

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4. Demanda de recursos de la acuicultura En 2006 la acuicultura consumió :

o 20,2-22,7 Mton aquafeeds o 3724 mton HP (68% total) o 835 mton AP (88,5% total) o Equivalente a 16,6 Mton

pequeños pelágicos o Fish in fish out ratio 0.7

Eficiencia de procesado de pescado fresco a HP 22.5% y del 5% a AP

Ratios fish in-fish out decrecientes desde 1995-2006 en las principales especies de crustáceos y peces

Tacon & Metian (2008) .Calculated pelagic forage fish equivalent per unit of production for major cultivated species groups.

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4. Demanda de recursos de la acuicultura Ratios fish in-fish out (FIFO) decrecientes desde 1995-2006 en las principales

especies de crustáceos y peces*

* Jackson, A. 2009. Aquaculture Europe, vol 34 (3) September, p. 5-10.

Especie % HP dieta %AP dieta Rend. HP Rend. AP FIFO ratio Uso Pescado (mton)

Salmon 30 20 24 5 2,2 3157

Trout 30 15 24 5 1,9 1226

Eel 55 5 24 5 2,9 784

Marine Fish 32 8 24 5 1,9 2858

Shrimp 20 2 24 5 1,2 3754

FW crustaceans 15 1,5 24 5 0,5 586

Tilapia 6 0,5 24 5 0,3 718

Catfish 10 1,7 24 5 0,4 777

Milkfish 3 1 24 5 0,1 65

Carp 5 0 24 5 0,1 1460

Misc. FW Carn. Fish 40 5 24 5 0,5 386

Total 0,66 15770

Level of fismeal in diet + Level of fish oil in diet FIFO = ------------------------------------------------------------------------------------ --------X FCR Yield of fishmeal from wild fish + Yield of fish oil from wild fish

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4. Demanda de recursos de la acuicultura Distribución porcentual del uso de harina de pescado en dietas de las

principales especies cultivadas:


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4. Demanda de recursos de la acuicultura Distribución porcentual del uso de aceite de pescado en dietas de las

principales especies cultivadas:


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4. Demanda de recursos de la acuicultura

Utilización comparativa de HP y AP por sector de producción primaria*

* Jackson, A. 2009. Aquaculture Europe, vol 34 (3) September, p. 5-10.

World production (x 1000 ton)

Use of Fish (x 1000 ton)

% Coming from fishery byproducts

Use of whole wild fish (x1000 ton)

FIFO /FIPO

Aquaculture 23851 15770 22 12301 0,52

Pigs 141222 4748 22 3703 0,03

Poultry 76245 1577 22 1203 0,02

Total 241318 22096 22 17235 0,07

Salmon 1456 3157 22 2462 1,68

Por cada tonelada de pescado capturado la acuicultura cosecha 1,92 ton de producto La producción porcina y avícola necesita menos pescado, ya que la HP y AP sólo se

utilizan como ingredientes de alto valor nutritivo (dietas de arranque, reproductores y acabado).

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4. Demanda de recursos de la acuicultura Principales causas de la

disminución del uso de HP y AP: o Disponibilidad en el mercado o Incremento de precio o Fuerte demanda por otros

sectores (alimentación humana y ganadería)

o Incremento de precio de otros recursos: petróleo, energía, principales aceites vegetales (colza, soja, palma)


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2Tacon , A.G.J., Hasan, M.R., Subasinghe, R.P., 2006. FAO Fisheries Circulr No. 1018. FAO, Rome, 99pp.; 3Tacon , A.G.J., Meitan, M. 2008. Aquaculture 285, 146-158.

Tacon , A.G.J., Meitan, M. 2008. Aquaculture 285, 146-158.

1IFFO: The International Fishmeal and Fish Oil Organisation

Predicciones de uso: o IFFO1: Incremento de uso: 3055 mton

en 2006 a 3607 mton en 2012 o Tacon y col.2,3:disminución de uso de

HP y AP a largo plazo; ↓ 44.5% HP; de 4333 mton en

2005 a 2385 mton en 2020 ↓ 15,5% AP; de 843 mton en

2005 a 712 mton en 2020

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1Tacon , A.G.J., Meitan, M. 2008. Aquaculture 285, 146-158.

Tendencias futuras de uso: o Disminución de los niveles de inclusión

↓ Nivel de inclusión HP (1995-2006): Camarón: 28 a 20%; Peces marinos: 50 a 32%; Salmón: 45 a 32%; Trucha: de 40 a 30%; Carpa: 10 a 5%; Anguila: 65 a 55%, Crustáceos agua dulce: 25 a 15%; Tilapia 14 a 6%.

↓ Nivel de inclusión AP (1995-2006):Camarón: 2% (sin cambios); Peces marinos: 15 a 8%; Salmón: 25 a 20%; Trucha: de 20 a 15%; Carpa: 0%; Anguila: 8 a 5%, Crustáceos agua dulce: 2 a 1,5%; Tilapia 1 a 0,5%.

o A largo plazo pueden convertirse en commodities o Ingredientes clave en dietas, de alta calidad para aporte de nutrientes esenciales o No principales fuentes de proteína y lípidos o Mayor nivel de sustitución en dietas para especies herbívoras / omnívoras que para

especies carnívoras

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5. Importancia nutritiva de los lípidos dietéticos

1 Sargent y col., 1997; 2 Fountoulaki y col., 2003

Peces marinos: los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga son esenciales: EPA (20: 5n-3) y DHA (22: 6n-3) 1. No son capaces de elongarlos o desaturarlos a partir del ác. linolénico (18: 3n-3)2. DEBEN SER PROVISTOS EN DIETA.

Peces de agua dulce: pueden desaturar y elongar 18: 3 n-3 a EPA y DHA, PUEDEN SER SUSTITUIDOS EN DIETA (hasta 100%).

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Ruta biosintética de ácidos grasos poliinsaturados C20 y C22 a partir de 18: 3n-3. La ruta en azul es por la que se sintetizan EPA y DHA, mediante la acción de Δ4, Δ5, Δ6 desaturasas y elongasas.

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1 Hunter y Roberts, 2000; 2 Din y col., 2004; 3 Simopoulos, 2000.; 4 Simopoulos, 1999; 5 Horrocks y Yeo, 1999; 6 Guesnet y Alessandri, 2010., 7 Hibben y col., 2007; 8 Ruxton y col., 2005; 9 Siddiqui y col., 2009; 10 Yusof y col., 2008.

Efectos beneficiosos: o Los alimentos de procedencia marina son la principal fuente de EPA y DHA en

nuestra dieta1 o Prevención de enfermedades cardiovasculares 2

o Ayudan a mantener un alto cociente n-3/n-6 3

o Propiedades anti-inflamatorias;anti-arrítmicas, hipolipidémicas, y vasodilatadoras 4

o Especialmente recomendados en dietas de niños y mujeres embarazadas, por su aporte de vitaminas, yodo y ác. grasos poliinsatudados (EPA, DHA y AA), importantes en el desarrollo del sistema nervioso 5,6 (7FP AQUAMAX)

o Efectos beneficiosos sobre funciones cognitivas, desórdenes del desarrollo y desarrollo infantil 7,8, 9, 10

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Efectos adversos: o Fuentes de POPs (Persistant Organic Pollutants): dioxinas (PCDD), furanos, DL-PCBs, PBDEs,

presentes en harinas de pescado o Especial cuidado en dietas grasas para peces marinos grasos como salmón ó líneas genéticas

de peces más o menos grasos aun en la misma especie (Bell y col., 2010, 2012).

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Cantidades recomendadas: o ISSFAL1 recomienda una ingesta de 500 mg/ día de ó de 3.5 g/ semana de DHA+EPA o Bell y col., 2010, consiguieron niveles de EPA+DHA apropiados para cubrir esta necesidad

tomando 2 raciones de 140 g de salmón alimentado con una dieta de acabado durante 16 semanas, tras su cultivo con dietas con una sustitución del 65% de AP durante 55 semanas

1ISSFAL recommendations http://www.issfal.org/statements/pufa-recommendations.

http://www.issfal.org/statements/pufa-recommendations





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6. Fuentes de lípidos alternativos al pescado extractivo

1 Bell y col, 2003, 2004; 2 Robin y col., 2003; 3 Caballero y col, 2003; 4 Izquierdo y col., 2005; 5 Mourente y col., 2005; 6Tortesten y col., 2005; 7 Mourente y Bell, 2005.

o Aceites vegetales, estrategias de sustitución:

Buenas fuentes de energía para peces Limitación de uso por composición en ácidos grasos (n-9 y n-6 >> n-3 ) Relaciones n-3/n-6 deben asemejarse a las del pescado, por tanto se tiende a

utilizar mezclas de aceites Inclusión de harina de pescado para cubrir niveles de ácidos grasos esenciales (EPA,

DHA) y relación n-3/n-6 Utilizar mezclas de aceites vegetales en dietas de engorde y aceite de pescado en

dietas de acabado “finishing diets” para recuperar niveles de n-3 HUFA y aumentar la calidad del producto (niveles recomendados de ingesta de n-3 HUFA) 1,2,3,4,5,6,7

Dietas de acabado con menores niveles de sustitución (sustitución parcial) de aceite de pescado

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1Benedito Palos, 2010. Modificado de Turchini y col., 2009.

Fuentes alternativas al aceite de pescado: o Aceites vegetales: aumento de producción y de uso

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1Benedito Palos, 2010. Modificado de Sauvant y col., 2004.

o Composición en ácidos grasos de principales Aceites vegetales utilizados para sustituir al aceites de pescado en dietas de peces1:

Fatty acid Anchoveta Palm oil Soybean oil Rapeseed oil Sunflower oil Linseed oil Animal

16:0 17,8 43,0 10,5 4,2 6,3 6,4 25,3

18:0 3,9 4,4 3,8 1,8 4,3 3,4 19,2

18: 1n-9 12,0 37,1 21,7 58,0 20,3 18,7 37,5

18: 2n-6 1,1 9,9 53,1 20,5 64,9 14,7 2,8

18: 3n-3 0,8 0,3 7,4 9,8 0,3 54,2 0,6

20: 4n-6 (AA) 0,3 - - - - - 0,2

20: 5n-3 (EPA) 18,3 - - - - - -

22: 6 n-3 (DHA) 8,5 - - - - - -

n-3/n-6 2,5 - 0,1 0,6 - 4,2 0,2

Otras alternativas vegetales: Camelina sativa (planta herbácea familia brasicáceas) rico en 18: 3n-3 y 18: 2n-6 y Echium sp. Planta borraginácea rica en 18: 4 n-3, precursor de n-3 HUFA.

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o Sustitución de aceite de pescado por aceites vegetales en especies marinas: Son numerosos los estudios de han demostrado que una sustitución parcial o total de aceites vegetales por aceite de pescado no tiene efectos negativos en: crecimiento ni en conversión del alimento

Salmón:

Bell y col., 2003, 2004, 2010; Torstensen y col., 2000, 2004; Bransden y col., 2003; Karalazos y col., 2007; Pratoomyot y col., 2008. En ocasiones han mejorado el crecimiento y la conversión del alimento a temperaturas de agua de cultivo bajas (Torstensen y col., 2005; Karalazos y col., 2007).

Rodaballo: ligero descenso del crecimiento al sustituir 100% aceite pescado pero buena tasa de crecimiento (Regost y col., 2003)

Dorada: Izquierdo y col. 2003; Díaz-López y col., 2010. Lubina: Caballero y col., 2004; Bharadwaj y col., 2010.

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o Sustitución de aceite de pescado por otras fuentes: Grasas animales:

Menor precio y disponibilidad en el mercado Composición rica en ácidos grasos saturados

Subproductos:

Vegetales: hollejo Animales: aceites de pescado de restos de pescado procedentes de descartes

de la pesca, industria transformadora o acuicultura (muertes masivas y restos de procesado) (Turchini y col., 2003)

Nuevas fuentes de EPA y DHA: microalgas, krill, OMGs, etc.

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7. Niveles de inclusión en dietas1

Dorada (Sparus aurata):

50% lino, colza, soja (El-Kerdawy y Salama, 1997) 60% lino, colza, soja , mezcla (1:3:6) (Izquierdo y col., 2003) 101 días 60% girasol: semilla algodón:lino (1:1:1) (Wassef Saleh y El-Hady, 2009) 60% lino, colza, soja , mezcla (1:3:6) (Caballero y col., 2004) 101días 69% palma, colza, soja (Fountoulaki y col., 2009) 80% lino, colza, soja , mezcla (1:3:6) (Caballero y col., 2004) 6 meses

Lubina (Dicenttrarchus labrax): 60% lino, colza, soja , mezcla (1:3:6) (Izquierdo y col., 2003) 89 días 60% lino, colza, soja , mezcla (1:3:6) (Caballero y col., 2004) 89 días

Trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss): 25% y 50% soja (Filgueiredo-Silva y col., 2005) 12 semanas

1Nasopoulou y Zabetakis, 2012

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8. Uso metabólico

Digestión y digestibilidad de lípidos y ácidos grasos individuales Absorción en epitelio intestinal Transporte de lípidos: HDL; LDL; VLDL Composición de tejidos: músculo, hígado, vísceras Metabolismo de lípidos en el hígado:

Actividad de enzimas relacionadas con lipogénesis Patrón de depósitos lipídicos

Calidad de filete: composición y vida útil

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9. Caso práctico

Dietas isoenergéticas (EB) e isoprotéicas con un nivel del 25% lípidos FO; SO60; RO60; LO60; MIX60 (1:3:6) Juveniles de dorada Sparus aurata de 10 g IBW-66 g FBW Circuito abierto con Tª 20-24,2 ºC Parámetros de crecimiento:

Final TL; CF; SGR; GR IHS, peso eviscerado Ingesta de alimento

%ADC Actividad BAL y PLA2 Composición: perfil de ácidos grasos de hígado y músculo

1Nasopoulou y Zabetakis, 2012

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9. Caso práctico

Conclusiones

La mezcla de aceites vegetales de soja, lino y colza utilizada en la dieta MIX60, resultó más efectiva que los aceites individuales de lino o colza como fuentes alternativas al aceite de pescado (con un nivel de sustitución del 60%) en dietas para juveniles de dorada. En cuanto a la comparación entre los aceites vegetales individuales utilizados, y a un nivel de sustitución del 60%, el aceite de soja resultó más efectivo que los aceites de lino o colza. Debido a una mejor digestión de los lípidos dietéticos: mayor %ADC y una significativamente superior actividad

de las principales lipasas digestivas en peces (BAL and PLA2), indicando una mejor disposición de la fracción lipídica de la dieta.

Los fosfolípidos, más abundantes en esta dieta, pueden actuar mejorando la emulsión de los lípidos dietéticos y la actividad de las principales lipasas digestivas, a lo largo del tracto digestivo de juveniles de dorada.

Estas mejoras aportadas por el aceite de soja también han podido ayudar a mejorar de la digestión y utilización de los lípidos dietéticos en los juveniles alimentados con la dieta MIX60.

La composición en ácidos grasos del músculo es la más similar a la de los peces alimentados con FO.

1Arantzamendi, en prensa 2012

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10.Retos futuros

Nuevas fuentes de lípidos y proteínas alternativas al aceite y harina de pescado (5FP PEPPA; 6FP AQUAMAX) Elaboración de dietas sostenibles para las principales especies de acuicultura (7FP ARRAINA) Nuevas especies candidatas a la acuicultura marinas y de agua dulce en las que los

niveles de sustitución de proteínas y lípidos marinos puedan ser elevados (omnívoras y herbívoras)

Mejora de la eficiencia de las dietas: mejoras productivas, ahorro energético y disminución de impacto ambiental

Mejora de la sostenibilidad de las dietas: producción de materias primas y ciclo de carbono

Mayor esfuerzo en I+D+i con aspectos relacionados con la utilización de los lípidos dietéticos por los peces; digestión, absorción, transporte y depósito, selección de líneas genéticas de peces, etc., para poder establecer la idoneidad de utilización de nuevas fuentes de lípidos alternativas al aceite de pescado

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