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ImplementaciImplementacióónn de de ProgramasProgramas de de CalidadCalidadde de LecheLeche
El El ProgramaPrograma ““Milk MoneyMilk Money””((““OrdeOrdeññarar DineroDinero””))
Pamela Ruegg, DVM, MPVMUniversity of Wisconsin Madison
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Prácticas más importantes para el control de la Mastitis Contagiosa
• Sellado efectivo de los pezones– Adopción 97%
• Terapia de vaca seca de todoslos cuartos de todas las vacas– Adopción 93%
• Tratamiento apropiado de los casos clínicos– Sin datos
• Rechazo de vacas cronicamenteinfectadas– 35% de todas las vacas son
rechazadas por mastitis• Mantenimento periódico de la
máquina de ordeñar– 43% analiza anualmente
Salas WI (n=101)335,000 cells/ml
Establos WI (n = 78)430,000 cells/ml
Salas WI (n=101)335,000 cells/ml
Establos WI (n = 78)430,000 cells/ml
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Opiniones de Vets & Ext. Agentes Qué detiene el mejoramiento en Calidad de
Leche?
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Mal A
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Bajo
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Producto
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Vets (n = 42) Ext. Agentes 9n=35)
Rodriques & Ruegg, 2004 Food Protection Trends 24:670-675
Porqué la mastitis es un problema?
• Mejorar la calidad de leche es técnicamentefácil
• Hay mucho conocimientosobre métodos básicospara mejorar la calidadde leche
• La mayoría de los tambosquieren mejorar la calidadde leche pero………– Hay muchos problemas
enfrentados
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Cuáles son los desafíos reales?
• Encuesta de tambos de Wisconsin de 2004 • Se enviaron 1000 encuestas & recibieron 584 de vuelta• Resumidas por tamaño del rodeo
– General– >200 vacas (n = 34 tambos)
Hoe & Ruegg, JDS May 2006Hoe & Ruegg, JDS May 2006
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Los tambos son dinámicos & lasinstalaciones son limitadas
• En el área de parto se alojan también vacasenfermas– 73 % General– 25 % Tambos grandes
• Compró ganado en los últimos 3 años– 44 % General– 33 % Tambos grandes
• De los que compraron, % que compró vacas en lactancia– 62% General– 52% Tambos grandes
Pruebas realizadas al ganado comprado
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General Tambos grandes
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Nuestras recomendaciones son difíciles de implementar
• Vacas enfermas alojadasjuanto a vacas sanas– 73 % General– 25 % Tambos grandes
• Ordeñan vacas con mastitis usando unaunidad diferente o en un lugar diferente– 27 % General– 19 % Tambos grandes
• Usan la misma unidadpara ordeñar– 12% General– 8% Tambos grandes
Cultivos & Tratamientos
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Cultiva
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General Tambos grandes
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Mejorar la Calidad de Leche Requiereun Plan de Todo el Tambo
• Los productores de MM indican que los empleadosson la mayor amenaza parala calidad de la leche– 82% nunca analiza
performance– Sólo 28% tiene una descripción
del trabajo para ordeñar– 24% nunca entrena
ordeñadores• 53% tiene ordeñadores que
hablan español– 84% no entiende español– 40% nunca tuvo un traductor
Mayores desafíos de calidad de leche
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
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Survey of MM Farm Owners, 1 year after MM
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Los Programas Modernos de Control de la Mastitis Deben Incluir a Todo el Tambo y a
Todos los Trabajadores
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Quién trabaja en Calidad de Leche?
• Encuesta de opiniónde profesionales quetrabajan en los equipos MM– N= 165 encuestas– 79% respuesta– 42 vets; 35 agentes
ext.; 21 DFR; 17 VoAginstr.; 15 otros
Percent of Time Spent Actively Working on Milk Quality
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
<10% 10-24%
25-49%
50-75%
>75%
Vet Ext. AgentDFR VoAg Instr.Other
Rodrigues & Ruegg, J Food Prot Trends, 2003Rodrigues & Ruegg, J Food Prot Trends, 2003
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Mejoramiento de la Calidad de LecheUsando Equipos Autodirigidos
• El productor dirige el esfuerzopara mejorar la calidad de leche
• Los tambos entran y se comprometen a formar un equipo de calidad de leche quese encuentre mensualmentepor 4 meses
• Se usan materiales del Programa para ayudar a organizar las reuniones y alcanzar resultados
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Uso de Milk Money para que los productores ganen más dinero
• Milk Money estádiseñado para ayudar a los tambos:
– Define claros objetivosde calidad de leche
– Crea un plan de calidadde leche enfocado
– Se adoptan mejorespracticas de manejo
– Se gana más dinero
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Cómo funciona Milk Money?• Los Productores y sus
expertos LOCALES trabajan JUNTOS en un equipo dirigido por el productor– Una vez por mes por 4
meses– Revaluar en la 4ta reunión
• 81% de los tambosregistrados completan al menos 4 reuniones
• 36% se siguen reuniendoluego de terminar el programa
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Qué sucede en las reuniones del equipo?
• Usan formularios para:– Llegar a un consenso de
los objetivos del tambo– Determinar un plan de
acción– Determinar como se van a
seguir las acciones– Asignar responsabilidad– Evaluación
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Quién ha participado?• >450 tambos
enrolados– Cerca de 1200
miembros de equipo• Hay que promocionar
el programa paralograr participación
• La “facilitación” de los equipos es el aspectomás desafiante
• A la mayoría de los veterinarios se les paga por su tiempo
Reps. Campo, 117
Otros, 151
Extensionistas, 65
Equip. Reps, 98
Personal tambo, 30
Nutricionista, 68
Vets, 202
Product., 427
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ManejoManejo de de TambosTambos de Wisconsin de Wisconsin EnroladosEnrolados en en EquiposEquipos de de CalidadCalidad de de LecheLeche
Rodrigues et al., J Dairy Science, July 2005Rodrigues et al., J Dairy Science, July 2005
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Performance de los TambosEnrolados
• Datos mensuales de las reuniones1 & 4 (n=113)
• Enrolados de otoño 2001 a primavera 2004
• Los datos fueron tomados y registrados por líderes de equipousando formularios de MM
• Fuentes de datos adicionales– Recibos de plantas de leche– Registros de los tambos– Datos de DHI (n = 82) – Memoria del productor
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Los Tambos Chicos EnroladosTuvieron Peor Performance
Características de tambos de WI estratificados por tipo de instalación
Tipo de instalación
Resultados Establo(n = 78)
Echaderos libres(n = 101)
Total vacas ordeño (n) 86.7 377.2 < 0.001
Leche por vaca por día (kg) 28.1 31.9 < 0.001
Vacas ordeñadas por persona hora 25.3 40.0 < 0.001
Precio leche ($/cwt) 11.25 11.70 < 0.001
Premios CCS en Leche Tanque ($/cwt 0.00 0.13 0.014
CCS Leche Tanque (cell/ml) 430,221 335,762 0.006
Tasa mensual de mastitis clínica 0.08 0.06 0.058
Vacas rechazadas x mastitis / mes (%) 1.8 1.0 0.073
P
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Los tambos pequeños adoptan menosBPM
0%
10%
20%
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Cultivo
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Echaderos Libres(n=101)Establos (n=78)
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Tambos con Altas CCS Tienen una PeorPerformance General
Categoría CCS Tanque
Resultados BajoCCS
< 250,000(n = 36)
MedioCCS
250,000 ≥≤ 400,000(n = 83)
AltoCCS
> 400,000(n = 61)
P
CCS Tanque (cell/ml) 197,611 a 317,265 b 564,623 c < 0.001
Conteo Standard en Placa (ufc/ml) 5,943 a 10,105 b 19,237 b < 0.024
Mastitis clinica mensual (cada 100 cows) 6.0 a 5.0 a 10.0 b < 0.002
Total de vacas en ordeño (n) 214 a b 326 a 167 b < 0.003
Producción por vaca por día (lb) 70.0 a 68.9 a 63.4 b < 0.020
Vacas ordeñadas por hombre hora (n) 32.2 35.3 32.0 < 0.998
Incidencia mensual mastitis subclinica (%) 9.3 9.5 11.4 < 0.984
Prevalencia mensual de mastitis subclinica (%) 22.7 a 31.0 b 41.6 c < 0.002
Vacas rechazadas por mastitis al mes (%) 0.7 a 1.0 a 2.1 b < 0.056
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Pocos Tambos ConsultanProfesionales Antes de MM
0%
10%
20%
30%
40%
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Baja CCS (<250) Media CCS Alta CCS (>400)
Plan Calidad Leche con Vet Analiza Calidad Leche con Inspector
Inspector y Vet
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A la Implementación le Falta elManejo del Ordeño
• Datos de tambos con echaderos libres WI (n = 101)– 377 vacas por tambo– SCC = 335,000 cell/ml
• Alta adopción de medidasrecomendados– 89% guantes; 97% postdip;
98% predip; 89% despunte• 6 personas ordeñan cada
mes– Rango de 2 – 16
• Entrenamiento era raro– Frecuente: 22%– Al contratar: 49%– Nunca: 29%
• Sólo 41% tiene rutina de ordeño escrita
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La Implementación Importa
05
10152025303540455055
WrittenRoutine
TrainingFreq.
CompleteRoutine
Forestrip Comp. Rout.& Freq.Train
Cows
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Yes YesHire
Train Freq & Complete
Train Freq & incomplete
** ***
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0.0%
5.0%
10.0%
15.0%
Rutina Escrita Entrenafrecuente
RutinaCompleta
Despunta
Mon
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Rat
e
No
NoNunca No
YesFreq Yes Yes
AlContatar
** ***
Influencia del entrenamiento y la rutinaTasa mensual de mastitis clínica
El El entrenamientoentrenamiento frecuentefrecuente resultaresultaEn mayor En mayor velocidadvelocidad de de ordeordeññoo
&&UnaUna menormenor tasatasa de mastitis de mastitis clclíínicanica
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Qué hemos aprendido – Parte 1
• Los tambos pequeños adoptan menos buenasprácticas de manejo y tienen peor calidad de leche
• El entrenamiento del personal es infrecuente y se relaciona con la calidad de leche
• Se percibe que pocos veterinarios están trabajandoactivamente en calidad de leche en los tambos
• Hay una gran y real oportunidad de mejorarrápidamente la performance financiera basándoseen mejoras de calidad de leche
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Acciones y Resultados de Tambos de Wisconsin que Completaron Planes
de Calidad de LecheRodrigues & Ruegg, J Dairy Science, 88:2672-2680 July 2005
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Datos usados en el estudio
• Datos mensuales de lasreuniones 1 & 4 (n=113)
• Enrolados de Otoño 2001 a Primavera 2004
• Los datos fueron tomados y registrados por líderes de equipo usando formularios de MM
• Fuentes de datos adicionales– Recibos de plantas de leche– Registros de los tambos– Datos de DHI (n = 82) – Memoria del productor
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Los tambos MM mejoran sus relacionescon los Profesionales del agro
0%
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Plan con Vet Plan con Inspector Reunion regularVet & Inspector
Antes Luego Tasa Adopción
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Los tambos “Milk Money” adoptanbuenas prácticas de manejo
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
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Adoption Rate is adoption of each practice by non-users at meeting 1
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Los tambos MM mejoran la calidadde leche
ResultadoAntes delprograma
Luego delprograma Diferencia P
CCS Tanque (cell/ml) 385,838 307,951 -77,887 < 0.001
Recuento estandar placa (cfu/ml) 14,564 10,433 -4,131 0.014
Produccion vaca dia (kg) 29.8 30.6 0.82 0.223
Tasa mensual de mastitis (%) 6.8 4.9 -1.9 0.016
Incidencia mensual de mastitis subclinica (%) 10.9 9.2 -1.8 0.033
Prevalencia mensual de mastitis subclinica(%)
35.8 30.8 -5.0 0.008
Vacas rechazadas por mastitis al mes (%) 1.4 0.8 -0.7 0.023
Perdida estandar de produccion por vaca ($) 3.88 2.75 -1.12 < 0.001
Premio CCS Tanque ($/45kg) 0.07 0.27 0.20 < 0.001
Premios calidad leche perdidos por vaca ($) 9.21 5.97 -3.24 < 0.001
Perdiddas estimadas por mastitis clinica porvaca ($)
6.48 4.42 -2.06 0.002
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MM la Rentabilidad en la Mayoría de los Tambos
• CCS del Tanque– Baja: - 33,478– Med: - 53,108– Alta: -181,446
• Tasa de Mastitis Clinica– Baja: -1.4%– Med: -0.3%– Alta: -3.6%
• % de vacasrechazadas– Baja: -0.9%– Med: -2.2%– Alta: -1.6%
Reducciones en Perdidas luego de MM
-$14.00-$13.00-$12.00-$11.00-$10.00-$9.00-$8.00-$7.00-$6.00-$5.00-$4.00-$3.00-$2.00-$1.00$0.00
Baja (n=20) Med (n=54) Alta (n=39)
Diff
eren
ce in
Los
s or
Pre
miu
m ($
)
Mastitis Clinica $
Prem. Perdidos por vaca
Subclinica $$
Milk MoneyRedujo las pérdidas en: $7 752 - $22 956
Por 100 vacas por año
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Percepciones del Productor
Factores criticos de calidad de leche identificados por los equipos
0%
10%
20%
30%
40%
50%
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70%
80%
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• Reunión 1:– Areas de oprtunidad
financiera• mastitis subclinica (13%)• mastitis clinica (27%)• premios de calidad (60%)
• Ninguna práctica individual se relaciona con calidad de leche
• Reunión 4:– 63% de los tambos
reportaron haber alcanzadosus objetivos
– 99% concordaron en que los equipos fueron útiles paramejorar la calidad de leche
– 83% planean continuar con las reuniones de equipo
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Conclusion
• Mejorar la Calidad de Leche es técnicamente fácil• La habilidad para implementar prácticas de manejo es
el aspecto mas importante para mejorar la calidad de leche
• La implementación depende de– Desarrollar procedimientos estándares– La habilidad para comunicar valores claramente– Entrenamiento contínuo del personal
• El enfoque de equipo para mejorar la calidad de lechefunciona bien
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