Impacto ambiental en la Industria del Tomate

JAVIER LORENTE REDONDO

Director Gerente de GESPESAIngeniero IndustrialIngeniero Industrial

JORNADAS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN LOS SECTORES AGROALIMENTARIOS

Avances en investigación en la Industria del Tomate

FEVAL. Don Benito 26 de Enero de 2012.

CAPITULO 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climático (I)

PONER A DISPOSICIÓN DE LOS TITULARES DE LAS INDUSTRIASPONER A DISPOSICIÓN DE LOS TITULARES DE LAS INDUSTRIASTRANSFORMADORAS DEL TOMATE UN CONJUNTO DE BUENASPRACTICASMBIENTALES QUE, UNA VEZ APLICADAS POR ELPERSONAL QUE TRABAJA EN LAS INSTALACIONES PERMITAN

OB PERSONAL QUE TRABAJA EN LAS INSTALACIONES, PERMITAN

REDUCIR EL IMPACTO AMBIENTAL MEDIANTE LA REDUCCIÓN DELAS EMISIONES CONTAMINANTES AL MEDIO AMBIENTE

JE

COLABORAR CON EL SECTOR DEL TRANSFORMADO DEL TOMATEPARA QUE CONTRIBUYA A LA MITIGACIÓN DEL CAMBIOCLIMÁTICO

ET

CLIMÁTICO

SERVIR DE APOYO A LOS TITULARES DE LAS INDUSTRIAS DE

IV

TRANSFORMADOS DEL TOMATE EN AQUELLOS TRAMITESADMINISTRATIVOS RELACIONADOS CON LAS AUTORIZACIONESAMBIENTALES OTORGADAS DESDE EL ÓRGANO AMBIENTAL

OS COMPETENTES

CAPITULO 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climático (II)

IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS INSTALACIONES INDUSTRIALES

EMISIONES ATMOSFÉRICAS

Combustión en las calderas de producción de vapor (SO NO CO CO hidrocarburos noCombustión en las calderas de producción de vapor (SO2, NOx, CO2, CO, hidrocarburos noquemados , partículas), vehículos de transporte, calderas de gasificación GNL, etc.

VERTIDOS

Purgas de calderas, aguas generadas en la concentración del tomate, agua torres de refrigeración, fugas o derrames accidentales de aceites y grasas, etc.

RESIDUOS ORGÁNICOS / INORGÁNICOSRESIDUOS ORGÁNICOS / INORGÁNICOS

Restos vegetales, restos de tomate, rechazos de proceso (tomate no apto), pallets deteriorados, restos de embalajes, etc.

EMISIONES ACÚSTICAS

Proceso productivo, recepción de materia prima, vehículos,  etc.

EMISIONES LUMÍNICAS

Iluminación nocturna por terceros turnos, vigilancia nocturnas campas, etc.

CAPITULO 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climático (III)

EL EFECTO INVERNADERO

PRINCIPALES GEI ORIGEN ANTROPOGÉNICO

CAPITULO 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climático (IV)

Capítulo 3. Régimen para el comercio de derechos de emisión de gases de efecto invernadero

CAPITULO 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climático (V)

DISTRIBUCIÓN POR SUBSECTORES DE INSTALACIONES AUTORIZADAS EN EXTREMADURA EN EL AÑO 2009

CAPITULO 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climático (VI)

EVOLUCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LAS EMISIONESEVOLUCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LAS EMISIONES SECTORIALES EN EL GLOBAL ANUAL EN EXTREMADURA DURANTE EL 

PERIODO 2005‐2009

CAPITULO 1. La industria de transformados del tomate y el cambio climático (VII)

EVOLUCIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DEL CONSUMO ENERGÉTICO GLOBAL POR SECTOR EN EXTREMADURA DURANTE ELENERGÉTICO GLOBAL POR SECTOR EN EXTREMADURA DURANTE EL 

PERIODO 2005‐2009.

CAPITULO 2. Proceso productivo (I)

RECEPCIÓN Y DESCARGA

SELECCIÓN

TRANSPORTE Y LAVADO

P l d T it ió

Línea deCUBITADO

Selección

Cubitado

Selección

Pelado

Línea deCONCENTRADO

Tratamiento térmico

Concentración

Extracción

Trituración

Mezclado ‐ concentrado

Selección Tratamiento térmico

ENVASADO

Lí dTratamiento térmico

Reconcentración

Alimentación

Línea de

Envasado y tratamiento térmico

Cocinado ALMACENAMIENTO

Línea dePOLVO

Envasado

Tamizado

ConcentradoLínea deSALSA

AlmacenamientoEXPEDICIÓN

CAPITULO 2. Proceso productivo (II)

Denominación de la FDP

Número de FDP

Descripción de la FDP

Emisiones en la fase productiva

CAPITULO 2. Proceso productivo (III)

Denominación y FDP donde aplica

Número de BPA

Descripción de la BPA

Mejoras ambientales y económicas logradas con la implantación de la BPAlogradas con la implantación de la BPA

CAPITULO 4. Catálogo de Fichas de Proceso (I)

FDP 01 Recepción y descargaFDP 02 Transporte y lavadoFDP 03 SelecciónFDP 03 SelecciónFDP 04 TrituraciónFDP 05 ExtracciónFDP 06 ConcentraciónFDP 07 Tratamiento térmico: esterilización y enfriamientoFDP 08 Envasado y almacenamientoFDP 08 Envasado y almacenamientoFDP 09 PeladoFDP 10 CubitadoFDP 11 Mezclado ‐ concentradoFDP 12 AlimentaciónFDP 13 ReconcentraciónFDP 13 ReconcentraciónFDP 14 Tratamiento térmicoFDP 15 TamizadoFDP 16 CocinadoFDP 17 Envasado y tratamiento térmico

CAPITULO 4. Catálogo de Fichas de Proceso (II)

CAPITULO 4. Catálogo de Buenas Prácticas Ambientales (I)

FASES DE PROCESOFASES DE PROCESO PRODUCTIVO

ACCIONES MEJORAS

CAPITULO 4. Catálogo de Buenas Prácticas Ambientales (II)

BPA 01 Sensibilización ambiental

BPA 02 Gestión del aguag

BPA 03 Gestión energética

BPA 04 Control acústico

BPA 05 Gestión de los residuos

BPA 06 Aprovechamiento de residuos y subproductos orgánicosp y p g

BPA 07 Tratamiento de vertidos líquidos

BPA 08 Mejoras en el tratamiento térmico y generación de vaporj y g p

BPA 09 Mejoras en la recepción y descarga de materia prima

BPA 10 Mejoras en el transporte y lavado de materia primaj p y p

BPA 11 Gestión del envasado

BPA 12 Gestión del almacenamiento

BPA 13 Mejoras operativas en el proceso productivo

CAPITULO 4. Catálogo de Buenas Prácticas Ambientales (III)

AMBIENTALES ECONÓMICAS

MEJORAS

GESTIÓN DEL AGUA

EFICIENCIA ENERGÉTICA

AMBIENTALES

COSTES

CONSUMO AGUA

ECONÓMICAS

EFICIENCIA  ENERGÉTICA

GESTIÓN DE RESIDUOS

RECICLAJE DE RESIDUOS

CONSUMO AGUA

CONSUMO ENERGÍA

CONSUMO PRODUCTOS AUXILIARES

CONTAMINACIÓN AGUAS DE PROCESO

CONSUMO ENERGÉTICO

MATERIA PRIMA DETERIORADA

REPARACIONES ATASCOS EN TUBERÍAS

APARICIÓN Y PROPAGACIÓN DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS

CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA (GEI)

GESTIÓN RESIDUOS

SANCIONES

NO CALIDAD( )

CONTAMINACIÓN ACÚSTICA

GENERACIÓN DE RESIDUOS 

NO CALIDAD

PRODUCTIVIDAD (CONFORT EN EL TRABAJO)

MEJORAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO

BENEFICIO INDUSTRIAL

CAPITULO 4. Catálogo de Buenas Prácticas Ambientales (IV)

CAPITULO 5. Procedimientos administrativos (I)

INSTRUMENTOS DE INTERVENCIÓN ADMINISTRATIVA AMBIENTALAMBIENTAL

CAPITULO 5. Procedimientos administrativos (II)

FIGURAS DE INTERVENCIÓNFIGURAS DE INTERVENCIÓN AMBIENTAL DE APLICACIÓN A LAS INDUSTRIAS TRANSFORMADORAS DE TOMATE EN EXTREMADURA

MATERIAS AMBIENTALES OBJETO DE LAS AUTORIZACIONES AMBIENTALES

CAPITULO 5. Procedimientos administrativos (III)

FLUJOGRAMA DEL TRÁMITEFLUJOGRAMA DEL TRÁMITE ADMINISTRATIVO DE OTORGAMIENTO DE AAU

CAPITULO 5. Procedimientos administrativos (IV)

FLUJOGRAMA DEL TRÁMITEFLUJOGRAMA DEL TRÁMITE ADMINISTRATIVO DE OTORGAMIENTO DE AAI

CAPITULO 5. Procedimientos administrativos (V)

FLUJOGRAMA DEL TRÁMITEFLUJOGRAMA DEL TRÁMITE ADMINISTRATIVO DE OTORGAMIENTO DE AEGEI

CAPITULO 6. Legislación (I)

GENERAL

RDL 1/2008, de 11 de enero, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Evaluación deImpacto Ambiental de proyectos. BOE Nº 23. 2008.

RD 509/2007 de 20 de abril por el que se aprueba el Reglamento para el desarrollo y ejecución de laRD 509/2007, de 20 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para el desarrollo y ejecución de laLey 16/2002, de 1 de julio, de prevención y control integrados de la contaminación. BOE Nº 96. 2007.

Ley 27/2006, de 18 de julio, por la que se regulan los derechos de acceso a la información, departicipación pública y de acceso a la justicia en materia de medio ambiente (incorpora las Directivas

/ / / /2003/4/CE y 2003/35/CE). BOE Nº 171. 2006.

Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevención y control integrados de la contaminación. BOE Nº 157. 2002.

RD 1131/1988, de 30 de septiembre, por el que se aprueba el Reglamento pala ejecución del RealDecreto Legislativo 1302/1986 de 28 de junio de Evaluación de Impacto Ambiental BOE Nº 239 1988Decreto Legislativo 1302/1986, de 28 de junio, de Evaluación de Impacto Ambiental. BOE Nº 239. 1988.

Decreto 81/2011, de 20 de mayo, por el que se aprueba el reglamento de autorizaciones y comunicaciónambiental de la Comunidad Autónoma de Extremadura. DOE Nº 100. 2011.

Decreto 54/2011, de 29 de abril, por el que se aprueba el reglamento de Evaluación Ambiental de laec eto 5 / 0 , de 9 de ab , po e que se ap ueba e eg a e to de a uac ó b e ta de aComunidad Autónoma de Extremadura. DOE Nº 86. 2011.

Ley 5/2010, de 23 de junio, de prevención y calidad ambiental de la Comunidad Autónoma deExtremadura. DOE Nº 120. 2010.

CAPITULO 6. Legislación (II)

GASES DE EFECTO INVERNADERO

Ley 13/2010 de 5 de julio por la que se modifica la Ley 1/2005 de 9 de marzo por la que se regula elLey 13/2010, de 5 de julio, por la que se modifica la Ley 1/2005, de 9 de marzo, por la que se regula elrégimen del comercio derechos de emisión de gases de efecto invernadero, para perfeccionar yampliar el régimen general de comercio de derechos de emisión e incluir la aviación en el mismo. BOENº 163. 2010.

l 131 /200 d d i b l bl l b d l i dReal Decreto 1315/2005, de 4 de noviembre, por el que se establecen las bases de los sistemas deseguimiento y verificación de emisiones de gases de efecto invernadero en las instalaciones incluidasen el ámbito de la Ley 1/2005, de 9 de marzo. BOE Nº 268. 2005.

Ley 1/2005, de 9 de marzo, por la que se regula el régimen del comercio de derechos de emisión dey p q g ggases de efecto invernadero. BOE Nº 59. 2005

Decisión 2007/589/CE por la que se establecen directrices para el seguimiento y la notificación de lasemisiones de gases de efecto invernadero de conformidad con la Directiva 2003/87/CE del ParlamentoEuropeo y del Consejo DOUE L 229/1 2007Europeo y del Consejo. DOUE L 229/1. 2007.

CAPITULO 6. Legislación (III)

RUIDO

RD 1367/2007, de 19 de octubre, por el que se desarrolla la Ley 37/2003, de 17 de noviembre, del Ruido,en lo referente a zonificación acústica objetivos de calidad y emisiones acústicas Boletín Oficial delen lo referente a zonificación acústica, objetivos de calidad y emisiones acústicas. Boletín Oficial delEstado (BOE). Nº 254. 2007.

RD 1513/2005, de 16 de diciembre, por el que se desarrolla la Ley 37/2003, de 17 de noviembre, delRuido, en lo referente a la evaluación y gestión del ruido ambiental. Boletín Oficial del Estado (BOE). Nº301. 2005.

RD 117/2003, de 31 de enero, sobre limitación de emisiones de compuestos orgánicos volátiles debidas aluso de disolventes en determinadas actividades. Boletín Oficial del Estado (BOE). Nº 33. 2003.

Ley 37/2003 de 17 de noviembre del Ruido Boletín Oficial del Estado (BOE) Nº 276 2003Ley 37/2003, de 17 de noviembre, del Ruido. Boletín Oficial del Estado (BOE). Nº 276. 2003.

Decreto 19/1997, de 4 de febrero, de Reglamento de Ruidos y Vibraciones. Diario Oficial de Extremadura(DOE) Nº 18. 1997.

CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA

RD 102/2001, de 28 de enero, relativo a la mejora de la calidad del aire. Boletín Oficial del Estado (BOE).Nº 25 2011Nº 25. 2011.

RD 100/2011, de 28 de enero, por el que se actualiza el catálogo de actividades potencialmentecontaminadoras de la atmósfera y se establecen las disposiciones básicas para su aplicación. BoletínOficial del Estado (BOE). Nº 25. 2011.

Ley 34/2007, de 15 de noviembre, de calidad del aire y protección de la atmósfera. Boletín Oficial delEstado (BOE). Nº 275. 2007.

CAPITULO 6. Legislación (IV)

VERTIDOS

RD 60/2011, de 21 de enero, sobre las normas de calidad ambiental en el ámbito de la política de aguas.BOE Nº 19. 2011.BOE N 19. 2011.

RD 9/2008, de 11 de enero, por el que se modifica el Reglamento del Dominio Público Hidráulico,aprobado por el Real Decreto 849/1986, de 11 de abril. BOE Nº 14. 2008.

RDL 1/2001, de 20 de julio, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Aguas. BOE Nº 176.2001.

RD 849/1986, de 11 de abril por el que se aprueba el Reglamento de dominio público hidráulico quedesarrolla los títulos Preliminar, I, IV, V, VI y VII de la Ley 29/1985, de 2 de agosto, de Aguas. BOE Nº 103.1986.1986.

RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS

RD 106/2008, de 1 de febrero, sobre pilas y acumuladores y la gestión ambiental de sus residuos.Boletín Oficial del Estado (BOE). Nº 37. 2008.

RD 679/2006, de 2 de junio, por el que se regula la gestión de los aceites industriales usados. BOE Nº132 2006132. 2006.

Orden MAM/304/2002, de 8 de febrero, por la que se publican las operaciones de valorización yeliminación de residuos y la lista europea de residuos. BOE Nº 43. 2002.

Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos. BOE Nº 96. 1998.y

RD 833/1988, de 20 de julio, por el que se aprueba el Reglamento para la ejecución de la Ley 20/1986,Básica de Residuos Tóxicos y Peligrosos. BOE Nº 182. 1988.

MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS

www.extremambiente.es

http://www.extremambiente.es/files/biblioteca_digital/Guia%20BPA%20Transformados%20del%20tomate_peq.pdf