Camila Duncan MurilloManuela López

Colegio Jesús María

Proyecto de emprendimiento 2013

Misión:Satisfacer las necesidades y los deseos de nuestros clientes, velando por su

salud, satisfacción y buena alimentación.

Ofrecer una asesoría constante a los clientes, apoyándolos en el proceso decrear hábitos alimenticios saludables, buscando desde la diversidad unamejor manera de conocer los beneficios de la comida, y así obtener unmayor disfrute de ésta.

IL PIACERE surgió gracias a la iniciativa emprendedora que desea cultivar el colegio Jesús María en sus estudiantes.

El fin del proyecto es llegar a formar un restaurante reconocido llamado Il Piacere.Desde la investigación, integrar y formular nuevos conocimientos para la creación de algo innovador, y a la vez atractivo; ya que la cocina es un ámbito bastante amplio. Somos personas a las que les mueve ayudar a la sociedad, con los conocimientos que tenemos, especialmente sobre cómo llevar una buena alimentación.

¿Quiénes somos?

Proyectarnos como una empresa-restaurante reconocida en

el medio por su éxito e interés por sus clientes. Se planea desde la investigación descubrir de manera constante los amplios beneficios de los alimentos que son generalmente ignorados.

Influir en la conciencia de las personas sobre sus hábitos alimenticios.

Innovar desde la imagen, y la forma del producto y cambiar la perspectiva a cerca del concepto “Dieta”.

Tener como empleados a madres cabeza de familia, personas en silla de ruedas que tengan habilidades en la cocina; contribuyendo así con un granito de arena a la sociedad.

Visión

Comer la variedad deseada, pero en porciones medidas.

El desconocimiento de lo que se consume.

Desórdenes alimenticios como la obesidad y la anorexia (Mostrándoles a éstos nuevas formas de comer, sin arrepentirse)

La desinformación acerca de alimentos que sí pueden consumir personas con Diabetes, gastritis y estreñimiento.

Problemas que solucionamos

Nos preocupamos de verdad por la salud de nuestros clientes, y deseamoscontribuir al mejoramiento de su estilo de vida.Tenemos la opción de combinar alimentos para lograr satisfacer más lasexigencias y necesidades de las personas.Buscamos que la gente conozca, las propiedades de los alimentos queofrecemos y lo provechoso y conveniente que es comer sano, mientras sedisfruta y deleita el paladar.Nos preocupamos especialmente en 3 condiciones que afectanfrecuentemente a las personas: La gastritis, el estreñimiento y ladiabetes, y deseamos poner como base del proyecto postres que puedanconsumir, sin molestia posterior. (O en general alimentos)

Por qué somos diferentes

Aún no hay en la ciudad de Medellín algún restaurante que ofrezca

una asesoría como la que brindamos a los clientes.

Una posible competencia es Pércimon, por ofrecer helados saludables y El portal, por tener algunos productos aptos para diabéticos.

Competencia en el mercado:

Sobre los trastornos…

Es importante aclarar 2 conceptos:

Trastorno metabólico: Sucede cuando hay reacciones químicas anormales enel cuerpo que interrumpen este proceso. Cuando eso ocurre, es posible quetenga demasiada cantidad de algunas sustancias o muy poco de otras quenecesita para mantenerse saludable.

Trastorno en la alimentación: Es una enfermedad causada por la ansiedad ypor una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico,relacionada con la alteración de los hábitos alimenticios comunes.

Conjuntos de trastornos metabólicos en los que se produce: altos niveles de glucosa en la sangre, debido a la baja producción de insulina.

Al menos 171 Millones de personas la padecen en el mundo.

Consecuencias: Aumento anormal en la necesidad de comer, mucha sed, pérdida de peso.

A largo plazo daña: Riñones, ojos, nervios, vasos sanguíneos.

Diabetes Mellitus

Diabetes Mellitus

Alimentos son buenos para personas que tienen Diabetes:

Frutas como: Fresas, arándanos (antioxidantes), naranjas.

Otros alimentos como: Frijoles, granos integrales, espinacas, lácteos bajos en grasa, nueces, tomates.

¡Ojo!

Se debe: disminuir el consumo de SAL, ALCOHOL, CARBOHIDRATOS.

Inflamación de la mucosa gástrica, causa: irritación, hemorragias subepiteliales, ardor, acidez, náuseas, mareos.

Se debe a malos hábitos alimenticios, estrés.

Evitar: Pique y frutas cítricas como: naranja, limón, piña, fresa. Bebidas con cafeína( café, té, gaseosas), alcohol, tabaco, disminuir el consumo de aspirina.

Menos uso de Mantequilla, quesos amarillos, comidas rápidas, sal.

Gastritis

Alimentos permitidos:

Pescado, frutas no cítricas, sopas de verduras, huevo sin aceite, lácteos, yogurt sin lactosa, y alimentos con mucha fibra.

Condición que consiste en la falta de movimiento regular de los intestinos, lo que ocasiona: defecación infrecuente o con esfuerzos, heces duras y escasas. Puede causar hemorroides y fisura anal.

Evitar en consumo de: pan blanco, arroz hervido, mucha cantidad de brócoli y zanahoria, galletas, pastelería y cereales refinados, frutos secos con moderación

Estreñimiento

Ya que estamos enfocadas en hacer comida de tipo gourmet:

Se piensa implementar al menú comida de sal, para que los clientes también puedan disfrutar de un almuerzo o una buena cena con nosotras. Y continuar con la investigación sobre los alimentos benéficos para el cuerpo.

Y posteriormente ampliar la variedad de postres utilizando productos finamente seleccionados, que sigan los ideales de nuestro proyecto.

Planes a futuro:

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Encuesta Il Piacere

Respuestas sí Respuestas No

Datos encuesta:

Encuesta Il Piacere1. ¿Está usted interesado en comer bien?Sí__ No__2. ¿Cree que la alimentación que lleva es sana?Sí__ No__3. ¿Le gustaría comer en mayor cantidad pero más saludablemente?Sí__ No__4. ¿Se preocupa por su figura y constantemente piensa en hacer dietas para adelgazar?Sí__ No__5. ¿Se siente a menuda con sobrepeso?Sí__ No__6. ¿Cree que una mejor alimentación sería la solución para muchos problemas alimenticios?Sí__ No__7. ¿Visitaría un restaurante con mayor frecuencia si supiera que en este le presentan los beneficios en el menú de los productos que consume?Sí__ No__8. ¿Disfruta de comida diferente a la chatarra y a los dulces?Sí__ No__9. ¿Prefiere los jugos naturales a las gaseosas?10. ¿Le gustaría poder pedir varios platos al mismo tiempo, en vez de uno, pero en porciones mesuradas? Sí__ No__11. ¿Le gustaría combinar platos?Sí__ No__12. ¿Suele saber los beneficios de la comida que consume?Sí__ No__ No me importa__13 ¿Prefiere los restaurantes de comida rápida a los gourmet?_____________________________Prefiere otro____________________Seleccione los alimentos que le gustan (incluso si solo le gusta una sola cosa de algún tipo de alimento):

Vegetales__ Frutos secos (maní, nueces, almendras) ___ Cereales___ Frutas__ Pan___ Carnes rojas___ Pollo__ Chocolate__ Pastas___ Pescado__ Té, agua aromática__ Jugos naturales___ Café__ Pasas__ Salsas__ Papa, Yuca__ Galletas__ Queso__ Carnes Frías__

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vegetales

frutas

pollo

pescado

café

papa-yuca

carnes frías

pan

té

chocolate

carnes rojas

salsas

queso

frutos secos

pasas

galletas

pastas

cereales

Gustos alimenticios

Datos encuesta

Morado: Sí Verde: No

Las personas sí están interesadas en comer bien.Les gustaría combinar platos.Les gustan en general todos los alimentos de la lista, en especiallas pastas, el pollo, las frutas y los cereales.Consideran que los buenos hábitos alimenticios sí puedencontribuir a mejorar muchos trastornos alimenticios.El porcentaje de personas que comen sano y que no lo hacen esmuy similar, lo que indica que de igual forma son muchas las quetienen malos hábitos alimenticios.Los clientes visitarían más un restaurante en el que se lepresentasen los beneficios de los alimentos que consume.

Conclusiones

Ciruelas pasas con agua al levantarse.

Piña, papaya, lentejas, pastas de soja, miel en vez de azúcar, arroz integral, garbanzos, verduras, yogurt natural.

Alimentos permitidos y que

ayudan

“Il Piacere, donde consentirte es un

placer.”¡No te cohíbas, prueba un poco de todo, descubre

tus verdaderos gustos, y espera los grandes beneficios!