Latinoamericano de Investigación en Hotelería y Restauración

II CONGRESO

RETOS Y OPORTUNIDADES 2021

11 de noviembre de 2021

08:30-08:45 14:30-14:45

09:45-10:00 15:45-16:00

Inauguración del II Congreso Latinoamericanode Investigación en Hotelería y Restauración

08:45-09:45 14:45-15:45

Keynote Speaker: Lori Pennington-Gray Ph.D. Endowed Professor and Director

University of South CarolinaTopic: Crisis Management

Presentación de InvestigacionesModeradora - Brendali Carrillo - Universidad Peruana

de Ciencias Aplicadas

10:00-10:15 16:00-16:15

Pandemia, normatividad y estrategias: Re�exiones para la reactivación hotelera colombiana

Deiwi Zurbarán - Universidad Externado de ColombiaFull Paper

10:15 - 10:30 16:15-16:30

Abrir o cerrar los hoteles durante la COVID-19: El papel de las multinacionales

Oriol Anguera-Torrell - CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy

Abstract

10:30 - 10:45 16:30-16:45

Cambios en la gestión de la industria hotelera en LimaPerú y estrategias de reactivación ante la COVID-19

Maria Pia Castro - Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

Abstract

10:45 - 11:00 16:45-17:00

Lineamientos para emprendedores del ámbito gastronómico en tiempos de crisisSergio Riveros - Chefs Asociados de

Latinoamérica y el CaribeAbstract

11:00 - 11:15 17:00-17:15

Diagnóstico de habilidades blandas: Herramienta para el cambio educativo

Fabiola Umaña - Universidad Latina de Costa RicaFull Paper

11:15 - 11:30 17:15-17:30

Revenue Management en restaurantes PyMEs. Un estudio preliminar

Armando Azeglio - Universidad Nacional de QuilmesAbstract

11:30-12:45 17:30-18:45STR: Global Hotel Update with Latin

America emphasisSpeaker: Patricia Boo

Hora(GMT -5)

Hora(GMT +1) SALA A

Latinoamericano de Investigación en Hotelería y Restauración

II CONGRESO

RETOS Y OPORTUNIDADES 2021

Hora(GMT -5)

Hora(GMT +1)

12 de noviembre de 2021

08:30-10:00 14:30-16:00

Mesas de Discusión en inglésTecnología e Innovación

Moderador:Juan Daniel Nuñez - Fundador y CEO de Smart Travel News

Introducción:Natalia Bayona - Directora de Innovación, Educación e

Inversiones – Organización Mundial de TurismoPanelistas:

Alonso Franco - CEO y co-fundador de Kipulab y ArrivedoStanislav Ivanov - Profesor y Vice-Rector (Investigación)

de Varna University of ManagementAnna Jiménez - Directora Global de Alianzas Estratégicas en KAYAK

Toni Mascaró - CEO de eMascaró

10:00-10:15 16:00-16:15 Presentación de InvestigacionesModerador - Deiwi Zurbarán - Universidad Externado de Colombia

10:15 - 10:30 16:15-16:30

Compromiso de los empleados en la hostelería de lujo: Estudio de caso de Barcelona

Nuria Louzao - CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy

Full Paper

10:30 - 10:45 16:30-16:45

Validación de una entrevista semiestructurada para conocer las características del per�l del consumidor

en restaurantes de alta gama en LimaMaría Isabel Velapatiño - Universidad Peruana

de Ciencias AplicadasAbstract

10:45 - 11:00 16:45-17:00

Incrementando la estancia del turista en un destino de paso: Resultados de un experimento en línea

Irving Mc Liberty - Centro de Investigacióny Docencia Económicas CIDE

Abstract

11:00 - 11:15 17:00-17:45

Elementos culturales que de�nen el comportamiento del consumidor y su importancia en la realización

de eventos sociales del sector hoteleroDanithza del Pino - Universidad Peruana

de Ciencias AplicadasAbstract

11:15 - 11:30 17:15-17:30

La presencia del alojamiento turístico en las películas yseries internacionales rodadas en Barcelona

Esther Velasco - CETT Barcelona School of Tourism,Hospitality & Gastronomy

Abstract

11:30-12:45 17:30-18:45

Keynote Speaker: Stowe Shoemaker Ph.D.Dean of the William F. Harrah College of Hospitality

University of Nevada Las VegasTopic: Revenue Management

12:45-13:00 18:45-19:00 Clausura del II Congreso Latinoamericano deInvestigación en Hotelería y Restauración

SALA A