ihg - instituto hotelero gastronómico

IHG - Instituto Hotelero Gastronómico

“No basta con hacercosas buenas, hay que

hacerlas bien”

San Agustín

Editorial3

“La gl�ia de Dios se hace visible

cuando se aen los ojos del c�azón

ante el establo de Belén”

Benedicto XVI

Se acerca la Navidad, y por segundo año nos encuentra,en este espacio, junto a nuestros compañeros hotelerosy gastronómicos.

Esperamos que el espíritu del Mesías anide en nuestroscorazones.

Para todos los integrantes del IHG, esta revista es un de-safío que nos permite crear puentes a la distancia. Unsueño hecho realidad que nos regala amigos en cada rin-cón del país.

Nuestro anhelo para el 2013 es que podamos entre todoslos trabajadores acortar la distancia que nos separa de latan ansiada justicia social.

¡Qué el año próximo traiga días plenos de realizacionescompartidas! ¡Qué venga lleno de alegría y de bienestarpara los argentinos!

Nuestros mejores y sinceros deseos para todos nuestroslectores y sus familias.

Argentino GeneiroPresidente del IHG

Revista NRO. 6. completa 2:Maquetación 1 29/12/12 23:39 Página 1


Entrevista a …

Nuevamente, y como cierre del año 2012 e inicio del 2013,visitamos al Secretario General de laUTHGRA,

compañero José Luis Barrionuevo.

José Luis Barrionuevo4


Termina un año complicado en nuestropaís, ¿podríamos hacer un balance de lasituación del movimiento obrero?

No es un balance positivo, si tenemos encuenta los graves inconvenientes que afron-tan las organizaciones sindicales y los tra-bajadores. Los trabajadores ven como sussalarios pierden poder adquisitivo, por unainflación que cada día se descontrola más.Por el lado de las paritarias, es lamentablediscutir salarios durante lapsos prolongadosde tiempo; y, que cuando finalmente seacuerda con los empresarios, los aumentosalcanzados han perdido parte de su valor.También es complicada la situación de lasobras sociales. Se hace difícil afrontar loscompromisos en los pagos de las prestacio-nes médicas de mediana y alta complejidad;de los medicamentos; y, todo aquello quesignifique atender la salud de los trabajado-res y de sus familias de manera integral. ElEjecutivo Nacional le debe al MovimientoObrero más de 20 mil millones de las obrassociales. A nuestra obra social, más de 300millones de pesos. Ese dinero no es del Es-tado, es de los trabajadores y a ellos debevolver. De manera urgente.

Y, nuestra Organización, ¿en que situa-ción se encuentra? ¿Cómo se presentaráel año próximo?

Nuestra Organización, a pesar de las dificul-tades externas, se encuentra de pié. Todosestamos trabajando para responder de lamejor manera a los requerimientos de nues-tros compañeros de todo el país. Pero, la-mentablemente, si el Gobierno Nacional nocorrige el rumbo en muchos aspectos y noabandona la soberbia, el panorama se com-plica día a día.

Vayamos a su historia personal, ¿cuálesson los momentos y períodos que re-cuerda con mayor intensidad en su tra-yectoria como dirigente sindical?

En principio, la lucha por la recuperación dela democracia. En los años duros de la re-presión, los sindicatos perdimos muchoscompañeros, y otros miles sufrieron prisióny tortura. A pesar de las dificultades, nuncadejamos de soñar con la vuelta al sistemademocrático. También recuerdo la lucha em-prendida para cambiar la historia de nuestrosindicato que no tenía ninguna gravitaciónen el panorama sindical de nuestro país. Lasituación de nuestros trabajadores abando-nados a su suerte, por una dirigencia com-placiente y sumisa, hizo que me pusiera atrabajar en San Martín; siempre mirando elobjetivo central, conducir la UTHGRA na-cional. De esa manera, poder cumplir conlos sueños que tenía de cambiar el destinode nuestra Organización.

Usted se ha desempeñado en cargos pú-blicos de gran trascendencia, -Senador yDiputado nacional por su Catamarcanatal-. ¿Repetiría la experiencia?

Sin ninguna duda, ha sido un gran honorpara mí y para la UTHGRA ejercer esoscargos electivos, representando mi queridaprovincia; pero, si tengo que responder a tupregunta ya, diría que no. Pero en políticanunca se sabe. Nunca está dicha la últimapalabra.

¿Qué reflexiones hace sobre el accionardel Congreso en estos últimos años?

Lamentablemente, el Congreso se ha con-vertido en estos últimos años en una

5




escribanía al servicio del poder Ejecutivo. Lafalta de pluralidad no augura nada bueno.

¿Piensa que el Gobierno Nacional se haalejado de los trabajadores? ¿Cuáles, asu juicio, deberían ser las medidas prio-ritarias a tomar con urgencia, en salva-guarda del bienestar de los trabajadores?

Efectivamente, el Ejecutivo se alejó de lostrabajadores y de los sindicatos que noacompañan con obsecuencia las medidasque toma. Como medidas urgentes debemodificarse el Impuesto a las Ganancias, elsalario de los trabajadores no es ganancia;retomar el carácter universal de las asigna-ciones familiares; bajar la inflación queafecta el bolsillo de las familias argentinas;paritarias libres, cada gremio tiene que dis-cutir su paritaria como corresponde; subir lasjubilaciones hasta alcanzar el 82 por cientomóvil; devolución inmediata de los fondos delas obras sociales retenidos indebidamente;entre otras medidas.

¿Al Gobierno le preocupa el bienestar delos trabajadores?

Evidentemente, no. No vemos que quieranresolver los problemas que afligen a los tra-bajadores.

Y, ¿la oposición hace algo por los traba-jadores?

La oposición tiene una deuda pendiente conla sociedad; tiene que unirse para que deesa manera podamos modificar esta situa-ción cada vez más difícil para los argentinos.

La unidad en la acción que ha comenzadoa darse con la CGT de Hugo Moyano,¿podría extenderse el año próximo a pro-puestas electorales comunes?

Todo puede ser. Hay que seguir trabajandopor la unidad, para que el movimiento obrerovuelva a ser escuchado, vuelva a ser prota-gonista de los cambios que necesitamospara que los trabajadores y sus familias al-cancen el ansiado bienestar. Como decía elGeneral Perón, los trabajadores, a quienesconsideraba la columna vertebral del pro-ceso de cambio, tienen que organizarsepara que su participación social trasciendalargamente de la discusión de salarios y con-diciones de trabajo.

Respecto de la llamada CGT Balcarce,¿cuál cree que será su destino?

No lo tiene.

6

El Ejecutivo se alejó de los trabajadores y de los sindicatos que no acompañanEl Ejecutivo se alejó de los trabajadores y de los sindicatos que no

acompañan con obsecuencia las medidas que toma. Como medidas urgentesdebe modificarse el Impuesto a las Ganancias, el salario de los trabajadoresno es ganancia; retomar el carácter universal de las asignaciones familiares;bajar la inflación que afecta el bolsillo de las familias argentinas; paritarias

libres, cada gremio tiene que discutir su paritaria como corresponde;subir las jubilaciones hasta alcanzar el 82 por ciento móvil; devolucióninmediata de los fondos de las obras sociales retenidos indebidamente;

entre otras medidas.


7


Este Gobierno, con todos los recursos deinfluencia que tiene sobre los medios,viene intentando instalar un “relato” delsiglo pasado, del siglo XX, que pretendeel desprestigio del peronismo auténtico ydel movimiento sindical. ¿Piensa que ha-bría que dedicar recursos para recuperarla verdad de la historia y difundirla, tantofrente a los compañeros más jóvenescomo ante la opinión pública en general?

Hay que volver a las fuentes. Nuestros sin-dicatos tienen que ser escuelas de adoctri-namiento político para que las nuevasgeneraciones de trabajadores aprendancomo nosotros, la obra extraordinaria quellevó adelante el general Perón junto a lacompañera Evita. Gran parte de esa obra seha perdido; hay que recordarla, como primerpaso para recuperarla. Por el bien de todos.

¿Qué piensa de la posibilidad de votarque tendrán el año próximo, los chicosde 16 años?

Para mí, y lo digo con mucho respeto, pri-mero hay que darles a los padres de esoschicos la posibilidad de que vivan en una co-munidad organizada, con trabajo, vivienda,salud y seguridad. Se tendría, también, querecuperar los valores de respeto y amor alos mayores, a los maestros, a las institucio-nes. Aprender a no ser instrumento de laambición de nadie. Creo que esas son lasprioridades. Luego viene todo lo demás.

Un rasgo típico del modelo sindical ar-gentino consiste en que no se ha limitadoa la discusión del salario y condicionesde trabajo; sino, que ha avanzado haciala prestación de servicios, como la salud,el turismo, entre otros. ¿Cree que en estaépoca llamada del “conocimiento”, el

sindicalismo debiera interesarse, conmás fuerza, en los servicios educativos?

De hecho, nuestro sindicato está realizandouna tarea impresionante en todo el país, eneducación para el trabajo. Tengo el orgullode decir que ya hemos capacitado a muchosmiles de ciudadanos en nuestros más de 25centros de formación profesional. Firmamosconvenios con los ministerios de Educaciónde varias provincias para capacitar conjun-tamente. Más de 20 docentes recorriendonuestras seccionales a requerimiento de losSecretarios Generales, brindando lo que lla-mamos cursos de impactos. También, tene-mos dos institutos, el de “Formación deDirigentes” y el de “Seguridad, Medio Am-biente y Medicina del Trabajo”; y, vamos pormás … la futura universidad gastronómica.Todo un desafío, pero que sé que lo vamosa lograr.

Con esta revista, intentamos llegar a loscompañeros trabajadores de nuestrosector y sus familias, ¿querría hacerlesllegar un saludo para estas Fiestas y parael año próximo?

Deseo para todos los compañeros gastro-nómicos y sus familias lo mejor para estasfiestas de Navidad y Año Nuevo. ¡Qué el2013 llegue cargado de trabajo y paz paratodos los argentinos!

MMuucchhaass ggrraacciiaass,, ccoommppaaññeerroo,, ppoorr eell ttiieemmppoo

qquuee nnooss hhaa bbrriinnddaaddoo.. FFeelliicciiddaaddeess ppaarraa uusstteedd

yy ssuu ffaammiilliiaa eenn eessttaass FFiieessttaass.. QQuuee eell aaññoo

pprróóxxiimmoo ttrraaiiggaa ppaarraa ttooddooss llooss aarrggeennttiinnooss eessaa

aarrmmoonnííaa qquuee eenn llooss úúllttiimmooss ttiieemmppooss aappaarreeccee

ttaann eessqquuiivvaa.. ¡¡ NNuueevvaammeennttee ggrraacciiaass !!

Alejandra Méndez



n esta última revista del año, desde elDepartamento Psicosocial queremos

compartir con ustedes la alegría por lo tra-bajado en este camino que comenzamos arecorrer juntos y que todos vamos ayu-dando a enriquecer. Ustedes con sus apor-tes, con la manifestación de sus problemá-ticas y necesidades, con la confianza depo-sitada en nuestros proyectos y nosotroscumpliendo con la responsabilidad de escu-charlos, contenerlos, investigar, orientar y fa-vorecer la búsqueda de posibles soluciones.

Dentro del marco del Convenio firmado conAMJA (Asociación de mujeres jueces de Ar-gentina) presidida por la Jueza Dra. SusanaMedina, realizamos una jornada sobre mal-trato laboral junto con la Seccional Paraná yotra junto a la Seccional San Martín, cuyolema fue “Saquemos el cuerpo al mal-trato”. La primera fue destinada a delega-dos, afiliados en general, miembros delpoder judicial y miembros de la comunidad.La segunda fue dirigida especialmente a de-legados.

En ambas, además de contar con el granapoyo de los Secretarios Generales, HugoPermayú y Álvaro Escalante respectiva-mente y sus equipos de trabajo, hemos con-

tado con la presencia de destacados profe-sionales del área de la Justicia, el Derecho,la Psicología y el Arte con quienes tuvimos elgusto de compartir la coordinación de las jor-nadas.

Se respiraba un clima de alegría, de senci-llez, de bienestar que facilitaba el aprendi-zaje mutuo. Los participantes manifestaronsu satisfacción por lo vivenciado, lo cual es-timula para seguir generando esta clase deencuentros y así lo haremos.

También se ha brindado una charla sobre al-coholismo basada en testimonios de perso-nas en recuperación, pertenecientes a“Alcohólicos anónimos”. Fue de gran utilidadporque la franqueza de lo transmitido sirvecomo orientación real y esperanzadora.

Asimismo, hace pocos días se firmó un con-venio con la Fundación Candil, dirigida porla Licenciada Graciela Ojeda. Esta Funda-ción, tiene como misión realizar tratamientosde rehabilitación para personas con proble-mas de adicciones y generar acciones deprevención, docencia e investigación entemas de dependencia.

La primera actividad realizada en conjunto

Memoria denuestro Trabajo00

E

8

00


IHG - Instituto Hotelero GastronómicoIHG - Instituto Hotelero Gastronómico

9

fue una conferencia a cargo de los profesio-nales especializados pertenecientes a laFundación, en la que se trataron los si-guientes temas:

Cómo detectar un compañero en riesgo.Efectos de las adicciones, aprender a utili-zar los programas de ayuda. Ludopatía.

Continuamos realizando los talleres de au-toestima a cargo de la profesora GracielaUll, los cuales tienen como objetivo princi-pal, fortalecer la valoración personal, lo cuales base para poder encarar los distintosaspectos de nuestra vida desde amor,

la confianza y la libertad y no caer en situa-ciones de maltrato. Se realizaron en PuertoMadryn, Bahía Blanca, San Miguel y SanJusto.

Por supuesto seguimos trabajando intensa-mente en el programa de Orientación psico-lógica continua, a través del cual puedencomunicarse para solicitar una entrevistaorientativa con la Lic. Carina Liñeira, sobredificultades que estén atravesando, al43418021 de 11 a 13hs y de 15 a 18hs. Va-rios compañeros y compañeras ya se hanacercado y estamos abordando sus proble-máticas interdiciplinariamente.

Cierre de la jornada“Saquemos el cuerpo almaltrato laboral” en Seccional San Martín.

De izquierda a derecha:Dra. Mabel Allegrone,Lic. Carina Liñeira,Jueza Dra. Viviana Maggiolo, Directora Departamento Psicosocial Lelia María,Álvaro Escalante, Sec. Gral.San Martín,Lic. Jorge Campilongo, Liliana Madoery, docente en trabajocorporal y artesplásticas.

Grupo de delegadoscon sus diplomas

de asistencia a la jornada

“Saquemos elcuerpo

al maltrato laboral”


Para despedirme comparto un breve cuento extraído del libro “Crónica de los hombres que buscan un lugar” Pablo Melicchio

AAddiióóss aa llaa rraammaa:: Un rey se sentía muy decepcionado porque no podía lograr que vuele el águila hermosa quele habían regalado. El rey la había criado con esmero y el ave se mostraba espléndida, salu-dable y vigorosa, pero no volaba. Se mantenía cómoda descansando sobre su rama preferida.

El rey llamó a los mejores adiestradores, sabios y hechiceros de la comarca para que lo-gren que el ave vuele, pero nadie pudo hacerlo hasta que alguien – al final, cuando todos pen-saban que el águila no podía volar – logró que salga del árbol, despliegue sus alas y se eleveal cielo.- ¿Cómo lo hiciste? – Dijo el rey- Fue muy fácil. Le corté la rama.

Abandonemos la comodidad de estar apoyados en las ramas para no asumir el riesgo dedecirle adiós a lo que no nos conviene.

No estamos solos para hacerlo, podemos pedir ayuda y comenzar a volar…

Lelia MaríaPsicóloga social


10


Dinámica de grupos basada en la plástica como medio de expresión de las temáticas tratadas.

Parte teórica sobre maltrato laboral a cargo de la

Jueza Dra. Viviana Maggiolo.

00 00



LAS VÁRICESCOMOENFERMEDADLABORALCuando estamos largas horas de pie…Muchos trabajadores, en especial los mozos, pasan largashoras del día, de pie. Debido a esto, y con el paso del tiempo,es muy probable que sufran de trastornos circulatorios, talescomo várices, hinchazón en las piernas y pies, pie plano yafecciones en las articulaciones.

Conforme a un informe de TUC (Sindicato de Trabajadores enTurismo y Hospitalidad del Reino Unido) publicado en la re-vista Hazards, las afecciones ocasionadas por largas horasde pie se evidencian en los siguientes síntomas:

• Dolor en piernas y pies.• Hinchazón en piernas y pies.• Juanetes.• Pie plano.• Tendinitis en el tendón de Aquiles.• Dolor de espalda.• Artritis en rodillas y caderas.• Rigidez y contracturas en cuello y hombros.

• Problemas en el embarazo.• Presión alta.• Problemas circulatorios y cardíacos.

Las várices sonuna de las afeccionesque máspreocupa a lostrabajadores yes también unade las másfrecuentes. Si bien puedetener un origenhereditario, laexposición alargas horas depie o sentadopuede provocarsu aparición.


Conforme a dicho informe, la exposición prolongada de pie enel trabajo puede causar hipertensión comparable a 20 años deenvejecimiento.

Asimismo recomienda tener en cuenta el diseño de la estaciónde trabajo de manera que los trabajadores cuenten con:

• un espacio para tomarse brevesdescansos,

• se los capacite a fin de aprovechardichos períodos: ejercicios de cinco adiez minutos para activar la circulación,tales como rotación de tobillos;

• se tenga un ritmo de trabajo apropiado

• un revestimiento adecuado para el pisotales como madera, corcho, alfombra o goma.

• Alfombritas anti-fatigas en el espacio dedescanso

• Calzado adecuado con plantillasacolchonados y para las mujeres un tacode no más de cinco cm.

Las várices son una de las afecciones que más preocupa a lostrabajadores y es también una de las más frecuentes. Si bienpuede tener un origen hereditario, la exposición a largas horasde pie o sentado puede provocar su aparición.

En nuestro país,

las ART han

incorporado a

las várices y las

hernias al

listado de

enfermedades y

accidente

vigentes.



En España las várices son consideradas en-fermedad laboral.

En Canadá, si bien la ley no establece espe-cíficamente a las várices como enfermedad la-boral, constituiría enfermedad laboral en elcaso que sea consecuencia de la exposiciónen el lugar de trabajo de agentes físicos, quí-micos o biológicos que afecten o disminuyanla salud del trabajador. Asimismo, enfatiza quepara debe tener en cuenta el diseño de la es-tación de trabajo para lo cual resalta que haydos principios esenciales que deben conside-rarse: ninguna postura corporal en el lugar detrabajo es tan buena como para mantenerladurante períodos prolongados; y no hay dospersonas iguales, con lo cual la estación de tra-bajo debería considerar estas diferencias.

En nuestro país recientemente, en el mes denoviembre del corriente año, las ART han in-corporado a las várices y las hernias al listadode enfermedades y accidentes vigentes.

Las directivas de Organización Mundial de laSalud (OMS) determinan que los empleadoresdeben garantizar un Entorno Laboral Saluda-ble. Entendiendo como entorno de trabajo sa-ludable a aquel en el que los trabajadores yjefes colaboran en un proceso de mejora con-tinua para promover y proteger la salud, segu-ridad y bienestar de los trabajadores y lasustentabilidad del ambiente de trabajo enbase a los siguientes indicadores: la salud y laseguridad concernientes al espacio físico detrabajo.

Desde el IHG creemos en la importancia de concientizartanto a los empleadores como a los trabajadores en el

cuidado de su salud y en la prevención de las enfermedadeslaborales, colaborando a la creación de un entorno laboral

saludable, proveyendo capacitación y el compromiso de poner en práctica los ejercicios y

entrenamiento adquiridos para una mejor calidad de vida.Estamos trabajando en ese sentido.

María Elena MejutoAbogada


13


Los días 25, 26 y 27 de octubre pasado se re-alizó, en el Aula Magna de la Academia Na-cional de Medicina, el X CongresoInternacional y V Intersindical de Medicina delTrabajo, Higiene y Seguridad, organizado porla Academia Argentina de Medicina del Tra-bajo, la Sociedad Argentina de Medicina delTrabajo (AMA), la Asociación de Médicos deGral. San Martín y Tres de Febrero y la Aca-demia Argentina de Periodismo Científico.Este Congreso fue auspiciado por el IHG.

La apertura estuvo a cargo del Vicepresi-dente Ejecutivo del Congreso, Dr. EdmundoFilippo, quien señalo que el evento “es el más

importante y esperado del año en su espe-cialidad, y lo notifica la cantidad de mesas ydisertantes, y no sólo por el número, sino porla multiplicidad y variedad de temas, que to-can todos los temas relacionados con la me-dicina del trabajo, la higiene y la seguridad”.

Destacó, asimismo, la importancia de la in-corporación, en los últimos años, de la ramasindical en el encuentro. “Cuando hablamosde medicina del trabajo son indispensableslos representantes gremiales, porque la me-dicina pasa por el trabajador, y por eso la im-portancia de la pata gremial”, sostuvo elDr. Filippo; y rescató el rol de la medicina del

Se realizó el X Congreso Internacional y V Intersindical de Medicina del Trabajo, Higiene y Seguridad.

LA SEGURIDAD Y LA INTEGRIDADCOMO EJE DE DISCUSIÓN




trabajo como defensora de la salud para pre-venir y curar cuando sea necesario, así comonexo entre los trabajadores, sus represen-tantes los delegados sindicales y los empre-sarios.

En la mesa de apertura estuvo presente elSubsecretario de Trabajo de la Provincia deBuenos Aires, Dr. Carlos Molina, quien se re-firió a la significativa y nada casual conside-ración del valor del trabajo en toda sumagnitud: “el trabajo es la apertura de la po-tencialidad creativa del ser y tiene una finali-dad altruista, ya que el hombre dedica eltrabajo a la comunidad y por eso es funda-mental valorar su vida y su integridad”. Asi-mismo Molina destacó la necesidad deproteger y cuidad al trabajador. “La salud esuna obligación para todos, no sólo en el ejede la política pública, sino en la incorporaciónde valores por el conjunto de la sociedad. Te-nemos que seguir trabajando por una Argen-tina inclusiva y con derechos para todos”,concluyó el Subsecretario.

Finalmente, el Dr. Roberto Pinto, PresidenteEjecutivo del Congreso, dio la bienvenida atodos los asistentes y destacó la presencia deautoridades y referentes del sector de lasalud.

Como integrante del sector sindical, participó

de la mesa de apertura, el Presidente delIHG, y Secretario de Capacitación y Forma-ción Profesional de la UTHGRA, compa-ñero Argentino Geneiro.

En representación del Dr. Alejandro Collia,Ministro de Salud de la Provincia de BuenosAires, dijo presente en el encuentro el Dr.Sergio Alejandre, Viceministro de la carterasanitaria provincial.

El día viernes 26, el IHG estuvo a cargo de lamesa Nº 16, “El IHG aumenta la proteccióndel trabajador hotelero-gastronómico y su fa-milia”. Expuso en primer lugar, el Dr. Benja-mín Surace, Director del DepartamentoMedicina del Trabajo y Promoción de laSalud-IHG y Gerente de Planeamiento, Pro-gramas y Desarrollo -OSUTHGRA, quien serefirió a los riesgos del trabajo y la salud enlos trabajadores de nuestro sector. En se-gundo término, la Sra. Laura Sasprizza, Se-cretaria General Lomas-Avellaneda yCoordinadora IHG con las Seccionales de laUTHGRA, desarrolló el plan de acción denuestro Instituto en las seccionales del áreametropolitana. Dicha mesa fue coordinadapor la Lic. Alejandra Méndez, Directora delDepartamento Comunicaciones Instituciona-les -IHG.

Departamento ComunicacionesInstitucionales

15



“LLEGAR A CERO. CERO NUEVAS INFECCIONES POR EL VIH.CERO DISCRIMINACIONES. CERO MUERTES RELACIONADASCON EL SIDA. APLIQUEMOS LA RECOMENDACIÓN DE LA OITSOBRE EL VIH Y EL SIDA (NÚM.200)"

LEMA DEL DÍA INTERNACIONAL DEL SIDA 2012

¿LOS ARGENTINOS NOSESTAMOS OLVIDANDO DEL VIH?¿LE PERDIMOS EL MIEDO AL

SIDA?

HABLAR DE

SIDA ES

PREVENIRLO


El día Mundial de la lucha contra el SIDA, seconmemora el 1 de Diciembre de cada año.Este día se dedica a dar a conocer la epide-mia de SIDA global causada por la extensiónde la infección del VIH. El día 1 de diciembrefue elegido debido a que el primer caso deSIDA fue diagnosticado en este día en 1981.

El SIDA sigue siendo el mayor desafío enmateria de enfermedades infecciosas denuestra época.

En nuestro país se notifican 5.500 nuevosdiagnósticos de VIH, de los cuales el 90%se infectaron a través de relaciones sexua-les sin protección, al tiempo que se contabi-lizan 1.400 fallecimientos anuales por sida.

En Argentina viven alrededor de 110.000personas con VIH; 4 de cada 1.000 jóvenesy adultos están infectados con el virus y el40% de ellos desconoce su condición.


A pesar de los

tratamientos, cada día

más efectivos, y las

comprobadas

medidas de

prevención,

la epidemia del SIDA

sigue creciendo en la

Argentina. El perfil

epidemiológico

se desplaza hacia los

sectores de menores

recursos y las

mujeres.

1317



A pesar de los tratamientos, cada día másefectivos, y las comprobadas medidas deprevención, la epidemia del SIDA sigue cre-ciendo en la Argentina. El perfil epidemioló-gico se desplaza hacia los sectores demenores recursos y las mujeres.

Pese a que la tasa general de prevalenciade VIH en los jóvenes ha disminuido leve-mente, las mujeres jóvenes y las adolescen-tes aún corren peligro desproporcionada-mente alto de infección debido a su vulnera-bilidad biológica, a la disparidad social y a laexclusión.

Al igual que las demás enfermedades, elSIDA presenta un perfil epidemiológico conuna marcada preferencia por ciertas regio-nes de la Argentina. La distribución geográ-fica de las personas con SIDA en el paísvaría de acuerdo con el momento evolutivode la epidemia. Así, en los últimos añostiende a verse mayor concentración de per-sonas enfermas en la provincia de BuenosAires, y dentro de esta en el conurbano bo-naerense (alrededor del 80 por ciento), se-guida por la ciudad de Buenos Aires, SantaFe y Córdoba.

Muchos expertos aseguran que si se quierecombatir el sida en las mujeres –que consti-tuyen la mitad de los infectados por VIH entodo el mundo– hay que ir más allá de lasembarazadas. “Por ejemplo, las adolescen-tes se enfrentan particularmente a un altoriesgo de infección en las zonas más afec-tadas por la enfermedad. Protegerlas de lapobreza, la violencia y la discriminacióndebe ser un objetivo determinante a conse-guir”, alertó en conferencia de prensa la di-rectora ejecutiva de UNICEF, Geeta RaoGupta.

El sida es un tema laboral porque tiene ungran impacto en los trabajadores, sus

familias y sus personas a cargo, las empre-sas y las economías nacionales.

El estigma y la discriminación que sufren lasmujeres y hombres que viven con el VIH me-noscaban los principios y derechos labora-les fundamentales y dificultan las iniciativaspara ofrecer prevención, tratamiento, aten-ción y apoyo.

El lugar de trabajo debe desempeñar unpapel vital en la lucha más amplia por limitarla propagación y los efectos de la pandemia.Puede facilitar el acceso a todos los trabaja-dores de todos los países a servicios de pre-vención, tratamiento, atención y apoyo delVIH.

La infección del VIH es totalmente eludiblesi se toman las medidas oportunas a tiempo.Si a los trabajadores que viven con el VIH seles ofrece el tratamiento adecuado, puedenseguir ejerciendo una vida productiva normaldurante muchos años.

Debemos comprometemos a proteger losderechos humanos de las personas queviven con VIH, incluido el derecho al trabajo,que no es solo un derecho, sino parte inte-grante del tratamiento. Ahora, cuando eldiagnóstico precoz y el acceso al tratamientohacen posible que millones de personas queviven con VIH en todo el mundo sigan tra-bajando y tengan vidas largas y productivas,la estrategia de “llegar a cero en el trabajo”adquiere mayor relevancia, sobre todo paralos jóvenes.

Los jóvenes representan más del 40 porciento de las nuevas infecciones por VIH quese producen cada año en todo el mundo.Estas cifras ponen en evidencia que, juntocon velar porque los jóvenes puedan acce-der a trabajos decentes, también tenemosque defender con firmeza que el hecho de


18


1


ser seropositivo no debería ser un obstáculo para acceder alempleo.

¿Sabía usted que…?• La Declaración Política sobre el VIH y el sida de 2011

adoptada por la Sesión Especial de la Asamblea Ge-neral de las Naciones Unidas (UNGASS) hace refe-rencia a los convenios y recomendaciones de la OIT,en particular a la Recomendación sobre el VIH y elsida, 2010 (núm. 200), y reconoce la contribución im-portante del mundo del trabajo en la respuesta mun-dial al sida.

• La Recomendación número 200 ya ha sido traducidaen más de 30 idiomas.

• La Recomendación núm. 200 ha sido citada, conjun-tamente con el Convenio núm. 111 de la OIT en más decinco juicios en cortes nacionales para defender losderechos de trabajadores que viven con el VIH, y quefueron despedidos de forma improcedente.

En la ciudad de Washingtoneste año, la 19ª Conferenciasobre el Sida tuvo la presen-cia de 25.000 científicos queanalizaron los últimos avancespara tratar a los seropositoscon la esperanza de acer-carse al final de esta devasta-dora epidemia. Los tratamien-tos con antirretrovirales hanconseguido alargar la espe-ranza de vida. Pero la preven-ción, basada en una fuerte ysostenida educación sexual anuestros jóvenes y el accesoa un diagnóstico y tratamientotemprano, por ahora sonnuestras armas para frenar laepidemia.

Benjamín SuraceDr. en Medicina

El sida es un tema

laboral porque

tiene un gran

impacto en los

trabajadores, sus

familias y sus

personas a cargo,

las empresas y las

economías

nacionales.

19


1


20

Recientemente asistimos a un mediático yrápido trámite de modificación de la ley deRiesgos del Trabajo (L.R.T. 24.557) quevenía siendo reclamado desde hace mu-chos años por los sindicatos, las asocia-ciones de abogados laboralistas y -aunquepor motivos bien distintos- por las ART ylas cámara empresarias.

Sin embargo, y como adelantamos en eltítulo de esta nota, la reforma, -que se pu-blicó como Ley 26.773 y con el pomposonombre de “Régimen de reordenamientode la reparación de los daños derivados de

los accidentes de trabajo y enfermedadesprofesionales”-, a pesar de su difusión me-diática, no estuvo a la altura de las cir-cunstancias, fundamentalmente porque elcorazón del sistema, esto es: las comisio-nes médicas y el listado cerrado de enfer-medades profesionales no han sufridomodificación alguna.

Recordemos, -como decíamos en un nú-mero anterior- que la LRT reconoce comoenfermedades laborales (o profesionales)y por ende indemnizables, sólo aquéllasque figuran en el listado cerrado que la

CAMBIAR PARANO CAMBIAR

LA LEY DE RIESGOS DEL TRABAJOY SU MODIFICACIÓN

La forma como ha quedado modificado el régimen de

accidentes de trabajo exige que

el trabajador

accidentado y/o sus familiares cuenten,

hoy mas que

antes, con un adecuado asesora

miento legal,

por lo que no deberán dudar en co

nsultar con el

abogado del sindicato no bien oc

urrido el siniestro.



propia Ley contiene. Asimismo, las comi-siones médicas son aquéllos organismosadministrativos que fueron creados paraaplicar la Ley, es decir que son los que seencargan de determinar los porcentajes deincapacidad de los trabajadores enfermosy/o accidentados. Estas comisiones médi-cas fueron declaradas inconstitucionalespor la Corte Nacional hace varios años, apesar de lo cual la reforma no modificónada al respecto.Para facilitar la comprensión del alcance dela modificación introducida por la Ley26.773, ofrecemos a continuación unacomparación entre ambos sistemas:

1) LEY DE RIESGOS 24.557El principio general indemnizatorio es depago único hasta indemnizaciones dehasta el 50%, de incapacidad y bajo laforma de renta periódica o vitalicia para lasmayores al 50%, incluyendo incapacidadtotal y muerte.

LEY 26.773El principio general indemnizatorio es depago único, sujeto a los ajustes previstosen este régimen.

2) LEY DE RIESGOS 24.557Reparación sistémica bajo forma de pagoúnico o renta, con más un refuerzo de pagoúnico de $80.000. $100.000 0 $120.000(Decreto 1694/2009).

LEY 26.773Cuando el daño se produjere en el lugar detrabajo o lo sufriere el dependiente mien-tras se encuentre a disposición del emple-ador, el damnificado (trabajador víctima osus derechohabientes) percibirá junto a las

indemnizaciones ya previstas en la Ley,una indemnización adicional de pagoúnico, equivalente al VEINTE POR CIEN-TO (20%) de esa suma. En caso de muerteo incapacidad total, esta indemnizaciónadicional nunca será inferior a PESOS SE-TENTA MIL ($ 70.000).

Dos aclaraciones: en primer lugar, el con-cepto de accidente que se maneja en lanueva ley EXCLUYE a los accidentes “in iti-nere” o sea aquéllos ocurridos al trabaja-dor en el trayecto habitual entre su casa yel lugar de trabajo o viceversa. En se-gundo, la indemnización adicional del 20%tiene como fin indemnizar el daño moral (ocualquier otro daño no indemnizado por laLey de Riesgos), de modo tal de desalen-tar los juicios por daños y perjuicios que po-drían entablar los trabajadores accidenta-dos, contra sus empleadores, tal como su-cede hoy en día.

3) LEY DE RIESGOS 24.557Pago de indemnizaciones por incapacidaddefinitiva o muerte en tiempo variable.

LEY 26.773Las ART deberán pagar las indemnizacio-nes correspondientes dentro de los 15(quince) días de notificadas de la muertedel trabajador, o de la determinación de laincapacidad del trabajador enfermo o acci-dentado.

4) LEY DE RIESGOS 24.557Veda a la acción civil por daños y perjui-cios, salvo caso de Art. 1072 C.Civ (Art. 39LRT). Este artículo había sido tachado deinconstitucional por la Corte Suprema deJusticia de la Nación.

21



LEY 26.773Vuelve a instaurar lo que se llama “opciónexcluyente”: Los damnificados podránoptar de modo excluyente entre las in-demnizaciones previstas en el régimen delas leyes 24.557 y 26.773 o las que les pu-dieran corresponder con fundamento en elderecho civil (daños y perjuicios materia-les y/o morales). Los distintos sistemas deresponsabilidad no serán acumulables.Este sistema de opción excluyente existíaen las anteriores leyes de accidentes detrabajo (9688 y 24.028).

La gran diferencia entre este sistema deopción y el antiguo es que si el trabajadorcobra las indemnizaciones de las leyes es-peciales 24.557 y 26.773 no puede luegoreclamar con fundamento en la ley civil. Y,por el contrario, si inicia demanda por laley civil, no puede cobrar lo que le corres-ponde por las leyes especiales.

Exigirle al trabajador que no perciba susindemnizaciones por incapacidad parapoder iniciar un juicio es lisa y llanamenteuna extorsión, ya que el trabajador inca-pacitado se encuentra en un verdadero es-tado de necesidad.

En los supuestos de acciones judicialesiniciadas por la vía del derecho civil seaplicará la legislación de fondo, de forma ylos principios correspondientes al derechocivil.

Estas modificaciones son claramente per-judiciales para el trabajador, ya que hoy,en virtud de los fallos dictados por la CorteNacional, el trabajador damnificado tienela posibilidad de cobrar las indemnizacio-nes que le abone la ART y, en caso de no

haber sido completamente resarcido,puede reclamar la diferencia a su emplea-dor. En este punto, la reforma implica unclaro retroceso y un menoscabo de los de-rechos laborales.

5) LEY DE RIESGOS 24.557La Ley no prevé ningún sistema de actua-lización de montos indemnizatorios. Lostopes indemnizatorios se aumentaron porDecreto.

LEY 26.773Las prestaciones en dinero por incapaci-dad permanente, previstas en la Ley24.557 y sus modificatorias, y su actuali-zación mediante el Decreto 1694/09, seajustarán a la fecha de entrada en vigenciade la reforma conforme al índice RIPTE(Remuneraciones Imponibles Promedio delos Trabajadores Estables), publicado porla Secretaría de Seguridad Social, desdeel 1 de enero del año 2010. La actualiza-ción se efectuará en los mismos plazosque la dispuesta para el Sistema IntegradoPrevisional Argentino (SIPA) es decir,cada 6 meses.El tope que hoy está en$180.000 ascendería a $ 460.000

6) LEY DE RIESGOSRenta periódica (Art. 19), régimen de alí-cuotas conforme Art. 24 LRT, y veda civil(Art. 39).

LEY 26.773Deroga los artículos 19, 24 y 39 de la LeyN° 24.557.

7) LEY DE RIESGOSPago renta periódica para incapacidadesmayores al 50% y muerte.

122


1


LEY 26.773Las prestaciones indemnizatorias dinera-rias de renta periódica, previstas en la ci-tada norma, quedan transformadas enprestaciones indemnizatorias dinerariasde pago único, con excepción de las pres-taciones en ejecución.

8) LEY DE RIESGOS 24.557Demandas civiles por daños y perjuiciosante el juez laboral

LEY 26.773A los efectos de las acciones judicialespor daños y perjuicios será competente enla Capital Federal, la Justicia Nacional enlo Civil. Aquí también se retrocede en ma-teria de derechos laborales, ya que los jue-ces civiles no resultan idóneos pararesolver cuestiones laborales que se rigenpor principios propios no aplicables en elámbito del Derecho Civil.

Se invita a las provincias para que deter-minen la competencia de esta materiaconforme el criterio establecido preceden-temente.

No dudamos en sostener que el nuevo sis-tema generará una nueva ola de deman-das judiciales y obligará a la Justicia apronunciarse nuevamente por la inconsti-tucionalidad de algunas de las disposicio-nes sancionadas.

Al no haberse modificado el sistema de co-misiones médicas, las mismas mantienen

su carácter inconstitucional. Es de espe-rar que prontamente los jueces laboralesse expidan por la inconstitucionalidad dela llamada “opción excluyente” ya que ver-daderamente, de la manera en que fue le-gislada, viola todos los derechosconstitucionalmente garantizados al traba-jador y su familia.

Es una pena que se haya perdido la opor-tunidad de mejorar la legislación en cuantoa la prevención; aunque también cabedestacar que el principal problema enpunto a la prevención está dado no tantopor la legislación actual sino por el controlque el Estado NO ejerce en este sentido.

En lo referente a la problemática de las en-fermedades profesionales de los trabaja-dores hoteleros-gastronómicos, la reformaen nada innova ya que, al mantenerse elmismo listado cerrado de enfermedades,la situación se mantiene exactamenteigual. (En ese sentido ver nuestro artículo“Enfermedades inculpables (y no tanto”publicado en el número 5 de la revista delIHG.)

La forma como ha quedado modificado elrégimen de accidentes de trabajo exigeque el trabajador accidentado y/o sus fa-miliares cuenten, hoy mas que antes, conun adecuado asesoramiento legal, por loque no deberán dudar en consultar con elabogado del sindicato no bien ocurrido elsiniestro.

Es de esperar que prontamente los jueces labo

rales se expidan por la

inconstitucionalidad de la llamada “opción excluye

nte” ya que

verdaderamente, de la manera en que fue legislada, viola todos l

os

derechos constitucionalmente garantizados

al trabajador y su familia.

23


Desde otro punto de vista, se han incorpo-rado modificaciones al sistema de Asegu-radoras de Riesgo del Trabajo (ART),mediante Decreto 1720/2012, creándoselas llamadas “ART MUTUAL”.

Las ART actuales son empresas comercia-les con fin de lucro, es decir que obtienenuna ganancia que se genera a partir de lopercibido por la empresa en concepto deprima de seguro, y los gastos que hacenpara la atención médica de los trabajado-res enfermos y accidentados o para elpago de indemnizaciones. Es decir que, amenor gasto, MAYOR GANANCIA. Estohace que muchas veces, la atención brin-dada por las ART sea deficiente.

Por el contrario, las mutuales, son or-ganizaciones basadas en la solidaridady no poseen fin de lucro.

El decreto 1720, permite a los sindica-tos con personería gremial y a las cá-maras empresarias, constituir ARTMUTUALES con el objetivo de dar a lostrabajadores de la actividad, las presta-ciones médicas y dinerarias que prevé laLRT. Como no tienen fin de lucro puedendestinar una mayor cantidad de recursosa la atención de los trabajadores enfermosy accidentados, por lo que se supone quemejorarán las prestaciones.

El objetivo del Decreto es darle interven-ción a los sindicatos y las cámaras empre-sarias en todo lo concerniente a laprevención de riesgos laborales. Es decirque abre la posibilidad de negociar por vía

colectiva condiciones de trabajo, tal comohace tiempo venimos propugnando desdeel IHG.

Sin embargo, el Decreto establece que lasART MUTUALES deberán canalizar laatención médica a través de las obras so-ciales sindicales y del sistema público desalud, lo que seguramente desalentará laconformación de este tipo de asegurado-ras ya que, como el Estado mantiene unagran deuda con las obras sociales sindica-les, éstas no se encuentran en situación deabsorber más pacientes. Lo mismo cabedecirse del sistema de salud público.

Diego Alfredo RosaAbogado laboralista

LAS ART MUTUAL

En síntesis:

Se ha ganado:

- con el aumento de los topes indemniza-

torios y el establecimiento de un sistema

de actualización semestral y automático

de los mismos;

- con la desaparición del sistema de renta

vitalicia.

Se ha perdido:

-con el establecimiento del sistema de op-

ción excluyente automática;

-con la fijación de la competencia de los

jueces civiles para los reclamos de daños

y perjuicios;

-con la exclusión del nuevo sistema de los

accidentes “in itinere”.

28


24


Por lo general, cuando se habla de preven-ción de riesgos del trabajo, se piensa entodas aquellas cuestiones que pueden dañaral trabajador; como ser máquinas, utensilios,lugar de trabajo, instalaciones , etc.

Esta visión, no es incorrecta pero si incom-pleta.

En efecto, la prevención de riesgos del tra-bajo apunta también a que el propio trabaja-dor involuntariamente no se convierta en unfactor de riesgo para sus compañeros.

Por esta y otras razones, la prevención deaccidentes y enfermedades profesionales noes sólo una cuestión técnica y personal, sinotambién una cuestión social.

No estamos frente a una problemática indi-vidual sino grupal.

Uno puede decidir correr riegos personalespero nunca generar condiciones que ponganen peligro la salud de los que nos rodean enel lugar de trabajo.

Eso tiene que ver con las responsabilidadessociales que tenemos todos por el simplehecho de vivir en sociedad y tener que tra-bajar al lado de otras personas, ya seancompañeros, clientes o personas que porcualquier motivo se encuentran en nuestrolugar de trabajo.

Un incendio en la cocina de un restaurante,puede no solo afectar al trabajador, sinotambién a sus compañeros y aun a los co-mensales que circunstancialmente se en-cuentren en el lugar en el momento delhecho.

Prevenciónde RiesgosLaborales,una Cuestión Social

27


25


Atento a eso, la capacitación y formación enprevención de riegos del trabajo ha dejadode ser una opción para transformarse enuna obligación.

Esta obligación por cierto, no sólo alcanza altrabajador sino también al empleador y a losfuncionarios del Estado, con competenciasen esta cuestión.

¿Cuándo comienza en realidad el procesode prevención de riesgos laborales?. Nociertamente cuando el trabajador asiste a uncurso en la materia; hecho muy importante,e indispensable para lograr una adecuadaprevención, pero no el que desencadena elejercicio efectivo de la prevención.

Ésta comienza a concretarse sólo cuando elempleador toma conciencia de los riegosque corren sus empleados, sus instalacio-nes y su propio negocio, y advierte la exis-tencia de riesgos que de no ser corregidos atiempo, tarde o temprano se transformaránen accidentes.

A partir de ese momento, y siempre ycuando haya una verdadera y sincera inten-ción de evitar daños a la gente y a la propiamarcha del negocio es cuando la prevenciónse pone en marcha.

No hay prevención real si el empleador nose compromete en lograrla y mantenerla enel tiempo. Crear un ámbito seguro, no estarea fácil, pues en ello deben involucrarsevarios actores, cada un de los cuales debetener convicción, firmeza y constancia pararecorrer un camino que reconoce varias eta-pas antes de alcanzar las tan apreciadascondiciones seguras de trabajo.

En apretada síntesis, las etapas de ese ca-mino son las que enumeramos a continua-ción:

11 -- Análisis metodológico y sistemáticode las instalaciones, y determinaciónde sus vulnerabilidades desde de elpunto de vista de la seguridad laboral.

22 --Análisis de los procesos y de la formaen que se llevan a cabo las distintas ta-reas, a fin de detectar la existencia deriesgos derivados de métodos de tra-bajo inadecuados.

33 -- Los riesgos siempre son multicausa-les, por lo que su solución definitivaexige que todas las causas que origi-nan un determinado riesgos sean re-movidas. Basta con que alguna quedeen pie, para que el riesgo persista.Para poder remover las causas que ori-ginan los riesgos, es necesario detec-tarlas, y ante situaciones graves, ycomplejas, podemos ayudarnos enesta tarea empleando el diagrama deIshikawa, cuyo esquema general es elque se muestra en la figura y del quenos ocuparemos en detalle en otraoportunidad.

26



44 -- Una vez detectadas las causas, de-beremos elaborar alternativas de solu-ción para removerlas y seleccionar lassoluciones más convenientes.

55 -- El paso que sigue, es llevar a la prác-tica sin dilaciones las soluciones se-leccionadas, para lo cual se deberádiseñar un plan de acción que resulteeficaz a los fines perseguidos, priori-zando la celeridad, pues mientras per-sistan los riesgos el accidente puedeestar a la vuelta de la esquina.

66 -- Completados los trabajos que per-miten concretar las soluciones adopta-das para remover cada causadetectada, se deberá hacer un segui-miento de las acciones tomadas, paraasegurar que las decisiones tomadasson efectivas y los niveles de seguri-dad son ahora aceptables.

77 -- Una de las acciones ineludibles en laprevención de riesgos del trabajo sonlas actividades de formación y con-cientización de todos los que por susactividades son los encargados demantener buenas condiciones de se-guridad en los lugares de trabajo.

Finalmente debemos destacar que la segu-ridad laboral es ante todo una cuestión acti-tudinal, y en tal sentido resulta fundamentaldestacar tres aspectos que necesariamentedeben estar presentes en todos los que tie-nen que ver con los accidentes laborales;ellos son: el respeto mutuo, la confianza y lacooperación.

El respeto por el otro hace que nos esforce-mos para tener una conducta segura que noprovoque daños a los que nos rodean, laconfianza en quienes comparten el lugar detrabajo elimina el temor de que algo o al-guien por desidia o impericia nos lastime,permitiéndonos concentrarnos en lo que es-tamos haciendo y así evitar errores y actosfallidos generadores de riesgos innecesariosy la cooperación permite que todos nos ayu-demos entre sí para lograr condiciones detrabajo que alejen la existencia de acciden-tes y/o enfermedades profesionales. La co-operación además nos da la tranquilidad depoder contar con el auxilio necesario si algonos ocurriese, y al mismo tiempo nos pre-dispone a ayudar a otros en caso que nosnecesiten.

Sin lugar a dudas la seguridad laboral ex-cede el marco meramente técnico parapasar a ser una cuestión que incursiona tanto en lo social y como en lo moral.

Mario Alfredo BianchiIngeniero Industrial

Por sobre todo lo

material,la saludes loprimordial.

27



221

IHG - Instituto Hotelero GastronómicoIHG - Instituto Hotelero Gastronómico

APERTURA DEFILIALES DE IIHHGGEN LAS SECCIONALESDE UUTTHHGGRRAA

Acto de inauguración del IHG - Lomas de Zamora - Avellaneda

A través del Instituto Hotelero Gastronómicose promueve la integración de los Secreta-rios Generales de las distintas seccionalesde UTHGRA y su articulación con los de-legados sindicales en temas referidos a laorganización y difusión de medidas de pre-vención de los riesgos y enfermedades la-borales en los lugares de trabajo.

A través del IHG se facilita a los SecretariosGenerales y a los delegados, documenta-ción, informes y manuales sobre prevención,higiene, ambiente, seguridad y salud laboralpara ser difundidos en los distintos estable-cimientos gastronómicos.

Desde el departamento de Coordinación delIHG con las Seccionales UTHGRA, sepromueve la integración de las distintas Sec-cionales al Instituto con el objetivo de difun-dir las actividades del mismo y concientizara los trabajadores. Dichas actividades soncoordinadas y supervisadas por los Secre-tarios Generales de cada seccional, quienestrabajan conjuntamente con un responsablelocal en la gestión de programas y activida-des.

El pasado 20 de septiembre se realizó la pri-mera apertura del IHG-Local de la seccio-nal de Avellaneda-Lomas de Zamora. El acto


1


29


tuvo lugar en el salón de "Las Artes", sito enAvenida Meeks 1433 en la localidad de Tem-perley. Allí se expuso un video detallando lasactividades del Instituto Hotelero Gastronó-mico y se presentó la campaña "Trabajandojuntos por la prevención de riesgos en el tra-bajo", impulsando el trabajo en conjunto delos gremios, los trabajadores y los empresa-rios. Dicha campaña apunta a la concienti-zación del trabajador con el sindicato comomotor y al trabajo codo a codo con los em-presarios.

Continuando con la apertura del IHG en lasdistintas seccionales, el 22 de octubre fue elturno de Mar del Plata. El acto se realizó en

el "Hotel Presidente Perón" de UTHGRAde dicha localidad.

Asimismo el 28 de noviembre se llevó acabo la apertura del IHG-Local de San Mar-tín, en la sede de la seccional, ubicada en lacalle Rivadavia 3915.

Uno de los objetivos del Instituto HoteleroGastronómico es informar y formar a cadadelegado con el fin máximo de lograr un"agente de salud" en cada establecimientopara ayudar a sus compañeros ante cual-quier riesgo en el trabajo.

Laura SasprizzaSecretaria General Seccional Lomas

Coordinadora de IHG con Seccional de UTHGRA

Vista del acto de lanzamiento del IHG - Mar del Plata

Lanzamiento IHG - San Martín. El Presidente de IHG, compañero Geneiro,saluda a los trabajadores y delegados de la Seccional san Martín.


30


El IHG, la Seccional Mar del Plata y el Mi-nisterio de Salud de la provincia de BuenosAires, realizaron el 22 de noviembre pasadola Jornada de Manipulación de Alimentospara trabajadores de nuestro sector.

Más de 400 compañeros asistieron desde las8 horas de la mañana a una capacitación in-tensiva; cuya finalidad fue promover la saludpública, prevenir y reducir las enfermedadestransmitidas por alimentos.

Las enfermedades trasmitidas por los ali-mentos constituyen un problema permanenteen la población. Capacitar a nuestros traba-jadores en manipulación de alimentos, a lavez que promoverlos como agentes respon-sables y activos en la cadena alimenticia sonobjetivos permanentes de la Secretaría deCapacitación y Formación Profesional de laUTHGRA y del IHG.

Se enseñaron medidas de seguridad en la

JORNADA DE

MANIPULACIÓN

DE ALIMENTOS

PARA LOS

TRABAJADORES

HOTELEROS

Y GASTRONÓMICOS

DE LA SECCIONAL

MAR DEL PLATA


32

conservación de la calidad del alimento; com-prender la responsabilidad asociada al ma-nejo de alimentos para un número variado depersonas; conocer las formas correctas demanipulación de alimentos para su adecuadapreparación, conservación y consumo; capa-citar al manipulador en las bases de las “bue-nas prácticas de manufactura”.

El temario desarrollado comprende aspectosbromatológicos, microbiológicos y epidemio-lógicos generales. Además de orientaciónsobre la manera de manipular alimentos paraque resulten seguros para la alimentación.

Departamento ComunicacionesInstitucionales


EditorialArgentino Geneiro

Entrevista a...José Luis BarrionuevoAlejandra Méndez

Memoria de nuestro trabajoLelia María

Las várices como enfermedad laboralMaría Elena Mejuto

La Seguridad y la Integridadcomo eje de discusiónDepartamento Comunicaciones Institucionales

Los Argentinos nos estamos olvidandodel VIH. ¿Le perdimos el miedo al SIDA?Dr. Benjamín Surace

Cambiar para no cambiar.Diego Alfredo Rosa

Prevención de Riesgos Laborales,una Cuestión SocialIng. Mario Alfredo Biach

Apertura de filiales de IHG en las Seccionales de UTHGRALaura Sasprizza

Jornada de Manipulación de alimentospara los trabajadores hotelerosgastronómicos de la Secc. Mar del PlataDepartamento Comunicaciones Institucionales

Mensaje Navideño

SUMARIO

3

4

8

11

14

16

20

25

28

30

33


ihg - instituto hotelero gastronómico

Documents