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I. Guía Pedagógica del Módulo Análisis bioquímicos

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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo:

Análisis bioquímicos

Contenido

Pág.

I. Guía pedagógica

1. Descripción 3

2. Datos de identificación de la norma

4

3. Generalidades pedagógicas 5

4. Enfoque del módulo 12

5. Orientaciones didácticas y estrategias de aprendizaje por unidad 13

6. Prácticas/ejercicios/problemas/actividades 25

II. Guía de evaluación 47

7. Descripción 48

8. Matriz de ponderación 52

9. Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación 53

10. Matriz de valoración o rúbrica 63

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1. Descripción

La Guía Pedagógica es un documento que integra elementos técnico-metodológicos planteados de acuerdo con los principios y lineamientos del

Modelo Académico del Conalep para orientar la práctica educativa del docente en el desarrollo de competencias previstas en los programas de

estudio.

La finalidad que tiene esta guía es facilitar el aprendizaje de los alumnos, encauzar sus acciones y reflexiones y proporcionar situaciones en las que

desarrollará las competencias. El docente debe asumir conscientemente un rol que facilite el proceso de aprendizaje, proponiendo y cuidando un

encuadre que favorezca un ambiente seguro en el que los alumnos puedan aprender, tomar riesgos, equivocarse extrayendo de sus errores lecciones

significativas, apoyarse mutuamente, establecer relaciones positivas y de confianza, crear relaciones significativas con adultos a quienes respetan no

por su estatus como tal, sino como personas cuyo ejemplo, cercanía y apoyo emocional es valioso.

Es necesario destacar que el desarrollo de la competencia se concreta en el aula, ya que formar con un enfoque en competencias significa crear

experiencias de aprendizaje para que los alumnos adquieran la capacidad de movilizar, de forma integral, recursos que se consideran

indispensables para saber resolver problemas en diversas situaciones o contextos, e involucran las dimensiones cognitiva, afectiva y

psicomotora; por ello, los programas de estudio, describen las competencias a desarrollar, entendiéndolas como la combinación integrada de

conocimientos, habilidades, actitudes y valores que permiten el logro de un desempeño eficiente, autónomo, flexible y responsable del individuo en

situaciones específicas y en un contexto dado. En consecuencia, la competencia implica la comprensión y transferencia de los conocimientos a

situaciones de la vida real; ello exige relacionar, integrar, interpretar, inventar, aplicar y transferir los saberes a la resolución de problemas. Esto significa

que el contenido, los medios de enseñanza, las estrategias de aprendizaje, las formas de organización de la clase y la evaluación se

estructuran en función de la competencia a formar; es decir, el énfasis en la proyección curricular está en lo que los alumnos tienen que aprender,

en las formas en cómo lo hacen y en su aplicación a situaciones de la vida cotidiana y profesional.

Considerando que el alumno está en el centro del proceso formativo, se busca acercarle elementos de apoyo que le muestren qué competencias va a

desarrollar, cómo hacerlo y la forma en que se le evaluará. Es decir, mediante la guía pedagógica el alumno podrá autogestionar su aprendizaje a

través del uso de estrategias flexibles y apropiadas que se transfieran y adopten a nuevas situaciones y contextos e ir dando seguimiento a sus avances

a través de una autoevaluación constante, como base para mejorar en el logro y desarrollo de las competencias indispensables para un crecimiento

académico y personal.

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2. Datos de Identificación de la Norma

Título:

Unidad (es) de competencia laboral:

Código: Nivel de competencia:

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3. Generalidades Pedagógicas

Con el propósito de difundir los criterios a considerar en la instrumentación de la presente guía entre los docentes y personal académico de planteles y Colegios Estatales, se describen algunas consideraciones respecto al desarrollo e intención de las competencias expresadas en los módulos correspondientes a la formación básica, propedéutica y profesional.

Los principios asociados a la concepción constructivista del aprendizaje mantienen una estrecha relación con los de la educación basada en competencias, la cual se ha concebido en el Colegio como el enfoque idóneo para orientar la formación ocupacional de los futuros profesionales técnicos y profesionales técnico-bachiller. Este enfoque constituye una de las opciones más viables para lograr la vinculación entre la educación y el sector productivo de bienes y servicios.

En los programas de estudio se proponen una serie de contenidos que se considera conveniente abordar para obtener los Resultados de Aprendizaje establecidos; sin embargo, se busca que este planteamiento le dé al docente la posibilidad de desarrollarlos con mayor libertad y creatividad.

En este sentido, se debe considerar que el papel que juegan el alumno y el docente en el marco del Modelo Académico del Conalep tenga, entre otras, las siguientes características:

El alumno: El docente:

Mejora su capacidad para resolver

problemas.

Aprende a trabajar en grupo y comunica

sus ideas.

Aprende a buscar información y a

procesarla.

Construye su conocimiento.

Adopta una posición crítica y autónoma.

Realiza los procesos de autoevaluación y

coevaluación.

Organiza su formación continua a lo largo de su trayectoria profesional.

Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de aprendizaje significativo.

Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por

competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios.

Lleva a la práctica procesos de enseñanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e

innovadora a su contexto institucional.

Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo.

Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo.

Contribuye a la generación de un ambiente que facilite el desarrollo sano e integral de los

estudiantes.

Participa en los proyectos de mejora continua de su escuela y apoya la gestión institucional.

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En esta etapa se requiere una mejor y mayor organización académica que apoye en forma relativa la actividad del alumno, que en este caso es mucho mayor que la del docente; lo que no quiere decir que su labor sea menos importante. El docente en lugar de transmitir vertical y unidireccionalmente los conocimientos, es un mediador del aprendizaje, ya que:

Planea y diseña experiencias y actividades necesarias para la adquisición de las competencias previstas. Asimismo, define los ambientes de aprendizaje, espacios y recursos adecuados para su logro.

Proporciona oportunidades de aprendizaje a los estudiantes apoyándose en metodologías y estrategias didácticas pertinentes a los Resultados de Aprendizaje.

Ayuda también al alumno a asumir un rol más comprometido con su propio proceso, invitándole a tomar decisiones.

Facilita el aprender a pensar, fomentando un nivel más profundo de conocimiento.

Ayuda en la creación y desarrollo de grupos colaborativos entre los alumnos.

Guía permanentemente a los alumnos.

Motiva al alumno a poner en práctica sus ideas, animándole en sus exploraciones y proyectos.

Considerando la importancia de que el docente planee y despliegue con libertad su experiencia y creatividad para el desarrollo de las competencias consideradas en los programas de estudio y especificadas en los Resultados de Aprendizaje, en las competencias de las Unidades de Aprendizaje, así como en la competencia del módulo; podrá proponer y utilizar todas las estrategias didácticas que considere necesarias para el logro de estos fines educativos, con la recomendación de que fomente, preferentemente, las estrategias y técnicas didácticas que se describen en este apartado.

Al respecto, entenderemos como estrategias didácticas los planes y actividades orientados a un desempeño exitoso de los resultados de aprendizaje, que incluyen estrategias de enseñanza, estrategias de aprendizaje, métodos y técnicas didácticas, así como, acciones paralelas o alternativas que el docente y los alumnos realizarán para obtener y verificar el logro de la competencia; bajo este tenor, la autoevaluación debe ser considerada también como una estrategia por excelencia para educar al alumno en la responsabilidad y para que aprenda a valorar, criticar y reflexionar sobre el proceso de enseñanza y su aprendizaje individual.

Es así como la selección de estas estrategias debe orientarse hacia un enfoque constructivista del conocimiento y estar dirigidas a que los alumnos observen y estudien su entorno, con el fin de generar nuevos conocimientos en contextos reales y el desarrollo de las capacidades reflexivas y críticas de los alumnos.

Desde esta perspectiva, a continuación se describen brevemente los tipos de aprendizaje que guiarán el diseño de las estrategias y las técnicas que deberán emplearse para el desarrollo de las mismas:

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TIPOS APRENDIZAJES.

Aprendizaje Significativo

Se fundamenta en una concepción constructivista del aprendizaje, la cual se nutre de diversas concepciones asociadas al cognoscitivismo, como la teoría psicogenética de Jean Piaget, el enfoque sociocultural de Vygotsky y la teoría del aprendizaje significativo de Ausubel.

Dicha concepción sostiene que el ser humano tiene la disposición de aprender verdaderamente sólo aquello a lo que le encuentra sentido en virtud de que está vinculado con su entorno o con sus conocimientos previos. Con respecto al comportamiento del alumno, se espera que sean capaces de desarrollar aprendizajes significativos, en una amplia gama de situaciones y circunstancias, lo cual equivale a “aprender a aprender”, ya que de ello depende la construcción del conocimiento.

Aprendizaje Colaborativo.

El aprendizaje colaborativo puede definirse como el conjunto de métodos de instrucción o entrenamiento para uso en grupos, así como de estrategias para propiciar el desarrollo de habilidades mixtas (aprendizaje y desarrollo personal y social). En el aprendizaje colaborativo cada miembro del grupo es responsable de su propio aprendizaje, así como del de los restantes miembros del grupo (Johnson, 1993.)

Más que una técnica, el aprendizaje colaborativo es considerado una filosofía de interacción y una forma personal de trabajo, que implica el manejo de aspectos tales como el respeto a las contribuciones y capacidades individuales de los miembros del grupo (Maldonado Pérez, 2007). Lo que lo distingue de otro tipo de situaciones grupales, es el desarrollo de la interdependencia positiva entre los alumnos, es decir, de una toma de conciencia de que sólo es posible lograr las metas individuales de aprendizaje si los demás compañeros del grupo también logran las suyas.

El aprendizaje colaborativo surge a través de transacciones entre los alumnos, o entre el docente y los alumnos, en un proceso en el cual cambia la responsabilidad del aprendizaje, del docente como experto, al alumno, y asume que el docente es también un sujeto que aprende. Lo más importante en la formación de grupos de trabajo colaborativo es vigilar que los elementos básicos estén claramente estructurados en cada sesión de trabajo. Sólo de esta manera se puede lograr que se produzca, tanto el esfuerzo colaborativo en el grupo, como una estrecha relación entre la colaboración y los resultados (Johnson & F. Johnson, 1997).

Los elementos básicos que deben estar presentes en los grupos de trabajo colaborativo para que éste sea efectivo son:

la interdependencia positiva.

la responsabilidad individual.

la interacción promotora.

el uso apropiado de destrezas sociales.

el procesamiento del grupo.

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Asimismo, el trabajo colaborativo se caracteriza principalmente por lo siguiente:

Se desarrolla mediante acciones de cooperación, responsabilidad, respeto y comunicación, en forma sistemática, entre los integrantes del grupo y subgrupos.

Va más allá que sólo el simple trabajo en equipo por parte de los alumnos. Básicamente se puede orientar a que los alumnos intercambien información y trabajen en tareas hasta que todos sus miembros las han entendido y terminado, aprendiendo a través de la colaboración.

Se distingue por el desarrollo de una interdependencia positiva entre los alumnos, en donde se tome conciencia de que sólo es posible lograr las metas individuales de aprendizaje si los demás compañeros del grupo también logran las suyas.

Aunque en esencia esta estrategia promueve la actividad en pequeños grupos de trabajo, se debe cuidar en el planteamiento de las actividades que cada integrante obtenga una evidencia personal para poder integrarla a su portafolio de evidencias.

Aprendizaje Basado en Problemas.

Consiste en la presentación de situaciones reales o simuladas que requieren la aplicación del conocimiento, en las cuales el alumno debe analizar la situación y elegir o construir una o varias alternativas para su solución (Díaz Barriga Arceo, 2003). Es importante aplicar esta estrategia ya que las competencias se adquieren en el proceso de solución de problemas y en este sentido, el alumno aprende a solucionarlos cuando se enfrenta a problemas de su vida cotidiana, a problemas vinculados con sus vivencias dentro del Colegio o con la profesión. Asimismo, el alumno se apropia de los conocimientos, habilidades y normas de comportamiento que le permiten la aplicación creativa a nuevas situaciones sociales, profesionales o de aprendizaje, por lo que:

Se puede trabajar en forma individual o de grupos pequeños de alumnos que se reúnen a analizar y a resolver un problema seleccionado o diseñado especialmente para el logro de ciertos resultados de aprendizaje.

Se debe presentar primero el problema, se identifican las necesidades de aprendizaje, se busca la información necesaria y finalmente se regresa al problema con una solución o se identifican problemas nuevos y se repite el ciclo.

Los problemas deben estar diseñados para motivar la búsqueda independiente de la información a través de todos los medios disponibles para el alumno y además generar discusión o controversia en el grupo.

El mismo diseño del problema debe estimular que los alumnos utilicen los aprendizajes previamente adquiridos.

El diseño del problema debe comprometer el interés de los alumnos para examinar de manera profunda los conceptos y objetivos que se quieren aprender.

El problema debe estar en relación con los objetivos del programa de estudio y con problemas o situaciones de la vida diaria para que los alumnos encuentren mayor sentido en el trabajo que realizan.

Los problemas deben llevar a los alumnos a tomar decisiones o hacer juicios basados en hechos, información lógica y fundamentada, y obligarlos a justificar sus decisiones y razonamientos.

Se debe centrar en el alumno y no en el docente.

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TÉCNICAS

Método de proyectos.

Es una técnica didáctica que incluye actividades que pueden requerir que los alumnos investiguen, construyan y analicen información que coincida con los objetivos específicos de una tarea determinada en la que se organizan actividades desde una perspectiva experiencial, donde el alumno aprende a través de la práctica personal, activa y directa con el propósito de aclarar, reforzar y construir aprendizajes (Intel Educación).

Para definir proyectos efectivos se debe considerar principalmente que:

Los alumnos son el centro del proceso de aprendizaje.

Los proyectos se enfocan en resultados de aprendizaje acordes con los programas de estudio.

Las preguntas orientadoras conducen la ejecución de los proyectos.

Los proyectos involucran múltiples tipos de evaluaciones continuas.

El proyecto tiene conexiones con el mundo real.

Los alumnos demuestran conocimiento a través de un producto o desempeño.

La tecnología apoya y mejora el aprendizaje de los alumnos.

Las destrezas de pensamiento son integrales al proyecto.

Para el presente módulo se hacen las siguientes recomendaciones:

Integrar varios módulos mediante el método de proyectos, lo cual es ideal para desarrollar un trabajo colaborativo.

En el planteamiento del proyecto, cuidar los siguientes aspectos:

Establecer el alcance y la complejidad.

Determinar las metas.

Definir la duración.

Determinar los recursos y apoyos.

Establecer preguntas guía. Las preguntas guía conducen a los alumnos hacia el logro de los objetivos del proyecto. La cantidad de preguntas guía es proporcional a la complejidad del proyecto.

Calendarizar y organizar las actividades y productos preliminares y definitivos necesarias para dar cumplimiento al proyecto.

Las actividades deben ayudar a responsabilizar a los alumnos de su propio aprendizaje y a aplicar competencias adquiridas en el salón de clase en proyectos reales, cuyo planteamiento se basa en un problema real e involucra distintas áreas.

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El proyecto debe implicar que los alumnos participen en un proceso de investigación, en el que utilicen diferentes estrategias de estudio; puedan participar en el proceso de planificación del propio aprendizaje y les ayude a ser flexibles, reconocer al "otro" y comprender su propio entorno personal y cultural. Así entonces se debe favorecer el desarrollo de estrategias de indagación, interpretación y presentación del proceso seguido.

De acuerdo a algunos teóricos, mediante el método de proyectos los alumnos buscan soluciones a problemas no convencionales, cuando llevan a la práctica el hacer y depurar preguntas, debatir ideas, hacer predicciones, diseñar planes y/o experimentos, recolectar y analizar datos, establecer conclusiones, comunicar sus ideas y descubrimientos a otros, hacer nuevas preguntas, crear artefactos o propuestas muy concretas de orden social, científico, ambiental, etc.

En la gran mayoría de los casos los proyectos se llevan a cabo fuera del salón de clase y, dependiendo de la orientación del proyecto, en muchos de los casos pueden interactuar con sus comunidades o permitirle un contacto directo con las fuentes de información necesarias para el planteamiento de su trabajo. Estas experiencias en las que se ven involucrados hacen que aprendan a manejar y usar los recursos de los que disponen como el tiempo y los materiales.

Como medio de evaluación se recomienda que todos los proyectos tengan una o más presentaciones del avance para evaluar resultados relacionados con el proyecto.

Para conocer acerca del progreso de un proyecto se puede:

Pedir reportes del progreso.

Presentaciones de avance,

Monitorear el trabajo individual o en grupos.

Solicitar una bitácora en relación con cada proyecto.

Calendarizar sesiones semanales de reflexión sobre avances en función de la revisión del plan de proyecto.

Estudio de casos.

El estudio de casos es una técnica de enseñanza en la que los alumnos aprenden sobre la base de experiencias y situaciones de la vida real, y se permiten así, construir su propio aprendizaje en un contexto que los aproxima a su entorno. Esta técnica se basa en la participación activa y en procesos colaborativos y democráticos de discusión de la situación reflejada en el caso, por lo que:

Se deben representar situaciones problemáticas diversas de la vida para que se estudien y analicen.

Se pretende que los alumnos generen soluciones válidas para los posibles problemas de carácter complejo que se presenten en la realidad futura.

Se deben proponer datos concretos para reflexionar, analizar y discutir en grupo y encontrar posibles alternativas para la solución del problema planteado. Guiar al alumno en la generación de alternativas de solución, le permite desarrollar la habilidad creativa, la capacidad de innovación y representa un recurso para conectar la teoría a la práctica real.

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Debe permitir reflexionar y contrastar las propias conclusiones con las de otros, aceptarlas y expresar sugerencias.

El estudio de casos es pertinente usarlo cuando se pretende:

Analizar un problema.

Determinar un método de análisis.

Adquirir agilidad en determinar alternativas o cursos de acción.

Tomar decisiones.

Algunos teóricos plantean las siguientes fases para el estudio de un caso:

Fase preliminar: Presentación del caso a los participantes

Fase de eclosión: "Explosión" de opiniones, impresiones, juicios, posibles alternativas, etc., por parte de los participantes.

Fase de análisis: En esta fase es preciso llegar hasta la determinación de aquellos hechos que son significativos. Se concluye esta fase cuando se ha conseguido una síntesis aceptada por todos los miembros del grupo.

Fase de conceptualización: Es la formulación de conceptos o de principios concretos de acción, aplicables en el caso actual y que permiten ser utilizados o transferidos en una situación parecida.

Interrogación.

Consiste en llevar a los alumnos a la discusión y al análisis de situaciones o información, con base en preguntas planteadas y formuladas por el docente o por los mismos alumnos, con el fin de explorar las capacidades del pensamiento al activar sus procesos cognitivos; se recomienda integrar esta técnica de manera sistemática y continua a las anteriormente descritas y al abordar cualquier tema del programa de estudio.

Participativo-vivenciales.

Son un conjunto de elementos didácticos, sobre todo los que exigen un grado considerable de involucramiento y participación de todos los miembros del grupo y que sólo tienen como límite el grado de imaginación y creatividad del facilitador.

Los ejercicios vivenciales son una alternativa para llevar a cabo el proceso enseñanza-aprendizaje, no sólo porque facilitan la transmisión de conocimientos, sino porque además permiten identificar y fomentar aspectos de liderazgo, motivación, interacción y comunicación del grupo, etc., los cuales son de vital importancia para la organización, desarrollo y control de un grupo de aprendizaje.

Los ejercicios vivenciales resultan ser una situación planeada y estructurada de tal manera que representan una experiencia muy atractiva, divertida y hasta emocionante. El juego significa apartarse, salirse de lo rutinario y monótono, para asumir un papel o personaje a través del cual el individuo pueda manifestar lo que verdaderamente es o quisiera ser sin temor a la crítica, al rechazo o al ridículo.

El desarrollo de estas experiencias se encuentra determinado por los conocimientos, habilidades y actitudes que el grupo requiera revisar o analizar y por sus propias vivencias y necesidades personales.

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4. Enfoque del Módulo

La competencia que se adquiere con el desarrollo del módulo, contempla que el alumno identifique e interprete el comportamiento de los elementos bioquímicos a través del análisis de sus propiedades funcionales y reacciones, para cuantificar y representar los cambios químicos y biológicos en los seres vivos y en los procesos industriales, mediante métodos analíticos en el diagnóstico de problemáticas y la toma de decisiones en la solución de problemas relacionados con los cambios en los fenómenos de la naturaleza. Lo anterior le permitirá en el aspecto social contribuir en la mejora de procesos industriales; impulsando la productividad en las empresas además de procurar el cuidado del ambiente, situaciones que le repercutirán directamente en beneficios personales.

El presente módulo esta ordenado por unidades y resultados de aprendizajes con un enfoque por competencias, las cuales deben ser alcanzadas por los estudiantes de la carrera. Para el logro de tal propósito se aplican estrategias de aprendizaje como análisis de información que coincidan con los objetivos específicos de una tarea determinada, la elaboración de cuadros sinópticos, prácticas de laboratorio, demostración de procedimientos, exposición de temas, dialogo- discusión entre alumnos, búsqueda de soluciones a problemas no convencionales, preguntas orales y escritas todas ellas dentro de un trabajo colaborativo. Con estas estrategias se pretende que los estudiantes desarrollen las habilidades de investigación, organización,

comunicación, pensamiento crítico y reflexivo, la cooperación, la responsabilidad, el trabajo en equipo, la autoevaluación y coevaluación.

El módulo, desarrolla habilidades y conocimientos generales, necesarios para la continuación de la formación profesional y de los trayectos técnicos, al establecer las principales bases. Por lo tanto, es de especial importancia la observancia a detalle de los temas propuestos y las actividades de evaluación incorporadas, con objeto de que el alumno obtenga los conocimientos mínimos necesarios de la competencia, que le permitan no sólo enriquecer su formación desde el punto de vista académico, sino también, capacitarle para que en su vida profesional (o en estudios superiores) pueda afrontar trabajos que, en mayor o menor medida, estén relacionados con el área.

Educar con un enfoque en competencias significa crear experiencias de aprendizaje para que los estudiantes desarrollen habilidades que les permitan movilizar, de forma integral recursos que se consideran indispensables para realizar satisfactoriamente las actividades demandadas. Se trata de activar eficazmente distintos dominios del aprendizaje; en la categorización más conocida, diríamos que se involucran las dimensiones cognitiva, afectiva y psicomotora. En este sentido, la formación del CONALEP se fundamenta en una propuesta de aprendizaje profesionalizado, el cual implica el uso de estilos de aprendizaje y técnicas que permiten un desarrollo integral de la formación.

Dado la naturaleza de formación integral, el módulo también fomenta el desarrollo de las competencias genéricas tales como el trabajo en equipo estableciendo pautas de cooperación social, y manteniendo relaciones interpersonales positivas con sus maestros y compañeros de grupo; participando en el mejoramiento social y ambiental, mediante una actitud constructiva y propositiva, lo cual le permitirá definir su postura profesional dentro de un marco laboral con base en criterios sustentados.

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5. Orientaciones didácticas y estrategias de aprendizaje por unidad

Unidad I: Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos.

Orientaciones Didácticas

Esta unidad está orientada a proporcionar al alumno los conceptos y definiciones básicas sobre las biomoléculas de los seres vivos y del agua desde un punto de vista bioquímico, de igual manera se abordarán características que las conforman, sus transformaciones, cambios físicos y químicos, nomenclatura y los métodos de identificación, representación y cuantificación, procurando que de manera gradual el alumno vaya adquiriendo los conocimientos necesarios para el desarrollo de la unidad y la conclusión del módulo. Para esto es necesario que el Docente:

Establece y propicia un ambiente de aprendizaje adecuado para el logro de la competencia, esto se puede lograr mediante el análisis y comprensión de los contenidos temáticos, ejercicios y prácticas; los cuales están orientados al logro de las actividades de evaluación lo que dependerá, en gran medida, de la forma de trabajar en las aulas, talleres y laboratorios, considerando el trabajo colaborativo, responsabilidad y respeto en la relación docente-alumnos.

Cerciorase a través de una evaluación diagnostica si el estudiante cuenta con las competencias disciplinares requeridas para el desarrollo del módulo, con el fin de que las competencias profesionales propias de éste logren ser adquiridas y aplicadas.

Subraya la importancia que tiene la presencia del alumno en cada clase, su participación para el enriquecimiento del aprendizaje y la asignación de tareas y actividades dentro y fuera del aula, con el fin de incentivar en él, el cumplimiento voluntario y oportuno. Analiza detallada y conjuntamente con los alumnos los criterios que serán evaluados en cada una de las rúbricas, así como el aparatado nueve “Materiales para el desarrollo de las actividades de evaluación”, con el fin de tener presente las habilidades, conocimientos y actitudes evaluables durante el desarrollo del módulo.

Aplica técnicas de trabajo individual, en parejas, en equipo y grupales que lleven a los alumnos a formular ideas propias y argumentarlas, utilizando la información revisada de los temas presentados en clase.

Genera ejemplos, preguntas, ejercicios a partir de los contenidos y prácticas desarrolladas que les permitan vincularlos con situaciones de la vida diaria.

Orienta a los alumnos para que realicen evaluaciones periódicas sobre su propio desempeño con la intensión de que fortalezcan sus áreas de oportunidad.

Propicie que los alumnos evalúen o sea evaluados por sus compañeros durante los ejercicios, actividades o prácticas de acuerdo con parámetros

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establecidos por el grupo; asegurándose de que los alumnos asuma una actitud respetuosa ante la diversidad de opiniones, reflexiva y constructiva.

Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, fomentando la aplicación de las medidas de seguridad e higiene y cuidado del medio; enfatizando en que estas deben realizarse, asumiendo actitudes de responsabilidad, orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo.

Planea visitas a empresas e instituciones de su comunidad, en las cuales se lleven a cabo procesos que ejemplifiquen las acciones que establece este módulo, con el fin de llevar al alumno al contexto real de su profesión.

Lleva a cabo actividades que fomenten la habilidad de la expresión oral, a través de preguntas, exposiciones, debates, etc., manteniendo una actitud atenta, participativa y de respeto en el grupo en general, con el propósito de promover la participación activa en su totalidad.

Fomenta en los alumnos las competencias y actividades de comprensión para buscar, seleccionar, interpretar y analizar la información obtenida de diversas fuentes referentes a los contenidos de la unidad.

Recurre a recursos didácticos como audiovisuales relacionados con el tema, fortalecen la construcción del conocimiento siempre que estas tengan un propósito definido, que permita el análisis y síntesis, a través de estrategias diversas.

Fomenta el uso de las tecnologías de la información como una estrategia de aprendizaje resulta de interés para aquellos temas que requieren de análisis y comprensión, se recomienda emplearlo como una herramienta para las tareas encomendadas, dando la oportunidad de formular cuestionamientos, o planteamientos de problemas que podrían ser empleados en el salón de clases, para asegurar la construcción de conocimiento significativo.

Emplea estrategias de cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada tema y lo que opinan al finalizar el mismo y destinar una sesión al final de la unidad para la recepción de las evidencias.

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Estrategias de Aprendizaje Recursos Académicos

Participar en una plenaria de grupo en la que se realice el encuadre del módulo, planteando sus dudas respecto a los contenidos correspondientes a esta unidad, o dando sus propuestas a partir de sus propias experiencias respecto a los temas comprendidos en la unidad, de forma tal que desde el inicio pueda establecer con precisión qué es lo que se espera de él y qué puede esperar del proceso de aprendizaje que está por emprender.

Participar en una evaluación diagnóstica guiada por el docente que le indique el nivel del estudiante sobre los temas a tratar, requeridas para el desarrollo de la unidad.

Elaborar un resumen que describa los antecedentes de la bioquímica y su desarrollo a nivel industrial.

Realizar en grupos de trabajo, un cuadro sinóptico sobre el desarrollo de la bioquímica.

Investigar la relación de la bioquímica con las ciencias naturales y elaborar un resumen de las diferencias encontradas.

Realizar consultas especializadas en Internet sobre el desarrollo de procesos bioquímicos y su desarrollo industrial.

Evaluar el desempeño, actitud y las habilidades de los compañeros de equipo al finalizar las prácticas previstas para esta unidad.

Realizar la práctica número 1 Identifica biomoléculas y bioelementos en una muestra orgánica por medio de pruebas analíticas.

Realizar una investigación sobre el desarrollo bioquímico y metabólico en los seres vivos.

Elaborar un mapa mental sobre los bioelementos y moléculas que intervienen en los procesos metabólicos.

Elaborar un cuadro sinóptico que describa las características principales de los bioelementos y moléculas de los procesos metabólicos en los seres vivos.

Realizar visitas a diferentes industrias del giro bioquímico para observar cómo se llevan a cabo los procesos para la obtención de fármacos y concluye con la elaboración de un reporte cotejando la información recabada con las explicaciones del docente.

Horton R. y Moran L. A. Bioquímica. Prentice-Hall Hispanoamericana, S.A. 2002.

Tejón Rivera, José María. Fundamentos de Bioquímica estructural. Editorial Alfaomega. 2005.

Smith, Collen Phd., Allan D. Marks. Md., Michael Lieberman. Phd. Bioquímica básica de Marks. Un enfoque clínico. McGraw-Hill. 2006.

Mckee Trudy, James R. Mckee. Bioquímica. La base molecular de la vida. McGraw-Hill. 2005.

Mathews, Van Holde. Bioquímica. Pearson Prentice Hall. 2006.

Murray, Harpen K., Daryl K. Gramer. Bioquímica ilustrada. Manual Moderno. 2005.

Inmunología. Disponible en: http://bq.unam.mx/wikidep/pmwiki.php/Inmunologia/HomePage (15/07/15)

Modelos moleculares. Disponible en: http://www2.uah.es/biomodel/ejerci2j/inicio.html (15/07/15)

Moléculas. Disponible en: http://www.um.es/molecula/indice.htm (15/07/15)

http://bq.unam.mx/wikidep/pmwiki.php/Inmunologia/HomePage


http://www2.uah.es/biomodel/ejerci2j/inicio.html

http://www.um.es/molecula/indice.htm

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Realizar la actividad de evaluación 1.1.1 Elabora un ensayo sobre las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula a fin de interpretar los procesos bioquímicos, articulando saberes de diversos campos y relacionándolo entre ellos de forma reflexiva”; considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación”.

Realiza una presentación en la cual expliques la definición de los conceptos utilizados en la formación de la molécula y estructura del agua.

Describir en equipos la relación de combinación de la molécula del agua con otras sustancias.

Demostrar por medio de ecuaciones y formulas, los fundamentos de las reacciones que intervienen en la estructura de la molécula del agua.

Realizar una investigación sobre los principios de formación de la estructura de la molécula del agua.

Elaborar un cuadro comparativo mostrando las posibles reacciones de combinaciones de la molécula del agua con otras sustancias.

Realizar la práctica número 2 Determina el color en una muestra de agua con una escala calorimétrica.

Realizar la práctica número 3 Determina la acidez en una muestra de agua por titulación.

Realizar una autoevaluación por escrito misma que consistirá, en describir detalladamente el desempeño personal logrado al término de las actividades, prácticas y ejercicios considerados en este resultado de aprendizaje y entrégala al docente. Contará para la evaluación final.

Realizar la actividad de evaluación 1.2.1 Determina las propiedades del agua y su importancia a nivel bioquímico e industrial siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, apegándose a la normatividad vigente de calidad y ambiente; considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación”.

Participar en el cierre grupal de la unidad, plantea preguntas o dudas y elabora una recopilación de los resultados de aprendizaje obtenidos.

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Unidad II: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y enzimas en los procesos bioquímicos.


Esta unidad está orientada a proporcionar al alumno todos los conceptos y definiciones básicas para que tenga la posibilidad de determinar las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, las proteínas y las enzimas, así como los niveles de estudio, las características que los conforman, las transformaciones, los cambios físicos y químicos, la nomenclaturas y los métodos de identificación, representación y cuantificación. Para esto es necesario que el Docente:

Cerciora a través de una evaluación diagnóstica si el estudiante cuenta con las competencias disciplinares requeridas para el desarrollo de la unidad, con el fin de que las competencias profesionales propias de ésta logren ser adquiridas y aplicadas.


Genera ejemplos, preguntas, ejercicios o conclusiones a partir de los contenidos y prácticas desarrolladas que les permitan vincularlos con situaciones de la vida diaria.

Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, la aplicación de las medidas de seguridad e higiene, así como fomentar actitudes de responsabilidad, orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo.




Visitar empresas e instituciones de su comunidad, en las cuales se lleven a cabo procesos que ejemplifiquen las acciones que establece este módulo, con el fin de llevar al alumno al contexto real de su profesión.


Fomenta la coevaluación desarrollando estrategias que permitan a los alumnos participar resaltando las actuaciones positivas de sus compañeros en la valoración de los problemas que se presentan durante el desarrollo de cualquier actividad, así como la valoración de los logros personales y grupales.

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Permite que los alumnos realicen evaluaciones que resalten las actuaciones positivas de sus compañeros y profesores llevadas a cabo durante el desarrollo del módulo.

Emplea estrategias de apertura y cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada tema y lo que opinan al finalizar el mismo.

Destina una sesión al final de la unidad para la recepción de las evidencias.


Elaborar un informe que integre las características y la importancia de los aminoácidos en el organismo y en los procesos industriales, describiendo las diferencias entre cada uno de ellos.

Describir e interpretar las propiedades ácido base de los aminoácidos presentes en los procesos industriales y en el organismo.

Realizar la práctica número 4 “Identifica los aminoácidos por cromatografía en papel”.

Elaborar un cuadro sinóptico mostrando las funciones principales de los aminoácidos.

Resolver ejercicios prácticos sobre las estructuras de los aminoácidos y péptidos y el desarrollo de su actividad biológica.

Realizar mapas mentales que represente el ciclo de la urea y el balance del nitrógeno en los aminoácidos presentes en el organismo.

Participar activamente durante la explicación del docente opinando acerca de los temas desarrollados y contestar las preguntas realizadas por él.

Tomar notas de los aspectos importantes sobre la clasificación de las proteínas, y participar en la elaboración de conclusiones.

Elaborar un mapa conceptual que integre definiciones e ilustraciones de las propiedades de las proteínas.




Bioquímica. Disponible en: http://www.biochem.cinvestav.mx/ (15/07/15)


http://www.biochem.cinvestav.mx/



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Elaborar un mapa mental que describa los mecanismos de desnaturalización de las proteínas.

Elaborar un informe que integre las principales funciones y algunas estructuras de las proteínas.

Realizar la práctica número 5 Identifica las proteínas en una muestra biológica por medio de pruebas bioquímicas.

Realizar la práctica número 6 Cuantifica las proteínas por método espectrofotométrico.

Participar en una coevaluación que permitan valorar los problemas que se presentaron durante el desarrollo de las actividades, como se resolvieron y que recursos emplearon lo anterior con el objeto de verificar los logros alcanzados tanto personales como grupales.

Realizar la actividad de evaluación 2.1.1 “Determina las funciones y características de los aminoácidos como base estructural de las proteínas mediante procedimientos establecidos y de acuerdo con especificaciones de calidad”; considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación”.

Investigar en internet o páginas especializadas las funciones más importantes de las enzimas en los procesos bioquímicos e industriales.

Realizar un cuadro sinóptico con elementos característicos de las enzimas, su nomenclatura y factores que intervienen en su formación.

Elaborar esquemas de las enzimas, clasificándolas por su estructura atómica.

Investigar en internet y en revistas especializadas la cinética enzimática y sus conceptos técnicos en los procesos bioquímicos.

Realizar un mapa mental que describa el proceso de catálisis enzimática.

Realizar la práctica número 7 Identifica enzimas en muestras biológicas por medio de activación enzimática

Realizar una investigación documental sobre los tipos de inhibición enzimática.

Elaborar un cuadro comparativo que integre diferencias entre las funciones de

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las enzimas y su relación con las vitaminas.

Elaborar esquemas o dibujos de la estructura química de las vitaminas.

Realizar ejercicios prácticos de nomenclatura de las enzimas y vitaminas.

Elaborar un mapa conceptual sobre el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria.

Realizar un cuadro comparativo mostrando la integración de los procesos biológicos y su mecanismo de combustión y oxidación.

Realizar la actividad de evaluación 2.2.1 “Determina las funciones de las enzimas en diversos campos de la bioquímica aplicando experimentos pertinentes, que cumplan con las características requeridas de calidad”; considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación”.


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Unidad III: Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los procesos bioquímicos.


Esta unidad está orientada a proporcionar al alumno todos los conceptos y definiciones básicas para que sea capaz de determinar las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los procesos bioquímicos, los niveles de estudio, las características de conformación, las transformaciones, los cambios físicos y químicos, las nomenclatura y los métodos de identificación, representación y cuantificación, de forma gradual que le permita el alumno ir adquiriendo los conocimientos necesarios para el desarrollo de la unidad y la conclusión del módulo. Para esto es necesario que el Docente:


Fomenta durante el desarrollo de las prácticas una filosofía de calidad (orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo) e instruí sobre el estricto apego de las medidas de seguridad e higiene que deberán considerar durante el desarrollo de las mismas.

Genera ejemplos, preguntas, ejercicios o conclusiones a partir de los contenidos y prácticas desarrolladas que les permitan vincularlos con situaciones de la vida diaria.

Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, la aplicación de las medidas de seguridad e higiene, así como fomentar actitudes de responsabilidad, orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo.





Emplea estrategias de apertura y cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada tema y lo que opinan al finalizar el mismo.

Destina una sesión al final de la unidad para recapitulación, y recepción de evidencias.

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Participar en una discusión grupal como parte introductoria donde se discuta cuanto se sabe de las funciones de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos para evaluar el nivel de conocimientos de los temas a tratar en la unidad.

Realizar un resumen que integre las características físico-químicas de los carbohidratos.

Describir la importancia del consumo de carbohidratos en el ser humano destacando las ventajas que estos pueden tener.

Explicar la importancia del consumo de alimentos naturales que contienen en carbohidratos y que beneficios proporcionan en la dieta alimenticia, de los seres vivos.

Realizar un mapa conceptual que integre la estructura y propiedades de los carbohidratos más conocidos.

Elaborar un listado que integre derivados de los carbohidratos y describir las funciones en los seres vivos.

Realizar una investigación documental sobre los procesos bioquímicos de los carbohidratos en el metabolismo.

Realizar ejercicios prácticos que muestren la nomenclatura y reacciones entre los carbohidratos con otros elementos de interés biológico.

Evaluar el desempeño, actitud y las habilidades de los compañeros de equipo al finalizar la práctica prevista para esta unidad.

Realizar la práctica número 8 Identifica carbohidratos en una muestra biológica mediante reactivos indicadores

Autoevaluar el desempeño y los conocimientos adquiridos hasta este momento, con respecto a los temas y experimentos desarrollados en el resultado de aprendizaje.

Realizar la actividad de evaluación 3.1.1 “Determina las funciones de los carbohidratos en diversos campos de la bioquímica, aplicando experimentos pertinentes y relacionando diversos saberes”; considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de


Tejón Rivera, José María. Fundamentos de Bioquímica estructural. Editorial Alfaomega. 2005.



Bioquímica. Disponible en: http://www.biochem.cinvestav.mx/ (15/07/15)


http://www.biochem.cinvestav.mx/



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actividades de evaluación”.

Describir la clasificación de los lípidos desde un punto de vista bioquímico.

Describir la formación de derivados de los lípidos y su utilidad en el metabolismo.

Elaborar un cuadro sinóptico que describa los métodos de separación e identificación para lípidos que se presentan en los seres vivos y en algunos procesos industriales.

Realizar ejercicios prácticos sobre la formación y estructura de los lípidos.

Realizar la práctica número 9 Identifica lípidos en una muestra biológica mediante reactivo de Sudam.

Realizar la actividad de evaluación 3.2.1 “Determina la función que tiene en el organismo humano el metabolismo de los ácidos grasos como unidades estructurales de los lípidos, apegándose a la normatividad vigente y realizando experimentos pertinentes”; considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación”.

Realizar un resumen que integre la definición y estructura química de algunos ácidos nucleicos de importancia industrial.

Elaborar ejercicios para describir la composición y secuencia de los ácidos nucleicos desde el punto de vista molecular.

Realizar un mapa conceptual que integre el proceso de tautomería y absorción de luz en los ácidos nucleicos.

Elaborar un listado que integre algunos ejemplos de bases puricas y pirimidicas de los ácidos nucleicos y su función en los seres vivos o procesos industriales.

Realizar ejercicios prácticos de la estructura de los ácidos nucleicos más importantes que se conocen.

Realizar la práctica número 10 Realiza la extracción de ADN en una muestra por separación biológica.

Realizar la actividad de evaluación 3.3.1 Establece la secuencia del proceso de los ácidos nucleicos (DNA y RNA) en el organismo y en los diversos procesos bioquímicos apegándose a la normatividad vigente y realizando

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experimentos pertinentes; considerando el material incluido en el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación”.


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6. Prácticas/Ejercicios /Problemas/Actividades

Unidad de Aprendizaje: Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos Número: 1

Práctica: Identifica biomoléculas y bioelementos en una muestra orgánica por medio de pruebas analíticas

Número: 1

Propósito de la práctica: Identificar la presencia de biomoléculas y bioelementos en una muestra orgánica para conocer su comportamiento en los procesos bioquímicos.

Escenario: Laboratorio. Duración 3 horas

Materiales, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo

Desempeños

3 vasos de precipitado

3 matraces o probetas de vidrio

3 placas Petri

3 embudos con papel de filtro

3 Gradillas

12 tubos de ensayo

3 pinzas para calentar tubos

3 mecheros

1 balanza analítica

Estufa a temperatura de 1050C

Ácido acético

Ácido nítrico

Solución molibdato amónico al 1%

Solución de nitrato de plata al 1%.

Solución de oxalato amonio al 1%

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.

Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.

Forma equipos para realizar la práctica.

Procedimiento:

Reconocimiento de sales minerales Preparación de la muestra

Obtiene el suero de leche para determinar la presencia de sales

Coloca en un vaso de precipitado unos 250 ml. de leche.

Añade unas gotas de ácido acético y espera unos minutos.

Filtra con papel al producirse el "cuajado", para obtener el suero.

Recoge el filtrado en un matraz o probeta.

Realiza las reacciones de reconocimiento

Prepara una gradilla con tres tubos de ensayo.

Coloca 3ml de suero de leche en cada tubo de ensayo.

Numera los tubos del 1, 2 y 3.

Añade 1ml de solución de nitrato de plata al tubo de ensayo número 1.

Añade al tubo de ensayo número 2, 2ml de solución de molibdato amónico al 1%,

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250 ml de leche fresca

20g de pechuga de pollo fresco

20g de filete de pescado fresco

tratado con ácido nítrico concentrado en cantidad suficiente para que el ácido molíbdico que se forma sé re disuelva. Calienta este tubo a baño María.

Añade al tubo de ensayo número 3 unas 10 gotas de solución de oxalato amónico al 1%.

Notas para la interpretación de resultados obtenidos en cada una de las reacciones de los tubos de ensayo.

La reacción en el tubo de ensayo número 1 nos sirve para identificar los cloruros. La explicación es la siguiente: los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman cloruro de plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso.

La reacción en el tubo de ensayo número 2 nos va a permitir identificar la presencia de fosfatos. La explicación es la siguiente: los fosfatos en presencia de molibdato amónico, forman un precipitado amarillo de fosfomolibdato amónico.

La reacción en el tubo de ensayo número 3 nos sirve para identificar el calcio. Esto es debido a que el calcio, al reaccionar con el oxalato amónico forma un precipitado blanco cristalino de oxalato amónico.

Podemos ver el resultado en los tres tubos de ensayo.

Determinación del contenido de agua Nota: El contenido de agua se obtendrá por diferencia, entre el peso de la muestra hidratada y el peso de la muestra seca, al haber perdido el agua por evaporación. Procedimiento:

Pesa una muestra pequeña de materia orgánica (10g) en una placa Petri previamente tarada.

Coloca la muestra a deshidratar en una estufa a temperatura de 105°C por 2 horas.

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Controla el peso hasta que se mantenga constante.

Relaciona la diferencia de peso con respecto al peso inicial (peso húmedo) expresarlo en porcentaje y explicar los resultados

Reconocimiento de C, H, O y N Nota: Toda materia orgánica presenta los elementos C, H, O y N en su composición, los cuales se ponen de manifiesto al calentar materia orgánica hasta combustión completa. El agua (H y O) se presenta al principio como gotas de agua evaporadas de la muestra, el nitrógeno (N) como vapores blanquecinos con olor característico y el carbono (C), como residuo. Procedimiento:

En un tubo de ensayo limpio y seco colocar 5g de pollo o pescado finamente picado.

Llevar al calor (mechero)

A medida que se va calentando, observar la formación de gotas pequeñas de agua (H y O), en las paredes del tubo. El desprendimiento de vapores blanquecinos con olor a cuerno quemado indican el nitrógeno (N), y el residuo quemado en el fondo del tubo, la presencia de carbono (C).

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica,

fundamento teórico, diagramas, observaciones y conclusiones.

Precaución, sustancia tóxica

Uso obligatorio de guantes de seguridad

Uso obligatorio de protección ocular

Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos biológicos

contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio

ambiente.

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Práctica: Determina el color en una muestra de agua con una escala calorimétrica Número: 2

Propósito de la práctica: Determinar el color de una muestra de agua mediante una escala calorimétrica por comparación visual para cuantificar materia orgánica y presencia de sales.



Desempeños

Probeta de 100 ml

Tubos Nessler de 50 o 100 ml

Vaso de precipitado 500 ml

Gradilla para tubos Nessler

Pipeta volumétrica 10 ml

Matraz volumétrico 1000 ml

Hexacloroplatinato de Potasio

Cloruro de cobalto

HCL Concentrado




Procedimiento

Pesa 1.245g Hexacloroplatinato de Potasio K2 PtCl6

Agrega 1g de cloruro de cobalto CoCl2 6 H2 O y disolver en 200 ml de agua destilada

Agrega 100 ml de HCl concentrado.

Afora a 1000 ml con agua destilada ( esta solución preparada contiene 500ppm de Pt

equivalente a 500 unidades de color)

Realiza los cálculos correspondientes:

Cálculos: ppm de la dilución = Vsst * 500 / VT

Donde:

Vsst = ml de solución estándar

VT = volumen Total

Ppm de la solución estándar = 500 u

A partir de esta solución se efectúan diluciones para lograr una amplia gama de

soluciones de concentraciones conocidas.

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Tabla 1.

Tubo No. ml sol std ml agua ppm

1 1 99 5

2 2 98 10

3 3 97 15

4 4 96 20

5 5 95 25

6 6 94 30

7 7 93 35

8 8 92 40

Coloca cada dilución utilizando tubos Nessler del mismo volumen

Agita la muestra y coloca un volumen igual a los de la escala de un tubo Nessler

Compara el tubo de la muestra con la escala de diluciones observando correctamente,

encontrando así la concentración correspondiente

Reporta en ppm de color según la escala platino-cobalto.







contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.

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Práctica: Determina la acidez en una muestra de agua por titulación Número: 3

Propósito de la práctica: Determinar la acidez en una muestra de agua por medio de técnicas analíticas de titulación para conocer sus propiedades de corrosión.



Desempeños

Agua destilada exenta de CO2 y PH no menor de 6.0

Pipeta volumétrica de 10 ml

Pipeta graduada de 10 ml

Vaso de precipitado de 200 ml

Bureta de 250 ml

Pinzas para bureta

Agitador

Matraz Erlenmeyer de 250 ml

Solución valorada de NaOH 0.02N

Solución indicadora de fenolftaleina

Solución de anaranjado de metilo

Solución de tiosulfato de sodio 0.1N




Procedimiento:

Agita perfectamente la muestra de agua a analizar.

Toma alícuotas de 50 o 100 ml o bien de 25 y diluir a 50

(Si la muestra ha sido tratada con cloro agregar una gota de tiosulfato de sodio)

Agrega 2 o 3 gotas del indicador anaranjado de metilo, si la muestra toma el color canela

característico del indicador a Ph ácido, neutralizar con solución de NaOH titulada, hasta vire

de color amarillo.

Cálculos: ppm de acidez como CaCO3 = VOH X NOH X 50 X 1000

V muestra

El resultado se reporta como acidez parcial, acidez libre o acidez al anaranjado de metilo en

términos de ppm de CaCO3



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contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio

ambiente.

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Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los aminoácidos, proteínas y enzimas en los procesos bioquímicos.

Número: 2

Práctica: Identifica los aminoácidos por cromatografía en papel. Número: 4

Propósito de la práctica: Identificar los aminoácidos de una muestra biológica por medio de cromatografía en papel para su cuantificación química.



Desempeños

Cámara cromatográfica

Capilares

Papel filtro (14 cm de ancho)

Peseta

Placas de porcelana

Guantes de plástico

Tijeras

Regla

Estufa

leucina, glicina, lisina y prolina (1mg/ml) (patrones)

solución n-butanol / ácido acético/ H2O en relación 3:1:1 (fase móvil).

Ninhidrina 0,2 % en etanol.

Muestras problema




Procedimiento:

Coloca con anticipación la fase móvil en la cámara cromatográfica y tápala, de modo que se

sature con los vapores de esta fase. (Figura 1).

Toma el papel de un borde (superior) ocupando guantes de goma para evitar contaminarlo con

aminoácidos o proteínas que se encuentren en las manos.

Corta el papel filtro como un rectángulo de 30 cm de alto y 14 cm de ancho. Marca con lápiz de

grafito una línea a lo ancho del papel a 1,5 cm del borde inferior. Marca puntos en esta línea

separados por una distancia de 1,5 a 2,0 cm entre sí.

Coloca con un capilar fino, diferente para cada muestra, las soluciones de los aminoácidos

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patrones y las muestras problemas sobre la línea marcada. Identifica siempre con lápiz grafito

cada aplicación.

Engancha la tira de papel filtro en la parte superior de la cámara cromatográfica que se encuentra

saturada con los vapores de la fase móvil. Deja el borde inferior del papel sumergido 1,0 cm en

la fase móvil.

Deja que la fase móvil ascienda unos 15 cm aproximadamente, no permita que el líquido

sobrepase el borde superior y saque el papel de la cámara.

Deja secar a temperatura ambiente.

Revela la cromatografía rociando el papel con ninhidrina y seca el cromatograma en una estufa de

80 a 90ºC.

Nota: Los aminoácidos aparecen como manchas púrpuras y amarillas.

Marca el centro de las manchas de los aminoácidos, mida el avance de cada muestra del frente

del solvente a la altura de cada muestra.

Calcula la razón de migración de los solutos con respecto a la fase móvil (Rf)

Nota: Se calcula la razón de migración del soluto con respecto a la fase móvil (Rf ) que se

compara con la de los patrones.

tan

tan

móvilfaselaporrecorridaciadis

solutoelporrecorridaciadisR f

Elabora un reporte de la práctica que incluya: datos de presentación de la práctica, fundamento teórico,

diagramas, observaciones y conclusiones.

Uso obligatorio de guantes de seguridad Precaución, sustancia tóxica




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Número: 2

Práctica: Identifica las proteínas en una muestra biológica por medio de pruebas bioquímicas Número: 5

Propósito de la práctica: Identificar la presencia de proteínas en una muestra biológica por medio de pruebas bioquímicas para su cuantificación química.



Desempeños

Tubos de ensayo

Gradilla

Mechero

Vasos de precipitados

Pipetas

Solución de HCl concentrado

Alcohol etílico

Solución de SO4Cu al 1%

NaOH al 20%

Clara de huevo o leche

Solución de albúmina al1-2%




Procedimiento:

Coagulación de las proteínas

Coloca en tres tubos de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo (puede diluirse en un

poco de agua para obtener una mezcla espesa) o 2-3ml de leche.

Calienta uno de los tubos al baño María, añadir a otro 2-3ml de HCl concentrado y al tercero 2 o

3ml de alcohol etílico.

Observa los resultados.

Nota: Las proteínas debido al gran tamaño de sus moléculas forman con el agua soluciones coloidales

que pueden precipitar formándose coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a 70ºC

o al ser tratadas con soluciones, salinas, ácidos, alcohol, etc. La coagulación de las proteínas es

un proceso irreversible y se debe a su desnaturalización por los agentes indicados que al actuar

sobre la proteína la desordenan por destrucción de sus estructuras secundaria y terciaria.

Reacciones coloreadas especificas(BIURET)

Coloca en un tubo de ensayo 3ml de solución de albúmina al 1-2%.

Añade 4-5 gotas de solución de SO4Cu al 1%.

Añade 3ml de solución de NaOH al 20%.

Agita para que se mezcle bien.

Observa los resultados.

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Nota: Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos ya que se debe a

la presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos. El reactivo del

Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa, y el Cu, en un medio fuertemente alcalino, se coordina con los

enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta (Biuret) cuya intensidad de color depende de

la concentración de proteínas.








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Número: 2

Práctica: Cuantifica las proteínas por método espectrofotométrico.

Número: 6

Propósito de la práctica: Cuantificar las proteínas mediante técnicas espectroscópicas con el reactivo de Biuret para calcular la concentración de proteínas presentes en una muestra biológica.



Desempeños

Espectrofotómetro (visible)

Celdas para espectrofotómetro

Baño termostatizado

Termómetro.

Tubos de ensayo

Gradillas

Pipetas graduadas de 5 ml


Piseta.

Vaso precipitado de 250 ml


Reactivo de Biuret:

Solución estándar de ovoalbúmina al 5% en NaCl 9%.

Reactivo de cobre alcalino (RCA).

Reactivo Folin (RF)

Ovoalbúmina

Albúmina de suero de bovino (BSA).




Procedimiento

De acuerdo a la tabla 1.1

Prepara una batería de tubos enumerados.

Agrega el volumen indicado de la solución de ovoalbúmina estándar o muestra problema con una

pipeta graduada de 1 ml.

Agrega el volumen indicado de agua con una pipeta graduada de 1 ml.

Agrega 4,0 ml del reactivo de Biuret con una pipeta graduada de 5 ml.

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Tabla 1.1

TUBO

Ovoalbúmina

(mL)

H2O

(mL)

R. BIURET Abs Conc.

5% MP (mL) %

1 B 0,0 --- 1,0 4,0

2 S 1,0 --- 0,0 4,0

3 S 0,8 --- 0,2 4,0

4 S 0,6 --- 0,4 4,0

5 S 0,4 --- 0,6 4,0

6 S 0,2 --- 0,8 4,0

7 MP --- 1,0 MP1 0,0 4,0

8 MP --- 1,0 MP2 0,0 4,0

9 MP --- 1,0 MP3 0,0 4,0

Agita y espere 20 minutos a temperatura ambiente para la formación del complejo coloreado.

Mide la absorbancia de los tubos en un espectrofotómetro a 540 nm, previa calibración del equipo

con el blanco.

Calcula la concentración de la ovoalbúmina en los tubos (2S – 6S)

Completa la tabla con los valores de absorbancia y concentración

Construye una gráfica absorbancia Vs. concentración

Calcula las concentraciones de las muestras problemas en las celdas mediante la ecuación

sf

i

SMP

mpf

i

mpS

vv

CAvv

cA

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Donde:

AS Absorbancia Del estándar

CMP Concentración de la muestra problema

Vi Volumen inicial de la solución estándar

Vf Volumen final de la solución

AMP Absorbancia de la muestra problema

CS Concentración del estándar








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Número: 2

Práctica: Identifica enzimas en una muestra biológica por medio de activación enzimática Número: 7

Propósito de la práctica: Identificar la presencia de las enzimas en muestras biológicas por medio de ensayos enzimáticos para su cuantificación en determinados productos.



Desempeños

Tubos de ensayo

Gradilla

Pipeta volumétrica

Plancha de calentamiento

Termómetro

Solución de peróxido de hidrógeno

Solución de almidón al 2%

Tejidos vegetas ( papa, zanahoria, lechuga) o animales ( carne, pescado, etc)

Lugol

Muestra de saliva



Forma equipos para realizar de la práctica, cada equipo recibirá una solución problema previamente

preparada por el instructor.

Procedimiento

Precipita la solución problema.

Acción digestiva de la amilasa salivar.

– Prepara una solución patrón 2 ml. de una disolución de almidón al 2 % y unas gotas de disolución

de yodo (lugol). en un tubo, observar el resultado.

– Calienta suavemente el tubo hasta que la mezcla pierda el color.

– Enfría el tubo bajo el agua del grifo y esperar unos minutos, anotar lo sucedido.

– Coloca en un segundo tubo 2 ml. de la disolución de almidón y una cierta cantidad de saliva,

mezclar bien la saliva con la disolución y calentar muy suavemente durante unos segundos.

– Añade unas gotas de lugol.

– Anota los resultados y dar una explicación a lo ocurrido

Reconocimiento de la enzima catalasa en tejidos.

– Pone en varios tubos de ensayo previamente numerados distintos tejidos (más o menos el mismo

peso de cada tejido).

– Añade 5 ml. de agua oxigenada a cada tubo y anotar lo que sucede.

– Explica lo ocurrido y ordenar los tejidos según su actividad.

– Repite el proceso anterior, pero hierve antes los tejidos durante diez minutos. Explicar los

resultados obtenidos.

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Actividad catalítica de la catalasa.

– Coloca en un tubo de ensayo un trozo de hígado (o 1 ml. de extracto de hígado) y 10 ml. de agua

oxigenada.

– Cierra el tubo con un tapón, que se deja algo flojo para el escape de los gases producidos en la

reacción, en cuyo centro exista un orificio por el cual se pueda introducir un termómetro. Así,

hemos hecho un calorímetro.

– Anota la temperatura ambiente, que se toma como temperatura inicial de la reacción, y después

se va anotando las variaciones de temperatura que se producen en el interior del calorímetro cada

treinta segundos durante un período de cinco minutos.

– Elabora la gráfica de la reacción y explicar los resultados.








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Número: 3

Práctica: Identifica carbohidratos en una muestra biológica mediante reactivos indicadores Número: 8

Propósito de la práctica: Identificar los carbohidratos presentes en una muestra biológica mediante reacciones de reactivos indicadores para la clasificación de sus propiedades reductoras.



Desempeños

Tubos de ensayo

Gradilla

Pinzas

Mechero

Pipetas

Solución de Lugol

Solución de Fehling A y B

Solución alcalina (sosa, potasa, bicarbonato, etc.)

HCl diluido

Soluciones al 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón



Forma equipos para la realización de la práctica.

Procedimiento

Estudio de azúcares reductores

Agrega en los tubos de ensayo 3ml de la solución de glucosa, maltosa, lactosa fructosa o

sacarosa (según indique el profesor).

Añade 1ml de solución de Fehling A (contiene CuSO4) y 1ml de Fehling B (lleva NaOH para

alcalinizar el medio y permitir la reacción)

Calienta los tubos a la llama del mechero hasta que hiervan. (La reacción será positiva si la

muestra se vuelve de color rojo y será negativa si queda azul o cambia a un tono azul-verdoso).

Observa y anota los resultados de los diferentes grupos de prácticas con las distintas muestras

de glúcidos.

Hidrólisis de la sacarosa

Toma 3ml de solución de sacarosa y añadir 10 gotas de HCl diluido.

Calienta a la llama del mechero durante unos 5 minutos y deja enfriar.

Neutraliza añadiendo 3ml de solución alcalina.

Realiza la prueba de Fehling como se indica en el experimento 1.

Observa y anota los resultados.

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Investigación de Polisacáridos (Almidón).

Coloca en un tubo de ensayo 3ml de la solución de almidón.

Añade 3 gotas de la solución de lugol.


Calienta suavemente, sin que llegue a hervir, hasta que pierda el color.

Enfría el tubo de ensayo al grifo y observar cómo, a los 2-3 minutos, reaparece el color azul.









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Unidad de Aprendizaje: Análisis de las características estructurales y funcionales de los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos en los procesos bioquímicos.

Número: 3

Práctica: Identifica lípidos en una muestra biológica mediante reactivo de Sudam Número: 9

Propósito de la práctica: Identificar los lípidos presentes en una muestra biológica mediante la reacción con reactivo de Sudam para conocer sus propiedades bioquímicas.



Desempeños

Tubos de ensayo

Gradilla

Varillas de vidrio

Mechero


Pipetas

Solución de NaOH al 20%

Solución de Sudán III

Tinta china roja

Eter, cloroformo o acetona

Aceite de oliva




Procedimiento:

Saponificación

Coloca en un tubo de ensayo 2ml de aceite y 2ml de NaOH al 20%

Agita enérgicamente y coloca el tubo al baño María de 20 a 30 minutos, (pasado este tiempo,

se pueden observar en el tubo 3 fases: una inferior clara que contiene la solución de sosa

sobrante junto con la glicerina formada, otra intermedia semisólida que es el jabón formado y

una superior lipídica de aceite inalterado.

Registra los datos obtenidos.

Tinción

Dispone en una gradilla 2 tubos de ensayo colocando en ambos 2ml de aceite.

Añade a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III, y al otro tubo añadir 4-

5 gotas de tinta roja.

Agita ambos tubos y dejar reposar.

Observa los resultados: en el tubo con Sudán III todo el aceite tiene que aparecer teñido,

mientras que en el tubo con tinta, ésta se irá al fondo y el aceite no estará teñido.


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Solubilidad

Pone 2ml de aceite en dos tubos de ensayo.

Añade a uno de ellos 2ml de agua y al otro 2ml de éter u otro disolvente orgánico,

Agita fuertemente ambos tubos y dejar reposar.

Observa los resultados: Se verá cómo el aceite se ha disuelto en el éter y, en cambio no lo

hace en el agua y el aceite subirá debido a su menor densidad.

Registra los datos obtenidos

Prueba de emulsión

Pone 2 ml. de aceite en un tubo,

Añade 10 ml. de agua,

Agita fuertemente, esperar unos minutos y anotar lo sucedido.

Añade después 1 ml. de una solución concentrada de jabón líquido, volver a agitar, esperar

unos minutos y anotar lo sucedido









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Número: 3

Práctica: Realiza la extracción de ADN en una muestra por separación biológica Número: 10

Propósito de la práctica: Extraer el ADN de una muestra biológica por medio de disolución y separación para identificar su presencia en materiales de acuerdo a sus propiedades.



Desempeños

Muestra vegetal

Agua (destilada o mineral)

Sal de mesa

Bicarbonato sódico

Detergente líquido o champú

Alcohol isoamílico a 0ºC

Batidora

Nevera

Colador o centrífuga

Vaso

Tubo de ensayo

Varilla fina




Procedimiento

Prepara el tampón con los siguientes ingredientes y mantiene en la nevera o en un baño de hielo

triturado.

120 ml de agua, si es posible destilada y si no mineral. No usar agua del grifo.

1,5 g de sal de mesa, preferiblemente pura.

5g de bicarbonato sódico.

5ml de detergente líquido o champú.

Elige la muestra que va a proporcionar el ADN entre los vegetales que pueda haber en la cocina

(cebolla, ajo, tomates, etc.) y cortarla en cuadraditos.

Tritura la muestra con un poco de agua en la batidora accionando las cuchillas a impulsos de 10

segundos. Así se romperán muchas células y otras quedarán expuestas a la acción del detergente.

Mezcla en un recipiente limpio 5 ml del triturado celular con 10 ml del tampón frío y agitar

vigorosamente durante al menos 2 minutos.

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Separa después los restos vegetales más grandes del caldo molecular haciéndolo pasar por un colador

lo más fino posible. Lo ideal es centrifugar a baja velocidad 5 minutos y después pipetear el

sobrenadante.

Retira 5 ml del caldo molecular a un tubo de ensayo y añadir con pipeta 10 ml de alcohol isoamílico

enfriado a 0ºC. Se debe dejar escurrir lentamente el alcohol por la cara interna del recipiente, teniendo

éste inclinado. El alcohol quedará flotando sobre el tampón. Se introduce la punta de una varilla

estrecha hasta justo debajo de la separación entre el alcohol y el tampón.

Remueve la varilla hacia delante y hacia atrás y poco a poco se irán enrollando los fragmentos de

mayor tamaño de ADN. Pasado un minuto retirar la varilla atravesando la capa de alcohol con lo cual el

ADN quedará adherido a su extremo con el aspecto de un copo de algodón mojado.

Nota: El producto filamentoso obtenido de la extracción no es ADN puro ya que, entremezclado con él,

hay fragmentos de ARN. Una extracción "profesional" se realiza añadiendo enzimas que fragmentan

las moléculas de ARN e impiden que se unan al ADN.








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II. Guía de Evaluación del Módulo Análisis bioquímicos

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7. Descripción

La guía de evaluación es un documento que define el proceso de recolección y valoración de las evidencias requeridas por el módulo desarrollado y tiene el propósito de guiar en la evaluación de las competencias adquiridas por los alumnos, asociadas a los Resultados de Aprendizaje; en donde además, describe las técnicas y los instrumentos a utilizar y la ponderación de cada actividad de evaluación. Los Resultados de Aprendizaje se definen tomando como referentes: las competencias genéricas que va adquiriendo el alumno para desempeñarse en los ámbitos personal y profesional que le permitan convivir de manera armónica con el medio ambiente y la sociedad; las disciplinares, esenciales para que los alumnos puedan desempeñarse eficazmente en diversos ámbitos, desarrolladas en torno a áreas del conocimiento y las profesionales que le permitan un desempeño eficiente, autónomo, flexible y responsable de su ejercicio profesional y de actividades laborales específicas, en un entorno cambiante que exige la multifuncionalidad.

La importancia de la evaluación de competencias, bajo un enfoque de mejora continua, reside en que es un proceso por medio del cual se obtienen y analizan las evidencias del desempeño de un alumno con base en la guía de evaluación y rúbrica, para emitir un juicio que conduzca a tomar decisiones.

El Modelo de Evaluación se caracteriza porque es Confiable (que aplica el mismo juicio para todos los alumnos), Integral (involucra las dimensiones intelectual, social, afectiva, motriz y axiológica), Participativa (incluye autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación), Transparente (congruente con los aprendizajes requeridos por la competencia), Válida (las evidencias deben corresponder a la guía de evaluación).

Evaluación de los Aprendizajes.

Durante el proceso de enseñanza - aprendizaje es importante considerar tres categorías de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa.

La evaluación diagnóstica nos permite establecer un punto de partida fundamentado en la detección de la situación en la que se encuentran nuestros alumnos. Permite también establecer vínculos socio-afectivos entre el docente y su grupo. El alumno a su vez podrá obtener información sobre los aspectos donde deberá hacer énfasis en su dedicación. El docente podrá identificar las características del grupo y orientar adecuadamente sus estrategias. En esta etapa pueden utilizarse mecanismos informales de recopilación de información.

La evaluación formativa se realiza durante todo el proceso de aprendizaje del alumno, en forma constante, ya sea al finalizar cada actividad de aprendizaje o en la integración de varias de éstas. Tiene como finalidad informar a los alumnos de sus avances con respecto a los aprendizajes que deben alcanzar y advertirle sobre dónde y en qué aspectos tiene debilidades o dificultades para poder regular sus procesos. Aquí se admiten errores, se identifican y se corrigen; es factible trabajar colaborativamente. Asimismo, el docente puede asumir nuevas estrategias que contribuyan a mejorar los resultados del grupo.

Finalmente, la evaluación sumativa es adoptada básicamente por una función social, ya que mediante ella se asume una acreditación, una promoción, un fracaso escolar, índices de deserción, etc., a través de criterios estandarizados y bien definidos. Las evidencias se elaboran en forma individual, puesto que se está asignando, convencionalmente, un criterio o valor. Manifiesta la síntesis de los logros obtenidos por ciclo o período escolar.

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Con respecto al responsable de llevar a cabo la evaluación, se distinguen tres categorías: la autoevaluación que se refiere a la valoración que hace el alumno sobre su propia actuación, lo que le permite reconocer sus posibilidades, limitaciones y cambios necesarios para mejorar su aprendizaje. Los roles de evaluador y evaluado coinciden en las mismas personas

La coevaluación en la que los alumnos se evalúan mutuamente, es decir, evaluadores y evaluados intercambian su papel alternativamente; los alumnos en conjunto, participan en la valoración de los aprendizajes logrados, ya sea por algunos de sus miembros o del grupo en su conjunto; La Coevaluación permite al alumno y al docente:

Identificar los logros personales y grupales

Fomentar la participación, reflexión y crítica constructiva ante situaciones de aprendizaje

Opinar sobre su actuación dentro del grupo

Desarrollar actitudes que se orienten hacia la integración del grupo

Mejorar su responsabilidad e identificación con el trabajo

Emitir juicios valorativos acerca de otros en un ambiente de libertad, compromiso y responsabilidad

La heteroevaluación que es el tipo de evaluación que se da cuando agentes no integrantes del proceso enseñanza-aprendizaje son los evaluadores, otorgando cierta objetividad por su no implicación.

Los planteles tienen la facultad de instrumentar estas modalidades de evaluación, de acuerdo con las condiciones particulares de su entorno, aun cuando de manera institucional se definen los criterios e indicadores para su aplicación.

Actividades de Evaluación

Los programas de estudio están conformados por Unidades de Aprendizaje (UA) que agrupan Resultados de Aprendizaje (RA) vinculados estrechamente y que requieren irse desarrollando paulatinamente. Dado que se establece un resultado, es necesario comprobar que efectivamente éste se ha alcanzado, de tal suerte que en la descripción de cada unidad se han definido las actividades de evaluación indispensables para evaluar los aprendizajes de cada uno de los RA que conforman las unidades.

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Esto no implica que no se puedan desarrollar y evaluar otras actividades planteadas por el docente, pero es importante no confundir con las actividades de aprendizaje que realiza constantemente el alumno para contribuir a que logre su aprendizaje y que, aunque se evalúen con fines formativos, no se registran formalmente en el Sistema de Administración Escolar SAE. El registro formal procede sólo para las actividades descritas en los programas y planes de evaluación.

De esta manera, los RA tienen asignada una actividad de evaluación, considerando que puede haber casos en que se incluirán dos o más RA en una sola actividad de evaluación, cuando ésta sea integradora; misma a la que se le ha determinado una ponderación con respecto a la Unidad a la cual pertenece. Ésta a su vez, tiene una ponderación que, sumada con el resto de Unidades, conforma el 100%. Es decir, para considerar que se ha adquirido la competencia correspondiente al módulo de que se trate, deberá ir acumulando dichos porcentajes a lo largo del período para estar en condiciones de acreditar el mismo. Cada una de estas ponderaciones dependerá de la relevancia que tenga la AE con respecto al RA y éste a su vez, con

respecto a la Unidad de Aprendizaje. Estas ponderaciones las asignará el especialista diseñador del programa de estudios.

La ponderación que se asigna en cada una de las actividades queda asimismo establecida en la Tabla de ponderación, la cual está desarrollada en una hoja de cálculo que permite, tanto al alumno como al docente, ir observando y calculando los avances en términos de porcentaje, que se van alcanzando (ver apartado 7 de esta guía).

Esta tabla de ponderación contiene los Resultados de Aprendizaje y las Unidades a las cuales pertenecen. Asimismo indica, en la columna de actividades de evaluación, la codificación asignada a ésta desde el programa de estudios y que a su vez queda vinculada al Sistema de Evaluación Escolar SAE. Las columnas de aspectos a evaluar, corresponden al tipo de aprendizaje que se evalúa: C = conceptual; P = Procedimental y A = Actitudinal. Las siguientes tres columnas indican, en términos de porcentaje: la primera el peso específico asignado desde el programa de estudios para esa actividad; la segunda, peso logrado, es el nivel que el alumno alcanzó con base en las evidencias o desempeños demostrados; la tercera, peso acumulado, se refiere a la suma de los porcentajes alcanzados en las diversas actividades de evaluación y que deberá acumular a lo largo del ciclo escolar.

Otro elemento que complementa a la matriz de ponderación es la rúbrica o matriz de valoración, que establece los indicadores y criterios a considerar para evaluar, ya sea un producto, un desempeño o una actitud y la cual se explicará a continuación.

Una matriz de valoración o rúbrica es, como su nombre lo indica, una matriz de doble entrada en la cual se establecen, por un lado, los indicadores o aspectos específicos que se deben tomar en cuenta como mínimo indispensable para evaluar si se ha logrado el resultado de aprendizaje esperado y, por otro, los criterios o niveles de calidad o satisfacción alcanzados. En las celdas centrales se describen los criterios que se van a utilizar para evaluar esos indicadores, explicando cuáles son las características de cada uno.

Los criterios que se han establecido son: Excelente, en el cual, además de cumplir con los estándares o requisitos establecidos como necesarios en el logro del producto o desempeño, es propositivo, demuestra iniciativa y creatividad, o que va más allá de lo que se le solicita como mínimo, aportando elementos adicionales en pro del indicador; Suficiente, si cumple con los estándares o requisitos establecidos como necesarios para demostrar que se ha desempeñado adecuadamente en la actividad o elaboración del producto. Es en este nivel en el que podemos decir que se ha adquirido la competencia. Insuficiente, para cuando no cumple con los estándares o requisitos mínimos establecidos para el desempeño o producto.

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Evaluación mediante la matriz de valoración o rúbrica

Un punto medular en esta metodología es que al alumno se le proporcione el Plan de evaluación, integrado por la Tabla de ponderación y las Rúbricas, con el fin de que pueda conocer qué se le va a solicitar y cuáles serán las características y niveles de calidad que deberá cumplir para demostrar que ha logrado los resultados de aprendizaje esperados. Asimismo, él tiene la posibilidad de autorregular su tiempo y esfuerzo para recuperar los aprendizajes no logrados.

Como se plantea en los programas de estudio, en una sesión de clase previa a finalizar la unidad, el docente debe hacer una sesión de recapitulación con sus alumnos con el propósito de valorar si se lograron los resultados esperados; con esto se pretende que el alumno tenga la

oportunidad, en caso de no lograrlos, de rehacer su evidencia, realizar actividades adicionales o repetir su desempeño nuevamente, con el fin de recuperarse de inmediato y no esperar hasta que finalice el ciclo escolar acumulando deficiencias que lo pudiesen llevar a no lograr finalmente la competencia del módulo y, por ende, no aprobarlo.

La matriz de valoración o rúbrica tiene asignadas a su vez valoraciones para cada indicador a evaluar, con lo que el docente tendrá los elementos para evaluar objetivamente los productos o desempeños de sus alumnos. Dichas valoraciones están también vinculadas al SAE y a la matriz de ponderación. Cabe señalar que el docente no tendrá que realizar operaciones matemáticas para el registro de los resultados de sus alumnos, simplemente deberá marcar en cada celda de la rúbrica aquélla que más se acerca a lo que realizó el alumno, ya sea en una hoja de cálculo que emite el SAE o bien, a través de la Web.

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8. Matriz de Ponderación

UNIDAD RA ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN

ASPECTOS A EVALUAR % Peso Específico

% Peso Logrado

% Peso Acumulado C P A

1.

1.1 Identifica las características fundamentales de las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula para interpretar los procesos bioquímicos.

1.1.1 ▲ ▲ ▲ 10

1.2 Determina las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua mediante pruebas analíticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioquímicos industriales.

1.2.1 ▲ ▲ ▲ 15

% PESO PARA LA UNIDAD 25

2.

2.1 Determina las características estructurales y funcionales de los aminoácidos y proteínas mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

2.1.1 ▲ ▲ ▲ 30

2.2 Determina las características estructurales y funcionales de las enzimas mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

2.2.1 ▲ ▲ ▲ 15


3.

3.1 Determina las características estructurales y funcionales de los carbohidratos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

3.1.1 ▲ ▲ ▲ 10

3.2 Determina las características estructurales y funcionales de los lípidos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

3.2.1 ▲ ▲ ▲ 10

3.3 Determina las características estructurales y funcionales de los ácidos nucleicos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

3.3.1 ▲ ▲ ▲ 10


PESO TOTAL DEL MÓDULO 100

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9. Materiales para el Desarrollo de Actividades de Evaluación

Unidad de Aprendizaje: 1 Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos

Resultado de Aprendizaje: 1.1 Identifica las características fundamentales de las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula para interpretar los procesos bioquímicos.

Actividad de Evaluación: 1.1.1 Elabora un ensayo sobre las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula a fin de interpretar los procesos bioquímicos articulando saberes de diversos campos y relacionándolo entre ellos de forma reflexiva.

Indicaciones para el docente: Dar recomendaciones sobre fuentes bibliográficas para su consulta Deberá advertir de que todo el texto será redactado por el estudiante e ir acompañado de referencias; pero no de citas textuales, dicho de otra manera deberá contener sólo ideas propias del estudiante, basadas en la información recopilada. Sugerir que las referencias se pongan a pie de página, o al final del ensayo. Reflexionar con los estudiantes sobre las consecuencias de copiar y pegar Instruir en el uso correcto de la ortografía y concordancia en la redacción. Acordar la extensión y la fecha de entrega del ensayo. Indicaciones para el alumno: Presenta un ensayo de 3 cuartillas máximo considerando los siguientes aspectos

Calidad de las fuentes - Referir de cada una de las fuentes tantos elementos identificatorios como sea posible: autor del artículo, título del mismo, fecha de elaboración

del artículo, nombre del sitio Internet, el URL del sitio y la fecha de consulta. - Referir la bibliografía al final del texto en orden alfabético o a pie de página.

La estructura del ensayo constará de: - Introducción.- en la que se anuncia el contenido del ensayo - Desarrollo.- en el que explica el tema mismo. - Conclusión.- en la que se indica el resultado final.

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La propiedad en el uso del lenguaje

- Cuidar la ortografía y concordancia en la redacción. - Emplea lenguaje técnico apropiado en el desarrollo del ensayo

Una vez realizado el ensayo individual, conforma un equipo de trabajo con el cual expongan resultados y/o conclusiones de la actividad en un tiempo no mayor de 20 min., emplea estrategias didácticas para desarrollar la exposición.

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Unidad de Aprendizaje: 1 Análisis de las biomoléculas y el agua en los procesos bioquímicos

Resultado de Aprendizaje: 1.2 Determina las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua mediante pruebas analíticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioquímicos industriales.

Actividad de Evaluación: 1.2.1 Determina las propiedades del agua y su importancia a nivel bioquímico e industrial siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, apegándose a la normatividad vigente de calidad y ambiente.

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad.

Recibe para su análisis una muestra problema.

Forma equipos para realizar la actividad.

Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.

Probeta de 100 ml

Tubos Nessler de 50 o 100 ml

Vaso de precipitado 500 ml

Gradilla para tubos Nessler

Pipeta volumétrica 10 ml

Matraz volumétrico 1000 ml

Hexacloroplatinato de Potasio

Cloruro de cobalto

HCL Concentrado

Agua destilada exenta de CO2 y PH no menor de 6.0

Pipeta graduada de 10 ml

Vaso de precipitado de 200 ml

Bureta de 250 ml

Pinzas para bureta

Agitador

Matraz Erlenmeyer de 250 ml

Solución valorada de NaOH 0.02N

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Solución indicadora de fenolftaleina

Solución de anaranjado de metilo

Solución de tiosulfato de sodio 0.1N

Determina las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua mediante pruebas analíticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioquímicos industriales.

1.- Determina el color de una muestra problema en la escala platino-cobalto.

Prepara una solución de 500ppm de Pt equivalente a 500 unidades de color.

Efectúa las diluciones para lograr una amplia gama de soluciones de concentraciones conocidas.

Compara el tubo de la muestra con la escala de diluciones observando correctamente, encontrando así la concentración correspondiente y reportar en ppm de color según la escala.

2.- Determina la acidez de una muestra problema.

Prepara las alícuotas indicadas según la concentración de la muestra.

Realiza la titulación de la solución con NaOH hasta que vire de color amarillo y reportar la concentración en ppm de CaCO3.

Elabora un informe con la siguiente estructura:

Carátula

Contenido: introducción breve y desarrollo de la práctica

Resultados: Datos obtenidos de los análisis

Observaciones y conclusiones.

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Resultado de Aprendizaje: 2.1. Determina las características estructurales y funcionales de los aminoácidos y proteínas mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 2.1.1 Determina las funciones y características de los aminoácidos como base estructural de las proteínas, mediante procedimientos establecidos y de acuerdo con especificaciones de calidad.


Recibe para su análisis una muestra problema.



Cámara cromatográfica

Capilares

Papel filtro (14 cm de ancho)

Peseta

Placas de porcelana

Guantes de plástico

Tijeras

Regla

Estufa

leucina, glicina, lisina y prolina (1mg/ml) (patrones)

Solución n-butanol / ácido acético/ H2O en relación 3:1:1 (fase móvil).

Ninhidrina 0,2 % en etanol.

Muestras problema

Tubos de ensayo

Gradilla

Mechero

Solución de HCl concentrado

Alcohol etílico

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Solución de SO4Cu al 1%

NaOH al 20%

Clara de huevo o leche

Solución de albúmina al1-2%

Espectrofotómetro (visible)

Celdas para espectrofotómetro

Baño termostatizado

Termómetro.

Tubos de ensayo

Gradillas



Peseta.



Reactivo de Biuret:

Solución estándar de ovoalbúmina al 5% en NaCl 9%.

Reactivo de cobre alcalino (RCA).

Reactivo Folin (RF)

Ovoalbúmina

Albúmina de suero de bovino (BSA).

Determina las características estructurales y funcionales de los aminoácidos y proteínas de una muestra problema, por medio de cromatografía en

papel y técnicas espectroscópicas.

Identifica la presencia de proteínas en la muestra tomando como apoyo el procedimiento indicado en la práctica No.4 de la guía pedagógica.

Determina la concentración de proteínas presentes en la muestra mediante técnicas espectroscópicas tomando como apoyo el procedimiento

indicado en la práctica No.5 de la guía pedagógica.


Carátula

Contenido: introducción breve, y desarrollo de la practica



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Resultado de Aprendizaje: 2.2 Determina las características estructurales y funcionales de las enzimas mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos

Actividad de Evaluación: 2.2.1 Determina las funciones de las enzimas en diversos campos de la bioquímica, aplicando experimentos pertinentes que cumplan con las características requeridas de calidad.




Tubos de ensayo

Gradilla

Pipeta volumétrica

Plancha de calentamiento

Termómetro

Solución de peróxido de hidrógeno

Solución de almidón al 2%

Tejidos vegetas ( papa, zanahoria, lechuga) o animales ( carne, pescado, etc)

Lugol

Muestra de saliva

Determina las características estructurales y funcionales de las enzimas mediante pruebas analíticas.

Analiza las enzimas presentes en la muestra asignada, mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en procesos biológicos y

en procesos bioquímicos industriales, tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la practica 7 de la guía pedagógica.


Carátula

Contenido: introducción breve, y desarrollo de la práctica



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Resultado de Aprendizaje: 3.1 Determina las características estructurales y funcionales de los carbohidratos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 3.1.1 Determina las funciones de los carbohidratos en diversos campos de la bioquímica, aplicando experimentos pertinentes y relacionando diversos saberes.




Tubos de ensayo

Gradilla

Pinzas

Mechero

Pipetas

Solución de Lugol

Solución de Fehling A y B

Solución alcalina (sosa, potasa, bicarbonato, etc.)

HCl diluido

Soluciones al 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón.

Determina las características estructurales y funcionales de los carbohidratos mediante pruebas analíticas.

Analiza los carbohidratos presentes en la muestra asignada mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en procesos

biológicos, tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la práctica 8 de la guía pedagógica.


Carátula

Contenido: introducción breve, y desarrollo de la practica



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Resultado de Aprendizaje: 3.2 Determina las características estructurales y funcionales de los lípidos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 3.2.1 Determina la función que tiene en el organismo humano el metabolismo de los ácidos grasos como unidades estructurales de los lípidos, apegándose a la normatividad vigente y realizando experimentos pertinentes.

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad. Forma equipos para realizar la actividad. Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.

Tubos de ensayo

Gradilla

Varillas de vidrio

Mechero


Pipetas

Solución de NaOH al 20%

Solución de Sudán III

Tinta china roja

Eter, cloroformo o acetona

Aceite de oliva Determina las características estructurales y funcionales de los lípidos mediante pruebas analíticas.

Analiza los lípidos presentes en la muestra asignada mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en procesos biológicos, tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la practica 9 de la guía pedagógica.


Carátula




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Resultado de Aprendizaje: 3.3 Determina las características estructurales y funcionales de los ácidos nucleicos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.

Actividad de Evaluación: 3.3.1 Establece la secuencia del proceso de los ácidos nucleicos (DNA y RNA) en el organismo y en los diversos procesos bioquímicos, apegándose a la normatividad vigente y realizando experimentos pertinentes.

Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad. Forma equipos para realizar la actividad. Prepara el equipo y materiales a emplear en las mesas de trabajo.

Muestra vegetal

Agua (destilada o mineral)

Sal de mesa

Bicarbonato sódico

Detergente líquido o champú

Alcohol isoamílico a 0ºC

Batidora

Nevera

Colador o centrífuga

Vaso

Tubo de ensayo

Varilla fina Determina las características estructurales y funcionales de los ácidos nucleicos mediante pruebas analíticas.

Analiza los ácidos nucleicos (DNA, RNA), presentes en la muestra asignada mediante pruebas bioquímicas para determinar su comportamiento en procesos biológicos, tomando como apoyo el desarrollo del procedimiento de la práctica 10 de la guía pedagógica.


Carátula


Resultados: Datos obtenidos de los análisis Observaciones y conclusiones.

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10. Matriz de Valoración o Rúbrica

MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA

Siglema: ANBI-02 Nombre del Módulo:

Análisis bioquímicos Nombre del Alumno:

Docente evaluador: Grupo: Fecha:

Resultado de Aprendizaje:

1.1 Identifica las características fundamentales de las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula, para interpretar los procesos bioquímicos.

Actividad de evaluación:

1.1.1 Elabora un ensayo sobre las biomoléculas y bioelementos que conforman la célula a fin de interpretar los procesos bioquímicos, articulando saberes de diversos campos y relacionándolo entre ellos de forma reflexiva.

INDICADORES % C R I T E R I O S

Excelente Suficiente Insuficiente

Contenido del

ensayo 45

Escribe el ensayo en prosa, la redacción es congruente y cumple con las reglas ortográficas, la extensión responde a lo establecido.

Denota un proceso de reflexión desde la perspectiva personal del alumno tanto en la introducción como en el desarrollo y en las conclusiones y emplea de manera apropiada el lenguaje técnico.

Invita de manera, implícita o explícita, al lector a participar y a continuar las reflexiones en su propio pensamiento.

Escribe el ensayo en prosa, la redacción es congruente y cumple con las reglas ortográficas, la extensión responde a lo establecido.

Denota un proceso de reflexión desde la perspectiva personal del alumno tanto en la introducción como en el desarrollo y en las conclusiones y emplea de manera apropiada el lenguaje técnico.

Escribe el ensayo en prosa, la redacción es incongruente y omite las reglas ortográficas la extensión desatiende a lo establecido.

Denota copias textuales de las referencias empleadas.

Manejo de

referencias 15

Emplea fuentes bibliográficas y de internet serias para su investigación y las referencias a pie de página o al

Emplea fuentes bibliográficas y de internet serias para su investigación y las referencias a pie de página o al

Emplea para su investigación citas únicamente de internet y las referencias a pie de página o al final

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final del texto.

Refiere las referencias bibliográficas apegadas a una metodología.

final del texto.

del texto.

Exposición del

ensayo 40

Expone el ensayo en pleno, expresa y comunica ideas con un lenguaje técnico apropiado, adopta una postura relajada que refleja seguridad en sí mismo y establece contacto visual con

todos los presentes.

Respeta el tiempo señalado y modula la voz de acuerdo con la relevancia de los contenidos.

Demuestra dominio del tema, al presentar la información de manera ordenada, clara, además propone una actividad para reforzar los contenidos vistos y emplea materiales didácticos en su presentación.

Sostiene una postura personal congruente con su saber y respeta las diferencias de opiniones; además contesta a las preguntas realizadas por sus interlocutores.

Expone el ensayo en pleno, expresa y comunica ideas con un lenguaje técnico apropiado, adopta una postura relajada que refleja seguridad en sí mismo y establece contacto visual con todos los

presentes.

Respetan el tiempo señalado y modula la voz de acuerdo con la relevancia de los contenidos.

Demuestra conocimiento del tema, al presentar la información de manera ordenada y clara.

Expone el ensayo en pleno, expresa y comunica ideas con un lenguaje técnico inapropiado, adopta una postura rígida que refleja inseguridad y evade establecer contacto visual

con los presentes.

Rebasa el tiempo señalado y mantiene un mismo tono de voz durante su exposición.

Demuestra desconocimiento del tema, al presentar la información de manera desordenada e incongruente.

100

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1.2 Determina las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua mediante pruebas analíticas para interpretar su comportamiento en seres vivos y en procesos bioquímicos industriales.


1.2.1 Determina las propiedades del agua y su importancia a nivel bioquímico e industrial siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, apegándose a la normatividad vigente de calidad y ambiente.



Preparación de materiales de

laboratorio

(AUTOEVALUACIÓN)

5

Prepara los materiales y equipos de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad, considerando las medidas de seguridad e higiene y las prácticas de buena manufactura.

Reconoce y controla sus reacciones frente a retos y obstáculos, además realiza un diagrama de flujo que determine los procedimientos a seguir en el desarrollo de la práctica.

Prepara los materiales y equipos de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad, considerando las medidas de seguridad e higiene y las prácticas de buena manufactura.

Prepara algunos de los materiales y equipos de laboratorio, indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad, ocasionando retardos y errores en la determinación.

Determinación de las propiedades del

agua. 70

Determina de la muestra problema las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua, siguiendo los procedimientos de manera reflexiva y apegándose a las normas vigentes.

Soluciona problemas que se presentan y considera puntos de vista de otras personas de manera reflexiva.

Realiza un diagrama de flujo que simplifica el proceso.

Determina de la muestra problema las propiedades físicas, químicas y biológicas del agua, siguiendo los procedimientos de manera reflexiva y apegándose a las normas vigentes.

Soluciona problemas que se le presentan.

Determina de la muestra problema

las propiedades físicas, químicas y

biológicas del agua a nivel bioquímico dando resultados incorrectos ya que carece de orden para aplicar los procedimientos, mismos que realiza en repetidas ocasiones.

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Elaboración del informe

25

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada. La redacción es congruente y cumple con las reglas ortográficas.

Entrega en el tiempo establecido.

Concluye sobre la importancia del agua a nivel bioquímico e industrial. Incluye en el informe un diagrama de flujo del procedimiento que llevo a cabo y anexa las bibliografías consultadas.

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada. La redacción es congruente y cumple con las reglas ortográficas.

Entrega en el tiempo establecido.

Concluye sobre la importancia del agua a nivel bioquímico e industrial.

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada. La redacción es incongruente y omite reglas ortográficas.

Entrega de manera extemporánea.

100

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2.1 Determina las características estructurales y funcionales de los aminoácidos y proteínas mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.


2.1.1 Determina las funciones y características de los aminoácidos como base estructural de las proteínas, mediante procedimientos establecidos y de acuerdo con especificaciones de calidad.




laboratorio 15

Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica. Aporta alternativas de mejora en la preparación de materiales con base en criterios sustentados, analizando los factores que influyen en su toma de decisiones asumiendo las consecuencias.

Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica.

Selecciona y prepara materiales de laboratorio inadecuados ocasionando retardos y errores en el desarrollo de la actividad. Aplica parcialmente las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica.

Análisis de las funciones de los

aminoácidos. 60

Determina en una muestra biológica las funciones de los aminoácidos como base estructural de las proteínas. Aplica procedimientos basados en teorías científicas y técnicas apropiadas; participa de manera colaborativa, muestra iniciativa, interés y respeto por las actividades realizadas. Pone en juego sus conocimientos al

Determina en una muestra biológica las funciones de los aminoácidos como base estructural de las proteínas y elabora un diagrama de flujo. Aplica procedimientos basados en teorías científicas y técnicas apropiadas; participa de manera colaborativa, muestra iniciativa, interés y respeto por las actividades

Determina en una muestra biológica las funciones de los aminoácidos como base estructural de las proteínas, realizando repetidas veces la actividad dando resultados incorrectos ya que carece de orden para aplicar los procedimientos; evade participar con el equipo y muestra desinterés por las actividades realizadas.

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proponer soluciones factibles a problemas que se presentan en el desarrollo de la práctica.

realizadas.

Elaboración del informe de resultados.

25

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Presenta esquemas de las representaciones de los aminoácidos, a través del uso de las Tic. Entrega en el tiempo establecido, además toma la iniciativa y realiza cuestionamientos producto de las conclusiones de la actividad.

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Presenta esquemas de las representaciones de los aminoácidos, a través del uso de las Tic. Entrega en el tiempo establecido.

Elabora el informe y la redacción es incongruente, presenta faltas ortográficas y omite la bibliografía, e ignora la estructura solicitada.

100

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2.2 Determina las características estructurales y funcionales de las enzimas mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.


2.2.1 Determina las funciones de las enzimas en diversos campos de la bioquímica aplicando experimentos pertinentes que cumplan con las características requeridas de calidad.




laboratorio 15

Prepara los materiales, equipo y soluciones indicadas en el procedimiento y considera las medidas de seguridad durante el desarrollo de la actividad. Plantea alternativas de mejora para llevar a cabo los procesos de preparación de materiales, considerando puntos de vista de otras personas de manera reflexiva.

Prepara los materiales, equipo y soluciones indicadas en el procedimiento y considera las medidas de seguridad durante el desarrollo de la actividad.

Prepara algunos materiales, equipo y soluciones indicadas en el procedimiento ocasionando retardos y errores en la determinación, además omite las medidas de seguridad durante el desarrollo de la actividad.

Análisis de las características estructurales y

funcionales de las enzimas.

60

Determina en una muestra biológica las funciones de las enzimas de interés bioquímico para los procesos, llevando a cabo los procedimientos en estricto orden aplicando medidas de seguridad e higiene. Aplica técnicas de buena manufactura en los análisis, representa de forma esquemática las operaciones. Compara los resultados contra estándares de referencia. Da seguimiento al confinamiento de desechos originados y propone

Determina en una muestra biológica las funciones de las enzimas de interés bioquímico para los procesos, llevando a cabo los procedimientos en estricto orden aplicando medidas de seguridad e higiene. Aplica técnicas de buena manufactura en los análisis, representa de forma esquemática las operaciones. Compara los resultados contra estándares de referencia. Da seguimiento al confinamiento de

Determina en una muestra biológica algunas de las funciones de las enzimas de interés bioquímico para los procesos, carece de seguimiento y orden para llevar a cabo los procedimientos lo cual le ocasiona errores en las determinaciones.

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alternativas para su disposición en el laboratorio. Presenta capacidad para tomar decisiones sobre las variaciones de los análisis y estas le permiten realizar ajustes en cuanto a los procedimientos aplicados.

desechos originados y propone alternativas para su disposición en el laboratorio.

Elaboración del Informe de resultados.

25

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas, y destaca la bibliografía referente al tema. Presenta esquemas a través del uso de las Tic y entrega en el tiempo establecido. Demuestra habilidad para manejarse con los miembros del grupo estableciendo lazos de comunicación y compromiso que se reflejan en los resultados.

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Presenta esquemas a través del uso de las Tic y entrega en el tiempo establecido.

Elabora el informe conforme a la estructura solicitada. La redacción es incongruente y presenta faltas ortográficas.

100

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3.1 Determina las características estructurales y funcionales de los carbohidratos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.


3.1.1 Determina las funciones de los carbohidratos en diversos campos de la bioquímica aplicando experimentos pertinentes y relacionando diversos saberes. (HETEROEVALUACIÓN)




laboratorio 15

Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad experimental. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica. Justifica los procedimientos para la preparación y hace énfasis en el seguimiento para cumplir con las especificaciones plantadas. Reacciona a los imprevistos tomando decisiones que impliquen la seguridad del equipo.

Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad experimental. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica.

Selecciona y organiza materiales de laboratorio inadecuados para el desarrollo de la actividad experimental. Aplica parcialmente las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica.

Aplicación de los análisis.

60

Determina en la muestra biológica, las funciones de los carbohidratos, a través de realizar los procedimientos en el orden establecido y aplicando las medidas de seguridad e higiene. Participa de manera colaborativa, muestra iniciativa, interés y respeto por las actividades realizadas. Reconoce las repercusiones

Determina en la muestra biológica, las funciones de los carbohidratos, a través de realizar los procedimientos en el orden establecido y aplicando las medidas de seguridad e higiene. Participa de manera colaborativa, muestra iniciativa, interés y respeto por las actividades realizadas. Reconoce las repercusiones

Determina en la muestra biológica, algunas de las funciones de los carbohidratos, debido a que carece de orden durante el procedimiento, lo que ocasionando errores en los resultados. Omite considerar las medidas de seguridad e higiene durante el proceso. Evade participar en el equipo y

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biológicas, económicas y sociales del daño ambiental que ocasionan los análisis realizados y propone acciones de disminución de contaminantes para el cuidado del ambiente.

biológicas, económicas y sociales del daño ambiental que ocasionan los análisis realizados.

muestra desinterés por las actividades realizadas.

Elaboración del informe de resultados.

25

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada, presenta los resultados de los análisis, emplea esquemas e ilustra el trabajo. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Lo presenta en tiempo y forma. Propone y justifica a manera de conclusión ideas clave que le ayudan a prevenir errores futuros.

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada, presenta los resultados de los análisis, emplea esquemas e ilustra el trabajo. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Lo presenta en tiempo y forma.

Elabora el informe y presenta algunos de los resultados solicitados, carece de esquemas, la redacción es incongruente y tiene faltas ortográficas, omite la bibliografía e ignora la estructura solicitada.

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3.2 Determina las características estructurales y funcionales de los lípidos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.


3.2.1 Determina la función que tiene en el organismo humano el metabolismo de los ácidos grasos como unidades estructurales de los lípidos, apegándose a la normatividad vigente y realizando experimentos pertinentes.




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Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante la práctica. Administra de forma crítica y racional los recursos disponibles para el logro de sus metas. Identifica los principios medulares de los procedimientos aplicados y en base a estos realiza un esquema que facilita el desarrollo de la actividad.

Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante la práctica. Administra de forma crítica y racional los recursos disponibles para el logro de sus metas.

Prepara algunos de los instrumentos, Selecciona y organiza materiales de laboratorio inadecuados para el desarrollo de la actividad. Aplica parcialmente las medidas de seguridad e higiene durante la práctica.

Análisis de ácidos grasos en el

metabolismo. 60

Determina en una muestra biológica, las funciones de los ácidos grasos. Atiende de forma reflexiva las instrucciones y procedimientos, comprendiendo como al ir desarrollando en orden las etapas contribuye al alcance del objetivo planteado. Participa de manera colaborativa, es tolerante con sus compañeros, muestra

Determina en una muestra biológica, las funciones de los ácidos grasos. Atiende de forma reflexiva las instrucciones y procedimientos, comprendiendo como al ir desarrollando en orden las etapas contribuye al alcance del objetivo planteado. Participa de manera colaborativa, es tolerante con sus compañeros,

Determina en una muestra biológica de manera incorrecta, las funciones de los ácidos grasos, debido a que realiza de manera irreflexiva los procedimientos. Evade participar en el equipo y muestra desinterés por las actividades realizadas Ignora dar seguimiento al confinamiento de desechos

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iniciativa, interés y respeto por las actividades realizadas. Da seguimiento al confinamiento de desechos originados en los análisis y propone alternativas para su disposición en el laboratorio.

muestra iniciativa, interés y respeto por las actividades realizadas. Da seguimiento al confinamiento de desechos originados en los análisis

originados en los análisis.

Informe de resultados.

25

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada, presenta los resultados de los análisis, emplea esquemas e ilustra el trabajo. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Lo presenta en tiempo y forma. Propone y justifica a manera de conclusión ideas clave que le ayudan a prevenir errores futuros.

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada, presenta los resultados de los análisis, emplea esquemas e ilustra el trabajo. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Lo presenta en tiempo y forma.

Elabora el informe y presenta algunos de los resultados solicitados, carece de esquemas; la redacción es incongruente y tiene faltas ortográficas, omite la bibliografía e ignora la estructura solicitada.

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3.3 Determina las características estructurales y funcionales de los ácidos nucleicos mediante pruebas analíticas de acuerdo a los procedimientos establecidos.


3.3.1 Establece la secuencia del proceso de los ácidos nucleicos (DNA y RNA) en el organismo y en los diversos procesos bioquímicos apegándose a la normatividad vigente y realizando experimentos pertinentes.




laboratorio 15

Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica. Elabora un diagrama de flujo que le permite guiar el desarrollo de la actividad y analiza los factores que influyen en su toma de decisiones.

Selecciona, organiza y prepara materiales de laboratorio indicados en el procedimiento para el desarrollo de la actividad. Aplica las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica.

Selecciona y prepara materiales de laboratorio inadecuados ocasionando retardos y errores en el desarrollo de la actividad. Aplica parcialmente las medidas de seguridad e higiene durante el desarrollo de la práctica.

Análisis de ácidos nucleicos en

procesos bioquímicos.

60

Determina en una muestra biológica, los ácidos nucleicos que intervienen en los procesos bioquímicos, siguiendo los protocolos que marcan las normas vigentes y el diagrama de flujo elaborado. Participa y colabora de manera efectiva en el equipos de trabajo Reconoce las repercusiones biológicas, económicas y sociales del daño ambiental ocasionado por los análisis realizados y propone acciones de disminución de contaminantes.

Determina en una muestra biológica, los ácidos nucleicos que intervienen en los procesos bioquímicos, siguiendo los protocolos que marcan las normas vigentes. Reconoce las repercusiones biológicas, económicas y sociales del daño ambiental ocasionado por los análisis realizados.

Determina en una muestra biológica, algunos de los ácidos nucleicos que intervienen en los procesos bioquímicos, por carecer de congruencia en la aplicación de los protocolos.

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Informe de resultados.

25

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada, presenta los resultados de los análisis, emplea esquemas e ilustra el trabajo. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Lo presenta en tiempo establecido. Argumenta sus conclusiones de manera clara y sintética.

Elabora el informe de acuerdo a la estructura solicitada, presenta los resultados de los análisis, emplea esquemas e ilustra el trabajo. La redacción es congruente, cumple con las reglas ortográficas y destaca la bibliografía referente al tema. Lo presenta en tiempo establecido.

Elabora el informe y presenta algunos de los resultados solicitados, carece de esquemas; la redacción es incongruente y tiene faltas ortográficas, omite la bibliografía e ignora la estructura solicitada.

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i. guía pedagógica del módulo análisis bioquímicos3anbi-02 /76 guía pedagógica y de...

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