huella de carbono
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NUEVOS RETOS: HUELLA DE CARBONO EN LA PRODUCCIÓN
LÁCTEA
Almudena Hospido
Departamento de Ingeniería Química Universidad de Santiago de Compostela
HUELLA DE CARBONO Encuentro Empresarial De Cooperativas Ganaderas Córdoba, 08/10/2010
Índice
Introducción
Huella de CarbonoDefinición
Metodologías de cálculo
Etiqueta de Huella de CarbonoDefinición
Ejemplos en todo el mundo
Caso práctico: Aplicaciones en el Sector Lácteo
Conclusiones
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El sistema de producción y procesado de
alimentos es uno de los mayores
responsables de la degradación ambiental
puesto que demanda un elevado consumo
de recursos materiales y energéticos
Los consumidores, empresas y autoridades
muestran ahora una mayor conciencia e
interés sobre el desempeño ambiental de los
productos de alimentación
Mayor demanda de información ambiental
Introducción
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Cantidad de GEI emitidos a la atmosfera a lo largo del ciclo de vida de un producto (kg CO2eq)
Motivación de su cálculo:conocer la carga ambiental de un producto en términos de su contribución al CG
establecer valores objetivo y evaluar las reducciones de emisiones de GEI
comunicar la huella de carbono a todos elementos de la cadena de valor (B2B) o a los consumidores finales del producto (B2C)
CF - Definición
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Ciclo de vida de un producto:“El ACV trata los aspectos ambientales e Impacto ambientales potenciales a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto, desde la adquisición de la materia prima, pasando por la producción, uso, tratamiento final, Reciclado, hasta su disposición final.”
(ISO 14040:2006)
Unidades = kg CO2eq
CF - Definición
i fPCG,i
CO2 1
CH4 22/25
N2O 298
CFC-11 4.750
CFC-13 14.400
SF6 22.800
Huella de C (kg CO2-eq) = fPCG,i·mi
“A través de esta visión general y perspectiva sistemática, se puede identificar y posiblemente evitar el desplazamiento de una carga ambiental potencial entre las etapas del ciclo de vida o los procesos individuales.” (ISO 14040:2006)
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PAS 2050:2008
Bilan Carbone (2004, 2007)
ISO (ISO TC 207)Gestión: 14001, 14031, 14063
Cuantificación: 14040, 14044, 14064
Comunicación: 14020, 14021, 14024, 14025
• Finales de 2010:
14067-1: CF of products – Part 1: Quantification
14067-2: CF of products – Part 2: Communications
CF - Metodologías
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PAS 2050
Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services
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PAS 2050Alcance de las emisiones: GEI incluidos en IPCC 2007
Alcance temporal para la evaluación del GWP: 100 años
Unidad: kg CO2e por unidad funcional
Perspectiva Atribucional
Extensión del Ciclo de Vida:
Cradle-to-grave (B2C) versus Cradle-to-gate (B2B)
Definición límites del sistema
- Qué se puede excluir:
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PAS 2050
• Datos: Datos de Actividad & Factores de Emisón
• Origen: Primario (medidos) y Secundario (otras fuentes)
• Procedimiento de asignación: 1º) Subdivisión; 2º) Expansión de sistemas y 3º) Asignación (económica)
PAS 2050 requires that primary activity data be used
for all processes and materials owned, operated
or controlled by the footprinting organisation.
One method for determining the sample size is to use a square
root approach: √(the total number of sources) and
weighted average.
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PAS 2050
• Emisiones aéreas: no se aplica factor multiplicador
• Cambios en el uso del suelo: incluye emisiones asociadas directamente al cambio en el uso del suelo pero no cambios en el C de un suelo agrícola
• Exclusiones: CO2 biogénico, mecanismos de compensación, bienes de capital (maquinaria, edificios, carreteras …)
• Energías renovables: tratadas dentro de los perfiles energéticos globales, a no ser que pueda demostrarse su menor intensidad de GEI
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ISO 14067• Parte 1: Detalla los principios y requisitos para la cuantificación de la huella de carbono de productos (bienes y servicios).
• Parte 2: Se centra en los requisitos de comunicación (desarrollo y uso de la información).
• Declara que el uso de la CF no proporciona información sobre el impacto ambiental global de un producto; las limitaciones de este indicador se incluyen en Anexo B.
• Basada en la metodología de ACV (ISO 14040 y 14044) y con referencias a otras normas (ISO 14025) o estándares (PAS 2050).
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Etiquetas de C1) Low-carbon scheme. Etiqueta que muestra los productos más
eficientes a niveles de emisiones de carbono dentro de unacategoría de producto. Ejemplo: la etiqueta Climatop premia alproducto “best-inclass”.
2) Carbon-rating scheme. Etiqueta que muestra el nivel de lasemisiones de carbono asociadas al producto en cuestión.Ejemplo: Climate Conscious™ Silver = mejor que la media 10%-40%, Gold = mejor que la media 41-70%, Platinum = mejor quela media >71%.
3) Carbon-score scheme. Etiqueta que muestra la cantidad de GEIasociados a un producto. Ejemplo: Carbon Reduction Label delReino Unido
4) Carbon neutral/offset scheme. Etiqueta que marca a losproductos que compensan sus huellas de carbono. Ejemplo:Climate Neutral Product.
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Etiquetas de C
Elementos principales:
• la huella
• la cantidad de CO2e
• la aprobación de CarbonTrust
• un compromiso de reducir las
emisiones de GEI bajo riesgo
de perder esta acreditación.
Puede incluir también información educativa explicando cómo se calculó la huella, valores comparativos de productos similares o consejos al consumidor para reducir las emisiones de la fase de uso.
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Ejemplos
• Europa: Reino Unido, Francia, Alemania, Suecia, Finlandia, Suiza, España
• América: Estados Unidos, Canadá
• Asia: Japón, Corea del Sur, Tailandia, China, Taiwán
• Oceanía: Australia y Nueva Zelanda
http://www.walkerscarbonfootprint.co.uk/
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En Francia• The French Ministers for Sustainable Development and Economics have jointly released a White Paper as part of the “Grenelle de L’Environnement”, which proposes implementation of a carbon tax in France starting in 2011.• Some French retailers have already put into practice their own carbon labelling initiatives
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En EspañaLa primera experiencia piloto se realizó en empresas perteneciente a la EPEA (Asociación de Empresas de Productos Ecológicos de Andalucía): Cooperativa AGRIECO, bodega ROBLES y almazara ALCUBILLA 2000.
www.huelladecarbono.es
En España
En Julio 2010, las huellas de carbono voluntarias existentes habían sido realizadas por AENOR y tenían que con Eventos (CO2compensado en XIX Congreso Mundial del Petróleo, XVI Congreso Nacional de Farmacéuticos, CarbonExpo Barcelona) o Servicios (CO2reducido en Puente aéreo 2008 de Iberia Madrid-Barcelona).
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Sector Lácteo
Alimentos y bebidas representan el 20-30% del impacto ambiental atribuido al consumo doméstico en la UE, siendo la carne y los productos lácteos los elementos con mayor contribución (Proyecto EIPRO, JRC-EU)
Los productos de origen ganadero tienen un importante impacto ambiental asociado
IDF (2009): Revisión de 60 documentos (22 artículos científicos, 23 informes, 11 contribuciones a congresos y 4 tesis) relativos al impacto ambiental de productos lácteos
De Voer et al. (2010): Revisión de 25 artículos científicos publicados en peer-review journalsrelativos a productos de origen ganadero
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Sector Lácteo
Leche, queso, yogures, margarinason los productos lácteos estudiados:
ORGANICA versus CONVENCIONAL
INTENSIVO versus EXTENSIVO
FACTOR DE ESCALA
PASTEURIZADA versus ESTERILIZADA
TIPOS DE ENVASES
CUNA-PUERTA (B2B) versus CUNA-TUMBA (B2C)
http://www.guardian.co.uk/environment/2010/aug/11/milk-bottle-sainsburys-environment
20 % de los productos lácteos se pierden en la etapa de consumo
(productos caducados, restos en el envase, …)
(IMPRO, EU)
• Datos de 22 granjas de producción lechera
agrupadas por tamaño:
• Segmento 1 (1-15)• Segmento 2 (16-40)• Segmento 3 (41-70)• Segmento 4 (71-100)• Segmento 5 (101-150)• Segmento 6 (151-250)• Segmento 7 (>250)
• Datos de 4 granjas de producción cárnica
M1 M2 M3 M4
Nº vacas 50 21 23 22
Nº terneros 30 14 16 15
Carne (kg/y) 8,790 4,320 4,900 3,705
Origen de los datos
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SECTION II: Dairy Sector
Inventory related to milk production (2/3)
INPUTS unit Average St.D.
Food for Productive Cows
1. Silage
2. Maize
3. Fodder
4. Alfalfa
5. Straw
6. Hay
g
g
g
g
g
g
659
614
397
135
122
65.5
493
273
128
90
140
44.1
Food for Dry Cows
1. Silage
2. Maize
3. Hay
4. Fodder
g
g
g
g
174
56.1
48.7
32.6
155
50.0
43.3
29.0
Food for Calves & Heifers
1.Silage
2. Fodder
3. Hay
4. Maize
5. Straw
6. Milk replacer
g
g
g
g
g
g
137
84.0
54.6
52.6
10.1
3.04
52
30.3
20.7
19.9
3.82
0.81
Cleaning Elements
1. Alkaline detergent
2. Acid solution
3. Disinfectant
mL
mL
mL
0.77
0.24
0.37
0.83
0.34
0.39
Water L 5.04 2.28
Electricity Wh 44.2 19.7
OUTPUTS unit Average St.D.
Raw milk kg 1.00 -
Meat g 6.60 -
Dairy calves U 8.70·10-5 -
Municipal solid waste g 1.51 1.29
Used plastic g 0.25 0.18
CH4 emissions g 27.16 6.37
NH3 emissions g 5.33 1.36
N2O emissions g 0.20 0.06
Wastewater L 0.83 0.50
Datos de inventario
• Recogida, Procesado y Distribución: Datos medios de cinco fábricas
localizadas en Galicia (Producción total 722 millones de litros anuales)
• Nata y mantequilla co-productos: Asignación económica
• Fabricación del envase: Declaraciones ambientales de TetraPak-España
• Consumo en hogares:
• Duración de almacenamiento en nevera
• 50% consumo en frío y 50% consumo en caliente (microondas)
• Gestión de residuos: Estadísticas nacionales
Origen de los datos
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SECTION II: Dairy Sector
Inventory after milk production (2/2)
INPUTS unit Average St.D.
Raw milk L 1.05 0.05
Nitric acid (HNO3) g 0.72 0.45
Sodium Hydroxide (NaOH) g 1.56 0.62
Hydrogen Peroxide (H2O2) g 0.33 0.12
Tetra bricks U 1.02 0.01
Cardboard g 10.16 6.36
Film g 2.71 0.92
Flocculants at WTP g 0.63 0.32
Electricity Wh 44.95 9.10
Thermal energy Wh 90.85 20.28
Water L 2.33 1.20
OUTPUTS unit Average St.D.
UHT packaged milk L 1.00 -
Used tetra bricks U 0.02 0.01
Cardboard g 0.34 0.07
Film g 0.55 0.33
Treated wastewater L 1.47 0.48
Emissions to soil g 41.1 13.5
Emissions to air g 27.6 6.23
SECTION II: Dairy Sector
Inventory related to milk production (2/3)Datos de inventario
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Algunas CF publicadas
Kanyarushoki (2008) Conventional France kg FPCM 1.03Fantin et al. (2010) Conventional Italy kg FPCM 1.32
En ESPAÑA – Datos actualizados (Hospido, 2005):Huella de carbono = 1.32 kg CO2-eq / litro de leche envasada(75% debido a la producción en granja = 0.973 kg CO2-eq / litro de leche envasada)
Livestock Science 128 (2010) 1–11
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Algunas CF publicadas
Resultados promedios: 1 kg CO2-eq / kg leche líquida
8.8 kg CO2-eq / kg queso
1.1 kg CO2-eq / kg yogurt
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Conclusiones
HUELLA DE CARBONO Jornada AENOR Madrid, 02/07/2010
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Conclusiones• Peligro asociado a usar un único indicador
• Transferencia de cargas ambientales entre categorías• Correlación entre PCG y otras categorías de impacto• Beneficio global frente a riesgos locales
• Peligro asociado a usar una única cifra• Variabilidad de los datos• Origen de lo datos secundarios• Exclusiones: Bienes de equipo, transporte• Ciclo Carbono incompleto en alimentos →
• Peligro asociado a ser una herramienta comercial• Saturación de información para el consumidorThe real purchasing choices are made (or at least constrained) by the retailer who decides what is available
ConclusionesLa Huella de Carbono es una herramienta con un mayor nivel de estandarización dirigido que busca garantizar el poder de comparación y comunicación.
Difusión del enfoque de ciclo de vida y de los conceptos de ACV
Base para futuras políticas de evaluación ambiental basadas en el concepto de ciclo de vida
Apoyo para la toma de decisiones y el benchmarking
Diferenciación del producto mediante comunicación de la huella de carbono
Cambio de paradigma: de PRODUCCIÓN
SOSTENIBLE a CONSUMO SOSTENIBLE
muchas gracias por su atención
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