huella de carbono

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NUEVOS RETOS: HUELLA DE CARBONO EN LA PRODUCCIÓN LÁCTEA Almudena Hospido Departamento de Ingeniería Química Universidad de Santiago de Compostela HUELLA DE CARBONO Encuentro Empresarial De Cooperativas Ganaderas Córdoba, 08/10/2010

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NUEVOS RETOS: HUELLA DE CARBONO EN LA PRODUCCIÓN

LÁCTEA

Almudena Hospido

Departamento de Ingeniería Química Universidad de Santiago de Compostela

HUELLA DE CARBONO Encuentro Empresarial De Cooperativas Ganaderas Córdoba, 08/10/2010

Índice

Introducción

Huella de CarbonoDefinición

Metodologías de cálculo

Etiqueta de Huella de CarbonoDefinición

Ejemplos en todo el mundo

Caso práctico: Aplicaciones en el Sector Lácteo

Conclusiones

HUELLA DE CARBONO Encuentro Empresarial De Cooperativas Ganaderas Córdoba, 08/10/2010

Introducción

HUELLA DE CARBONO Encuentro Empresarial De Cooperativas Ganaderas Córdoba, 08/10/2010

HUELLA DE CARBONO Encuentro Empresarial De Cooperativas Ganaderas Córdoba, 08/10/2010

El sistema de producción y procesado de

alimentos es uno de los mayores

responsables de la degradación ambiental

puesto que demanda un elevado consumo

de recursos materiales y energéticos

Los consumidores, empresas y autoridades

muestran ahora una mayor conciencia e

interés sobre el desempeño ambiental de los

productos de alimentación

Mayor demanda de información ambiental

Introducción

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Cantidad de GEI emitidos a la atmosfera a lo largo del ciclo de vida de un producto (kg CO2eq)

Motivación de su cálculo:conocer la carga ambiental de un producto en términos de su contribución al CG

establecer valores objetivo y evaluar las reducciones de emisiones de GEI

comunicar la huella de carbono a todos elementos de la cadena de valor (B2B) o a los consumidores finales del producto (B2C)

CF - Definición

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Ciclo de vida de un producto:“El ACV trata los aspectos ambientales e Impacto ambientales potenciales a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto, desde la adquisición de la materia prima, pasando por la producción, uso, tratamiento final, Reciclado, hasta su disposición final.”

(ISO 14040:2006)

Unidades = kg CO2eq

CF - Definición

i fPCG,i

CO2 1

CH4 22/25

N2O 298

CFC-11 4.750

CFC-13 14.400

SF6 22.800

Huella de C (kg CO2-eq) = fPCG,i·mi

“A través de esta visión general y perspectiva sistemática, se puede identificar y posiblemente evitar el desplazamiento de una carga ambiental potencial entre las etapas del ciclo de vida o los procesos individuales.” (ISO 14040:2006)

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PAS 2050:2008

Bilan Carbone (2004, 2007)

ISO (ISO TC 207)Gestión: 14001, 14031, 14063

Cuantificación: 14040, 14044, 14064

Comunicación: 14020, 14021, 14024, 14025

• Finales de 2010:

14067-1: CF of products – Part 1: Quantification

14067-2: CF of products – Part 2: Communications

CF - Metodologías

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PAS 2050

Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services

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PAS 2050Alcance de las emisiones: GEI incluidos en IPCC 2007

Alcance temporal para la evaluación del GWP: 100 años

Unidad: kg CO2e por unidad funcional

Perspectiva Atribucional

Extensión del Ciclo de Vida:

Cradle-to-grave (B2C) versus Cradle-to-gate (B2B)

Definición límites del sistema

- Qué se puede excluir:

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PAS 2050

• Datos: Datos de Actividad & Factores de Emisón

• Origen: Primario (medidos) y Secundario (otras fuentes)

• Procedimiento de asignación: 1º) Subdivisión; 2º) Expansión de sistemas y 3º) Asignación (económica)

PAS 2050 requires that primary activity data be used

for all processes and materials owned, operated

or controlled by the footprinting organisation.

One method for determining the sample size is to use a square

root approach: √(the total number of sources) and

weighted average.

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PAS 2050

• Emisiones aéreas: no se aplica factor multiplicador

• Cambios en el uso del suelo: incluye emisiones asociadas directamente al cambio en el uso del suelo pero no cambios en el C de un suelo agrícola

• Exclusiones: CO2 biogénico, mecanismos de compensación, bienes de capital (maquinaria, edificios, carreteras …)

• Energías renovables: tratadas dentro de los perfiles energéticos globales, a no ser que pueda demostrarse su menor intensidad de GEI

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ISO 14067• Parte 1: Detalla los principios y requisitos para la cuantificación de la huella de carbono de productos (bienes y servicios).

• Parte 2: Se centra en los requisitos de comunicación (desarrollo y uso de la información).

• Declara que el uso de la CF no proporciona información sobre el impacto ambiental global de un producto; las limitaciones de este indicador se incluyen en Anexo B.

• Basada en la metodología de ACV (ISO 14040 y 14044) y con referencias a otras normas (ISO 14025) o estándares (PAS 2050).

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Etiquetas de C1) Low-carbon scheme. Etiqueta que muestra los productos más

eficientes a niveles de emisiones de carbono dentro de unacategoría de producto. Ejemplo: la etiqueta Climatop premia alproducto “best-inclass”.

2) Carbon-rating scheme. Etiqueta que muestra el nivel de lasemisiones de carbono asociadas al producto en cuestión.Ejemplo: Climate Conscious™ Silver = mejor que la media 10%-40%, Gold = mejor que la media 41-70%, Platinum = mejor quela media >71%.

3) Carbon-score scheme. Etiqueta que muestra la cantidad de GEIasociados a un producto. Ejemplo: Carbon Reduction Label delReino Unido

4) Carbon neutral/offset scheme. Etiqueta que marca a losproductos que compensan sus huellas de carbono. Ejemplo:Climate Neutral Product.

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Etiquetas de C

Elementos principales:

• la huella

• la cantidad de CO2e

• la aprobación de CarbonTrust

• un compromiso de reducir las

emisiones de GEI bajo riesgo

de perder esta acreditación.

Puede incluir también información educativa explicando cómo se calculó la huella, valores comparativos de productos similares o consejos al consumidor para reducir las emisiones de la fase de uso.

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Ejemplos

• Europa: Reino Unido, Francia, Alemania, Suecia, Finlandia, Suiza, España

• América: Estados Unidos, Canadá

• Asia: Japón, Corea del Sur, Tailandia, China, Taiwán

• Oceanía: Australia y Nueva Zelanda

En Reino Unido

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En Francia• The French Ministers for Sustainable Development and Economics have jointly released a White Paper as part of the “Grenelle de L’Environnement”, which proposes implementation of a carbon tax in France starting in 2011.• Some French retailers have already put into practice their own carbon labelling initiatives

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En EspañaLa primera experiencia piloto se realizó en empresas perteneciente a la EPEA (Asociación de Empresas de Productos Ecológicos de Andalucía): Cooperativa AGRIECO, bodega ROBLES y almazara ALCUBILLA 2000.

www.huelladecarbono.es

En España

En Julio 2010, las huellas de carbono voluntarias existentes habían sido realizadas por AENOR y tenían que con Eventos (CO2compensado en XIX Congreso Mundial del Petróleo, XVI Congreso Nacional de Farmacéuticos, CarbonExpo Barcelona) o Servicios (CO2reducido en Puente aéreo 2008 de Iberia Madrid-Barcelona).

En España

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Sector Lácteo

Alimentos y bebidas representan el 20-30% del impacto ambiental atribuido al consumo doméstico en la UE, siendo la carne y los productos lácteos los elementos con mayor contribución (Proyecto EIPRO, JRC-EU)

Los productos de origen ganadero tienen un importante impacto ambiental asociado

IDF (2009): Revisión de 60 documentos (22 artículos científicos, 23 informes, 11 contribuciones a congresos y 4 tesis) relativos al impacto ambiental de productos lácteos

De Voer et al. (2010): Revisión de 25 artículos científicos publicados en peer-review journalsrelativos a productos de origen ganadero

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Sector Lácteo

Leche, queso, yogures, margarinason los productos lácteos estudiados:

ORGANICA versus CONVENCIONAL

INTENSIVO versus EXTENSIVO

FACTOR DE ESCALA

PASTEURIZADA versus ESTERILIZADA

TIPOS DE ENVASES

CUNA-PUERTA (B2B) versus CUNA-TUMBA (B2C)

http://www.guardian.co.uk/environment/2010/aug/11/milk-bottle-sainsburys-environment

20 % de los productos lácteos se pierden en la etapa de consumo

(productos caducados, restos en el envase, …)

(IMPRO, EU)

• Datos de 22 granjas de producción lechera

agrupadas por tamaño:

• Segmento 1 (1-15)• Segmento 2 (16-40)• Segmento 3 (41-70)• Segmento 4 (71-100)• Segmento 5 (101-150)• Segmento 6 (151-250)• Segmento 7 (>250)

• Datos de 4 granjas de producción cárnica

M1 M2 M3 M4

Nº vacas 50 21 23 22

Nº terneros 30 14 16 15

Carne (kg/y) 8,790 4,320 4,900 3,705

Origen de los datos

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SECTION II: Dairy Sector

Inventory related to milk production (2/3)

INPUTS unit Average St.D.

Food for Productive Cows

1. Silage

2. Maize

3. Fodder

4. Alfalfa

5. Straw

6. Hay

g

g

g

g

g

g

659

614

397

135

122

65.5

493

273

128

90

140

44.1

Food for Dry Cows

1. Silage

2. Maize

3. Hay

4. Fodder

g

g

g

g

174

56.1

48.7

32.6

155

50.0

43.3

29.0

Food for Calves & Heifers

1.Silage

2. Fodder

3. Hay

4. Maize

5. Straw

6. Milk replacer

g

g

g

g

g

g

137

84.0

54.6

52.6

10.1

3.04

52

30.3

20.7

19.9

3.82

0.81

Cleaning Elements

1. Alkaline detergent

2. Acid solution

3. Disinfectant

mL

mL

mL

0.77

0.24

0.37

0.83

0.34

0.39

Water L 5.04 2.28

Electricity Wh 44.2 19.7

OUTPUTS unit Average St.D.

Raw milk kg 1.00 -

Meat g 6.60 -

Dairy calves U 8.70·10-5 -

Municipal solid waste g 1.51 1.29

Used plastic g 0.25 0.18

CH4 emissions g 27.16 6.37

NH3 emissions g 5.33 1.36

N2O emissions g 0.20 0.06

Wastewater L 0.83 0.50

Datos de inventario

• Recogida, Procesado y Distribución: Datos medios de cinco fábricas

localizadas en Galicia (Producción total 722 millones de litros anuales)

• Nata y mantequilla co-productos: Asignación económica

• Fabricación del envase: Declaraciones ambientales de TetraPak-España

• Consumo en hogares:

• Duración de almacenamiento en nevera

• 50% consumo en frío y 50% consumo en caliente (microondas)

• Gestión de residuos: Estadísticas nacionales

Origen de los datos

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SECTION II: Dairy Sector

Inventory after milk production (2/2)

INPUTS unit Average St.D.

Raw milk L 1.05 0.05

Nitric acid (HNO3) g 0.72 0.45

Sodium Hydroxide (NaOH) g 1.56 0.62

Hydrogen Peroxide (H2O2) g 0.33 0.12

Tetra bricks U 1.02 0.01

Cardboard g 10.16 6.36

Film g 2.71 0.92

Flocculants at WTP g 0.63 0.32

Electricity Wh 44.95 9.10

Thermal energy Wh 90.85 20.28

Water L 2.33 1.20

OUTPUTS unit Average St.D.

UHT packaged milk L 1.00 -

Used tetra bricks U 0.02 0.01

Cardboard g 0.34 0.07

Film g 0.55 0.33

Treated wastewater L 1.47 0.48

Emissions to soil g 41.1 13.5

Emissions to air g 27.6 6.23

SECTION II: Dairy Sector

Inventory related to milk production (2/3)Datos de inventario

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Algunas CF publicadas

Kanyarushoki (2008) Conventional France kg FPCM 1.03Fantin et al. (2010) Conventional Italy kg FPCM 1.32

En ESPAÑA – Datos actualizados (Hospido, 2005):Huella de carbono = 1.32 kg CO2-eq / litro de leche envasada(75% debido a la producción en granja = 0.973 kg CO2-eq / litro de leche envasada)

Livestock Science 128 (2010) 1–11

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Algunas CF publicadas

Resultados promedios: 1 kg CO2-eq / kg leche líquida

8.8 kg CO2-eq / kg queso

1.1 kg CO2-eq / kg yogurt

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Conclusiones

HUELLA DE CARBONO Jornada AENOR Madrid, 02/07/2010

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Conclusiones• Peligro asociado a usar un único indicador

• Transferencia de cargas ambientales entre categorías• Correlación entre PCG y otras categorías de impacto• Beneficio global frente a riesgos locales

• Peligro asociado a usar una única cifra• Variabilidad de los datos• Origen de lo datos secundarios• Exclusiones: Bienes de equipo, transporte• Ciclo Carbono incompleto en alimentos →

• Peligro asociado a ser una herramienta comercial• Saturación de información para el consumidorThe real purchasing choices are made (or at least constrained) by the retailer who decides what is available

ConclusionesLa Huella de Carbono es una herramienta con un mayor nivel de estandarización dirigido que busca garantizar el poder de comparación y comunicación.

Difusión del enfoque de ciclo de vida y de los conceptos de ACV

Base para futuras políticas de evaluación ambiental basadas en el concepto de ciclo de vida

Apoyo para la toma de decisiones y el benchmarking

Diferenciación del producto mediante comunicación de la huella de carbono

Cambio de paradigma: de PRODUCCIÓN

SOSTENIBLE a CONSUMO SOSTENIBLE

muchas gracias por su atención

[email protected]

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