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© 2008 James G. Wilmes. Permiso brindado para copiar sin fines de lucro, solo de forma entera.

Horno de Leña

Un horno de alta eficiencia para hacer panes, pizzas, pollos, cualquiera.

Preparado por Jim Wilmes, Una Familia

Fecha 15 enero 2008

Principios y Objetivos de Operación El horno consiste de dos cilindros, uno dentro del otro, arreglado de tal manera que el humo pasa por el espacio entre los dos, calentando el interior que sirve como horno. Un termómetro en la puerta ayuda a regular la temperatura. La caja de combustión tanto como el cilindro exterior son aislados con fibra de vidrio para garantizar una combustión eficiente.

Requisitos y Advertencias Aunque el horno hace muy poco humo, se debe ubicarlo en un lugar donde la posibilidad de humo no causará daño o molestia. La superficie del horno no se calienta suficientemente para quemar a una persona que lo toque, pero debería evitar que los niños lo acerquen cuando está en operación.

Beneficios/Ahorros Este horno es diseñado para alcanzar un alto nivel de eficiencia. Se puede cocinar hasta 10 kilogramos de pan con tan solo 1 kilogramo de leña.

Tabla de Materiales Descripción Dimensiones Notas Precio

c/u Cantidad Precio

Total Cilindro reciclado y destapado de 55 galones (200 litros)

58cm diámetro x 88cm largo

22,0 2 44,0

Cilindro reciclado y destapado de 33 galones (120 litros)

48cm diámetro x 76cm largo

15,0 1 15,0

Lámina de hierro galvanizado 0,4mm 50cm x 35cm 1 4,5 1 4,5 Lámina de hierro galvanizado 0,4mm 8cm x 40cm 1,5 1 1,5 Lana de vidrio 2,5cm x 2m ancho 8,0/m 4m 32,0 Papel de aluminio 12in x 24m 15,0 2 30,0 Pandereta o baldosa (teja de piso o de techo)

20cm x 35cm x 1,5cm

1,0 5 5,0

Perno con 2 wachas y tuerca 4 in x ¼ in 1,5 8 12,0 Perno con wacha y tuerca 2 in x 3/16 in 0,2 20 4,0 Perno con wacha y tuerca ½ in x 1/8 in 0,1 50 5,0 Alambre 0,9 mm 0,1/m 10m 1,0 Fiero cuadrado 6mm 1,0/m 8m 8,0 Remacha 1/8 in x ¼ in 0,05 20 1,0 Termómetro de 200 grados C 6 1 6,0 TOTAL 163,0 1La segunda dimensión determina el alto de la chimenea. 35cm es el mínimo. Precios en Nuevos Soles de 2006 de Lima, Peru. El precio total de S/.163,0 equivale aprox. US$54.


Herramientas Necesarias Martillo pesado, destornillador, sierra, taladro eléctrico, cincel, compás, punto, plumón.

Precauciones 1) Lleva guantes y lentes protectivos durante la construcción. Toma cuidado que la piel no

haga contacto con la lana de vidrio. 2) Para el cilindro chico, escoge uno que llevaba comida, no productos tóxicos. Si los cilindros

grandes llevaban un producto tóxico, o si se quede un residuo del producto, enciende un fuego dentro del cilindro en un lugar seguro para quemar cualquier residuo.

Pasos de Construcción

En uno de los cilindros grandes, marca un círculo de 15cm diámetro en el centro de un lado del cilindro. Hace agujeros de 3/16 inch con espacio de aprox. 1 cm entre los agujeros por todo el círculo.

Usa el cincel para cortar el círculo. Repite el proceso para hacer hueco circular justo opuesto al primero. Guarda los discos sacados para usarlos en otro paso.


Haz dos agujeros de ¼ inch alineados con el centro del círculo en cada lado, a distancias de 11cm de cada borde. Haz cuatro agujeros más, equidistantes de los primeros. O sea, a 11cm del fondo del cilindro tendrás cuatros agujeros equidistantes, y a 11cm de la tapa tendrás otro cuatro, todos alineados. En el pequeño cilindro haz cuatro agujeros de ¼ inch a una distancia de 5cm de la borde, en los dos fines del cilindro. Estos agujeros deben alinearse con los del cilindro grande.

Encima del medio del cilindro pequeño, ubica los dos discos sacados del cilindro grande, uno encima del otro con sus centros alineados con un par de los agujeros de ¼ inch hechos en el paso anterior. Haz dos agujeros de 1/8 inch, pasando por los dos discos y la pared del cilindro pequeño. Adjúntalos con pernos. Estos discos estarán alieneados con uno de las aberturas en el cilindro grande que se ubicará encima del fuego, y ayudarán al cilindro pequeño a resistir daño por el calor y ayudará en la difusión del calor a todos lados del horno.


Corta un pedazo de fibra de vidrio 7cm x 180cm (o varios pedazos que suman a 180cm). Cúbrelo con una hoja de papel de aluminio de 192cm y sella los bordes. Cúbrelo dos veces más con hojas de papel de aluminio. No apreta mucho, dejando la lana tan suelta como posible. Sella los bordes de la última hoja de aluminio.

Forma un anillo del resultado.

De manera parecida, hace ocho pedazos de lana de vidrio, 7cm x 58cm cada uno, cubierto con tres hojas de papel de aluminio de 70cm.


En el cilindro pequeño, marca una línea que pasa por dos agujeros de ¼ inch, de un fin del cilindro al otro. Marca otra línea a 8,5cm de la primera. Usa el taladro para hacer una fila de ocho agujeros equidistantes de 1/8 inch, a 15cm de la borde del cilindro, con el primer agujero en esta última línea. Haz otra fila a 15cm de la otra borde, alineada con la primera fila. Haz otra fila equidistante de las otras filas, al medio del cilindro. En cada agujero mete un perno de ½ inch con la cabeza dentro del cilindro y la wacha y tuerca afuera. Antes de ajustarlo, amarra un pedazo de alambre de 30cm en forma de un círculo, metiendo los fines entre el cilindro y la wacha. Corta el extremo de cada perno para facilitar pasar los palos de aluminio.

Una vez que todos los pernos están arreglados, mete los palos de lana cubierto en papel de aluminio, alternando su posición. Uno se ubica para alcanzar el fondo del cilindro, otro para alcanzar 10cm del tope del cilindro, etc., creando un camino serpenteante para el humo.


De la lámina grande, forma un tubo con diámetro de aprox. 15cm y largo de 35cm. Cerciórate que apenas pasará por uno de los huecos en el cilindro grande. Fíjalo con remaches o pernos. Este tubo será la chimenea. Si el horno será expuesto a lluvia, sella la parte exterior con silicona.

Pasa la chimenea por uno de los huecos en el cilindro. Haz cortes de 3cm de profundidad en el extremo de la chimenea, con espacio de 3cm entre las cortes, formando patas.

Dobla dos de las patas, una opuesta a la otra. Haz un agujero de 1/8 inch en cada de las dos patas, pasando por la pared del cilindro. Adjunta cada pata al cilindro con remache o perno. Ajusta la profundidad de las cortes de las patas restantes para que alcance la pared del cilindro. Dóblalas primero a mano, y luego con un martillo.


Haz un agujero de 1/8 inch en cada pata, pasando por la pared del cilindro. Adjunta cada pata al cilindro con remache o perno.

Corta dos círculos de lana de vidrio con diámetro del cilindro grande. Mételos en el fondo del cilindro grande y cúbrelos con varias hojas de papel de aluminio. Mete el cilindro pequeño dentro del cilindro grande, alineando los discos del pequeño con el hueco del grande (el hueco que no tiene chimenea). Adjunta los dos cilindros con los pernos de 4 inches, con wachas afuera y adentro. Ajusta las tuercas para que el largo del perno expuesto adentro sea igual para todos los pernos.


Mete el anillo de papel de aluminio en el espacio entre los dos cilindros. Debe llegar justo al borde del cilindro pequeño. Es importante que sella bien este espacio, porque cualquier hueco permitirá la entrada de aire frío en el camino del humo para enfriar el horno.

Quita el fondo del otro cilindro grande con el cincel. Marca un círculo de 16cm diámetro en el centro de un lado del cilindro. Hace agujeros de 3/16 in con espacio de aprox. 3/16 in entre los agujeros por todo el círculo. Usa el cincel para cortar el círculo. Guarda este círculo como repuesto. Marca una línea por todo el largo del cilindro justo opuesto al centro del círculo cortado. Corta el cilindro en esta línea usando el cincel. Estira las paredes un poco para que pueda pasar encima del otro cilindro.


Haz siete filas equidistantes, aproximadamente cada 22,5 cm, de tres agujeros de 3/16 inch, a distancias de 10cm de cada extremo y en el medio del cilindro. Fija un perno de 2 inches en cada agujero, con wacha y tuerca.

Corta un pedazo de lana de vidrio de 88cm x 1,75m. Saca un círculo de 16cm diámetro del centro. Mete la lana encima del cilindro y deja que los pernos pasan por ella.

Fija la lana amarrando alambre entre los pernos. Invierte el cilindro partido encima del horno, pasando la chimenea por el hueco. Amárralo al otro cilindro con 3 o 4 pedazos de alambre. Sella los extremos con papel de aluminio.


Haz una rejilla de los fieros cuadrados, de 40cm x 63 cm. Métela en el fondo del horno. Si una máquina de soldadura no está disponible, se puede sustituir una rejilla hecha de lata o de una maya de alambre reforzado con fieros, o se puede adjuntar la maya a las paredes con pernos. O se puede hacer dos rejillas un poco menos anchas y colocar una encima de la otra.

La caja de combustión se construye de 5 ladrillos de teja. Uno de los ladrillos se usa entera como la espalda de la caja. Dos se cortan arriba para acomodar la curva del cilindro, y estos forman las paredes de la caja. Uno se corta abajo para crear una abertura para meter la leña. Estos cuatro se juntan con alambre después de hacer pequeños cortes en las bordes de los ladrillos para pasar el alambre. El quinto se usa como el piso de la caja. Las dimensiones de la caja dependen del tamaño de los ladrillos que sean disponibles, pero la abertura para meter la leña debe tener una área de aproximadamente 200 cm2, y el alto de la caja debe ser por lo menos 3 veces el alto de la abertura. Encierra la caja de combustión (menos la entrada de leña) con una capa de lana de vidrio, usando pedazos que quedan de los cortes de círculos, luego una capa de papel de aluminio, y asegúralo con alambre. Con la lámina pequeña, forma una planchita con patas para levantar la leña 2 cm arriba del piso de la caja. Esta planchita permite que mucho del aire sea precalentado por las brazas antes de chocar con el fuego para que no se enfríe el fuego, y es muy importante. ¡No la omite!


Para hacer la puerta, usa uno de las tapas que has sacado de un cilindro grande. Corta un círculo de fibra de vidrio del tamaño de la puerta, cúbrelo con papel de aluminio, y júntalo al verso de la puerta con seis pernos. En la cara de la puerta, agrega una asa de madera o metal, y dos cerrojos pequeños en las bordes. Haz dos huequitos en el cilindro que se alinean con los cerrojos. Es recomendable juntar un termómetro de horno tipo reloj en la puerta, con su palito metido por un huequito en la puerta.

Coloca el horno encima de la caja de combustión. Sella el espacio entre los dos con una hoja de papel de aluminio. Puedes usarlo así no más, o si quieres algo más estable, puedes construir un armazón de medio cilindro o de fiero soldado, o lo que sea disponible.


Variaciones al Diseño Hay maneras de adaptar este horno (o cualquier cocina de leña que usa este tipo de caja de combustión) para quemar otro combustible, como carbón o estiércol. Vea las publicaciones del Instituto de Investigaciones Aprovecho (Aprovecho Research Institute) para más información.

Vida Útil de los Componentes Los cilindros deberían durar varios años si se protegen el exterior de la oxidación. Las tejas también deberían durar años sin rajarse. Si se rajen, busca otra clase de ladrillos.

Instrucciones de Uso Cerciorase que tiene suficiente leña para terminar la jornada. Encienda el horno con papel de periódico y palitos delgados de leña. Una vez encendido, se puede meter palos de hasta aproximadamente 2 cm de ancho. Palos más anchos no se queman con buena eficiencia. ¡Usa la planchita debajo de los palos de leña! Nunca quema plásticos o leña muy resinosa en la caja de combustión, porque estos pueden producir hollín pegajoso que bloqueará el flujo del humo dentro del horno. Para hornear pan, no mete el pan al horno hasta que el horno alcance la temperatura deseada. Deja por lo menos 3 cm de espacio entre un molde y otro, y entre los moldes y las paredes del horno. Si usas dos rejillas, deja por los menos 5 cm de espacio entre el contenido de la rejilla abajo y la rejilla arriba. No abre la puerta hasta que esperes que la comida esté cocida, para evitar la pérdida del calor.

Instrucciones de Mantenimiento Si no usas leña resinosa y no usas plásticos par encender la leña, el camino del humo dentro del horno debería mantenerse limpio. Si no, eventualmente este camino se bloqueará, y tendrás que deshacer el horno, sacar el hollín y los palos de lana de vidrio y rehacerlos. El papel aluminio cerca de la caja de combustión puede malograrse después de muchos meses de operación, depende de cuánto uso se realiza. Para reponerlo es necesario deshacer el horno. También el círculo de hierro en la entrada puede desintegrar con tiempo, y se puede reponer con el círculo que has guardado.

Referencias y Reconocimientos El diseño original de este horno es del Ing. Larry Winiarski del Centro de Investigaciones Aprovecho (Aprovecho Research Institute), publicado en la revista Capturing Heat 2 de la misma organización. Algunas modificaciones se han hecho para acomodar los materiales disponibles en el Perú y para aprovechar de las experiencias del autor en la construcción y uso de varias cocinas y hornos.

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