historia y productos bimbo

7/24/2019 historia y productos Bimbo.

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a)antecedentes y ubicación

En bimbo el 2 de diciembre de 1945 abrió sus puertas de la primera planta deproducción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara!nsur"entes, del #istrito $ederal. %os primeros productos del osito Bimbo, &ue

abarcaban el pan "rande, el pan c'ico ( el pan tostado, salieron a las 15 'oras deese dos de diciembre. El pan ne"ro comen)ó a elaborarse 'asta enero de 194* (a fines del si"uiente a+o salió al mercado la lnea de pan&uelera. Para sudistribución en panaderas, ependios de pan, tiendas de abarrotes ( tienditas, seutili)aron 1- camiones &ue surtan nicamente al #istrito $ederal. /o(, 0rupoBimbo elabora, distribu(e ( comerciali)a ms de 5--- productos.

/a( muc'as ubicaciones de las panificadoras bimobo la primera en la 'istoria fuela antes mencionada .

b) AMBITO DE ACCIÓN

odos los 'o"ares donde 'a(a ni+os, 3óenes, c'icas, se+ores, se+oras, etc., paraacompa+arlos en su mesa dndoles un to&uecito de ternura.

c) LAS AREAS EN LAS QUE SE ORGANIA LA EM!RESA O INDUSTRIA"

6EAS $78!:8A%ES



A continuación se muestran las diferentes reas funcionales de la empresa bimbo,con su correspondiente eplicación de cada una.

6EA MA6;E!80

< #efine la ida =frescura> de los productos a cumplir por la cadena de suministro.

< %an)amiento de nueos productos de media ( lar"a ida.

< Publicación de promociones cuales impactan a preisiones de entasi"nificatiamente =niel nacional>.

6EA :ME6!A%

< El responsable de Preisiones de ?enta "enera las preisiones semanalmenteantes de pasar el plan semanal al 0estor de inentarios.

< %os 3efes@ "estores de enta consensan las preisiones semanales de enta deproductos de media ( lar"a ida, teniendo en cuenta las promociones locales.

6EA P6:#7!8

< El responsable de inentarios elabora el plan de producción basado a laspreisiones, preiamente consensuado con el rea comercial. Se cierra un plansemanal fi3o para cada planta de producción ( referencia, teniendo en cuenta losstocs en la cadena de suministro.

< El responsable de inentarios actuali)a las necesidades de aproisionamientodesde almacCn central de la fabrica a dele"aciones de enta, se"n la situaciónde stocs actual.

< Mediante la "estión de ecepciones, se anali)aran las posibles alertas =monitorde alertas> desencadenadas por las ariaciones del pro"rama de producción

respecto del plan de producción. En función de la importancia ( prioridad de cadaalerta, se irn resoliendo las ecepciones. El 0estor de inentarios es elencar"ado de ealuar las alertas e informar a los planificadores de producción, sise considera necesario modificar el pro"rama de producción. El proceso finali)a

6EA :8AB%E



<Es el rea &ue se encar"a del optimo control, mane3o de recursos económicos (financieros de la empresa, esto inclu(e la obtención de recursos financieros tantointernos como eternos, necesarios para alcan)ar los ob3etios ( metasempresariales ( al mismo tiempo elar por &ue los recursos eternos re&ueridospor la empresa sean ad&uiridos a pla)os e intereses faorables.

6EA 6E76S:S /7MA8:S

< Se encar"a del reclutamiento ( adiestramiento del personal &ue re&uiera laempresa en determinado momento

< iene como fin atender todas a&uellas necesidades de los traba3adores, desdefsicas 'asta psicoló"icas.

6EA #E #!6E!8

<Es &uien sabe 'acia dónde a la empresa ( establece los ob3etios de la misma,se basa en su plan de ne"ocios, sus metas personales ( sus conocimientos por lo&ue toma las decisiones en situaciones crticas.

<. Adems debe mantener unidad en el e&uipo de traba3o ( un ambiente decordialidad ( respeto en la empresa para motiar a los traba3adores de la misma.

d) LOS !RODUCTOS QUE ELABORA # LA MATERIA !RIMA QUE REQUIERE"

Duntas marcas componen 0rupo Bimbo

uenta con ms de 1-- marcas para"uas de reconocido presti"io, entre las &ue

se encuentranF Bimbo, Marinela, :roGeat, Arnold, BroGnberr(, 'omasH, Sara %ee,

#empsters, 8eG Ior Baer(, P:M, Barcel, EntenmannHs, ia 6osa, Mrs BairdHs,

6icolino, Pullman, #ulces ?ero, $ar"o, Plus ?ita, 8utrella, %actal, Bimbo

Espa+a. 0rupo Bimbo mane3a ms de 1-,--- productos, entre los &ue destacanF

pan de ca3a, pan dulce, pan&uelera, bollera, pastelitos, "alletas, confitera,

botanas saladas, tortillas, tostadas, ca3eta =dulce de lec'e>, entre otros.

!$%duct%s &ue e'ab%$a c%n en(%'tu$a ec%'óica"



En 2-12 robustecimos nuestra estrate"ia sustentable e identificamos el potencial

de la alian)a con erra(cle. En febrero de 2-1J ne"ociamos la epansión 'acia

nueas cate"orasF pan dulce, dulces ( c'ocolates. Actualmente las marcas

Bi*b%+ !an Du'ce Bi*b% y Ric%'in% son oceras ( representantes de las

cate"oras de bolsas de pan, enolturas de pan dulce ( enolturas de confitera.

A dos a+os de arrancar la iniciatia de recolecciones nacionales 'emos

recolectado ms de 1.1 millones de unidades de las tres cate"oras, superando las

1- toneladas de bolsas de ,an y en(%'tu$as de ,an du'ce+ du'ces y c-%c%'ates

&ue (a no estn contaminando al entorno ( 'an sido transformadas en materias

primas para uso en la producción de artculos de plstico

Mate$ia ,$i*a uti'i.ada en 'a i*,'e*entación de '%s ,$%ces%s"

Al polietileno de las enolturas actuales les ser a"re"ado un ad'erente &ue&umicamente destru(e las cadenas de 'idró"eno ( carbono &ue componen elmaterial, de3ndolo en partes muc'o ms pe&ue+as &ue resultan fciles dedestruir por los microor"anismos.

Al desec'ar la bolsa, empie)a el proceso de de"radación, en el cual la sustanciadenominada /d01/ se actia con lu) solar ( el o"eno, lo &ue rompe las cadenasde 'idró"eno ( carbono &ue conforman el polietileno. %os microor"anismos &ueien en el ambiente, acaban con el traba3o en un pla)o mimo de cinco a+os. Alfinal &uedar a"ua ( bióido de carbono &ue puede ser aproec'ado por las

plantas.2Qu3 es d014

d2GK es un masterbatc' a base de polmeros fabricado con un desarrolloespecial, aprobado en pruebas de ecotoicidad ( se"uro al contacto directo conalimentos.

El d2GK se coloca durante el proceso de fabricación de los productos plsticos,este controla ( acelera el proceso de de"radación ( biode"radación. 8o 'a(necesidad de de3ar de utili)ar el plstico, nicamente se debe a"re"ar un

porcenta3e de Ld2GKL dentro del proceso normal de manufactura del plsticoconencional, ( de3ar &ue el resto del proceso opere en forma normal.

%os productos fabricados con d2GK, tecn%'%5a ,a$a ,'6stic%s c%n (idac%nt$%'ada, se pueden reusar ( reciclar sin alterar los procesos. Estosproductos los podemos encontrar en ms de 9- pases, en distintasaplicaciones.



e) L%s ,$%ces%s de ,$%ducción 7 *anu8actu$a de '%s ,$%duct%s

Es una empresa ordenada (a &ue utili)an dia"ramas de actiidades, dia"ramas deor"ani)ación, dia"ramas de flu3o de procesos, etc.

ipos de sistemas de producción

Producción de proceso continuoF Produce productos &ue no sufren cambios por unlar"o periodo de tiempo. Solo se perfeccionan o cambian su presentación.

Sistema $!S!:F Este tipo de sistema se utili)a en las ma&uinarias ( e&uipos &uese encuentran dentro de la empresa. E3emploF panificadora, me)cladora,empacadora.

Sistemas ABS6A:SF %os planes e ideas &ue se puede desarrollar dentro del"rupo de bimbo.E3emploF Estrate"ias, manuales de producción, recetas, etc.

Sistema :86E:F Se mane3an arias cosas &ue son tan"ibles. E3emploFMa&uinarias, e&uipos, insumos.

Sistema A6!$!!A%F Son los 'ec'os por el 'ombre. E3emploF todo lo &ue estadentro del proceso de producción es elaborado por el 'ombre, desde las ma&uinas

el producto final, materias primas, etc.Sistema #!8AM!:F interiene en "ran cantidad dentro de la empresa como en elrea de producción (a &ue an cambiando desde los manuales de procedimientos,estrate"ias, ma&uinaria, productos, etc.

Sistema #!S6E:F se utili)a para la confiabilidad, no cual&uier persona puedeobtener los procesos eactos para elaborar los productos es decir las patentes.

Sistema 0E6A6N7!:F 8ieles en la empresa para desi"nar actiidadesen eldepartamento de producción.

Sistema de :86:%F ante este proceso es necesario &ue al"uien altamentecapacitado este ba3o el control de este departamento.

Sistema P6:BAB!%!S!:F interienen muc'os factores dentro del rea deproducción &ue pueden afectar como beneficiar el proceso. E3emploF lima, alta oba3a de entas.



!ROCESO DE !RODUCCION ES!EC9:ICO DE ALGUNOS !RODUCTOS"

GANSITO

PALETA



TORTILLINAS

CHIPS

BIMBO



:) TECNOLOGIA QUE UTILIA DIC;OS !ROCESOS

ecnolo"a de la información

B!MB: utili)a sistemas de información automati)ados tanto a niel operatio como"erencial, los cuales se 'an desarrollado en diersas etapas. %os sistemas deinformación operatios enla)an sus procesos desde la recepción de insumos deproducción 'asta la li&uidación en el proceso de enta, lo &ue da como resultadoma(or control ( ms eficiencia operatia.

En mar)o del 2---, B!MB: inició el desarrollo del pro(ecto B!MB: OO!, con elcual se buscó implementar una solución de ne"ocio inte"rada por un sistema detipo E6P, sobre una base de datos con capacidad para administrar "randesolmenes de información.

El ob3etio principal de este pro(ecto es tener un modelo de ne"ocio

estandari)ado ( centrali)ado, buscando simplificar procesos soportados portecnolo"as de información, montados en una infraestructura tecnoló"ica robusta (moderna &ue permita la inte"ración en todas las operaciones de la ompa+a.

Al cierre de 2--4, el E6P (a estaba operando en el 95 de las operaciones.#urante 2--5, el sistema se instaló en la re"ión de entroamCrica =J plantas ( 2comerciali)adoras>, ( en las empresas recientemente ad&uiridasF El 0lobo, %aorona, en MCicoQ %alo en olombia ( %a"os del Sur en 'ile.

%os accesos a tecnolo"a ms importantes de B!MB:F

ia3es de monitoreo a pases altamente industriali)ados.

la asistencia a las ferias de ma(or releancia del mundo en materia depanificación ( dems ramas alimenticias afines.

las redes de sistemas de información tecnoló"ica el traba3o con3unto ( estrec'ocon los proeedores ( sus centros de inesti"ación.

el acercamiento &ue se tiene con diferentes uniersidades.

el traba3o &ue a niel interno reali)a la ompa+a con su propio e&uipo de

inesti"ación ( desarrollo, tanto en el rea de ma&uinaria ( e&uipo, como deproceso e insumos de producción.



ecnolo"a en e'culos.

MercedesBen) entre"ó a 0rupo Bimbo los nueose'culos para distribución &ue cuentan contecnolo"a erde, siendo los primeros de este tipo

encaminados a este rubro en el continenteamericano.

ecnolo"as para optimi)ar la manufactura

/ornos ms eficientesEl uso de 'ornos de infrarro3os en panaderas comerciales aminora as el tiempode cocción como las emanaciones ( 'ace &ue la rastro ambiental de los e&uipossea poca.

%os 'ornos de infrarro3os emplean bobinas elCctricas o placas de cermicacalentadas por las llamas para producir ( transmitir ener"a infrarro3a cerca de larea del producto sin calentar el aire circundante.

omo no re&uieren el calentamiento de "randes olmenes de aire, los 'ornos deinfrarro3os son entre un 5- ( un R- ms eficientes &ue los 'ornosconencionales.

7n superior uso de la ener"a%a establecimiento de reestimientos reflectantes en las bande3as o adentro de las

paredes de las &uemadoras ( de los 'ornos aminora el uso de combustible,disminu(endo los costos ( limitando las emanasiones.

Estos reestimientos reflectantes inclu(en materiales de cermica de in"resoemisiidad &ue absorben el calor ( lo irradian de nueo al producto a posteriori detransformarlo en ondas de ener"a infrarro3a.

?arias tecnolo"as faorecen el uso ms efica) de la ener"a en el ramo industrialde la panadera.Este procedimiento admite el uso al producto de una "ran parte de la ener"allamatio contenida en el combustible enfadado, disminu(endo en un 2- elmonto de carburante necesaria para el crecimiento de las operaciones de'orneado.

%os reestimientos reflectantes Asimismo a(udan a prolon"ar la eistencia de los'ornos &ue se debe a &ue las paredes ( las &uemadoras de Cstos estnepuestas a menores cantidades de calor.



Ener"a al sericio del refri"eramientoEl uso de materiales de cambio de "rado en panaderas comerciales faorece ladisminusión de costos ( incrementa la 'abilidad de refri"eramiento.

%os materiales de cambio de "rado suelen ser una combina de sales introducida

en los recipientes de plstico &ue se sumer"e en '2-, "licol u otro deducido &uetransfiera de manera sencilla el calor.

En actiidad de su temperatura ( de la del fluido los materiales de cambio de"rado absorben o liberan la ener"a tCrmica para utili)arla en instantessubsi"uientes.

A lo lar"o de instantes del da en los &ue el uso ener"Ctico no se 'alla en picos laener"a tCrmica almacenada puede usarse en las etapas del procedimiento demanufactura en las &ue sea re&uerido 'acer &ue'aceres de refri"eramiento.

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