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INDICE

Introducción

a) Antecedentes

b) Justificación

c) Objetivos

Cuerpo

a) Localización de los Participantes

b) Localización de las fuentes de Información

c) Línea de tiempo

d) Análisis e Interpretación

e) Técnicas e instrumentos de recolección de datos (falta)

f) Técnicas

g) Instrumento

III Conclusiones

IV Referencia bibliográfica

Anexo:

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Introducción

A pesar de ser un producto conocido desde hace miles de años, el yogurt fue redescubierto a

principios del siglo XX. El científico Metchnikoff le atribuía toda clase de virtudes benéficas

para la salud. El yogurt fue comercializado por primera vez en Barcelona por Isaac Carroso,

quien empleo el nombre Danone en honor a su hijo Daniel, hoy en día, el yogurt es el

segmento con mayor crecimiento del mercado lácteo. La venta de los productos fermentados

y en particular del yogurt ha aumentado gracias a su buena imagen y a la creciente tendencia

de los productos prebióticos. El yogurt es de forma clara el segmento más innovador de la

industria láctea: prebióticos, yogures, desnatados, yogures de fruta, productos para el

desayuno. Todas las tendencias posibles e imaginables están presente en los yogures

La ciruela, es una fruta que mejora y mantiene la nutrición del intestino, salud de la piel

prevención de infecciones, mejor absorción de nutrientes, etc.

Una de las mayores bondades de las ciruelas es que mantienen tu intestino saludable, ya que

poseen una propiedad laxante muy benéfica que te ayuda a remover toxinas del intestino,

todo tu cuerpo realmente lo estará ¿a que no sabías que la mayor parte de las enfermedades

se gestan en el intestino? Cada vez que comes dos o tres ciruelas estas ayudando a evacuar

cantidad de toxinas alojadas en tu cuerpo. Por sus altas propiedades antioxidantes y nutritivas,

la ciruela es considerada como preventiva del cáncer y ayudaría en su tratamiento

Por su elevado contenido en hierro puede prevenir la aparición de la anemia o ayudar a su

curación, además tiene un efecto muy beneficioso para el aparato respiratorio, ya que ayuda a

combatir la tos, favorecer la expulsión de las secreciones acumuladas en los pulmones y sedar

el organismo. Ideal en caso de bronquitis

El yogurt es amigo de los intestinos. Tiene prebióticos, incluso ayuda a reestablecer la flora

intestinal, incluso estabiliza la flora intestinal, disminuye el colesterol y reduce los efectos

negativos de los antibióticos a su vez contiene, contiene calcio, magnesio y fosforo, en

consecuencia promueve la formación de bacterias saludable en el colon, de ahí que protege al

colon contra algunas enfermedades, como el cáncer,

El yogurt es un alimento lleno de nutrientes que podemos consumir de formas diversas, ideal

si estas tratando de comer saludablemente.

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Inmediatamente después de la recepción de los cultivos, es imprescindible verificar si queda

suficiente nieve carbónica dentro del envase de poli estireno. Todos los envases tienen que

estar en contacto con la nieve carbónica. Utilizar siempre envases completos y cerrados. No

sacarlos del congelador ni abrirlos hasta el momento de su inoculación en la leche. No

congelar de nuevo los fermentos una vez haya sido (parcialmente) descongelado. Si se vuelven

a congelar, no se puede garantizar la calidad del cultivo, por lo que es necesario destruir el

producto. Los cultivos están destinados a emplearse en productos alimentarios y no para un

consumo directo.

El yogurt se remota a miles de año, el primer ejemplo de leche acidifica fue presumiblemente

producida en forma accidental por los nómadas. La leche se volvía acida y coagulaba bajo la

influencia de ciertos microorganismo, posteriormente se fue descubriendo que esta leche

fermentada tenia cualidades curativas para desordenes estomacales, problemas de piel, así

como para conservar cierto tipo de alimentos. El consumo de yogurt se fue incrementando

cada vez más, principalmente en Europa Oriental y después en el resto del mundo.

Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y se

produce en forma industrial, semi industrial o artesanal. De acuerdo al código de alimentaria,

el yogurt se define como el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica

mediante la acción de lactobacilos, a partir de la leche y productos lácteos. Los

microorganismos presentes en el producto deberán ser apropiados y abundantes.

De alto valor biológico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico,

en especial de las vitaminas del complejo b, además de la presencia de ácido láctico que

aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fosforo

El yogurt es un alimento de fácil digestibilidad la caseína que es la principal proteína de leche

es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación, por tanto el organismo lo asimila

con mayor facilidad. La lactosa, que es el azúcar de la leche es transformada en ácido láctico,

esta, esta acidez favorece el desarrollo.

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a) ANTECEDENTES

EL yogurt nació en Asia y luego se extendió a Europa atravesó de Turquía y Bulgaria su

nombre prácticamente tiene origen a un término búlgaro que es jaurt.

También existen pruebas de la elaboración de productos lácteos y estas se

manifestaron en las culturas; que nos dice que existieron hace 4,500 años. Se dice que

los primeros consumidores fueron pueblos nómades de las comunidades Asiáticas,

quienes también fueron desarrollando técnicas de producción.

Se cree que los primeros yogures surgieron de la fermentación de la leche a simple

acción del sol, en cambios otros señalan que la fermentación espontanea quizás se dio

por la acción de alguna bacteria al inferior de la bolsas de piel de cabra, estas eran

usadas como recipiente de transportes y así fue que empezó el descubrimiento de este

producto yogurt un derivado de la leche y muy rico en calcio.

El yogurt permaneció durante muchos años como comida propia de India Central,

Sudeste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1990.

En occidente su consumo se popularizo hasta el siglo XX, y además recalco y reconozco

la gran importancia que tuvo el biólogo Ruso llamado Metchnikoff quien expuso su

teoría de que el gran consumo del yogurt se daba porque había longevidad.

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b) JUSTIFICACION:

La realización del presente estudio surge al observar en nuestra ciudad como es que

día a día aparecen nuevas empresas pero no todas alcanzan el éxito. Al evidenciar esta

realidad es que realizamos la historia de vida del INGENIERO Luis Alberto Jiménez

Soles propietario de la empresa “YOGURTE LIFE FRUIT NATURAL” a la producción de

yogurt natural y de mermelada etc. dicho estudio contribuirá a determinar los factores

que influyen en el éxito del INGENIERO y de esta manera estar más informados sobre

el particular, para posteriormente tener formación y experiencias dadas en el ámbito

laboral y creciente desarrollo en la localidad.

c) OBJETIVOS:

Recopilar la historia de vida empresarial del INGENIERO QUIMICO de la empresa

“YOGURT LIFE FRUIT NATURAL” de Lima fundamentando en testimonios personales y

allegados a su persona.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS, Identificar las características personales y familiares del

empresario exitoso, describir los inicios, dificultades y la clave del éxito de su empresa,

evaluar el estilo de gestión del empresario exitoso como parte del éxito de su

empresa.

Llegar a crear la empresa dedicada a la producción distribución y

comercialización del yogurt de ciruela a un precio favorable, para la

comunidad que se pueda comercializar muy rápido y que la mayoría les guste

el producto “YOGURT LIFE FRUIT NATURAL”, promover el consumo de la

ciruela debido a su alto beneficio en el sistema digestivo y a su alta propiedad

nutricional.

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1) LOCALIZACION DE LOS PARTICIPANTES:

Somos estudiantes de la universidad César Vallejo cursamos el III ciclo de la carrera de

Ingeniería Industrial, conformamos un equipo de trabajo de investigación acerca de un Ing.

Químico de la universidad Nacional de Ingeniería (UNI).

El curso de este trabajo es de Física a cargo del profesor Azuero Simón Pedro Manuel,

realizado por los alumnos:

Chávez Bautista

Insapillo Ríos Jhajaira

Olivas Taquera

Ramos Oroz

Rojas Bonifacio

El trabajo de investigación es acerca del Ing. Luis Jiménez Soles, lo ubique en la Universidad

Nacional de Ingeniería (UNI) el 12 de setiembre del 2015 a la 1:30 de la tarde, me acerqué

hacia él y le explicamos acerca de nuestra investigación y muy cordialmente aceptó una

entrevista y así me fue contando los pasajes de su vida, sus experiencias, etc.

2) LOCALIZACION DE LAS FUENTES DE INFORMACION:

Localice al Ing. Químico el cual nos dio toda la información en la universidad de Ingeniería

(UNI). El día el 12 de mayo del 2015 a la 1:30 de la tarde.

El presente estudio se llevó a cabo de una micro empresa de elaboración de yogurt natural de

industria peruana ubicada en Jr.Conococha, 257 lima – Perú. Esto se encarga en elaborar el

yogurt natural, mermelada y ciruela, comercializar en fuente de soda, colegios, juguerias y

mercados. Cuenta con una gran infraestructura y maquinaria de tecnología que les permite

lograr un alto nivel de calidad.

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3) ANALISIS E INTERPRESTACION:

Análisis:

Luis Jiménez Soles nació el 4 de marzo de1968 en viru_viru la Libertad, su padre fue

Juan Alberto Jiménez y su Madre Teresa De Jesús ellos fueron de gran apoyo para él,

siempre le brindaron amor pero sobre todo fueron pilar fundamental para su carrera

profesional. En 1985 a los 17 años de edad emigra a Lima solo llegando a la casa de

unos tíos en busca de una mejor vida, en Viru- la libertad estudio toda su secundaria

en un colegio mixto viru, luego se preparó un semestre en la academia Kepler para ese

tiempo en la UNI tenía su 1 examen para ingresar como INGENIERO QUIMICO,

ingreso, muy feliz empezó hacer una nueva vida llevaban una formación básica en las

diferentes disciplinas.

Culmino su carrera en 1990 y lo contrataron para jefe de planta de elaboración de

insumos. Luego como jefe de plantas de procesos de mermeladas, yogurt natural, hiso

cursos diplomados.

La carrera de INGENIERIA es para el señor Luis es muy apasionado le gusta, siempre

necesita capacitarse o tener grados académicos, el año 1997 viajo a ESPAÑA hacer su

Doctorado convirtiéndose en Doctor en ciencias. Regreso al Perú el año 2005 concurso

para los asensos como corresponde en la UNI de la facultad de agroindustria, comenzó

a trabajar como docente en el la prestigiosa UNIVERSIDAD DE LIMA.

Hiso viajes al extranjero para congresos, actualmente profesor de pregrado y posgrado

en la facultad de INGENIERIA INDUSTRIAL en área de planeamiento, procesos e

investigaciones.

Su mayor logro es el proyecto de elaboración de los yogures natural que es uno de los

proyectos con lo que empezó.

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“Con un pequeño puesto en el mercado” que era un pequeño puesto que supo salir

adelante en su proyecto que se llamaba en esos tiempos YOGURT DE FRUTAS

MERMELADAS DE CIRUELA empezó a salir por si solo adelante a comercializar su

yogurt Natural. Al producto le puso un nombre “YOGURT LIFE FRUIT NATURAL,

empezó a comercializar a diferentes áreas del mercado como colegios, jardines,

tiendas etc.

4) TECNICAS E INSTRMENTO DE RECOLECCION DE DATOS:

Se ha utilizado la entrevista personalizada que consiste en dialogo del entrevistador y

entrevistado con preguntas y respuestas sobre el tema a tratar en este caso respecto a

su vida sus experiencias laborales etc.

La entrevista fue el último paso y más importante paso dentro el proceso de la

investigación me sirvió para profundizar la información que habría recopilado, también

use el cuestionario con distintas preguntas que inserte en la entrevista para mi objetivo

a estudiar.

ESTAS SON LAS PREGUNTAS REALIZADAS:

1) ¿NATURAL DE DONDE ES?

Soy natural de Trujillo (la ciudad de la eterna primavera), he vivido ahí gran parte

de mi vida hasta los 21 años aproximadamente, mis padres también son naturales

del mismo departamento la gran parte de mi familia se encuentra aún ahí por los

negocios que se tiene.

2) ¿SU ETAPA ESCOLAR COMO LA DESCRIBIRIA?

Como una de las hermosas, creo que la etapa escolar sobre todo el nivel secundario

es una etapa muy bonita en todo ser humano, afortunadamente siempre tuve

buenas calificaciones por lo que no tuve ningún tipo de complicaciones respecto al

factor académico

3) ¿PORQUE LLEGO A ESCOGER LA CARRERA DE INGENIERIA?

Porque mis padres me inculcaron a una buena educación me preparan mucho en

las matemáticas, lecturas. Y por otro lado tenían ellos sus empresas de productos

como la mermelada de ciruela, y me gustaba observar, aprender siempre estado

pendiente en todo. Y no se me hizo difícil escoger mi carrera.

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4) ¿DE LO QUE ESTUDIÓ QUE CONSIDERA LO MÁS RELEVANTE Y LO MÁS

IRRELEVANTE?

Dentro de lo más relevante esta todo lo que tenga que ver con control de procesos

(Estadística Industrial, Ingeniería de Calidad, DOE, PCP, IO, etc...) porque en éstas

materias se encuentra la aplicación directa de la Ingeniería...Ahora las más

irrelevantes, para mi ninguna fue irrelevante, por algo se enseñaron, aunque si

hubo algunas que no me gustaron (las que eran de carácter meramente

administrativo, que no tenían fundamento científico/matemático).

5) ¿CUALES SON LOS PROYECTOS REALIZADO?

Que me gane un viaje al extranjero me hice conocido porque realice mis proyectos

en hacer y hacer conocer mi marca de los procesos de yogurt y mermelada, los

extranjeros se quedaron muy contentos, empezaron hacer los pedidos etc. Eso fue

uno de los proyectos que realiza fuera del Perú.

Otro fue que empecé abrir tiendas en diferentes lugares como TRUJILLO,

CHICLAYO, PIURA.

6) ¿QUÉ TOMA EN CUENTA PARA CONTRATAR A UNA PERSONA?

La actitud, la disponibilidad, su seguridad al expresarse, el conocimiento o

calificaciones en la escuela no toman tanta relevancia como lo anterior, si es

importante porque si te preguntan o necesitas resolver algo debes saber, pero la

empresa busca trabajadores, no olvides eso. (En mi opinion personal si es

importante ser muy bueno en la escuela y aprender de verdad porque en el trabajo

se nota quien es bueno para resolver problemas o quien si sabe o puede hacer algo,

pero la entrevista puede ser muy engañosa y manipulable).

7) ¿CUAL HA SIDO EL MAYOR LOGRO QUE USTED HA TENIDO?

De tener mi empresa muy conocida como “YOGURT LIFE FRUIT NATURAL”

De tener 3 sucursales en TRUJILLO, PIURA Y CHICLAYO ME SIENTO MUY CONTENTO

POR ESE GRAN LOGRO QUE LLEVO REALIZANDO.

8) ¿QUÉ LE LLEVO A RETORNAR AL PERU SI TUBO MEJORES OPORTUNIDADES EN

OTROS PAISES?

Bueno primero por mis padres que necesitaban de mi apoyo, otro que tenía que

llegar hacer reconocido con mis yogures naturales mermeladas que hago, tenía que

realizarme en mi País daba la vida por ser reconocido, segundo tenía que abrir

sucursales enfocarme a una empresa más grande con más prestigio.

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9) ¿CUÁLES FUERON LAS PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LO QUE ESTUDIÓ EN LA

ESCUELA Y LO QUE HA DESARROLLADO EN SU PRÁCTICA PROFESIONAL?

Bueno yo pienso que las diferencias por supuesto que existen, pero así como hay

diferencias también siento que hay ciertas similitudes. En la parte de aprendizaje

tanto por la escuela como por el trabajo, en la escuela se obtiene aprendizaje más

basado en el estudio, no tanto de aplicación práctica; A diferencia del aprendizaje

que he desarrollado en mi trabajo o práctica profesional, la forma en la que he

aprendido es a base de cumplir con las tareas que me son asignadas y el

conocimiento que he obtenido es sobre la empresa de mi padre, en la que trabajo.

Lo que hace la empresa, como lo hace, la organización, entre otras cosas.

10) ¿CÓMO APLICA LA INGENIERÍA INDUSTRIAL EN SU VIDA DIARIA?

Es muy difícil aplicar algo tan concreto en la vida diaria (uno casi siempre usa las

sumas, restas, multiplicación y división y eso es todo), la Ingeniería Industrial es

muy concreta en cuanto al trabajo, pero no en cuanto a la vida cotidiana, uno no se

la pasa modelando situaciones personales para tomar una decisión (nunca usarías

un DOE para ver que Shampoo es mejor para tu cabello o Investigación de

Operaciones para saber que productos comprar para maximizar el sueldo).

11) DESDE SU PERSPECTIVA ¿CREE QUE EN UN FUTURO LA IMPORTANCIA DE ESTA

CARRERA AUMENTE?

Si, la necesidad permanente de profesionales con gran capacidad organizativa y

amplia visión de negocios, e implementación de nuevas tecnologías así como

conformación y mentalidad de optimizar los recursos cada vez más escasos

promete un amplio futuro para los ingenieros industriales especialmente en un

mundo globalizado y muy competitivo

12) ¿USTED TRABAJA EN CONJUNTO CON PROFESIONALES DE OTRAS ÁREAS? ¿EN QUÉ

TIPO DE TRABAJO SE PRODUCE ESTE TRABAJO INTERDISCIPLINARIO?

Regularmente trabajo yo con mi hermano y por mi parte en mi oficina. Pero si he

llegado a trabajar o colaborar con profesionales de otras áreas. Principalmente

cuando se presentan proveedores de ciertos productos interesados en trabajar con

nosotros, se realiza una junta con colaboradores de la empresa que tratan con los

proveedores y distribuidores, y me toca estar presente en las juntas.

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13) ¿CÓMO CONSIDERA HABER GANADO EXPERIENCIA PROFESIONAL?

El haber estado en el área de producción o mano de obra y ahora dentro de las

oficinas, pegado a mi padre en ciertas reuniones, organizando el inventario de

productos, supervisando las entregas de los pedidos, el estar presente en las juntas

de los proveedores y más que nada el estar dentro de la empresa junto a mi padre

sabiendo que es lo que está pasando en cada área de la empresa siento que es lo

que mayor experiencia profesional me ha dejado.

14) ¿CÓMO HA LOGRADO USTED COMPAGINAR EL TRABAJO CON LAS RELACIONES

FAMILIARES?

La experiencia en la vida profesional y la vida misma va enseñando a equilibrar la

actividad profesional buscando satisfacción no solamente en los logros

profesionales sino en la vida familiar y social equilibrio que permite un desarrollo

emocional adecuado que se traduce en la felicidad que busca todo ser humano.

15) ¿CONSIDERA QUE LOS INGENIEROS DEBEN TENER UN COMPROMISO SOCIAL?

Si, yo considero que todas las personas deben de tener cierto compromiso social, el

hecho de que los ingenieros lo tengan me parece de gran importancia, ya que

formamos parte de un grupo bastante considerable para el crecimiento y el

desarrollo de todas las áreas en las que esta involucrada la ingeniería, desde la

solución de problemas e inventos tecnológicos, hasta la base del desarrollo del

planeta que habitamos. El hecho de tener un compromiso social me parece que le

da de alguna forma es un “plus” a este importante trabajo que realizamos.

16) ¿HAY ALGO QUE USTED CONSIDERE QUE LE HACE FALTA AL INGENIERO INDUSTRIAL

TANTO A NIVEL PROFESIONAL COMO LABORAL?

Depende de cada persona, porque los planes de estudio son para que salgas con

todas las habilidades desarrolladas, pero depende de cada persona y lo que puedas

desarrollar, las calificaciones no te aseguran nada, tengo compañeros que en la

carrera eran muy inteligentes y que tienen un trabajo que no tiene nada que ver

con lo que estudiaron, a la carrera no le hace falta nada.

17) ¿QUE OPINA SOBRE LA EDUCACION EN NUESTRO PAIS?

La educación en nuestro país está abandonada, dejada por el criterio a quien a

veces no entienden mucho acerca de la educación; ahora cualquier empresario que

tiene dinero forma una universidad por solo ganar más dinero lo ve como “MEJOR

NEGOCIO” para mí las universidades no deben tener fines de lucro, puesto que

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tienen que contribuir con el entorno social, en mi opinión en el ámbito universitario

le faltan muchas cosas.

18) ¿QUÉ PUEDE OFRECER UN INGENIERO INDUSTRIAL PARA MEJORAR LA

PRODUCTIVIDAD Y DESEMPEÑO EN LOS TRABAJADORES?

Sales con la necesidad de realizar procesos, detectar tu punto malo, en el área de

servicios es ver donde te atrasas, donde estás atorado, echar para atrás porque

tienes capacidad de hacerlo, detectar problemas y checar que no vuelvan a ocurrir

y mejorar procesos poniendo y quitando.

19) ¿CREE USTED QUE ES FAVORABLE EL ENTORNO EN PERU PARA EJERCER ESTA

CARRERA?

Si, por cuanto las políticas y desarrollo económico que se ha implementado en el

país se dirigen hacia el crecimiento industrial económico y de venta y producción

de bienes y servicios que requieren para garantizar el éxito de los mismos la

presencia de profesionales idóneos conformación en las diferentes áreas que

comprende la i ingeniería industrial.

20) ¿LE GUSTARIA AGREGAR ALGO?

Si, aunque la Ingeniería Industrial es una rama de la Ingeniería basado hacia el lado

administrativo (de los procesos, no confundirse, para la administración empresarial

están los LAE y son mejor que nosotros) es bueno que aprenden y disfruten de las

materias como Circuitos, Automatización y Control, Ingeniería Eléctrica, porque en

verdad te ayudan a poder manejar/entender los procesos de forma más completa o

por lo menos a entender bien a los Ingenieros que se encargan de eso y que no te

digan mentiras para safarse del problema.

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El proyecto tendrá una mayor rentabilidad si se produce a mayor volumen y por

consiguiente las ganancias se verían incrementadas.

Debemos realizar un estudio de mercado para saber a qué sector de clientes va ir

dirigido el producto.

Se debe realizar una campaña agresiva de marketing para tener un mayor impacto a

nuestros clientes

Mantener los estándares de calidad como consistencia, ingredientes naturales y

mínima cantidad de persevantes

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El yogurt es muy importante para nuestro

organismo, siempre debemos de consumirlo.

El yogurt es recomendable para el cerebro y para la memoria así que siempre

debemos tener presente.

6. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:

ht Facebook: www.facebook.com /yogurt natural

http://es.wikipedia.org/wiki/Yogur

http://www.zonadiet.com/bebidas/yogurt.htm

http://www.zonadiet.com/alimentacion/yogurt-ventajas.htm

ANEXOS:

ENTREVISTANDO AL INGENIERO LUIS JIMENEZ SOLES

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