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Información elaborada por Medintegra sobre los sindromes de HANATRANSCRIPT
SÍNDROME DE HISTAMINOSIS ALIMENTARIA NO ALÉRGICA (HANA).
Histamina: molécula vital y perversa a la vez
La Histamina es una amina biógena imprescindible para la vida, ya que hay muchas
funciones dentro de la biología de cualquier ser vivo que no podrían llevarse a cabo
sin su presencia. De esta forma, decimos que la histamina es vital, pues es necesaria
en todos los tejidos y zonas anatómicas, aunque en diferentes concentraciones.
A la vez, decimos que es perversa porque cuando las cantidades normales son
sobrepasadas, ocasiona síntomas, bien localizados o bien generalizados, que hacen
perder la salud.
Enfermedades por Histamina:
Las distintas enfermedades por histamina las podemos clasificar tanto por el origen de
la histamina como por las zonas donde impacta o cuadros clínicos que ocasiona.
Si atendemos al origen, éste puede ser:
•Exógeno, es decir, que proviene de la histamina contenida en la dieta y que
no ha sido convenientemente desactivada en el tubo digestivo, pasando a
sangre para posteriormente dar síntomas. En este grupo encontramos
la histaminosis tóxicao intoxicación por histamina (generalmente por consumo
de alimentos mal conservados) y el síndrome de histaminosis enteral (HE) del
que posteriormente hablaremos.
•Endógeno, esto es, que proviene de la histamina acumulada dentro de las
células del propio individuo. En este grupo diferenciamos varios apartados que
hemos de considerar, según sea el mecanismo inductor de esa liberación:
•Si el mecanismo es mediado por IgE, estamos ante un proceso alérgico
que puede estar desencadenado por neumoalérgenos (pólenes, ácaros,
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hongos...), proteínas alimentarias o medicamentos. Generalmente, estos
cuadros tienen una sintomatología clínica muy característica y muy bien
conocida por los especialistas en alergia.
•Si el mecanismo no es mediado por IgE (hay varios) estamos ante un
proceso de HISTAMINOSIS ALIMENTARIA NO ALERGICA (HANA). Es una
enfermedad muy frecuente, emergente, multisistémica y no bien conocida
por los clínicos.
•Hay otras situaciones de histaminosis donde la liberación se produce en
ausencia de agentes causales conocidos (alimentos), y en las que influyen
factores como el estrés, la exposición excesiva al sol, etc. En estos casos,
aún teniendo un buen control de la dieta, puede haber recrudecimiento
de los cuadros clínicos.
Clasificación de la histaminosis alimentaria no alérgica (HANA) en función de los
síntomas:
•Síntomas directos, por interacción de la molécula de histamina con los
distintos receptores: jaquecas, migrañas, disregulación de las secreciones (saliva,
lágrimas, flujo vaginal), hinchazón abdominal después de comer, calambres
musculares, diarreas, y una larga lista de síntomas.
•Síntomas por acciones indirectas, como son fundamentalmente el eje observado
por nuestro grupo, que incluye: dolor por presión, deshidrataciones de discos
intervertebrales, estreñimiento o piel seca, entre otros.
RESUMEN: vemos como una misma molécula, según su procedencia, puede ocasionar
una histaminosis tóxica, una histaminosis enteral, una alergia o una histaminosis
alimentaria no alérgica (HANA), y según como interactúe con los distintos receptores,
puede ocasionar un conjunto de síntomas muy diversos.
Factores genéticos
Es evidente que uno de los factores por los que se produce déficit de DAO es la
genética. En un mismo grupo familiar, sus miembros comparten el déficit y muchas
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patologías crónicas tildadas hasta ahora como "hereditarias".
Aún no se ha estudiado exactamente qué alteración recibe la enzima o qué es lo que
provoca esta carencia genética, pero podría estar relacionado con el polimorfismo
genético de un nucleótido de la enzima DAO.
Alimentos liberadores de histamina endógena
En este grupo se encuentran aquellos alimentos que liberan histamina endógena, es
decir, la que se localiza en los mastocitos.
Se han descrito algunos alimentos con esta característica como: el alcohol, las frutas
cítricas, los fresones, la piña, el kiwi, la salsa de tomate, el marisco, el chocolate, el
pescado, los champiñones, el cerdo, los cereales y la clara de huevo.
También se ha descrito que algunos aditivos alimentarios pueden liberar histamina
endógena, como el glutamato, el benziato, algunos colorantes (amarillo E-102 i
E-110, rojo E-124, amarante E-123), los sulfitos y nitritos.
Según el departamento de dermatología de la Universidad de Bonn, Alemania, la
ingesta de alimentos o fármacos liberadores de histamina endógena provocan los
mismos síntomas que la ingesta de alimentos ricos en histamina.En general, en una
dieta baja en histamina son especialmente recomendados los alimentos frescos y la
cocina sencilla y no recomendados los alimentos muy procesados, así como la cocina
muy elaborada.
Los siguientes alimentos son recomendados para una dieta baja en histamina (después
de Lammel 2006):
•Agua, café y té (El café es bueno para la migraña, rompiendo así mitos que
decian todo lo contrario)
•Patatas, arroz y fideos integrales
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•Productos de cereales integrales
•Hortalizas como la lechuga, coliflor, brócoli, achicoria, ensalada de maíz,
pepino, zanahorias, ajo, calabaza, cardo, pimientos, champiñones, rábanos,
ruibarbo, los espárragos, calabacín, cebolla.
•Frutas como las manzanas, peras, melocotones, ciruelas, cerezas, melones, y
arándanos
•Hierbas y especias
•El aceite vegetal, vinagre de esencia
•Carne, aves, pescado y salchichas si son frescas
La histamina está presente en mayor o menor medida en muchos alimentos de la
dieta cotidiana, por ello nosotros no compartimos seguir una dieta muy restrictiva,
pues supondria elimnar de la dieta muchos nutrientes esenciales. De modo que
nuestra recomendación es eliminar aquellos alimentos claramente histamínicos o
liberadores de histamina y complementar la dieta con suplemento de enzima DAO.
Alimentos que conviene retirar de la dieta si la migraña es desencadenada por déficit
de DAO:
•Leche de vaca y quesos (especialmente los muy curados)
•Citricos. Especialmente la naranja y el zumo de naranja
•Clara de huevo
Ver más en:
Analisis de la enzima DAO
Migratest: www.migratest.net
http://www.deficitdao.org/
Pedro Rodríguez Especialista Medicina Natural
col 03/11225 COE
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