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LISTA CON HIPERVINCULOS

1.-PIZZA

2.-MOLE

3.-CHOCOFLAN

4.-POLLO PIBIL

5.-HAMBURGUESA

6.-COSTILLAS BBQ

7.-TAMALES

8.-TACOS AL PASTOR

9.-CEVICHE

10.-PAVO

11.-GELATINAS

12.-FLAN

13.-EMPANADAS

14.-GALLETAS DE CANELA

15.-ENSALADA DE POLLO

RECETA PARA HACER UNA PIZZA.1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015

RECETARIO


Ingredientes300 g de harina160 g de agua5 g de levadura de panadería instantánea20 g de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal200 g de salsa de tomate100 g de mozzarellaCantidad suficiente de ingrediente preferido.PASOS A SEGUIR LA RECETA.1.- En un traste poner la harina, el agua, levadura, aceite y sal. Mezclamos bien.2.-Despues hay que dejar reposar la masa alrededor de entre 1/2 hora y 1 hora aproximadamente.3.-Luego pasamos a amasar, con un rodillo o mano, empezamos a estirar la masa de tal forma que ocupe el espacio de la charola o sartén donde se va a hacer (nota: ponerle un poco de masa al rodillo para que no se pegue la masa para pizza).4.-El siguiente paso es agregar 100 gr. De queso mozarela y cantidad suficiente de tu ingrediente preferido. 5.- Meter la pizza al horno a 280° aproximadamente durante 1 hora y ½.

RECETA PARA HACER MOLE.INGREDIENTES.10 chiles 2 dientes de ajos 3 tomates maduros 1 plátano de canaria 1 cebolleta 40 gr. de cacahuates pelados 40 gr. de almendra 30 gr. de uvas pasas 40 gr. de pan de tres días 120 gr. de chocolate negro 1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015

https://www.sabrosia.com/2012/05/salsa-de-tomate-con-albahaca-facil-y-rapida-para-pizzas-y-pasta/


5 clavos¿Cómo preparar mole rojo?Para elaborar la mole rojo empezaremos primero por trocear la cebolleta y laminar los ajos. En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos y pochamos la cebolleta. Añadiremos el tomate troceado y el plátano picado. Dejaremos a fuego medio durante unos 10 minutos para que se cocine todo bien. Añadimos sal y lo trituramos con la batidora. Reservamos y seguimos preparando el mole rojo. Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva freímos los chiles quitándole previamente las pepitas. Doramos y agregamos las pasas, almendras y cacahuetes. Pasados 8 minutos para que se tuesten los frutos secos, añadiremos el resto de ingredientes, es decir, las especias, el pan y el chocolate. Dejamos 5 minutos a fuego medio y removemos bien todo. Pasamos todo por la batidora y lo mezclamos con la masa anterior y pondremos todo en una cazuela. Pondremos a fuego hasta que que queramos el espesor ideal. Para disolver la pasta del mole rojo, le añadimos poca cantidad de caldo de pollo y aceite de oliva en un cazo. ¡y listo para disfrutar de la mole rojo!

RECETA PARA HACER CHOCOFLAN.Receta de cocina para preparar ChocoFlanIngredientes1 caja de harina para preparar pastel de chocolate1 taza de harina para hotcakes3 huevos1 taza de leche condensada1 taza de leche enteraCanela o vainilla (opcional)Cajeta al gustoNueces al gustoPreparaciónPrepare la mezcla para el pastel de chocolate según las instrucciones de la caja, adicionalmente agregue la harina para hotcakes.Coloque en un molde previamente enharinado y engrasado.Licúe los huevos, la leche y agregue la canela o vainilla.Una vez licuado, vacie encima de la mezcla para el pastel, deje hornear por 35 minutos.De molde el flan y adorne con la cajeta y las nueces.

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RECETA PARA HACER POLLO PIBIL.INGREDIENTES1 Unidades de Pollo cortado en partes y sin piel 1 Paquete de Hojas de Plátano 1 Paquete de Pasta de Achiote 5 Unidades de Naranjas agrias 2 Unidades de Pimientas gordas 1 Cuchara sopera de Vinagre blanco 2 Unidades de Cebollas moradas fileteadas 1 Taza de Agua 1 Chorro de Vinagre blanco 1 Unidades de Limón 4 Unidades de Pimientas gordasPASOS A SEGUIRLava muy bien el pollo y resérvalo. Luego, exprime las naranjas para obtener el zumo. Ahora incorpora en un recipiente de borde alto, o la licuadora si tienes, el zumo de naranja, la pasta de achiote, dos pimientas gordas, el vinagre blanco, la cantidad de agua necesaria y procésalo todo.Para preparar el pollo pibil, coge un molde refractario y añade las hojas de plátano, el pollo troceado y la crema anterior. Tápalo con papel de horno o de aluminio y hornéalo durante 30-40 minutos a 180ºC.Mientras se hornea el pollo, coge un bol, incorpora la cebolla cortada en láminas y vierte un poco de agua caliente y deja que repose durante cinco minutos. Pasado el tiempo, escúrrela y pásala a un recipiente de vidrio. Añade un chorrito de vinagre blanco y tres o cuatro pimientas gordas. Mézclalo y resérvalo.Cuando el pollo esté listo, retíralo del horno y al momento de servirlo coloca encima el preparado anterior de cebolla y vinagre. Si deseas darle un toque picante, puedes añadir dos chiles habaneros a la preparación anterior.

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RECETA PARA HACER HAMBURGUESA.Ingredientes700 gr. de carne de res picada. Bollos. 50 gr. de cebolla. Un huevo. 2 cucharadas de pan molido. Mostaza. Mayonesa. Queso amarillo. Salsa cátsup. 4 cucharadas de aceite. Pimienta negra. Sal. Procedimiento- Pele y pique la cebolla, después ponga la carne de res en un tazón y sazónela con sal y pimienta, añádale la cebolla picada.- Agregue el huevo ya batido y el pan molido, revuelva bien con la carne.- A continuación reparta la mezcla en cuatro partes y forme las hamburguesas, luego rocíelas con aceite y fríalas a la plancha por ambos lados de la carne.- Cuando la carne esté lista, colóquelas en los bollos, antes agregarle mostaza, mayonesa, si lo desea queso, cátsup, lechuga y jitomate

RECETA PARA HACER COSTILLAS EN SALSA BBQ.

Ingredientes 1 taza de jugo de naranja natural 1 taza de salsa cátsup 1° K PROG. MAQ.13 07/09/2015


½ taza de vinagre blanco 1 latita de chile chipotle (o al gusto) 4 cucharadas de azúcar mascabado 1 ½ kilos de costillita de cerdo ½ kilo de espalda de cerdo, en trozos pequeños Aceite, el necesario ½ barrita de mantequilla 2 ajos, picados finamente 1 cebolla chica, picada Sal ahumada, al gusto (o sal de grano) Pimienta, al gusto

Modo de preparaciónPreparación: 20min Cocción: 30min Tiempo extra: 1hora marinando

Listo en: 1hora50min Licúa juntos el jugo de naranja, cátsup, vinagre, chipotles y azúcar.Vierte esta salsa sobre la carne, tapa y refrigera durante por lo menos 1 hora.Calienta el aceite y la mantequilla y en la olla de presión. Acitrona el ajo y la cebolla. Agrega la carne con su salsa y sazona con sal ahumada y pimienta.Tapa y cocina durante 30 minutos desde el momento en que empieza a sonar la válvula.

RECETA PARA HACER TAMALES.Ingredientes:1 kg. de harina de maíz. 1 cucharada sopera de polvo de hornear. 1 1/2 tazas de manteca. 1/2 taza de caldo de pollo. 10 cáscaras de tomate. 2 cucharadas soperas de anís. Hojas de maíz lavadas. Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces). Procedimiento:Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron

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las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva. Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.

RECETA PARA HACER TACOSIngredientes 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados 3 chiles guajillo, desvenados y despepitados 2 chiles anchos, desvenados y despepitados 2 chiles chipotle en adobo 2 dientes de ajo machacados 1 cebolla en trozos 1/4 de taza de vinagre 1/2 taza de jugo de naranja 1 taza de piña picada 1 jitomate asado, pelado y sin semillas 1 cucharada de salPara servir Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano) 4 rebanadas de piña 1/2 taza de cilantro limpio y picado 1/2 taza de cebolla picada Salsa taquera de tomate (tomatillo) Modo de preparaciónAsa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.

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Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.Pica la carne y la piña.Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.

RECETA PARA HACER CEVICHEIngredientes:

· 400 gramos de pescado blanco fresco en filetes (merluza, lenguado, corvina...)· 3 ramas de cilantro· 1 cebolla morada· 1 pimiento rojo· Ají limo· 10-12 limones· Pimienta· SalPreparación:Como veréis la preparación de este riquísimo ceviche de pescado no es complicada y en pocos minutos podréis prepararla en vuestra casa. Seguid estos pasos, primero debemos cortar el pescado, en tiras de unos 2-3 centímetros más o menos con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo. Podemos hacer ceviche de muchos tipos de pescado, los más recomendables son aquellos que tienen una carne blanca que sea firme y con un sabor bastante suave, que cumplan estos requisitos podemos nombrar al mero, el bonito, el jurel y el lenguado además de muchos otros. Es importante que el pescado sea fresco para que el resultado sea el mejor posible. Una vez cortado en tiras lo colocamos en un cuenco. Por otro lado cortamos la cebolla en juliana, picamos el cilantro finamente y el pimiento rojo en tiras del mismo tamaño que la cebolla. Para esta receta vamos a utilizar cilantro, una hierba que nace en zonas de la zona sur de Europa y en algunos países de África del Norte y que es totalmente comestible. Habitualmente se utilizan las semillas secas y las hojas para condimentar todo tipo de recetas. Lo añadimos todo al cuenco y mezclamos con cuidado. Añadimos una pizca de pimienta y sal al gusto. Exprimimos el jugo de los limones, lo colamos y lo vertemos en el cuenco, hasta que cubra bien todo el pescado. El jugo del limón se usa muy frecuentemente en el mundo de la cocina, su uso más común es dar ese sabor ácido cítrico

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característico a nuestras recetas. Además se utiliza para elaborar muchas marinadas y aliños. Tapamos el cuenco y lo dejamos a temperatura ambiente que se macere bien durante una hora al menos, antes de servir. Y ya tenemos listo un estupendo.

RECETA PARA HACER PAVOINGREDIENTES1 Pizca de Sazonador 1 Unidades de Pavo de 7 kilos 2 Unidades de Limónes 2 Taza de Cebolla triturada ¼ Taza de Vinagre 3 Cuchara sopera de Aceite 12 Diente de Ajo 4 Unidades de Cebollínes picados 1 Unidades de Ajoporro grande picadito 2 Hoja de Laurel 3 Cuchara sopera de Sal 3 Cuchara sopera de Salsa inglesa Worcestershire 1 Cucharadita de Pimienta molida 2 Rama de Tomillo 3 Hoja de Salvia 1 Rama de Perejil 1 Taza de Vino blanco seco 3 Cucharadita de Coñac 2 Unidades de Manzanas peladas y cortadas sin el corazón ½ Taza de Agua 1 Cucharadita de Azúcar 0,8 Cucharadita de Pimienta molida

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1.-Lo primero que debes hacer para preparar el pavo al horno es cortar la cabeza y reservarla para otra receta, si lo deseas, o desecharla. Luego, es el momento de preparar el aderezo. Para ello, tritura la cebolla con el vinagre, el aceite y los dientes de ajo previamente pelados. Una vez integrados, coloca el aderezo en un envase apto para horno.2.-Ahora, en ese mismo envase, añade el cebollín, el ajoporro, la sal, los limones troceados, el laurel, la salsa inglesa, la pimienta, el tomillo, la salvia, el perejil, el vino y el coñac, y mézclalo todo bien (sin triturar) para acabar de hacer el adobo del pavo. Luego, incorpora el pavo y frótalo con el aderezo, por dentro y por fuera. Para introducir el líquido, puedes utilizar una jeringa sin aguja.3.- Deja el pavo en el frigorífico durante tres o cuatro horas para que se empape de los aromas dale la vuelta de vez en cuando. Precalienta el horno a 175ºC y, pasado el tiempo, cubre la bandeja donde tienes el pavo con el aderezo con papel de aluminio y hornéalo durante una hora y media, hasta que esté dorado. Y si lo que deseas es preparar un relleno para el pavo, no te pierdas esta receta.4.-Pasado el tiempo, retíralo de horno, dale la vuelta, vuelve a cubrir el recipiente y hornéalo durante 30 minutos más. Repite esta misma operación una vez pasado el tiempo. Deberás repetirla hasta que el pavo lleve en el horno un total de tres horas y media.5.-Alcanzado ese tiempo, retira el pavo horneado, saca las hierbas de la bandeja y cuela el jugo que queda en el envase para elaborar otra salsa con los ingredientes restantes. Presiona los ingredientes sólidos contra las paredes del colador para obtener el máximo jugo posible. Reserva este líquido obtenido de la cocción del pavo en un recipiente aparte.6.-Coge una olla y añade la pulpa de las manzanas troceada y la media taza de agua. Caliéntalo a fuego medio y deja que hierva durante 10 minutos, hasta que estén blandas.

Luego, tritura las manzanas junto con el líquido que reservaste de la cocción del pavo y pasa la mezcla a otra olla. Incorpora el azúcar y la pimienta y deja que hierva todo junto durante tres minutos. Cuando esté lista, sirve esta salsa en un recipiente aparte para que se sirvan los comensales que deseen.

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RECETA PARA HACER GELATINA- 10 frambuesas- 10 arandanos- 10 uvas blancas- 10 uvas negras- 150 ml de agua- Una cucharada de agar-agar- Tres cucharadas de miel- Una naranja- Dos limones- 250 ml de nata- Una cucharada de azucar- Unas hojas de menta- Frutas confitadas, al gusto

1.-Para empezar esta rica receta, lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir el agua con el agar-agar, las pieles de limón y de naranja bien limpias. Entre los beneficios que tiene para nuestra salud podemos destacar que ayuda a bajar el colesterol, que alivia los problemas estomacales y ayuda a nuestro sistema inmunológico. Cuando veamos que se ha disuelto el agar-agar apagamos el fuego y mezclamos esto con la miel y el jugo de otro limón, con unas hojitas de menta. Vamos a dejar reposar esta mezcla unos minutos. 2.-Después vamos a lavar todas las frutas, hemos de tener mucho cuidado con los arándanos, las uvas blancas y las negras ya que son más delicadas. La fruta de la uva se

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obtiene de la conocida vid. Las uvas crecen en racimos, son de forma redonda y un sabor bastante dulce, se utilizan para elaborar vinagre, mosto y vino. Las disponemos en unas copas o vasos más o menos grandes, he aquí el recipiente a gusto del consumidor, repartimos por los recipientes esa mezcla que teníamos de agar-agar y ponemos a enfriar unas horas en la nevera para que cuaje. 3.-Cuando veamos que ha cuajado, es hora de preparar una salsita de menta poniendo a hervir la nata mezclada azúcar y varias hojas de menta. La menta está considerada una hierba aromática, es muy fácil distinguir el sabor y aroma de esta planta. Se utiliza en gastronomía para condimentar gran cantidad de platos de comida y también de bebidas, además la menta se utiliza con fines farmacéuticos. Lo mezclamos todo muy bien y listo para servir. Podemos montar nuestro plato de gelatina, acompañando con esta rica salsa y unas frutitas confitadas.

RECETA PARA HACER FLANIngredientes250 g Azúcar para acaramelar el molde1000 cc Leche1 chaucha (vaina) Vainilla8 Huevos4 Yemas200 g Azúcar +

PasosHacer un caramelo seco (que quede medio claro así no queda amargo) con el azúcar y volcar en un molde grande o varios individuales. Hacerlo hasta cubrir todo su interior. (opcional una cucharadita de glucosa)Calentar la leche con la vainilla y dejar en infusión 15 min. (Se puede usar esencia de Vainilla en vez de la chaucha)Mezclar los huevos con las yemas y el azúcar sin batir, solo desligarlos.Verter le leche tibia sobre los huevos y colar.Llenar los moldes y cocinarlos a baño maría a temperatura suave ( 160º/170º depende del horno) por espacio de 50 a 60 minutos aproximadamente. Enfriar antes de desmoldar.

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RECETAS PARA HACER EMPANADAS URUGUAYASINGREDIENTES½ Kilogramo de Carne picada 1 Unidades de Morrón verde 1 Unidades de Morrón rojo 3 Unidades de Huevos duros Aceitunas al gusto 1 Unidades de Cebolla 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Oregano 1 Pizca de Pimienta 20 Unidades de Tapas de empanadas Aceite para freírPASOS1.-Para elaborar el relleno de las empanadas criollas uruguayas, lo primero que debes hacer es cortar los morrones en cubos pequeños, pelar la cebolla y picarla, también, finamente.2.- Cuando lo tengas bien picado, fríelo en una cucharada de aceite caliente hasta que empiecen a dorarse. Agrega la carne picada, remueve para que se mezcle con la cebolla y los morrones y sigue cocinando.

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3.-Trocea los huevos y pica las aceitunas. Cuando la carne esté lista, agrega estos últimos ingredientes, remueve, sazona con sal, pimienta y orégano al gusto, y retíralo del fuego.4.-Puedes comprar las tapas de las empanadas ya hechas o prepararlas tú mismo, como prefieras. En caso de querer hacerlas caseras, te aconsejamos que consultes nuestra receta de masa para empanadas. Coloca cada una de las tapas sobre una bandeja y rellénalas colocando un poco de la mezcla anterior en el centro.5.-Cierra las empanadas enrollando los bordes hacia arriba o haciendo presión con las puntas de un tenedor para sellarlas y evitar que el relleno se salga al momento de cocinarlas y fríelas en abundante aceite caliente. Una vez fritas, resérvalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

RECETA PARA HACER GALLETAS DE CANELA

INGREDIENTES½ kilo de harina¼ de kilo de mantequilla¼ de litro de leche¼ de kilo de azúcar4 huevos1 cucharadita de polvo para hornear2 cucharaditas de canela molidaAzúcar con canela, para espolvorearPASOS1.-Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa y enharina dos charolas para hornear.2.-Mezcla la harina, mantequilla, leche, azúcar, huevos, polvo para hornear y canela en un tazón hasta tener una masa uniforme.

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3.-Pon cucharadas de la masa, separadas entre sí, sobre las charolas engrasadas. Hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente.4.-Revuelca las galletas en el azúcar con canela en cuanto las saques del horno, mientras las galletas todavía estén calientes.

RECETA PARA HACER ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTESUna pechuga de pollo grande cocida (1 Kilo)O un pollo pequeño si piel cocido Una lechuga Iceberg (para servir) Tres papas medianas cocidas (Russet si encuentras)1 Lata pequeña de chícharos finos 3 zanahorias medianas cocidas3 varas grandes de apio picadas4 cucharadas de mayonesa o cantidad necesaria3 cucharadas de Aderezo de Mayonesa (McCormick tapadera verde) u otra similar 3 cucharadas de crema ácida1 cucharadita de mostaza Sal y pimienta al gusto Chiles jalapeños Rajas en vinagre

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Zanahorias en vinagre

PASOS1.-Deshebra el pollo, no muy menudo y enfría2.-Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños del tamaño de los chícharos. Revuelve estos ingredientes3.- Agrega la mayonesa, crema, el aderezo de mayonesa, la mostaza y revuelve todo junto. Sazona con una pizca de sal y pimienta4.-Ajusta la cantidad de mayonesa y crema al gusto5.-Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga, acompañada con galletas saladas y chiles en vinagre.

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