1.- Couscous para rellenosIngredientes

1 cucharadita de aceite 3 cucharadas de agua de azahar 200 gramos de almendras 2 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas de canela en polvo 500 gramos de couscous 30 gramos de mantequilla 200 gramos de pasa de corintio

Como hacer Couscous para rellenos paso a paso

Se cuece el couscous en una olla preparada para cocinar al vapor, después de remojarlo se pasa a la olla, donde en la parte de abajo habremos puesto agua suficiente y arriba el couscous, y por encima de él una cucharadita de aceite. Cuando ya empieza a estar caliente se vuelca el couscous en un gran plato. Se airea con una paleta y después con las manos para que quede suelto, se le agrega un poco de sal y el agua de azahar, las cucharadas de azúcar en polvo. Se deja reposar un cuarto de hora y se pone otra vez al fuego. Cuando sale el vapor se repite la operación unas cuatro veces y se va incorporando la mantequilla. En la última vez se le añaden las pasas, la canela y las almendras que han sido previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero.

2.- Pizza de aceitunasIngredientes

1 kg. De harina 50 gramos de levadura 2 cucharaditas de sal 100 cm3 de aceite de oliva 1 taza de agua 200 gramos de aceitunas verdes descarozadas 1 cebolla 1/2 kg. De tomates maduros 1/2 kg. De queso mozzarella 2 cucharadas de orégano

Como hacer Pizza de aceitunas paso a paso

Colocar en forma de corona la harina, y en el centro, la levadura desmenuzada mezclada con el agua y el aceite. Lentamente, incorporar lentamente los ingredientes del centro con la harina, formando una masa semiblanda. Amasar durante 15 minutos y luego dejar descansar en un lugar cálido durante una hora. Picar las aceitunas y la cebolla, previamente dorada en manteca; y distribuir ambos ingredientes sobre la masa. Amasar un largo rato, para que estos ingredientes se incorporen. Separar dos bollos iguales y acomodarlos sobre sendas pizzerías untadas con aceite. Dejar descansar 15 minutos. Luego, introducirlas en horno precalentado, hasta que comiencen a dorarse. Retirar y cubrir con el tomate sin piel, picado, el queso mozzarella y espolvorear con orégano. Volver al horno por 5 minutos para gratinar.

3.- Sopa crema de mejillonesIngredientes

1 kg. De mejillones frescos Salsa bechamel Nata líquida Brandy o vino blanco seco

Como hacer Sopa crema de mejillones paso a paso

Se lavan y limpian de barbas los mejillones, cociéndolos luego al vapor y reservando el agua de su cocción. Se desconchan y hacemos con ellos un puré muy fino y tamizado. Aparte hacemos una salsa de bechamel muy ligera con leche y un poco del agua de la cocción de los mejillones. Cuando esté lista se le añade el puré de mejillones, una pizca de brandy o vino y de nata liquida Agregar sal y pimienta al gusto y dejar cocinar por 2 o 3 minutos más, revolviendo para que se integren los sabores. Se sirve en cuencos individuales acompañada de tostadas de pan frito.

4.-Langostinos asados con barbacoaIngredientes

1250 gr. de langostinos crudos 1/4 de taza de perejil 1/4 de taza de aceite 2 cucharadas de salsa para barbacoas 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de miel 2 dientes de ajo majado 2 cucharadas de cebollino picado

Como hacer Langostinos asados con barbacoa paso a paso

Pelar los langostinos dejando la cola intacta. Picar el perejil y mezclar con el aceite, la salsa, el zumo de limón, la miel, el cebollino y el ajo. Añadir los langostinos, mezclar bien y dejar reposar al menos 4 horas. Poner los langostinos a cocer en la barbacoa precalentada o en un grill durante 3 minutos dando la vuelta sólo una vez.

5.-Saveloys a la romanaIngredientes

8 pinchos de madera o hierro 8 salchichas Fráncfort Harina para rebozar Aceite para freír 1/2 taza de harina mezclada con media cucharadita de levadura rápida en polvo y salsa de tomate 1/4 de cucharadita de bicarbonato 1/2 taza de agua 1 huevo batido

Como hacer Saveloys a la romana paso a paso

Atravesar las salchichas con los pinchos a modo de brocheta. Pasar por harina. En un recipiente, mezclar la harina, el bicarbonato, el agua y el huevo. Pasar por la batidora hasta que no queden grumos. Rebozar las salchichas en la mezcla resultante. Calentar el aceite y freír las salchichas. Freír hasta que el rebozado esté crujiente.

TRUFAS RELLENAS

2 tazas de harina1 1/2 cucharadita de canela molida2 pizcas de sal1 barra de mantequilla sin sal1 taza de azúcar granulada1 lata de leche condensada2 cucharaditas de extracto de vainilla1 tableta de chocolate1 1/2 tazas de azúcar en polvo3/4 cucharadas de nata

Para preparar las Trufas Rellenas, comenzamos mezclando la harina, la canela y una pizca de sal en un recipiente pequeño. Por otro lado, batimos con batidor eléctrico la mantequilla (debemos reservar unas 6 cucharadas de mantequilla para preparar el relleno) y el azúcar granulada hasta lograr una crema suave. Agregamos 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Añadimos la leche condenada a la mezcla de azúcar y luego, poco a poco le añadimos el harina. Si la mezcla es demasiado seca, agregamos mas leche condensada, si por el en contrario está demasiado húmeda le agregamos más harina. Cubrimos el recipiente con papel film y llevamos a la nevera por una hora.

Mientras tanto, comenzamos a preparar la crema de mantequilla de vainilla. Batimos las 6 cucharadas de mantequilla que habíamos reservado con batir eléctrico hasta lograr una mezcla suave. Poco a poco, agregamos el azúcar en polvo. Luego, añadimos 1 pizca de sal, la nata y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos muy bien. Tomamos porciones pequeñas de la crema de mantequilla y realizamos bolas pequeñas. Las llevamos a la nevera.

Cuando la masa esté fría, tomamos pequeñas porciones con nuestras manos, aplanamos un poco y en el centro le colocamos una bola de crema de mantequilla. Hacemos girar la masa en nuestra manos, con cuidado hasta formar las trufa (ten en cuenta que la bola de mantequilla debe quedar en el centro). Llevamos a la nevera por otros 30 minutos.

Derretimos el chocolate a baño maría o en el microondas, retiramos las trufas de la nevera y sumergimos cada trufa rellana en el chocolate. Las colocamos sobre una bandeja y las llevamos a la nevera hasta que el chocolate se endurezca

MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

200 gr. de chocolate negro300 ml. de nata3 huevos2 cucharadas de azúcar 1 vaso de café expreso1 pizca de vinagre1 pizca de sal

Para preparar este fabuloso Mousse de Café y Chocolate, debemos en primer lugar separar las yemas de las claras de los huevos.

Seguidamente, colocamos el chocolate trozado en un recipiente y calentar a baño maría o en el microondas, hasta que se derrita por completo.

Por otro lado, batimos un poco las claras de huevo y le añadimos una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Continuamos batiendo, agregamos el azúcar poco a poco, hasta obtener el punto nieve. Reservamos.

A continuación, mezclamos la nata con el café. Batimos hasta obtener una crema similar a la de las claras de huevo.

Paso siguiente, añadimos una a una las yemas de huevo al chocolate, mezclando luego de cada incorporación.

Una vez que logremos que el chocolate esté bien integrado con las yemas, agregamos un cuarto de la mezcla de nata y café. Mezclamos con suavidad. Continuamos añadiendo la nata al chocolate en pequeñas partes. Mezclamos hasta integrar todo. Por último añadimos las claras de huevo con movimientos envolventes. Esto hará que el Mousse de Café y Chocolate sea muy espumoso.

Luego, colocamos el Mousse en recipientes individuales, cubrimos con film transparente y llevamos a la nevera hasta el momento de servir. Al menos deberíamos dejarlo en frío por unas 4 horas.

Al momento de servir, batimos un poco de nata y la colocamos sobre el Mousse de Café y Chocolate. Decoramos con chocolate rallado.

MOUSSE DE NUTELLA

400 ml. de nata2 claras de huevo220 gr. de nutella100 ml. de leche4 laminas de gelatina

El primer paso para preparar el Mousse de Nutella, consiste en hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua, por unos 10 minutos.

Mientras tanto, batimos las claras hasta lograr el punto nieve. Por otro lado, montamos la nata (ten cuidado en no batir demasiado, sino la nata se cuajará).

Luego, colocamos la leche en un cazo y calentamos. Seguidamente añadimos las laminas de gelatina ya hidratadas. Las disolvemos muy bien en la leche caliente.

En un recipiente, mezclamos la nutella con la leche caliente. (si la nutella está demasiada dura, podemos calentarla por unos segundos en el microondas, para que sea más fácil mezclarla).

Una vez que integramos bien la nutella con la leche, vertemos sobre ella las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes, sin batir.

A continuación, incorporamos la nata montada y seguimos mezclando con movimientos envolventes. Por último vertemos el Mousse de Nutella en recipientes individuales. Llevamos los moldes a la nevera por unas horas, para que cuaje bien.

TRUFAS DE CAFÉ

2 cucharadas de nata1 cucharada de azúcar1 cucharadita de vainilla1 tableta de chocolate amargo½ taza de mantequilla1 ½ cucharadas de café instantáneogrageas de chocolate

Para comenzar la receta de Trufas de café, necesitamos en primer instancia colocar la nata junto con el azúcar y la vainilla en un cazo. Llevamos a fuego suave y calentamos hasta que hierva.

Por otro lado, derretimos la tableta de chocolate en el microondas o a baño maría. Cuando esté completamente derretido lo agregamos a la mezcla anterior. Seguidamente añadimos la mantequilla, el café instantáneo y mezclamos hasta integrar todo.

Colocamos la preparación un recipiente, dejamos enfriar y luego lo tapamos con papel film. Llevamos a la nevera hasta que se haya endurecido un poco.

Retiramos de la nevera, formamos las trufas de café con nuestras manos. Pasamos cada una de las trufas por un plato repleto de grageas de chocolate (puedes remplazar las grageas por cacao en polvo).

Llevamos nuevamente a la nevera hasta el momento de servir.

CHEESECAKE DE HELADO

300 gr. de galletas maría80 gr. de mantequilla 200 gr. de queso crema2/3 taza de azúcar1/2 cucharada de esencia de vainilla1/3 taza de leche1 taza de helado de café

Para preparar el Cheesecake Helado, comenzamos preparando la base de galletas. Para esto, debemos triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Una vez que formemos una especie de masa arenosa, la colocamos sobre un molde desmontable, previamente forrado con papel manteca. Expandimos la masa de galletas por toda la base y los costados del molde, presionando fuerte para que quede bien compacta. Podemos utilizar un rodillo, así formaremos una capa lisa y uniforme. Debe ser una capa más fina que la de los Cheesecake normales. Llevamos al horno por 10 minutos.

Seguidamente prepararemos la crema del Cheesecake Helado. Para hacer la crema, simplemente batimos con batidor eléctrico el queso crema hasta que este suave. Seguidamente le añadimos el azúcar, el extracto de vainilla y la leche. Continuamos batiendo hasta lograr una mezcla cremosa. Luego añadimos el helado de café, y seguimos batiendo.

Por último, colocamos esta mezcla sobre la base de galletas, y llevamos al congelador durante unas 4 horas o hasta que el Cheesecake Helado este firme y congelado.

Al momento de servir, se puede bañar con chocolate derretido.

Rosquita de limón

Un dulce tradicional para nuestro café.

Ingredientes

1 huevo.

3 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de leche.

3 cucharadas de aceite de oliva suave.

250 gramos. De harina.

Ralladura de limón.

1 cucharadita de levadura.

Aceite de girasol para freír.

Instructivos

En un bol mezclamos el huevo con el azúcar, la leche, el aceite, la levadura y la ralladura de ½ limón.

Vamos añadiendo la harina hasta formar una masa que podamos trabajar con las manos.

Cogemos porciones y las estiramos uniendo los extremos y apretando con los dedos.

Freímos en aceite caliente, dorando por los dos lados y sacamos a papel de cocina.

Ensalada sencilla de patatas y huevo

Porciones: 6

12 papas blancas, peladas y picadas

6 yemas de huevos cocidos

½ taza de apio, picado

½ taza de pimiento morrón, picado

Mayonesa con limón, al gusto

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta, al gusto

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Modo de preparación

Preparación: 10min › Cocción: 20min › Listo en:30min

Hierven las papas en una olla con suficiente agua y sal hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Pélalas, pícalas en cubitos y colócalas en una ensaladera.

Machaca las yemas con un tenedor y agrégalas a la ensaladera con las papas. Añade el apio y el pimiento morrón y revuelve.

Mezcla la mayonesa con la mostaza, vierte sobre la ensalada, sazona con sal y pimienta, y revuelve de nuevo. Tapa y refrigera durante 2 horas antes de servir.

Pollo relleno

Ingredientes:

- Un par de pechugas de pollo- Un pollo mediano- Carne picada de ternera, 220 gramos- Un pimiento verde- Una manzana- Una cebolla- Un par de dientes de ajo- Tres cucharadas de salsa de tomate- 30 gramos de migas de pan- 130 ml de leche entera- 30 gramos de pasas remojadas- Un limón- Una cucharada de harina de maíz

Preparación:

Vamos a comenzar a preparar nuestro pollo relleno. Empezaremos dejando las migas de pan, que pueden ser del día anterior, a remojar en un poco de leche para que se empapen. Para esto vertemos la leche en un bol y echamos el pan dentro, removemos un poco y dejamos en remojo apartado para después. Puedes utilizar el tipo de leche que más te guste, entera o desnatada. La leche es uno de los ingredientes básicos para la alimentación no sólo del ser humano, sino de todos los animales mamíferos. Por otro lado se pica el pimiento y la cebolla y se pochan en una sartén con aceite. Mientras, en un mortero, majamos los dientes de ajo y se agregan a la sartén. 

Cuando tomen color añadimos la manzana cortada, cualquiera que tengas en casa. La manzana seguramente sea una de las frutas más completas que podemos comer, los médicos y especialistas recomiendan tomar al menos una al día por el bien de nuestra salud. Incorporamos la carne picada, después las migas de pan escurridas, y por último la salsa de tomate y unas pocas de pasas. Dejamos todo rehogándose bien en la sartén unos diez minutos aproximadamente. 

Lo siguiente será salpimentar el pollo al gusto y rellenarlo con la mezcla que hemos rehogado en la sartén. Se le atan las patas y se colocan en una fuente o bandeja de horno. Ahora vamos a mezclar en un recipiente un poco de zumo del limón con orégano y pimentón, sin pasarnos con la cantidad. Son varios los tipos de pimentón que existen, cada uno se elabora con diferentes ingredientes y tiene sus propiedades particulares. En nuestro país los más conocidos son el de La Vera y el de Murcia, además están el pimentón dulce, el picante y el agridulce. Con esta mezcla "pintamos" el pollo por fuera y lo rociamos con un chorro de aceite de oliva. 

Precalienta el horno a 190 grados e introduce el pollo cuando esté a temperatura. Deja que se cocine durante al menos tres cuartos de hora. Cuando falte poco se puede mezclar el jugo que ha soltado el pollo en la bandeja con un vasito de agua y una cucharadita de harina de trigo o cualquiera que tengas en casa. . La harina de trigo no tiene nada de colesterol, esto hace que sea un ingrediente muy aconsejable para nuestra dieta. También conviene saber que este tipo de harina no tiene purinas, lo que es importante para personas que padecen de gota. Antes de sacarlo comprobamos que esté bien hecho y ya podemos servirlo en la mesa para disfrutar de un exquisito pollo relleno. 

Calamares guisados

1 Kilogramo de Calamares troceados

1 Unidades de Cebolla

3 Unidades de Tomates pelados

1 Diente de Ajo

1 Unidades de Pimiento verde

1 Vaso de Vino blanco

1 Pizca de Sal

Pasos para preparar Calamares guisados

1: Lo primero para hacer los calamares guisados será sofreír el ajo y la cebolla. Para ello, se cubre con aceite el fondo de una sartén y rehoga el ajo picado muy fino y la cebolla cortada en juliana.

2;Luego de unos minutos, antes de que empiece a dorarse el ajo, añade el pimiento troceado en cuadrados no muy grandes y deja cocinar todo unos minutos más

3; Continua la preparación del guiso de calamares, ahora añade los tomates pelados y cortados en cuadros muy pequeños y, cuando empiecen a deshacerse, añade los calamares limpios y cortados en trozos, rehogándolos un poco.

4; Por último vacía el vaso de vino blanco en la sartén, añade hasta cubrir los calamares casi por completo y deja cocer hasta que los calamares estén suaves.

5; Este fabuloso guiso de calamares con salsa puede acompañarse con patatas fritas o arroz blanco.

Chocolatinas

Ingredientes para hacer 10-12 chocolatinas 1 tableta de chocolate con leche y 1/2 de chocolate blanco, almendras para

espolvorear y decorar

Cómo hacer chocolatinas caseras de chocolate blanco y chocolate con leche

Comenzamos fundiendo en boles separados los distintos chocolates. Yo suelo hacerlo en

el microondas dando varias tandas de un minuto, removiendo entre una y otra para que el chocolate no se queme. Una vez lo vemos fluido, -podéis comprobarlo metiendo

y levantando un tenedor para ver que está bien fundido-, llevamos los dos recipientes a la

mesa para trabajarlo con los peques.

Ponemos en la mesa un papel de horno y sobre él, dejamos que los niños echen una cucharada sopera de chocolate con leche fundido. Con el dorso de la cuchara,

pueden extenderlo para que quede más o menos con una forma circular. Después, con

una cucharilla de postre, ponemos en el centro un pegote de chocolate blanco.

La parte más divertida para los niños suele ser la que viene a continuación. Armados con

un palito o una brocheta de palo, tienen que remover a toda velocidad formando un divertido dibujo con la mezcla de los dos chocolates. Finalmente, espolvoreamos con

crocante de almendra o con almendras fileteadas para la decoración.

Repetimos la operación hasta que se nos acabe el chocolate. Pueden saliros entre 10 y

20 chocolatinas dependiendo del tamaño que las hagáis. Una vez terminado, dejamos que las chocolatinas se enfríen y al cabo de unos diez minutos se pueden separar del papel sin problema. Si las queréis apilar como en la primera foto, conviene meter

unas tiritas de papel de horno entre cada una para evitar que se peguen entre sí.