HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACION

Alimentacin NormalEs aquella que aportatodos los nutrientes en las cantidades requeridasAlimento y NutrienteRequerimiento y RecomendacinI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Alimento y NutrienteEs toda sustancia dotada de caractersticas organolpticas,En su composicin hay uno o mas nutrientesSon Importantes pero No indispensablesEjemplos: Papa, yuca, platano, huevo, carne, queso, leche, etcSon sustancias Indispensables para el organismo,Estn contenidas en los AlimentosEjemplos: Agua, Hidratos de Carbono, Protenas,Lipidos, Vitaminas y MineralesI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

NUTRIENTESClasificacinCon Base a los Requerimientos:Con Base a su Funcin:- Macro nutrientes (gramos)- Micro nutrientes (miligramos)Hidratos de Carbono, Proteinas, Grasas y AguaVitaminas y Minerales Energticos: Estructurales o Plsticos: Reguladores: Hidratos de Carbono Protenas Vitaminas, Minerales y AguaI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Valor Energtico NUTRIENTES Hidratos de Carbono: 4 Caloras (kilocaloras)

Proteinas: 4 Caloras (kilocaloras)

Grasas: 9 Caloras (kilocaloras)

- Alcohol 7 Caloras (kilocaloras)I.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Hidratos de Carbono en la AlimentacionCaractersticasFuente fcilmente utilizable de ENERGIA Para mantener las funciones celulares1 gramo que se oxida en el organismoProduce 4.1 CalorasDeben aportar el 50%-60% de las Caloras de la Dieta40%-50% Complejos (Polisacridos) 10% Simples (Mono y Disacridos)I.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Tabla de Composicinde los AlimentosHidratos de Carbono en la AlimentacionI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Tabla de Composicin de los AlimentosLeche E.100 cc53313Leche D.100 cc5223Queso100 g-2020100Mantequilla100 g--84280 Huevo 1 - 6 6 250 Carnes 100 g - 20 5 - 40 100 Legumbres 100 g 60 23 Aceite 100 cc100 -I.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Tabla de Composicin de los AlimentosjAlimentoCantidadH de CProtGrasasColVerduras A100 g51--Verduras B100 g101--Verduras C100 g202--Frutas A100 g51-- Frutas B 100 g10 1 - - Frutas C 100 g 20 2 - - Arroz 100 g 60 10 - - Pan 100 g 50 10- -I.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Verduras A5% de Hidratos de CarbonoAcelgaEspinacaLechugaTomateRepolloColiflorRbanoRabanitoPepinoCohombroBerrosEsprragosBrcoliBerenjenaHongosPalmito

I.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

CalabazaCebollasZanahoriaRemolachaArvejas VerdesHabichuelasVerduras B10% de Hidratos de CarbonoI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

PapaYucaArracachaPlatanoMazorcaBatataameAhuyamaArracachaVerduras C20% de Hidratos de CarbonoI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

LimaLimnLimn DulceMandarinaPatillaMelnFrutas A5% de Hidratos de CarbonoI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

ManzanaPeraDuraznoGuayabaMangoNaranjaToronjaPomeloPapayaPiaCurubaMaracuyaLuloCiruelasMaraonMora

Frutas B10% de Hidratos de CarbonoI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

BananasHigosNsperoZapoteUvasGuanbanaAnonFrutas C20% de Hidratos de CarbonoI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Hidratos de Carbono en la AlimentacionComplejo FibraTodas aquellas sustancias de origen vegetalQue no son digeridas por las enzimasdel tubo digestivo humanoI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

LeguminosasFrutasVerdurasHidratos de Carbono en la AlimentacionComplejo FibraI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

ColesterolTriglicridosAbsorcinCatabolismoAbsorcinHidratos de Carbono en la AlimentacionComplejo FibraVelocidad de Absorcion de los H de CAlto Valor de Saciedad y Favorece la Motilidad IntestinalI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Acido Colico COLESTEROL7- HidroxilasaACIDOS BILIARESAcido quenodesoxicolico(Glicina o Taurina)Acidos Biliares ConjugadosNa+ K+Conjugacion (hidrosolubilidad)Hidratos de Carbono en la AlimentacionComplejo FibraI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Circulacion EnterohepaticaACIDOS BILIARES ILEONCirculacion Portal ACIDOSBILIARES1% HecesFecalesVias Biliares(Colesterol)HIGADOHidratos de Carbono en la AlimentacionComplejo FibraI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Circulacion EnterohepaticaReabsorcion deAcidos BiliaresColesterolPlasmaticoHidratos de Carbono en la AlimentacionComplejo FibraI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Hidratos de Carbono en la AlimentacionLactosaSacarosaAlmidnGlucosaFructosaDextrinasGlucgenoTrehalosaComplejo Fibra: Celulosa, Hemicelulosas y PectinasI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Hidratos de Carbono DigestionALMIDONSACAROSALACTOSAMALTOSAAmilasa salivalAcido ClorhidricoAmilasa PancreaticaFRUCTOSAGLUCOSAGALACTOSAI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Deficiencia de Lactasa Deficiencia Hereditaria Actividad Baja Primaria Actividad Baja SecundariaManifestaciones Clnicas Dolor abdominal Flatulencia DiarreaI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Hidratos de Carbono Absorcion Galactosa 1.1 Glucosa 1.0 Fructosa 0.4 Manosa 0.2 Xilosa 0.15 Arabinosa 0.1I.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Hidratos de Carbono Factores que Modifican la Absorcion Hormonas Suprarrenales Vitamina B1 Vitamina B6 cido Pantotenico Hormonas TiroideasI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

Hidratos de Carbono Sistemas de Transporte Transportador dependiente de Na + Transportador independiente de Fructosa Transportador ligado a DisacaridasasI.D. Sierra: Metabolismo de los Hidratos de Carbono Segunda Edicin - 1999

sysco79@yahoo.comwww.diabetes.unal.edu.co

*