helados varios

7/27/2019 HELADOS VARIOS

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RECETAS

DEHELADOS



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I N D I C E

HELADO DE ALMENDRAS 3

HELADO DE BAILEYS 4

HELADO DE CAFÉ 5

HELADO DE CAFÉ-2 6

HELADO DE CREMA 7

HELADO DE CHOCOLATE 8

HELADO DE FRESA 9

HELADO DE LECHE MERENGADA 10

HELADO DE MANDARINA 11

HELADO DE MANZANA VERDE 12

HELADO DE MELOCOTON 13

HELADO DE MELON 14

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE 15

HELADO DE MIEL 16

HELADO DE MORA 17

HELADO DE NARANJA 18

HELADO DE PERA 19

HELADO DE PIÑA 20

HELADO DE PLATANO, NUECES Y CHOCOLATE 21

HELADO DE QUESO 22

HELADO DE STRACCIATELLA 23

HELADO DE TURRON 24

HELADO DE VAINILLA 25

HELADO DE YOGUR 26

POLOS DE FRUTAS 27

POLOS DE PLÁTANO 28

POLOS DE SANDÍA, MECOLOTON Y CEREZA 29

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HELADO DE ALMENDRAS

Ingredientes de Helado de Almendras para 6 personas

• Almendras - 2/3 tazas

• Azucar granulada - 1/2 taza

• Esencia de almendras - 1 cucharadita

• Esencia de vainilla - 1/4 cucharadita

• Leche entera - 2 tazas

• Nata - 1 taza

• Sal - 1/2 cuacharadita

• Yema - 5

Cómo hacer Helado de Almendras

En una cacerola, ponemos a calentar la leche y la nata hasta que veamos burbujitas en el borde. No

hervir.

Mientras tanto, batimos las yemas con 1/3 de la taza de azúcar y ¼ de la cucharadita de sal hasta

obtener una crema espesa y amarillenta. Vertemos lentamente la mitad de la leche caliente a la

mezcla de yema sin dejar de batir.

Poner nuevamente la mezcla en la cacerola con la leche restante y cocinar a fuego lento,

removiendo constantemente, hasta que la mezcla este homogénea.

Vertemos la crema en un recipiente de metal, colocamos las esencias de almendra y vainilla y

dejamos enfriar. Mientras tanto, en una sartén ponemos a fuego medio las almendras y cuando

comiencen a tomar color les agregamos el azúcar y la sal reservadas. Las cocinamos durante 5

minutos, sin dejar de remover. Las ponemos en un plato hasta que enfríen y luego las picamos.

Incorporamos las almendras caramelizadas a la mezcla anterior y llevamos a congelador unas 6

horas hasta que endurezca.

A lo largo de este tiempo, es importante batir la crema varias veces para que no se cristalice.

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HELADO DE BAILEYS

Ingredientes de Helado de Baileys para 4 personas

• Azúcar - 250 gr.

• Baileys - 1 taza (de café)

• Café soluble - al gusto

• Harina o Maicena - 35 gr.

• Leche - 1 lt.

• Nata líquida - 1/4 lt.

• Yema - 5

• Yemas - 8

Cómo hacer Helado de Baileys

Batir las yemas con el azúcar y la harina hasta que alcance el punto de blancura.

Poner la leche en un cazo a fuego medio, una vez caliente, incorporar la mezcla anterior.

Continuar cociendo sin dejar de remover hasta que espese, cuidando que no se corte la mezcla.

Una vez que tiene la consistencia cremosa, añadimos el café soluble. Retirar del fuego.

Añadimos la nata liquida y el Baileys.

Colocar la mezcla en un recipiente con tapa y llevar a congelador durante 6 horas.

A lo largo del proceso, retirar un par de veces del congelador y batir, a fin de romper los cristales.Servir.

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HELADO DE CAFE

Ingredientes de Helado de Cafe para 6 personas

• 300 ml de nata para montar

• 175 gramos de leche condensada

• 2 cucharadas de café instantáneo

• 2 cucharadas de licor de café (o cualquier otro licor que tengáis por casa y vaya bien

con el café)

Cómo hacer Helado de CafePonemos todos los ingredientes en el bol de la batidora, y con las varillas lo batimos hasta

que haga picos suaves. Lo ponemos en un recipiente con tapa en el congelador y lo

guardaremos al menos 6 horas antes de consumir.

SUGERENCIA

Si el helado lo van a tomar niños, podemos poner café descafeinado y no añadir ningún

licor.

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HELADO DE CAFÉ-2

Ingredientes

• 475 ml. de nata para montar

• 3 yemas

• 125 gr. de azúcar

• 10 gr. de café soluble

• 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en rama

Consejos:

Si el helado lo van a tomar niños, puedes utilizar café descafeinado, para evitar que tomen cafeína.

Preparación del helado de café

1. En un cazo, poner a fuego suave la nata con la esencia o la ramita de vainilla. Añadir el café y

disolverlo bien.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Volcar la mezcla en el cazo y

remover bien.

3. Dejar al fuego unos minutos, removiendo constantemente para que no hierva, porque se cortaría

la mezcla. Cuando espese, retirar del fuego y dejar enfriar. Si hemos usado una rama de vainilla,

colarlo para retirar los restos.

4. Para hacer el helado en heladora, enfriar la mezcla y verterla en el vaso siguiendo la sin

instrucciones del fabricante. Si no tenemos heladora, poner en un recipiente metálico y remover la

mezcla cada media hora durante las primeras tres horas para romper los cristales de hielo.

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HELADO DE CREMA

Ingredientes de Helado de Crema para 4 personas


• Crema de leche - 1/2 taza

• Gelatina en polvo - 1 cucharadita

• Leche - 1 lt.

• Yemas – 8

Cómo hacer Helado de Crema

Disolvemos la gelatina en dos cucharadas de agua fría y la ponemos aparte. Mezclamos el azúcar

con las yemas y batimos hasta obtener una crema y la agregamos al la leche previamente hervida y

reposada. Ponemos la mezcla en una olla a fuego moderado o baño María.

Cuando la mezcla tenga consistencia (sin que llegue a hervir) la colamos y revolvemos hasta que se

enfríe. Añadimos la gelatina a la crema de leche batida y mezclamos bien.

Ponemos en un molde plástico previamente humedecido con agua fría y lo llevamos al congelador.

Cada hora que pase antes del momento de servir el helado, la mezcla se debe revolver.

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HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 20 gr. de azúcar invertido

• 3 yemas de huevo

• 150 ml. de nata

• 40 gr. de azúcar glas

• 150 ml. de leche

• 80 gr. de cacao

Cómo hacer Helado de Chocolate

El primer paso de esta receta de helado de chocolate es colocar en un recipiente la nata, el azúcar

invertido, 1/3 del azúcar glas, la leche y llevarlo a fuego lento.

Mientras los ingredientes van tomando temperatura, debes poner en otro recipiente el resto del

azúcar glas, las yemas y a batir con mucha energía durante varios minutos.

Cuando la preparación que tenemos sobre el fuego entra en ebullicion hay que incorporarle las

yemas batidas y mezclar de forma constante.

Debes batir la preparación hasta que se forme la crema inglesa. Te darás cuenta porque cambia la

consistencia, se pone bastante espesa.

Cuando tengamos lista la crema inglesa, retirar del fuego, añadir el cacao y continuar batiendo

hasta que se incorpore por competo el chocolate.

Dejar enfriar y llevar el helado al congelador.

Un secreto importante de esta receta de helado de chocolate es que una vez que está en el

congelador debes sacarlo cada 30 minutos, batirlo y colocarlo nuevamente al frío. De esta manera

lograrás una textura muy cremosa en el Helado de Chocolate.

Cuando tenga la textura deseada servirlo en copas individuales y decorar con lo que gustes. Puedes

colocarle fresas, hojas de menta fresca, nata batida, lo que tu quieras.

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HELADO DE FRESA

Ingredientes

• 1 kg. de fresas

• 1 limón

• 4 huevos

• 3 cucharadas de azúcar

• 75 gr. de chocolate blando de cobertura

• 250 ml. de nata líquida

• agua

• hojas de menta

• galletas y láminas de chocolate para acompañar

Elaboración de la receta de Helado de fresas:

Lava las fresas, escúrrelos bien y retírales los rabos. Colócalas en una fuente apta para el horno,

espolvorea azúcar, un poco de cáscara de limón rallada y zumo de medio limón. Tapa con papel de

aluminio, cierra bien y hornea a 180º c., durante 10-15 minutos.

Monta la nata con la batidora de varillas. Separa las claras y las yemas. Monta también, las clara a

punto de nieve con la batidora de varillas. Bate las yemas y mézclalas con las fresas asadas y

pasadas por el pasapurés. Añade la nata montada y a continuación las claras, mezclándolas

suavemente. Pasa la mezcla a un molde forrado con papel antiadherente. Introduce en el

congelador y espera a que se congele.

Derrite el chocolate blanco con un poco de agua en un cazo, removiéndolo hasta que el chocolate

se diluya. Deja que se enfríe y mézclalo con unas hojas de menta picadas.

Sirve el helado de fresas y la sopa de chocolate blanco y acompaña con unas galletas y láminas de

chocolate. Adorna con unas hojas de menta.

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HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes

• 1/2 l. de leche

• 1/4 l. de nata

• 3 claras de huevo



•

2 hojas de gelatina• 1/2 sobre de gelatina de fresa

• 1 rama de canela

• un trozo de corteza de limón

• agua

• hojas de menta

Elaboración de la receta de Helado de leche merengada

Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela. Añade el azúcar, la rama de canela y el trozo de

cáscara de limón. Cuando coja sabor la leche, retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina

previamente remojadas en agua fría. Deja templar y retira la rama de canela y la corteza de limón.

Pon un poco de agua en otra cazuela, cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego, añade la

gelatina de fresa, disuélvela y agrega un poco de agua fría. Pasa a un molde y espera hasta que

cuaje.

Con la batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar glas y sigue

montando.

Añade las claras a la leche templada y mezcla bien.

Corta 8 cuadrados de cartón y 8 de papel de hornear, y hazles un corte en el centro, introduce

dentro de cada uno, una cucharita de las de postre. Vierte la mezcla en moldes individuales y coloca

sobre cada uno una cucharilla con su correspondiente papel (que quede pegado a la leche

merengada) y cartón.

Introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda, sirve y decora con la gelatina troceada

y unas hojas de menta.

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HELADO DE MANDARINA

Ingredientes de Helado de Mandarina para 3 personas

• Agua - 3 cucharadas

• Claras - 3

• Mandarinas - 6 unidades

• Nata para montar - 250 gr.

• Terrones de azúcar - 100 gr.

Cómo hacer Helado de Mandarina

1. En un recipiente ponemos las mandarinas y los terrones de azúcar y lo cerramos, movemos un

poco para que el azúcar tome el sabor de las mandarinas.

2. Seguidamente, vaciamos las mandarinas (la pulpa) cortando la parte superior y dejando la

cáscara de la mandarina como cuenco para servir el helado.

3. A continuación, exprimimos la pulpa de la mandarina y su jugo lo incorporamos a los terronesde azúcar y le añadimos el agua.

4. Vertemos este contenido en un cazo y hervimos durante 8 minutos hasta obtener el almíbar.

Dejamos enfriar.

5. Montamos la nata a punto de nieve y le incorporamos el almíbar y mezclamos.

6. Lo ponemos en un recipiente y lo introducimos en el frigorífico y vamos cada cierto tiempo

removiendo para que no se cristalice.

7. Para finalizar, rellenamos las mandarinas y las congelamos.

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HELADO DE MANZANA VERDE

Ingredientes para 6 personas

• 1 litro de zumo de manzana


• el zumo colado de 1 lima

• un poco de colorante verde

Preparación:

Poner en un cazo a reducir el zumo de manzana con el azúcar.

Cuando se haya reducido y queden las dos terceras partes aproximadamente, retirar del fuego,añadir el zumo colado de la lima y el colorante, mezclar bien y dejar enfriar completamente.

Poner en heladora o en un recipiente y seguir el procedimiento escogido, hasta que esté hecho elsorbete.

En vez de zumo puede utilizarse puré de manzanas cociendo éstas con un poco de agua, el azúcar y por último añadir el zumo de la lima y el colorante.

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HELADO DE MELOCOTON

Ingredientes para 4 personas

• 255 gr de melocotón rojo muy maduro

• unas gotas de zumo de limón

• 1/2 cucharada de miel suave

• 100 gr de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 200 ml de nata para montar.

Cómo hacer helado de melocotón

Lavamos y secamos los melocotones. Retiramos, con ayuda de una puntilla, alguna parte si está

mala y troceamos el resto, desechando el hueso, en un cuenco. Echamos las gotas de limón, la miel

y elazúcar y dejamos reposar durante 15 minutos.

Transcurrido el tiempo añadimos a la mezcla la esencia de vainilla y la nata. Trituramos todo con la

turmix hasta obtener un puré muy fino y sin grumos. Pasamos a una jarra y refrigeramos hasta que

la crema esté fría.

En este punto, si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante, y si hacemos el

helado manualmente, lo batimos cada poco tiempo hasta su congelación.

Una vez hecho el helado, para conservarlo en perfectas condiciones, cubrimos con un trozo de

papel de horno y tapamos muy bien. Este tipo de helado casero debe consumirse como máximo en

4 días.

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HELADO DE MELON

Ingredientes de Helado de Melón para 10 personas


• Leche - 100 ml.

•

Melón maduro y fresco - 1,100 kg.• Nata líquida - 400 ml

• Zumo de limón - 2 cucharaditas

Cómo hacer Helado de Melón

Quitar la pulpa al melón, quitar las semillas, y trocear. LLevar a la batidora y hacer un puré con el

mismo.

En un recipiente profundo montar levemente la nata, la cual habremos dejado refrigerada

previamente. Incorporamos el resto de los ingredientes (melón, azúcar, leche, zumo de limón), con

movimientos envolventes hasta incorporar totalmente los mismos.

Tapar el recipiente y llevar a congelador. Cada media hora, durante las siguientes 3 horas, batir la

crema cuidadosamente a fin de que no se forme hielo.

Antes de servir, se recomienda retirar del congelador, unos 15 minutos antes.

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HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Ingredientes

• 125 ml. de nata



• 6 huevos

• Hojas de menta

• 100 gr. de chips de chocolate

Consejos: Reserva unas pocas hojas de menta para decorar el helado cuando lo sirvas.

Preparación del helado de menta con chocolate

1. Poner la leche y la nata en un cazo a fuego medio. Calentar hasta que hierva sin dejar de

remover y retirar del fuego.

2. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espesen. Añadir a la mezcla anterior

removiendo hasta que esté homogénea.

3. Volver a poner el cazo al fuego. lento Mientras, picar o triturar las hojas de menta, añadirlas y

remover, dejando que cueza durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que temple para que

vaya cogiendo sabor.

4. Añadir los chips de chocolate cuando la mezcla esté fría y remover para que se repartan. Verter

en la heladera o bien en un molde plano y preferiblemente metálico. Si se utiliza heladera sólo

queda esperar, si se hace de forma tradicional llevar la mezcla al congelador y removerla cada

media hora durante tres horas.

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HELADO DE MIEL

Ingredientes

• 1 l. de leche

• 300 grs. de miel

• 8 yemas de huevo

• 200 grs. de nata

• 2 hojas de gelatina

• agua

Para decorar:

• miel, hojas de menta, frambuesas, moras, grosellas y barquillos

Elaboración

Pon las hojas de gelatina a remojo en un cuenco con agua fría.

Pon la leche (reserva un poco) a hervir en una cazuela, añade la miel y mezcla hasta que se

disuelva.

Pon las yemas de huevo en un bol, añade la leche reservada anteriormente y mezcla bien hasta que

quede una crema homogénea. Vierte un poco de la leche caliente aromatizada con la miel y sigue

mezclando.

Pasa el contenido del bol a la cazuela y deja cocer durante unos 5 minutos.

Retira la cazuela del fuego, incorpora las hojas de gelatina remojadas en agua y mezcla. Deja

enfriar. Añade la nata montada y bate hasta que quede todo mezclado uniformemente.

Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el congelador durante 2 horas.

Desmolda y decora con miel, frambuesas, moras, grosellas y barquillos.

Consejo

En este postre hemos utilizado hojas de gelatina, pero se puede usar también gelatina en polvo.

Una hoja de gelatina viene a pesar unos 2 gramos. El equivalente en polvo sería la medida

correspondiente a lo que entra en una cucharilla de las pequeñas de café.

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HELADO DE MORA

Ingredientes de Helado de Mora para 4 personas

• Agua - 30 ml


• Azúcar glass - 50 gr.

• Azúcar invertido - 30 gr

• Leche semidesnatada - 150 ml

• Moras - 300 gr

• Nata para montar - 200 ml.

• Yogur griego - 125 gr.

Cómo hacer Helado de Mora

1. En una cazuela ponemos los 30 ml. De agua y añadimos las moras lavadas y dejamos cocer

durante 10 minutos.

2. Seguidamente, retiramos del fuego y le añadimos la leche.

3. A continuación, trituramos todo y lo pasamos por un colador para quitar las semillas.

4. Esta mezcla la ponemos en un bol y le incorporamos el resto de los ingredientes y batimos.

5. La introducimos en la nevera durante 4 horas.

6. Para finalizar, ponemos la mezcla en el congelador y vamos mezclando cada 30 minutos para

que no se cristalice.

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HELADO DE NARANJA

Ingredientes para Helado de naranja casero:

• 4 naranjas (solo la piel rallada),

• 200 gramos de azúcar ,

• 1 bote de nata liquida,

• medio vaso de zúmo de naranja .

Cómo hacer Helado de naranja casero paso a paso:

En un cazo ponemos un vasito de agua con el azúcar y la ralladura de las naranjas y hacemos unalmíbar clarito y dejamos enfriar, y mientras mezclamos la nata con el zumo de naranja.

Añadimos el almíbar y metemos en el congelador unas 4 horas moviéndolo 2 ó 3 veces hasta queeste cuajado.'

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HELADO DE PERA

Ingredientes para HELADOS DE PERA:

• 2 tazas de leche ,

• 2 tazas de crema dulce para batir,

• 1 rama de canela ,

• 6 peras ,

• 6 yemas de huevo ,

• 1/2 taza azúcar .

PARA ACOMPAÑAR: 6 peras, 3/4 taza de azúcar, 1 cuch. de canela molida.

Cómo hacer HELADOS DE PERA paso a paso:

En una olla mezcle la leche, la crema y la canela, coloque a fuego medio hasta que empiece a

hervir, retire y tape, deje reposar 30 minutos.

Pele, descorazone y corte las peras en cuadritos, colóquelas en una sartén a fuego medio hasta que

estén suaves, retire del fuego y déjelas enfriar; colóquelas en la licuadora hasta que se forme un

puré.

Bata las yemas con el azúcar hasta que se aclaren. Vuelva a calentar la leche, una vez que hierva

retire la canela; agregue una taza de la leche caliente a las yemas hasta que se integren, regrese

las yemas a la leche hirviendo y continué sin dejar de mover hasta que se espese un poco,

aproximadamente 5 minutos, retire del fuego, agregue el puré de pera.

Vacié en el tazón de la batidora, deje enfriar por completo, bata hasta que esponje. Congele hasta

que se le empiecen a hacer hielos. Saque del congelador y vuelva a batir hasta que se esponje,congele nuevamente, cuando otra vez se le empiecen a hacer hielos, sáquelo y bátalo nuevamente;

congele hasta que este firme.

Para acompañar: Pele, descorazone y corte las peras en rebanadas delgadas, cúbralas con el

azúcar y la canela, déjelas macerar hasta que suelten jugo. Sirva el helado acompañado de las

peras.

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HELADO DE PIÑA

Ingredientes de Helado de Piña para 4 personas


• Claras - 3

• Piña - 1 lata

• Sal - 1 pizca

Cómo hacer Helado de Piña

Colocar en la batidora la cantidad de rodajas de piña que deseemos. Triturar hasta licuar. Reservar

En un bol, montar la claras a nieve colocando una pizca de sal.

Echar el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta formar una crema firme.

Añadir las piñas trituradas mezclando con movimientos envolventes.

Una vez que la mezcla este homogénea, llevamos a congelador durante al menos 3 horas.

Servir.

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HELADO DE PLÁTANO, NUECES Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros

• El zumo de 1/2 naranja

• 110 g de azúcar

• 2 cucharadas de miel

• 500 ml. de nata líquida para montar


• 70 gr. de nueces

Preparación del helado de plátano, nueces y chocolate:

En primer lugar, trituramos los plátanos con la miel y el azúcar. A continuación, añadimos la nata

(mejor si está muy fria, así la heladera acabará antes) y mezclamos brevemente, lo justo para que

se integre bien.

Vertemos en la heladera y, cuando la crema ya haya cogido algo de frío, añadimos las nueces y los

chips de chocolate.

Una vez listo, envasamos en un recipiente adecuado y lo conservamos en el congelador.

Es recomendable sacarlo 15-30 minutos antes de consumir, para que la textura sea idónea.

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HELADO DE QUESO

Ingredientes (4 personas)

• Barquillos o cucuruchos

• 1 terrina de queso fresco de untar(200 g)

• 2 yogures naturales

• 6 cucharadas de azúcar glas

• 1 cucharada de mermelada de frambuesa

Elaboración de la receta de Helado de queso:

Coloca los yogures en un bol y bátelos con una varilla manual. Agrega el azúcar y mezcla bien.

Incorpora el queso y mezcla hasta que quede una crema homogénea.

Pasa la mezcla a otro recipiente, vierte la mermelada y remueve con un tenedor.

Tapa el helado con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con el helado).Introduce en el congelador hasta que se endurezca (2 horas aproximadamente).

Para servir, acompaña con unos barquillos o cucuruchos.

Consejo:

Puedes enriquecer tu helado de muchas formas, así que no dudes en añadirle unos trocitos de

chocolate o unas frutas del bosque.

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HELADO DE STRACCIATELLA

Ingredientes

• 250 ml. de nata para montar



• 1 cucharada de azúcar invertido o miel

• 1 cucharadita de esencia de vainilla


Consejos: Si no tienes chips de chocolate puedes utilizar chocolate fondant y rallarlo o trocearlo.

Preparación del helado casero de stracciatella

1. Mezclar la nata con la leche en un cazo a fuego suave, calentar hasta que esté tibia.

2. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. Echar la esencia de vainilla y el azúcar

invertido o la miel, batir hasta que esté integrado. Deja que se enfríe completamente en la nevera.

3. Si vamos a usar una heladora, echar el helado en el recipiente y enfriar durante 30 minutos. Al

sacar el helado, añadir los chips de chocolate, remover bien para que se repartan y llevar al

congelador.

4. Si no tienes heladora, añade los chips de chocolate cuando la crema esté fría, vuélcala en un

recipiente (a ser posible plano y metálico) y llévalo al congelador cubierto con papel film. Remueve

el helado cada media hora durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo.

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HELADO DE TURRON

Ingredientes para 12 personas:

• 75 gr de almendras y avellanas garrapiñadas

• 75 gr de frutas escarchadas

• 2 claras de huevo

• 1/4 l de nata semi montada

• 1 cucharada de azúcar

• 100 gr de miel

• 1 cucharada de agua

• Para acompañar:

• natillas

• puré de compota o salsa de frutas rojas

Para decorar:

• unas frambuesas

• hojas de menta

Elaboración de la receta Turrón helado

En un cazo, reduce (hasta punto de bola) la miel, el azúcar y el agua.

En un bol, monta las claras de huevo con la mezcla de miel, azúcar y agua.

Trocea las frutas y pica los frutos secos garrapiñados. Échalo en otro recipiente y mezcla bien.Incorpora la nata montada y a continuación añade el merengue con miel y azúcar.

Vierte en los moldes e introdúcelos en el congelador. Desmolda y sirve con unas natillas, el puré de

compota o la salsa de frutas rojas.

Decora con hojas de menta y unas frambuesas.

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HELADO DE VAINILLA

Ingredientes de Helado de Vainilla para 8 personas

• Azúcar impalpable - 100 gr.

• Leche - ¾ litro

• Nata - ¾ litro

• Vaina de vainilla - 1

• Yemas – 5

Cómo hacer Helado de Vainilla

Vierta la leche en una cacerola y llevar poco a poco hasta el punto de ebullición, pero no dejes que

hierva. Coloque la vaina de vainilla en ella y dejar en infusión durante unos 20 minutos. En un bol,

batir y mezclar las yemas y el azúcar y la maizena (si se utiliza la misma) hasta que espese. Retire

con cuidado la vaina de vainilla de la cacerola de leche y raspar las semillas en la leche. Vierta la

leche en la mezcla de yemas de huevo y azúcar, mientras se agita. Vierta la mezcla en la sartén y

calentar suavemente, revolviendo hasta que la crema espese - NO llevar a ebullición O

PROBABLEMENTE LO cuajar. Cuando usted ve una forma de película sobre la parte trasera de la

cuchara es el momento de retirar la cacerola del fuego. Dejar enfriar.

Cuando la base de natilla es frío revuelva en la crema y la transferencia a un tazón frío. Paraobtener los mejores resultados de refrigerar la mezcla durante al menos 3 horas (durante la noche si

usted tiene el tiempo). Transferir la mezcla en una máquina de helados y congelar de acuerdo con

las instrucciones del fabricante. Sirve a 8-10.

Verter la leche en una cacerola y calentar cuidando que no llegue a hervor. Colocar la vaina de

vainilla en ella y dejar en infusión durante unos 20 minutos.

En un bol, batir y mezclar las yemas (previamente batidas), el azúcar y la nata, hasta que espese.

Retirar con cuidado la vaina de vainilla de la cacerola de leche y raspar las semillas en la leche.

Verter la leche en la mezcla de yemas de huevo y azúcar, mientras se agita con varilla de alambre.

Poner toda la mezcla en la cacerola y calentar suavemente, removiendo cuidadosamente hasta que

la crema espese. Cuidar de NO llevar a ebullición ya que no queremos que la mezcla cuaje. Cuando

comienza a ver una película sobre la cuchara es el momento indicado de retirar la cacerola del

fuego.

Dejar reposar y enfriar. Una vez frío, llevarlo a un recipiente adecuado y llevar a congelador durante

al menos 3 horas. A fin de evitar que se formen cúmulos de hielo, se recomienda remover la crema

cada media durante este tiempo.

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HELADO DE YOGUR

Ingredientes de la receta de helado de yogur:

• 200 ml de nata

• 4 yogures naturales

• 150 grs. de azúcar

Elaboración de la receta de helado de yogur

Pon la nata en un bol y móntala con una batidora eléctrica de varillas.

Pon los yogures en un bol y bátelos. Agrega el azúcar y mezcla bien.

Incorpora esta mezcla a la nata y mezcla con movimientos suaves y envolventes.

Vierte todo en un molde de cristal, tapa con papel plástico (es importante que el plástico esté en

contacto con la crema) e introduce en el congelador hasta que se endurezca (2-3 horas).

Puedes adornarlo con unas hojas de menta y unas grosellas.

Consejo

Antes de consumir el helado de yogur, no olvides sacarlo del congelador 15 minutos antes. De esta

forma, además de estar mucho más manejable, apreciarás mejor su sabor.

Si quieres cambiar el sabor de tu helado, puedes sustituir los yogures naturales por cualquier otro

sabor: fresa, plátano ...

Si utilizamos yogur de sabores.

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POLOS DE FRUTAS

Ingredientes

• 1 rodaja fina de melón

• 150 g de fresas

• 1 cucharada de miel

• 125 ml de leche

• 1 yogur natural

Elaboración

Retira la piel y las pepitas al melón, pícalo y reserva.

Introduce el yogur en el vaso batidor, añade la leche, las fresas, la miel y tritura. Vierte en moldes

para polos, dejando un hueco y coloca el melón picado. Introduce los moldes en el congelador

durante cuatro horas aproximadamente, hasta que se hagan los polos.

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POLOS DE PLATANO

Ingredientes (6 personas)

• 7 galletas María

• 1 plátano

• 1 naranja

• 1/2 limón

Elaboración de la receta de polos de plátano:

Trocea las galletas y ponlas en el vaso de la batidora.

Exprime la naranja y el limón y vierte los zumos también en el vaso de la batidora.

Agrega el plátano troceado y tritura todo.

Vierte la mezcla en moldes para hacer polos (puedes utilizar cualquier otro molde) y mételos en el

congelador durante 6 horas.

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POLOS DE SANDÍA, MELOCOTÓN Y CEREZA

Ingredientes:

• 800 gr. de sandía

• 2 melocotones

• un puñado de cerezas

• 1 limón

• 4 cucharadas de azúcar

• 50 gr. de chocolate de cobertura

• agua

• hojas de menta

Elaboración de los Polos de sandía, melocotón y cereza:Pon al fuego una cazuela pequeña con la misma cantidad de agua y que de azúcar, y el zumo del

limón. Lleva a punto de ebullición durante 5-7 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.

Pela y corta la sandía en trozos, y haz lo mismo con los melocotones. Introdúcelos en el vaso de la

batidora de vaso y tritura junto con el jarabe. Cuela este zumo y rellena los moldes de polo (puedes

hacerlos en cualquier otro tipo de moldes individuales).

Añade unos trocitos de cerezas (deshuesadas y troceadas) en cada molde. Introduce en elcongelador y espera a que se hagan los polos.

Derrite el chocolate en el microondas, prepara un cucurucho con un trozo de papel de horno,

rellénalo con el chocolate y hazle un agujero en la punta.

A la hora de servir sirve los polos y los puedes adornar con unos hilos de chocolate (formando

rejillas, dibujos...) y dejándolos enfriar para que se endurezca el chocolate. Decora con unas hojas

de menta.

helados varios

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