hábitos de compra y consumo en navidad€¦ · navidad, porque en la última recta del año se...

Los hábitos de consumo han evolu-cionado de forma muy rápida en losúltimos años, tanto en la estructura

general del gasto (menos peso porcen-tual de la alimentación, mayor importan-cia del ocio, la vivienda o los servicios…)como en los comportamientos de com-pra. Una evolución que, sin embargo, si-gue siendo compatible con la tradición yla excepción que supone el consumo enNavidad, porque en la última recta delaño se rompen todos los moldes y losconsumidores parecemos olvidar la me-sura de nuestro devenir cotidiano parameternos, cada cual en la medida de susposibilidades, en una especie de loca ca-rrera por comprar y consumir más quenunca y más que nadie.

Un comportamiento excepcional quemerece la atención de los estudios oficia-les sobre consumo y que justifica, igual-

mente, la llamada de atención de las or-ganizaciones de consumidores, que to-dos los años cuando se acerca Navidadsiempre alertan sobre los peligros de losexcesos en la compra y el gasto; aunque,vistos los datos, su influencia sobre elcomportamiento de los consumidores re-sulta muy limitada.

Una de estas organizaciones, la Uniónde Consumidores de España (UCE), vienerealizando durante los últimos años unaserie de estudios sobre los gastos querealizan los consumidores durante lasFiestas Navideñas, el último de los cua-les, relativo al pasado año 2000, estáelaborado en base a 1.040 encuestasentre una población comprendida entrelos 25 y los 65 años.

De este estudio se desprende que losespañoles siguen optando por la alterna-tiva de celebrar la cena de Nochebuena y,

en numerosas ocasiones, la comida deNavidad, con sus familiares en el propiohogar. Sin embargo, cada año es cadavez mayor el número de personas queprefieren salir a celebrar las comidas ycenas típicamente navideñas en algúnestablecimiento de hostelería y restaura-ción, principalmente Nochevieja, AñoNuevo y Reyes, lo que supone un aumen-to del gasto realizado fuera del hogar.

En el caso de las comidas y cenas rea-lizadas en el hogar, el estudio de la Uniónde Consumidores de España sobre lasfiestas navideñas sitúa el gasto por per-sona en unas 12.000 pesetas, con fuer-tes incrementos en los últimos años. Lacena de Nochebuena sigue aportando elgasto más elevado, aunque cada vez seva igualando más con la cena de Noche-vieja. Cada español se gasta en la cenadel 24 de diciembre una media de unas

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Distribución y Consumo 33 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2001

Hábitos de compra y consumo en NavidadA pesar de la evolución de la estructura general del consumo, las fiestas navideñassiguen siendo el momento más excepcional del año en el comportamiento de losconsumidores

■ DAVID VERAPeriodista

2.900 pesetas y 2.600 en la última cenadel año, siendo el gasto medio por perso-na de la comida de Año Nuevo ligeramen-te superior a la de Navidad, en concreto,1.920 para la primera comida del añofrente a las 1.856 pesetas destinadas acomer el 25 de diciembre.

Por su parte, el gasto global medio porpersona para comidas y cenas en esta-blecimientos de hostelería y restauraciónes de unas 22.000 pesetas, siendo loshombres solteros los que más gastan,con unas 27.000 pesetas, frente a lasmujeres solteras que son las que dedi-can menos dinero a estas fiestas, en tor-no a 18.000 pesetas.

Nochevieja continúa siendo la celebra-ción preferida por los españoles para rea-lizar sus gastos fuera del hogar, con unamedia superior a 10.000 pesetas, lo quesupone casi el doble del gasto que se re-aliza fuera del hogar tanto en Navidad,con 6.100 pesetas, como en Año Nuevo,festividad en la que se registra el gastofuera del hogar más bajo, tan sólo 5.635pesetas por persona.

LA ALIMENTACIÓN EN NAVIDADLa radiografía general del consumo ali-mentario en España refleja un cierto equi-librio a lo largo de todo el año, salvo laslógicas diferencias socioeconómicas, deedad, regionales, etc., e incluso las con-secuentes variaciones entre las estacio-nes más frías y las más cálidas.

No obstante, esta cierta homogenei-dad sufre, cada año, una clara alteracióncuando se aproximan las fiestas navide-ñas, desequilibrio que tiene lugar cadavez en fechas más tempranas debido al

adelanto que realizan cada año los cen-tros comerciales en la exposición y ventade los productos considerados típica-mente navideños. Así, mientras que haceunos diez años solía ser el mes de di-ciembre aquel en el que se alteraban laspautas de consumo alimentario habitua-les con respecto al resto del año, actual-mente los centros comerciales empiezana vender los productos navideños, inclu-so, desde mediados del mes de octubre.

Aunque, a pesar de este interés de lasempresas de distribución para adelantarel afán consumista navideño a meses an-teriores, los cierto es que sigue siendodiciembre el mes en el que tiene lugar lamayor alteración tanto del consumo co-mo del gasto alimentario, debido al au-mento de las compras, en general, de to-do tipo de alimentos y, en particular delos productos típicos o propios de la Navi-dad. Además, suben los precios de la ma-yor parte de los productos como respues-ta a esa mayor demanda concentrada endos semanas y media.

Esta alteración del consumo alimenta-rio en Navidad ha llevado al Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentación a in-cluir, en el marco del estudio que publicasobre la alimentación en España desde

1987, un análisis pormenorizado sobreel consumo en el mes de diciembre.

En este sentido, en este artículo seanalizan los datos más recientes disponi-bles proporcionados por los paneles delMAPA correspondientes al año 2000 que,hoy por hoy, constituyen la mejor fuenteestadística sobre esta materia. Como yahemos señalado, dicho estudio se centraen el análisis del mes de diciembre en suconjunto y en un grupo concreto de los 16productos o grupos de productos de ali-mentación considerados como más pro-pios de la Navidad.

Al analizar la evolución del consumo ali-mentario que tiene lugar en el mes de di-ciembre de los últimos cinco años se lle-ga a una primera conclusión evidente: esel mes en el que se alcanzan los nivelesde consumo más altos, tanto en volumencomo en gasto alimentario, con respectoal resto de los meses del año.

Así, en diciembre de 2000 los españo-les gastamos el 10,6 del total anual delgasto alimentario, frente al 8,1 de mediade los 11 meses restantes, lo que repre-senta un incremento del 26,9% respectoa la media mensual y del 30,1% de la me-dia de los restantes once meses, sin in-cluir diciembre.

Hábitos de compra y consumo en Navidad

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HOMBRES MUJERES DATOS

CONCEPTOS SOLTEROS CASADOS SOLTERAS CASADAS MEDIOS

LOTERÍAS 19.463 16.297 14.060 13.203 15.756

CENAS/COMIDAS (HOGAR) 10.996 11.460 11.681 13.328 11.866

RESTAURANTES 26.850 21.487 17.855 22.015 22.052

OCIO Y DIVERSIÓN 26.739 33.176 19.820 16.022 23.939

REGALOS 16.448 21.834 14.110 19.928 18.080

JUGUETES 9.218 8.861 9.768 10.256 9.526

GASTO TOTAL 109.714 113.115 87.294 94.752 101.219

FUENTE: Unión de Consumidores de España-UCE

CUADRO Nº 1

GASTO MEDIO DE LOS CONSUMIDORES EN NAVIDAD (PESETAS)

Si comparamos estos datos con los delaño anterior se observa un claro incre-mento, puesto que el consumo de diciem-bre ha aumentado un 9,6% con respectoal mismo periodo de 1999. Esta subidaes muy significativa si tenemos en cuentaque en los últimos tres años se habíanproducido descensos sistemáticos en losniveles de consumo, y es en el año 2000cuando este consumo ha sufrido un des-tacado aumento, alcanzando casi el nivelde 1997, que fue el que presentó los ín-dices de consumo más elevados de losúltimos seis años. Los productos que hansufrido un mayor aumento con respecto a1999 han sido, en primer lugar, el grupo

formado por el pavo y otras carnes fres-cas, entre las que se encuentran avestru-ces, codornices, perdices, etc. que hacrecido un 50,5% en su consumo; segui-do de los turrones y dulces navideños,frutos secos, frutas tropicales, vinos es-pumosos, champiñones y setas, y otrasbebidas alcohólicas, que han sufrido in-crementos comprendidos entre el 15% yel 45%. Por su parte, los vinos de calidad,las carnes de cordero y de cerdo, y losmariscos registraron incrementos de has-ta el 10% con relación a 1999.

Por el contrario, los productos que másredujeron su consumo en 2000 fueron elgrupo formado por las frutas en conserva

y escarchadas, (-11,3%), seguidos por lasidra (-9,2%), y el grupo de "otros vinos",con una bajada del 1,1%.

Finalmente, si observamos la evolu-ción del consumo en Navidad en los últi-mos cinco años, lo primero que se apre-cia es un aumento medio anual del 1,7%,siendo los productos más afectados a labaja el turrón de chocolate, la sidra, elcordero, y el grupo de champiñones y se-tas, mientras que los alimentos que hanexperimentado una mayor subida en elconsumo en estos últimos cinco añoshan sido los vinos de calidad. con un12,6% medio anual; seguidos por el pavoy otras carnes frescas, que aumentan un9%; los vinos espumosos, con un 7,8%;los frutos secos y las frutas tropicales,que suben alrededor de un 7%; las bebi-das de alta graduación (4,8%), las carnestransformadas (2,3%), frutas en conser-va y escarchadas (1,5%) y, por último, elgrupo denominado "otros vinos”, con unaumento del 1,5%. Por su parte, el grupode los moluscos y crustáceos ha mante-nido estables los niveles de consumo a lolargo de los últimos cinco años.

ALIMENTOS TÍPICOS NAVIDEÑOS En lo que respecta a la estructura delconsumo alimentario en Navidad, los pa-neles del Ministerio de Agricultura, Pescay Alimentación segmentan el análisis cen-trándolo en los alimentos que se consi-deran propios de las festividades navide-ñas. Entre estos productos se encuen-tran aquellos que tienen un mayor consu-mo o mayor incremento de consumo du-rante el mes de diciembre y, entre los quedestacan las carnes, los productos de


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MEDIAHASTA NOVIEMBRE DICIEMBRE % DICIEMBRE/MEDIA

KILOS/CÁPITA KILOS/CÁPITA RESTO DEL AÑO

PRODUCTOS COMESTIBLES

CARNE DE CERDO 0,86 1,51 75,2

CARNES TRANSFORMADAS 1,01 1,42 41,7

MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS 0,48 1,03 115,6

TURRONES Y DULCES NAVIDEÑOS 0,04 0,70 1.863,3

FRUTAS TROPICALES 0,30 0,47 57,2

CARNE OVINO Y CAPRINO 0,22 0,39 80,2

FRUTOS SECOS 0,15 0,38 151,0

PAVO Y OTRAS CARNES FRESCAS 0,18 0,32 71,0

FRUTAS EN CONSERVA Y ESCARCHADAS 0,13 0,26 98,2

TURRÓN DE CHOCOLATE 0,01 0,12 1.727,9

CHAMPIÑÓN Y SETAS 0,07 0,09 21,8

VINOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS

VINOS DE CALIDAD 0,14 0,43 210,9

VINOS ESPUMOSOS 0,03 0,39 1.153,3

OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 0,08 0,24 209,7

SIDRA 0,02 0,18 864,4

OTROS VINOS 0,03 0,07 118,3

FUENTE: MAPA

CUADRO Nº 2

CONSUMO DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS Y BEBIDASNAVIDEÑOS (PESETAS) (2000)

pastelería, que incluyen, como es lógico,los turrones y otros productos dulces típi-cos de estas fiestas; las frutas en todassus variedades –tropicales, escarchadasy en conserva–; los mariscos y crustáce-os y, como no, los vinos y bebidas alco-hólicas.

EL CONSUMO DE CARNEDe todos estos alimentos, el grupo quemás se consume en Navidad es el de lacarne de cerdo con 1,51 kilos por perso-na durante el mes de diciembre, con ungran crecimiento respecto al resto de losmeses del año que alcanza el 75,2%.

Entre las carnes más consumidas endiciembre se sitúa a continuación el gru-po de las carnes transformadas –en elque se incluyen jamones, lomos, chori-zos, morcillas y otros embutidos–, con1,42 kilos por persona, volumen que cre-ce un 41,7% en diciembre con respecto ala media mensual; y la carne de pavo au-menta en un 71% en el mes de diciem-bre, a pesar de que su consumo no esmuy elevado, tan sólo 320 gramos percapita en el mes de diciembre, debido aque no es un producto típico de nuestracultura gastronómica navideña, sino máspropio de los países anglosajones.

Sin embargo, y aunque su valor absolu-to es menor , pues sólo se consumen deella en diciembre 0,39 kilos por persona,la carne que registra mayores variacionesen diciembre es la de cordero y cabritoque, a diferencia del pavo, es la que for-ma parte de la tradición navideña en granparte de las regiones de España, e incre-

menta su consumo un 80,2% respecto ala media mensual del resto del año.

A pesar de que el cordero y el cabritosiguen siendo los productos cárnicosfrescos reyes en las mesa navideñas es-pañolas, su consumo ha ido perdiendoimportancia con una reducción del 1,8%en el último quinquenio. Por el contrario,el consumo de carne de cerdo, aunquehabía experimentado un pequeño retro-ceso en 1999 con respecto a 1998, en2000 recupera de nuevo los niveles quehabía alcanzado hace dos años e incre-menta su consumo medio en Navidad enun 6,7% con respecto a 1999, si bien eneste caso concreto influye de manera de-cisiva la coincidencia de la época navide-ña con las tradicionales matanzas y el au-mento del autoconsumo, sobre todo enlas zonas rurales.

MARISCO, EL PRODUCTO ESTRELLA Por su parte, el grupo compuesto por losmariscos, moluscos y crustáceos es eltercero más consumido en diciembredespués de la carne fresca de cerdo y lascarnes transformadas, con una subidadel 115,6% respecto a la media mensualdel resto del año y un consumo de 1 kilopor persona en el último mes del año,convirtiéndose así en uno de los produc-tos "estrella" de la Navidad.

Cabe destacar, asimismo, que se con-sume más marisco fresc o que congeladoy que el marisco cocido está muy alejadode los otros dos. Por último, en cuanto ala evolución del consumo durante los últi-mos cinco años, el grupo de mariscos,moluscos y crustáceos no ha registradograndes variaciones

NAVIDAD, DULCE NAVIDADOtro de los alimentos característicos delas fiestas navideñas es el grupo consti-tuido por los turrones y dulces navideños,entre los que se encuentran mazapanes,polvorones y mantecados. Este tipo deproductos aumentan su consumo en tor-no a 19 veces la cifra media del resto delaño, pasando de ser consumidos tan só-lo una media de 0,04 kilos por personadurante los primeros 11 meses del año a

un consumo de 0,70 kilos en el mes dediciembre, lo que supone el espectacularaumento del 1.863% respecto a la mediamensual del resto del año.

Una variación similar, aunque un pocomenos acusada, la encontramos en elgrupo constituido por el turrón de choco-late, que los paneles del MAPA han sepa-rado del grupo de productos analizadosanteriormente. En este caso, el aumentorespecto a la media mensual del restodel año es de un 1.727%, con un consu-mo de 0,12 kilos per capita en el mes dediciembre frente a los 0,01 kilos de losrestante once meses del año. Este es-pectacular y llamativo aumento del con-sumo de turrones y dulces navideños enel mes de diciembre frente al resto delaño puede deberse en parte a que suscompras son muy restringidas fuera delas fiestas navideñas, pues son produc-tos que generalmente son difíciles deconseguir en los centros comerciales enotras épocas del año que no se corres-pondan con la Navidad.

A "BEBER" PASTORESSi el consumo de alimentos durante elmes de diciembre muestra una tendenciaal alza desorbitada con respecto a losotros once meses del año, en el caso delas bebidas alcohólicas las diferenciastambién son muy significativas.

De todas las bebidas alcohólicas sonel cava y los vinos espumosos los quealcanzan los niveles de incremento másespectaculares, que durante el mes dediciembre aumentan su consumo un


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1.153% con respecto al resto del año,siendo la bebida que más ha aumenta-do su consumo por persona durante elúltimo año, concretamente un 24,4%.Además, si observamos la evolución deesta bebida en los últimos seis años po-demos comprobar como ha sufrido unincremento medio en su consumo decasi un 8%.

Por el contrario, es la sidra la bebidade tipo alcohólico que ha experimentadoun mayor descenso de su consumo enlos últimos seis años, con una bajadamedia de un 6,7%. Esta bebida, tradicio-nal de la Navidad, durante el mes de di-ciembre aumenta su consumo en un864,4% en relación con el resto del añoaunque, eso sí, tiene que conformarsecon el cuarto puesto en el ranking de be-bidas alcohólicas más consumidas porpersona durante el último mes del año, loque supone un descenso de dos puestoscon respecto a 1999, año en el que ocu-

paba el segundo escalafón de bebidasmás consumidas.

Por su parte, son los vinos de calidadlos que presentan un mayor consumodentro de la categoría de vinos y bebidasalcohólicas establecida por el MAPA du-rante el mes de diciembre, con una mediade 0,43 litros por persona, lo que suponeun incremento de aproximadamente un210% con respecto al resto del año. Es-tos datos parecen demostrar que, al me-

nos durante las fiestas navideñas, el con-sumidor español prefiere comprar vinosde mayor calidad aunque su precio seaconsiderablemente más alto, conclusiónque viene avalada también por el hechode que el consumo de vinos corrientes demesa prácticamente no sufre variaciónen relación al resto del año. Esta hipóte-sis, además, es corroborada también porel hecho de que son estos vinos de mesalos que presentan el menor aumento ensu consumo durante el último mes delaño con respecto a los otros once meses,en concreto un 118,3%, con una mediaen diciembre de tan sólo 0,07 litros porpersona, siendo el único grupo de bebi-das de las incluidos en las estadísticaselaboradas por el Ministerio de Agricultu-ra, Pesca y Alimentación que desciendesu consumo en un 1,1% en el año 2000con respecto al año precedente aunque,eso sí, puede observarse como sigue pre-sentando datos positivos en la evolución


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de su consumo durante los últimos seisaños, con una media del 1,5%.

Por último señalar el grupo enmarcadobajo el nombre de “otras bebidas alcohó-licas”, entre las que se encuentran elbrandy, las bebidas blancas y los licores,que experimentan un crecimiento del210% sobre el resto de los once meses,situándose en el tercer puesto de bebi-das más consumidas durante el mes dediciembre. La tendencia de su consumoen los últimos seis años muestra clara-mente la recuperación en las mesas deNavidad de este tipo de bebidas, con unasubida del 4,8%, superando así el grandescalabro que habían sufrido en lasfiestas navideñas anteriores en las quesu consumo se había reducido en un17%.

OTROS PRODUCTOS NAVIDEÑOSExisten una serie de productos de esca-so consumo durante el año que en Navi-dad registran incrementos espectacula-res, como es el caso de los frutos secos,las frutas tropicales, en conserva y es-carchadas, y las setas, coincidiendo eneste último caso con la época del año enque tiene lugar la recogida y/o recolec-ción de los mismos.

En este sentido destaca principalmen-te el grupo de los frutos secos que, con0,38 kilos por persona en diciembre, au-mentan un 151% su consumo con res-pecto al resto del año. De forma algo másmoderada sube el consumo de frutas enconserva y escarchadas, en un 98,2%,con una media de 0,26 kilos por personadurante el mes de diciembre.

Un fenómeno que se repite durante losúltimos años en el mes de diciembre esel descenso en el consumo de frutasfrescas, a excepción del grupo constitui-do por las frutas tropicales, provocadosobre todo por el consumo de la piña tro-pical, sin duda la fruta estrella de la Navi-dad, y también por la llegada a los merca-dos de las primeras cosechas de chirimo-yas, aguacates y papayas, entre otras.De esta manera, el consumo medio deeste tipo de frutas aumenta un 57,2%con respecto a los restantes meses del

año, con un consumo en diciembre de0,47 kilos por persona. El constante des-censo del consumo de este tipo de pro-ductos, que se había convertido en algopalpable en los últimos años, sobre todoen las Navidades de 1999, parece quevuelva a recuperar los niveles de años an-teriores, acercándose a los índices delaño 1998, los más elevados en este tipode productos en los seis últimos años.Así, en el año 2000 su consumo se situóen un 39,6%, lo que le ha permitido au-mentar el porcentaje medio en los seis úl-timos años en un 6,7%.

Otro de los productos que incrementalevemente su consumo es el de loschampiñones y setas, aunque el alzaapenas llega al 21,8% para un consumodurante el mes de diciembre de 0,09 ki-los per capita.

GEOGRAFÍA DEL CONSUMO Las fiestas navideñas presentan un ma-pa de consumo que no altera en gran me-dida el que se puede observar a lo largodel resto del año. En cada área geográfi-ca española se siguen manteniendo lastradiciones gastronómicas durante la Na-vidad y lo único que se puede apreciar esun incremento masivo tanto del consumocomo del gasto en la adquisición de losalimentos que se consumen habitual-mente, a excepción de Canarias, donde

se registran los niveles más bajos deconsumo en el mes de diciembre en diezde las dieciséis categorías de grupos dealimentos establecidas por el MAPA ensu estudio sobre la alimentación en elmes de diciembre.

Como una de las características másapreciables de la radiografía geográficadel consumo navideño en España se en-cuentra el caso del cordero, que presen-ta unos elevadísimos índices de consu-mo en Castilla y León, con 1,13 kilos porpersona; ocupando también un lugardestacado Cataluña, Aragón, Madrid yCastilla-La Mancha, con unos 500 gra-mos por persona. En el extremos contra-rio, con los niveles de consumo de corde-ro más bajos se encuentran Canarias,con 0,12 kilos per cápita, y Andalucía,con tan sólo 0,11 kilos por persona.

Por el contrario, Andalucía, con 1,79kilos por persona, y Castilla y León, con1,68 kilos, ocupan los primeros puestosen consumo de carnes transformadas,mientras que Galicia y las comunidadesdel Cantábrico, con 0,83 y 1,14 kilospor persona, respectivamente, son lasregiones de menor consumo en este ti-po de carne.

Galicia y Castilla y León son las mayo-res consumidoras de carne de cerdo, laprimera con 3,4 kilos por persona y la se-gunda con 2,79 kilos, frente a la Comuni-dad Valenciana y Murcia, cuyo consumoes inferior a un kilo por persona en di-ciembre.

Por el contrario, las comunidades delMediterráneo son las que más pavo con-sumen durante el mes de diciembre, con0,44 kilos por persona.

El grupo de moluscos y crustáceos pre-senta un incremento de consumo conrespecto a la media nacional en Castilla yLeón, Galicia, Madrid y Castilla-La Man-cha, mientras que Canarias que presentalos índices de consumo más bajos, enconcreto algo más de la mitad de la me-dia nacional, situada en 1,03 kilos porpersona.

Canarias es, igualmente, la región queregistra un menor consumo en el grupo dechampiñones y otras setas, con tan sólo


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0,03 kilos por persona, siendo ésta, juntoa Andalucía, la zona Centro-sur y el Noro-este, las únicas regiones españolas quepresentan índices por debajo de la medianacional en el consumo de este tipo dealimentos a lo largo del mes de diciem-bre, situada en 0,09 kilos per cápita.

En el grupo de turrones y dulces navi-deños, por el contrario, es precisamenteCanarias la región que más consume es-ta categoría de productos, con 0,94 kilospor persona, mientras que la ComunidadValenciana y el Noreste, con niveles pró-ximos a los 0,60 kilos per capita, son lasregiones de menor consumo.

En otro tipo de productos típicos de lasfiestas navideñas destaca el consumode frutas en conserva y escarchadas enel Noroeste, de frutos secos en la Comu-nidad Valenciana y Noreste; y las frutastropicales en Castilla y León. En este tipode productos destaca Andalucía, que pre-senta los índices más bajos de consumode toda España durante el mes de di-ciembre tanto en la categoría de frutossecos como en la de frutas en conserva yescarchadas.

Finalmente, se aprecia como el consu-mo de bebidas alcohólicas se dispara enel mes de diciembre en la mayor parte delas comunidades autónomas. En el grupode vinos espumosos destaca su consu-mo en Cataluña, que se duplica durantela Navidad con respecto a la media de Es-paña, situada en 0,39 litros por persona,situación que se explica lógicamente porel hecho de ser la región tradicional en laproducción de este producto.

El Noreste, por el contrario, registra losniveles más bajos de consumo en el casode la sidra, siendo Canarias la región quemás aprecia esta bebida durante el mesde diciembre, con 0,40 litros, seguida deMadrid y Castilla-La Mancha, que alcan-zan índices próximos a los 0,3 litros.

Andalucía, por la misma razón que he-mos señalado en el Noreste para el casode los espumosos, registra altos nivelesde consumo en el apartado de otros vi-nos, donde se incluyen los "finos", mien-tras que, por el contrario, es la región deEspaña que consume una menor canti-

dad de vinos de calidad, que son preferi-dos por el Noreste y Noroeste, con 0,61litros por persona, seguido del Norte,donde cada persona bebe casi medio li-tro durante el último mes del año.

Las otras bebidas alcohólicas se con-sumen de forma significativa en Canariasy Andalucía, mientras que la región Noro-este marca el listón más bajo, con tan só-lo 0,16 litros por persona, seguida deMadrid y Castilla-La Mancha, con un con-sumo de 0,19 litros.

VUELVE, A CASA VUELVE, POR NAVIDADEl carácter familiar que presentan lasfiestas navideñas nos permite entenderel acentuado descenso del consumo quese produce en los hogares de las perso-nas más jóvenes, mientras que se va ele-vando a medida que aumenta la edad delas personas que habitan los hogares,tendencia que responde claramente a latradición que existe de celebrar estasfiestas con los familiares en el hogar delos padres o abuelos. Esto responde cla-ramente al eslogan que durante años vie-ne utilizando una marca de turrón en susanuncios televisivos, aquel que dice"vuelve, a casa vuelve por Navidad".

De esta manera, vemos como práctica-mente los 16 grupos de productos ali-menticios analizados por el informe del

MAPA tienen un aumento de consumosistemático con respecto a la edad, sien-do los hogares regentados por las amasde casa de mayor edad, los que consu-men más de todas las rúbricas analiza-das, excepto en el caso de las carnestransformadas, que son compradas máspor las amas de casa con edades situa-das entre los 50 y los 64 años. Por suparte, los hogares en los que viven lasamas de casa más jóvenes son aquellosque realizan las mayores compras en elcaso del turrón de chocolate.

Aunque la actividad del ama de casano marca grandes diferencias entreaquellas que trabajan fuera y las que sededican sólo a las labores del hogar, síse puede observar como ésta última rea-liza durante las fiestas mayores comprasde los productos considerados como típi-camente navideños, salvo el caso de lascarnes transformadas, vinos de calidad yvinos espumosos, que son adquiridos enmayor cantidad por las mujeres que tra-bajan fuera de casa.

Como no podría ser de otra forma, elstatus socioeconómico también es deter-minante a la hora de llenar la cesta decompra de Navidad. Así, los estratos so-ciales con rentas más bajas incrementande forma espectacular la compra de tu-rrones, carne de cerdo fresco, carne deovino/caprino, pavo y otras carnes fres-cas, frutos secos, frutas en conserva yescarchadas, y sidra, mientras que lasclases económicamente más pudientesprefieren destinar su dinero en Navidad ala compra de champiñones y setas, vinosde calidad y vinos espumosos. En el casodel turrón de chocolate y de las frutas tro-picales, tienen el mismo volumen decompras las clase baja que la alta.

Destaca como esta clase alta es la quepresenta menores índices de consumoen el grupo de moluscos y crustáceos, enel que es la clase media la que presentauna cifra más alta para este tipo de pro-ductos. A su vez, la clase media presentatambién un mayor consumo de bebidasde alta graduación, otros vinos y sidrafrente a los otros dos segmentos de po-blación ya señalados.


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Otro factor que influye en las comprasde Navidad es el tamaño del hábitat,puesto que el consumo navideño de loshogares de las zonas rurales aumenta so-bre todo en el caso de la carne de cerdo,cordero y pavo, pudiéndose deducir de es-to el hecho de que muchos de estos pro-ductos procedan del autoconsumo; mien-tras que en los grandes núcleos de pobla-ción, esto es, aquellos que tienen más demedio millón de habitantes, se hacen ma-yores compras de casi todos los produc-tos, excepto los señalados para las zonasrurales, la sidra, los otros vinos y las bebi-das alcohólicas de alta graduación que seconsumen en mayor cantidad en núcleosde población intermedios.

Por último, se puede señalar el tamañodel núcleo familiar como elemento deter-minante a la hora de realizar las comprasde alimentos en Navidad. La principal con-clusión que se extrae al realizar una lectu-ra rápida de los datos estadísticos es quelos hogares disminuyen el consumo percapita a medida que aumenta el númerode miembros que lo forman. Son los ho-gares habitados por las familias más nu-merosas los que consumen mayores can-tidades de carne de cerdo, mientras quela carne de pavo y otras carnes frescasson consumidas más por los hogares dedos miembros, junto con el marisco. Porsu parte, los hogares habitados por unasola persona son los que muestran los ni-

veles de consumo más elevados en la ma-yor parte de los grupos de alimentos típi-cos de las fiestas navideñas.

LOS EXCESOS SE PAGANEl importante gasto alimentario que tienelugar en Navidad viene provocado, ade-más de por el notable incremento de lascompras, por el incremento de los pre-cios que se produce en el mes de diciem-bre con respecto al resto del año. Estatendencia alcista afecta a la mayor partede los productos, aunque este fenómenorepercute de manera más palpable en losalimentos típicamente navideños y enaquellos que tiene una mayor demandadurante estas fiestas.

En cuanto a las fechas de compra delos productos alimenticios para Navidad,éstas se extienden desde finales de no-viembre hasta la primera semana de ene-ro, aunque la mayor demanda tiene lugarentre el 20 y 25 de diciembre, alargándo-se hasta el día 31 en los productos de ca-rácter más perecedero, como pueden sertodos los tipos de carne fresca y maris-cos. En el caso de los grupos de turronesy dulces navideños, el cava y la sidra, superiodo de compra también se alargapues se extiende desde primeros del mesde diciembre hasta bien entrado enero.

Por grupos de alimentos figuran en pri-mer lugar los turrones y dulces navide-ños, que aumentan su precio en diciem-

bre un 86,9% respecto a la media anual.No obstante, y a pesar de este incremen-to, la evolución del precio de este tipo deproductos sólo ha crecido a un ritmoanual del 5%, pasando de una media de1.102 pesetas por kilo en 1994 a 1.042pesetas por kilo en 2000.

Otro grupo de alimentos que disparansu precio en diciembre es el de moluscosy crustáceos, que tiene aumentos me-dios del 56,3% respecto al resto de me-ses del año, con una subida de más de300 pesetas en su precio en los últimosseis años.

En cuanto al precio de los distintos ti-pos de carne propios de las fiestas navi-deñas, la carne de cordero aumentó suprecio en diciembre de 2000 un 12,2%respecto a la media del resto del año,aunque la evolución del precio de estacarne en diciembre en los últimos seisaños tan sólo ha variado un 1%, pasandode las 1.165 pesetas el kilo en 1995 a1.222 pesetas el kilo en el año 2000.Junto a ella experimenta alzas de preciosel grupo de las carnes transformadas, enconcreto un 14% con respecto a la mediadel resto del año. Por el contrario, el pre-cio del resto de carnes registra bajadasde precio. Así, el grupo conformado por elpavo y otras carnes frescas desciende suprecio en diciembre en un 27,7% debidoa una mayor oferta, con una demandamoderada, mientras que la carne de cer-do experimenta una bajada de un 15,4%,pasando de 704 pesetas el kilo de mediahasta diciembre a 595 pesetas por kiloen el último mes del año.

Otros productos que experimentan su-bidas de precio en el mes de diciembreson el grupo constituido por los champi-ñones y otras setas, con un 27,8%; lasfrutas tropicales, un 15%; los frutos se-cos, un 7%; y el turrón de chocolate, conel 4,6% . Por el contrario, un producto queregistra bajadas de precio en diciembrerespecto a la media del resto del año esel de las frutas en conserva y escarcha-das, que descienden en algo más del18,5%, pasando de costar una media de337 pesetas hasta noviembre a algo másde 274 en diciembre de 2000.


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Entre las bebidas, todas ellas aumen-tan su precio en diciembre con respectoal resto del año, salvo el cava, que regis-tra un descenso de casi el 6%. Así, es elgrupo de vinos de calidad el que sufre elincremento más espectacular, en concre-to un 39,2%, con una evolución crecienteen los últimos seis años del 16%, pasan-do su precio de 420 pesetas el litro en1995 a 756 en 2000. Le sigue la catego-ría de "otros vinos" que ha experimenta-do un aumento de su precio del 27,6%,lo que supone un alza de 5,1% durantelos últimos cinco años, cifra similar a laque experimenta durante el mismo perio-do el grupo conformado por otras bebi-das alcohólicas. Éstas, además, pasande costar una media de 1.130 pesetas ellitro hasta noviembre a 1.412 pesetas enel mes de diciembre del año 2000, estoes, un aumento de casi el 25%. Por suparte, la sidra incrementa su precio en di-ciembre en un 10.6% en relación a la me-dia anual, aunque, eso sí, ha descendidoen un 5,5% en 2000 en relación con elaño precedente.

¿DÓNDE SE COMPRA LA NAVIDAD?A la hora de llevar a cabo las compras deproductos alimentarios navideños, lastiendas tradicionales vieron disminuir en2000 su cuota de mercado en el grupode productos típicos navideños en algomás de un 5%, pasando del 34,8% demedia anual al 29,7% durante el mes dediciembre, aunque mantienen un alto ín-dice de ventas durante el mes de diciem-bre en productos como la carne de corde-ro y cabrito (54%), champiñón y setas(46,6%), marisco (44,7%); y pavo y otrascarnes frescas (43,7%). Por el contrario,los descensos más acusados tienen lu-gar en la compra de vinos espumosos,que se reduce del 14,1% durante los pri-meros once meses del año al 3,7% en elmes de diciembre, en el grupo que englo-ba "otros vinos" que pasan del 5,9% al1,4% y en el turrón de chocolate, que des-ciende del 3% al 1,3%.

Los autoservicios y supermercados re-ducen su cuota de mercado en el mes dediciembre, al igual que como hemos visto

en el caso de las tiendas tradicionales,en aproximadamente un 8%, pasando del39,3% de la media anual al 31,5% en di-ciembre. No obstante, este tipo de esta-blecimientos siguen siendo los preferi-dos por los consumidores para adquiriren el mes de diciembre productos comolas frutas en conserva y escarchadas,con una media durante el mes de diciem-bre del 56,6%, en el turrón de chocolate,con 43,3% y en frutos secos, con un por-centaje del 35,2% aunque, eso si, se ob-serva como en todos estos productos ex-perimentan un ligero descenso con res-pecto a la media anual.

En el caso de las bebidas, los consu-midores también prefieren comprar la si-dra y el grupo de otros vinos en los super-mercados y autoservicios, aunque sonlos establecimientos no convencionales(economatos, mercadillos, venta a domi-cilio, autoconsumo y "otros") los que con-siguen una mayor cuota de mercado en elmes de diciembre en los vinos de cali-dad, con un porcentaje del 44,6%, y en lacategoría de otras bebidas alcohólicas,con un 40,4%.

Los hipermercados también se ven fa-vorecidos por la fiebre consumista delmes de diciembre en lo que respecta alos productos típicamente navideños, au-mentando su cuota de mercado del 19%al 21%, destacando en la venta de turrónde chocolate, con un 39,1% de la cuota

de mercado, de sidra (36,8%) y el grupoconstituido por "otros vinos" (34,7%).

Asimismo, resulta significativo el au-mento del autoconsumo durante el mesde diciembre, en concreto un 0,2%, pa-sando del 1,2% al 1,4%, siendo los gru-pos conformados por la carne de cerdo yla de pavo las que experimentan los cre-cimientos de autoconsumo más especta-culares, pasando la primera del 1,4% demedia del año sin diciembre al 4,6% en elmes de diciembre, mientras que el incre-mento en la carne de pavo es menos sig-nificativo, del 1,3% al 2,9%. Esta situa-ción, no obstante, puede explicarse porla coincidencia de las matanzas ruralescon las fechas de celebración de la Navi-dad.

Por último, en lo que se refiere a losprecios, estos sufren mayores subidasen las tiendas tradicionales, seguidas delos hipermercados y los supermercados,aunque en el caso de éstos dos últimos,existen una serie de productos en cadauno de ellos que presentan unos preciosmás bajos que en el otro, lo que podríaentenderse como productos que son utili-zados por este tipo de centros comercia-les para atraer a los consumidores que,una vez allí, comprarán esos productosen oferta junto con el resto de alimentosque comprenden su cesta de la compra.

En general, en los tres tipos de esta-blecimientos señalados se producen in-


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crementos importantes en los precios demariscos, vinos de calidad, carne de cor-dero y cabrito, turrones y otros dulces na-videños, setas, y en la categoría de otrasbebidas alcohólicas, mientras que se pro-duce una bajada de los precios en pro-ductos como el pavo y otras carnes fres-cas, y el grupo constituido por los vinosespumosos.

LA NAVIDAD, UNA GRAN JUERGANo cabe duda de que una parte impor-tante del presupuesto que se dedica alas fiestas navideñas va dirigido al ocio yla diversión, en la medida en que un gran

número de personas celebran la Noche-vieja y, cada vez más, también la Nochede Reyes en discotecas y hoteles, asis-tiendo a los eventos que se organizan es-pecíficamente para estas fechas. Junto aello, no cabe olvidar las macrofiestas,que empiezan a convertirse ya en un clá-sico en las fiestas navideñas, así comolas comidas y cenas que se celebran concompañeros y amigos fuera de las fechasmás puntuales de los días 24, 25, 31 y 1como un festejo navideño más.

Así, según los datos proporcionadospor la Unión de Consumidores de España(UCE), el gasto medio global por persona

dedicado a ocio y diversión fue de24.000 pesetas durante las pasadas Na-vidades, lo que supone un incremento decasi el 7% con respecto a 1999. Una lec-tura rápida de los datos nos permite afir-mar que los hombres dedican más dineroal ocio y la diversión durante las fiestasnavideñas que las mujeres, principalmen-te los hombres casados, mientras queson las mujeres solteras las que menosgastan en este apartado.

Por eventos, el gasto para Nocheviejase ha situado en unas 9.800 pesetas porpersona, lo que supone un incremento deun 6% con respecto a 1999. Por su parte,algo similar ocurre con la Noche de Re-yes, una fecha que cada año es elegidapor mayor número de personas para salirde casa, con un incremento del presu-puesto en 6,57%, con un gasto por per-sona de 4.735 pesetas frente a las4.409 de 1999.

¡A JUGAR!Otro de los capítulos en los que los espa-ñoles también gastamos una gran canti-dad de dinero en las festividades navide-ñas sigue siendo el juego, básicamentecentrado en los sorteos de la Lotería deNavidad y El Niño. Concretamente, segúnla UCE, en la Navidad de 2000 cada es-pañol dedicó a esta partida 15.756 pe-setas de su presupuesto navideño, loque supone un incremento de un 8,5%con respecto a las 14.523 pesetas de1999, siendo esta la partida que más au-mentó, incremento que parece que segui-rá la misma tendencia en las fiestas deNavidad que están por venir.

Cada persona dedicó 11.349 pesetasde su presupuesto a la Lotería de Navi-dad, frente a las 4.407 pesetas que losespañoles jugaron en la Lotería del Niño,lo que supone que el Sorteo de Navidadacapara el 72% del gasto total en esteapartado.

REGALOS Y JUGUETES PARA TODOSLa costumbre tradicional de regalar ju-guetes a los niños en la Noche de Reyesha cambiado considerablemente en losúltimos años pues se ha generalizado ya


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CALCULAR SUS GASTOS EN FUNCIÓN DEL PRESUPUESTO CON EL QUE CUENTE E INTENTAR NO

EXCEDERSE DE SUS POSIBILIDADES. NO CAER EN LA TENTACIÓN DE ADQUIRIR MÁS COSAS DE

LAS QUE NECESITE AUNQUE LA CAMPAÑA DE NAVIDAD SE ALARGUE.

REALIZAR SUS COMPRAS ANTES DEL 15 DE DICIEMBRE, A PARTIR DE ESA FECHA LOS PRECIOS

DE MUCHOS PRODUCTOS SUFREN UN ELEVADO INCREMENTO.

COMPARAR LOS PRECIOS DE DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS: HIPER, SUPER, TIENDA

TRADICIONAL, MERCADO DE BARRIO,...

NO DEJARSE ENGAÑAR POR LA PUBLICIDAD.

NO CONFIAR A CIEGAS EN LAS MARCAS PUBLICITARIAS YA QUE SU POPULARIDAD NO SIGNIFICA

QUE SEAN NECESARIAMENTE LAS MEJORES.

LEER ATENTAMENTE LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS QUE ADQUIERA.

RECHAZAR SISTEMÁTICAMENTE AQUELLOS PRODUCTOS QUE CAREZCAN DE IDENTIFICACIÓN.

PRESTAR LA MÁXIMA ATENCIÓN A LA FECHA DE CADUCIDAD, PODRÁ ENCONTRARSE CON

PRODUCTOS A LA VENTA QUE YA HAN REBASADO DICHA FECHA.

NO DEJARSE SEDUCIR POR LAS GANGAS, PENSAR QUE LA CALIDAD TIENE UN PRECIO.

GUARDAR LAS FACTURAS Y/O TICKETS DE COMPRA, SON IMPRESCINDIBLES PARA REALIZAR

CUALQUIER RECLAMACIÓN.

GUARDAR LA PUBLICIDAD DE SUS VIAJES, SON CLÁUSULA CONTRACTUAL.

PONER LA MÁXIMA PRECAUCIÓN CON LAS FIESTAS PRIVADAS. COMPROBAR QUE ESTÁN

AUTORIZADAS POR LA COMUNIDAD AUTÓNOMA CORRESPONDIENTE Y QUE CUMPLAN LAS

MÍNIMAS CONDICIONES DE SEGURIDAD.

ADQUIRIR JUGUETES SEGUROS. TODOS LOS JUGUETES QUE SE COMERCIALIZAN HAN DE LLEVAR

LAS GARANTÍAS DE CALIDAD Y SEGURIDAD EXIGIDAS LEGALMENTE, Y SU AVAL ES EL ANAGRAMA

O MARCA CE.

EXIGIR EL CUMPLIMIENTO DE SUS DERECHOS DIRIGIÉNDOSE A LAS ASOCIACIONES DE

CONSUMIDORES Y/O A LAS AUTORIDADES DE CONSUMO CORRESPONDIENTES.

CUADRO Nº 3

CONSEJOS DE LA UNIÓN DE CONSUMIDORES DE ESPAÑA (UCE)PARA “SALIR AIROSO DE LAS FIESTAS NAVIDEÑAS”

también el intercambio de regalos entre adultos junto con la ten-dencia a repartir los regalos en dos fechas distintas: por un la-do, en la Noche de Reyes, costumbre propiamente latina y, porotro, en Nochebuena, tradición claramente anglosajona y queresponde a la llegada de Papa Noel.

Según el informe realizado por la UCE en 2000, cada españolgasta una media cercana a las 18.000 pesetas en obsequios.Los hombres y mujeres casados son los que más invierten enesta parcela, con cifras que superan, en el caso de los hom-bres, las 21.000 pesetas, y se aproximan a las 20.000 en lasmujeres, mientras que en los solteros la media es de unas15.000 pesetas.

Las mayores cantidades se dedican a la compra de juguetes,aunque cada vez adquieren una mayor importancia como regalonavideño los productos de perfumería –especialmente coloniasy perfumes–, los de marroquinería, bisutería, música y libros, to-do ello como respuesta a esa tendencia en alza ya señalada deintercambiar regalos entre los adultos.

En el caso concreto de los juguetes, según los datos propor-cionados por la Unión de Consumidores de España, el gasto me-dio por persona en el año 2000 fue de 9.032 pesetas, recibien-do cada niño una media aproximada de 19.000 pesetas, de lascuales la mayor parte de las ventas se producen en las fechasnavideñas. Para el año en curso la inversión del presupuesto enjuguetes es aún mayor que la de años precedentes, situándoseel gasto medio por persona en 9.526 pesetas y la cantidad querecibe cada niño en aproximadamente 19.500 pesetas.

Junto a todo ello, como ya viene siendo habitual en años an-teriores, son las mujeres casadas las que destinan una mayorcantidad de la partida presupuestaria a este concepto, en con-creto unas 10.256 pesetas, recibiendo de ellas los niños unamedia de 22.641 pesetas en juguetes. ●

DAVID VERAPeriodista


Para una información más detallada sobre consumo alimentario en Navi-

dad, se pueden consultar las sucesivas publicaciones anuales de los pa-

neles de consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (La

Alimentación en España, varios años. MAPA).

NOTA

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