NOMBRE DEL ALUMNO: ERIK HERNANDEZ RAMIREZ

NOMBRE DEL PROFESOR : ISABEL MARIA CORTEZ CUELLAR

TEMA : GUSANO DE MAGUEY

NOMBRE DEL COLEGIO : LICEO BRITANICO DE MEXICO A.C.

INTRODUCCION: Gusano de maguey son dos especies de larvas de lepidpteros que se cran en las pencas de las especies de la familia del Agave. Ambos son ingredientes de la cocina mexicana. El trmino es nombre comn a: Acentrocneme hesperiaris, el gusano blanco de maguey, Hypopta agavis, el chinicuil, o gusano rojo de maguey. MXICO - El gusano blanco de maguey, alimento de emperadores aztecas y asombro de los primeros espaoles en Amrica, tiene en los estados de Mxico, Hidalgo y Tlaxcala a sus mayores productores. El gusano de maguey Acentrocneme hesperiaris- fue descrito en el siglo XIX por el cientfico alemn Alexander Von Humboldt como "la ms sutil de todas las producciones que la naturaleza ha concedido a los pueblos de Amrica septentrional".

Gusanos de maguey, alimento milenario - Notimex

DESARROLLO: El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey, hacia el corazn de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas, pencas y races del maguey. Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas. Junto con los escamoles, el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha alcanzado mayor prestigio gastronmico mundial, y es apreciado por todos los sectores de la sociedad mexicana, aun cuando su consumo parece estar reservado para slo algunos sectores debido a su precio elevado. Al cocinarse su tamao y consistencia son equivalentes a los de una papa a la francesa aunque con un sabor delicado y exquisito.

Gusano de maguey Clasificacin cientfica Reino: Filo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Gnero: Especie: Animalia Arthropoda Insecta Lepidoptera Glossata Hesperiidae Acentrocneme A. hesperiaris

MAGUEYDESCRIPCIN Los magueyes son plantas de hojas en roseta, gruesas y carnosas, dispuestasEl trminotallo corto cuya piapor la mayora sobre un gusano es utilizado inferior de las personas es el nombre un se no sobresale de la tierra. El maguey para sealar aque tipo muy aplica a las especies amplio de organismos, de cuerpo blando y del gnero Agave (Amarilidceas), del alargado, que pertenece aguamiel es grupos que hay en Mxico cerca de 200 especies. El a diferentes de animales incoloro, al guardarse se dulce y de color amarillo, a vecesdesde las larvas de lepidodoteros o mariposas, larvas de colepteros, fermenta (agria), toma un color azul claro, es entonces larvas de mosca Dependiendo el grado de cuando se le llama pulque. o dpteros; y aquellos animales de vida libre como sanguijuelas o hirudineos, pelos de fermentacin se obtiene el pulque dulce, mediano y fuerte; caballo o Nematomorphos; los Annelida, el primero es el aguamiel sacado del maguey, mezclado con como un poco de asiento, lasfuerte es elde tierra y poliquetos o anlidos el lombrices fermentado de un da marinos y a un grupo el mediano es anterior, el cual adquiere un sabor agrio; yvariado de parsitos del hombre del fuerte. una combinacin del dulce yy animales como son los trematodos, los acantocfalos, los cestodos y los Nematodos.

familia de los csidos nativa de Amrica del Norte, donde habita en general zonas ridas y desrticas. El nombre de chinicuil o chilocuil El trmino gusano es utilizado por la mayora viene del nhuatl chilocuilin, "gusano de chile". de las personas para sealar a un tipo muy Los adultos son de hbitos nocturnos y, como amplio de organismos, de cuerpo blando y la mayora de las grupos alargado, que pertenece a diferentespolillas, fotfilos. Al igual que otros csidos, presentan un de animales desde las larvas de lepidodoteros cuerpo o mariposas, larvas relativamente grueso, antenas bipectinadas de colepteros, larvas de con el pice filiforme, espiritrompa atrofiada y mosca o dpteros; y aquellos animales de vida palpos cortos. Las pelos de libre como sanguijuelas o hirudineos, alas presentan nervacin completa, aunque primitiva, con una areola en caballo o Nematomorphos; los Annelida, como las lombrices las tierra y poliquetos oen el que el macho de anteriores. El ducto deposita el espermatforo durante la cpula anlidos marinos y a un grupo variado de est conectado a la son los parsitos del hombre y animales como bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que trematodos, los acantocfalos, los cestodos y desemboca la cloaca. los Nematodos. Las larvas del chinicuil son unas orugas de color rojizo y hasta 5 cm de largo, con la piel virtualmente libre de pilosidades; de hbito endfito, son una plaga que ataca al maguey (en especial las especies Agave angustifolia y A. salmiana) durante la temporada lluviosa, GUSANO DE MAGUEY royendo los tallos y horadando las hojas para alcanzar el interior suculento. Sin embargo, por lo general no se las combate mediante plaguicidas, pues se emplean tradicionalmente

El chilocuil, chinicuil o tecol (Hypopta agavis) es una especie de lepidptero ditrisio de la familia de los csidos nativa de Amrica del Norte, donde habita en general zonas ridas y desrticas. El nombre de chinicuil o chilocuil viene del nhuatl chilocuilin, "gusano de chile". Los adultos son de hbitos nocturnos y, como la mayora de las polillas, fotfilos. Al igual que otros csidos, presentan un cuerpo relativamente grueso, antenas bipectinadas con Bibliografa el pice filiforme, espiritrompa atrofiada y palpos Cocina prehispnica. Recetario, Edicin cortos. Las alas presentan nervacin completa, especial de Arqueologa mexicana, Mxico, aunque primitiva, con una areola en las D.F., 2002. anteriores. El ducto en el que el macho deposita el espermatforo durante la cpula est conectado a la bursa copulatrix por un canal separado del vestibulum en el que desemboca la cloaca. Plato de chinicuiles (larvas tostadas) del mercado de Tula de Allende (Estado de Hidalgo, Mxico)

La entomofagia procura principalmente protenas (por ejemplo un saltamontes tiene un 20% de protenas frente a un filete de ternera que posee un 27%.[2] Las concentraciones de protenas pueden crecer una vez que el insecto se haya preservado seco pudiendo llegar a un 60%.[2] Algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80% de contenido protenico.[3] Adems los insectos pueden aportar a la dieta humana vitaminas, minerales y grasas. El aporte de cada uno de estos nutrientes depende de la especie y de la preparacin de los insectos, y dentro de una misma especie depende en gran medida del hbitat

Puestos callejeros en los mercados de Bangkok, Tailandia mostrando insectos.

Gusanos de maguey en un restaurante en Polanco, ciudad de Mxico.

Bibliografa Cocina prehispnica. Recetario, Edicin especial de Arqueologa mexicana, Mxico, D.F., 2002. BibliografaAccin Ecolgica. 1995. Los manglares: ecosistemas en extincin. En: Alerta Verde, 23. Quito. Bellmann, H. 1994. Arcnidos, crustceos y miripodos. Ed. Blume. Barcelona. Biz, V. 1997. Les insectes, une ressource alimentaire d avenir?. En: Insectes, 106; pp. 10-13. Bolea Bern, L. I. 1995. El cangrejo de ro comn en Aragn. Zaragoza.