Gua del

y su entornoParque Natural Sierra de Castril

1 edicin 2007

EDITAJunta de AndalucaConsejera de Turismo, Comercio y Deporte

COORDINACIN DE LA EDICINDireccin General de Promocin y Comercializacin Turstica

MAQUETACIN y TEXTOSSignatura Ediciones, S.L.

PRODUCCIN EDITORIALBosque de Palabras, S.L.

DEPSITO LEGALSE-5551-07

Esta publicacin est disponible para la consulta y prstamo en el Centro de Documentacin de la Consejera de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andaluca y accesible a texto completo en: http://www.juntadeandalucia.es/turismocomercioydeporte/publicaciones.

Gua del Parque Natural Sierra de Castril y su entorno. -- 1 ed. -- Sevilla: Consejera de Turismo, Comercio y Deporte, 2007

112 p.: il. col.; 21 cm. -- (Turismo sostenible)Coordinacin de la ed.: Direccin General de Promocin y

Comercializacin TursticaD.L. SE-5551-071. Turismo 2. Parques naturales 3. Guas 4. Turismo rural 5. Parque

Natural Sierra de Castril (Espaa) 6. Granada (Provincia: Espaa) 7. Andaluca I. Andaluca. Consejera de Turismo, Comercio y Deporte II. Serie

ndice

Presentacin del Consejero . . . . . . . . . . . . . . . 5

Prlogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Uso de la gua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Mapa de carreteras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Datos bsicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

El Parque Natural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

La zona turstica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Actividades en la naturaleza . . . . . . . . 37

Mapa de senderos . . . . . . . . . . . . . . . . 40

El Parque y su entorno . Localidades . . . . . . . . 54

Castril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Actividades culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Rutas culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Artesana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Gastronoma . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Recetario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Restaurantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

Alojamientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Simbologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Manual de buenas prcticas ambientales . . . . 102

Datos de inters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108

Todos los alojamientos y restaurantes incluidos en esta gua se hayan inscritos en el Registro de Turismo Andaluz, a fecha cuatro de abril de 2007, en la categora de alojamientos rurales y gastronoma tradicional.

Andaluca mantiene su posicin privilegiada en el turismo internacional gracias, en parte, a su diversidad. Una comunidad con un clima clido a lo largo de todo el ao, con ms de 900 kilmetros de costas de playas blancas y limpias, con una cultura producto de la influencia de pueblos milenarios y en continuo proceso de modernizacin que no puede pasar desapercibida para millones de visitantes potenciales. Pero adems Andaluca, con 150 espacios protegidos, es la red de carcter regional de espacios protegidos ms impor-tante en nmero y superficie de la Unin Europea.

Andaluca se adentra en una nueva etapa en la que se hace necesario planificar un modelo turstico sostenible para maximizar los efectos econmicos sobre nuestra regin, al tiempo que se preservan sus recursos y espacios naturales y se adaptan los elementos caracters-ticos de la oferta turstica de nuestra comunidad. Estos son los principios sobre los que se basa el Decreto de formulacin del Plan General de Turismo Sostenible 2007-2010.

La poltica de sostenibilidad responde al inters de la Administracin Autonmica, los agentes locales y el sector privado en incidir sobre la desestacionalizacin de la demanda turstica, impulsar el desarrollo socioeconmico de las zonas rurales y preservar los recur-sos naturales de nuestra Comunidad para su uso y disfrute por parte de las generaciones venideras.

La Consejera de Turismo, Comercio y Deporte, a travs de sus lneas de promocin turs-tica y bajo los compromisos adoptados con los Planes de Desarrollo Sostenible de diferen-tes Parques Naturales, apuesta por la elaboracin de estas guas especializadas para real-zar los valores gastronmicos, culturales y tursticos de las zonas rurales de Andaluca.

Estas guas dan la bienvenida a los visitantes concienciados e implicados en la conserva-cin de nuestros recursos y les hace partcipes de nuestro xito como regin solidaria y sostenible.

Bienvenidos al futuro de Andaluca.

Sergio Moreno MonrovConsejero de Turismo, Comercio y Deporte

Presentacin

Prlogo

En los ltimos aos, el concepto de sostenibilidad ha ido incorporndose en diferentes apuestas polticas como un paradigma humanizador y de proyeccin a largo plazo del que nuestra Comunidad no puede quedar ajena.

Tras la eclosin del turismo como un fenmeno a gran escala que repercute directamente en nuestro territorio y poblacin, el objetivo de las nuevas directrices europeas en esta materia, como la Carta Europea de Turismo Sostenible, es seguir apostando por el sector, respetando la riqueza ambiental y patrimonial de nuestros destinos a fin de lograr un mo-delo turstico competitivo y perdurable.

Por ello, habida cuenta de la situacin privilegiada de la que goza Andaluca en cuanto a recursos naturales, agrcolas, culturales, etnogrficos y, por ende, tursticos, la sosteni-bilidad se ha convertido en un concepto que permea las nuevas polticas que nuestra Administracin Autonmica propone para el futuro ms inmediato, especialmente las referidas al turismo rural y de naturaleza, cuyo desarrollo est estrechamente ligado a una utilizacin racional del espacio. No en vano, Andaluca cuenta con 24 parques naturales en los que, al tiempo que se preserva la riqueza paisajstica y el carcter autctono de las especies de fauna y flora, se promociona el atractivo que los pueblos, integrados en estos espacios protegidos o colindantes, ofrecen al visitante como productos tursticos.

En este sentido, la presente publicacin sobre el Parque Natural Sierra de Castril y su entorno se integra dentro de esta poltica de sostenibilidad turstica; en cuanto supone una puesta en valor de las excelencias de estos espacios como marcos incomparables de descanso, ocio y tiempo libre respetuosos con el medio ambiente.

Su minuciosa elaboracin ha sido posible gracias a la colaboracin estrecha con los agen-tes de desarrollo local de la zona y empresarios, verdaderos actores y receptores de las medidas del impulso turstico que desde la Consejera de Turismo, Comercio y Deporte se est llevando a cabo y, sin los cuales, nuestros esfuerzos careceran de sentido.

La gua que usted, lector amante de la naturaleza, tiene en sus manos responde a una necesidad sentida de contar con un instrumento de consulta sencillo, sinttico, sistemti-co y completo, al mismo tiempo que riguroso y ameno, que aglutine todo aquello que el viajero necesita para disfrutar de un recorrido placentero.

Sus pginas sirven de orientacin para el camino que va a emprender por el Parque Na-tural Sierra de Castril, un paraso recurrente de agua y verde que se convierte en la mejor fortaleza del ro que lo bautiza.

La gua contieneDescripcin del parque y su entorno: En estas pginas podr descubrir las caractersticas ms esenciales del Parque, los secretos de su flora, su fauna, sus recursos econmicos, el aprovechamiento de su espacio, en suma se pretende que el visitante

conozca el entorno natural en el que se ubica el Parque y sus rincones ms encantadores.

Actividades en la naturaleza: Esta seccin aglu-tina las distintas posibilidades de disfrutar del paisaje y sus particularidades, desde el punto de vista del caminante que, recorriendo los senderos, se acerca a los colores, olo-res y sensaciones del lugar.

Localidades: Podr descubrir cada uno de los nu-cleos de poblacin que aguardan su llegada, escondidos entre la vegetacin o enclavados en los montes. Reco-rrer sus lugares de inters y su patrimonio histrico arts-tico y podr admirar su artesana o disfrutar de alguna de sus innumerables fiestas populares.

GastronomaRecetario de los platos tpicos de la cocina serrana pensa-dos y creados para el difrute del paladar ms exigente.

ndice de restaurantes que incluye una cuidada rela-cin de los establecimientos en los que disfrutar de la gas-tronoma tpica del lugar.

Uso de la gua

Uso de la guandice de alojamientos rurales: Esta recopilacin de fichas de alojamientos ofre-ce los datos esenciales de los mismos: nombre del establecimiento, tipologa, persona de contacto, ubicacin, nmero de registro, telfono, fax, correo electrnico y pgina web, habitaciones, plazas, equipamientos, servicios, as como la oferta de actividades. Los alojamientos se ordenan por municipios concediendo especial importancia a los estable-cimientos adaptados para personas discapacitadas.

Cdigo de buenas prcticas para realizar una visita respetuosa con el entorno. Estas breves y sencillas recomendaciones permitirn disfrutar del espacio natural prote-gido de una forma responsable, con el objetivo de salvaguardar los valores del mismo, pensando siempre en nuestro propio regreso o en la llegada de otros.

Direcciones, telfonos y pginas webs de inters: El anexo proporciona infor-macin til acerca del acceso y la visita para que nada falle en su viaje.

Las imgenes, los datos de inters general y los mapas explicativos completan lo expuesto con anterioridad y ofrecen un perfil intenso y preciso de este entorno maravilloso, donde las jornadas transcurren llenas de placeres sibaritas, de silencio y naturaleza.

Con una frase, entonces, basta. Una gua prctica para llevar siempre a mano y no perder de vista.

Que disfruten del Parque, de Andaluca, de su sabor y de su gente.

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Datos bsicos

Localizacin: Norte de la provincia de Granada. Linda con la de Jan en el sector del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas.

Altitud: Entre los 855 y los 2.138 metros sobre el nivel del mar.

Datos climticos: - Precipitacin media anual de 700 mm.- Temperaturas medias entre 6 C (enero) y 27 C (julio).

Superficie: 12.696 ha.

Poblacin aproximada: 2.569 habitantes.Afluencia anual aproximada: 12.452 visitantes.

Municipio: - Castril.

Infraestructuras:Aparcamientos, aseos pblicos, merenderos, fuentes de uso pblico, refugios.Adaptacin del centro de interpretacin para personas con discapacidad.rea recreativa infantil.Tranquilidad: Alta.

Parque NaturalSierra de Castril

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Para los cmodos Buena sealizacin viaria para llegar al Parque. Alojamientos rurales. Restaurantes, cafeteras y bares. Clima: Mediterrneo, con continentalidad marcada.

Inviernos fros y veranos calurosos.

Cmo llegar?El acceso desde Sevilla y Granada debe hacerse des-de la autova A-92. Abandonarla a la altura de Baza y seguir por la carretera local de Benamaurel. Desde el Levante puede accederse bien por la A-92, con salida en la localidad de Cllar, Galera, Huscar y Castril o bien por la Puebla de Don Fadrique y Huscar.

Estacin de Renfe (Granada):Telfono: 958 27 12 72 Autobuses desde Granada:E. Autedia. Telfono: 958 28 05 92.E. Lin. Telfono: 958 26 37 25.Transportes Trinidad Nieve. Telfono: 958 27 88 03E. Autogranadina. Telfono: 958 20 29 05

Lugares cercanosde especial inters

Ros Guardal y Castril. Puente Duda. El Cerro de El Real en la cerca-

na localidad de Galera, ciudad ibero-romana de Ttugi (siglo X a.C. - VII d.C.)

Huscar.

Datos bsicosMerece la penaser visitado por:

Por su paisaje, por su gastro-noma y por su gentes.El valle del ro Castril, pe-queo y recogido, resulta familiar y encantador.Disfrutaremos si nos perder-mos por las empinadas cal-lles que forman el casco his-trico de la villa de Castril, al pie de la Pea del mismo nombre.

Galera

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Datos bsicosEl centro de interpretacin CastrilEl centro de visitantes est situado a 200 metros de Cas-tril, en la C-330 direccin a Pozo Alcn. Forma parte de la red de equipamientos de la Consejera de Medio Ambiente. El edificio consta de tres plantas, entre las cuales se encuentra una sala de recepcin, una tienda de productos de la zona y una sala de usos mltiples, utilizada tambin para exposiciones y conferencias.

Permanentemente se exponen paneles explicativos del entorno del Parque, de sus recursos geolgicos y agri-colas, de su vegetacin y su fauna. Alberga un balcn mirador, que ofrece una magnfica vista sobre el Con-junto Histrico de Castril y el ro. El stano acoge la zona de exposicin, con una importan-te sala dedicada a la etnografa y que recoge una amplia muestra de objetos y artesana del lugar.

Rgimen de apertura:

01/03 al 30/04 y 01/09 al 31/12:

Jueves por la maana, viernes tar-des, sbados, domingos, festivos y las tardes vsperas de stos.

01/05 al 30/06:

Jueves, viernes, sbados, domingos, festivos y las tardes vsperas de stos.

01/07 al 31/08:

Mircoles por la maana, jueves, viernes, sbados, domingos, festi-vos y las tardes vsperas de stos.

01/01 al 28/02: Viernes tarde, s-bados, domingos, festivos y tardes vsperas de stos.

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Datos bsicosHorarios:

01/10 al 31/03:Maana: 10:00 h a 14:00 h

Tarde: 16:00 h a 18:00 h

01/040 al 30/09: Maana: 10:00 h a 14:00 h

Tarde: 18:00 h a 20:00 h

Otros:

Itinerarios sealizados. Se pueden hacer visitas guiadas al Parque con empre-

sas privadas. Material divulgativo. Paneles interpretativos.

Para no perderse en la visita El Monumento Natural Pea de Cas-

tril. Es una formacin geolgica de 3,52 ha de notoria singularidad y be-lleza asentada en la margen izquierda del ro Castril, en el extremo nordeste de la provincia de Granada. En este tramo el ro discurre entre dos pare-des que forman un estrecho can, en cuya base se ha desarrollado un bosque de ribera.

El nacimiento del ro Castril. En la cabecera del valle mana el agua del interior de unas grietas sobre rocas calizas.

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El Parque Natural

El baluarte del roEl Parque Natural Sierra de Castril se encuentra ublicado al norte de la provincia de Gra-nada. Este espacio natural pertenece al trmino municipal de Castril cuyo ro, del mismo nombre, lo recorre de norte a sur. Una imagen global lo muestra como la prolongacin del conjunto estructural conformado por los macizos de Cazorla y Segura. El carcter monta-oso y las peculiaridades litolgicas le imprimen unos rasgos fsicos fundamentales.

El agua es su elemento ms recurrente y ms importante. En las corrientes que lo pueblan habitan la nutria y la trucha comn. Existen, adems, numerosos manantiales como el de Juan Ruiz, Tubos, la Magdalena o Lzar. Al norte de Sierra Seca crecen pastizales natura-les de una gran diversidad botnica. El Monumento Natural Pea de Castril se alza en las cercanas del parque.

Las manos del agua y el tiempoUno de los principales encantos de este espacio natural es su incomparable relieve, fruto de la naturaleza caliza del suelo, las numerosas precipitaciones en las cumbres y la accin de las aguas corrientes. No es extrao encontrarse por doquier con abundantes simas, grutas y galeras que brindan a los visitantes avezados be-llos espectculos naturales. En Sierra Seca se halla la Cueva del Muerto, donde se pueden contemplar vistosas formaciones de estalactitas y estalagmitas. Tambin la Cueva de Don Fernando, la de mayor profundidad y longitud de Granada, con numerosas galeras y salas de incomparable belleza, como la Sala de la Colada, que ha sido objeto de numerosas ex-ploraciones hasta una profun-didad de 241 metros.

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OrografaLa orografa del Parque Natural viene mar-cada por la cabecera del ro Castril, cuyo extremo sur se localiza en la Presa del Portillo y el pueblo de Castril. Su extremo norte encuentra descanso en los Campos de Hernn Perea y el Cerro de la Penadilla o Cabeza Alta.

El ro se entretiene en formar, entre sus pies y su cabeza, un valle estrecho y her-moso que pone distancia entre la Sierra de Castril y la Sierra Seca, dueas de cumbres de ms de 2.000 metros: Empanadas, Bui-tre y Cabrilla en la primera. Tornajuelos y Cerro de la Laguna en la segunda.

La orografa del interior del espacio pro-tegido es muy abrupta. En efecto, en un reducido espacio aparece un importante gradiente que se acerca a los 1.300 metros de desnivel en sus puntos lgidos. Las pen-dientes son muy acusadas y los relieves empinados y difciles. Las reas llanas son excepcionales y siempre de dimensiones muy reducidas.

Puntos de inters geolgico

Un factor determinante de la personali-dad geogrfica del Parque Natural, como ya hemos apuntado con anterioridad, es la existencia de los fenmenos ligados al comportamiento de las calizas en presen-cia del agua.

El efecto colador de estas rocas propicia la aparicin de los numerosos manantiales que pueden observarse en las zonas ms bajas, adems de dar lugar a la formacin de pequeas lagunas temporales que se cubren, posteriormente, de especies her-bceas que crean verdaderos oasis verdes de altura.

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Los lapiaces, por otro lado, copian geol-gicamente los Bad-lands tan comunes en la zona de Baza. La circulacin del agua en su superficie origina caones y encaja-mientos profundos y abruptos.

Por ltimo, otro aspecto importante que no conviene olvidar es la presencia de espectaculares y numerosas simas y cue-vas que hacen de Castril un punto de encuentro habitual de los amantes de la espeleologa.

Clima

El clima de esta zona es mediterrneo con-tinental, con una variante de montaa en

las zonas ms septentrionales, responsable de la abundancia de agua que se genera y que se puede considerar como el princi-pal recurso natural del parque natural y su rea de influencia.

En verano, a pesar de las altas temperatu-ras diurnas, con el atardecer llega el aire fresco de la sierra que invita a pasar noches agradables con alguna ropa de abrigo.

En invierno, la nieve pinta de blanco el ver-de de los campos y se suceden casi todos los aos hermosas estampas naturales que invitan a la contemplacin, al paseo o a la diversin.

Las temperaturas medias mensuales osci-lan entre los 6 C de enero y los 27 C de julio.

La frecuencia de precipitaciones pone tambin de manifiesto el carcter medite-rrneo del clima, registrndose un mnimo de precipitacin durante el verano (con un perodo de sequa estival) y un mximo en invierno.

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Cauces principalesEl Parque Natural y su rea de influencia se ubican en la subcuenca del Guadiana Me-nor. El ro Castril es el ms caudaloso de toda la subcuenca. Se localiza en la mar-gen derecha del Guadiana Menor, tam-bin denominado Barbata o Ro Grande. Destacan en la margen derecha el Guada-lentn y el ro Guardal.

PaisajeEl Parque Natural Sierra de Castril muestra a los ojos del visitante hermosas variantes paisajsticas. Una de ellas es la que con-trapone la sierra con el altiplano semirido que la circunda. En esta ltima zona, de to-pografa llana y mejores suelos, se impone la agricultura como actividad econmica y principal uso del suelo.

Otra unidad paisajstica de gran entidad es la formada por el curso principal del agua y sus diferentes afluentes. Mencin especial merecen el vaso del embalse del Portillo y las brechas y barranqueras abier-tas por los tributarios del Castril, a menudo tallados de forma espectacular en los pare-dones calizos. El propio nacimiento del ro es tambin un hito de gran significacin.

La alta montaa es otra de las variantes esenciales. En su seno se hallan superficies que ofrecen una imagen de desierto ro-coso. Mejores condiciones de suelo, que no de clima, se traducen en la presencia de especies almohadillas y conferas ras-treras.

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VegetacinEn las cumbres ms altas destaca entre la vegetacin el pino salgareo. Este rbol, que puede alcanzar los 40 m de altura, resiste muy bien las bajas temperaturas y los fros vientos invernales. A su alrededor se disponen, a escasa altura sobre el sue-lo, sabinas y enebros rastreros adems de otras especies de aspecto almohadillado o redondeado.

La encina tambin se halla presente aun-que sus bosques se han visto mermados por la fuerte presin humana. Quejigos y arces, aunque escasos y raros en Andalu-ca, pueden encontrarse en estas sierras, como en las cabeceras de los Barrancos de Tnez y Magdalena. Todas estas forma-ciones vegetales se han visto en ocasiones desplazadas por bosques de pinos de di-versas especies procedentes de repobla-ciones: carrasco, laricio, silvestre, etc.

El ro Castril conserva bosques de galera, con mimbres, sargas, chopos, fresnos, ol-mos, carrizales, juncales y zarzales.

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El pino salgareo

El pino salgareo (Pinus nigra) es un rbol de la familia Pinaceae, gnero Pinus, tam-bin conocido como pino laricio y pino ne-gral, de hoja perenne en forma de accula agrupadas dos a dos. Su tronco blanqueci-no, su pia pequea y sus hasta 40 m de altura prefieren los suelos calizos.

La corteza, cuyo color vara de gris a ma-rrn amarillento, se presenta dividida en finas placas, cada vez ms agrietadas con la edad. Las acculas oscilan entre los 8 y 20 centmetros de largo. Las pias y cono de polen aparecen de mayo a junio. La

pias maduras tienen entre 5 y 10 cent-metros de largo con hojas redondeadas. El crecimiento del rbol es moderadamente rpido (30-70 cm por ao) y tiene general-mente una forma cnica redondeada. Es un rbol muy longevo. Algunos ejemplares viven cerca de 1.000 aos. Algunos pinos salgareos de Puertollano en la Sierra de Quesada, (Jan) son los rboles ms viejos de Espaa.

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FaunaA pesar de su reducido tamao, el Parque Natural presenta una alta diversidad de especies animales. La fauna que se puede encontrar es comparable a la existente en el vecino Cazorla, Segura y Las Villas, in-cluyendo los grandes hervboros que son objeto de caza mayor: cabra monts, mu-fln, venado y gamo. Se han citado hasta 7 especies de anfibios, 20 de reptiles, 114

de aves, 36 de mamferos y una buena re-presentacin de los invertebrados presen-tes en la provincia de Granada.

Desde el punto de vista geogrfico, las reas de mayor inters faunstico son el ro Castril, que con un caudal medio de 1.600 l/s, es mantenedor de una de las po-cas poblaciones autctonas de trucha, que nunca ha sido repoblada, nutrias y rarezas como el musgao de Cabrera. Tambin

tienen su hogar en l, el martn pescador, el galpago europeo y la salamandra.

La zona de alta montaa acoge al roquero rojo, la lagartija de Valverde, el guila real, el guila perdicera, el buitre, el alimoche y el halcn peregrino. Los pinares adultos naturalizados dan cobijo a la ardilla roja y al colirrojo real y los encinares, a la cho-tacabras gris, la trtola comn, el conejo y el jabal.

El musgao de CabreraDe entre los mamferos que viven en el Parque, destaca el pequeo musgao de Cabrera. Se trata de un diminuto animal, variedad de musaraa, que habita en las inmediaciones de los cursos de agua. Por eso tambin se le conoce como musara-a mediterrnea de agua. El musgao de cabrera, junto con el musgao patiblanco, son las nicas dos especies de musaraas acuticas del Viejo Mundo.

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Otra especie acutica:La nutria

La nutria es uno de los mustlidos ms fcilmente reconocibles y populares. Su alargado cuerpo est rematado por una gran cola cnica y su largo cuello por una

cabeza amplia y aplanada donde se sitan unos ojos y orejas muy discre-tos. En el hocico destacan unas lar-gas y abundantes vibrisas o barbas. Las extremidades son cortas y robus-tas y estn provistas de membranas interdigitales. Su pelaje presenta una tonalidad pardo oscura general por todo el cuerpo, menos en el cuello y vientre, donde se torna blanquecina.

Especie ligada totalmente al medio acutico, ocupa todo tipo de ros y arroyos, embalses, lagunas y tablas, siempre que sus aguas sean salubres y abunde la comida. Su anatoma

est integramente adaptada al buceo y a la persecucin de los peces. Su velocidad de movimientos y la capacidad de ralentizar su ritmo cardaco para permanecer ms tiempo bajo el agua la convierten en una excelente cazadora.

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Recursos y aprovechamientoDe la sierra se aprovecha, cmo no, la madera de pino carrasco que se destina a embalaje y, caso singular, a la construccin, gracias a los esbeltos portes que los rboles adquieren en estas reas. La madera que proporcionan las densas choperas que orlan las riberas del ro en sus ms amplios sotos se emplea en cajero, sillera y tornera ligera, y tambin sustent una artesana elaborada de pequeos utensilios de madera. Muy apreciada en la comarca es la miel de la sierra o miel de Cebas que se elabora a partir del polen de romero, jaguarzo, alhucema, tomillo y otras especies propias de los romerales mediterrneos.

La agriculturaEl terrazo agrcola ocupa un lugar destacado en la economa de la zona y se encuentra, casi en su totalidad, fuera de los lmites del Parque Natural.

En la actualidad, la mayor parte de las tierras cultivadas de uso agrcola se dedican a los cultivos de olivar y de almendro. El progresivo incremento de este tipo de cultivos leosos ha desplazado en los ltimos 30 aos al cultivo de la huerta y los cereales.

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De los cultivos herbceos de secano los que ms se siembran son la cebada, el gar-banzo y el trigo, adems de la avena, el maz y la alfalfa.

Respecto a las hortalizas, la patata y el to-mate abundan en los campos de Castril. La mayora de estas siembras se realizan para el autoconsumo, aunque cada vez ms, aprovechando su forma tradicional del cultivo, se venden como productos ecolgicos.

La ganaderaLa ganadera constituye uno de los pilares esenciales sobre los que descansa la economa agraria del trmino municipal de Castril. Esta actividad econmica se encuentra muy arraigada en la zona, ya que desde la poca musulmana y el inicio de la cristiana, existen nu-merosas referencias a los rebaos de ovejas y cabras que venan a la Sierra en busca de los abundantes pastos de Castril.

Actualmente, el rebao de anima-les ms importante lo constituyen el ovino y el caprino. Las ovejas y cabras se cran, generalmente, en libertad usando para ello los recur-sos de las zonas agrcolas y de la sierra. La mayor parte de los reba-os estn formados por razas au-tctonas, como la oveja segurea, muy apreciada por la calidad de sus carnes, y la cabra Basta.

El cordero segureoEl cordero segureo es un ejemplo de adaptacin a unas duras condiciones de vida: clima extremo, sequa, escasez de pastos. Las vegas, los secanos y los cerros de la zona son los testigos diarios del des-file de rebaos a los que guardan uno, dos o tres perros. Y al frente de ellos, un pas-tor, que vigila continuamente y que busca, sabiamente, en su caminar continuo los mejores pastos con los que alimentar a sus ovejas. Su carne es excelente.

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La apiculturaOtra actividad econmica digna de mencin es la apicultura, orientada a criar abejas y prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener los productos que estos insectos son capaces de elaborar y recolectar, y que tan necesarios resultan para el ser humano.

El producto estrella de esta actividad es, sin duda, la obtencin de la miel, que adems aporta un bene-ficio indirecto natural importantsimo: el proceso de polinizacin de las especies vegetales que realizan estos insectos a travs de su insensante pecoreo.

Numerosos son los productos que se obtienen del infatigable trabajo de estos admirables himenpteros. La abeja no slo produce un edulcorante. El papel que desempe la cera en la antigedad fue quizs mayor, debido a su uso en la fabricacin de candiles o velas y en la impermeabilizacin de maderas, cuerdas, cueros, telas, etc.

La miel obtenida en el Parque se vende en los circuitos provinciales, donde el producto tiene reconocida la denominacin de origen Miel de Granada.

Los aprovechamientoscinegticosLa superficie del Parque Natu-ral es usada como zona de caza por los vecinos de Castril, que as lo vienen haciendo desde hace muchos aos gracias al carcter comunal de estas tierras. Forma parte del coto de caza menor de-nominado de Castril. Este coto de caza es propiedad del Ayunta-miento. Entre las especies de caza mayor que podemos encontrar estn:la cabra monts, mufln, gamo, ciervo y jabal.

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El jabalEl jabal es un mamfero de tamao media-no provisto de una cabeza grande y alar-gada, en la que destacan unos ojos muy pequeos. El cuello es grueso y las patas son muy cortas, lo que acenta an ms su rechoncho cuerpo, en el que es mayor la altura de los cuartos delanteros que los traseros.

El jabal se adapta a todo tipo de hbitats siempre que disponga de una mnima co-bertura y alimento, aunque prefiere los lu-gares con una vegetacin alta donde poder camuflarse y abunde el agua para beber y revolcarse en el lodo y barro. Sus hbitats predilectos son los encinares y los macizos forestales caducifolios o mixtos.Pero tam-bin se le encuentra en el matorral medi-terrneo. Soporta fcilmente los rigores del invierno gracias a su pelaje y dura capa de piel lo que le permite permanecer en in-vierno en la zona de alta-media montaa

sin mayores problemas que los derivados de la falta de alimentos.

La pescaLa pesca est adquiriendo cada vez ms importancia a lo largo del ro Castril. Este ro, que constituye uno de los pocos cursos de agua andaluces donde es posible la pes-ca de la trucha comn, ha tenido que ser reordenado tras la construccin del embal-se del Portillo. En la actualidad est vedado para la pesca el tramo comprendido entre el nacimiento del ro y el barranco de la Magdalena. Desde este ltimo punto hasta el Puente de Lzar existe un coto truchero de 5,4 km y, ms abajo, hasta el puente de la carretera A-326, un tramo de aguas libres trucheras de alta montaa de 6,5 km. El principal problema que afecta al coto truchero en estos momentos es el furtivis-mo. El coto truchero de Castril funciona en rgimen de alta montaa sin muerte.

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Marca Parque NaturalLos Parques Naturales andaluces son te-rritorios vivos y dinmicos en los que la Consejera de Medio Ambiente de la Junta de Andaluca, en colaboracin con otras instituciones y organismos, est fomentan-do y apoyando un crecimiento econmico sostenible con medidas que favorezcan la permanencia y la calidad de vida de las po-blaciones que residen en ellos.

En esa lnea, la Marca Parque Natural de Andaluca, iniciativa pionera en el territorio espaol, es un distintivo de calidad creado por la Consejera de Medio Ambiente para que la poblacin y las empresas implanta-das en estos Espacios Naturales Protegidos se beneficien del valor aadido de estos territorios, ofreciendo al visitante unos pro-ductos y servicios diferenciados y con una ventaja competitiva asociada a los valores medioambientales de los Parques, que po-tencian la imagen de un producto natural, artesanal y autntico. Con esta iniciativa se pretende, adems de fomentar un desarro-llo sostenible, incentivar la produccin y comercializacin de los productos proce-dentes de estas comarcas andaluzas.

Las industrias locales buscan los benefi-cios de una valorizacin de su territorio y el apoyo a su actividad al responder a los requisitos y compromisos de la Marca: carcter local, respeto al medio ambiente, calidad de las materias primas empleadas y del proceso de su transformacin.

La categora de productos y servicios para los que se puede obtener la licencia de uso de la Marca son Productos Artesanales, Tu-rismo de Naturaleza y Productos Natura-les. La adhesin de stos a la Marca Parque Natural de Andaluca supone, para quien obtenga la titularidad de la licencia, el cum-plimiento de los requisitos de la Marca para Producto Artesanal, Turismo de Naturaleza o Producto Natural. A cambio, su uso su-pone la oportunidad de utilizar una imagen positiva ligada a los valores e imagen de los Parques Naturales, y que se identifica con un territorio, ofreciendo a los empre-sarios/empresarias numerosas ventajas de comercializacin, difusin y venta.

En el Parque Natural Sierra de Castril, ad-herido a la Marca Parque Natural de Anda-luca, se encuentra el Cortijo Rural: Cerro Fuentes Nuevas.

Se trata de tres casa-cortijo con piscina, totalmente equipadas e independientes. Cada una de ellas cuenta con saln con chimenea, cocina con accesorios, seis dor-mitorios, dos baos y una capacidad de 2 a 15 personas.Se emcuentran en un lugar apartado y tran-quilo del Parque en plena naturaleza.

El Parque Natural

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Algodonales

La zona turstica

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La zona del Altiplano de Baza,Huscar y CastrilEl Altiplano est situado al norte de la provincia de Granada y se extiende a lo ancho de una enorme estepa rodeada por las cumbres ms altas de las cordilleras Bticas. Este anguloso relieve culmina con la Sierra de La Sagra. Ubicado en esta zona se encuentra el municipio de Castril.

HistoriaDurante los ltimos cinco millones de aos, esta cuenca estuvo inun-dada por un pequeo brazo de mar que comenz a desecarse hace entre 100.000 y 17.000 aos, cuando sus aguas quedaron captura-das por el ro Guadalquivir y el Guadiana Menor en su punto ms bajo, localizado hoy en el embalse del Negratn.

Emergi entonces una rida llanura esteparia, un paisaje salvaje y semidesrtico absolutamente sorprendente, rico en sustratos yesfe-ros y de considerable valor medioambiental ya que constituye una autntica rareza en Europa.

La extraordinaria riqueza de sus yacimientos arqueolgicos nos per-mite tambin saber, a travs del estudio, que este rincn hermoso de Andaluca ha estado habitado desde tiempos inmemoriales por multitud de culturas: homnidos del Paleoltico en Orce, feroces gue-rreros beros en Baza e incluso tribus bereberes de la Edad Media en Benamaurel. Su huella y su impronta harn las delicias de todo aqul que desee mecerse en su propia cuna: la Cuna de la Historia.

EconomaLa agricultura de secano ocupa la mayor parte de la superficie cul-tivable. Los cultivos de cereales, girasol, legumbres, frutales, vides, olivos y almendros pueblan sus campos. La ganadera ovina y ca-prina albergar un gran nmero de cabezas y se convierte as en la principal de la zona. La oveja segurea es un recurso econmico importante y muy prometedor.

La industria textil y la industria agroalimentaria, especialmente del aceite de oliva y la crnica, abren importantes mercados fuera de la Comunidad Autnoma.

La zona turstica

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El trogloturismoUn elemento curioso y atractivo de esta zona son las casas cuevas, un modelo de vivienda tradicional excavada en las laderas de la sierra, llenas de hermosas formas ovaladas que han atrado a artistas y bohemios de todos los lugares y tiempos.

Las que antao fueron el hogar de las personas humildes son hoy las responsables del acua-miento de un nuevo concepto y una nueva for-ma de viajar: el trogloturismo.

Un equipo de picadores expertos aprovechan la naturaleza blanda del material que compone el terreno para excavar y crear en ellas viviendas de alta calidad, con unas condiciones trmicas y acsticas perfectas para la comodidad busca-da. La zona del Altiplano de Baza y la vecina de Guadix y el Marquesado ostentan el rcord mundial de casas cuevas. En el rea se han con-tabilizado cerca de 5.000.

Naturaleza y culturaLos amantes de la naturaleza disponen de un amplio abanico de posibilidades y actividades de tiempo libre. El terreno presenta unas condi-ciones ideales para practicar senderismo, ciclo-turismo, piragismo, equitacin, pesca, etc.

Es el Altiplano una tierra de grandes contrastes: en escasos kilmetros, el visitante puede pasar de recorrer una de las estepas mas ridas del sur, a verse poco despus en medio de espesos bosques mediterrneos. Debido a su riqueza na-tural y al gran valor de su patrimonio paisajstico y medioambiental, el Altiplano conserva buena parte de su territorio protegido en forma de Par-ques Naturales: el Parque Natural de la Sierra de Baza y el Parque Natural de la Sierra de Castril.

La zona turstica

La zona del Altiplano es rica en monumentos y museos. Visitas obligadas son el museo ar-queolgico de Baza, el museo paleontolgico de Orce, el museo arqueolgico de Galera, el museo de recursos botnicos de Cuevas del Campo y el museo etnogrfico de Puebla de Don Fadrique. Sin olvidar los Centros de Interpretacin del Parque Natural Sierra de Baza y el de Sierra de Castril.

El patrimonio monumentaldel AltiplanoLa zona turstica del Altiplano encierra en su rea de influencia grandes edificios emble-mticos. Las Colegiatas de Nuestra Seora Sta. Mara de la Encarnacin, en Baza, y Sta. Mara la Mayor, en Huscar, son lugares de visita obligada. Se encuentran abiertos al p-blico, adems, cuatro interesantes museos: el museo de Orce, el museo de Baza, el museo de Galera y el museo de Cuevas del Campo. La Pea de Castril ha sido declarada Monu-

mento Natural. Las Cuevas de las Hafas de Arri-ba en Benamaurel o la red de acequias de esta localidad, gran parte de ella excavada en poca musulmana, bien merecen un largo rato de con-templacin y recorrido.

GastronomaEntre sus exquisiteces gastronmicas encontra-mos el cordero segureo o los embutidos ca-seros secados en cuevas. Cuenta, adems, con una artesana ancestral.

En el Altiplano se pueden adquirir desde r-plicas de copas argricas elaboradas por los talleres de cermica arqueolgica de Galera, hasta guitarras fabricadas de manera artesanal en Baza.

La zona turstica

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Algodonales

Hablar de turismo activo es hablar de una de las maneras ms mgicas de disfrutar de la naturaleza, gracias al estrecho vncu-lo que el viajero establece con el entorno natural visitado. Este contacto permite, adems de gozar de la contemplacin del entorno, conocer, aprender y practicar deporte. En definitiva, vivir la aventura de sentirse partcipe de ella.

Una de las caractersticas ms destacables del Parque Natural Sierra de Castril, ade-ms de poseer infinidad de parajes natura-les, es que rene las condiciones idneas para gozar de esta forma de viajar, dejando para el turista convencional las prisas, los horarios rgidos y la pasividad en la que lo embarcan otras ofertas.

El senderismo y el cicloturismo son opcio-nes saludables para conocer activamente la naturaleza. Descubrir caminos y sendas proporciona al turista paz y sosiego, enri-quece su salud y activa la puesta a punto para la vida en la ciudad.

En el Parque Natural Sierra de Castril se pueden practicar estas actividades casi du-rante todo del ao, adems de participar en los diferentes deportes acuticos que se desarrollan en sus cauces.

La presencia absoluta del ro Castril permi-te la realizacin de deportes nuticos y pa-seos en piragua y kayak, entre otros. Estas actividades merecen una atencin especial por las ptimas condiciones que rene la zona para su prctica.

El espectacular relieve del Parque Natural Sierra de Castril, orgulloso en su conjunto de simas y grutas, es el lugar ideal para los amantes de este deporte-ciencia. Su gran nmero de cuevas hacen las deli-cias de los espelelogos nacionales e internacionales. Destacan, en este sentido, la Cueva de Don Fernan-do, la ms larga de Granada, y la Cueva del Muerto, en Sierra Seca.

La prctica deportiva de la espeleo-loga oferta multitud de atractivos ldicos y cientficos, caractersticas que hacen de ella una actividad muy completa.

La sinuosa geologa regala un escenario nico para los que se atreven con la escalada en roca, el rap-pel, el barranquismo y el montaismo.

La escalada es una ac-tividad deportiva que consiste en reali-zar ascensos sobre pare-des de fuer-te pendiente, va l indose de la fuerza fsica y mental propia y, por lo general, utilizando como nica ayuda un calzado especial.

Actividades en la naturaleza

El rappel es el acto de descender por una cuerda de manera controlada usan-do la friccin de la cuerda contra nuestro cuerpo o a travs de un dispositivo de descenso. El rappel es un deporte que no necesita de un estado fsico excepcio-nal, aunque es aconsejable gozar de una buena forma, y puede ser practicado por cualquier persona con espritu aventurero y sin temor a las alturas.

Para realizar este tipo de actividades, el visitante puede contactar con las empre-sas de turismo activo que realizan excur-siones y salidas organizadas al Parque Natural y alrededores y ofertan, adems otro tipo de actividades, como rutas a caballo, rutas en quads, rutas en 4x4, tiro con arco.

En definitiva, una lluvia de opciones para no aburrirse ni tan siquiera ni un minuto y para llegar a la conclusin de que Castril es una fuente inagotable de recursos para el ocio y la diversin sana.

Actividades en la naturaleza

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SenderosSenderosRuta 1

Cerro de las EmpanadasLa monumentalidad del Cerro de las Empanadas no se aprecia desde las sierras jienenses puesto que se eleva escasa y suave-mente sobre los Campos de Hernn Perea, y slo se disfruta de su belleza, de las espectaculares formas que adoptan sus laderas y roquedos, desde la vertiente de Castril, sobre el Barranco de Tnez. ste ltimo presenta un magnfico ejemplo de un elemento paisajstico ms caracterstico de la sierra: las cerradas de los ba-rrancos, con profundas gargantas flanqueadas por paredones

Saliendo de los Cortijos del Nacimiento, seguimos el camino de herradura en direccin al Nacimiento y tras un kilmetro de mar-cha y atravesar el ro, se inicia una subida. Durante sta, podremos disfrutar de unas vistas privilegiadas. Una vez arriba, llegaremos al Cortijo de la Puerca. Bordearemos los bancales hacia el Sur hasta alcanzar un collado.

Desde el collado, debemos intro-ducirnos con un ligero descenso en el Barranco de Tnez, buscan-do una vereda que surge a mitad de la ladera y que se dirige hacia la cabecera del barranco. Una vez lo-calizada la vereda, continuaremos por ella iniciando una pequea su-bida, para ir manteniendo la altura por la ladera derecha del barranco. La vereda descender hasta llegar a la cabecera. Seguimos la ascensin por el lecho del barranco y, termi-nando la subida, encontraremos el Cortijo del Maestrillo. Desde este punto emblemtico y curioso de Castril, coronaremos el pico Empa-nadas. Tras el descanso en la cima, desandaremos nuestros pasos has-ta los Cortijos del Nacimiento.

Datos de la ruta

Punto de inicio:Cortijos delNacimiento

Tiempo:8 - 10 horas

Dificultad:Muy alta

Longitud:16 km

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SenderosSenderos

Datos de la ruta

Punto de inicio:Cortijos del Nacimiento

Tiempo:4 horas

Dificultad:media-alta

Longitud:8 km

Barranco de la OsaSuperado el Nacimiento, el sendero discurre por una zona de escasa vegetacin, altamente pastoreada. Al adentrarse nuestro camino en el Barranco de la Osa, el paisaje cambia: el avance se vuelve dificultoso por los numerosos bolos y pedregales que debemos sortear, y el discurrir del agua refresca nuestro paso y permite la presencia de herbazales, enredaderas y arbustos dis-persos. El paso hasta las inmediaciones de la Cueva de la Osa requiere cierta precaucin puesto que debe superarse un peque-o y estrecho tramo resbaladizo sobre la roca inclinada. La vista de esta majestuosa formacin geolgica, no obstante, merece el esfuerzo realizado y nos invitar a un descanso previo al prximo repechn.

Siguiendo barranco arriba, y rodeado de escaramujos y majuelos, encontraremos un ejemplar de tejo, cuya edad debe superar va-rios cientos de aos y de ms de ocho metros de permetro. Todas las partes del tejo, salvo la cubierta carnosa de la semilla, son muy venenosas por lo que se debe tener cuidado.

Continuamos la ascensin barranco arriba, por terreno muy rocoso, salpicado de pino sal-gareo. Ya alcanzado el terreno ms mullido de media ladera, podremos divisar al Oeste, en la vertiente opuesta, el Mojn Alto, mxima coronacin de Sierra Seca y del parque natural (2.136 m). Ser necesario despus coronar un pequeo collado situado al suroeste (1.541 m) desde donde contina el sendero mantenien-do cota hacia el Sur. Tras un cmodo desarro-llo del camino, alcanzaremos el Cortijo de la Puerca (1.495 m), situado sobre una pequea depresin donde antao se cultivaba el cereal. Desde all, con amplias vistas del valle del Cas-tril, se debe descender por una serpenteante senda que se deja caer hasta los Inhiestares y, tras cruzar el ro, los Cortijos del Nacimiento.

Ruta 2

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SenderosSenderos

Prados del CondeEl itinerario recorre las zonas de prados de altura del Parque, don-de pasta la mayor parte de la cabaa ganadera de Castril durante el verano. El paisaje de suaves lomas, dominado por el verde de la hierba, y rodeado de altivas montaas, constrasta con las zonas serranas del sur del valle, mucho ms quebradas. Estos prados se localizan en la cabecera de la cuenca, franqueados por las mxi-mas alturas del Parque como son el Mojn Alto (2.135 m) y el Cerro Laguna (2.059 m).

En la explanada de los Cortijos del Nacimiento, tomaremos el ca-rril de herradura y nos desviaremos a unos 500 m hacia una vere-da a la derecha. La seguimos y continuando la subida, salvaremos un frente rocoso hasta llegar al Cortijo de la Asperilla. Coronare-mos el collado, desde donde veremos el Barranco de Peralejo y el del Cerezo.

Continuando nuestra marcha hacia el norte, alcanzaremos un carril por el que discurrir el resto de nuestro camino. Llegare-mos al Barranco de Lobo. En l destacan los tajos de Mojn Alto.

Contina el carril hasta llegar el Cortijo de Tizas, desde el que se domina el siguiente barran-co, el de la Majada de los Car-neros. Al cabo de media hora se llegar el Cortijo de Don Rafael, desde donde ascende-remos suavemente y cruzare-mos un pequeo barranco des-de el que divisaremos la zona conocida como los Prados del Conde. All encontraremos un refugio de montaeros y pasto-res y una fuente de piedra, fin de nuestro itinerario y rincn ideal para disfrutar de un bien merecido descanso.

Datos de la ruta

Punto de inicio:Cortijos del Nacimiento

Tiempo:5 horas

Dificultad:media

Longitud:12 km

Ruta 3

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SenderosSenderos

Nacimiento del ro CastrilEntre arbustos, matorrales y vegetacin baja, este sendero accede hasta los surgencias donde nace el ro Castril, en un entorno de canchales, tajos y grandes paredones rocosos.

Para su inicio debe tomarse, por debajo de la tubera, un camino de herradura que al principio va bordeando una valla metlica de una edificacin de reciente construccin. A unos 500 metros se habr de seguir por una vereda que contina junto al canal de la central elctrica por lo debe mantenerse cierta precaucin, si nos acompaan nios, para que no se aproximen demasiado a este canal y evitar, as, fortuitas cadas.

Al frente, en la otra margen del ro, podremos observar la cerra-da de Tnez, barranco que baja desde el Cerro de Empanadas. Poco a poco, la vegetacin se va abriendo, dejando atrs encinas, quejigos, serbales, fresnos e higueras y nos acompaarn peque-os arbustos como majuelos, rosales, retamas e hiniestas, todos ellos propios de suelos profundos, antao cubiertos por densos bosques, que fueron talados para el aprovechamiento agrcola, pri-mero, y ganadero, despus.

La vereda nos llevar a unos 1.200 m de altitud, hasta una pequea presa que constituye el azud de toma del canal de la central. Desde este lugar, ya se divisa el paraje del Nacimien-to del ro Castril al fondo, en la base de un amplio circo, rodeado de amplios farallones rocosos de naturaleza caliza. Las numerosas surgencias que nos encontramos garantizan un considerable caudal al ro Castril, incluso en aos secos, con caudales medios prxi-mos a los 2.000 l/sg.

Ruta 4

Datos de la ruta

Punto de inicio:Cortijos del Nacimiento

Tiempo:1 hora

Dificultad:baja

Longitud:2,6 km

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SenderosSenderosRuta 5

Hoyos de Moreno-CanalejaEste itinerario se desarrolla por dos de los ms bellos barrancos de Sierra Seca. Por un lado, visitaremos los Hoyos de Moreno, donde se encuentran algunas de las masas forestales mejor conservadas del Parque, dominadas por los pinos salgareos y acompaados de encinas, quejigos y otros arbustos. La vuelta se realiza por el lecho del Barranco de Canalejas (o de Ortega), de espectaculares paisajes.

Como punto de partida, tomaremos la confluencia del Barranco de Canalejas con el Carril del Nacimiento, situado a un kilometro del Cortijillo, ro arriba, justo tras cruzar de nuevo el ro Castril. Conforme vamos subiendo, adems de apreciar las caprichosas formas del modelado de las rocas calizas, observaremos al fondo el hoyo que forma la cabecera del barranco, recubierta de un extenso pinar, y, casi en el mismo lecho del barranco, el Corral del Pen, donde an se guarda el ganado.

Tras pasar el Cortijo de los Hoyos (1.365 m), se contina por el carril entre un frondoso bosque de pino salgareo. Pasado un pequeo puerto, el carril empieza a descender hacia el Cortijo de Canalejas, por entre una vegetacin ms variada, con salgareos, en-

cinas, quejigos, ene-bros, majuelos, esca-ramujos, madreselvas y zarzaparrillas.

En este tramo, se pueden divisar las cumbres de la Sierra de Castril, en la otra margen del ro, con el Buitre (2.020 m) y el Empanadas (2.106 m). La vuelta la haremos siguiendo el especta-cular y acogedor le-cho seco del Barran-co de Canalejas.

Datos de la ruta

Punto de inicio:A 200 m del puente Pino Hermoso

Tiempo:4 horas

Dificultad:muy alta

Longitud:9,1 km

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SenderosSenderos

Ro CastrilEl itinerario discurre en la mayor parte de su trazado junto al cauce del ro Castril, hasta su nacimiento, en pleno corazn del Parque Natural. Con este fcil recorrido conoceremos este ro al que vierten sus aguas multitud de arroyos que excavan profun-dos barrancos, rematados en sus desembocaduras por angostas cerradas. Asimismo, servir para conocer los puntos de partida de otros itinerarios. La mayor parte del mismo se realiza ntegra-mente por un carril forestal, por lo que puede hacerse tambin en vehculo o bicicleta.

La mejor opcin para un ms estrecho contacto con estas sierras y con sus gentes, sin embargo, es tomar a pie o en bicicleta de montaa por la Cuesta de Tubos, que parte justo a la salida de la localidad de Castril, hacia la Puentezuela, hasta alcanzar cerca de Tubos el camino asfaltado que antes se ha citado.

Continuando ya por la carretera, podremos observar los inicios de las dos cadenas montaosas que delimitan el Parque. A nuestra izquierda divisamos la Sierra de Castril y el inicio de Sierra Seca. A poco ms de un kilmetro, llegaremos a la Fuente de Tubos. Ya en el valle, el carril contina paralelo e inmediato al ro.

Llegaremos al Barranco del Charcn o de la Escu-dilla e inmediatamente, al Camping El Cortijillo. En La Salud podremos contem-plar una magnfica vista de la cerrada del Barranco de la Malena; luego, el de los Hoyos de Moreno, por el que fluye el arroyo de Juan Ruiz, y finalmente los Corti-jos del Nacimiento. Desde este lugar podremos disfru-tar de una amplia vista del valle y de las cuerdas y ma-cizos que lo enmarcan.

Ruta 6

Datos de la ruta

Punto de inicio:Camino del Nacimiento Castril

Tiempo:6 horas

Dificultad:media

Longitud:13,5 km

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SenderosSenderos

Cerrada de la MagdalenaEste itinerario de corta duracin, nos va a mostrar en su pequeo recorrido, apto para todos los visitantes, una representacin bas-tante completa de los paisajes y ecosistemas caractersticos del Parque Natural. Atravesar un encinar y un pinar de salgareo muy prximos al ro Castril, y finalizar en un paraje de gran belleza como es la cerrada del Barranco de la Magdalena (o de la Malena, como aqu se le llama).

Se inicia en el puente de Pino Hermoso, situado en el Carril del Nacimiento, a un kilmetro del El Cortijillo hacia el Norte. La senda discurre, al principio, entre encinas y matorral mediterrneo de hiniestas, escaramujos, majue-los, romeros y enebros, y, por su proximidad a una antigua acequia, no escasean juncos y zarzas.

Al alcanzar la vertiente podemos observar el Cortijo de la Salud, con amplios prados y choperas. Al fondo, se enmarcan los Cortijos del Nacimiento sobre un fondo contrastadamente desnudo y es-carpado. Ya en orientacin Norte, el ambiente se vuelve ms fresco y con rapidez el encinar deja paso al pinar de salgareo que, aunque ms propio de mayores altitudes, aqu est presente por la especial humedad que asegura la orienta-cin del terreno.

Finalmente, se accede hasta la an-gosta Cerrada, fruto de la especial disposicin de los mantos roco-sos y de la accin erosiva de las aguas, donde surge un manantial de cristalinas aguas.

Ruta 7

Datos de la ruta

Punto de inicio:Puente de Pino Hermoso

Tiempo:45 minutos

Dificultad:baja

Longitud:1,5 km:

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SenderosSenderos

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SenderosSenderosRuta 8

Cerrada de LzarEste sendero permite disfrutar de amplias vistas del valle del Cas-tril, sobre el que, al Norte, se yergue el macizo de Suerte Somera, y del interior de la garganta del Barranco del Buitre, por la que discurre un pequeo curso de agua y que en pocas de lluvias puede llevar un elevado caudal.

Parte el itinerario desde el Camino del Nacimiento, poco despus del primer puente. El tramo inicial discurre por el camino que ac-cede hasta los Cortijos de Lzar, desde donde debe ascenderse a pie hasta el interior del barranco. El trayecto se realiza entre encinas, retamas y cornicabras, stas ltimas al pie de las paredes rocosas. De ellas manan pequeos regueros que aseguran la hu-medad necesaria para la vida de estos matorrales. Durante el oto-o, su presencia se identifica a distancia por la rojiza coloracin que adquieren sus hojas, lo que confiere una especial vistosidad a estos parajes. Tambin econtraremos numerosos ejemplares de almeces, cuyo frutos, de agradable sabor, se vendan antaos por las calles de Granada y sus pueblos.

Ya en la garganta, resulta imponente la monumen-talidad de los paredones que se erigen verticales varias decenas de metros sobre el fondo del estre-cho cauce. A unos diez minutos del comienzo de la garganta, una pequea pared cierra el paso hacia la cabecera donde finaliza el sendero.

Datos de la ruta

Punto de inicio:Camino delNacimiento

Tiempo:2 horas

Dificultad:baja

Longitud:1,9 km

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SenderosSenderos

Cerro del BuitreEste itinerario corona una de las mximas cotas del Parque: el pico del Buitre de 2.020 m. Lo singular de este pico y los paisajes que pueden contemplarse desde su cima justifican sobradamente su ascensin. En el recorrido tendremos, adems, la ocasin de conocer los pinares de alta montaa as como los piornales y ma-torrales de las cumbres.

Del Collado del Laude parte la senda peatonal que ser nuestro punto de salida. La vereda comienza a subir lentamente mientras se adentra en un espeso rodal de pino salgareo hasta que cae en el Barranco del Laude. Deberemos vadearlo y continuar la subida hasta el collado de Poyo Ramos, desde donde se tiene ya una vista del Cerro del Buitre.

La ascensin se desarrolla de forma suave por la Loma de la Minibarra. La senda puede llegar a perderse al principio por la pedregosidad del terreno, mantenindose atentos a la situacin relativa de nuestro destino fcilmente se alcanzarn los prados y una pequea caseta que sirve de refugio a los pastores.

Alcanzaremos los Prados del Buitre y la cima tras un ltimo repecho. Desde ella podremos contemplar casi toda las serranas de Castril y del Pozo, con la Sierra de la Cabrilla, hacia el Oeste, y continuando la cuerda hacia levante la Sierra del Buitre, incluida

en la Sierra de Castril, y en frente, ms hacia el Este, la cadena que forma Sierra Seca, con el valle del ro, el Embalse del Portillo, y la locali-dad de Castril, al fondo.

El descenso se realizar por la otra loma del barranco del Laude, la situada ms al Sur, atravesando el Pinar de las Potras, y dejndose caer cmodamente por la cuerda, ms desnu-da y rocosa que la de la otra margen. Ya con el punto de partida casi a la vista, el terreno se vuelve algo ms pronunciado aunque, en todo caso, no de difcil trnsito.

Ruta 9

Datos de la ruta

Punto de inicio:Collado del Laude

Tiempo:3,5 horas

Dificultad:media

Longitud:11 km

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SenderosSenderosRuta 10

Cerrada de CastrilEste bello sendero sobre instalaciones acondicionadas conjunta-mente entre el Ayuntamiento de Castril y la Consejera de Medio Ambiente, se desarrolla en el entorno de la localidad de Castril y, aunque se encuentra fuera del Parque Natural, permite tambin disfrutar de una visin singular del ro, del pueblo y de sus aprove-chamientos agrarios.

Puede iniciarse bien desde el Centro de Visitantes, por una senda que baja hasta las inmediaciones del Colegio Nuestra Seora del Rosario y desde all hasta el ro; o bien desde el propio Castril, por alguna de las dos sendas habilitadas que bajan hacia la cerrada, curso abajo del Parque Municipal, paseo ajardinado acondiciona-do sobre el embovedado del ro.

A la altura de la antigua Fbrica de la Luz se inicia un sendero dise-ado mediante pasarelas de antiguas traviesas de ferrocarril que, empotradas sobre la pared rocosa, vuelan sobre el ro. El paraje es de excepcional belleza y la sensacin de contacto con el ro, en un paraje hasta ahora difcilmente accesible, estimulante. Aun-que las medidas de seguridad son razonables, deben tomarse ciertas precauciones con nios para evi-tar cadas o accidentes. Tras un trayecto sobre terreno natural, se cruza el ro por un puente met-lico atirantado y se contina por una galera horadada en la roca, de casi setenta metros de longitud, que tambin presenta una ventana o balcn desde el que contemplar el ltimo tramo de la estrecha gar-ganta. A partir de este punto, el itinerario retorna por un camino entre bancales y cultivos propios de la zona, para introducirse final-mente de nuevo en el pueblo.

Datos de la ruta

Punto de inicio:Centro deVisitantes o Castril

Tiempo:2 horas

Dificultad:baja

Longitud:1,9 km

SenderosSenderos

El Parque y su entornoLocalidades

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Castril,el hijo de la sierra y el ro

Castril hay que conocerlo. La imagen del pueblo, juego sutil entre la piedra, la cal y la teja, cambia en funcin de la distancia. A lo lejos, desde la carretera, nos regala una estampa romntica llena de un equilibrio perfecto entre la pea y el pueblo. En la cercana de sus calles, el espacio se recorta en volmenes arquitectnicos escalonados armnicamente, impregnadas sus lneas de una reminiscencia rabe profunda.

Los senderos que recorren el can afano-samente labrado por el ro dibujan, entre el verde y la roca, un trazado inolvidable. Y muy cerca del casco urbano, el Centro de Visitantes del Parque Natural, donde se cuida con mimo una rica muestra de obje-tos y utensilios propios de la vida cotidiana de la gente del lugar.

Entre sus sitios de inters destacan los res-tos de murallas y torres rabes, la Pea del Sagrado Corazn y el mirador de El Can-tn, desde el que se contemplan extraor-dinarias vistas.

Castril, todo un desafo a la lgica de la gravedad. Un pueblo asido al terreno, sin importarle las pendientes, al abrigo de la pea y regado por el agua.

Castril

Provincia: Granada

Distancia a la capital (km): 150

Altitud nivel del mar (m): 959

Extensin (km2): 243

Nm. de habitantes: 2.848

Gentilicio: Castrileos

Cdigo Postal: 18816

Telfono informacin

Ayuntamiento: 958 720 001

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HistoriaEn el perodo romano, Castril fue un pe-queo campamento militar. Durante la poca almohade, en el siglo XI, se constru-y sobre la pea un castillo. Al abrigo de su sombra se levant una pequea aldea, origen del actual ncleo urbano, llena de calles estrechas. Se la bautiz entonces como Castalla.

En la poca musulmana el castillo tuvo gran importancia y un papel relevante en la defensa de la zona oriental del reino na-zar de Granada. Con la llegada de los Re-yes Catlicos y la reconquista, el pueblo se entreg en 1490 al secretario de los Reyes Don Hernando de Zafra, quien mediante la concesin de una carta puebla para re-poblar el lugar, instaur un seoro: el de Castril de la Pea.

Los siglos XVII y XVIII fueron escenario de una serie de roturaciones en el municipio.Los pobladores castellano-andaluces altera-ron, de ese modo, las formas tradicionales de cultivo. El cereal pas, entonces, a ocu-par un lugar preeminente.

A principios del siglo XIX, en 1810, las tro-pas de Napolen incendiaron la localidad como respuesta a la resistencia frrea de sus pobladores. Tampoco se libr el muni-cipio de la guerra carlista.

Las sucesivas desamortizaciones propues-tas por las leyes liberales del XIX tuvieron desastrosas consecuencias para los mon-tes, debido a la privatizacin de muchas

hectreas. Sin embargo, no es hasta la pri-mera mitad del XX cuando la deforestacin en Castril llega a su punto mximo, debido al aumento de la poblacin y a la fabrica-cin de carbn, alquitrn y utensilios de madera.

La guerra civil espaola fue un triste episo-dio en la historia de Castril, que como tan-tos otros pueblos de Espaa vivi el dolor y la locura de la batalla. Hoy, Castril lucha contra el fenmeno de la emigracin inicia-do en los aos 50, recuperando y apostan-do por sus ms valiosos recursos: la belleza de su paraje natural y el bienestar que ofre-ce a quienes descubren este lugar.

Castril

El Castillo y la PeaEl castillo reina sobre el promontorio de una gran roca, La Pea, que por su va-lor intrnseco fue catalogada Monumen-to Natural en el ao 2002. A sus pies se pasea el ro Castril, cuyo nacimiento se encuentra en el interior del Parque Natu-ral, y que va abrindose camino hacia la Hoya de Baza.

La configuracin del castillo y su modo de edificacin no dejan lugar a dudas de que las obras de fortificacin de la roca se adaptaron a la forma natural de la misma y buscaron salvaguardar los pocos resqui-cios accesibles que pudiese albergar.

An se conservan en ella restos de mura-llas, torres y aljibes, puestos recientemen-te en valor gracias a un magnfico proyec-to de restauracin.

Un pequeo camino que comienza en los jardines de la Lonja, detras de la igle-sia, conduce hasta el mirador que ocupa su cima. El visitante encontrar all uno de los mejores puntos de vista para admirar el pueblo y su entorno.

Castril

Las pedanas y cortijadasLa poblacin de Castril se encuentra re-partida entre su principal ncleo urbano: Castril de la Pea que aade a su territo-rio varias pedanas, entre las que destacan Ftima, Almontaras, Fuente Vera, Los Isido-ros, Campo Cebas, Cortijillos y la zona de Tubos.

A su vez, existen otras muchas cortijadas esparcidas por todo el territorio municipal. Ejemplo de ellas son La Solana, Fuentes Nue-vas, Los Pedros, Los Collados y El Martn.

Ftima

Es la pedana con mayor nmero de po-blacin: alrededor de 600 habitantes. Est situada a unos 6 km de Castril en direccin a Huscar.

Lo recorre el Arroyo de las Hazadillas que desciende desde el Parque Natural. Desde Ftima se tiene acceso al Parque Natural subiendo hasta El Corraln, las Hazadillas o el Moro. El sistema agrcola predominan-te es el de secano destinado al cultivo del cereal y del almendro.

Entre sus edificios destaca la Ermita de la Virgen de Ftima, patrona de la pedana, en honor a la cual los fatimeos organizan su fiesta durante el mes de Mayo.

Campo Cebas

Este nombre aglutina a todas las aldeas y cortijadas de la parte occidental del muni-cipio: Las Caadas, Los Molinillos, Manuel

Daz, Los Torres, Los Pedros, Fuentes Nue-vas, El Royo, El Bancal

Se sita a unos 5 km de Castril, en los mr-genes de la carretera que va hasta Pozo Alcn, y abarca una zona limtrofe con la provincia de Jan.

Es una zona muy frtil con numerosos acuferos subterrneos que se extiende de Norte a Sur en una extensa llanura dedi-cada al cultivo en secano de cereal, olivo y almendro; tambin cuenta con dos zo-nas dedicadas al regado: Las Caadas y el Royo y el Bancal. Constituye el acceso Occidental al Parque Natural, bien por La Solana o bien por la parte posterior de esta hacia La Cabrilla.

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Los Cortijillos

Es una pedana que no alcanza el centenar de habitantes. Situada en la carretera de Baza a unos 8 km de Castril, a medio cami-no entre Ftima y las Almontaras.

Posee unas tierras muy frtiles y llanas para la labor. Prueba de ello es la gran canti-dad de estas tierras que se otorgaron a los nuevos pobladores en el Repartimiento de 1527, tierras que haban sido ganadas al monte, muy extenso en aquella poca, y del que todava son testigos algunos pinos centenarios que han logrado sobrevivir a las numerosas talas (Cortijo Los Pinos, Pino de la Oreja). Es una zona de secano, aunque cuenta con pequeas muestras de regado.

Zona de Tubos

Bajo este nombre se asocia una zona de poblamiento muy diseminada con muchas cortijadas y pequeas aldeas como Los Co-llados, Las Fuentes de Tubos, Los Trancos, El Cuquillo, El Martn, La Puentezuela

El sistema de regado de Las Fuentes de Tubos tiene su origen en poca musulma-na y se ha conservado casi sin alteraciones hasta nuestros das. Se trata de una zona de regado extensa que llega hasta Castril descendiendo por La Solana, con un siste-ma de acequias principales y ramificacio-nes secundarias que proporcionan riego a todos los huertos y terrazas abancaladas de su recorrido.

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Almontaras

Es una de las pedanas ms importantes del municipio, con un nmero aproximado de 400 habitantes. Se sita en la zona sur del municipio, a 11 km de Castril, en los mrgenes de la carretera que conduce a Baza. Posee una extensa rea de cultivo, conocida como El Campo del Rey, ganada al monte con numerosas roturaciones a lo largo de los siglos.

Testimonio de ese antiguo monte son las encinas centenarias que se conservan dise-minadas. Es una zona de secano dedicada fundamentalmente al cultivo de cereal y del almendro. Posee una zona de regado en el Valle del ro Castril. Existe una cier-

ta actividad ganadera, fundamentalmente ovina y avcola. Sus fiestas, en honor al Pa-trn San Antonio de Papua se celebran el 13 de junio.

Fuente Vera e IsidorosSon dos pequeas pedanas muy cercanas entre s y son las ms meridionales del mu-nicipio. Delimitan Castril con Benamaurel y Cortes. El rea de cultivo forma parte del Campo del Rey, y al igual que en Almonta-ras, el cultivo del cereal y el almendro son sus actividades agrcolas fundamentales. Tambin posee una zona de cultivo de re-gado en el valle con acceso por la Cuesta del Ro. En agosto celebran sus fiestas en honor a la Virgen de Tscar.

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Patrimonio histrico y artstico

Las excavaciones llevadas a cabo en el castillo de Castril han permitido constatar su ocupacin desde el perodo almohade, datado en el siglo XI. En la primera excava-cin se hallaron unos utensilios metlicos destinados a labores agrcolas, ganaderas e incluso domsticas.

El sistema de regado generado desde Las Fuentes de Tubos es el legado ms impor-tante de la poca musulmana. Los elemen-tos claves del mismo eran la construccin de una alberca y una acequia principal, que distribuan el agua a una gran exten-sin de huertos y bancales. Este sistema ha permanecido hasta la actualidad sin ape-

nas modificaciones. El aprovechamiento del agua permiti una rica agricultura de regado, paralela a una considerable activi-dad ganadera, generada por la abundancia de pastos, que incluso en ocasiones eran alquilados a ganaderos cristianos.

La victoria de los Reyes Catlicos y la do-nacin del seoro de Castril a Hernando de Zafra marca un nuevo rumbo en su his-toria. En 1504, tras un viaje por Barcelona, ordena la puesta en marcha de una explo-tacin vidriera en Castril, cuyo terreno era muy propicio para la obtencin de las ma-terias necesarias. En 1527 se produce un nuevo reparto de tierras, casas y huertas, a un total de 68 nuevos pobladores, hecho que posibilit el aumento de la poblacin.

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El paso de los ejrcitos napolenicos dej una profunda y triste huella en Castril. La pobla-cin, que por entonces rondaba las dos mil personas, present una gran resistencia, y el pueblo fue castigado por las tropas invasoras que incendiaron y destruyeron la ciudad.

Desaparecieron los archivos de la vi-lla, los documentos del Real Psito, los libros de aforo. Las Casas Capitu-lares, y los edificios principales, inclui-dos el Real Psito y la Iglesia Parro-quial fueron pasto de la llamas.

Esta guerra dej sumida en la miseria a la poblacin de Castril. La agricultu-ra por entonces dedicada al cultivo del cereal y la vid, se vio casi aban-donada debido a la falta de mano de obra y de hombres, unos dedicados a la defensa, otros enviados a los de-psitos de Lorca, y muchos cados en la refriega.

Casco histrico y sistema de regado

El hermoso y peculiar entramado del casco urbano y el sistema tradicional de regado han tenido la virtud de sa-ber mantenerse casi sin alteraciones desde que los rabes los idearan. A da de hoy constituyen el entorno donde se enclavan el atractivo y rico patrimonio del pueblo de Castril.

Una amplia red de acequias y moli-nos se extiende desde el manantial de Fuente de Tubos. Sus aguas atra-viesan el casco urbano de Castril y dan vida a las huertas de la Villa y a las del Hondo.

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Iglesia de Ntra . Sra . de los ngeles

Erigida por la Bula dictada en la Alhambra el 21 de mayo de 1492 por el entonces Cardenal de Toledo, en la actualidad perte-nece al arciprestazgo de Huscar.

La Iglesia es una construccin del siglo XVI edificada bajo el modelo basilical de tres naves, levantada sobre muros de piedra y sillera con pilares cruciformes y con cu-biertas abovedadas.

Es interesante la talla de los escudos del cardenal Tavera, situado en la portada iz-quierda. Pero, sobre todo, lo ms signifi-cativo son las dos portadas laterales y el retablo mayor, del que se conserva la parte central del segundo cuerpo.

La Puerta del Sol es atribuida a Alonso de Covarrubias y se ajusta al estilo plateresco. La Puerta de la Lonja se corresponde con el estilo del renacimiento tardo.

Anexo a La Puerta del Sol, el visitante en-contar un anciano y frondoso jardn de es-tilo clasico, con hermosos rincones donde descansar y disfrutar de la tranquilidad del lugar.

La Iglesia de Ntra. Sra. de los ngeles se sita, justo, al pie de la Pea.

Centro Jos Saramago

Desde 1997 existe en Castril de la Pea un vnculo de amistad y colaboracin con el Nobel de Literatura Jos Saramago. Ese ao fue nombrado Hijo Adoptivo de la lo-calidad.

Tambin fue Castril la primera poblacin que dedic su biblioteca pblica al escritor portugus.

El Centro Jos Saramago aspira a conver-tirse en uno de los principales motores culturales de la zona norte de la provincia de Granada, aunque sus objetivos abarcan todo el territorio nacional.

Proyecta desarrollar su actividad en tres reas complementarias de trabajo: por un lado, la reflexin cultural, el arte y la litera-tura; por otra, la cooperacin y los dere-chos humanos. Para conseguir sus objeti-vos los trabajos del centro se dirigen a la realizacin de publicaciones, conferencias, exposiciones, adems de a la concesin becas de estudio encaminadas a la difusin y conservacin del legado tico de Jos Sa-ramago.

El Museo de la memoria, el ro y la luz

El Museo de la Memoria alberga en sus sa-las la intrahistoria de Castril. Se ubica en una de las plantas del Centro de Visitantes del Parque Natural y recoge una interesan-te coleccin de objetos tradicionales de la vida e historia cotidianas, relacionados con el trabajo en el campo, las distintas arte-sanas, el folklore, la gastronoma, etc.

El conjunto de piezas muestran las viejas costumbres populares y la forma de vida tradicional de la localidad.

Los distintos elementos han sido cedidos generosamente por particulares y vecinos.

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Tambien se exhiben algunos recipientes de vidrio procedentes de la antigua industria vidriera de Castril.

Durante los ltimos aos los responsa-bles del Centro de Visitantes del Parque Natural Sierra de Castril han restaurado o localizado y salvado de su desaparicin la mayora de los fondos que forman parte de los materiales expositivos del museo. La exposicin se complementa con paneles explicativos, todo ello distribuido de una

manera armoniosa, llenando de un encan-to especial este lugar.

La idea original que motiv la creacin del mismo provino de la novela de Jos Sara-mago La caverna, una obra que encie-rra una reflexin profunda acerca de esas formas de vida en proceso de extincin. Todos los das desaparecen especies ani-males y vegetales, todos los das hay profe-siones que se tornan intiles, todos los das hay tradiciones que pierden sentido...

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FiestasCada estacin del ao se celebra con una fiesta en Castril. El invierno tienen como denominador comn el fuego. Son las fies-tas de Santa Luca, el 13 de Diciembre; San Antn, el 17 de enero; y la Candelaria, el 2 de febrero.

En las Pascuas toman un protagonismo me-recido los tradicionales saranderos, grupos de amigos que recorren las calles y cantan

villancicos en busca de un aguinaldo, una copa de mistela y unos dulces.

En Primavera son muy sonados los Carna-vales, la Semana Santa, que tiene un carc-ter ms castellano que andaluz y un estilo muy sobrio, y el da de Cruz.

En verano, justo en agosto, tie-nen lugar la Fiesta de las Migas y las Trampas. Su origen provie-ne de una antigua costumbre por la que las trampas, es de-cir, las deudas, tenan que estar pagadas para el 15 de agosto. Actualmente los vecinos apro-vechan para reunirse y comer migas.

Con el otoo llega la feria gran-de: Los Toros. Es la festividad ms significativas de la locali-dad y se celebran durante la se-gunda semana de octubre. Son

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muy renombrados en toda la comarca los encierros y las suelta de vaquillas en la que los espontneos saltan al coso a enfrentarse con ellas.

La plaza Hernndez de Zafra, en el centro del pueblo, se convierte para la ocasin en un ruedo. Alrededor de la misma se levanta una empalizada de madera que sirve a su vez de grada y de proteccin para los asistentes y las cuadrillas de participantes.

Por la singularidad y la gran tradicin de Los Toros, se ha solicitado su clasificacin como fiestas de Inters Turstico Nacional de Andaluca.

Existen adems otras celebraciones en las pedanas del municipio. El ltimo domingo de abril se celebra la Romera de la Virgen de la Cabeza en La Solana. El 3 de mayo, el Da de

la Cruz en Campo Cebas. El primer fin de semana de mayo, las fiestas de la Virgen de Ftima en la pedana del mismo nombre. El segundo fin de semana de mayo, las fiestas de San Isidro Labrador en Campo Cebas. El tercer fin de semana de mayo, las fiestas de San Antonio de Padua en Las Almontaras. El 13 de junio se celebran las fiestas de San Juan en Fuentes Nuevas y Los Pedros y el 21 de junio, las de la Virgen de Tscar en Fuente Vera.

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El Parque y su entornoActividades culturales

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Rutas culturales

El circuito urbano sealizado de CastrilSu circuito urbano incluye dos tramos que comienzan en la Plaza del rbol Gordo, una-plaza hermosa y empedrada, presidida por la sede del Centro Jos Saramago.

El primero de los tramos da la vuelta a La Villa, un pequeo barrio de casas arrimadas al pie de la Pea. Pasa por el Arco de la Puerta del Sol y por la Iglesia, hasta alcanzar los apacibles Jardines de la Lonja, desde donde el visitante tiene la posibilidad de subir hasta lo ms alto de la Pea y disfrutar de un punto de vista absolutamente grandioso.

El segundo tramo se encamina hasta la Plaza del Cantn, una simptica plazoleta que domina el tupido Barrio del Hondo, de origen musulmn. Tras recorrer sus viejas callejuelas, la ruta desemboca en el Camino de la Fbrica, una bonita sen-da que desciende hasta alcanzar la orilla del Ro Castril, justo ante las puertas de una honda y espectacular garganta, fran-queada por una pasarela de madera y cuya descripcin se detalla en el anterior captulo de Actividades en la Naturaleza.

Despus de atravesar el Parque de la Arboleda Perdida, un agradable recinto ajardinado que durante la poca estival alberga una variada oferta cultural, el cir-cuito asciende por las empinadas esca-leras de la Cuesta del Ro hasta alcanzar de nuevo el casco histrico. Pasando por el Arco del Carmen, irrumpe en la plaza ms transcurrida de la localidad: la Plaza Hernando de Zafra, que mediante

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Rutas culturalesuna sorprendente transformacin se con-vierte cada mes de octubre en el original escenario de las fiestas taurinas. Desde la plaza, el recorrido pasa por la Casa de Don Hernando de Zafra, del siglo XVII, y coro-na su punto ms lgido en Los Corralazos, una tranquila zona rodeada de jardines y huertas.

Por ltimo, el circuito discurre a travs de pequeos callejones, como las calles Pa-rras y Baza, hasta regresar de nuevo a la Plaza del rbol Gordo, nombre otorgado en honor al viejo y emblemtico ejemplar que albergaba en su recinto y que fue tala-do en los aos 60. Actualmente, en su lu-gar, se ha plantado un hermoso olivo, rbol muy ligado a la tradicin de Castril y a su ancestral industria del aceite.

Ruta de los primerospobladores de Europa

Es la principal ruta de la comarca. Recorre los yacimientos arqueolgicos de los muni-cipios que la componen: Castilljar, Castril, Galera, Huscar, Orce y Puebla de Don Fadrique.

Es idnea para realizar en vehculo, porque se requiere de al menos una jornada para completar la totalidad de sus 152,5 km de recorrido.

Se puede disfrutar de ella en cualquier po-ca del ao aunque, de forma espordica y a causa de la nieve, puede verse cortado al trfico en el Puerto de los Collados de la Sagra, en Puebla de Don Fadrique.

Artesana

Fue Castril, durante siglos, tierra de una pujante industria artesanal que contribuy a crear riqueza y a forjar su identidad como pueblo. La fabricacin de cucharas y cucharones de palo, de calderas de cobre y los molinos harineros son algunas muestras artesanas del pa-sado. La industria del alquitrn, la destilacin de aguardientes y la confeccin de jarapas, de tendidas y de ropones experimentaron un importante desarrollo.

Castril de los Vidrios

De todas estas industrias o manufacturas, la fabricacin del vidrio fue, sin duda, la que dej ms huella en la historia de este pueblo, tanto, que Castril lleg a ser conocido como Castril de los Vidrios.

La tradicin vidriera vino de de mano los rabes que, a su vez, se encargaron de transmitir a los artesanos cristianos andaluces. Producan un vidrio lleno de imperfecciones, intensa-mente coloreado, con profusin de burbujas de aire debidas al abuso del potasio.

Ser Hernando de Zafra, tras un viaje a Barcelona, el que en 1504 decide crear la vidriera de Castril, si bien los rabes ya fabricaban vidrio en Castril. Las tierras de su seoro le ofrecan todo lo que necesitaba: lea de sus montes, slice de un cerro cercano (Cueva

Artesana

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de la Arena en La Solana), y la barrilla que es una planta silvestre que sometida a la com-bustin se transformaba en sosa, fundente imprescindible para poder fundir la arena. La pequea vidriera se instal en un taller junto a la casa seorial de don Hernando de Zafra a la entrada del pueblo, en la actualidad transformada en la Posada del Pilar.

La mayor parte de la produccin de la vidriera estaba destinada a un uso domstico y es-pecialmente al almacenamiento de aceites y licores (botellas, frascos y garrafas). Posterior-mente, se emprende el arte decorativo para las casas como la conocida Jarra Castrilea.

Los elementos ornamentales caractersticos de las piezas proceden-tes del taller castrileo comprenden pinzadas, rizos, filamentos y anillas. De esta factora son caractersticas las lenguas de vaca,

utilizadas para llevar el agua de beber en las faenas del campo en sus fundas de esparto.

La fbrica de Castril fue un prspero negocio hasta su cierre en 1878. Cuatro siglos de elaboracin que co-locaron sus objetos en toda Andaluca y que se pue-den contemplar ahora en diversos museos europeos,

siendo las dos colecciones ms importantes las que se encuentran en el Victoria & Albert Mu-

seum de Londres y en el Museo Arqueolgi-co Provincial de Granada. En este ltimo el visitante podr apreciar la belleza y la he-terogeneidad de las cerca de doscientas se-senta piezas, de distintas formas y tamaos,

expuestas en la Casa de Castril. La exposi-cin ha permitido la catalogacin y el estudio

de las tipologas de los vidrios castrileos.

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La cocina castrilea es una perfecta mezcla de dos herencias fundamen-tales que impregnan las costumbres y tra-diciones de la zona: la herencia rabe y las aportaciones de los nuevos pobladores, tras la conquista cristiana en el siglo XV.

Loa castrileos disfrutan de una surtida despensa. Lo mismo apaan un plato con pescado fresco y rutilante, que guisan un cordero en cualquiera de sus variantes. La sierra es frondosa y setera.

En la actualidad, en el trmino pastan unas 20.000 cabezas reproductoras ovinas, en su inmensa mayora de la raza segurea, muy valorada por su calidad y su sabor. Su cordero es uno de los productos ms consumidos por los castrileos y el ms demandado por quienes nos visitan. Sin duda, el plato estrella en los restaurantes de la localidad.

Las tradicionales matanzas de cerdos, a finales del otoo, abastecen de carne y embutidos para todo el ao: salchichn, morcilla, chorizo, longaniza, jamn y un excelente lomo de orza.

Maimones, gachas, tallarines con liebre o perdiz, pepitorias de boda, bollos con cone-jo, potajes y guisos elaborados con el acei-te de oliva de la zona son platos tpicos de esta rica gastronoma. Una variada repos-

t e r a hojaldres,

mantecados manchegos, roscos

de naranja y yemas, y los tpicos licores de la zona miste-

las y glorias se degustan en los tradicionales saranderos y son el

complemento perfecto de esta variada gastronoma.

Los productosEl aceite de olivaEl olivo es desde hace siglos el pilar de la actividad agrcola de este bello lugar. Por su altitud, su clima y la ausencia de conta-minacin ambiental, el aceite de oliva aqu producido se caracteriza por su exquisitez, su aroma afrutado, sutilmente picante y amargo.

En Castril se produce el mejor tipo de acei-te de oliva del mercado: el aceite de oliva virgen extra. Parte de esta produccin es de cultivo ecolgico. Este aceite se obtiene de olivos que slo reciben tratamientos tra-dicionales sin uso de ningn tipo de insecti-cidas o pesticidas, abonndose nicamen-te con fertilizantes orgnicos naturales. Es ideal para las personas que han decidido vivir de forma ms saludable, y para todas aquellas que buscan disfrutar del autntico sabor del aceite.

Gastronoma

Los embutidosLos embutidos son un exquisito producto cuyo arraigo histrico se remonta a la poca de la repoblacin cristiana de la zona. El origen de estos productos es la cra del cerdo para su posterior consumo. La matanza, que todava se realiza de forma tradicional y se convierte en una autntica fiesta familiar, se celebra desde finales de noviembre hasta el mes de enero.

Estos productos constituyen la base fundamental de la dieta de los castrileos a lo largo del ao. Se conservan al fro de la solana, colgados bajo el techo de las casas. Las recetas tradicionales que todava perviven confieren a estos embutidos un sabor inigualable, de acredi-tada calidad, mezcla alquimista de saber rabe y cristiano. Cabe destacar entre ellos, el lomo de orza, conservado ya frito en recipientes de barro.

La mielLa miel es un producto biolgico muy complejo cuya composicin nutritiva vara notablemente segn la flora de ori-gen, la zona, el clima. La miel, adems de sus componentes nutritivos contiene inhibidinas, sustancias que le otorgan la capacidad bactericida y antisptica. Una cucharada de miel ejerce una suave ac-cin expectorante y antitusgena. En gr-garas, alivia la irritacin de garganta, las amigdalitis y faringitis.

En la comarca, es muy apreciada la miel de la sierra o miel de Cebas, que se ela-bora a partir del polen de romero, jaguar-zo, alhucema, tomillo y de otras especies, propias de los romerales mediterrneos.

Gastronoma

RecetasRecetas

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RecetasRecetas

Lomo de orza

Cortar la carne en tacos no muy grandes, hacer una incisin en cada uno e introducir un diente de ajo, un clavo y una bolita de pimienta.

Disponer sobre una fuente plana, rociar con un chorrito de aceite, salpimentar, espolvorear con mejorana y dejar macerando durante toda la noche. Poner aceite a calentar, y cuando eche humo, frer la carne, una vuelta a fuego vivo y luego se hace lentamente du-rante media hora, dndole vueltas de vez en cuando. Se apaga el fuego y se deja enfriar.

Se introduce en una orza, con una ramita de mejorana y la piel de una naranja; se cubre de aceite de oliva hasta el borde y se tapa.

Esta forma de conservar la carne es hasta la siguiente matanza.

INGREDIENTES

Lomo de cerdo,

ajos,

clavo,

pimienta en grano,

pimienta molida,

aceite,

sal y

mejorana.

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RecetasRecetas

Lata de cordero segureo

Partir el cordero en trozos. Cubrir ligeramente el fondo de una lata o fuente de aceite de oliva; sobre ste, colocar la cebolla cortada, la carne y las patatas cortadas en trozos grandes.

Salpimentar y colocar encima los pimientos y los tomates trocea-dos, los ajos sin pelar y el laurel. Aadir vino hasta que casi cubra la carne y meter en el horno a fuego moderado, hasta que la carne quede tierna y el vino se haya consumido.

INGREDIENTES

Cordero segureo,

cebollas,

patatas,

tomates,

pimientos verdes,

ajos,

laurel,

vino blanco,

aceite de oliva virgen extra,

sal y

pimienta.

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RecetasRecetas

Costillas de cordero segureo

Este es sin duda el plato ms fcil de elaborar de toda la cocina de la zona y su facilidad viene dada por la gran calidad de la car-ne que prepararemos.

Limpiaremos las costillas y las salpimentaremos.

Pondremos la plancha sobre el fuego y cuando est bien caliente le aadimos un chorren de aceite, ponemos las costillas sobre ella y aadimos, al gusto, tomillo, ajo o pimienta.

Se puede servir acom-padas de tomate, lechuga, etc.

INGREDIENTES

Costillas de cordero segureo,

ajo,

aceite de oliva virgen extra,

pimienta,

sal y

tomillo.

RecetasRecetas

Potaje de garbanzos con acelgas

Poner la vspera los garbanzos en remojo con agua. Al da siguien-te poner las acelgas a cocer con medio litro de agua y un poco de sal hasta que estn tiernas.

Limpiarlas y trocearlas aprovechando slo las hojas. Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate. Calentar el aceite en una sartn, frer las almendras y los ajos y retirarlos cuando estn hechos. En el mismo aceite frer el chorizo y el tomate, dejar rehogar y aadir las acelgas. Continuar rehogando 5 minutos.

Agregar el