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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

GUÍA

ADMINISTRACION DE OPERACIONES I

Santa Cruz, 2013

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I.- IDENTIFICACION DE LA ASIGNATURA

Sigla: AOP-110

Nombre de la asignatura: ADMINISTRACION DE OPERACIONES I

Nivel semestral: Tercer Semestre

Pre requisito: ADM -110, MKT – 110, FOE-110

II.- OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA

Al finalizar el curso, los alumnos serán capaces de utilizar los diferentes

instrumentos que son necesarios para resolver los problemas que se presentan

dentro de la Administración de Operaciones, desde el momento de planificar el

trabajo, hasta la materialización del mismo.

III. PLAN TEMATICO

Tema CONTENIDO DE LA MATERIA Horas

Teóricas

Horas

prácticas

Nº de

clases

1

La Organización como un Sistema

de Operaciones

9 12 7

2

Elementos básicos de la

Administración de Operaciones.

6 3 3

3

Diseño de Productos.

6 3 3

4

Diseño de procesos

6 6 4

3

IV. ORIENTACION PARA LA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO DE APRENDIZAJE

DURANTE EL DESARROLLO DE LA MATERIA

Hoy en día se hace evidente que la naturaleza competitiva de las empresas ha cambiado, administrar la producción sea de bienes físicos o servicios, comporta un compromiso tanto para con la empresa como para con sus trabajadores, clientes y consumidores, y la sociedad toda en su conjunto. Una empresa debe lograr el óptimo en su funcionamiento para permitir los objetivos de rentabilidad de sus propietarios e inversores, sino también para lograr conservar los puestos de trabajo e inclusive incrementarlos, hacer que los trabajadores tengan un elevado grado de motivación y calidad de vida laboral, generar productos con un alto valor agregado para sus consumidores gracias a un precio justo y un elevado nivel de calidad, y relaciones fructíferas y de largo plazo con sus proveedores. Todo ello no se logra sino es con un trabajo y perfeccionamiento asentado en la ética y la disciplina. El perfeccionamiento comienza y se sigue todos los días mediante el estudio y la investigación. Una vez concluido el módulo si el estudiante ha logrado adquirir o enriquecer sus conocimientos y desarrollar habilidades en base a la teoría y aplicaciones, expuesta en el cursos; se puede decir que se ha cumplido nuestro cometido, por lo cual nos hará sentir satisfechos. A continuación se presentan algunas normas básicas de comportamiento y

recomendaciones, a tomar en cuenta:

a) El proceso de aprendizaje durante toda la materia es “integral”.-

La misión de la UTEPSA es “lograr que cada estudiante desarrolle una experiencia

académica de calidad, excelencia, con valores, responsabilidad social, innovación,

competitividad, y habilidades emprendedoras”. Por esto no te sorprendas si además

de ser evaluado en contenidos propios de la materia, el docente evalúa también

aspectos como puntualidad, pro actividad, ortografía, etc. Nunca pierdas de vista que

lo se te exige es por tu propio beneficio.

b) Asistencia y puntualidad.-

Asistir a clases y hacerlo de manera puntual, es una manera de demostrar que somos

responsables:

Tu asistencia es importante en TODAS las clases. Por si surgiera un caso de

fuerza mayor, en el reglamento de la Universidad se contemplan tres faltas por

módulo (Art. 13 Inc. B y C del Reglamento Estudiantil UPTESA). Si sobrepasas

esta cantidad de faltas PERDERAS EL DERECHO A TOMAR LA EVALUACIÓN

FINAL de la materia. Se considera “asistencia” estar al inicio, durante y al final

de la clase.

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Esfuérzate por estar en la clase a la hora de inicio. Se dará un margen de 10

minutos de tolerancia. después de estos, podrás entrar tan pronto como el

docente considere que tu ingreso no será una distracción para la clase o

después de la hora de descanso, de esta manera no perjudicaremos el avance

de la clase distrayendo a los compañeros.

Si te retiras de la clase antes de que esta termine, tampoco registraras

asistencia completa.

Ten especial cuidado con la asistencia y la puntualidad los días de evaluación.

Normalmente la fecha de pruebas, es comunicada con varios días de

antelación, esto te permite programarlos como ocasiones a las que tienes que

darles una espacial atención.

Si confirmas la materia el 2do o 3er día de clases, ya tienes acumuladas

automáticamente las faltas de los días que no has asistido. Favor tómalo en

cuenta.

c) Comportamiento en clases.-

Los estudiantes y los docentes, evitamos beber y comer en el

aula. De ninguna manera podemos fumar dentro de esta.

A fin de evitar interrupciones, los celulares se apagarán al entrar al aula o se

pondrán en modo silencioso para atender llamadas o mensajes SOLO en

caso de emergencia.

Cualquier falta de respeto a los compañeros, al docente, al personal de

apoyo o al personal administrativo, será severamente sancionada de

acuerdo al reglamento de la Universidad. En todo caso confiamos en que

todos respetaremos las normas de conducta adecuadas.

V. OBJETIVOS Y ACTIVIDADES POR TEMA

Unidad No. 1. LA ORGANIZACIÓN COMO UN SISTEMA DE OPERACIONES

Objetivos del tema

Al finalizar el tema el estudiante podrá:

- Analizar el ambiente actual de las organizaciones

- Reconocer a la organización como un sistema de producción de bienes o

servicios.

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- Identificar las principales características de las organizaciones que prestan

servicios.

- Describir las características de una empresa enfocada a la satisfacción de los

clientes.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Responder las siguientes preguntas:

1.- ¿Qué diferencias encuentras entre Organización y Empresa? Fundamentar la

respuesta.

2.- Para cada inciso, mencione una organización o una Empresa que exista en el

medio y que cumpla con las características mencionadas:

a) Ámbito económico, con fines de lucro, sector industrial, particular, nacional

b) Ámbito económico, con fines de lucro, sector servicios, particular, nacional

c) Sin fin de lucro, del ámbito social, particular y del sector servicios, local

3.- Clasifique según todas las opciones estudiadas en clase la siguiente

organización:

a) Cooperativa Jesús Nazareno

b) SAGUAPAC

c) Aldeas infantiles SOS

4.- Explique los elementos del entorno que tienen mayor influencia para las

organizaciones: AQUALAND, TRANSREDES, ACEITE FINO.

5.- Después de la lectura del tema El ambiente actual de las organizaciones, debe

explicar según su punto de vista por que es importante considerar el mismo.

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6.- Por qué es importante estudiar a la organización como un sistema. ¿Qué

ventajas tiene este enfoque?. Justifique su respuesta.

7.- Para un sistema empresarial identifique: 3 subsistemas, 3 límites de interés, 4

procesos, 3 recursos internos, 5 insumos, 5 salidas, 3 controles, 2 fenómenos

de retroalimentación, y dos variables.

8.- Identifique cuáles de los siguientes elementos son procesos, controles,

entradas, salidas, límites de interés:

a) Pagar sueldos b) Cámara de Industria y Comercio

c) Computadora d) Control de Calidad

e) Informe sobre ventas f) Llenar libros IVA

g) Pedido de Cotización h) Producto Terminado

i) Materia Prima j) Realizar Encuesta

k) Agencias de Publicidad l) Diseñar Organigrama

m) Analizar la calidad de la información n) Maquinaria

o) Evaluar el rendimiento del personal p) Certificado de Trabajo

Unidad 2. ELEMENTOS BASICOS DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES

Objetivos

Al finalizar el tema el estudiante podrá:

EL ambiente actual para las organizaciones

La era de producción masiva ha pasado, de un sistema controlado por la

producción se ha pasado a un sistema controlado por el mercado.

Los clientes exigen cada vez más: opciones, calidad y bajos costos

Ha surgido una competencia global y mercados heterogéneos

La tecnología de la información ha provocado cambios sustanciales en

numerosos aspectos de las organizaciones.

Proliferan las nuevas tecnologías, los nuevos procesos y los nuevos

materiales.

Los ciclos de vida de los productos son más cortos.

Menores volúmenes de producción y mayor variedad de productos

Bajos costos y alta calidad es la combinación para el éxito

Cambios importantes en la gestión de los recursos humanos

Los ciclos de desarrollo de nuevos productos se han acortado.

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Identificar el contenido de la Administración de Operaciones, sus objetivos y

principales elementos.

Reconocer la importancia de la Administración de Operaciones para el buen

desempeño de las empresas.

Describir las principales decisiones asociadas con la Administración de

Operaciones.

Explicar la evolución histórica de la Administración de Operaciones.

Reconocer las principales estrategias y tácticas de la Administración de

Operaciones.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

1- Defina con sus propias palabras la administración de operaciones y explique su

importancia.

2- Explique quienes son los administradores de operaciones en una organización,

de ejemplos.

3- Diga los insumos, el proceso de transformación y los resultados en los

siguientes sistemas de operación:

a. Fabrica de Muebles

b. Supermercado

c. Línea aérea.

4- Describa las principales decisiones de la administración de operaciones.

5- Las ocho áreas principales que aportaron al campo de la Administración de

operaciones fueron:

- División del Trabajo

- Estandarización de Partes

- La Revolución Industrial

- Estudio Científico del Trabajo

- Relaciones Humanas

- Modelos de Decisión

- Computadoras

- Control de la Calidad

Explique qué aportes se hicieron en cada una de las áreas

6- Seleccione la respuesta correcta y justifique:

El padre de la administración científica es:

a. Henry Ford

b. Eli Whitney

c. Frederick W Taylor

La persona que introdujo las partes estandarizadas e intercambiables fue:

a. Eli Whitney

8

b. Henry Ford

c. Adam Smith

d. W. Edward Deming

e. Frederick W Taylor

La persona que desarrolló sistemas de control de calidad en toda la planta fue:

a. Eli Whitney

b. Henry Ford

c. Adam Smith

d. W. Edwards Deming

Unidad 3. DISEÑO DE PRODUCTOS

Objetivos:

Al finalizar el tema el estudiante podrá:

Identificar los diferentes tipos de productos.

Analizar los enfoques modernos de producto.

Reconocer el ciclo de vida de los productos.

Reconocer el proceso de diseño de nuevos productos y servicios.

Identificar los elementos que inciden en confiabilidad de un producto.

Reconocer el producto servicio y sus principales características.

Identificar las brechas que pueden atentar la calidad de los servicios.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Responda las preguntas siguientes:

1. Explique el concepto de producto y de ejemplos.

2. Describa las principales características de cada una de las etapas del ciclo de

vida de un producto o servicio.

3. Describa las principales características de cada una de las etapas del proceso

de diseño de nuevos productos.

4. Para su criterio cuáles son las brechas en la calidad de los servicios que deben

evitarse.

Unidad 4. DISEÑO DE PROCESOS

Objetivos:

Al finalizar el tema el estudiante podrá:

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Caracterizar los principales tipos de procesos para garantizar los productos de

una organización.

Diagramar el flujo productivo para la obtención de un bien o servicio.

Identificar las principales técnicas para la distribución de la planta y aplicar la

distribución de la planta orientada a los procesos.

Proponer y evaluar distribuciones en planta de pequeñas producciones.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Responda las siguientes preguntas

1- ¿Qué es el diseño de procesos y explique sus elementos?

2- Indique las características de cada tipo de sistema productivo.

3- ¿Qué tipo de sistema productivo se utilizaría para cada una de las siguientes

empresas:

- Fábrica de Cerveza CBN

- Imprenta Sirena

- Fridosa

- Constructora Apolo

4- Defina capacidad, capacidad efectiva, y capacidad estimada. De un ejemplo de

cómo se manifiestan estos conceptos.

5- Indique ¿Cuáles son las principales tácticas para el ajuste de la capacidad?

6- ¿Qué se entiende por cuello de botella y a qué puede deberse?

7- ¿Qué es un diagrama de flujo?. Cuál es la importancia de su uso.

8- . El proceso de producción de la gaseosa Coca Cola es el siguiente:

o Se transporta el agua desde los pozos profundos hasta la Planta de tratamiento

de agua (180 m)

o Se realiza el tratamiento del agua con agentes químicos inocuos para la salud

humana.

o Se transporta el agua tratada hasta la sala de preparación (80 m).

o Se diluye el azúcar con el agua, en los tanques de preparación y se pasteuriza a

86 ºC.

o Se enfría hasta la temperatura ambiente, usando un equipo de frío.

o Se agrega el jarabe y el saborizante.

o Se enfría, usando un equipo de frío, hasta los 6 ºC.

o Se bombea el preparado, hasta las líneas de embotellado (45 m)

o Embotellado con gas carbónico.

o Tapado de las botellas.

o Traslado hasta las líneas de embalaje (80 m)

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o Embalado por docena en cajas de plástico

o Traslado hasta el almacén.

o Almacenado

a) Realizar el cursograma del proceso

b) Si el metro lineal de transporte de agua (incluido el preparado) y las botellas de

gaseosas, tiene un costo de $us 15 y $us.12, respectivamente. ¿Cuánto será el

costo total de transporte, en este proceso?.

c) En este proceso, para fabricar 300 cajas de gaseosas de 6 botellas de 2 litros,

se necesita un tiempo de 1,5 horas. ¿En cuantos días podrá entregarse un

pedido de 120000 cajas, considerando que la empresa trabaja 24 horas diarias?

9- El proceso de producción de botellas PET, Coca Cola es el siguiente:

o Se traslada las preformas hasta la máquina sopladora (20 m)

o Se carga la tolva capsuladora de la sopladora con las preformas de PET (talato

de poliestireno).

o Se realiza el soplado.

o Se realiza el control de la calidad de las botellas.

o Transporte de las botellas sopladas hasta el etiquetado (30 m).

o Etiquetado de las botellas.

o Transporte hasta la paletizadota (40 m).

o Embalado en pallet de 24 docenas.

o Plastificado del pallet.

o Traslado del paleta hasta el almacén (10 m)

o Almacenamiento en hasta su entrega

a. Realizar el cursograma del proceso.

b. Si el costo de transporte de la materia prima es insignificante y por cada metro

lineal de movimiento del Producto, el costo es de $us 15. ¿Cuánto será el costo

del movimiento total en este proceso?.

c. En este proceso, para fabricar 120 docenas, se necesita un tiempo de 1 horas.

¿En cuantos días podrá entregarse un pedido de 60000 unidades, considerando

que la empresa trabajo 9 horas diarias?

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VI. SISTEMA DE EVALUACION

El diseño de esta materia ha sido concebido para lograr el desarrollo de habilidades

prácticas en clases, por tanto parte esencial de la evaluación está compuesta por la

participación diaria de los estudiantes en clases. Sobre esta base el sistema de

evaluación está compuesto por la participación activa en clases, la respuesta a las

actividades de aprendizaje propuestas, dos exámenes parciales y un examen final. La

descripción de cada una de las evaluaciones se muestra a continuación.

Nº Evaluación Objetivo a evaluar Puntos Clase

1 Primer Parcial Se evaluarán todos los objetivos

del Tema No. 1, 2

20 11

2 Prácticos Se evaluarán las preguntas de

auto preparación y la solución de

los ejercicios propuestos, además

de Trabajos de Investigación

asignados.

15

3 Examen Final Se evaluarán todos los temas 35 19

4 Proyecto Final Aplicación de los temas a una

organización

30 20

Descripción de las características generales de las evaluaciones

Evaluación Descripción

Parcial Se realizará de forma escrita

Práctico Final La defensa del trabajo final será de forma oral, con el apoyo de diapositivas.

VII. FORMATO DE TRABAJO FINAL

Se elaborará el trabajo en grupos de 3 a 4 estudiantes, en el formato que se muestra a

continuación, en letra Arial 12, a espacio y medio; márgenes superior, derecho e

inferior de 2,5 centímetros; y el izquierdo igual a 3 centímetros para poder empastar o

anillar. La presentación será en texto de Word y la presentación en Power Point, las

misma que se acompañará en un CD-ROOM al texto anillado o empastado (tapa color

blanco).

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ANALISIS DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES DE LA EMPRESA …..

Carátula

Índice del contenido

CAPITULO I

Introducción

1.1- Antecedentes

Debe contener el nombre de la organización, breve historia, indicar donde está

ubicada, la actividad que realiza, y el sector a que pertenece.

1.2.- Descripción de productos o servicios que ofrece la empresa

CAPITULO II

2.1.- Clasificación de entidad

2.1.1.- Por el ámbito en que se desenvuelven

2.1.2.- Por el origen de su capital

2.1.3.- Por su finalidad económica

2.1.4.- Por su actividad

2.1.5.- Por su magnitud

2.1.6.- Por la nacionalidad de los dueños

2.1.7.- Por su ámbito geográfico.

NOTA: Describir por qué pertenecen a cada una de las clasificaciones asignadas

2.2.- Diagnóstico del entorno en que se desarrolla la empresa

2.2.1.- Económico

2.2.2.- Político – Legal

2.2.3.- Social

2.2.4.- Ecológico

2.2.5.- Ético – moral

2.2.6.- Tecnológico

CAPITULO III

Caracterización de la Unidad de Trabajo

3.1.- Organización de la unidad de trabajo (organigrama)

3.2.- Identificación de los subsistemas

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Deben identificar cuáles son los subsistemas que conforman la organización,

en base al organigrama presentado en el punto 3.1.

3.2.1.- Subsistema de Alta dirección

3 límites de interés

3 Procesos que se realicen

3 Entradas

3 recursos internos (equipos o instrumentos de trabajo)

3 controles

3 Variable

3 Salidas

3 Retroalimentación

Nota.- Se utiliza el mismo formato para los demás subsistemas

CAPITULO IV

DISEÑO DE PRODUCTO

4.1.- Descripción de la etapa de ciclo de vida que se encuentra su producto o

servicio.

Se debe identificar cada los productos o servicios que se encuentren en cada

una de las etapas y las actividades que realiza la empresa en cada caso.

4.2.- Brechas De calidad

CAPITULO V

PROCESO 5.1.- Descripción del o los sistemas de producción 5.2.- Flujo gramas 5.3.- Distribución en planta.- Deben identificar y explicar el tipo de distribución en planta que tiene la empresa 5.4.- Identificación de los cuellos de botella

CAPITULO VI

Conclusiones y recomendaciones

Deben resumir los principales resultados del Trabajo final.

Anexos

Bibliografía

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VIII. BIBLIOGRAFIA

“Principios de la administración de Operaciones”. Render B y J.Heizer.

Editorial Prentice Hall. 1998

“El Sistema Empresa”. Casal Miguel

“Administración de la Producción y de las Operaciones”. Bufa, E.S.

Limusa. 1998. México.

“Dirección de Operaciones”. Domínguez Manchuca J. A. y otros McGraw-

Hill. 1995. España.

“Administración de Operaciones”. Meredith, J.R y Gibbs T. E. Limusa.

1986. México.

“Administración de Operaciones”. Roger G. Schroeder. Editorial Mc Graw

Hill. 1988.

“Planificación y Control de Producción”. Daniel Sipper. Editorial Mc Graw

Hill 1988.

“Administración de Operaciones y Producción”. Hamid Noori. Editorial Mc

Graw Hill. 1997.

DIRECCIONES DE INTERNET

www.google.com www.lafacu.com http://members.tripod.com/admusach/doc/mecoord.htm www.diezminutos.org/colaboraciones/Burocracia.html www.elprisma.com

www.mcgrawhill.es

www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/ger/laodelsxxi.htm