Nombre del concesionario Lugar de ubicación Turno: Mat Vesp. Nivel

DirectorDirecciónLocalidad Municipio Teléfono Correo electrónico

Datos básicos:

Observación del edificio de tienda escolar¿Las Puertas y ventanas cierran herméticamente? SI CUMPLE NO CUMPLE¿Las ventanas se encuentran con vidrios completos y sin espacios libres? SI CUMPLE NO CUMPLE¿Los pisos, paredes y techos son lisos, sin hoyos, hendiduras ni cuarteaduras? SI CUMPLE NO CUMPLE¿Están sellados e impermeabilizados los techos? SI CUMPLE NO CUMPLE ¿Las instalaciones eléctricas están aisladas y protegidas? SI CUMPLE NO CUMPLE¿Los accesos y salidas de uso normal se encuentran en buen estado, sin obstrucciones? SI CUMPLE NO CUMPLENormas aplicables:

Observación del depósito de Basura ¿Se tiene un área exclusiva para el depósito temporal de desechos? SI CUMPLE NO CUMPLE ¿Cuenta con contenedores o tambos con tapadera suficientes para depositar la basura? SI CUMPLE NO CUMPLE ¿Existe un programa de control de plagas? SI CUMPLE NO CUMPLENormas aplicables:

Características físicas y de higiene de los establecimientos (fijos o móviles) Si cumple No cumple1. Los espacios donde se preparan refrigerios están limpios, sin fuentes de contaminación, y son seguros (mesas, barra de venta, pisos, paredes y techos).2. Los utensilios están limpios y desinfectados (cuchillos, trapos, tablas para picar, sartenes, canastas, entre otros).3. Los equipos de trabajo se encuentran en buenas condiciones (están limpios y son seguros).4. El establecimiento está libre de animales domésticos y plagas.5. La basura y los desechos se colocan en recipientes con tapa y se eliminan frecuentemente.

Alimentos y bebidas que se venden o distribuyen Si cumple No cumple1. Los productos procesados que se ofrecen en la escuela están en la lista de alimentos y bebidas que podrán venderse de acuerdo con los criterios establecidos por las secretarías de Salud y de Educación en el presente ciclo escolar.2. Los alimentos y bebidas preparados artesanalmente cumplen con los criterios establecidos por las secretarías de Salud y de Educación en el presente ciclo escolar.3. Se privilegia el consumo de agua simple potable como primera opción para hidratar.4. Los alimentos y bebidas se ofrecen en las porciones recomendadas, son bajos en grasa, sal y sin azúcares añadidos.5. El responsable del establecimiento utiliza como referencia el Plato del Bien Comer para la combinación de los alimentos.6. Se promueve el consumo de verduras y frutas, de preferencia crudas, propias de la región y de la temporada.7. Se ofrecen alimentos cocidos, hervidos, horneados y asados, preferentemente.8. Los alimentos se lavan y desinfectan conforme a las normas sanitarias.9. Los productos envasados señalan la fecha de caducidad o consumo preferente.

Preparación, manejo y venta de alimentos Si cumple No cumple1. El personal se lava las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos.2. Se usan trapos de cocina de colores, uno por cada actividad, cuidando su limpieza.3. Se evita toser, estornudar, y que caigan cabellos en los alimentos y bebidas que se ofrecen.4. Se lavan los utensilios antes y después de preparar los alimentos5. Se evita manejar de manera simultánea el dinero y los alimentos.

Profesor Luis Alberto Corral Robles Sello Oficial Profra. Ana Elisa Ortega ConsNombre y firma del titular de la comisión de Tienda E. Directora de la Institución

Profr. Benjamín Coronel Hernán Borbón Asesor Tienda escolar Asesor Tienda Escolar

Lugar y Fecha _____________________________________________________________________________________

Fuentes:http://www.sec-sonora.gob.mx/saludyseguridad/http://www.sec-sonora.gob.mx/saludyseguridad/index.php?op=2&id=18

Necesidades detectadas Acciones a Desarrollar

Sugerencias para el Concesionario Documentar la observación

Observación de la tienda escolar realizada por____________________________________________________________

Concesionario_____________________________________________________________________________________

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