guia de lectura:cocina en la biblioteca

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Cocina en la Biblioteca

Cocina en la BibliotecaBiblioteca da Deputación da Coruña

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ÍNDICE

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97

129

142

165

79

172

8

IntroducciónEn las cocinas, en torno a la mesa y cerca de los fogones se reúnen las familias, los amigos, lassociedades de todo el mundo y crean lazos compartiendo, además de la comida, el pasar deltiempo, las historias, las alegrías y las penas…

En la Biblioteca queremos ayudaros a recuperar tradiciones o a iniciar otras nuevas: hemosrealizado la exposición bibliográfica Cocina en la Biblioteca así como esta guía de lectura querecopila los libros más destacados sobre la comida y la cocina disponibles para vosotros.

Además de las obras de grandes chefs y reputados reposteros podrás encontrar las creacionesde nuestros usuarios: los cocinillas más generosos nos han cedido sus obras cumbre de larepostería para que todos las podamos disfrutar en nuestros hogares en compañía de losnuestros.

También hemos creado una recopilación de blogs para animar las papilas gustativas másexquisitas: golosos, vegetarianos, los que deben cuidarse y los que añoran la cocina de laabuela.

En cada ficha encontrareis los datos básicos de cada obra: título, autor, editorial, año, nº depáginas… y lo más importante: signatura. Las obras están ordenadas por autor y ordenalfabético, excepto en las obras anónimas o colectivas, que se ordenarán en orden alfabéticode título.

Recordad anotar título y signatura para solicitarlo en el mostrador de préstamo.

Un, dos, tres.. ¡¡ A cocinar!!7

Cocina

8

Las recetas de la Biblioteca

Cócteles, aperitivos y entrantes

Ingredientes:ADRIÁ, Ferran

Ed. El País, 200758 Pág.

Elaboración: Uno de los mejores libros de uno de los mejores cocineros españoles.

SIG: 3M/25572

Cocina

9


El Gourmet extraterrestre

Ingredientes:ADURIZ, Andoni Luís

Ed. Planeta, 2011181 Pág.

Elaboración: Recetas de todo el mundo recogidas por Gemuk en sus viajes por los cinco continentes.

SIG: 3M/30330

Cocina

10


Yo sí conseguí adelgazar! : con mis recetas proteicas.

Ingredientes:ALBO, Carmen

Ed. Grijalbo, 2012Pág.

Elaboración: Nuevas creaciones gastronómicas que te ayudarán a seguir tu dieta proteica de forma fácil y sin caer en el aburrimiento

SIG: GAL/16145

Cocina

11


Salud a la carta

Ingredientes:ALFARO, TxumariEd. Bainet, 2009

217 Pág.

Elaboración: El poder de los alimentos, recetas de cocina y remedios naturales.

SIG: 3M/27098

Cocina

12


Cocina y salud: Celiaquía

Ingredientes:ALLEN, DarinaEd. Ceac, 2009

160 Pág.

Elaboración:Dos chef (una de ellas celíaca) han trabajado juntas para crear más de cien deliciosas recetas para celíacos. Este libro está lleno de imaginativos y apetitosos platos.

SIG: 3M/27465

Cocina

13


Comer bien por muy poco

Ingredientes:ALMODÓVAR, Miguel Ángel

Ed. RBA, 2010143 Pág.

Elaboración: Consejos para ahorrar en la cocina.

SIG: 3M/29196

Cocina

14


Patata & Huevo

Ingredientes:ÁLVAREZ BRETONES, Pedro

Ed. Gastromedia, 2009218 Pág.

Elaboración: Una historia de amor con un delicioso final, 88 recetas donde Patty & Eggy te enseñarán a disfrutar de dos productos imprescindibles.

SIG: 3M/27518

Cocina

15


Recetas made in Spain

Ingredientes:ANDRÉS, José


Elaboración: Los sabores y la esencia de la cocina española.

SIG: 3M/28286

Cocina

16


Las recetas que adelgazan de Marta Aranzadi

Ingredientes:ARANZADI, MartaEd. Exlibris, 2013

270 Pág.

Elaboración: Sanas y deliciosas recetas para todo aquel que quiera conservar la línea.

SIG: 3M/483

Cocina

17


Delicias vegetarianas

Ingredientes:ARGOTE, Elías

Ed. Ttarttalo, 2011173 Pág.

Elaboración: Sabrosas recetas vegetarianas elaboradas por el prestigioso restaurante Kaskazuriubicado en Donostia.

SIG: 3M/31532

Cocina

18


Comer sano y con fundamento

Ingredientes:ARGUIÑANO, Karlos

Ed. Bainet Media, 2007233 Pág.

Elaboración: 200 recetas para cuidarse disfrutando.

SIG: 3M/27168

Cocina

19


Un País para comérselo

Ingredientes:ARIAS, Imanol

Ed. Grijalbo, 2011215 Pág.

Elaboración: Basado en la serie de TV “Un País para comérselo” protagonizada por Juan Echanove e Imanol Arias.

SIG: 3M/30920

Cocina

20


La Cocina tradicional de nuestras fiestas

Ingredientes:BAJRAJ, Graciela

Ed. Alba, 2009231 Pág.

Elaboración: Recetas de siempre para celebrar la Navidad, Carnaval, Semana Santa, San Juan y muchas otras fechas señaladas.

SIG: 3M/28346

Cocina

21


Cocina en casa con Martín Berasategui

Ingredientes:BERASATEGUI, Martín

Ed. El País-Aguilar, 2009 504 Pág.

Elaboración: 1100 recetas básicas. No encontrarás extravagancias, ni ingredientes extraños, ni maneras absurdas de cocinar, sólo cocina para el día a día

SIG: 3M/28258

Cocina

22


La Joven cocina vasca

Ingredientes:BERASATEGUI, Martín

JORGE, David deADÚRIZ, Andoni Luis

Ed. R & B, 1997241 Pág.

Elaboración: Recetario que nos muestra el buen hacer de estos reconocidos cocineros del País Vasco: aunque pasen los años sus recetas y creaciones están todavía en boga.

SIG: 3M/11862

Cocina

23


Recetas básicas para ocasiones especiales

Ingredientes:BLACK, Keda

Ed. Grijalbo, 20131 v.

Elaboración: Contiene 80 recetas ilustradas paso a paso. Descubre las técnicas propias de un chef y los ingredientes que sirven de base a los platos: caldos, aceites, cremas…

SIG: 3M/11519

Cocina

24


Pasta, pizza y risotto

Ingredientes:CALCAGNI, Ángela

Ed. Salsa Books, 2011110Pág.

Elaboración: Disfruta de deliciosas recetas italianas.

SIG: 3M/30022

Cocina

25


Gastrobotánica

Ingredientes:CALLE, Rodrigo de la

Ed. Temas de Hoy, 2010208 Pág.

Elaboración: 100 platos al natural para cada estación del año.

SIG: 3M/28854

Cocina

26


El Gran libro de la tortilla de patatas

Ingredientes:CAPEL, José CarlosEd. Planeta, 2011

308 Pág.

Elaboración: Trece grandes profesionales de la cocina española moderna —Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola o Juan Mari Arzak nos ofrecen sus mejores recetas para este clásico.

SIG: 3M/29160

Cocina

27


Qué fácil é cociñar sen lactosa

Ingredientes:CAVALLÉ, Emma

Ed. RBA, 2010143 Pág.

Elaboración: 84 recetas para alérxicos ás proteínas do leite e con intolerancia á lactosa.

SIG: GAL/16228

Cocina

28


El Arte de la cocina francesa

Ingredientes:CHILD, Julia

Ed. Debate, 2013852 Pág.

Elaboración: Contiene más de 524 recetas tradicionales de la cocina francesa. Este revolucionario libro de su tiempo (1961) es ideal tanto para cocineros avezados como para principiantes que aman la buena comida.

SIG: 3M/32251

Cocina

29


Culinaria mundial

Ingredientes:

Ed. H.F. Ullmann, 2012767 Pág.

Elaboración: Con recetas ilustradas de 60 prestigiosos chefs de 40 países con indicaciones prácticas sobre ingredientes, métodos y tiempos de cocción

SIG: 3M/31753

Cocina

30


Cocina rica y sabrosa para diabéticos

Ingredientes:DALMAU RIERA, Josep

Ed. De Vecchi, 2011190 Pág.

Elaboración: Las mejores recetas para cuidar su salud.

SIG: 3M/5406

Cocina

31


Porqué las japonesas no engordan

Ingredientes:DOMINGO, Carmen

Ed. Océano, 2010175 Pág.

Elaboración: Consejos para mantenerse joven, bella y delgada gracias a una alimentación saludable. Conoce los beneficios de la dieta tradicional japonesa.

SIG: 3M/28621

Cocina

32


Las 100 mejores recetas del año

Ingredientes:ESCUELA DE COCINA TELVA

Ed. Cónica, 201297 Pág.

Elaboración: Recopila deliciosas recetas para cualquier época del año.

SIG: 3M/30737

Cocina

33


Cocina sin tonterías

Ingredientes:ESLAVA GALÁN, Juan


Elaboración: Recetas de toda la vida, fáciles y baratas.

SIG: 3M/31528

Cocina

34


Grandes éxitos de la cocina para impostores

Ingredientes:Falsarius Chef

Ed. Random House Mondadori, 2012447 Pág.

Elaboración: Cocina como un verdadero Chef utilizando como ingredientes alimentos en conserva, en botes y congelados.

SIG: 3M/30937

Cocina

35


Hoy cocino yo

Ingredientes:FERRARI, MiriamEd. Everest, 2008

896 Pág.

Elaboración: Más de 400 recetas para cocinar sin gastar más de 3 euros.

SIG: 3M/27838

Cocina

36


Cocina vegetariana

Ingredientes:FIGUEROA DE CASTRO, Sandra

Ed. B, 2009369 Pág.

Elaboración: 500 recetas de cocina vegetariana para todos.

SIG: 3M/28210

Cocina

37


Auténtica cocina vegetariana

Ingredientes:GAYLER, Paul

Ed. Blume, 2009192 Pág.

Elaboración: Recetas que ofrecen diversas posibilidades de la cocina vegetariana actual.

SIG: 3M/27704

Cocina

38


Huevos

Ingredientes:GRAZIA, Mario

Ed. Academia Barilla, 2013127 Pág.

Elaboración: 50 recetas con el huevo como principal protagonista.

SIG: 3M/2454

Cocina

39


Recetas vegetarianas para grandes ocasiones

Ingredientes:IBERN, María del Pilar

Ed. Integral, 2011284 Pág.

Elaboración: Recetas de comida vegetariana para ocasiones muy especiales.

SIG: 3M/29619

Cocina

40


Hamburguesas gourmet

Ingredientes:JAPY, David

Ed. Lunwerg, 2012158 Pág.

Elaboración: Recetas de toda la vida, fáciles y baratas.

SIG: 3M/32197

Cocina

41


Sigue cocinando en 22 minutos

Ingredientes:Julius

Ed. Temas de Hoy, 2008309 Pág.

Elaboración: Recetas para jóvenes, solteros y gente con prisa.

SIG: 3M/25955

Cocina

42


Cocina japonesa

Ingredientes:KAZUKO, Emi

Ed. Libsa, 2008255 pág.

Elaboración: 120 recetas de cocina nipona, desde el sushi más elemental hasta las recetas más elaboradas.

SIG: 3M/25512

Cocina

43


Cocina oriental

Ingredientes:KOMIYAMA, IwaoEd. Bainet, 2010

158 pág.

Elaboración: Suculentas recetas de una de las cocinas más antiguas del mundo.

SIG: 3M/29107

Cocina

44


El huerto

Ingredientes:LAPORTE, AmandaEd. Larousse, 2012

160 Pág.

Elaboración: Recetario para degustar los productos de la huerta, con información sobre su cultivo.

SIG: 3M/31826

Cocina

45


Huerto ecológico, cocina ecológica

Ingredientes:LAVELLE, Christine

Ed. Tikal, 2012512 Pág.

Elaboración: Recetas nutritivas y sanas con los productos de un huerto orgánico e información sobre su cultivo.

SIG: 3M/3273

Cocina

46


Yoshoku

Ingredientes:LAWSON, Jane

Ed. Edimat libros, 2008192 Pág.

Elaboración: Comida japonesa al estilo occidental.

SIG: 3M/26372

Cocina

47


Comer bien a diario

Ingredientes:LÓPEZ ALONSO, Alfonso

Ed. Larousse, 2013285 Pág.

Elaboración: Recetas fáciles para una dieta sana y variada.

SIG: 3M/3338

Cocina

48


Libro de cocina gallega para diabéticos

Ingredientes:MALO GARCÍA, Fernando

Deputación Provincial da Coruña, 1999254 Pág.

Elaboración: Recetas tradicionales gallegas para diabéticos.

SIG: GAL/8327

Cocina

49


Los alimentos afrodisiacos y sus recetas

Ingredientes:MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel

Ed. R & B, 1997170 Pág.

Elaboración: Recetas para la elaboración de platos con un toque afrodisiaco.

SIG: 3M/11287

Cocina

50


El libro de la pasta

Ingredientes:MORET, Christophe

Ed. Akal, 2009252 Pág.

Elaboración: 160 recetas para disfrutar de la pasta.

SIG: 3M/27397

Cocina

51


La gran enciclopedia de las especias

Ingredientes:MORRIS, Sallie

Ed. Hymsa, 20013 vol.

Elaboración: Recetas con sorprendentes aromas y sabores, y con información sobre las propiedades curativas de las especias.

SIG: 3M/20310/1-3

Cocina

52


101 recetas para dos

Ingredientes:Nilsen, Angela


Elaboración: Sugerencias para un delicioso almuerzo en pareja.

SIG: 3M/17317

Cocina

53


O libro da cociña solidaria

Ingredientes:

Deputación Provincial da Coruña, 200539 Pág.

Elaboración: Recetas productos de comercio justo.

SIG: GAL/12032SIG: GAL/12033

Cocina

54


Las mejores opciones para estudiantes

Ingredientes:

Ed. Euro Impala, 201264 Pág.

Elaboración: Recetas de comida casera pensadas para jóvenes que quieran seguir una dieta equilibrada y saludable.

SIG: 3M/11809

Cocina

55


Las mejores recetas para llevar al trabajo

Ingredientes:Varios autores

Ed. Euro Impala, 201264 Pág.

Elaboración: Recetas para comer bien en el trabajo sin gastar mucho dinero.

SIG: 3M/12392

Cocina

56


Las Comidas en 30 minutos de Jamie

Ingredientes:OLIVER, JamieEd. RBA, 2011

287 Pág.

Elaboración: Un método revolucionario para hacer buena cocina con rapidez

SIG: 3M/30074

Foto

Cocina

57


1080 recetas de cocina

Ingredientes:ORTEGA, SimoneEd. Alianza, 2012

864 Pág.

Elaboración: Recetas de Cocina ha sido el libro con el que tres generaciones de españoles han aprendido a cocinar.

SIG: 3M/3389

Foto

Cocina

58


Del mercado al mantel

Ingredientes:OTEIZA, Bruno

Ed. Bainet, 2013207 Pág.

Elaboración: El código QR permite acceder a los vídeos de las recetas

SIG: 3M/31491

Cocina

59


Sabores del mundo

Ingredientes:PACI, Paolo

Ed. Librería Universitaria, 2011271 Pág.

Elaboración: Cada receta de este libro representa la mejor apuesta culinaria de su país de origen

SIG: 3M/32081

Cocina

60


La cocina española antigua

Ingredientes:PARDO BAZÁN, Emilia, Condesa de

Ed. Poniente, 1981159 Pág.

Elaboración: La obra recoge 583 recetas antiguas o tradicionales, algunas de ellas alojadas en el olvido y otras muy presentes hoy en día.

SIG: GAL/8655

Cocina

61


La pequeña Cuchara de Oro

Ingredientes:

Ed. Desiderata Books, 2011 483 Pág.

Elaboración: Las 500 mejores recetas de la tradición italiana

SIG: 3M/29786

Cocina

62


Tapas de diseño

Ingredientes:PRANDONI, AnnaEd. Vecchi, 2013

93 Pág.

Elaboración: Recetas insólitas, sabrosas y espectaculares.

SIG: 3M/31542

Cocina

63


Recetas árabes

Ingredientes:

Ed. Origo, 200896 Pág.

Elaboración: La mesa árabe ofrece preparaciones frías y calientes, donde predominan las cocciones al vapor y en olla.

SIG: 3M/26294

Cocina

64


Recetas fáciles y rápidas

Ingredientes:

Ed. NGV, 2009252 Pág.

Elaboración: Platos variados ideales para el ritmo de vida actual

SIG: 3M/28033

Cocina

65


La cocina al vacío

Ingredientes:ROCA, Joan

Ed. Montagud, 2007189 Pág.

Elaboración: Descubra los espectaculares resultados de la cocina al vacío empleada en las recetas de El Celler de Can Roca

SIG: 3M/19783

Cocina

66


Sabor cubano

Ingredientes:RODRÍGUEZ ACEA, Lupe

Ed. Espuela de plata, 2013224 Pág.

Elaboración: 450 recetas de cocina cubana

SIG: 3M/569

Cocina

67


Las recetas de Juan Manuel: Masterchef

Ingredientes:SÁNCHEZ, Juan ManuelEd. Espasa Libros, 2013

186 Pág.

Elaboración: El ganador de la primera edición de Masterchef en España nos ofrece sus mejores recetas

SIG: 3M/31973

Cocina

68


Cocina para cualquier ocasión

Ingredientes:SANDOVAL, MarioEd. Cúpula, 2008

228 Pág.

Elaboración: Las mejores recetas para quedar como un chef.

SIG: 3M/26386

Cocina

69


Una reivindicación del buen comer

Ingredientes:SANTAMARINA, Santi

Ed. Akal, 2012253 Pág.

Elaboración: Plasma los pensamientos, ideas y recetas inéditas, junto con algunas más famosas del chef catalán.

SIG: 3M/30805

Cocina

70


Sushi fácil

Ingredientes:SMITH, Fiona

Ed. CEAC, 200964 Pág.

Elaboración: Recetas fáciles para hacer deliciosos rollos de sushi en casa

SIG: 3M/28602

Cocina

71


Cocina vegetariana casera

Ingredientes:SOBEJANO, KarmenEd. Ttarttalo, 2011

227 Pág.

Elaboración: Más de un centenar de recetas planteadas a modo de menú

SIG: 3M/30757

Cocina

72


Secocina.com: ¡y siempre sale!

Ingredientes:TORRES, María Ángeles

Ed. Everest, 2011351 Pág.

Elaboración: Recoge las recetas del blog secocina.comy algunas nuevas.

SIG: 3M/10333

Cocina

73

http://secocina.com/


Comer bien por pocos euros

Ingredientes:TRULA, Patxi

Ed. Bainet, 2012190 Pág.

Elaboración: Patxi, mano derecha de Arguiñano, nos da trucos y consejos para menús anti crisis con recetas sencillas para todo el mes.

SIG: 3M/30927

Cocina

74


La cocina del monasterio

Ingredientes:URROSOLO, Antxon

Ed. Random House Mondadori, 2009279 Pág.

Elaboración: Recoge lo mejor de los monasterios españoles y sus cocinas en forma de 202 propuestas culinarias.

SIG: 3M/27942

Cocina

75


Pasta en 3 pasos

Ingredientes:VASSALLO, Jody


Elaboración: Recetas fáciles, vistosas y planteadas en 3 únicos y sencillos pasos de elaboración.

SIG: 3M/30654

Cocina

76


Wok: cocina asiática para cada día

Ingredientes:

Ed. NVG, 2009256 Pág.

Elaboración: Cocinando en el wok los alimentos conservan todos los nutrientes, color y textura.

SIG: 3M/27970

Cocina

77


Guía completa de las técnicas culinarias

Ingredientes:WRIGHT, Jeni

Ed. Blume, 1997351 Pág.

Elaboración: Más de 200 recetas de la escuela de cocina Le Cordon Bleu

SIG: 3M/11343

Cocina

78

Galicia

79


O Barquilleiro, vendedor d'olvido

Ingredientes:ALVAREZ GONZÁLEZ, Martín,

JIMÉNEZ PAZ, Mª Carmen Ed. Toxosouto, 2009

86 p.

Elaboración:Traballo etnográfico e gastronómico sobre o pasado e presente do barquillo, esedoce de masa torrada antes vencellado ás festas, feiras e romerías de Galicia.

SIG: GAL/9091

Galicia

80


Ruta gastronómica por Galicia

Ingredientes:BUTRÓN, Inés

Ed. Salsa Books, 2009212 Pág.

Elaboración: Los orígenes, las tradiciones y las mejores recetas de una tierra mágica.

SIG: 3M/27561

Galicia

81


Novas receitas da cociña de Larpeiros

Ingredientes:CAMPOS, BenignoEd. Galaxia, 2010

148 Pág.

Elaboración: Incluye el CD “As cantigas de Larpeiros”, disponible en Fonoteca, para amenizar la creación de los platos.

SIG: GAL/15407

Galicia

82


A Cociña galega en España

Ingredientes:COSTA CLAVELL, XavierEd. Sotelo Blanco, 2006

311 Pág.

Elaboración: Incluye un directorio de los restaurantes gallegos repartidos por España y Galicia.

SIG: GAL/12733

Galicia

83


Cociña galega para xente nova

Ingredientes:COUTO GONZÁLEZ, Adela

Ed. Cumio, 2012106 Pág.

Elaboración: Riquísimas y fáciles recetas gallegas para gente joven.

SIG: 3M/5741

Galicia

84


Galicia: Cocina Tradicional

Ingredientes:CUNQUEIRO, Álvaro

Ed. Evergráficas, 2009106 Pág.

Elaboración: Recoge todo lo mejor de la gastronomía gallega. Con esta obra podremos además reproducir excelentes platos, conocer sus productos, elaboraciones, salsas y disfrutar de la excelencia literaria y gastronómica de Álvaro Cunqueiro.

SIG: GAL/14889

Galicia

85


Recetas de repostería tradicional de la cocina familiar gallega y portuguesa

Ingredientes:FELPETO LAGOA, Matilde

ARAUJO, ElviraEd. Nigratrea, 2010

204 p.

Elaboración:Delicias de la repostería gallega y portuguesa en sencillas recetas familiares transmitidas de generación en generación. Más de 150 fórmulas para disfrutar con los cinco sentidos.

SIG: GAL/16755

Galicia

86


Recetas de la cocina familiar gallega

Ingredientes:FELPETO LAGOA, Matilde

Ed. NigraTrea, 2006445 Pág.

Elaboración: Gran variedad de recetas de cocina tradicional gallega.

SIG: GAL/16754

Galicia

87


A cociña galega de montaña

Ingredientes:GALLEGO IGLESIAS, Gloria

Ed. Xerais, 1998167 Pág.

Elaboración: Más de 100 recetas para combatir el frío y la dureza de la montaña.

SIG: GAL/7558

Galicia

88


Galicia para comérsela

Ingredientes:

Ed. Hércules, 20032 vol.

Elaboración: Los productos más característicos de la sociedad gallega tradicional.

SIG: GAL/11293/1-2

Galicia

89


Festas gastronómicas de Galicia

Ingredientes:GARCÍA, MarianoEd. Xerais, 1994

446 Pág.

Elaboración: Fiestas, recetas, calendario y puntos de interés turístico.

SIG: GAL/4821

Galicia

90


Repostería en Galicia : sobremesas e outras lambetadas de onte a hoxe

Ingredientes:GARCÍA, Mariano

CASALDERREY, FinaEd. Xerais, 1997

428 Pág.

Elaboración: Unha historia dos nosos doces e cunhaserie de trucos útiles para a elaboración das 219 receitas larpeiras: canas, cocadas, chulas, torradas, rosquillas e outras lambetadas.

SIG: GAL/7320

Galicia

91


La cocina práctica

Ingredientes:PICADILLO

Ed. Boreal, 2009 375 Pág.

Elaboración: Edición limitada que incluye serigrafías, en papel de algodón, de artistas gallegos

SIG: RA/235

Foto

Galicia

92


Aperitivos e tapas

Ingredientes:QUADRADA, Mariona

Ed. Baía, 2009175 Pág.

Elaboración: Recorrido por la tradición y la modernidad de la cocina gallega con 103 recetas de aperitivos en copa y de tapas

SIG: GAL/16102

Foto

Cocina

93


Recetario Chonina

Ingredientes:SANTANDER GARZO, Asunción

Ediciós do Castro, 1984 203 Pág.

Elaboración: Cocina tradicional. Contiene un extenso apartado de repostería.

SIG: BM/1624

Galicia

94


Santiago (é)tapas

Ingredientes:

Ed. Baía, 2010295 Pág.

Elaboración: 113 tapas de los 60 establecimientos participantes en el concurso “Santiago e tapas”

SIG: GAL/15126

Galicia

95


Un viaje por la cocina gallega

Ingredientes:

Ed. Tikal, 2013253 Pág.

Elaboración: Cocina gallega tradicional y moderna

SIG: GAL/16752

Foto

Galicia

96

Repostería

97


Atrévete con los postres

Ingredientes:ARGUIÑANO, EvaEd. Bainet, 2008

150 Pág.

Elaboración:Todo lo que hay que saber para preparar postres sencillos: conceptos básicos de repostería y 48 recetas fáciles.

SIG: 3M/25698

Repostería

98


Postres deliciosos

Ingredientes:ARGUIÑANO, EvaEd. Bainet, 2011

197 Pág.

Elaboración:90 deliciosas recetas para hacer en casa: bizcochos, galletas, pasteles, pastas y tartas, sorbetes, natillas, granizados mousses, milhojas, helados, buñuelos incluso churros.

SIG: 3M/29686

Repostería

99


Postres y dulces para dummies

Ingredientes:ARGUIÑANO, Eva

Ed. Centro Libros PAPF, 2012445 Pág.

Elaboración: Incluye 200 recetas fáciles al alcance de todo el mundo elaborada por una de las reposteras más conocidas en el país.

SIG: 3M/31401

Foto

Repostería

100


Cupcakes, cookies & macarons de Alta Costura

Ingredientes:ARRIBÁLZAGA, Patricia

Ed. Juventud, 2012223 Pág.

Elaboración:Cakes Haute Couture es un taller de pastelería de diseño de espectaculares y glamourosas tartas decoradas, galletas, cupcakes y gourmandises deliciosas.

SIG: 3M/31859

Repostería

101


Magdalenas de fantasía

Ingredientes:BARDI, Carla

LANE, RachaelEd. Susaeta, 2012

279 Pág.

Elaboración:60 recetas de galletas y repostería casera para compartir y sorprender a sus invitados en fiestas como Navidad, Año Nuevo o cumpleaños.

SIG: 3M/31765

Repostería

102


Pop cakes: 50 recetas e ideas de golosinas decoradas para comer de un bocado

Ingredientes:CAPÓ, Marcela

Ed. Salsa Books, 2012122 Pág.

Elaboración:Más de 20 sugerencias de masas y pastas; 6 tipos de baños y coberturas y 32 ideas de decoración para crear tus pop cakes.

SIG: 3M/14984

Repostería

103


Mermeladas, compotas y frutas en almíbar

Ingredientes:DELAROZIÈRE, Marie-Françoise

Ed. Somoslibros, [2009] 79 p.

Elaboración:Recopilación de recetas naturales y fáciles de hacer en casa: las de toda la vida y originales ideas como mieles de frutas, de especias, o azúcares perfumados.

SIG: 3M/27723

Repostería

104


Repostería sin gluten

Ingredientes:DEZA PÉREZ, Montse

Ed. Lectio, 2013151 p.

Elaboración:Recetas tradicionales explicadas paso a paso. Este libro sirve para todos, pero especialmente para las personas celíacas.

SIG: 3M/32225

Repostería

105


Pastelería en tres pasos

Ingredientes:EDELMANN, Florence


Elaboración:Aprende cómo preparar una cobertura de chocolate, hacer un glaseado perfecto o conseguir unos muffins realmente esponjosos, ... y mucho más.

SIG: 3M/31203

Repostería

106


Receitario de pastelaría e repostaría

Ingredientes:FIEIRA NOYA, Jenaro

Ed. Gesbiblo, 2008242 Pág.

Elaboración:Ofrece un variado conxunto de receitas de pastalaría clasificadas segundo se trate de biscoitos, cremas, masas, sobremesas con froitas ou de leite, semifríos, xeados, sobremesas de nadal...

SIG: GAL/14858

Repostería

107


Repostería: 210 recetas internacionales

Ingredientes:FELDER, ChistopheEd. Everest, 2012

799 Pág.

Elaboración:Recetas de repostero profesional explicadas de forma clara al máximo nivel de detalle: todos los pasos, gramos e ingredientes están pormenorizados con una terminología sencilla.

SIG: 3M/31382

Repostería

108


Five o'clock tea

Ingredientes:G.O. de P.T.

Ed. Aguilar, 1988 111 Pág.

Elaboración:Colección de recetas para preparar bebidas, emparedados, bizcochos y tostadas para el té.

SIG: 3M/680

Repostería

109


Cocina y repostería para diabéticos

Ingredientes:HAUNER, Hans


Elaboración: Más de 200 recetas deliciosas y saludables.

SIG: 3M/30801

Repostería

110


Postres

Ingredientes:HERMÉ, Pierre

Ed. Larousse, 2012447 Pág.

Elaboración:Todo lo que necesita saber para que la repostería se convierta en una de sus mayores aficiones y pueda sorprender a sus invitados con la mejor culminación para una buena comida.

SIG: 3M/31315

Repostería

111


111 galletas con 1 masa

Ingredientes:JANSEN, Greta

Ed. Naumann & Göbel, 2013127 Pág.

Elaboración: Recetas para hornear basadas en una sola masa básica.

SIG: 3M/11807

Repostería

112


Salvada por los pasteles

Ingredientes:KEYES, Marian

Ed. Plaza & Janés, 2012 230 Pág.

Elaboración:La autora comparte con nosotros sus experiencias en la cocina, sus motivaciones y más de ochenta recetas de pasteles, pastas, postres y galletas.

SIG: 3M/31396SIG: 1C/544 (En Inglés)

Repostería

113


El Libro de la elaboración de bombones

Ingredientes:LABAU, Elizabeth

Ed. Paidotribo, 2013160 Pág.

Elaboración: Más de 50 recetas de bombones, pasta de azúcar, caramelos, tofis, dulce de azúcar, trufas, chocolatinas, malvaviscos, y dulces de frutas y frutos secos.

SIG: 3M/31511

Repostería

114


La Biblia de los pasteles

Ingredientes:LEVY BERANBAUM, Rose

Ed. RBA, 2011559 Pág.

Elaboración:Libro esencial para aprender a hornear: mas de 200 recetas de bizcochos, cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas, biscuits, buttercakes, mousses, tartas heladas y otros dulces.

SIG: 3M/30099

Repostería

115


Postres de rechupete

Ingredientes:LÓPEZ ALONSO, Alfonso

Ed. Larousse, 2013 255 Pág.

Elaboración:80 recetas para todos los paladares que te endulzan la vida: postres de toda la vida, galletas, bizcochos, pasión por el chocolate, helados y postres fríos, tartas y pasteles, recetas para fechas especiales, postres con queso…

SIG: 3M/31607

Repostería

116


La Dulcería española : recetarios histórico y popular

Ingredientes:MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel

Ed. Alianza, 1999279 Pág.

Elaboración:Una antología de textos sobre el azúcar y el chocolate y recetas históricas extraídas de tratados de repostería profesionales de distintas épocas.

SIG: 3M/5978

Repostería

117


Tiramisú y postres cremosos

Ingredientes:MONTERSINO, Luca

SAMMARTINI, RobertoEd. Drac, 2008

223 Pág.

Elaboración:Obra irresistible los más golosos. Desde las propuestas más sencillas y tradicionales hasta las más creativas y elaboradas. Incluye recetas para quienes padecen intolerancias o alergias alimentarias.

SIG: 3M/26538

Repostería

118


Muffins

Ingredientes:

Ed. Naumann & Göbel, 2009256 Pág.

Elaboración: Las 20 recetas de muffins más apetitosas con instrucciones para realizarlas paso a paso.

SIG: 3M/27994

Repostería

119


101 postres irresistibles

Ingredientes:NILSEN, Angela


Elaboración:Nada es más gratificante que darse un pequeño capricho de vez en cuando: una rica mousse de chocolate, una cucharada de helado casero o un pastel de manzana

SIG: 3M/15437

Repostería

120


Chocolate

Ingredientes:NORMAN, Jill

Ed. Aguilar, 1989 41 Pág.

Elaboración: Guía para el deleite de los amantes del chocolate

SIG: 3M/2081

Foto

Repostería

121


Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Ingredientes:PICAS, CarmeVIGATÀ, Anna

Ed. Síntesis, 2011279 Pág.

Elaboración:Recoge las nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y las novedades técnicas de productos y utensilios.

SIG: 3M/23582

Repostería

122


Dulces y postres

Ingredientes:PRIETO, Ana Mª

DE JUAN, FranciscoEd. Plataforma, 2011

188 Pág.

Elaboración:Recetas entrañables, apetitosas y que gustan a todos. ¿Hay algo más sugerente que el olor de un bizcocho recién hecho invadiendo la casa?

SIG: 3M/30323

Repostería

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Procesos básicos de pastelería y repostería

Ingredientes:RAMÍREZ BASCUÑANA, Francisco M.

Ed. Síntesis, 2012155 Pág.

Elaboración:Libro para quienes desean convertirse en auténticos profesionales de la repostería, ya que recoge todos los contenidos teóricos y prácticos de los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería.

SIG: 3M/31006

Repostería

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As lambetadas de larpeiros

Ingredientes:RODAL, Merchi

Ed. Galaxia, 2013171 Pág.

Elaboración:Recolle algunhas das sobremesas do popular programa e outros moitos doces, madalenas, biscoitos, cremas, roscóns... Todas as receitas son sinxelas e divertidas de facer na casa.

SIG: GAL/3365

Repostería

125


Masa choux

Ingredientes:SERVEAU, Sébastien

Ed. Akal, 2009 173 Pág.

Elaboración:La masa choux dará a sus dulces originalidad y frescura; combinándola con café, helado, cacao, fresas, coco, frutos secos, caramelo o chantillí…

SIG: 3M/28014

Repostería

126


Batidos con leche: dulces y picantes

Ingredientes:SCHINHARL, Cornelia


Elaboración:Recetas de batidos y siropes, y cómo decorar los cócteles de manera original.

SIG: 3M/27045

Repostería

127


Tartas y pasteles

Ingredientes:

Ed. NGV, 2010160 Pág.

Elaboración:Tartas y pasteles tradicionales y también los más novedosos, preparados con fruta del país, frutas exóticas o frutos secos.

SIG: 3M/29873

Repostería

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Audiovisuales

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Ratatouille

Ingredientes:BIRD, Brad

Dibujos animados, 2007 107 min.

Elaboración: Remy es una simpática rata que sueñacon convertirse en un gran chef pese alproblema que supone ser una rata en unaprofesión que detesta a los roedores. Eldestino le lleva a las alcantarillas de París,justo debajo de un restaurante famosogracias a Auguste Gusteau, una estrella dela nouvelle cuisine.

SIG: JA 79 rat / a SIG: Bebeteca

Foto

DVD

130


Julie y Julia

Ingredientes:EPHRON, NoraComedia, 2009

123 min.

Elaboración: Julie Powell, una joven convencida de queestá desperdiciando su vida, decidededicar un año a aplicar todas las recetasde “Dominand el Arte de la CocinaFrancesa” (Mastering the art of frenchcooking), famoso libro de la célebrecocinera Julia Child.

SIG: 791 JUL (speak up)SIG: 791 JUL (amarillo)

Foto

DVD

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Fast Food nation

Ingredientes:LINKLATER, Richard

Drama, 2006 115 min.

Elaboración: Basada en el bestseller de Eric Schlosser.Un ejecutivo de una importante cadenade restaurantes de comida rápida tieneque averiguar cómo y por qué la carne delas hamburguesas de la empresa estácontaminada. Decide abandonar sucómodo despacho para adentrarse en elmundo de los mataderos.

SIG: 791 FAS (blanco)

DVD

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El pollo, el pez y el cangrejo real

Ingredientes:LÓPEZ-LINARES, José Luis

Documental, 2008 87 min.

Elaboración: Documental que muestra el esfuerzo deJesús (uno de los mejores chefs en laindustria gastronómica de los últimosaños – para ganar el Bocuse D'Or, elpremio gastronómico más prestiioso delmundo que se celebra cada dos años enLyon, Francia.

SIG: 791 POL (doc)

DVD

133


Come, reza, ama

Ingredientes:MURPHY, RyanComedia, 2010

146 min.

Elaboración: Liz deja Nueva York y se embarca en unviaje de un año por Italia, la India y Balipara reencontrarse consigo misma graciasa la buena comida, la meditación y laposibilidad de encontrar el verdaderoamor.

SIG: 791 COM (amarillo)

Foto

DVD

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Deliciosa Martha

Ingredientes:NETTELBECK, Sandra

Comedia, 2001 107 min.

Elaboración: Martha es una encantadora cocinera querealiza verdaderas obras de arte en unpequeño restaurante de Hamburgo. Suvida cambiará de repente cuando suhermana, una mujer soltera que vivía solacon su hija de ocho años, muere en unaccidente

SIG: 791 DEL (amarillo)

Foto

DVD

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Recetas del mundo en invierno

Ingredientes:ORTEGA, Simone

ORTEGA, InésCocina, 2007

65 min.

Elaboración:Viaja por el mundo gracias a estas recetasinternacionales: Arroz tres delicias,mejillones a la belga, Buey Strogonoff,Salmón marinado con eneldo a la danesa,tarta de queso y bacon, tarta vienesa conmermelada de frambuesa, rollitos taiwany Borsch (sopa de remolacha y morcillo)

SIG: 641 COC/10

DVD

136


Recetas de navidad

Ingredientes:ORTEGA, Simone

ORTEGA, InésCocina, 2007

80 min.

Elaboración:Aprende a elaborar complicados platostípicamente navideños: Roscón de reyes,Tarta de uvas, Pavo relleno, Bogavante consalsa de cava, Crema de carabineros,faisán con champiñoes al whisky, Mazapány Pierna de cordero rellena.

SIG: COC/12

DVD

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Super Size me

Ingredientes:SPURLOCK, Morgan Documental, 2004

100 min.

Elaboración: Morgan Spurlock investiga en su propiocuerpo los efectos de la comida basura,comiendo sólo y únicamente enMcDonald's, 3 veces al día durante todoun mes, y acudiendo al médico parahacerse análisis y ver sus niveles decolesterol, aumento de peso, etc.

SIG: 791 791 SUP (doc) FONDO SIG: 791 SUP (blanco)

Foto

DVD

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La camarera

Ingredientes:SHELLY, Adrienne


Elaboración: Jenna, una camarera de un pequeñopueblo norteamericano, expresa sussentimientos a través de sus creacionesculinarias. Embarazada de un hijo nodeseado de su controlador maridoconoce a alguien que quizás puedaayudarla.

SIG: 791 CAM (amarillo)

Foto

DVD

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Fuera de carta

Ingredientes:VELILLA, Nacho G.


Elaboración: Maxi cree que su vida es perfecta:cocinero de reconocido prestigio y,además, propietario de un restaurante demoda en Chueca, vive su homosexualidadsin complejos. Sin embargo, la apariciónde sus hijos, fruto de un matrimonio-tapadera, trastornarán su vida y le haránreplantearse su escala de valores.

SIG: 791 NOS (doc)

Foto

DVD

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Nosotros alimentamos al mundo

Ingredientes:WAGENHOFER, Erwin

Documental, 2008 96 min.

Elaboración: Documental sobre losalimentos y la globalización, sobre lacirculación de los alimentos, sobre laescasez dentro de la abundancia. Ofreceuna visión del proceso de producción denuestra comida a la vez que responde a lapregunta de qué tiene que ver con todosnosotros el hambre en el mundo

SIG: 791 NOS (doc)

DVD

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Dulces usuarios

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Las recetas de los usuarios

Bizcocho de maíz

PreparaciónSe separan las yemas de las claras. Se bate el azúcarcon las yemas, la mantequilla y la levadura Royal.Se añade la harina. Se montan las claras a punto denieve y se incorporan a la mezcla anterior. Seintroduce la mezcla en un molde previamenteengrasado con mantequilla y se mete durante 30minutos en el horno, que estará a 180º C. Cuandoel bizcocho esté hecho espolvoreamos azúcar porencima.

Rosalía Santos

Postres

Ingredientes:225 gr de azúcar225 gr de harina de maíz8 huevos225 gr de mantequillaMedio sobre de levadura Royal

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Bizcocho “Loves”

PreparaciónSe baten los huevos, y se van añadiendo la harinatamizada, el yogurt, el aceite, el azúcar, las nuecestroceaditas, los melocotones, la levadura Royal y laralladura de limón. Mezclar bien todos losingredientes y añadir por último el almíbar.Vertemos en un molde previamente untado conmantequilla y lo introducimos en el horno a 150º Cdurante 30 minutos. Dejaremos que se enfríe antesde decorarlo con nueces o con melocotonescortados en diagonal simulando hojitas. Tambiénpodemos ponerle una capa de chocolate pero,sobre todo, le pondremos mucho amor.

Lucía Iglesias

Postres

Ingredientes: 4 huevos, una pizca de sal, vaso y medio de harina, un yogurt natural, nueces, 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ vaso de azúcar, 1 sobre de levadura Royal, 2 melocotones en almíbar troceaditos, 3 cucharadas de almíbar, ralladura de limón

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Chocorrijas con frambuesas

PreparaciónPara las torrijas: sacar unas lascas de chocolate dela parte lisa de la tableta. Reservar en frío paradecorar. Fundir el resto del chocolate blanco con lanata y la leche. Empapar las rebanadas de pan enesta mezcla , pasarlas por huevo y freírlas en aceitecaliente.Para las frambuesas: saltearlas en una sartén con lamantequilla, unas gotas de limón y una pizca deazúcar.

Carlos Grandal

Postres

Ingredientes:Rebanadas de pan, 1 tableta de chocolate blanco, un chorrito de leche, un chorrito de nata líquida, 1 huevo, 150 gr de frambuesas, una nuez de mantequilla, unas gotas de limón, una cucharadita de azúcar moreno

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Chulas de calabaza

PreparaciónCortamos la calabaza en trozos grandes y lesacamos la pulpa. Ponemos una olla con agua y saly cocemos la pulpa durante 15 minutos hasta queesté blanda. La escurrimos y reservamos el agua.Ponemos en un bol la calabaza cocida, los huevos,la leche, el azúcar y pasamos la batidora. Añadimosla harina. Debe quedar espesa como para hacerunas filloas o creps. En una sartén, calentamosaceite con una piel de limón. Cuando empiece adorarse, vamos añadiendo con un cucharónporciones de masa. Las freímos por los dos lados,retiramos a un plato con papel absorbente para quesuelten el aceite que les sobra. Espolvoreamos conazúcar glass.

Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/

Postres

Ingredientes:1/2 kg de calabaza, 4 huevos, 200 ml de leche, 250 gr de harina, 5 cucharadas de azúcar, 1/2 sobre de levadura, sal,Aceite, azúcar glass

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http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/


Flan de plátano

PreparaciónPoner en un recipiente los plátanos troceados,añadir la leche, los huevos, el azúcar y el interior dela vaina de vainilla o una gota de esencia de vainilla.Triturar hasta obtener una crema ligera, fina yhomogénea (puede pasarse por un tamiz si sedesea). Dejar reposar en el frigorífico una horaaproximadamente para evitar que salgan burbujas.Untar un molde de flan, apto para microondas, concaramelo líquido. Verter la mezcla y poner al micro.Programar 22 minutos a 800 W. Una vez finalizadoel tiempo, retirar la flanera y dejar que se enfríeantes de desmoldarlo.

Merche Riola

Postres

Ingredientes: 380 gr de plátanos maduros (ya pelados), 300 dl de leche, 4 huevos XL, 85 gr de azúcar, 1 vaina de vainilla o una gota de esencia, caramelo líquido

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Flan de regaliz

PreparaciónEn un cazo calentar la leche con los dos regalices.Dejar que se enfríe un poco. Después mezclar conel resto de ingredientes con la batidora y reservar.Coger un molde y cubrir el fondo y las paredes conel caramelo líquido. Llenar el molde con la mezcla yponer al baño maría.

Carlos Grandal

Postres

Ingredientes: 3 huevos, ½ vaso de azúcar, 2 vasos de leche (en el mismo vaso del azúcar), 10 galletas maría, 2 regalices, caramelo líquido

148


Galletas

PreparaciónMezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir loshuevos y la esencia. Añadir la harina tamizada y lasal. Mezclar bien. Estirar la masa, cortar y horneara 180º durante 15 minutos.

Gema Montes

Postres

Ingredientes:220 gr mantequilla (a temperatura ambiente), 240 gr azúcar glass, 1 huevo entero + 1 yema, 2 cucharadas pequeñas de esencia (limón, vainilla), una pizca de sal, 375 gr harina de repostería

149


Galletas americanas o “Cookies”

PreparaciónPrecalentar el horno a 180 ºC. En un bol echar elhuevo, los 2 tipos de azúcar, la sal y removerlo todocon unas varillas. Añadir la harina, la levadura, lamantequilla y mezclar todo bien hasta formar unamasa homogénea. Integrar las pepitas de chocolateen la masa. Hacer bolitas con la mano y aplastarlasun poco. Ponerlas en una bandeja con papel dehorno y hornearlas de 12 a 15 minutos, concuidado para que no se tuesten demasiado.

Alicia Pena

Postres

Ingredientes:1 huevo, 80 gr azúcar moreno, 80 gr de azúcar blanco, 1 pizca de sal, 180 gr de harina, 60 gr de mantequilla, 1 sobre de levadura en polvo, 2 cucharaditas de azúcar vainillado, 100 gr de pepitas de chocolate

150


Kasster

PreparaciónSe preparan unas natillas de las de sobre, de formahabitual. Al mismo tiempo se cuecen las manzanas ,sin el corazón y en trozos no muy pequeños, con elazúcar, como si fuese una compota pero sin canela.En cuanto estén cocidas, se les escurre el jugo ycuando estén hechas las natillas se les agregan y seremueve un poquito.Se puede tomar caliente o frío y sustituir lasmanzanas por rodajas de piña en almíbar.

Anónimo

Postres

Ingredientes:1 sobre de natillas, leche entera (cantidad para un sobre), azúcar (cantidad para un sobre), 3 manzanas Royal Gala medianas, azúcar para las manzanas

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Keike de nueces

PreparaciónEn un bol, se montan las claras a punto de nieve. En otro bol se mezclan la harina, el azúcar y la mantequilla, derretida y fría, con las nueces. Se revuelve todo bien y, a continuación, se le añaden las claras montadas, cuidando que no se bajen. Se mete al horno en un molde previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. No se puede dejar el keike en el horno demasiado tiempo porque se endurecería.

Rita Hernández

Postres

Ingredientes:4 claras de huevo200 gr de azúcar100 gr de harina100 gr de mantequilla

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Magdalenas

PreparaciónBatimos primero los huevos y el azúcar hasta quetripliquen su volumen. Añadimos la leche y despuésel aceite en un chorrito fino. Una vez mezcladovamos añadiendo la harina tamizada y la sal, poco apoco. Añadimos los papelitos gaseosos ycontinuamos batiendo (con batidora). Y, por último,la ralladura de limón. Rellenamos los moldes paramagdalenas (que tendremos dentro de otrosmoldes para que el papel no se abra y la magdalenapueda subir) sin llegar al borde. Horneamos a 200ºC unos 10-15 minutos.

Carlos Fernández

Postres

Ingredientes: 3 huevos, 250 ml leche, 250 ml aceite de oliva suave, 250 gr azúcar, 2 papelitos gaseosos (2 blancos y 2 azules de los del Mercadona), 375 gr harina, pizca de sal, ralladura de limón

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Magdalenas de galleta y chocolate

PreparaciónTroceamos el chocolate, en trozos muy pequeños. Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Mezclar la levadura con la galleta e ir añadiendo los ingredientes uno a uno: Azúcar primero, aceite, mantequilla derretida y huevos bien batidos. Una vez bien mezclado, incorporar los trozos de chocolate y mezclar bien. Precalentar el horno a 180º mientras rellenamos hasta la mitad de las cápsulas de papel. Decorar con las pepitas de chocolate, fideos de chocolate, de colores, azúcar glass o similar e introducir en el horno, a 180ºC, en la parte media, con calor superior e inferior durante unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tipo de horno. Pinchar con un palillo y cuando salga limpio, ya están. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Suso Barreiro

Postres

Ingredientes:365 grs. de galletas María125 grs. de azúcar250 grs. de chocolate para postres100 grs. de mantequilla65 grs. de aceite de girasol5 huevos tamaño L 1 sobre de levadurapepitas de chocolate

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http://3.bp.blogspot.com/-WwF0jPNO8KY/URlCvwALK5I/AAAAAAAAAvQ/Ug7feMY069U/s1600/2013-02-11+19.12.34.jpg


Nubes

PreparaciónPonemos en un cazo el agua, la gelatina neutra y elazúcar y removemos para que se disuelvan bien.Cuando esté disuelto ponemos la gelatina de sabory no dejamos de remover (al fuego). Vemos comova espesando. Lo pasamos a un bol alto y batimoscon la batidora, con las varillas, hasta que se montecomo un merengue. Lo metemos en una fuenteespolvoreada con abundante maizena y dejamosque se enfríe. Cortamos las nubes y quitamos elexceso de maizena ayudándonos de un colador.

María Maceiras

Postres

Ingredientes: 1 sobre gelatina de fresa, 1 sobre de gelatina neutra, 200 dl. agua, 200 gr. azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, maizena.

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Plum cake de chocolate con nueces

PreparaciónFundir el chocolate con tres cucharadas de agua albaño María. Trabajar la mantequilla con el azúcarhasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir elchocolate y remover. Añadir los huevos 1 a 1 sinseparar la clara de la yema. Mezclar la harina con lalevadura y tamizarla poco a poco sobre lamasa. Añadir las nueces troceadas. Verter en unmolde previamente untado con mantequilla yharina. Precalentar el horno a 180º C. Introducirelmolde durante unos 45 minutos en el horno.Reposar en el horno cinco minutos y sacarlo paraque se enfríe. Desmoldar y decorar al gusto.

Elsa Alútiz, de “Recetando que es gerundio ”http://recetandoqesgerundio.blogspot.com.es/

Postres

Ingredientes:1 tableta de chocolate sin leche Dolca150 gr de harina,125 gr de mantequilla,6 cucharadas de azúcar,3 huevos,75 gr de nueces,1 cucharada de levadura

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Salame al cioccolato

PreparaciónCortar las galletas con las manos, en trozos pequeños. Añadir el cacao y mezclarlo todo. Partir en trozos la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente. Moler el azúcar y 50 gr de avellanas y añadirle el cacao en polvo y las galletas. Fundir el chocolate y dejarlo enfriar. Añadir la mantequilla, las avellanas enteras y el chocolate fundido. Si hace falta añadir también un poquito de agua para que la masa quede bien mezclada pero seca. Esparcir el azúcar encima de la mesa, amasar la masa y darle forma de salami (3 ó 4 piezas). Enrollarlo en un papel de aluminio y ponerlo en la nevera durante 6 horas. Servir cortado en lonchas.

Camilla Fantacci

Postres

Ingredientes: 200 gr de galletas maría, 120 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 50 gr de cacao amargo en polvo, 50 gr de chocolate negro, 70 gr de avellanas, azúcar molido

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Tarta de arándanos

PreparaciónEn un molde, hacer una base con las galletas trituradas (pueden triturarse en la picadora o con un tenedor) y la mantequilla derretida. Montar la nata con el azúcar, añadir el queso y volcar la mezcla en el recipiente en el que se vaya a servir. Meterla en la nevera unas horas y cubrirla de mermelada justo cuando se vaya a poner en la mesa.

Ana, de “Hoy cocina la yaya” http://cocinalayaya.blogspot.com.es/

Postres

Ingredientes: 20 galletas "María", 25 gr. de mantequilla, ½ litro de nata, 50 gr. de azúcar, 300 gr. de queso Philadelphia, 1 bote de mermelada de arándanos "La Bonne Mamam"

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http://cocinalayaya.blogspot.com.es/


Tarta de chocolate al estilo familiar

PreparaciónSe derrite el chocolate al baño maría y se le añadela mantequilla. En una bandeja rectangular se vancolocando las filas de galletas, previamentemojadas en la leche con el jerez. Una vez cubierta labandeja con las galletas, se les echa encima unacapa de chocolate líquido. Se pone otro piso degalletas, bañadas en leche, encima del anterior y secubre con chocolate. Y así hasta que se acaben lasgalletas o el chocolate. La tarta puede tener tantospisos como se quiera. Se adorna con virutas dechocolate y se mete en la nevera a enfriar.Una vez fría, incluso al día siguiente está mejor, sedevora rápidamente.

Loly Liaño

Postres

Ingredientes:Galletas rectangulares tipo “Tostaduca”250 gr chocolate fondant200 gr mantequilla1 vaso de lecheCoñac o JerezVirutas de chocolate1 bandeja en la que no se peguen las galletas húmedas

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Tarta de galletas de la abuela

PreparaciónFundimos el chocolate con 150 gr de mantequilla . Preparamos el flan con medio litro de leche y las 4 ó 5 cucharadas de azúcar. En un plato ponemos leche fría y unas gotas de vino dulce tipo Sansón y vamos mojando las galletas. Una vez mojadas las vamos colocando en un molde. Cubrimos con la mitad del flan. Colocamos otra capa de galletas mojadas en la leche. Ahora la mitad de la crema de chocolate. Otra capa de galletas remojadas. Incorporamos el resto del flan. Otra capa de galletas y la capa final de chocolate de cobertura. Se mete unas horas en la nevera para que se enfríe.

Yolanda Carro Sánchez

Postres

Ingredientes:4 paquetes de galletas tostadas regulares, 300 gr de chocolate de cobertura, 150 gr de mantequilla, 1 sobre de flan, 1 litro de leche entera, 4 ó 5 cucharadas de azúcar para hacer el flan, gotas de vino dulce

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Tarta de limón

PreparaciónPonemos a calentar el zumo de limón, sin quehierba, y disolvemos en él el sobre de gelatina.Montamos la nata con, aproximadamente, 2cucharadas de azúcar y añadimos los 2 yogures y lamezcla del zumo de limón y gelatina. Mezclamosbien y lo llevamos a la nevera.Se puede cambiar la nata por yogur líquido pero,entonces, habrá que echar 2 sobres de gelatinapara que espese. Si no tienes yogur de limón, ponel que más te guste.

Rosalía Santos

Postres

Ingredientes:2 vasos de zumo de limón1 litro de nata para montar2 yogures de limón1 sobre de gelatina

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Tarta de queso dorada al horno al estilo Jean Marie

PreparaciónPrecalentamos el horno a 250º ,y mezclamos todoslos ingredientes con una batidora hasta que sea unapapilla sin grumos. Ponemos la mezcla en un moldede tarta untado con mantequilla, y lo metemos enel horno durante 20 minutos a 250º ; bajamos latemperatura a 180º y otros 10 minutos más.(Ahora viene el secreto para que la tarta quedeesponjosa): dejaremos otros 10 minutos mas perocon el horno apagado. En total 40 minutos.Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar antesde sacarla del molde , y listo!

Jesús Vázquez

Postres

Ingredientes: * Medida de 1 yogur2 medidas de nata liquida, 2 medidas de leche entera, 2 medidas de azúcar, 2 medidas de harina, 6 huevos caseros, 16 quesitos tipo caserío, 1 barqueta de queso tipo filadelfia, mantequilla para untar el molde

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Tarta de tres chocolates

PreparaciónMachacamos las galletas hasta conseguir una mezcla fina casi en polvo. Derretir 60 gr de mantequilla y amasarla con las galletas hasta formar una masa. La base de galleta se puede meter en el horno unos minutos para que quede crujiente. En un cazo ponemos a calentar el chocolate negro, 250 ml de nata y 75 gr de azúcar. En 250 ml de leche diluimos un sobre de cuajada y removemos bien para que se mezcle. La echamos al cazo donde hemos calentado el chocolate y removemos la mezcla a fuego medio unos minutos hasta que rompa a hervir, para que cuaje una vez fría. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y esperamos a que cuaje. Repetimos la operación con cada uno de los chocolates restantes. Decorar al gusto.

Carmen Ferreiro

Postres

Ingredientes: 150 gr. chocolate negro de fundir Nestle, 150 gr. chocolate blanco de fundir Nestle, 150 gr. chocolate con leche Nestle, 750 ml. de nata líquida para montar, 750 ml de leche, 150 gr de azúcar, 3 sobres de cuajada, 1 paquete de galletas, mantequilla.

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Tronco de Navidad

PreparaciónBatimos las yemas con el azúcar y el limón hasta dejarlo todo bien cremoso. Después lo extendemos en una bandeja de horno sobre una capa de papel de aluminio. Horneamos 15 minutos a 200º C, retiramos el papel de aluminio , enrollamos la plantilla del bizcocho ayudándonos con un paño y dejamos enfriar. Mientras, fundimos el chocolate. Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el ron. Cuando esté lista la mezcla la añadimos al chocolate y removemos bien. Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de chocolate. Reservad algo de chocolate para cubrirlo y decorar. Cuando tenamos todo el chocolate extendido lo volvemos a enrollar y lo cubrimos con el chocolate restante. Para decorar os propongo hacer unos adornos con un tenedor y colocar las guindas por encima. Lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Margarita Sanz Páez

Postres

Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos enteros, 2 yemas,80 gr de azúcar, ralladura de medio limón, 80 gr de harina Para el relleno y la decoración: 400 gr de chocolate para fundir, 250 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 1 cucharada de ron blanco, 8 guindas

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Y si no quieres tener que limpiar después…

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Cambre A Coruña A Estación

A Coruña A Coruña Alborada

A Coruña A Coruña Árbore da Veira N

Malpica de Bergantiños / Porto Barizo A Coruña As Garzas

Santa Comba A Coruña Retiro da Costiña

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O Grove / Reboredo Pontevedra Culler de Pau

Poio Pontevedra Casa Solla

Raxó Pontevedra Pepe Vieira

Tui Pontevedra Silabario

Vigo Pontevedra Maruja Limón

RESTAURANTES GALLEGOS CON ESTRELLA MICHELÍN

Información tomada de: Guía Michelín para España & Portugal 2014.

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