guia de aprendizaje original 2
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ESTA ES LA PRIMERA FASE DE NUESTRO PROYECTOTRANSCRIPT
1 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA
Técnico en Ventas de Productos y Servicios
PLAN 250.000
INVESTIGACION DE MERCADOS
FECHA: Santiago de Cali, 12 de octubre de 2009
Preparado por: Yarli Joanna Andrade
Luz Ángela Salguero
Claudia Marcela Ruiz
Leidy Joanna Vera
OBJETIVO: informar a la instructora Luz Niela Cerquera sobre la investigación de mercados que realizo el equipo de trabajo, durante la primera etapa de aprendizaje.
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001
2 PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
EMPANADAS CON FRUTOS DEL MAR Santiago de Cali, COLOMBIA
1. INFORMACION DE LA INVESTIGACION
1.1 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION
Definir gustos, precio, mercado objetivo y frecuencia de consumo de tipo
de alimentos que se va a comercializar en nuestro proyecto, a su vez
establecer un punto de venta tentativo, partiendo del interés mostrado por
los encuestados.
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1.2 FORMATO DE ENCUESTA
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TOMA DE ENCUESTAS PARA CONOCER LA ACEPTACION
DE LAS EMPANADAS CON FRUTOS DE MAR
EN LA CIUDAD DE SANTIAGO DE CALI
1- Le gusta consumir empanadas?a. SI ___b. NO ___
2- Con que frecuencia consume empanadas?a. Habitualmente ____b. Frecuentemente ____c. Ocasionalmente ____
3- Que tipo de empanada le gusta?a. Carne ___b. Pollo ___
4- Que tanto le gusta la comida de mar?a. Mucho ___b. Poco ___c. Nada ___
5- Con que frecuencia consume comida de mar?a. Habitualmente ___b. Frecuentemente ___c. Ocasionalmente ___
5.1 Porque?
a. Precio ___
b. Gusto ___
c. Acceso ___
6- Consumiría empanadas preparadas con frutos de mar?a. SI ___b. NO ___
7- Cuanto estaría dispuesto a pagar por una empanada preparada con frutos de mar? a. $ 1.500 ___
b. $ 1.300 ___
c. $ 2.000 ___
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1.3 TABULACIONAnexada en documento de Excel y una muestra en anexos.
1.4 INTERPRETACION
PREGUNTA 1.
OBJETIVO: Definir la cantidad de personas que consumen empanadas en la ciudad de Santiago de Cali, tomado de una muestra de 100 personas.
99%
1%
1. Le gusta consumir empanadas?SI NO
INTERPRETACIONPodemos definir que casi la totalidad de las personas encuestadas consumen empanadas, lo cual nos beneficia directamente para el inicio del proyecto.
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PREGUNTA 2.
OBJETIVO: Concluir la frecuencia de consumo de empanadas en la población
14%
23%63%
2. Con que frecuencia consume em-panadas?
HABITUAL/ FRECUENTE/ OCASIONAL/
INTERPRETACION: Gracias a la muestra tomada pudimos concluir que en la población encuestada el consumo de empanada se da de una forma ocasional.
PREGUNTA 3.
OBJETIVO: Identificar que tipo de ingrediente es el que más le agrada a las personas que consumen empanadas, de esta forma definir cuál de los dos, carne o pollo serian nuestra más fuerte competencia.
74%
26%
3. Que tipo de empanadas le gusta?CARNE POLLO
INTERPRETACION: Según lo encuestado las personas prefieren las empanadas de carne, lo cual nos arroja que este ingrediente es la competencia más directa a nuestro producto.
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PREGUNTA 4.OBJETIVO: Identificar el grado de aceptación de la comida de mar en la población encuestada.
55%38%
7%
4. Que tanto le gusta la comida de mar?
MUCHO POCO NADA
INTERPRETACION: De acuerdo a lo encuestado el grado de aceptación de la comida de mar es alto.
PREGUNTA 5.
OBJETIVO: Definir la frecuencia con que las personas encuestadas consumen comida de mar
13%
13%
74%
5. Con que frecuencia consume comida de mar?
HABITUAL/ FRECUENTE/ OCASIONAL/
INTERPRETACION: Según las personas encuestadas podemos ver que la comida de mar es consumida ocasionalmente.
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PREGUNTA 5.1
OBJETIVO: Identificar por que las personas consumen comida de mar
25%
59%
16%
5.1 Por que?PRECIO GUSTO ACCESO
INTERPRETACION: la encuesta nos arroja que las personas consumen en su mayoría comida de mar por gusto, aunque el porcentaje de acceso es bajo lo tomaremos en cuenta en la conclusión final.
PREGUNTA 6OBJETIVO: Determinar el grado de aceptación que tiene este tipo de alimentos en la población encuestada.
90%
10%
6. Consumiria empanadas con frutos del mar?SI NO
INTERPRETACION: Según la encuesta se identifico entre la población encuestada que existe un alto grado de aceptación hacia nuestro producto.
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PREGUNTA 7
OBJETIVO: Medir entre la población encuestada cual sería el precio que estarían dispuestos a pagar por nuestro producto, de esta forma tener una base para definir nuestro precio.
52%$1.300
40%$1.500
8%$2.000
7. Cuanto estaria dispuesto a pagar por una empanada preparada con frutos del mar?
A B C
INTERPRETACION: Mediante el desarrollo de esta investigación logramos conocer que el valor predominante para definir el precio de las empanadas.
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2. PRONOSTICO Y PRESUPUESTO
COSTOS INGREDIENTES MD Masa para empanadas $53,200 Papa parda $13,200 Papa amarilla $23,100 Camarón titi $400,000 Toyo $346,500 Cebolla cabezona $23,100 Cebolla larga $33,000 Aceite $32,000 Condimentos $20,000 Aguacate $20,000 MOD Operarios (2) $ 350.000 CIF Transporte compra MP $56,000 Viáticos $35,000 Gas $35,000 Servicios públicos $100,000 Fritador $400,000 Escurridor $26,000 Cucharon $6,000 Toallas de cocina $40,000 Molde $10,000 Rodillo $8,000 Servilletas $12,000 Recipientes $10,000 Vitrina $350,000 Sartén $25,000 GASTOS ADMINIST. Capacitación culinaria $ 25.000
VENTASGasto de viajes para repartir mercancía $ 40.000
FINANCIERO 0
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3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
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SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
SEPTIEMBREDefinición idea de negocio
Met. de inv. y dise. modelo
Trabajo de campo B/ventura
Toma enc y 1ra muestra empanadas
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
OCTUBRETerminación toma encuestas
Tab. encu. Posible part en EXPOPACIFICO.
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SEPTIEMBRE
Semana 1: Definición idea de negocio
Semana 2: Definición de método de investigación y se realizo el diseño de
encuesta
Semana 3: Trabajo de campo en la ciudad de Buenaventura (cotización
de materia prima y posibles proveedores)
Semana 4: Inicio de toma de encuestas y se expuso en la clase de
emprendimiento la primera muestra de las empanadas, realizadas por los
aprendices.
OCTUBRE
Semana 1: Terminación de toma de encuestas, completando así 100
encuestas
Semana 2: Tabulación de encuestas, posible participación en
EXPOPACIFICO, a su vez se concretan las actividades solicitadas en la
guía de aprendizaje No. 1.
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4. CONCLUSIONES
Mediante la investigación realizada hemos podido determinar que en la
ciudad de Santiago de Cali, un proyecto con empanadas DEL PACIFICO,
tendría un alto grado de aceptación debido a que existe un gusto marcado
por la comida de mar pero poco consumo debido al escaso acceso y al
elevado precio estas serán unas variables que DEL PACIFICO atenderá
directamente ya que las empanadas con frutos del mar, serán de fácil acceso
y a bajo costo, considerando su calidad y la innovación misma del producto,
a su vez lograremos que las personas que desconocen la comida de mar la
puedan adquirir de una forma más sencilla y más conocida, disminuyendo la
“complicación” que existe a la hora de consumir este tipo de comida.
A su vez con esta investigación logramos tener un factor importante a la hora
de determinar el precio, el resultado arrojado por la investigación será
analizado detenidamente ya que debemos tener en cuenta además de este
otros factores y resultados para fijar el precio definitivo.
Valiéndonos de los lugares en los que realizamos el trabajo de campo hemos
considerado sitios que por la aceptación que tuvo el producto al ser expuesto
en la encuesta, serian nuestros puntos de venta inicialmente, estos lugares
son la loma de la cruz y el sector de Villacolombia, esto fortalece la hipótesis
de ubicar nuestra primera isla en el Supermercado Galerías.
En conclusión DEL PACIFICO se constituirá como la mejor opción a la hora
de consumir comida rápida y nutritiva, a la vez económica y con calidad.
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YARLI JOANNA ANDRADE CLAUDIA MARCELA RUIZ
Aprendiz Aprendiz
LUZ ÁNGELA SALGUERO LEIDY JOANNA VERA
Aprendiz Aprendiz
Claudia R.
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ANEXOS
EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS
ENCUESTAS REALIZADAS EN CALI
(Hubo mucha aceptación por parte de los comerciantes del sector de la loma de
la cruz, tanto que sus cuestionamientos eran orientados a conocer y a
comercializar el producto)
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MATERIAL BUENAVENTURA
MATERIA PRIMA
Camaron (previamente sazonado)
Toyo (previamente sazonado)
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PREPARACION
LOCAL
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EMPANADAS
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sexo Pre. 1 pregunta 2 pregunta 3 pregunta 4 pregunta 5 pregunta 5.1 Pre 6 pregunta 7
m f sino Hab Frec Ocas carne pollo Mucho
Poco
Nada Hab Frec Ocas precio gusto acceso si no $ 1,300 $ 1,500 $ 2,000
encuesta 1 x x x x x x x x xencuesta 2 x x x x x x x x x encuesta 3 x x x x x x x x x encuesta 4 x x x x x x x x x encuesta 5 x x x x x x x x x encuesta 6 x x x x x x x x x encuesta 7 x x x x x x x x x encuesta 8 x x x x x x x x x encuesta 9 x x x x x x x x x encuesta 10 x x x x x x x x x
EJEMPLO DE TABULACION (10 PRIMERAS ENCUESTAS)
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