guía básica de cocina y restaurante para principiantes. f&b4you página web del proyecto: ...

11
Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto: http://fb4you.leogems.org/ Leonardo da Vinci project 2010 – 2012 SREDNJA GOSTINSKA IN TURISTIČNA ŠOLA IZOLA - SLOVENIA SOPAS

Upload: tonia-fortuna

Post on 11-Jan-2015

7 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

Page 1: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes.

F&B4YOUPágina web del proyecto:

http://fb4you.leogems.org/

Leonardo da Vinci project 2010 – 2012SREDNJA GOSTINSKA IN TURISTIČNA ŠOLA IZOLA -

SLOVENIA

SOPAS

Page 2: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS:Hoy en día:La sopa se prepara

con diferentes productos, como: carne, huesos, verduras, frutas, especias.

La manera de prepararla consiste en sacar sustancia de los ingredientes utilizados.

Page 3: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPASSegún su valor nutricional, las sopas se

dividen en dos granes grupos:

Sopas ligeras (bajo nivel nutritivo).- Se suelen servir como entrantes en las

comidas de tres platos.

Sopas contundentes (alto valor nutritivo).- Se pueden servir como un plato

independiente.

Page 4: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS:

Sopa ligera:Como entrante.

Sopa contundente:a brunch or cena ligera

Page 5: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS:5 categorías de sopa

1 sopa ligera 2 sopa contundentes 3 sopa fría

4 sopa de sobre 5 sopa tradicional

Page 6: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS:

Sopa de ternera.Sopa de pollo.Sopa de pescado.Sopa de venado.Bouillon (de carne de ternera o pollo muy

fina).Consommé (con doble cantidad de carne) .

1 –SOPAS LIGERAS

Page 7: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS:

Sopa de nata?– las de verdura también se llaman “potajes”.

Ragout y sopa de carne- se hace con diferentes tipos de carne y verduras.

Sopa de verdura– mezcla de verduras.Sopa fermentada- hecha con arroz y

cebada o salvado. Forman parte de las dietas.

2 – SOPAS CONTUNDENTES

Page 8: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS:

Sopa de frutas se hacen con uno o varios tipos de fruta, mezclada con vino blanco, leche o agua mineral.

Sopa de leche: se hace con leche, nata y yema de huevo, y se espesa con arroz o fécula.

3 – SOPA FRÍA

Page 9: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS

Suave, densa e instantánea

Muy práctica pero no se usa muy a menudo.Sólo hay que seguir las instrucciones escritas

en el producto.Se mejora el gusto añadiéndole verdura fresca

o carne.

4 – SOPA DE SOBRE

Page 10: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS

Sopa tradicional y caldos.

5 – SOPA TRADICIONAL

Page 11: Guía básica de Cocina y Restaurante para principiantes. F&B4YOU Página web del proyecto:  Leonardo da Vinci project 2010 – 2012

SOPAS:¿Cómo servirlas?Se utilizan bowls de

sopa o soperas .

Para que no pierdan el sabor, las sopas calientes deben ser servidas muy calientes y las frías, no deben llegar al punto de congelado.