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Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y LeónDL.: VA- 822-2013

Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 4

Por qué el lechazo asado, en horno de leña, es una experiencia única · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 6

Listado de asadores por provincias: Alicante · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 18 Barcelona · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 20 Burgos · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 22 León · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 32 Madrid · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 35 Palencia · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 38 Salamanca · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 39 Segovia · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 40 Soria · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 50 Toledo · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 51 Valladolid · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 52 Zamora · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 61

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La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León te ofrece una experiencia gastronómica auténtica, donde se unen tradición y maestría de forma insuperable

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El lechazo asado de forma tradicional, ha pervivido durante siglos como el plato más relevante de la gastronomía de Castilla y León. Comer un exquisito lechazo asado, regado

con los mejores vinos, en un mesón o restaurante, sigue siendo, desde hace siglos, la mejor manera de celebración con un grupo de amigos o familiares. Una forma insuperable de rubricar un acuerdo, agasajar a un ser querido o de cerrar un buen negocio.

El barro, el fuego y el sabor que aporta el horno de leña son las claves de la tradición y maestría que aporta el plato más sabroso y renombrado de la cocina castellano leonesa.

La Asociación de Asadores de Castilla y León integra a los más prestigiosos asadores, manteniendo y fomentando la elaboración original del cordero lechal asado en horno tradicional de ladrillo y adobe, alimentado con fuego de leña de encina. 

Repartidos por toda la geografía española, los establecimientos distinguidos por pertenecer a esta Asociación ofrecen a los comensales los productos e ingredientes de máxima calidad y los procedimientos culinarios más genuinos, garantizan una experiencia gastronómica insuperable. 

Ven y disfruta en un asador, como siempre se ha hecho.

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Por qué el lechazo asado, en horno de leña, es una experiencia gastronómica única

La Materia primaLos lechazos proceden exclusivamente del territorio de Castilla y León, fundamentalmente de las razas churra, castellana y ojalada.El lechazo se sacrifica cuando tiene un máximo de 30 días v todos son animales alimentados de leche materna. Su peso en vivo es de entre 9,5 y 11 kilos y las canales que entran en el horno tienen entre 4,5 v 7 kilos.

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Maestro asadorEs la figura profesional que identifica a los establecimientos de nuestra asociación. El maestro asador conoce la materia prima, su procedencia y las características del producto. Su cometido principal es garantizar la temperatura del horno, el tiempo de permanencia y el punto exacto del asado. Se encarga de introducir el producto en el horno, a través de largas palas de madera en las cazuelas de barro. De él depende la cantidad de agua, el punto de sal, el volteo de las piezas y el mantenimiento de la temperatura, que será constante a lo largo de las 2 horas y media que requiere el asado. Su cometido y su presencia es indispensable en un establecimiento asador y el comensal siempre podrá identificarle como la persona que permanece al pie de la boca del horno para revisar las entradas y salidas de las piezas De él depende la cantidad de agua, el punto de sal, el volteo de las piezas v el mantenimiento de la temperatura, que será constante a lo largo de las 2 horas y media que requiere el asado. Su cometido y su presencia es indispensable en un establecimiento asador y el comensal siempre podrá identificarle como la persona que permanece al pie de la boca del horno para revisar las entradas y salidas de las piezas.

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El Horno de LeñaLa Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla v León exige a todos sus miembros la utilización del horno de barro o adobe y la leña como combustible. Dentro de estas constantes, cada establecimiento elige los materiales, el tamaño y el tipo de leña, principalmente, de encina. La pala de panadero es el utensilio principal del maestro asador. Habitualmente, los hornos se encuentran en lugares perfectamente visibles para el comensal. En algunos casos, el horno está encendido permanentemente. En otras ocasiones, se enciende con una hora y media de antelación, como mínimo, antes de introducir las piezas.La temperatura de su interior alcanza alrededor de los 200ºC y la primera vuelta de la pieza suele realizarse tras la primera hora y media.

Formas de asar e ingredientesLa Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León no establece un estricto corsé sobre las distintas maneras de asar, aunque el denominador común se basa en agua y sal como ingredientes principales.Sin embargo, conviene señalar que, en algunos casos y dependiendo de la situación geográfica y de tradiciones arraigadas, existen asadores que optan por continuar con otras fórmulas de asado en las que interviene la manteca, el vino blanco u otros ingredientes.

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Presentación y ServicioLos lechazos proceden exclusivamente del territorio de Castilla y León, fundamentalmente de las razas churra, castellana y ojalada.El lechazo se sacrifica cuando tiene un máximo de 30 días v todos son animales alimentados de leche materna. Su peso en vivo es de entre 9,5 y 11 kilos y las canales que entran en el horno tienen entre 4,5 v 7 kilos.Las piezas de lechazo (cuartos traseros v delanteros) permanecen en el interior del horno alrededor de dos horas (como mínimo). Las piezas se sazonan, se voltean, tras salir del horno, el maestro asador procede a trinchadas para facilitarla degustación del comensal. Habitualmente, el lechazo se acompaña con ensalada de lechuga, tomate, cebolla... y regado con los caldos típicos de las denominaciones de Castilla y León.

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Consejos PrácticosSea puntual si ha reservado una mesa para degustar un lechazo asado. El tiempo del horno es la verdadera clave de un buen asado. Observe con atención el momento del corte o trinchado, pues ahí comprobará la terneza, la jugosidad y la suave textura de una carne lechal. Si lo prefiere, no tema utilizar las manos para manejar las piezas a la hora de degustar el lechazo. El establecimiento le facilitará una toallita para limpiarse y secarse.

Como identificar un asador de Lechazo de Castilla y LeónUna placa, situada en un lugar visible de la fachada del establecimiento identifica la pertenencia del asador a la Asociación, garantizando así al comensal que se encuentra en un establecimiento provisto de horno de leña y la utilización de corderos lechales procedentes de rebaños de la región.

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Restaurante Asador El PopeyeEl mejor lechazo al estilo tradicional de Castilla y León junto al mar.Provincia: AlicanteLocalidad: TorreviejaDirección: Calle Monte Perdido, s/n, Tlf.: 675 767 751E-mail: NoWeb: www.elpopeye.esMaestro Asador: Miguel Ángel Hurtado Especialidades: Lechazo asado y una gran variedad de arrocesBodega: Ribera del Duero, Rioja y otras D.O. españolasDescanso: LunesVacaciones: Enero, febrero y marzo.

ListadoAsadores

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Asador mesón del AbueloEstablecimiento tradicional y familiar donde poder disfrutar de veladas y reuniones llenas de calidad y calidez.Provincia: BarcelonaLocalidad: IgualadaDirección: Avenida Doctor Pasteur, 45Tlf.: 938 043 351E-mail: asadormesonelabuelo@gmail.comWeb: www.asadormesonelabuelo.esMaestro Asador: Fernando García MartínezEspecialidades: Lechazo asado, carnes a la brasa y Bodega: Amplia carta con las principales D.O. de Castilla y León y CataluñaDescanso: Domingos nocheVacaciones: No

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El Yantar de la RiberaEn el ensanche de Barcelona. Cuenta con 2 hornos de leña artesanos donde se preparan asados de lechal y cochinillo. Provincia: BarcelonaLocalidad: BarcelonaDirección: Roger de Flor, 114Tlf.: 932 656 309E-mail: info@elyantardelaribera.comWeb: www.elyantardelaribera.comMaestro Asador: Jesús Andrés EscorialEspecialidades: Lechazo asado y cochinilloBodega: D.O españolas, principalmente Ribera del Duero, Somontano y PenedésDescanso: Domingos nocheVacaciones: No

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Asador Casa CordónAsador tradicional de lechazo de Castilla y León. Horno de leña y maestro asador. Cocina castellana. Casona de interés turístico S.XVI. Provincia: BurgosLocalidad: CastrojerizDirección: Cordón, 2. Tlf.: 947 378 602E-mail: casacordon2@gmail.comWeb: www.casacordon.esMaestro Asador: Julio César MínguezBodega: Denominaciones de Origen de Castilla y LeónDescanso: Martes de octubre a abrilVacaciones: 15 días de noviembre.

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Asador La Casona de la Vid Asador enclavado en el Hotel Enológico “El Lagar de Isilla”, como parte las bodegas del mismo nombre, junto al Monasterio de La Vid. Provincia: BurgosLocalidad: La Vid y BarriosDirección: Calle Camino Real 1Tlf.: 947 53 04 34E-mail: enoturismo@lagarisilla.es · Web: www.lagarisilla.esMaestro Asador: Alberto García.Especialidades: Lechazo Asado, Carnes a la brasa, Pescados a la plancha, Micología…Bodega: Vinos de la bodega El Lagar de Isilla Descanso: No · Vacaciones: No

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Asador Rafael Corrales Asador castellano centenario y el más antiguo de Aranda de Duero. Fundado en 1902,es uno de los mesones familiares más reconocidos de EspañaProvincia: BurgosLocalidad: Aranda de DueroDirección: Carrequemada, 2Tlf.: 947 500 277 E-mail: im679@hotmail.comWeb: NoMaestro Asador: José Manuel BallesterosEspecialidades: Lechazo asado, chuletillas a la parrilla, jamón de bellota reserva. Bodega: D.O. Ribera del DueroDescanso: Jueves tarde Vacaciones: No

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Asador y Barra Casa FlorencioSituado en una de las principales calles del casco antiguo. Especialidad en lechazo asado en horno de leña. Excelentes postres caseros.Provincia: BurgosLocalidad: Aranda de DueroDirección: Isilla 14Tlf.:  947 500 230E-mail: info@casaflorencio.comWeb: www.casaflorencio.comMaestro Asador: Juan Pablo RincónEspecialidades: Lechazo asado, cocina típica castellana y carnes rojas a la brasa.Bodega: D.O. Ribera del DueroDescanso: NoVacaciones: No

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El Lagar de IsillaEn pleno centro de Aranda. Amplia gama de vinos de la Ribera del Duero, tapas y raciones. Se puede visitar su bodega subterránea del siglo XV.Provincia: BurgosLocalidad: Aranda de DueroDirección: Isilla 18Tlf.: 947 510 683E-mail: restaurante@lagarisilla.esWeb: www.lagarisilla.esMaestro Asador: David Arranz GarcíaEspecialidades: Lechazo asado, carnes y pescados a la brasa y postresBodega: Amplia gama de vinos de la Ribera del Duero y otras denominaciones de origen.Descanso: Domingo tardeVacaciones: No

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Restaurante Asador TudancaEn el corazón de la Ribera del Duero. Fácil acceso desde la A-1 . Amplio parking. Ambiente acogedor Provincia: BurgosLocalidad: Aranda de DueroDirección: Carretera Madrid-Irún, A1, Km 153Tlf.: 947 506 011E-mail: reservasaranda@hotelestudanca.comWeb: www.tudanca-aranda.comMaestro Asador: Rafael López FresnilloEspecialidades: Lechazo asado, carnes rojas pastel de verduras y hojaldre Tudanca.Bodega: D.O. españolas, principalmente Ribera del DueroDescanso: NoVacaciones: No

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Restaurante ChuletaNuevo restaurante asador con privilegiadas vistas al Duero y a la vega con una amplia terraza.Provincia: BurgosLocalidad: RoaDirección: La Parra 11Tlf: 947 540 312E-mail: reservas@restaurantechuleta.esWeb: www.restaurantechuleta.esMaestro Asador: Joaquín Aladro Alonso Especialidades: Lechazo asado, pescado (besugo y congrio), caza y carnes rojas.Bodega: D.O. Ribera del DueroDescanso: LunesVacaciones: No

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Restaurante Puerta RealEn pleno corazón histórico , le ofrece la mejor cocina castellana evolucionada en un marco privilegiado.Provincia: BurgosLocalidad: BurgosDirección: Plaza del Rey San Fernando, 9Tlf.: 947 265 200E-mail: puertareal@gruporice.comWeb: www.puertareal.esMaestro Asador: Luis Miguel CamareroEspecialidades: Lechazo asado, lomitos de lechazo con trufa y foie, pescado fresco salvaje del CantábricoBodega: Más de 200 referencia con predominación de la Ribera del Duero, vinos internacionales y una amplia variedad de vinos dulces.Descanso: Domingos noche (agosto abierto todos los días)Vacaciones: No

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Restaurante Asador de Viloria25 años sirviendo lo mejor de la cocina castellano leonesa Provincia: LeónLocalidad: Viloria de la JurisdicciónDirección: La Industria, 15Tlf.: 987 303 910E-mail: info@asadordeviloria.comWeb: www.asadordeviloria.comMaestro Asador: José Alonso RamosEspecialidades: Lechazo asado y cochinilloBodega: Ribera del Duero, Toro, Bierzo, Penedés, cavas brut natureDescanso: Domingos noche y lunes (excepto festivos).Vacaciones: Del 1 al 15 de agosto y del 7 al 15 de enero

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Asador El Acueducto SegovianoMesón para tomar unas raciones y restaurante con cuatro magníficos comedores en el centro de Madrid.Provincia: MadridLocalidad: MadridDirección: Avenida de la ciudad de Barcelona, 108Tlf.: 915 012 435E-mail: elsegoviano.meson@gmail.comWeb: www.segoviano.esMaestro Asador: Carlos Martín Cabornero CornejoEspecialidades: Lechazo asado y cochinilloBodega: D.O. españolas , principalmente Ribera del Duero y RiojaDescanso: Domingo noche y lunes todo el díaVacaciones: Agosto

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El Asador del DuqueUn excelente rincón gastronómico en la sierra madrileña del Guadarrama.Provincia: MadridLocalidad: MoralzarzalDirección: Eras, 40Tlf.: 918 578 087E-mail: asadorduque@telefonica.netWeb: www.elasadordelduque.comMaestro Asador: José Ignacio Romero AyllónEspecialidades: Lechazo y cochinillo asado, carnes rojas a la piedra, cocina castellano-mediterránea, pescados frescosBodega: Principales D.O. españolas ( Ribera, Rioja, Valdepeñas..).Descanso: Domingos tarde.Vacaciones: 20 días en octubre

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Restaurante Asador La BellotaUn asador de máxima calidad, con lo mejor de la cocina tradicional.Provincia: MadridLocalidad: FuenlabradaDirección: Móstoles, 88Tlf.: 916 070 241E-mail: info@asadorlabellota.comWeb: www.asadorlabellota.comMaestro Asador: Jesús HernandezEspecialidades: Lechazo y cochinillo asado, pescados frescos del día, cocina de mercado.Bodega: Principales D.O. españolasDescanso: Domingo tarde.Vacaciones: No

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Asador GasolinaRestaurante típico de montaña, cálido y acogedor, con olor a leña y sabores tradicionales, auténticos, inolvidables.Provincia: PalenciaLocalidad: Cervera de PisuergaDirección: La Pontaneja, 2Tlf.: 979 870 648E-mail: restaurante@asadorgasolina.comWeb: www.asadorgasolina.esMaestro Asador: Francisco Martínez de MierEspecialidades: Lechazo asado, carne de Cervera, cocina típica castellanaBodega: Principales D.O. españolasDescanso: NoVacaciones: del 20 de diciembre al 20 de enero.

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Restaurante Asador El Oso y el MadroñoMás de 30 años de experiencia en asados, tostón y cordero. Provincia: SalamancaLocalidad: Peñaranda de BracamonteDirección: Avenida Salamanca, 6Tlf.: 923 541 165E-mail: reservas@elosoyelmadrono.esWeb: www.elosoyelmadrono.es Maestro Asador: Ramón Rivas GarcíaEspecialidades: Lechazo y tostón asado en horno de leña, cocina castellana, carnes y pescados del díaBodega: Principales D.O. españolas.Descanso: NoVacaciones: No

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El Figón de Ismael Sabiduría y experiencia puestas sobre la mesa para ofrecer a sus clientes una extensa carta, haciendo uso de las más tradicionales recetas.Provincia: SegoviaLocalidad: SepúlvedaDirección: Lope Tablada, 2Tlf.: 921 540 055E-mail: info@elfigondeismael.comWeb: www.elfigondeismael.comMaestro Asador: Ismael Ortíz LópezEspecialidades: Lechazo asado en horno de leñaBodega: D.O. españolas, principalmente Ribera, Somontano y PenedesDescanso: Viernes ( menos en los meses de verano)Vacaciones: No

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Figón Casa RománEl lugar idóneo para degustar el auténtico Lechazo Asado con denominación de origen Castilla y León elaborado en horno de leña.Provincia: SegoviaLocalidad: SepúlvedaDirección: Calle Sancho García, 3Tlf.: 921 540 432E-mail: direccion@vadodelduraton.com Web: www.casa-roman.esMaestro Asador: Julián Herranz RomeroEspecialidades: Lechazo asadoBodega: Principales D.O. españolasDescanso: NoVacaciones: No

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Hostal Asador El PanaderoCasona tradicional de ambiente cálido en entorno natural. Asador de leña de encina para cordero lechal “Churro”, cochinillo y carnes rojas.Provincia: Segovia Localidad: SepúlvedaDirección: Conde de Sepúlveda, 4Tlf.: 921 540 378E-mail: reservas@asadorelpanadero.esWeb: www.asadorelpanadero.esMaestro Asador: Luis Peña HerranzEspecialidades: Lechazo asado, cochinillo y carnes rojas.Bodega: Principales D.O. españolasDescanso: Martes tarde y miércolesVacaciones: 15 días en febrero y 15 días en septiembre

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La Olma de PedrazaUbicado en un antiguo caserón del siglo XVI restaurado. Ideal para degustar los asados de horno de leña.Provincia: SegoviaLocalidad: PedrazaDirección: Plaza del Álamo, 1Tlf.: 921 509 981E-mail: laolma@laolma.comWeb: www.laolma.comMaestro Asador: Sergio L. Blázquez Especialidades: Lechazo asado, platos renovados y cocina de temporada.Bodega: Principales D.O. españolas.Descanso: NoVacaciones: No

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Mesón GonzálezPara degustar el mejor asado al horno de leña con los lechazos de su propio rebaño. Provincia: SegoviaLocalidad: SacrameniaDirección: Carretera de Sepúlveda, 17Tlf.: 921 527 018E-mail: mesongonzalez@gmail.comWeb: NoMaestro Asador: José González de FrutosEspecialidades: Lechazo asado, pollo de corral, manilla, caldereta.Bodega: D.O. de Castilla y León, principalmente Valtiendas y Ribera del DueroDescanso: Lunes tarde.Vacaciones: No

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Restaurante Asador CristóbalLa mejor cocina tradicional castellana, con el lechazo asado como plato estrella y una amplia bodega de vinos guardados en una cueva natural.Provincia: SegoviaLocalidad: SepúlvedaDirección: Conde Sepúlveda, 9Tlf.: 921 540 100E-mail: restcristobal@portalsegovia.comWeb: www.restaurantecristobal.comMaestro Asador: Antonio Cristóbal AlbarránEspecialidades: Lechazo asado, ensalada de boletus y fue, bacalao a la sepulvedanaBodega: Principales D.O. españolasDescanso: Lunes tarde y miércoles todo el díaVacaciones: del 1 al 15 de septiembre y del 15 al 30 de diciembre

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Restaurante El Rancho de la AldehuelaUna cocina de nuevas tendencias culinarias sin abandonar los asados tradicionales de cordero lechal en horno de leña.Provincia: SegoviaLocalidad: TorrecaballerosDirección: Pza Marqués de Lozoya, 3Tlf.: 921 401 060E-mail: info@fincaelrancho.comWeb: www.fincaelrancho.comMaestro Asador: Raimundo SanzEspecialidades: Lechazo y cochinillo asado al horno.Bodega: D.O. españolas, principalmente Descanso: NoVacaciones: No

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Restaurante Los ChicosUbicado en la Ruta de los Castillos este asador también elabora comida para celiacos.Provincia: SegoviaLocalidad: Villaverde de IscarDirección: Plaza Mayor, 6Tlf.: 921 167 011E-mail: info@restauranteloschicos.netWeb: www.restauranteloschicos.netMaestro Asador: Rubén García BarreroEspecialidades: Lechazo y cochinillo asadoBodega: Principales D.O. españolasDescanso: MiércolesVacaciones: 1 al 15 de septiembre

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Fogón del SalvadorUn tradicional asador con cocina creativa con productos de la tierraProvincia: Soria Localidad: SoriaDirección: Plaza del Salvador, 1Tlf.: 975 230 194E-mail: asador@fogonsalvador.comWeb: www.fogonsalvador.comMaestro Asador: Tomás de FranciscoEspecialidades: Lechazo asado, cocina castellana-modernaBodega: D.O. españolasDescanso: NoVacaciones: No

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Asador El Rincón del CojoAsador y cocina casera de calidad en un excelente ambiente.Provincia: ToledoLocalidad: ManzanequeDirección: Calle Calvo Sotelo, 20Tlf.: 925 344 776E-mail: yolandaugena@gmail.comWeb: www.lechazo-toledo-elrincondelcojo.comMaestro Asador: Juan José Villa MontosoEspecialidades: Lechazo asado y cocina casera tradicionalBodega: Principales D.O. españolasDescanso: NoVacaciones: No

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Asador La BoticaProductos castellanos y maestría en los diferentes platos de cocina tradicional y de “autor”.Provincia: Valladolid Localidad: MatapozuelosDirección: Plaza Mayor, 2Tlf.: 983 832 342E-mail: asadorlabotica@gmail.comWeb: www.asadorlabotica.comMaestro Asador: Teodoro de la Cruz GutiérrezEspecialidades: Lechazo asado, tostón, cocina típica castellana y cocina innovadoraBodega: Principales D.O. españolasDescanso: MiércolesVacaciones: No tiene fecha específica

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Bodegas Arzuaga NavarroCocina típica castellana tradicional y platos de caza mayor. Con los mejores vinos de Bodegas Arzuaga NavarroProvincia: ValladolidLocalidad: Quintanilla de OnésimoDirección: N- 122Tlf.: 983 681 146E-mail: bodeg@arzuaganavarro.comWeb: www.hotelarzuaga.comMaestro Asador: Agustín PérezEspecialidades: Lechazo asado, escabechados, caza y guisosBodega: Vino de la Bodega Arzuaga NavarroDescanso: NoVacaciones: No

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Hotel Lasa SportUna experiencia gastronómica en un amplio y acogedor entorno natural.Provincia: ValladolidLocalidad: ValladolidDirección: Carretera Rueda, 187Tlf.: 983 245 444E-mail: reservas@lasasporthotel.comWeb: www.lasasporthotel.comMaestro Asador: Daniel CanoEspecialidades: Asado al horno y cocina castellana tradicionalBodega: Principales D.O. españolasDescanso: NoVacaciones: No

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Mesón Casa PedroDesde 1988 comprometidos con la calidad gastronónomica en un entorno inolvidable para cualquier evento.Provincia: ValladolidLocalidad: Herrera de DueroDirección: El Puente, 4. Tlf.: 983 528 578E-mail: informacion@mesoncasapedro.comWeb: www.mesoncasapedro.comMaestro Asador: Pedro MuñozEspecialidades: lechazo asado, ibéricos y pescados Bodega: Principales D.O. españolasDescanso: Lunes (salvo festivos)Vacaciones: No

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Mesón CigalesEl mejor lechazo asado en un ambiente típico castellano, regado con los excelentes vinos de la D.O. Cigales Provincia: ValladolidLocalidad: CigalesDirección: Villa, 1 BisTlf.: 983 586 037E-mail: mesonbarcigales@hotmail.comWeb: NoMaestro Asador: Juan José Casado ÁlvarezEspecialidades: Lechazo al horno y cocina castellanaBodega: D.O españolas, principalmente Cigales y Ribera del DueroDescanso: NoVacaciones: No

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Restaurante Asador La TataCocina mimosa hecha con tiempo, despacito, saboreando cada minuto.Provincia: ValladolidLocalidad: Cuenca de CamposDirección: San Pedro, 1Tlf.: 983 761 131E-mail: info@ctrlatata.comWeb: www.ctrlatata.comMaestro Asador: Gregorio Mediavilla EspañaderoEspecialidades: Lechazo asado y cocina tradicional castellanaBodega: Principales D.O. españolasDescanso: NoVacaciones: No

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Restaurante Las CortesLos mejores asados, suculentas carnes a la brasa y exquisitos pescados en un espacio sobrio y elegante.Provincia: ValladolidLocalidad: FuensaldañaDirección: Carretera Valladolid, s/nTlf.: 983 583 040E-mail: info@restaurantelascortes.esWeb: www.restaurantelascortes.esMaestro Asador: Cesar Delgado LorenzoEspecialidades: Lechazo asado, carnes rojas y pescadosBodega: Principales D.O. españolas.Descanso: NoVacaciones: No

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Asador Casa MarianoEn el centro de la ciudad, con horno de leña y parrilla a la vista del comensal. Provincia: ZamoraLocalidad: ZamoraDirección: Avenida Portugal, 28Tlf.: 980 534 487E-mail: sancho2@restaurantesancho2.comWeb: www.restaurantesancho2.comMaestro Asador: Juan Pinto García “El Pinto”Especialidades: Lechazo asado, Bodega: Principales D.O., especialmente Toro Descanso: Domingo noche y lunes todo el día, salvo festivos o vísperas de fiesta.Vacaciones: No

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ASOCIACIÓN DE ASADORES DE LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN

Miguel Iscar, 15, 1º Centro47001 Valladolid

Tlf. 983 04 97 84 – 691 484 761

info@asadoresdelechazo.com

www.asadoresdelechazo.com

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