• Presentes en : antisepticos, bebidas, drogas, productos de limpieza, solventes, biocombustibles, etc.

• Bebidas alcohólicas: presentan diferentes concentraciones de alcohol etílico o etanol (EtOH):

ALCOHOLES (-OH)

Etanol

El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78,4 °C.Mezclable con agua en cualquier proporción.Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).Utilizado desde hace miles de años, producto de la fermentación de granos o jugos de frutas, a partir de los cuales a través de la destilación, se obtienen concentraciones mayores. Su consumo produce: sensación limitada de bienestar, reducción de la tensión, desinhibición, pero causa mucho daño a la salud si su consumo es excesivo.ALCOHOLISMO = ENFERMEDAD (OMS)ALCOHOL es una droga, que provoca trastornos de conducta, daño cerebral progresivo y en casos severos la muerte.

ALGUNOS ALCOHOLES

ALCOHOLES

ISOMERIA EN ALCOHOLES

Isómero de posición C3H8)

Grupo funcional éter

REACCIONES de ALCOHOLES

• Alcoholes 1rios sometidos a oxidación fuerte dan ácidos carboxílicos.

• Alcoholes 1rios sometidos a oxidación débil dan aldehídos.

• Alcoholes 2rios, cuando se oxidan san cetonas.

ALDEHIDOS

METANAL, FORMOL O FORMALDEHIDO

• ANTISEPTICO• PRESERVADOR• EN LA FABRICACION DE EXPLOSIVOS• EN LA INDUSTRIA FOTOGRAFICA• COLORANTES• RESINAS• ETC

Aldehídos

Etanal

•Acetaldehído•Metabolito hepático del metanol, principal causante de la resaca alcohólica.

VAINILLA Sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y el fenol

La vainilla fue cultivada por las tribus mesoamericanas de la época pre-colombina; en el instante en que se produjo la conquista por Hernán Cortés, los Aztecas lo empleaban para saborizar el chocolate. Los europeos empezaron a tener consciencia de este saborizante y del chocolate alrededor del año 1520.

REACCIONES de ALDEHIDOS

• Se obtienen por oxidación de alcoholes

REACTIVO DE TOLLENS

CETONASCuántos carbonos como mínimo tiene una cetona?

Ácidos carboxílicos

Ácido etanoico

•Ácido acético•Vinagre

Ácido metanoico

•Ácido fórmico•Mordedura de hormigas

Un acido carboxilico se disocia en agua y da como productos un proton (H+) I un ion carboxilato (COO-)

ácido Láctico

ácido TartáricoEl ácido tartárico es un acidificante y conservante natural (E-334). En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.

El lactato se produce continuamente en el metabolismo y sobre todo durante el ejercicio

Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes proveniente del azúcarEn los humanos, en los primates y en los cobayas, entre otros, la vitamina C o ácido ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a través de los alimentos.

ácido Ascórbico