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UNIVERSIDAD DE LA GELATINA

GRUPO F

Tarea No. 1

F001

Corazón de Cereza

Gelatina de agua -1/2 litro de agua -1/2 taza de azúcar -2 cucharadas de grenetina -1 pizca de colorante rojo -2 cucharadas de saborizante de cereza -cerezas

Gelatina de leche -1/4 litro de agua -1/2 lata de leche condensada -2 cucharadas de grenetina

Preparación gelatina de agua: Calentar ¼ de litro de agua y disolver las 2 cucharadas de grenetina en el agua. Cuando esté perfectamente disuelta la grenetina, agregar el resto del agua, el azúcar, el colorante y el saborizante. Dejar enfriar.

Preparación gelatina de leche: Calentar el 1/4 de litro de agua y disolver la grenetina en ella. Cuando esté perfectamente disuelta, agregar la leche condensada y mezclar. Dejar enfriar.

Agregar gelatina de agua a un molde hasta alcanzar 1 cm. De alto, meter al refrigerador y dejar cuajar un poco. Cuando la gelatina haya cuajado y esté pegajosa, acomodar una capa de cerezas y agregar sólo un poco de gelatina de agua sin que rebase las cerezas, dejar cuajar un poco en el refrigerador. Cuando la gelatina esté pegajosa, agregar más gelatina de agua sin llenar el molde, aproximadamente 1 centímetro antes de llenar el molde, meter al refrigerador y dejar cuajar.

Cuando la gelatina de agua esté firme, agregar la gelatina de leche hasta llenar el molde. Dejar cuajar.

Cuando la gelatina esté totalmente cuajada, desmoldar.

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F004

Gelatina de piña y coco

Ingredientes

1 sobre de gelatina de piña 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 3/4 taza de crema de coco 21 gr de grenetina 1/2 taza de agua

La gelatina de piña se hace conforme a las indicaciones del sobre.

Se engrasa un molde o varios y se vierte solo un poco. Y se mete al refri a que se cuaje un poco. Mientras tanto hidratamos la grenetina en el agua. Se pone en la licuadora las leches y la crema de coco junto con la grenetina ya disuelta y se mezclan. Una vez que la gelatina de piña esta semicuajada se vierte la de coco y se refrigera. Se desmolda y adorna al gusto. En mi caso yo le puse ralladura de coco. Espero les guste!

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F005,

Gelatina de Piña Colada

Ingredientes:

3 paquetes de gelatina de Piña pequeños 1 3/4 taza de agua hirviendo por cada paquete de gelatina de piña 1 3/4 de jugo de piña por cada paquete de gelatina 1 taza de leche condensada 1 taza de leche de coco 2 cdas de Ron 1 taza de bebida de piña colada 4 cucharadas de gelatina sin sabor

Procedimiento.

Poner a hervir el agua y disolver la gelatina, agregar el jugo de piña y mezclar bien. Agregar la leche condensada, leche de coco, bebida de piña colada y el ron.

Hidratar la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua y llevarla al microondas por 25 segundos hasta disolverla muy bien. Agregar a la mezcla y revolver todo muy bien para integrar los ingredientes.

Llevar al refrigerador al menos por 5 horas

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F007

Ingredientes:

Para la gelatina transparente: 1 litro de agua 1/2 taza de agua 30 gramos de grenetina Una pizca de ácido cítrico 10 mil de esencia de fresa 300 gramos de azúcar blanca refinada Para la gelatina de leche: 1 taza de leche entera 1 leche condensada 1 leche evaporada 1/2 taza de agua 30 gramos de grenetina 10 ml de esencia de coco Colorantes comestibles líquidos Naranja Rojo Azul Verde (los que sean de su agrado) Cortadores de galletas

Procedimiento para la de leche:

Se ponen a calentar las leches, mientras se disuelve la grenetina en el agua y se deja que esponje. Antes de que hierva la leche se retira del fuego. Ya que esponjó la grenetina se disuelve en el microondas o a baño maría. Se integra la grenetina ya disuelta a la leche y se mezcla bien. Una vez q este frio se agrega la esencia de coco. Se divide en 4 porciones iguales y a cada una se le agrega un color. Se mezcla bien y se pone a cuajar en moldes cuadrados. Una vez firmes se cortan las figuras con cortadores de galletas de las formas preferidas. Se reservan en el refrigerador.

Para la gelatina de agua: se calienta el agua y mientras se pone a hidratar la grenetina en la 1/2 tz de agua una vez q esponje se disuelve en el microondas. Cuando este caliente el agua se retira del fuego y se le agrega el azúcar y la grenetina, se mezcla bien y ya q este frío se le pone el ácido cítrico y la esencia de fresa.

Para armar: Se engrasa un molde y refrigera por un minuto y se le pone una capa de gelatina de agua, se deja semicuajar y se le acomodan las figuras de leche, se mete en la refrigeradora otros minutos para que no se muevan las figuras, se le agrega más gelatina de agua y se acomodan más figuras.. Así hasta llenar el molde. Se refrigera hasta que quede firme y se desmolda. Gracias!

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F008

GELATINA DE CREMA

Ingredientes

Un litro de refresco de naranja Una lata de media crema Una gelatina de cajita

Preparación

Poner a hervir el refresco de naranja, apagar, agrega la gelatina y disuelve perfectamente, añadir la media crema e integrar.

Poner en el molde el desmoldante y vaciar la gelatina.

Refrigerar hasta que cuaje.

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F010

Ingredientes

1 lata de leche evaporada 1 media crema 1 leche condensada 1 queso crema 1 taza de zanahoria 1 taza de duraznos 1/2 taza de agua 3 c/de grenetina 1 taza de jugo del almíbar.

Elaboración:

En la licuadora las 3 leches y el queso crema el jugo en almíbar, se licua todo se le agrega la media taza de agua con la grenetina hidratada y se licua.

Se le agrega la taza de durazno y la taza de zanahoria y listo al refrigerador.

Se adorna con durazno nuez y zanahoria rallada, espero y les gustes.

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F016

Gelatina de mango y fresa.

Ingredientes:

6 oz de gelatina con sabor a mango. 5 oz de gelatina con sabor a fresa. 3 oz de grenetina. 4 oz de gelatina con sabor a limón. 2 mangos para la decoración. 1 lata de leche clavel helada. 1 molde engrasado.

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F017.

Gelatina de Almendras y Crema Baileys,

Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche de almendras (libre de gluten y soya)

4 cucharadas de azúcar orgánica

2 sobres de gelatina (2 cucharadas)

1/4 taza de agua

1/4 taza de crema Baileys

1/4 taza de almendras con la cascarita

1 cucharadita de esencia de almendras

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 punto de canela

Preparación

- Se pone la taza de leche de almendra con el azúcar y esencia a 1 cucharadita de esencia de almendras a fuego medio.

- Preparar el 1/4 de taza de agua para hidratar los dos sobres de gelatina.

- En una licuadora agregar la 1/2 taza de leche con las almendras y licuar.

- Preparar el 1/4 de taza de la crema Baileys.

- Una vez hidratada la gelatina, introducir en el microondas por 8 segundos, remover bien y luego se agrega en la leche caliente, agregar el punto de canela, bajar del fuego.

- Prepare el recipiente a utilizar y vierta la preparación, una vez frío, introduzca el refrigerador.

Esta es una receta de mi propia inspiración, es muy liviana, especial para personas intolerantes a la lactosa, elimine de ser necesario, la crema Baileys. Espero les guste. Gracias.

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F018

Gelatina de Limón y Fresa

½ sobre de gelatina de limón ½ sobre de gelatina de fresa 1 lata de leche clavel ½ litro de agua Fruta: limón y fresa para decorar

Molde a su gusto Un poco de aceite PAM para engrasar el molde

Manera de hacerse:

Se disuelve la gelatina de limón en el ½ litro de agua caliente y enfriar, una vez fría se vierte en el molde que estará previamente engrasado y meter al refrigerador. Mientras cuaja la gelatina de limón se vierte en un recipiente la leche clavel y se calienta y se disuelve la gelatina de fresa, se deja temperar y se vierte en la gelatina de agua y se refrigera, una vez que se gelatinizo se desmolda y se da presentación al gusto con la fruta y listo ya tenemos una rica gelatina de limón y de fresa.

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F019

Gelatina de Mazapán

Ingredientes:

2 latas de leche clavel. 16 mazapanes medianos. ¼ de lata de lechera. 1 lata de media crema. 15 gramos. De grenetina 80 ml. De agua Brandy al gusto. Para decorar chocolate al gusto

Procedimiento.

Se hidrata la grenetina en un molde de vidrio, una vez hidratada se disuelve a baño maría.

Se incorpora en la licuadora la leche clavel, media crema, lechera, mazapanes, brandy. Una vez hecha la mezcla anterior, aun activa la licuadora se integra la grenetina ya disuelta a punto de hilo poco a poco.

Ya que terminamos de incorporar la grenetina se para la función de la licuadora y se vierte la mezcla en un molde al gusto y se mete al refrigerador.

Para comer se desmolda y decora con chocolate.

Listo para comer.