Grupo ESIC. Caso práctico.

DISPOLCOR S.L.

DIstribución de carne de POLlo de CORrral

Julio Salgado Jociles David Valiente

Raquel Retortillo Esteban Santos Zamora

Jose Carlos Rivera

INTRODUCCIÓN. PRODUCTO Pollo de CAMPO en envase individual; fresco o

congelado; con trazabilidad asegurada; certificación de calidad y sujeto a la normativa AVES DE GRANJA DE CRIA EN LIBERTAD.

Buscamos la comercialización de un producto único en el mercado capaz de satisfacer al consumidor más exigente. rememora al pasado alimento sano calidad de la carne (color, textura, sabor..). Bienestar animal.

INTRODUCCIÓN. PRODUCTO

¡¡¡ NO CONFUNDIR !!!

PROCESO

Vamos a comprar animales con 28 días de vida. Los vamos a integrar en productores extremeños

especializados en la cría de este producto. Vamos a marcar las pautas de alimentación,

sanidad, condiciones de cría y engorde, trazabilidad del producto y bienestar animal.

Compraremos el producto al productor. Sacrificio, envasado y etiquetado. Comercialización y distribución

Descripción situación actual.Actividad externa I.

Actividad externa es lo que rodea a la actividad empresarial.

Variables que afectan : Entorno general. La carne de pollo es relevante para la población

española según los estudios. 13,4Kg por persona/año superando al bovino, porcino,

ovino y caprino. Aumento de los animales sacrificados. (32% cataluña,

14% andalucía, 14% comunidad valenciana)

Descripción situación actual.Actividad externa II.

Entorno sectorial +14% aumento del precio respecto al año anterior en

destino. El productor participa un 60% en el precio en destino,

más que en cualquier otro producto cárnico. Producción: 1.347.000 toneladas Consumo: 1,430.000 toneladas Comercio (40% tienda, 45% supermercados, 10%

hipermercados )

Ámbito de actuación I

Región extremeña, Madrid, Valencia y Cataluña. Extremadura por capacidad de manejo y conocimiento

del entorno. El resto por la demanda existente.

Extremadura 4,2% explotaciones nacionales. 5,8% de granjas en España 1,90% de producción

Ámbito actuación II

Población : 1.079.730 Mujeres: 544.302 y Hombres: 535.438 Badajoz: 673.410 y Cáceres: 406.310 Badajoz: 51% vive en núcleos de + 10.000h Cáceres: 41% vive en núcleos de + 10.000h Posibles objetivos hogares extremeños: 43.476 El hogar medio extremeño consta de 2.88

individuos por lo que nuestro público sería de 125.211 personas

Descripción situación actual. Actividad interna.

Producto Precio Distribución Logística Servicio postventa Promociones

Publicidad RRPP Red de ventas Merchandasing Clientes

Actividad interna. Producto

Pollo de campo Producto de alta calidad Periodo de vida más largo Pienso de cereales superior al habitual

El producto Rememora al pasado, las tradiciones. Alta calidad Precio superior al estandar

En Francia existe una experiencia “pollo label” 17% mercado de la carne de pollo

Actividad interna. Precio unidad

COSTES Coste del pollo 3 euros. Coste alimentación 5 euros Medicina y otros 2 euros

TOTAL COSTE POR POLLO: 10 eurosUnidad de venta: 10 pollos.TOTAL COSTE UNIDAD VENTA: 100 euros

Precio de venta 250 euros

MARGEN UNITARIO: 150 euros/unidad de venta

Actividad interna. Proceso elaboración

Se compra el pollo 28 días y 150 gr de peso

15 días con pienso de arranque y de engorde 30 días con más pienso de engorde Pollos sueltos en el campo Sacrificio

4 kg 8-10 meses

Empaquetado, troceado en piezas Distribución a clientes.

Actividad interna. Clientes

Canales de distribución y cuotas de mercado:

Restaurantes nivel medio/alto: 28%

Mercado destinado a las amas de casa: - Supermercados, grandes almacenes: 47%

- Tiendas Delicatessen: 25%

Actividad interna. Publicidad

Campañas: Imagen corporativa

Crear marca y logotipo

Acción de comunicación Folletos Carteles Radio Prensa Vallas publicitarias Mupis

Gasto: 1º año: 112.000 euros 2º año: 160.000 euros 3º año: 318.000 euros

Análisis situación. DAFO.

Debilidades Una Dos

Amenazas Una Dos

Fortaleza Una Dos

Oportunidades Una Dos

Análisis situación. Histórico y causal

No disponemos de referencias históricas en España. Si en Francia con el pollo “LABEL”

Representa el 17% de la carne de pollo. Crecimiento lento. Cria al aire libre o en libertad Alimentación 70% cereales. Duración de cría superior a 81 días. Peso en sacrificio: 2,100Kg

Previsiones/objetivos/cuotas

Previsión de ventas: 3.392 unidades x 170 euros = 576.000 euros (aprox)

Previsión de ventas en 3 años: 1º año: 576.000 euros 2º año: 1.474.000 euros 3º año: 2.046.000 euros

Medios, estrategias y cuenta de resultado

Que me gasto...pendiente de desarrollar

Programa y presupuesto

Planificación, acciones y tareas con responsible. pendiente de desarrollar.

Sistema de información y control

Disponemos de un Sistema de información y control (aplicativo hecho a medida) para:

Control eficaz de la información. Disponer de información suficiente para la toma de

decisiones. Relevancia: Reducción de costos.

Sabemos que las tecnologías de la información juega un papel determinante en el crecimiento.

Próximamente...en su tienda especializada

El pollo de campo de Extremadura. Calidad superior.

equipo de prácticas ESIC