granulometria del alimento - final [modo de compatibilidade]
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Introducción
Partículas PequeñasAcción más eficiente de las enzimas
Mejor uniformización de los ingredientes en la diet a
Partículas GrandesProducción más eficiente de las dietas
Menor costo de energía en la producción
Equipos con más durabilidad
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
• Lindenmaier y Kare (1959)
– Gusto y olfato son menos desarrollados en las aves .
• Hill (1971)• Hill (1971)
– Aves tienen 12 papilas gustativas rudimentales y ma míferos
tienen millares.
• Gottschaldt y Lausmann (1974)
– Falta de los sentidos del gusto y olfato son compen sados por
mecanorreceptores localizados en el pico.
• Savory (1979)
– Tamaño y consistencia de las partículas afectan res puestas
sensoriales que establecen alteración en el comport amiento del
consumo.
• Nir et al. (1994)
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
• Nir et al. (1994)
– Partículas finas causan atrofia de la molleja y hip ertrofia del
intestino.
• Nir et al. (1995)
– Partículas mas grandes causan degradación más lenta en el
intestino delgado proximal, aumentando el peristalt ismo y la
degradación de dos ingredientes.
JejunopH 6.5 – 7.0
IleopH 7.0 – 7.5
CecapH 6.9
Colon
BuchepH 5.5
Pró VentriculopH 2.5 – 3.5
MollejapH 2.5 – 3.5
CloacapH 8.0
CecapH 6.9
Diverticulo de Meckel´s
DuodenopH 6.9
Pancreas
Liver
• Las secreciones biliar y
pancreática ocurren el la
parte distal del duodeno.
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
parte distal del duodeno.
• Estas secrecciones son
transportadas para la parte
proximal por antiperistalse.
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
Secreciones biliar y pancreática
Lesión de pico
Lesión de duodeno
Granulometria del maíz x peso de la molleja a los 42
días de edad
DGM (mm) Peso Molleja (g)
367 26 c
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
367 26 c
769 36 bc
888 36 bc
1100 41 ab
1175 42 a
1224 43 a
Adaptado de Magro, Ribeiro y Penz, 1999 P<0.05
Efecto del tamaño de partícula del maíz en el peso de la molleja de pollos con 21 días
de edad (% del peso corporal)
DGM (mm) 0.557 0.858 1.210 1.387
Experimento 1 2.26 c 2.50 b 2.62 ab 2.69 aExperimento 1 2.26 c 2.50 b 2.62 ab 2.69 a
Experimento 2 1.50 c 1.94 b 2.14 a 2.20 a
Experimento 3 1.54 c 1.92 b 2.00 ab 2.14 a
(P<0,05)
Adaptado de Jacobs et al. (2010)
La granulometria de la dieta influenciael tamaño de la molleja
Choct, sd
Trigo entero Trigo molido
Efecto del tamaño de partícula en el peso relativo de la mollejaMaíz finamente molido (C), maíz groseramente molido (CC),
triticale finamente molido (T), triticale groseramente molido (WT)
Moe
la (
g/kg
PV
)M
oela
(g/
kg P
V)
Adaptado de Santos et al., 2008
Hetland et al., 2002
El almidón de trigo (grano entero) presentamayor digestibilidad do que aquel del trigo
molido.
Razón: Aumento de la actividad de lamolleja, órgano donde la mayor parte de la
digestión ácida ocurre
Tamaño de las partículas de los cereales X características de diferentes órganos de
pollos con 21 días de edad
Textura Fina Media Gruesa
DGM (mm) 0.57-0.67 1.13-1.23 2.01-2.10
Peso Duodeno (g) 1.25 a 0.89 b 1.07 bPeso Duodeno (g) 1.25 a 0.89 b 1.07 b
Peso Yeyuno (g) 3.75 3.15 3.44
Contenido Yey/Ileo (g) 3.95 a 2.90 b 2.94 b
Peso Ceca (g) 1.82 1.51 1.60
pH Intestino 5.97 b 6.23 a 6.35 a
Adaptado de NIR et al., 1994
Tamanho de las partículas X pH
pH de la Molleja y intestino de los pollos a los 21 días
alimentados con dietas con diferentes DGMs (mm)
Textura(mm)
Fina0.6 a 0.7
Media1.1 a 1.2
Gruesa2.1 a 2.1
Adaptado de Nir et al., 1994
(mm) 0.6 a 0.7 1.1 a 1.2 2.1 a 2.1
pH intestino 5.97 b 6.23 a 6.35 a
pH moela 3.57 a 2.77 b 2.91 b
pH de la molleja y intestino de pollos a los 42 día s,
alimentados con dietas con diferentes DGMs (mm)
DGM pH Moela pH Intestino
Tamanho de las partículas X pH
0.336 3.82 a 6.69
0.585 3.65 a 6.87
0.856 3.20 b 6.69
1.120 2.87 c 6.97
Adaptado Dalhke et al., 2002
Granulometria de la harina de carne y la energía metabolizable
Granulometria Nivel de Substitución
(micra) 20% 40% Media
590 2.370 1880 2.130 B
510 2.800 2490 2.650 A
420 2.620 2440 2.530 A
Media 2.600 a 2.270 b
Adaptado de Brugali, 1966 P<0.05
Digestión del almidón de trigo
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
• Lott (1989)
– En las aves, la velocidad de pasaje de partículas m ayores pelo
trato digestivo es menor do que aquel promovida por trato digestivo es menor do que aquel promovida por
partículas menores.
• Nir et al. (1994)
– Partículas mayores promueven disminución do pH de l a
molleja y elevación de pH en el duodeno. Esto favor ece la
acción das enzimas en aquel es locales.
Tamanho das partículas X Morfologia Intestinal
Tamanho partícula e vilosidades (21 a 42 dias de id ade)
DGM (mm) Nº/micra Altura (µm) Profund (µm)
0,34 52 1519 164
0,58 53 1636 207
0,86 53 1716 216
1,12 51 1914 226
Prob. 0.80 0.001 0.04
Adaptado Dalhke et al.(2000)
Efecto del tamaño de partícula del maíz en el peso corporal (g) y eficiencia alimentar
(g/kg) de pollos con 21 días de edad
DGM (mm) 0.557 0.858 1.210 1.387
Experimento PC 392 ab 400 a 376 ab 367 b
1 EA 592 ab 621 a 589 ab 578 b
Experimento PC 849 863 820 856Experimento PC 849 863 820 856
2 EA 727 711 664 716
Experimento PC 696 ab 712 a 617 b 644 ab
3 EA 712 727 679 669
Adaptado de Jacobs et al. (2010 ) P<0.05
Efecto de la edad y tamaño de partícula del maíz en la EMAn (kcal/kg MS)
Adaptado de Jacobs et al. (2010)
Tamaño de las partículas X consumo de alimento
Consumo de dos horas, pollos con 7 días de
edad, en yeyuno por 16 horas
Textura Fina Media Gruesa
Adaptado de NIR et al., 1994
DGM (mm) 0.625 1.168 2.052
Consumo (g) 5.50 c 9.02 b 10.40 a
Regulación Química
Regulación Física
Capacidade Gastrintestinal
Con
sum
o A
limen
tar
Hipótesis de la saciedad física
Química Física
Con
sum
o A
limen
tar
Energia de la Dieta
Adaptado de Cheeke (1991)
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
• Taylor (1998)
– Es posible mejorar la digestión del alimento manten iendo el
por un mayor tiempo de permanencia en la porción in icial del
TGI, sob acción de las secreciones gástricas.
• May (2007)
– El tiempo de permanencia de la digesta en los segmen tos
intestinales dependen de la estructura de alimento ingerido, o
sea, del tamaño de las partículas ingeridas.
Tamaño de las partículas y fisiología del TGI
Efecto del DGM sobre la taja de pasaje
Adaptado de May, 2000
Características Físicas de la Granulometria
• Densidad
• Diámetro Geométrico Medio• Diámetro Geométrico Medio
• Variabilidad en el tamaño medio de las particulas -
DPG
Tamaño de los tamices
4,00 mm2,00 mm2,00 mm1,19 mm0,59 mm0,297 mm0,149 mm
fondo
Características Físicas de la Granulometria
• Reece et al. (1988)
�La uniformidad de la estructura es fundamental pues las aves
prefieren partículas mayores.
• Portela et al. (1988)
�Las partículas deben tener DGM mayor do que 1.18 mm .
Animales más viejos prefieren partículas mayores, t odavía.
• Lott et al. (1992)
– Partículas con DGM de 1.2 mm perjudican desempeño.
Características Físicas de la Granulometria
• Nir et al. (1994)
– Partículas deben tener DGM de 0.7 a 0.9 mm.
• Nir, Shefet y Aaroni (1994)
– Partículas deben tener DGM de 0.769 mm. Menor vari abilidad
(DPG<2) proporciona mejor desempeño.
Características Físicas de la Dieta
• Bolton (1960)
– Hiperfagia – mejora el desempeño de los pollos.
• Jensen et al. (1962)
– Peletes no aumentan la cantidad de alimento consumi do
pero disminuyen el tiempo de consumo de alimento.
Forma física de la dieta X respuestas del metabolismo energético de los pollos
Efecto de la forma física sobre el tiempo de ingest ión y
cantidad consumida de alimento por pavos y pollos
Parámetros Tiempo de Ingestión (min/12h)
Cantidad Consumida(g/ave)
Forma Física Harinada Peletizada Harinada Peletizada
Pavos(38-45 días)
136 16 62 57
Pollos(21-28 días)
103 34 38 37
Adaptado de Jensen et al. (1962)
Características físicas de la dieta y digestibilidad
• Moran (1987)
– Peletización aumenta digestibilidad de los nutrient es pelo
proceso mecánico y pela acción de la temperatura.
• Carbohidratos
– Calor desagrega gránulos de amilosa y amilopectina – m ejora la
acción enzimática.
• Proteínas
– Calor solubiliza parcialmente las proteínas
– Calor promoví ruptura de la células y libera nutrie ntes.
• Moran (1987)
– Exceso de la temperatura puede comprometer la
disponibilidad de la lisina (reacción de Maillard).
– Aves gustan de ingerir partículas un poco menores q ue la
Características físicas de la dieta y digestibilidad
– Aves gustan de ingerir partículas un poco menores q ue la
cavidad bucal.
– Saliva muy viscosa (lubrificar el alimento para ser ingerido).
Características físicas de la dieta y digestibilidad
• McNaughton (1984)
– Peletización destruí inhibidores de crecimiento y
microorganismos y reduce la segregación de las perd idas de la
dieta.
• Nir et al. (1994) • Nir et al. (1994)
– Peletización altera el tamaño y la resistencia de l as partículas,
que afectan los impulsos sensoriales relacionados c on el
comportamiento de la ingestión de alimentos.
• Klein, Kessler y Penz (1995)
– Peletización favorece el consumo, la retención y la eficiencia de
retención de energía metabolizable aparente.
Forma física da dieta X respuestas do metabolismo energético de lo pollos
Parámetros Peletizada Harinada
Consumo EMA(kcal /kg0,75/d)
355 324*(kcal /kg /d)
Retención EC(kcal/kg 0,75/d)
144 109*
Ef. Ret. EMA Consumida(kcal/kcal)
0.406 0.336*
Adaptado de Klein, Kessler y Penz (1995)
Parámetros Peletizada Harina P
Retención Proteína 10.7 10.8 NS
Forma física da dieta X respuestas do metabolismo energético de lo pollos
Retención Proteína(g/kg 0,75/d)
10.7 10.8 NS
Retención Grasa(g/kg 0,75/d)
9.3 5.3 0.05
Adaptado de Klein, Kessler y Penz (1995)
Parámetros Peletizada Harina P
Retención Proteína 10.7 10.8 NS
Forma física da dieta X respuestas do metabolismo energético de lo pollos
Retención Proteína(g/kg 0,75/d)
10.7 10.8 NS
Retención Grasa(g/kg 0,75/d)
9.3 5.3 0.05
Adaptado de Klein, Kessler y Penz (1995)
Forma del
Alimento
GP
( g)
CA
(g)
CA
(g/g)
Molleja
(% PV)pH molleja
Presentación del pienso para pollos de 1 a 21 días de edad
Harina 730 b 1.238b 1,70a 4,53a 2,54c
Migaja 868 a 1.390a 1,61b 3,94b 2,82b
Gr 2 mm 918a 1.448a 1,58b 3,64c 2,97a
Adaptado de Mateos et al., 2011
Forma física y energía X consumo de dieta (kg) de pollos de 21 a 42 días de edad
EM (Kcal/kg) Peletizada Harinada Media
2800 3.75 3.57 3.66 a
2900 3.63 3.55 3.59 a2900 3.63 3.55 3.59 a
3000 3.56 3.44 3.50 ab
3100 3.36 3.39 3.37 bc
3200 3.29 3.29 3.29 c
Adaptado de Lecznieski et al., 1996 P<0.05
Forma física y energía x consumo de energía (kcal/kg de pollo) en el período de 21 a 42 días
de edadEM (Kcal/kg) Peletizada Harinada
2800 5801 6022
2900 5784 6165
3000 5773 6106
3100 5787 6075
3200 5849 6193
MÉDIAS 5799 6112
Adaptado de Lecznieski et al., 1996
EM (Kcal/kg) Peletizada Harinada
2800 1.81 1.66
2900 1.82 1.67
3000 1.85 1.69
Forma física y energía x ganancia de peso (kg) de pollos en el período de 21 a 42 días de edad
3000 1.85 1.69
3100 1.80 1.73
3200 1.80 1.70
Medias 1.82 a 1.69 b
Adaptado de Lecznieski et al., 1996 P<0.05
EM (Kcal/kg) Peletizada Harinada Media
2800 2.08 2.17 2.13 a
2900 2.00 2.13 2.08 a
Forma física y energía x conversión alimentar (kg/kg de pollos en el período de 21 a 42 días de
edad
2900 2.00 2.13 2.08 a
3000 1.92 2.04 1.96 b
3100 1.89 1.96 1.92 c
3200 1.82 1.92 1.89 c
Media 1.92 b 2.04 a
Adaptado de Lecznieski et al., 1996 P<0,05
EM (Kcal/kg) Peletizada Harinada Media
2800 33 19 26 b
2900 41 26 34 ab
Forma física y energía x grasa abdominal (g) de pollos en el período de 21 a 42 días de edad
2900 41 26 34 ab
3000 41 28 34 ab
3100 37 30 33 ab
3200 36 40 38 a
Media 38 a 29 b
Adaptado de Lecznieski et al., 1996 P<0,05
MckinneyMckinney y y TeeterTeeter, 2004, 2004MckinneyMckinney y y TeeterTeeter, 2004, 2004
Gan
anci
a de
Ene
rgia
Gan
anci
a de
Ene
rgia
kcal
ME
n/kg
die
takc
al M
En/
kg d
ieta
PercentagePercentage deldel PeletePeletePercentagePercentage deldel PeletePelete
Gan
anci
a de
Ene
rgia
Gan
anci
a de
Ene
rgia
kcal
ME
n/kg
die
takc
al M
En/
kg d
ieta
Efecto de la alimentación con maíz quebrado y peletes de concentrado de proteína en el
desempeño de pollos
• Clark et al. (2008)
– Calidad de pelet fue significativamente mejorada sacando el
maíz de la porción peletizada de la dieta.maíz de la porción peletizada de la dieta.
– Si el maíz quebrado sea adicionado a los peletes de proteína
concentrado en el molino, la producción de la planta puede
aumentar en 19%, reduciendo costos.
– Maíz quebrado puede ser incluido en até 25% de la dieta de 0
a 41 días de edad sin respuestas negativas en el desempeño
de los pollos.
Efecto de emplear maíz molido groseramente con pelet de concentrado X dieta peletizada completa en la carcasa y características de molleja de 0 a
41 días de edad
Parámetro Inclusion de maíz quebrado
0% 25% 50% 0/25%¹ 0/50%² SE
Peso Corporal (g) 2612 b 2850 a 2720 ab 2838 a 2762 ab 99.2
¹Ampleada dieta controle de 0 a 18 días y 25% de maí z molido de 19 a 41 días
²Ampleada dieta controle de 0 a 18 días y 50% de maí z molido de 19 a 41días
Adaptado de Clark et al. (2008 ) P<0,05
Peso Carcasa (g) 1994 ab 2103 a 1931 b 2090 ab 2011 ab 85.2
Rend Carcasa (%) 76.4 a 73.9 ab 70.9 b 73.7 ab 72.8 ab 2.0
Peso Molleja (g) 38.8 b 42.6 b 41.0 b 63.0 a 47.0 b 5.2
Rend Molleja (%) 1.96 b 2.03 b 2.13 b 3.00 a 2.35 b 15.0
AVES
Parámetros Inclusión de maíz quebrado
0% 25% 50% 0/25%¹ 0/50%² SE
CA (g/g) 0-18d 1.35 1.38 1.37 1.38 1.38 0.04
Efecto de emplear maíz molido groseramente con pelet de concentrado X dieta peletizada completa en la conver sión
alimentar de 0 a 41 días de edad
CA (g/g) 19-32d 1.56 a 1.55 a 1.83 b 1.60 a 1.86 b 0.10
CA (g/g) 33-41d 2.27 b 2.13 b 2.14 b 2.14 b 1.93 a 0.12
CA (g/g) 0-41d 1.77 ab 1.73 a 1.85 b 1.74 a 1.85 b 0.06
Peso Corporal (g) 0-41d
2740 a 2638 a 2386 b 2617 a 2639 a 107
¹Ampleada dieta controle de 0 a 18 días y 25% de maí z molido de 19 a 41 días
²Ampleada dieta controle de 0 a 18 días y 50% de maí z molido de 19 a 41días
Adaptado de from Clark et al. (2008 ) P<0,05
Efecto de la inclusión de maíz quebradoen el desempeño de pollos de 21 a 42 días de edad
49
Dieta Peletizada DP + 10% maíz DP + 20% maíz
Conc 90%+ 10% maíz Conc 80%+ 20% maíz
Tratamientos CA(g)
GP(g)
CA(g/g)
Pellet 3857 2045 ab 1.89 c
Efecto de la inclusión de maíz quebradoen el desempeño de pollos de 21 a 42 días de edad
Adaptado de Nutron Alimentos, 2009 50
Pellet + 10% 3957 2079 a 1.90 bc
Pellet + 20% 3909 1968 b 1.99 a
Conc90 + 10% 3923 2096 a 1.87 c
Conc80 + 20% 3882 1970 b 1.97 abProbabilidad 0,58 0,02 0,01
Tratamientos GrasaAbdominal
Molleja Pechuga
Efecto de la inclusión de maíz quebradoen el desempeño de pollos de 21 a 42 días de edad
(% peso corporal)
51
Pellet 1.85 b 1.32 b 25.1 ab
Pellet + 10% 2.41 a 1.38 ab 25.3 ab
Pellet + 20% 2.46 a 1.46 ab 23.1 b
Conc90 + 10% 2.23 ab 1.54 a 26.2 a
Conc80 + 20% 2.32 ab 1.48 ab 25.5 ab
Probability 0.03 0.04 0.04
Adaptado de Nutron Alimentos, 2009
Efecto de la edad y inclusión de trigo enteroen la EMAn (kcal/kg MS)
Adaptado de Biggs y Parsons, 2009 52
Efecto de la edad y inclusión de sorgo ycenteno entero en la EMAn (kcal/kg MS)
53Adaptado de Biggs y Parsons, 2009
Tipo de mollino X granulometria del sorgo y del trigo
Parámetros
Sorgo Trigo
Martillo Rolo Martillo Rolo
Densidad (kg/m³) 0.658 0.620 0.692 0.608
Adaptado de Nir et al, 1995
DGM (mm) 0.628 1.413 0.681 2.174
DPG 1.88 1.76 2.29 1.65
Sup Específica Calc(cm²/g)
86.5 36.9 92.0 22.8
Tipo de molino X peso (g), conversión alimentar (kg/kg) y mortalidad por ascite
Parâmetros
Martillo Rolo
Macho Hembra Macho Hembra
Peso 21 días 549 527 605 553
Adaptado de Nir et al, 1995
Peso 49 días 2187 1884 2.347 1942
CA 21 días 1.52 1.51 1.44 1.45
CA 49 días 2.08 2.15 2.02 2.11
Mortalidad Ascite 49 días 3.29 2.12 3.70 1.48
Recomendaciones, pollos de engorde
• Piensos en migaja/gránuloEdad Días
PresentaciónDiámetro
mmLargomm
IDG%
Durezakg/m 2
1-10 Migaja/gránulo 1.5-2 2-4 90-93 1.5-3
11-28 Gránulo 2-3.5 6 90-93 1.5-3
• Piensos en harina
11-28 Gránulo 2-3.5 6 90-93 1.5-3
>28 Gránulo 3-4 7 90-93 1.5-3
Edad, días TMP cereal, µm DPG
1-7 700-900 1.5-2.0
7-21 1.100-1.300 1.5-2.0
>21 1.300-1.500 1.5-2.0
Conclusiones
1. Partículas groseras favorecen la salud intestinal
2. Partículas groseras favorecen el desempeño de los pollos
57
3. Peletización favorece el desempeño de los pollos
4. Granos enteros, en cantidad debida, no compromete el desempeño de lospollos y mejora la digestibilidad de la energía