8/16/2019 Gráficas de Alimentación Saludable

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Gráficas de alimentación saludable

La pirámide nutricional, la gráfica más difundida y de la cual quizás aún cuestadesembarazarse, subdivide a los alimentos en las ya conocidas categorías. En la base dela pirámide se hallan los hidratos de carbono complejos pan, cereales, pastas, arroz, etc.

!eguidamente, las frutas y verduras, ambas ricas en vitaminas y minerales. El tercer nivel lo integran los alimentos ricos en proteínas, por un lado los lácteos y derivados, y

por el otro principalmente las carnes y sus diversas procedencias. El cuarto nivel, el másrestrictivo, incluye a las grasas y los dulces, los cuales aportan poco valor nutricional

pero sí gran cantidad de calorías.

El "valo nutricional divide a los alimentos en seis grupos. #ereales, legumbres yderivados, frutas y hortalizas, lácteos y derivados, carnes y huevos, aceites y grasas, y,

por último, azúcares y dulces. $or supuesto, un gran aporte de esta gráfica radica en elhincapi% que se hace sobre el consumo diario de agua. $or otra parte, otra ventaja deeste dispositivo, reside en el impacto gráfico de las porciones de acuerdo a los tama&osde las imágenes ofrecidas. 'o obstante, la subdivisi"n de las categorías alimenticias ylas prioridades parciales conserva las mismas proporciones que la pirámide nutricional.En sí, la ventaja que, según se entiende, posee el "valo frente a la pirámide se debe a suenfoque menos restrictivo y más atento a las proporciones los alimentos pueden ser saludables si son consumidos en su proporci"n adecuada.

En el plato nutricional, la divisi"n se establece en cuatro cuartos de círculo frutas,verduras, granos y proteínas. (quí el foco se hace en la categoría de los nutrientes ymicronutrientes incorporados. Las verduras adquieren gran relevancia y junto con lasfrutas ocupan la mitad del plato alimenticio. La otra mitad se halla compuesta por loscereales y las proteínas. Los lácteos se hallan fuera del plato, en una suerte de ane)o. Elimpacto de esta nueva forma gráfica puede hallarse en lo visual y su fácil adaptaci"n al

plato de cada comida. $or otra parte, frutas y verduras adquieren mayor relevancia queen las gráficas anteriores.