graella projecte de cuina de mercat
DESCRIPTION
Annex Projecte Cuina de Mercat. Seqüencialitzacíó activitas.TRANSCRIPT
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
DATA ACTIVITAT CONTINGUTS RECURSOSDimecres Aula22-1-14
Què és un mercat? • El mercat.• Història del mercat.• Productes.
• Sala informática.
• Fitxa de recerca d’informació
Dijous 23-1-14 (SORTIDA)
Elaboració plànol mercat Pere Garau
• Geolocalització. • Fitxa
Dilluns 27-1-14 (SORTIDA)
• Conèixer Mercapalma
(9:30h a 11:30h).
• Canals d’abastament d’aliments a Palma i el funcionament de Mercapalma.
• L'origen, característiques, emmagatzament, cambres frigorífiques, plantes de maduració, etiquetatge, comercialització i normativa europea.
Medi de transport.
Dimecres Aula29-1-14
El mercat i les matemàtiques
• Mesures més habituals al mercat
• Fitxa• Sala
d’informàtica
Dimecres5-2-14
Aula: L’alimentació.Isabel
• Origen dels aliments.• Piràmide d’alimenació• La cultura i els aliments.
• Sala d’informàtica
Taller de Cuina: Recerca recepta peix
• Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
• Bibliografia específica
Dijous 6-2-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Plànol exterior
• Geolocalització.• Fitxa de
recerca d’informació
Dimecres12-2-14
Aula:Vocabulari de mercat
• Carn, peix, verdures, fruites,…
• Fitxa
Recerca recepta carn • Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
• Bibliografia específica
Dijous 13-2-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Carn
• Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
• Fitxa
Divendres 14-2-14
Elaboració recepta carn • Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
• Ús de maquinària i equips
bàsics de cuina
• Taller de cuina• Eines i estris de
cuina• Matèries
primeres
1
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
• Preelaboració de gèneres
culinaris d’ús comú en cuina
• Aplicació de sistemes de
conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
• Compliment de les
normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments
• Neteja d’instal·lacions i
equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes
• Realització d’elaboracions
culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions
• Realització d’elaboracions
elementals de cuina
19-2-14 Recerca recepta verdures • Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
• Bibliografia específica
Dijous 20-2-14 (SORTIDA) • Verdures i
hortalises
• Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
• Fitxa de recerca d’informació
• Medi de transport
Divendres21-2-14
• Elaboració recepta verdures
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris
Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres
2
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina
Dimecres26-2-14
Recerca recepta ous, llegums i pastes
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
Bibliografia específica
Dijous 27-2-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Ous, llegums i pastes
Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
Dimecres5-3-14
Recerca recepta peix i marisc
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
Bibliografia específica
Elaboració recepta d’ous
Dijous 6-3-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Peix i marisc
Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
Divendres7-3-14
Elaboració recepta peix i marisc
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació
Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres
3
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina
Dimecres12-3-14
Recerca recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
Bibliografia específica
Dijous 13-3-14 (SORTIDA)
Carn Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
Divendres14-3-14
Elaboració recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes
Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres
4
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina
Dimarts 18-3-2014(SORTIDA MERCAT OLIVARPALMAEDUCA)9:30-11:30h
“Cuina Saludable, Cuina de mercat”
• Conductes saludables en relació a l’alimentació, la cuina i l’estil de visa.
• L’autonomia en la preparació d’aliments per part dels joves.
• Dieta mediterrània i la bona alimentació.
• Els productes locals i de temporada.
Dimecres19-3-14
Recerca recepta verdures i hortalises
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
Bibliografia específica
Dijous 20-3-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Verdures i hortalises
Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
Divendres21-3-14
Realització recepta verdures i hortalises
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions
Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres
5
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina
Dimarts 25-3-2014(SORTIDA MERCAT OLIVARPALMAEDUCA)
Manca connfirmació
Dimecres26-3-14
Recerca recepta Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
Bibliografia específica
Dijous 27-3-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Ous, llegums i pastes
Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
Divendres28-3-14
Elaboració recepta Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina
Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres
6
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
Dimecres2-4-14
Recerca recepta peix i marisc
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
Bibliografia específica
Dijous 3-4-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Peix i marisc
Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
Divendres4-4-14
Realització recepta peix i marisc
Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina
Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres
Dimecres9-4-14
Recerca recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina
Bibliografia específica
Dijous 10-4-14 (SORTIDA)
Mercat dePere Garau: Carn
Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina
Divendres11-4-14
Realització recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics
Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres
7
GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT
de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina
8