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ANEXO 1 “ESPECIFICACIONES TECNICAS”

Con la finalidad de brindar a todos los participantes del evento una alimentación de calidad, cuidando los criterios para proporcionar una dieta balanceada y adecuada a las necesidades de los deportistas; En su propuesta técnica los licitantes deberán indicar que los bienes se suministrarán bajo la forma y condiciones siguientes:

PARTIDA 1: MEXICALI

CONCEPTO DESCRIPCIÓN UNIDAD

1

SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Desayuno tipo bufet para deportistas, para Campeonato Nacional Juvenil 2016 y Olimpiada Nacional 2016, en la ciudad de Mexicali Baja California del 1 al 18 de julio de 2016.

RACIÓN

2

SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Comida tipo bufet para deportistas para Campeonato Nacional Juvenil 2016 y Olimpiada Nacional 2016, en la ciudad de Mexicali Baja California del 1 al 18 de julio de 2016.

RACIÓN

3

SUMINISTRO DE ALIMENTOS TIPO: Cena tipo bufet para deportistas para Campeonato Nacional Juvenil 2016 y Olimpiada Nacional 2016, en la ciudad de Mexicali Baja California del 1 al 18 de julio de 2016.

RACIÓN

PARTIDA PRESUPUESTO

1 MÁXIMO: $2, 367,760.00MÍNIMO: $1,894,208.00

1.- Ubicación de comedor Mexicali: Lobby del Centro Acuático ubicado en Calz. Aviación s/n Col. Cuauhtémoc, del cual puede disponer sin ningún costo. Se anexa croquis de localización para instalar comedor. El servicio de energía eléctrica corre a cargo de INDE, pero la instalación eléctrica y agua potable para el buen funcionamiento del comedor corre a cargo del proveedor que resulte ganador.

2.- El licitante ganador deberá proporcionar los bienes basado en siguiente menú, en su modalidad de desayuno, comida y cena, tomando en cuenta las siguientes condiciones:

a.) No se acepta alimentos elaborados a base de carne de puerco.b.) No se aceptan alimentos altamente condimentados ni irritantes c.) El licitante participante deberá incluir mínimo tres tipos de platillos en cada momento de toma de alimentos (desayuno, comida y cena); respetando la variedad del menú sin repetir el platillo durante la estancia de cada disciplina deportiva.

ANEXOS de la Licitación Pública Presencial de carácter Nacional Número LA-902002994-E34-2016 0 DE 27

Nota: en la comida se requiere un platillo elaborado a base de pollo, uno de pescado y otro de carne de res.

NOTA: El menú se anexa a la convocatoria de licitación.

3.- El suministro de los bienes se realizará en forma de buffet, para lo cual es necesario que se instalen mínimo 6 (seis) islas o estaciones de comida, mismas que deberán ofrecer los diversos alimentos que correspondan según el menú y de acuerdo al calendario de suministro que se señala en la convocatoria.

4.- El licitante ganador deberá sujetarse al calendario del suministro estricta y cabalmente como se solicita, sin hacer ninguna variación sin previa autorización por el “Instituto”.

5. - Se deberá implementar las estrategias necesarias para ofrecer a los participantes un suministro de calidad, higiene, rapidez y eficiencia en las áreas designadas para la alimentación, para lo cual el licitante ganador deberá proponer en su propuesta técnica la forma que llevara a cabo para cumplir con estos requerimientos.

6. Deberá proporcionar el mobiliario suficiente considerando la atención a 600 comensales al mismo tiempo cómodamente sentados, considerando espacio suficiente de pasillos para circulación, salida de emergencia, espacios para instalar cocina industrial, islas o estaciones y comedor en general así como equipos de ventilación e iluminación para cubrir el área del comedor para mantener un ambiente agradable y fresco. mesas, mantelería, desechables (cubiertos, platos vasos, servilletas etc.), depósitos de basura, distribuidos en el comedor de forma que se ubiquen o se coloquen para que haya espacio suficiente de pasillos para una cómoda circulación de las personas.

7.- El licitante ganador deberá instalar el Mobiliario: mesas, sillas, mantelería para mesas y suficientes depósitos para la basura.

8.- El licitante ganador deberá contratar el personal suficiente de meseros, cocineros, supervisores, guardias de seguridad y personal en general, para el suministro por lo que el licitante ganador será el responsable de salvaguardar el mobiliario y equipo del comedor durante el evento, así como en la solución de problemas que se presenten durante el desarrollo del mismo.

Nota: INDE no se hace responsable de equipamiento, mobiliario y materiales.

9.- El licitante ganador deberá considerar los días y horarios de atención como se indica:

01 al 18 de JulioHorarios de Atención

Desayuno 06: 00 a 10:00 horas Comida 13:00 a 16:00 horas Cena 19:00 a 22:00 horas

Nota: cada disciplina deportiva inicia con la comida y sale con desayuno, de acuerdo al calendario de suministro.


10.- Deberá realizar un informe diario a detalle donde exprese todas las acciones y procedimientos realizados así como la cantidad de bienes suministrados, y entregarlo al “Instituto” a través de la persona responsable que este designe.

11.- El Instituto proporcionara la tabla de consumos mínimos y máximos por día, la cual se podrá modificar hasta un día antes, con el fin de tener la mejor precisión en los consumos mínimos y máximos.

12.- Se hace del conocimiento de los licitantes participantes que el instituto realizara pruebas a los alimentos a efecto de verificar la calidad de los mismos, cuantas veces se requiera, para lo cual el Instituto contratara una empresa que realice la certificación de los alimentos.

13.- El Instituto proporcionara el agua potable y la electricidad necesaria para cubrir el evento, el licitante ganador se obliga a instalar las tomas y conexiones necesarias (incluyendo material y mano de obra) para brindar el suministro, para lo cual deberá realizarlo con anticipación al evento haciendo las pruebas necesarias de su buen funcionamiento.

14.- El Instituto proporcionara las instalaciones sanitarias, la cual el licitante ganador deberá proporcionar al personal necesario para mantener totalmente limpias y con las condiciones adecuadas para su buen funcionamiento (papel sanitario, papel secador de manos y jabón, bolsas de basura y material de limpieza).

PARTIDA 2: TIJUANA


1


RACIÓN

2


RACIÓN

3


RACIÓN

PARTIDA PRESUPUESTO

2 MÁXIMO: $ 4,995, 450.00MÍNIMO: $ 3,996,360.00


1.- Ubicación de comedor Tijuana: Comedor del Centro de Alto Rendimiento circuito vial universitario s/n, Mesa de Otay, del cual puede disponer sin ningún costo.

2.- El licitante ganador deberá proporcionar el suministro basado en siguiente menú, en su modalidad de desayuno, comida y cena, tomando en cuenta las siguientes condiciones:

a.) No se acepta alimentos elaborados a base de carne de puerco.a.) No se aceptan alimentos altamente condimentados ni irritantes b.) El licitante participante deberá incluir mínimo tres tipos de platillos en cada momento de toma de alimentos (desayuno, comida y cena); respetando la variedad del menú sin repetir el platillo durante la estancia de cada disciplina deportiva.



3.- El suministro se prestara en forma de buffet, para lo cual es necesario que se instalen mínimo 6 (seis) islas o estaciones de comida, mismas que deberán ofrecer los diversos alimentos que correspondan según el menú y de acuerdo al calendario de los suministros que se señala en la convocatoria.

4.- El licitante ganador deberá sujetarse al calendario de suministro estricta y cabalmente como se solicita, sin hacer ninguna variación sin previa autorización por el “Instituto”.

5. - Se deberá implementar las estrategias necesarias para ofrecer a los participantes un suministro de calidad, higiene, rapidez y eficiencia en las áreas designadas para la alimentación, para lo cual el licitante ganador deberá proponer en su propuesta técnica la forma que llevara a cabo para cumplir con estos requerimientos.

6. Deberá proporcionar el mobiliario suficiente para cubrir el evento como son sillas, mesas, mantelería, desechables (cubiertos, platos vasos, servilletas etc.), depósitos de basura, distribuidos en el comedor de forma que se ubiquen o se coloquen para que haya espacio suficiente de pasillos para una cómoda circulación de las personas.

7.- El licitante ganador deberá instalar carpas suficientes considerando la atención a 800 comensales al mismo tiempo cómodamente sentados, considerando espacio suficiente de pasillos para circulación, salida de emergencia, espacios para instalar cocina industrial, islas o estaciones y comedor en general así como equipos de ventilación e iluminación para cubrir el área del comedor para mantener un ambiente agradable y fresco.

Especificaciones de carpas: Carpa estilo Festival vestida, para atender mínimo a 800 comensales cómodamente sentados, con candiles y paredes para comedor y cocina. Fabricadas con lona de vinyl ultrawhite de 16 oz. De espesor por yarda cuadrada en color blanco, la lona deberá ser anti flama y térmica, con resistencia al clima e intemperie, compuesta de fibras de polímero, aluminio y fibra de vidrio, para impedir el paso de los rayos solares hasta un mínimo del 93% para mantener un ambiente agradable y fresco.


La estructura está diseñada en 100% aluminio viga especial para resistir tanto en el peso de la lona como las inclemencias del tiempo, como viento y el agua, deberá ser liviana y se complementa con bases y articulaciones de metal que son puntos clave de su resistencia y el buen funcionamiento del marco.

Incluye Mobiliario: mesas, sillas (sin marca), mantelería para mesas y suficientes depósitos para la basura.

8.- El licitante ganador deberá contratar el personal suficiente de meseros, cocineros, supervisores, guardias de seguridad y personal en general, para realizar el suministro por lo que el licitante ganador será el responsable de salvaguardar el mobiliario y equipo del comedor durante el evento, así como en la solución de problemas que se presenten durante el desarrollo del mismo.

Nota: INDE no se hace responsable de equipamiento, mobiliario y materiales.


1 de Julio al 26 de JulioHorarios de Atención


Nota: cada disciplina deportiva inicia con la comida y sale con desayuno, de acuerdo al calendario de los suministros.

10.- Deberá realizar un informe diario a detalle donde exprese todas las acciones y procedimientos realizados así como la cantidad de los bienes suministrados, y entregarlo al “Instituto” a través de la persona responsable que este designe.

11.- El Instituto proporcionara la tabla de consumos mínimos y máximos la cual se podrá modificar hasta un día antes, con el fin de tener la mejor precisión en los consumos mínimos y máximos.


13.- El Instituto proporcionara el agua potable y la electricidad necesaria para cubrir el evento, el licitante ganador se obliga a instalar las tomas y conexiones necesarias (incluyendo material y mano de obra) para brindar el suministro, para lo cual deberá realizarlo con anticipación al evento haciendo las pruebas necesarias de su buen funcionamiento.

14.- Incluye renta de 6 sanitarios con sus respectivos lavamanos con todo lo necesario para el aseo de manos, limpio todo el tiempo.


PARTIDA 3: ENSENADA


1


RACIÓN

2


RACIÓN

3


RACIÓN

PARTIDA PRESUPUESTO

3 MÁXIMO: $1,647,980.00MÍNIMO: $ 1,318,384.00

1.- Ubicación de comedor Ensenada: Estacionamiento CEARTE (Centro Estatal de la Artes de Ensenada, Av. Club Rotario y calle de las dunas, Zona Centro, del cual puede disponer sin ningún costo. Se anexa croquis de localización para instalar comedor. El servicio de energía eléctrica corre a cargo del proveedor que resulte ganador, incluyendo la instalación para el buen funcionamiento de lámparas y electricidad etc.Habrá visita a Instalaciones donde se instalará el área del comedor en cada municipio.

2.- El licitante ganador deberá proporcionar el suministro basado en siguiente menú, en su modalidad de desayuno, comida y cena, tomando en cuenta las siguientes condiciones:

a.) No se acepta alimentos elaborados a base de carne de puerco.a.) No se aceptan alimentos altamente condimentados ni irritantes b.) El licitante participante deberá incluir mínimo tres tipos de platillos en cada momento de toma de alimentos (desayuno, comida y cena); respetando la variedad del menú sin repetir el platillo durante la estancia de cada disciplina deportiva.




3.- El suministro se prestara en forma de buffet, para lo cual es necesario que se instalen mínimo 6 (seis) islas o estaciones de comida, mismas que deberán ofrecer los diversos alimentos que correspondan según el menú y de acuerdo al calendario de suministro que se señala en la convocatoria.

4.- El licitante ganador deberá sujetarse al calendario de suministro estricta y cabalmente como se solicita, sin hacer ninguna variación sin previa autorización por el “Instituto”.

5. - Se deberá implementar las estrategias necesarias para ofrecer a los participantes un suministro de los bienes de calidad, higiene, rapidez y eficiencia en las áreas designadas para la alimentación, para lo cual el licitante ganador deberá proponer en su propuesta técnica la forma que llevara a cabo para cumplir con estos requerimientos.

6. Deberá proporcionar el mobiliario suficiente para cubrir el evento como son sillas, mesas, mantelería, desechables (cubiertos, platos vasos, servilletas etc.), depósitos de basura, distribuidos en el comedor de forma que se ubiquen o se coloquen para que haya espacio suficiente de pasillos para una cómoda circulación de las personas.

7.- El licitante ganador deberá instalar carpas suficientes considerando la atención a 800 comensales al mismo tiempo cómodamente sentados, considerando espacio suficiente de pasillos para circulación, salida de emergencia, espacios para instalar cocina industrial, islas o estaciones y comedor en general así como equipos de ventilación e iluminación para cubrir el área del comedor para mantener un ambiente agradable y fresco.

Especificaciones de carpas: Carpa estilo Festival vestida, para atender mínimo a 800 comensales cómodamente sentados, con candiles y paredes para comedor y cocina. Fabricadas con lona de vinyl ultrawhite de 16 oz. De espesor por yarda cuadrada en color blanco, la lona deberá ser anti flama y térmica, con resistencia al clima e intemperie, compuesta de fibras de polímero, aluminio y fibra de vidrio, para impedir el paso de los rayos solares hasta un mínimo del 93% para mantener un ambiente agradable y fresco.

La estructura está diseñada en 100% aluminio viga especial para resistir tanto en el peso de la lona como las inclemencias del tiempo, como viento y el agua, deberá ser liviana y se complementa con bases y articulaciones de metal que son puntos clave de su resistencia y el buen funcionamiento del marco.

Incluye Mobiliario: mesas, sillas (sin marca), mantelería para mesas y suficientes depósitos para la basura.

8.- El licitante ganador deberá contratar el personal suficiente de meseros, cocineros, supervisores, guardias de seguridad y personal en general, para el suministro por lo que el licitante ganador será el responsable de salvaguardar el mobiliario y equipo del comedor durante el evento, así como en la solución de problemas que se presenten durante el desarrollo del mismo.Nota: INDE no se hace responsable de equipamiento, mobiliario y materiales.



1 de Julio al 18 de JulioHorarios de Atención


Nota: cada disciplina deportiva inicia con la comida y sale con desayuno, de acuerdo al calendario de suministro.

10.- Deberá realizar un informe diario a detalle donde exprese todas las acciones y procedimientos realizados así como la cantidad de bienes suministrados y entregarlo al “Instituto” a través de la persona responsable que este designe.

11.- El Instituto proporcionara la tabla de consumos mínimos y máximos la cual se podrá modificar hasta un día antes, con el fin de tener la mejor precisión en los consumos mínimos y máximos.


13.- El Instituto NO PROPORCIONARÁ el agua potable y la electricidad para cubrir el evento, el licitante ganador se obliga a abastecer su necesidad de electricidad y agua potable e instalar las tomas y conexiones necesarias (incluyendo material y mano de obra) para brindar el suministro, para lo cual deberá realizarlo con anticipación al evento haciendo las pruebas necesarias de su buen funcionamiento.

14.-Incluye renta de 8 sanitarios con sus respectivos lavamanos con todo lo necesario para el aseo de manos, limpio todo el tiempo.


ESPECIFICACIONES DEL MENÚ

Los alimentos deberán ser presentados tipo buffet, por lo que se deberán preparar al menos tres tipos de menús completos por desayuno, además de incluir el listado de alimentos abajo mencionado.

a) Listado de menús autorizados por la CONADE

Desayuno:

Los alimentos descritos a continuación son aquellos que deberán ingerir los participantes en el evento, por lo que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no considerado en esta relación:

Leche entera y descremada (Light) Yogurt natural, de sabor (entero y con azúcar) y light. Café en polvo. Chocolate en polvo. Azúcar. Fruta (papaya, melón, piña, sandia, manzana, pera y plátano). Jugos variados (naranja, manzana, piña, toronja, zanahoria, betabel y uva). Granola. Pasas. Cereales (fibra, hojuelas de arroz, hojuelas de maíz, amaranto, salvado, etc.) Miel (maple y abeja). Mermelada. Queso contaje. Mantequilla individual. Frijoles. Pan integral o bolillo. Pan dulce o galletas. Gelatina de leche o de agua

Desayunos completos:Los alimentos deberán ser presentados tipo buffet, por lo que se deberán preparar al menos tres tipos de menús completos por desayuno, además de incluir el listado de alimentos anteriormente mencionado.

Cabe hacer destacar que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no considerado a continuación:

DESAYUNO 1 Huevo a la Mexicana

Hot Cakes

2 huevos enteros30 gr. De jitomate picado15 gr. De cebolla picada5 ml. De aceitePicante al gusto


15 gr. De harina20 gr. De huevo20 ml. De leche45 gr. De mantequilla

DESAYUNO 2 Omellete de espinaca

Quesadillas de queso

2 huevos enteros30 gr. De jitomate picado15 gr. De espinaca picada5 ml. De aceitePicante al gusto

3 tortillas de maíz160 gr. De queso Oaxaca50 gr. De jitomate picado¼ de pieza de aguacate

DESAYUNO 3 Huevo con Jamón

Sándwich Integral

2 huevos enteros2 rebanadas de jamón cocido5 ml. De aceitePicante al gusto

2 rebanadas de pan integral1 rebanada de jamón pechuga de pavo1 rebanada de queso panela1 hoja de lechuga2 hojas de espinacas15 gr. De zanahoria5 gr. De mostaza

DESAYUNO 4 Huevo en salsa de tomate

Crepas de atún

2 huevos enteros80 ml. De salsa de tomate10 ml. De aceiteSal

3 tortillas de harina120 gr de atún de agua60 gr de queso manchego5 gr de margarina50 ml de salsa de tomate


DESAYUNO 5 Sincronizadas

Huevo simple

2 tortillas de harina integral2 rebanadas de jamón de pavo2 rebanadas de queso manchego bajo en grasa75 gr de jitomate rebanado

2 claras de huevo1 yema de huevo5 ml de aceite de cártamoSal

DESAYUNO 6 Huevos estrellados

Salchichas cocidas

2 huevos enteros30 gr. De jitomate picado15 gr. De cebolla picada5 ml. De aceitePicante al gusto

2 salchichas de pavo cocidasDESAYUNO 7

Burritas de Huevo a la Mexicana

Nuggets de pollo

2 tortillas de harina2 claras de huevo2 yemas enteros30 gr. De jitomate picado15 gr. De cebolla picada5 ml. De aceitePicante al gusto

5 nuggets de polloAceite, el necesario para prepararlos

DESAYUNO 8 Omellete de Queso

Soufflé de atún

2 huevos enteros60 gr. De queso Oaxaca10 ml de aceite

1 huevo separada la yema5 gr. De mantequilla derretida½ cucharada de harina¼ de taza de leche calienteSal y pimienta al gusto


DESAYUNO 9 En tomatadas de pollo

Tortilla Española

3 tortillas100 gr de puré de jitomate30 ml de aceite180 gr de queso panela50 gr de lechuga orejona

100 gr de cebolla en rodajas100 gr de aguacate2 huevos enteros½ papa1 rebanada de jamón 45 gr5 gr de mantequillaSal

DESAYUNO 10 Huevo con ejotes

Pan Francés

2 huevos enteros30 gr. De ejotes5 ml. De aceiteSal

2 rebanadas de pan integral1 huevo10 gr. De mantequilla50 gr de mermelada y canela

DESAYUNO 11

Jamón Virginia a la plancha

Omellete de flor de calabaza

2 rebanadas de jamón Virginia 120 gr10 ml de aceitePimienta

2 huevos enteros30 gr de flor de calabaza30 gr de queso Oaxaca10 ml de aceiteSal

DESAYUNO 12

Pechuga de pollo a la plancha

Huevo con papa

180 gr de pechuga de pollo deshuesada sin pielSal Pimienta

2 claras de huevo1 yema de huevo½ papa10 ml de aceite Sal


DESAYUNO 13 Huevos estrellados con tocino

Croqueta de papa

2 huevos enteros1 tira de tocino de 30 gr

5 ml de aceite2 croquetas de papa congelada

DESAYUNO 14 Enfrijoladas de pollo

Huevo revuelto

3 tortillas de maíz½ taza de frijol molido150 gr de pollo desmenuzado 20 gr queso rallado (queso panela)5 ml de aceite2 hojas de lechuga3 rodajas de jitomate2 rodajas de cebolla¼ de pieza de aguacate 2 huevos5 ml de aceite y sal

DESAYUNO 15 Huevo con salchicha

Hot cakes

2 claras de huevo1 yema de huevo1 salchicha de pavo5 ml de aceite Sal

150 gr. De harina20 gr. De huevo20 ml. De leche45 gr. De mantequilla

DESAYUNO 16 Huevos divorciados

Wafles con jamón

2 huevos enteros5 ml de aceite 20 gr de salsa verde20 gr de salsa rojaSal

2 wafles2 rebanadas de jamón de pavo5 gr de margarina

DESAYUNO 17


Huevo simple

Pechuga de pavo horneada

2 huevos5 ml de aceite Sal

180 gr de pechuga de pavo5 gr de margarinaSal y pimienta¼ de taza de jugo de naranja

DESAYUNO 18 Burritas de carne de res

Huevo estrellado

2 tortillas de harina75 gr de carne de res desmenuzada20 gr de puré de tomate25 gr de cebollaSal 20 huevos enteros10 ml de aceite

DESAYUNO 19 Atún con brócoli

Huevo con jamón

6 ramitos de brócoli½ taza de atún en agua½ cucharada de mantequilla2 almendras fileteadas1 cucharada de harinaSal

2 claras de huevo1 yema de huevo1 rebanada de jamón cocido 45 gr

DESAYUNO 20 Huevo con jitomate

Quesadillas de pollo

2 huevos enteros30 gr de jitomate picado10 ml de aceite Sal

3 tortilla de maíz180 gr de pollo desmenuzado50 gr de puré de tomate1 jitomate pequeño picado15 gr de cebollaSal y ajo1 ramita de cilantro

DESAYUNO 21 Huevos rancheros 2 huevos enteros


Tiras de pechuga a la plancha

2 tortillas½ taza de frijoles machacados10 ml de aceite 30 gr de salsa verde o rojaSal

150 gr. De pechuga en tiras sin piel ni hueso5 ml de aceite de olivo

Comida Los alimentos descritos a continuación son aquellos que deberán ingerir los participantes en el evento, por lo que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no considerado a continuación:

Ensaladas y guarniciones:Verduras crudas: Lechuga, jitomate en rebanadas, pepino sin semillas, zanahoria, champiñones, germinado de alfalfa, germinado de lentejas, espinacas, jícama, cebolla, betabel y berros.Verduras cosidas: brócoli, ejotes, chayote, nopalitos y calabazas

Guarniciones: granos de elote, elotes cambray y puré de papasPastas cocidas y sazonadas: (espagueti, fusili, coditos, codos de colores, macarrón, almeja y pluma)Nota: ofertar 3 porciones

Semillas: ajonjolí y semillas de girasol Frijoles machacados Papas en diferentes presentaciones Tortillas Bolillo Galletas saladas Salsas (mínimo 2 diferentes) Chiles jalapeños Mantequilla en cuadritos Aderezos: limón, yogurt natural. Vinagretas, aceite de olivo, salsa de soya, mil islas, cátsup, mostaza y ranch light Agua de sabor (mínimo 2 diferentes) Fruta de temporada (2 opciones) Postres: chocolate con galleta, barras de cereal, flan, gelatina (en agua y leche) frutas en almíbar, ate con queso, helado o nieve, paleta helada, pastel de chocolate, pay variado (queso, zarzamora, limón, etc.) tartas de frutas, arroz con leche, natilla, glorias, mazapán, etc.Nota: ofertar mínimo 2 opciones

Comidas Completas: Los alimentos deberán ser presentados tipo buffet, por lo que se deberán presentar al menos 3 tipos de menú por comida completa, además de incluir el listado de alimentos anteriormente mencionados.


Cabe hacer destacar que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no considerado a continuación:

COMIDA 1 Arroz a la Jardinera

Cuete mechado

Bistec asado

30 gr de arroz80 gr de puré de tomateAjo 10 gr de cebolla10 ml de aceite30 gr de chicharos30 gr de zanahoria200 gr de cuete de res80 gr de zanahoria5 gr de tocino de pavo20 gr de almendrasSalsa blanca10 gr de cebolla50 ml de leche20 gr de almendras molidas150 gr de bistec de rost bifeSal

COMIDA 2 Sopa de fideos

Pollo a la cacerola

Pechuga de pollo a la plancha

30 gr de pasta para sopa10 ml de aceite10 gr de puré de tomateConsomé de pollo1 ramita de cilantroSal

2 muslos de pollo sin piel(grandes)4 cebollitas cambray30 gr de zanahoria en tiras5 ml de aceiteSal Hierbas de olor

150 gr de pechuga de polloSalsa inglesaSal

COMIDA 3 Sopa de papa con poro

Filete de mero empanizado

Albóndigas en salsa de tomate

½ taza de poro picado¼ de taza fileteadaAjoSal Consomé de pollo200 gr de filete de mero (no congelado)50 ml de leche


30 gr de pan molidoSal y pimienta210 gr de carne molida1 huevo20 ge de arroz pre cocido50 gr de salsa de tomate10 gr de cebolla10 ml de aceiteSal al gusto

COMIDA 4 Arroz blanco

Pollo con brócoli y champiñones

Rollos de res a la parmesana

30 gr de arroz10 ge de cebollaAjo 10 ml de aceiteConsomé de pollo30 ml de leche

1 pierna y muslo de pollo sin piel50 gr de brócoli en ramitas50 gr de champiñones fileteados5 ml de aceiteSal Pimienta y salsa inglesa180 gr de bistec de res 1 huevo cocido180 gr de espinacas60 gr de queso parmesano

COMIDA 5 Arroz con pimiento

Pechugas dietéticas

Brochetas de res

30 gr de arroz10 gr de cebollaAjo 10 ml de aceiteConsomé de pollo30 ml de leche40 gr de pimientoPechuga de 150 gr abierta y aplanada10 gr de mostaza5 ml de aceite de oliva1 jitomate mediano en rebanadasSal y pimienta4 cubos de res¼ de pimiento rojo20 gr de cebolla3 champiñonesSalSalsa inglesa


pimientaCOMIDA 6

Crema de champiñones

Croquetas de res a la plancha

Milanesa de res

100 gr de champiñones picados¼ de taza de yogurt natural¼ de taza de leche descremadaAgua½ cucharada de cebolla picada3 gr de margarinaConsomé de pollo en polvo3 ml de aceite vegetalSal y pimienta200 gr de carne molidaSalPimienta(huevo para ligar)180 gr de carne para milanesa20 ml de leche30 gr de pan molido y sal

COMIDA 7 Sopa minestrones

Ensalada de atún

Chuletas de res en chipotle

5 gr de sopa para pasta5 gr de jamón de pavo30 gr de zanahoria30 gr de chícharo5 gr de espinacas100 gr de jitomate10 gr de cebollaConsomé de pollo

120 gr de atún en agua30 gr de chicharos40 gr de zanahorias20 gr de ejotes50 gr de papa20 gr de granos de elote10 gr de mayonesaGalletas saladas

150 gr de bistec de ros bifeSal

COMIDA 8 Arroz con chicharos

Piernas de pollo en salsa de soya

30 gr de arroz80 gr de puré de tomateAjo10 gr de cebolla10 ml de aceite30 gr de chicharos

2 piernas de pollo grandes


Picadillo de molida especial

30 gr de germen de trigo30 gr de brócoli30 gr de pimiento30 gr de champiñones10 gr de cebollaSalsa de soya para saltear

180 gr de carne molida100 ml de puré de jitomate30 gr de zanahoria30 gr de papa picada30 gr de chicharosAceite para sazonar Hierbas de olor

COMIDA 9 Crema de zanahoria

Chiles rellenos de queso sin capear

Ternera de res a la hawaiana

100 gr de zanahoria¼ de taza de leche descremada150 ml de agua1 cucharada de cebolla picada5 gr de mantequilla1 pizca de consomé

2 chiles poblanos o 1 pimiento grande¼ de cucharada de aceite de olivo150 gr de queso panela80 gr de puré de tomate15 gr de cebolla en rodajas

200 gr de terneraJugo de piña en almíbar60 gr de piña en almíbarCerezas para adornarSal y pimienta 5 gr de margarina

COMIDA 10 Arroz blanco

Fajitas de pollo

Tinga de res

30 gr de arroz10 gr de cebollaAjo10 ml de aceiteConsomé de pollo30 ml de leche

150 gr de fajitas de pollo½ pimiento verde5 ml de aceiteSal

180 gr de carne de res desmenuzada


100 gr de jitomate1 chile chipotle adobadoAjo100 gr de cebolla10 ml de aceite

COMIDA 11 Lasaña de carne molida

Pechuga en salsa roja

Bistec encebollado

100 gr de lasaña gruesa¼ de ajo finamente picado½ zanahoria finamente picada½ tallo de apio finamente picado100 gr de carne molidaSal y pimientaQueso parmesano

200 gr de pechuga abierta30 gr de cebolla en rodajas5 gr de margarina5 gr de mostaza5 gr de harina80 gr de puré de tomate30 gr de crema45 ml de lecheSal y Pimienta

150 gr de bistec de rost bife20 gr de cebolla en rodajasSalsa inglesa5 ml de aceiteSal

COMIDA 12 Sopa aguada

Estofado de res

Muslos de pollo a la BBQ

10 gr de pasta para sopa10 ml de aceite100 gr jitomate10 gr de cebollaConsomé de pollo

200 gr de maciza de res30 gr de zanahoria en tiras50 gr de papa en rodajas80 gr de puré de tomate

2 muslos grandes de pollo80 gr de salsa BBQ5 gr de mantequilla

COMIDA 13 Consomé de pollo con arroz y verduras

50 gr de chayote50 gr de zanahoria


Albóndigas en salsa verde

Pechuga a la plancha

20 gr de ejotesConsomé de pollo con arroz y Sal

210 gr de carne molida1 huevo30 gr de arroz cocido30 gr de tomate verde10 gr de chile10 gr de cebolla10 ml de aceiteSal al gusto

150 gr de pechuga de polloSalsa inglesa

COMIDA 14 Arroz blanco con zanahorias y chicharos

Bistec encebollado

Entomatadas de pollo

30 gr de arroz10 gr de cebollaAjo10 ml de aceiteConsomé de pollo30 ml de leche20 gr de chicharos20 gr de zanahoria

150 gr de bistec de rost bife20 gr de cebolla en rodajasSalsa inglesa5 ml de aceite

3 tortillas100 gr de puré de jitomate30 ml de aceite180 gr de pollo deshebrado50 gr de queso rallado30 gr de lechuga orejona10 gr de cebolla en rodajas60 gr de crema100 gr de aguacate

COMIDA 15 Arroz poblano

Alambres de res

30 gr de arroz10 gr de cebollaAjo10 ml de aceiteConsomé de pollo30 ml de leche50 gr de chile poblano30 gr de granos de elote180 gr de bistec para asar en tiras


Piernas de pollo fritas con puré

60 gr de chorizo Parma10 gr de tocino de pavo50 gr de pimiento20 gr de cebollaSal y pimientaSalsa inglesa

2 piernas de pollo grandesSal El puré de papa debe estar en la barra de alimentos.

COMIDA 16 Sopa de verduras mixtas

Tortas de papa

Bistec a la mexicana

30 gr de zanahoria30 gr de chícharo30 gr de espinaca30 gr de papa5 ml de aceite100 gr de jitomateConsomé de polloSal

200 gr de papa60 gr de queso canastoHarina y huevoSal y 20 ml de aceiteLeche200 gr de bistec para guisar (cuete)40 gr de jitomate picado20 gr de cebolla en rodajas½ chile serrano10 ml de aceite y sal

COMIDA 17 Consomé de pollo con garbanzos

Chamborote de res en salsa

Pechuga empanizada

10 gr de arroz.30 gr de garbanzos30 gr de pechuga desmenuzada10 ml de puré de tomateConsomé de polloSal

210 gr de chamborote de res75 gr de salsa verde50 gr de calabazas15 ml de aceite para sazonar

200 gr de pechuga para empanizar20 ml de leche30 gr de pan molidoSal



Bistec encebollado


30 gr de arroz10 gr de cebollaAjo10 ml de aceiteConsomé de pollo30 ml de leche20 gr de chicharos20 gr de zanahoria



COMIDA 19 Espagueti con ragú de verduras

Filete de res con calabazas

Ensalada de atún

50 gr de espagueti40 gr de berenjena pelada¼ de cucharada de aceite de olivo¼ de cucharada de cebolla picada50 gr de pimiento rojo picado30 gr de champiñones picados30 gr de calabacitas picadas1 jitomate mediano1 pizca de canela en polvo1 hojita de albahaca fresca picada

200 gr de filete de res1 calabaza mediana picada1 cucharada de queso crema30 gr de granos de elote

120 gr de atún en agua30 gr de chicharos40 gr de zanahoria20 gr de ejotes50 gr de papa20 gr de granos de elote


10 gr de mayonesaGalletas saladas

COMIDA 20 Brócoli con alubias

Fajitas de res con champiñones

Papa asada rellena

150 gr de brócoliAjo picadoGotas de limón½ cucharada de margarina1 taza de alubias cocidas¼ de pimiento picado1 nuez picadaSal

180gr de res en tiras5 ml de aceite50 gr de champiñones fileteados1 papa asada blanca grande60 gr de queso cottage35 gr de granos de elote2 hojas de lechugaTocino espolvoreadoSal y pimienta50 gr de queso rallado30 gr de lechuga orejona10 gr de cebolla en rodajas60 gr de crema100 gr de aguacate

COMIDA 21 Conchitas con aguacate

Cazuela de pollo

Pollo a las brazas

50 gr de pasta tipo conchita½ aguacateGotas de jugo de limón2 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de cremaSal y pimienta1 Pierna y muslo grande½ papa grande40 gr de zanahoria en tiras25 gr de chicharos40 gr de puré de tomate50 ml de aceite1 pierna y muslo grande50 gr de cebolla moradaSal


30 gr de arroz10 gr de cebollaAjo10 ml de aceite


Bistec encebollado


Consomé de pollo30 ml de leche20 gr de chicharos20 gr de zanahoria



Cena Los alimentos descritos a continuación son aquellos que deberán ingerir los participantes en el evento, por lo que no se podrá otorgar algún otro tipo de alimento no considerado.

Leche entera y descremada (light) Yogurt natural, de sabor (entero y con azúcar) y light Café en polvo Chocolate en polvo Azúcar Frutas (papaya, melón, piña, sandia, manzana, pera y plátano) Granola Pasas Cereales (fibra, hojuelas de arroz, hojuelas de maíz, amaranto, salvado, etc.) Miel (maple y abeja) Mermelada Mantequilla individual Frijoles Pan integral o bolillo Pan dulce o galletas Agua de sabor Gelatina de agua y leche Ensaladas y guarniciones Verduras crudas: lechuga, jitomate e rebanadas, pepino sin semillas, zanahoria, champiñones, pimiento, germinado de alfalfa, germinado de lenteja, espinacas, jícama, cebolla, betabel, berros. Verduras cocidas: brócoli, ejotes, chayotes, nopalitos, calabazas


Guarniciones: granos de elote o elotes cambray, puré de papa, pastas cocidas (espagueti, fusili, coditos, codos de colores, macarrón, almeja) y sazonadas. Salsas.

Cenas completas Los alimentos deberán ser presentados tipo bufet, por lo que se deberán preparar al menos 4 tipos de menús por cena completa. Además de incluir el listado de alimentos anteriormente mencionado.

Cabe hacer destacar que no se podrá otorgar algún oro tipo de alimento no considerado a continuación:

CENA 1 CENA 2 CENA 3 CENA 4 CENA 5

Pollo dietético Quesadillas Queso

Club Sándwich Croquetas de atún

Guisado Poblano Pollo a la Parrilla

Ropa vieja Lasaña de verduras

Sincronizadas Ternera en salsa roja


Ensaladas de Pollo Albondigón relleno

Calabazas rellenas con queso panela Bistec de res encebollado

Pizza de carnes frías Pizza vegetariana

Pollo a la cacerola Tortitas de papa

Chiles rellenos de frijoles Fajitas de res


Brochetas de Pollo Croissant

Medallones a la plancha Consomé de pollo con espinacas

Entomatadas con pollo Fajitas de pollo

Pollo con champiñones Piernas de pollo a la plancha

Banderillas Pasta con verduras )con pollo o camarones


Pollo a la jardinera Arroz blanco

Pastel de carne Verduras a la mantequilla

Muslos de pollo a la BBQ Atún a la mexicana

Puchero de res Pastes (papa y carne molida)

Carne asada Nopales asados con queso



Pollo en chipotle Burritas de huevo a la mexicana

Pechuga de pavo en salsa ciruela Puré Pasta con atún

Enfrijoladas con cecina Crepas de queso con pimiento y champiñones

Molletes Hot cakes con jamón

Lasaña a la bolognesa Lomo al horno


Tacos doraos variados (pollo, res, queso, papa

Sándwich variado Ensalada rusa

Tinga de pollo Strudell de atún, queso y brócoli

Ensalada de atún Enchilada de queso cottage)

Bistec y pechuga a la plancha Cebollitas asadas queso

CENA 31 CENA 32

Sopesitos variados (papa, frijol, pollo Fajitas de res

Pechuga de pavo ahumada Puré de papa Verduras a la mantequilla


gobierno del estado de baja california · web view3.- el suministro de los bienes se realizará en...

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