República Bolivariana De VenezuelaUniversidad Pedagógica Experimental Libertador

Instituto Pedagógico De BarquisimetoDr. “Luís Beltrán Prieto Figueroa”

Barquisimeto, Estado Lara

PARTICIPANTES:

Gil, Gaudymar C.I 20891584

Rondón, Johana C.I 19105936

Mendoza, Jhonathan C.I 19591014Profesora: Sofia Torrealba

Materia: Biología CelularGrupo: A

GLUCÓLISIS: Utilización de la Mecánica de la Fermentación para Reoxidar NADH+H

INTRODUCCIÓN

Las células llevan a cabo diversos procesos para mantener su funcionamiento normal, muchos de los cuales requieren energía. La respiración celular es una serie de reacciones mediante las cuales la célula degrada moléculas orgánicas y produce energía. Todas las células vivas llevan a cabo respiración celular para obtener la energía necesaria para sus funciones. Usualmente se usa glucosa como materia prima, la cual se metaboliza a bióxido de carbono y agua, produciéndose energía que se almacena como ATP. La respiración celular se divide en pasos y sigue distintas rutas en presencia o ausencia de oxígeno. En presencia de oxígeno sucede respiración aeróbica y en ausencia de oxígeno sucede respiración anaeróbica. Ambos procesos comienzan con la glucólisis.

Entonces la glucólisis es el primer paso de la respiración celular y consiste de una serie de reacciones que ocurren en el citoplasma de la célula y por las cuales, a partir de una molécula de glucosa, se producen dos moléculas de ácido pirúvico (piruvato).

Asimismo, en ausencia de oxígeno, luego de la glucólisis se lleva a cabo la fermentación (respiración celular anaeróbica). Algunas bacterias sólo llevan a cabo fermentación, mientras que la gran mayoría de los organismos (incluidos los humanos) pueden llevar a cabo respiración celular aeróbica y anaeróbica. Este tipo de fermentación ocurre en levaduras, ciertos hongos y algunas bacterias, produciéndose CO2 y alcohol etílico (etanol); ambos productos se usan en la producción de pan, cerveza y vino.

OBJETIVOS

General: Analizar el mecanismo de fermentación alcohólica.

Específicos:-Determinar los pasos que a nivel químico se cumplen en el proceso de fermentación alcohólica mediante la identificación de productos y subproductos finales, que aparecen en medios de fermentación con hidróxido de sodio, bisulfito o fenilhidrasina y control.--Mediante la técnica de identificación y de compuestos químicos o aplicando propiedades de reacción de compuestos conocidos, identificar los productos finales de un proceso químico.

MATERIALES

Azúcar común

Manguera para torniquete

Pabilo

Plastilina

Papel MilimetradoSUSTANCIAS

Azul de bromotimolFenilhidrazina

Bisulfito de potasio Hidróxido de sodio al 5%

Yodo 5%Acetato de sodioAcido sulfúrico

Dicromato de potasio Sulfato acido de potasio

Tubo de ensayo

Tubos U

Gradilla

Cilindro graduado

Baño de maría Pipeta

Pincetas

Pera de succión (propipeta)

ACTIVIDAD 1 LIBERACIÓN DE CO2 EN LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.

PREPACION DE LA COMBINACIÓN COMÚN

Ejecutar 3 unidadesUNIDAD A: 15 ml de combinación común UNIDAD B: 15 ml de

combinación común + 3 mlUNIDAD C: 15 ml de combinación común +1,5 de

NaOH 5%

bisulfito

ACTIVIDAD 2DETERMINAR LA VELOCIDAD DE CONSUMO DEL FERMENTO EN FUNCIÓN DEL TIEMPO.

Ejecutar 3 unidades

5 min. 5 min.5 min.DESPLAZAMIENTO DESPLAZAMIENTO

Tubo A: Concentración

común

Tubo B: Bisulfito 3ml Tubo C:

Hidroxido de sodio al 5%

1,5ml

9:26amtubo A: comienza el burbujeo, pero no ha bajado

9:31amha bajado 1ml

9:36am llego a 1,5ml

9:41amllego a 2ml

9:46amllego a 2.5ml

9:26amComienza el burbujeo bajo 1ml9:31amBajo 1, llegando a 2ml

9:36am llego a 2,5ml

9:41amllego a 3ml

9:46amqueda en 4ml

9:26amtubo C: comienza el burbujeo, bajo 0,5ml

9:31amBajo 2, llegando a 1,5ml

9:36am llego a 2ml

9:41amllego a 3ml

9:46amqueda en 3,5ml

ACTIVIDAD 2

ACTIVIDAD 3REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN PARA CADA UNIDAD

OPERATIVA

Reacciones a cada unidad operativaReacción del Yodoformo Reacción de Acetato Etilo

Reacción de Acetaldehído

Reacción del Glicerol

1 mL de muestra de las unidades operativas. Agregue 1mL de NaOH al 5%. Añadir yodo gota a gota, hasta que el liquido se torne amarillo. Caliente sin llegar a ebullición

1 mL de muestra de las unidades operativas.Agregue una pequeña cantidad de cristales de acetato de sodio y 4 gotas de acido sulfúrico concentrado. Caliente hasta llegar a ebullición

1 mL de muestra de las unidades operativas. Agregue cristales de Dicromato de Potasio y 4 gotas de ácido sulfúrico concentrado (caliente).

1 mL de muestra de las unidades operativas agregue 2,5 ml de bisulfato al 1% y luego calentar en baño de María hasta que se desprendan vapores. Agregar 5 gotas Sulfato ácido de Potasio al 5%.

ANALISIS Y DISCUSIÓN

De acuerdo con la interpretación de las actividades realizadas, la fermentación en general van acompañadas de un desprendimiento gaseoso y de un efecto calorífico. Las levaduras transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pirúvico, y este ácido pirúvico se convierte luego enCO2 y etanol. Entonces en la actividad realizada, al cambiar el azul de bromotimol a verde se aprecio la liberación de CO2 como producto de la fermentación. Con respecto a las unidades que se le agrego bisulfito estas, no tuvieron desprendimiento de CO2 , debido a que el bisulfito es un agente reductor que previene la acidificación.

En la actividad dos se pudo apreciar el desplazamiento en función del tiempo observando que ha medida que va pasando el tiempo el desplazamiento de la muestra baja, la temperatura de esta se mantuvo constante.

En la actividad tres hubo evidencia positiva, para las reacciones de yodoformo se observo un precipitado amarillo con rojo, para el acetato de etilo la muestra era blanca convirtiéndose en amarillo observándose en forma de cristales, acetaldehído este es incoloro por lo que quedo la muestra blanca y a olor a frutas y por ultimo el glicerol en el tubo A no presento olor pero en el B fue un olor intenso y el C un olor fuerte e irritante a cable quemado.