1. Antecedentes La empresa nace del emprendimiento de un grupode amigos de Alejandrino Moncayo , actual Gerentede la empresa, la empresa fue establecida en Caarpero con el paso del tiempo actualmente se tiene unagran planta en Cuenca. Obtiene ISO 22000:2005 en noviembre de 2008,,primer en el pas. Su visin y estrategia apunta a ampliar el portafoliode productos que posee. Instalan maquinaria de alta tecnologa para elaborarleche. 2. El capital inicial fue de 44,00 dlares,y la produccin de 3000 litros. Ahora produce 200.000 litros al da ysu facturacin es de 40 millones dedlares. Es una compaa annima ya que sucapital est dividido en accionesnegociables y est formado por lasaportaciones de sus accionistas queresponden por el monto de susaportaciones. 3. Identidad CorporativaMisin VisinAlimentar de forma nutritiva a Para el ao 2015, ser lala sociedad con productos de empresa lder en calidad yaltacalidad, elaboradostecnologa en el mercado de lacon tica y responsabilidad, nutricin, manteniendo unincentivandoalsector crecimientopromedio deproductivo, cumpliendo con elventas netas del 20% anual.compromiso adquirido frente anuestros colaboradores einversionistas. 4. Valores Honradez: mantener siempre rectitud e integridad enel obrar. Respeto: Actuando con la debida consideracin contodos los colaboradores. Cumplimiento: con las obligaciones de la empresa. Justicia: Estableciendo acciones que den a cada unolo que le corresponde en todo mbito. Humildad: Virtud de quien conoce sus capacidades ylas utiliza para el desarrollo y el de los dems. 5. Estructura Organizacional: Sus determinantes y resultados 6. Estructura Organizacional de la Empresa:La empresa lcteos San Antonio C.A es una empresamediana ya que tiene un buen nmero de trabajadores,su capital no es muy mayor. 7. El lder de la gestin del conocimiento en laempresaLa dinmica y la velocidad de los nuevos mercadoshan creado un ambiente de competitividad en elmundo empresarial que ha inducido a las compaasa consolidar y reconsiderar sus recursos y activosbasados en el conocimiento como una manera degenerar procesos de creacin de valor sostenibles enel tiempo.La gestin del conocimiento es un proceso complejoque involucra el desarrollo de estructuras capaces depermitir a la empresa el reconocer, crear, transformary distribuir el conocimiento. 8. El Gerente es el lder de la Gestin delconocimiento puesto que l se encargar dedesarrollar el conocimiento en las diferentesreas de la empresa y hacer que el personaltrabaje en consecucin de los objetivos.El elemento humano se ha vuelto cada vezms importante a medida que el conocimientose ha vuelto un requisito crtico para ganarventajas competitivas. 9. Proceso de ordeo, almacenamiento, y transporte de la materia prima (leche). 10. Proceso de produccin de la leche1. Ordeo 1. Se eligen a personas con conocimiento sobre el ordeo,proceso que deben cumplir con normas higinicas, esteproceso se realiza normalmente en horas de la madrugada.2. Ganadera O Balado. La leche es ordeada por un sistemasemiautomtico y pasa a un tanque de fro.2. Transporte en camin El proceso apenas dura unos minutos. Se hace en un camincon envases especficos para la leche. En el camin, la lecheviajar hasta su destino.3. Primer anlisis Antes de descargar se efecta un primer anlisis en el que semiden parmetros de calidad, temperatura y microbiologa. Enquince minutos los resultados determinan si la leche esaceptada. 11. 4. Descarga La leche pasa a un tanque en el exterior desde el que inicia su circuitopor la fbrica: A) Se higieniza y se estandariza el nivel de grasa, enfuncin de si es leche entera, desnatada o semi; B) Pasterizacin(elevacin a 75 y descenso a 3 ); C) Homogenizacin (atomizacinde la grasa); D) Tratamiento UHT, que permitir que tenga una vida de180 das.5. Envasado Con la leche completamente procesada da inicio el envasado en unosmdulos hermticos y aspticos. Cualquier apertura o irregularidadparaliza toda la cadena y obliga a desechar toda la leche en proceso.El lquido blanco reaparece por primera vez desde que entr en lafbrica para ir llenando los cartones, que pasan a una lnea que loslleva directamente a la segunda parte de la fbrica.6. Embalado Los cartones se agrupan en packs de cuatro unidades y los packs enpals. Apenas hay intervencin humana en el proceso, ejecutado porbrazos robotizados. El pal es embolsado y finalmente retirado haciael almacn. 12. 7. Almacenamiento La leche permanece en el almacn durante unos 5 das (tiempo para elresultado de los controles de calidad que se hacen durante elproceso).8. Distribucin Transcurridos los 5 das, la leche est lista para partir a su destino.Todo el proceso desde que la leche llega a la fbrica. El abanico estrelacionado con la calidad del cartn y, sobre todo, con el tapn, sincontar el beneficio de la fbrica.9. Venta El distribuidor, en funcin de sus estrategias de mercado, es el quemarca el precio final. Con base en el Reglamento Nacional Sanitario de Alimentos, la lechedebe cumplir con una serie de requisitos, en trminos de: caracteresorganolpticos normales; exento de materias extraas; peso especficoa 20C; ndice crioscpico; pH; acidez; slidos no grasos; exenta depus y sangre; exenta de antispticos, antibiticos y neutralizantes (losplaguicidas o sustancias nocivas para la salud no debern exceder loslmites establecidos). 13. 7. Insumos que requiere la empresa.Los insumos necesarios para el proceso de produccin son:TETRA Spiratho- adipackTetra Brick AsepticTetra Fino AsepticGenerador de FrioPasteurizadorUltra high temperature UHTCaldero de 30HPSistema de recepcin de leche con enfriamientoMaquina enfundadoraGenerador de energa elctricaTanque de recepcin de 12 mil litrosTanque de recepcin de 12 mil litros pasteurizadaTubos de acero inoxidableCentrifuga gerber mikro IICabezal MOAMtodos de deteccin de acidez o PHDeteccin microbiolgica 14. Analizador de cuanto componentesAutocable para esterilizacinCampana de flujo laminarContador automtico de bacteriasAnalizador de leche- infrarrojoContador automtico de clulas somticasCriscopoDestiladorTermo/ph metro, de mesadaBuretaPinzas mariposasSoporte universalEsptulaEmbudoVaso precipitado de 250mlEvaporador de pelcula descendenteCmara de secado spray con lecho esttico 15. A continuacin se presentan algunas fotos de maquinariae insumos que se utilizan Lcteos San Antonio 16. Portafolio de productos de la empresa.El portafolio de productos que ofrece Lcteos San Antoniose concentra en la produccin de una variedad de leches,nctares, quesos, yogurt y avena, siendo la empresapionera en lcteos en la ciudad de Cuenca.LECHELeche Entera 17. Leche UTH Semidescremada Leche UHT Light 18. Leche UHT Deslactosada Leche UHT Descremada 19. Leche UHT Saborizadas Fresa y Leche entera en PolvoChocolate 20. QUESONutriqueso es obtenido de la pasteurizacin de la leche fresca yelaborado en condiciones especiales de asepsia e inocuidad.Nutriqueso fresco posee un elevado valor nutritivo listo paraconsumirlo solo o acompaado en tu alimentacin diaria.Nutriqueso 500 gramos Nutriqueso 250 gramos 21. NCTARNutrinectar es un producto elaborado principalmente en base dela pulpa de la fruta, que constituye una fuente de salud natural porsu alto aporte de vitaminas.Nctar de duraznoNctar de naranja 22. Nctar de mango Nctar de manzana 23. YOGURTUno de nuestros productos ms deliciosos es el yogurt excelente para elsistema inmunolgico.Yogurt Mora mix 24. AVENAEs una excelente alternativa nutricional ideal para tomarla encualquier lugar ya sea fra o caliente.Nutri Avena 25. Cultura empresarial en la organizacinHay 7 caractersticas principales que captan laesencia de la cultura de la organizacinInnovacin y aceptacin al riesgo: Grado en que seestimula a los empleados para que sean innovadores ycorran riesgos.Atencin al detalle: Grado en que se espera que losempleados muestren precisin, anlisis y atencin por losdetalles.Orientacin a los resultados: Grado en que laadministracin se centra en los resultados o eventos, enlugar de tcnicas y procesos usados para lograrlos. 26. Orientacin a la gente: Grado en que las decisionesde la direccin toman en cuenta el efecto de losresultados sobre las personas de la organizacin.Orientacin a los equipos: Grado en que lasactividades del trabajo estn organizadas por equiposen lugar de individuos.Agresividad: Grado en que las personas sonagresivas y competitivas en lugar de buscar lo fcil.Estabilidad: Grado en que las actividadesorganizacionales hacen nfasis en mantener el statusquo en contraste con el crecimiento. 27. Para mantener o fomentar una cultura organizacionalpositiva se debe:Desarrollar las fortalezas del empleadoPremiar ms que castigarRecalcar la vitalidad y crecimiento espiritualNo se debe perder de vista lo necesario para mantener unacultura organizacional tica a travs de las siguientesprcticas:Ser un rol modelo visibleComunicar las expectativas ticasImpartir capacitacin sobre ticaRecomenzar los actos ticos y tratar de eliminar los no ticos.Brindar mecanismos de proteccin: para denunciar actos noticos sin sufrir represalias. 28. EMPRESA LCTEOS SAN ANTONIO C.A. 29. DEFINICIN DEL PROBLEMA Los problemas de comunicacin generan conflictosy situaciones que atentan gravemente contra laeficiencia, la productividad y el clima laboral de laorganizacin, Hace complicada la posibilidad de mantener lamejora continua de todos los procesos detalladosanteriormente. 30. Problemas de Comunicacin Principales problemas de comunicacin interna y externa: Problemas por una cultura basada en elsecretismo y la desconfianza La empresa se guarda informacin, no comunicatodo lo que debiera. El personal siente que la empresa le escondeinformacin. La informacin no llega en tiempo y forma. 31. Problemas por un mal manejo del poder El personal cree que cualquier tipo de informacines poder y que el modo de acumular poder esreservando informacin. Los mandos medios filtran la informacin (cuandocircula hacia abajo o hacia arriba). Problemas por falta de confianza en lacomunicacin: La empresa no cree que la comunicacin internasea una herramienta de gestin estratgica. Se confunde la comunicacin con las herramientasde comunicacin. Se cree que la comunicacin interna es propiedad yresponsabilidad de los mandos medios altos y node toda la empresa. 32. PROPUESTA DE SOLUCIN OBJETO El objeto de este procedimiento es definir los pasos que se siguen para obtener un plan de comunicacin interna en la organizacin que permita, a travs de los medios y soportes adecuados, cubrir las necesidades de comunicacin que presentan los individuos y grupos que componen la organizacin Lcteos San Antonio. 33. ALCANCE Este proceso concernir a las actividades y recursos relacionados con la gestin de la comunicacin interna de la organizacin. RESPONSABILIDADES Alta direccin: es la responsable del diseo,implantacin y evaluacin final del plan decomunicacin interna. Mandos intermedios: son los encargados de Laimplantacin y el seguimiento del plan decomunicacin interna. 34. Diagrama de un plan de accin 35. Solucin N 1 Utilizacin adecuada de medios de comunicacin. 36. MEDIOS ESCRITOS MEDIOS VISUALES 37. MEDIOS TECNOLGICOS 38. REUNIONES SEMANALES CON ASAMBLEAS GENERALESGERENCIATRIMESTRALES 39. COMUNICACIONES POSITIVASREUNIONES CASCADA: DE SUPERIORES A SUBALTERNOS 40. Solucin N 2 Innovacin de tecnologas de informacin y comunicacin. El acceso a la informacin es cada vez mayor y la variedad de canales hace que hoy en da el consumidor este ms informado que nunca. Nuevos negocios emergen para sustituir o mejorar los modelos antiguos. Hoy en da, todas las empresas tienen que adaptarse a la transformacin que estamos viviendo y no basta en hacer lo de siempre. Los nuevos canales son revolucionarios y pueden ser muy tiles para la mediana y pequea empresa. 41. Desde el punto de vista del marketing online, losnuevos medios de comunicacin permiten identificarnecesidades e intereses subyacentes en la interaccinde los consumidores en las redes sociales o en lascomunicaciones basadas en la geolocalizacin de la webmvil.El ltimo canal es la web mvil, un modelo eficiente yde oportunidades ilimitadas. 42. Gracias a los avances tecnolgicos, el acceso a lainformacin a travs de dispositivos mviles es unarealidad, ahora es necesario adaptar los contenidos yestablecer nuevas formas de navegacin.En pocas palabras, la creacin de contenidosespecficamente diseados para Smartphones haexperimentado un crecimiento exacerbado en 2010,consolidando a ste como el ao en el que se produjola revolucin industrial mvil. 43. Otro de los estandartes indiscutibles para lapromocin de los contenidos en terminalesmviles es TwitterMuchos cambios necesarios y obligados paratodas aquellas empresas que quieran sercompetitivas en el nuevo marco econmico ydigital. 44. Solucin N 3 Implementacin de una Red Social Corporativa para el personal de Lcteos San Antonio. Para una buena comunicacin, impulso yfuncionamiento de una Red social entre empleadosy colaboradores de una empresa, se debe tener encuenta ciertos aspectos clave, por ejemplo: Los Directivos deben saber trasladar su apoyo yprioridad a los Mandos Intermedios. Comunicar y hacer partcipes a los usuarios de losobjetivos de la iniciativa y de las ventajas reales quesupondr para ellos la nueva plataforma en sutrabajo. 45. Elegir una plataforma adecuada a los objetivosconcretos y necesidades de la compaa. Hay quesaber elegir la mejor herramienta y no pensar que elproyecto es slo un tema de comprar licencias. Utilizar dichasplataformasgenerarn unaexperiencia de uso agradable, simple y muy visual. Al planificar la implementacin, se impulsa y sedinamiza la participacin de los usuarios. La visin de la empresa debe ser compartida por losDirectivos a todo el personal. 46. Al implementar la nueva tecnologa, no se debeimponerla, es decir, se debe apoyar a los usuarioscon paciencia para que pierdan el miedo, sefamiliaricen y aprendan sin presiones. Al realizar y dinamizar acciones que fomentan laparticipacin y colaboracin, se ayuda a romper labarreras iniciales. Al medir los resultados de la implementacin (nivelde participacin, lecturas,aportaciones,comentarios, interacciones etc) y en base a losmismos, actuamos y reactivamos la participacin. 47. Se debe elaborar el proyecto de forma planificadapara iniciar en grupos piloto a fin de aprender,experimentar y detectar los frenos y oportunidades. La nueva plataforma permite mejorar aspectos de sutrabajo y conseguir cosas que con el mail o mediostradicionales no podan. Se deben trasladar a la plataforma proyectosconcretos, prioritarios para la compaa y de valorpara el da a da del empleado, de los equipos y dela empresa. 48. Los Directivos de la empresa, deben participar de formaactiva,compartir, intercambiar ideas, aportarsugerencias con transparencia al igual que el resto deusuarios. Los empleados se sentirn motivados al verreconocidas sus aportaciones por parte de los MandosDirectivos (conmenciones,agradecimientos,reconocimiento del talento, etc) Se debe compartir contenidos de inters para generaruna biblioteca til para todos los colaboradores. Tratar de humanizar las relaciones y consolidar equiposal compartir adems de asuntos de trabajo, temas mspersonales o emocionales. 49. MAESTRA EN GESTIN EMPRESARIALAPLICACIN DE NUEVAS TECNOLOGASINTEGRANTES DEL GRUPO ANDREA BUESTN JUAN CARLOS CASTRO CONSUELO GUZMN VERNICA PEA