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El Boletín del Comité Nacional para la Aplicación de las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (CNMSF) es una publicación elaborada por la
procesos y trabajos realizados a nivel nacional en el área de sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos, así como lograr un mayor
Organización Mundial del Comercio, y los diferentes acuerdos, tratados y convenios bilaterales y regionales de comercio, y en el orden de
BOLETÍN CNMSF 6ta EDICIÓN
“GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS”
Les damos la más cordial bienve-nida a esta 6ta. Edición del Boletín CNMSF, correspondiente al periodo Julio-Diciembre del 2012, en el cual se presentan las principales noticias, actividades y artículos informativos de interés nacional e internacional sobre la seguridad alimentaria, la sanidad vegetal y animal, que intervienen en el comercio de productos de origen agro-pecuario.
Esta nueva edición está orientada hacia la calidad e inocuidad alimenta-ria, cuya importancia queda reflejada no sólo en la necesidad de evitar los problemas de salud pública, principal causa de preocupación de los gobier-nos, sino también en la repercusión que puede generar para la economía y el desarrollo de un país la comerciali-zación de alimentos contaminados. El proceso de gestionar y garantizar pro-ductos inocuos ha convergido en que las autoridades y organizaciones in-ternacionales de referencia en materia de inocuidad, salud animal y sanidad vegetal a saber, el Codex Alimentarius, la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Convención Inter-nacional de Protección Fitosanitaria
CONTENIDO
• EDITORIAL• NOTICIAS• ACTIVIDADES• SECCIÓN LIBRE• SEGURIDAD ALIMENTARIA
Coordinadores:Ing. Emigdio Gómez, Actual Presidente del CNMSF
Equipo de la Secretaría del CNMSF:Lic. Doraluisa Sánchez, Directora OTCAIng. Alexandra Estévez, Analista Comer-cio Agropecuario OTCAIng. Eriberto Joel Tejada R., Analista de Comercio Agropecuario OTCA
Edición:Secretaría del CNMSF: Oficina de Trata-dos Comerciales Agrícolas (OTCA) del Ministerio de Agricultura
Colaboradores:Lic. Raúl PeraltaDirector Departamento de InocuidadAgroalimentaria (DIA)Ministerio de Agricultura
Dra. Lissette GómezDirectora Departamento de Sanidad Ani-mal, Dirección General de Ganadería (DI-GEGA)
Lic. Salvador HicianoEnc. Departamento de Control de Riesgo en Alimentos y Bebidas. Dirección Gene-ral de Salud Ambiental, Ministerio de Sa-lud Pública (MSP)
Lic. Modesto PérezRepresentante del Punto de Contacto Co-dex Alimentarius en Rep. Dom. Ministerio de Salud Pública (MSP)
Agradecimiento a:Miembros y Representantes del CNMSF por sus importantes aportes en la labor de difusión de las informaciones MSF
Diseño y Diagramación:Julio Andrés Gerónimo [email protected]
Imágenes:-Departamento de Relaciones Públicas del Ministerio de Agricultura
-Oficina de Tratados Comerciales Agrícolas (OTCA)
Estimados Lectores:(CIPF) estén firmes en sus propósitos de atenuar el aumento de plagas y en-fermedades que podrían afectar los productos agropecuarios, el uso in-discriminado de plaguicidas y/o me-dicamentos veterinarios y el aumento de las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETAS).
La República Dominicana ha avan-zado en la aplicación eficiente, con amplia cobertura y repercusión en el agro, de mecanismos de inocuidad que han permitido mejorar la producción y calidad de los productos, manejo, em-paque y transporte de los alimentos. En su gestión de avances el Ministerio de Agricultura ha impartido cursos, talleres y seminarios a empresas, pro-ductores y entidades relacionadas, con el fin de hacer eficiente los esfuerzos en el sector agropecuario y cumplir los acuerdos suscritos por el país en el ámbito de las Medidas Sanitarias y Fi-tosanitarias.
Tener programas eficientes aplica-dos a la capacitación de productores agrícolas ha contribuido de manera efectiva con el bienestar y la salud de la población, el aumento de las expor-taciones, así como la confianza de los consumidores.
Esperamos que esta publicación sea de alta motivación para todos los sec-tores, que directa o indirectamente se encuentran involucrados en estos te-mas. Los invitamos a participar activa-mente enviando sus contribuciones, las cuales harán de este Boletín un instru-mento de intercambio de información y experiencia en esta esfera.
Muchas gracias.
Ing. Emigdio Gómez, Presidente del CNMSFDirector Departamento de Sanidad Vegetal, Ministerio de Agricultura
El Ministerio de Agricultura, la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), el Departamen-to de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) trabajan en la formación de una masa crítica de profesionales especializados en el sistema cuarentenario para estan-darizar el país con las normas fito-
sanitarias aplica-das al comercio mundial.
El curso tuvo como objetivo fortalecer la estandarización de las téc-nicas que se utilizan en la inspección de los productos que entran a territorio do-minicano.
Para la ejecución del programa fueron entrenados 32 técnicos que serán multiplicadores de conoci-mientos en las áreas de cuarentena, sanidad fitozoosanitaria y otros as-pectos de la sanidad agropecuaria.
Los técnicos, que laboran en los distintos puertos y aeropuertos del
El país estandariza normas país, participaron en el diploma-do “Sistema de Gestión de Calidad del Servicio Cuarentenario de la República Dominicana”, el cual fue impartido en la sede de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veteri-narias de la UASD, en Engombe, es el primero de esa naturaleza de una serie programados por las mismas instituciones para desarrollarlos en el 2013.
En el acto de apertura del diplo-mado estuvieron Miguel Marrero, representante en el país de OIRSA, Modesto Reyes, decano de la Facul-tad de Ciencias Agronómicas y Ve-terinarias de la UASD, y Héctor Lee, represente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Fuente: http://www.hoy.com.do12/12/2012
La Organización Mundial de Sa-nidad Animal (OIE), una organiza-ción intergubernamental reconoci-da por la Organización Mundial de
la Salud (OMS), pidió la destrucción de las muestras de la peste bovina que todavía existen para evitar un contagio accidental de esta enfer-medad, ya erradicada.
"Si alguien se apoderara del virus de una enfermedad erradicada po-dría provocar una catástrofe global" dijo en Ginebra Bernard Vallat, di-rector general de la OIE, en una in-tervención ante la Convención de las Armas Biológicas.
El virus está actualmente alma-cenado en decenas de laboratorios. Algunos no cumplen las normas de bioseguridad y hay riesgo de que a
La Organización Mundial de Sanidad Animal pide destruir el virus de peste bovina
causa de un error de manipulación o incluso voluntariamente el virus vuelva a la naturaleza y empiece a matar de nuevo", dijo Vallat a AFP.
El director de la OIE explicó que el riesgo es todavía mayor porque ya no se vacuna a los animales contra la peste bovina. Para evitar el ries-go, la organización pide a todos los países que destruyan el virus o que lo trasladen a laboratorios con me-didas de seguridad adecuadas.
Fuente: http://www.contextoganadero.com10/12/2012
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La República Dominicana se con-vierte en el tercer país de la región con el más avanzado sistema de diagnóstico digital cuarentenario a distancia, una tecnología de punta, creada por la Universidad de Geor-gia, Estados Unidos, que aporta significativos avances al comercio internacional y provee de más segu-ridad el patrimonio sanitario nacio-nal.
Para el uso de los modernos equi-pos, el Ministerio de Agricultura inició el entrenamiento de los 15 técnicos que serán capacitados en el manejo de los instrumentos de laboratorio de alta resolución, que a la velocidad del internet dan los resultados de los análisis que se les realicen a cualquier cargamento que llegue del extranjero.
La apertura del taller de entrena-miento fue encabezada por el Vice-ministro de Extensión y Capacita-ción del Ministerio de Agricultura, Leandro Mercedes, quien en repre-sentación del ministro Luis Ramón Rodríguez, agradeció la colabora-ción de los organismos internacio-nales que cooperan con la institu-ción en la preparación de la masa crítica de profesionales que traba-jará en los puestos cuarentenarios que serán modernizados.
Al inicio del taller asistieron, además de Mercedes, Emigdio Gómez, director del Departamen-to de Sanidad Vegetal del Ministe-rio de Agricultura; Miguel Marrero, representante del Organismo Regional Inter-nacional de Sanidad Agro-
RD adquiere avanzados equipos para reforzar Sistema Cuaren-tenario Sanitario.
pecuaria (OIRSA), y Héctor Lee, en representación del Departamento de Agricultura de los Estados Uni-dos.
El taller “Capacitación en el Ma-nejo de la Herramienta del Diagnós-tico de Imágenes Digitales a Distan-cia (DDDI)”, se desarrolló los días 22 y 23 de noviembre en la sede del Centro para el Desarrollo Agrope-cuario y Forestal (CEDAF).
La moderna tecnología funciona-rá en los aeropuertos internaciona-les de Punta Cana, de las Américas, Cibao, Puerto Plata, así como en los puertos de Punta Caucedo, Santo Domingo y Haina.
El Ministerio de Agricultura in-corporó a un grupo de técnicos al programa de combate de la sigatoka negra en todas las zonas producto-ras de musáceas, con el objetivo de controlar la enfermedad que a me-nudo aumenta cuando hay condi-ciones de frío y humedad.
Agricultura refuerza el Programa de Control de la Sigatoka Negra para la época de invierno
El organismo informó que estos técnicos, entrenados en el exterior, han capacitado, a su vez, a grupos de agricultores de las zonas produc-toras de plátanos y banano en el ma-nejo de la sigatoka.
La capacitación de productores
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abarca las zonas productoras de mu-sáceas de las provincias Barahona, Valverde, Santiago Rodríguez, La Vega, Espaillat, Hermanas Mirabal (Salcedo), Azua y Peravia, y otras regiones donde las plantaciones han sido afectadas por la enfermedad.
Los entrenamientos se realizan en coordinación con organizaciones de
productores y consisten en buenas prácticas culturales, poda, limpieza, parcelas demostrativas, buen mane-jo de abonos y pesticidas, charlas y días de campo.
En ese orden, el Ministerio de Agricultura capacita a técnicos y productores ubicados en El Trián-gulo del Cibao que representa el
68% del área sembrada de musácea en el país, las provincias Azua y Pe-ravia (Baní), con un 16% de la produ ción de plátano y guineo, y la Línea Noroeste con 3%. En esas zonas se concentra el 87% de la producción y el restante en la provincia de Ba-rahona con 13%.
Fuente: http://www.diariodominicano.com30/10/2012
Se preparan para combatir Huanglongbing de los Cítricos
El taller técnico patrocinado por el Organismo Inter-nacional Regional de Sanidad Agro-pecuaria (OIRSA)
y la Organización de las Na-ciones Unidas para la Agricul-tura y la Alimentación (FAO), tuvo como objetivo capacitar a técnicos sobre HLB de los Cí-tricos, contemplando el uso de protocolos y estrategias para la elaboración de programas de vigilancia epidemiológica.
En la apertura del evento estuvie-ron presentes el director de Sanidad Vegetal del Ministerio de Agricultu-ra, Emigdio Gómez; Héctor Lee, del USDA; Miguel Marrero, del OIR-SA; Héctor Mata, oficial agrícola de
la FAO, y el coordinador Dr. Julio Borbón, el cual expresó que el país, a raíz de la aparición de la enferme-dad concentra sus esfuerzos en la capacitación y la divulgación, con la finalidad de dar a conocer la im-portancia de la enfermedad, la rea-lización de diagnósticos tanto en el campo como en el laboratorio. Así como, hacer un estudio epidemioló-gico y determinar los avances de la misma los avances de la misma.
Fuente: http://www.hoy.com.do,23/10/2012
Ministro de Agricultura agradece aporte de Taiwán para proyecto de procesamiento y empaque de frutas y vegetales en Monte Plata
Al recibir el aporte de parte del embajador Tomás Ping-Fu Hou, el Ministro de Agricultura, Ing. Luis Ramón Rodríguez, agradeció el ges-to y resaltó el apoyo que siempre ha recibido el sector agropecuario do-minicano de parte del gobierno de Taiwán.
El Ing. Rodríguez recibió la do-nación durante un encuentro en su despacho con el diplomático taiwa-nés, quien estuvo acompañado del Sr. Inocencio García Javier, Vicemi-nistro de Cooperación Internacio-nal, en representación del Ministro de Economía y Desarrollo, Temís-
tocles Montás, el senador de Monte Plata, Charlie Mariotti, y Bernardo Ayala, presidente de la Cooperativa Agroindustrial Esmeralda, ejecuto-ra del proyecto en esa provincia.
El diplomático chino explicó que esa cooperación tiene como referen-cia los principios de la declaración de París sobre la eficacia de la ayuda al desarrollo y los principios éticos consignados en la Carta Blanca so-bre política de asistencia de la Repú-blica China de Taiwán.
Fuente: http://www.diariodominicano.com13/10/2012
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El presidente Danilo Medina dis-puso la construcción de un labora-torio de sanidad vegetal en el aero-puerto internacional de Punta Cana, con una inversión de 10 millones de pesos, para impulsar las exportacio-nes de vegetales hacia Rusia y otros
Agricultura anuncia construcción de Laboratorio de Sanidad Vegetal en Punta Cana
mercados europeos. La instalación de ese laboratorio es un prerrequi-sito que tiene que ver con la certifi-cación de inocuidad y calidad de los productos vegetales de exportación que exige Rusia y otras naciones.
El Ministro de Agricultura, el Ing. Luis Ramón Rodríguez, al ofrecer la información explicó que esos fon-dos provienen de los 56 millones de pesos que generó la primera licita-ción pública para la importación de 140 mil quintales de cebolla de la rectificación técnica.
Rodríguez dijo que su gestión se orienta en dirección de la recon-versión agrícola para la producción exportable con miras a hacer la agri-cultura más competitiva. Además, manifestó que el Gobierno trabaja para incrementar las exportaciones hacia los mercados europeos, de Es-tados Unidos, y las islas del Caribe, por lo que agiliza la instalación de invernaderos en toda la geografía nacional.
Fuente: http://elnuevodiario.com.do4/10/2012
Directrices de la Unión Europea sobre las medidas que deben adoptarse en cuanto a la presencia de Cloruro de Didecil DimetilAmonio (DDAC) en alimentos y piensos
El Comité Permanente de la Ca-dena Alimentaria y de Sanidad Ani-mal (CPCASA) de la Unión Europea adoptó en fecha 13 de julio del 2012, nuevas directrices sobre las medidas que deben adoptarse ante la presen-cia de residuos de Cloruro de Di-decil Dimetil Amonio (DDAC) en alimentos y piensos.
Un Límite Máximo de Residuo (LMR) de 0,5 ppm para DDAC se aplicará de inmediato a todos los alimentos de origen vegetal y ani-mal por un período de transición.
Anteriormente, el LMR aplicable por defecto tanto para DDAC como para los compuestos de amonio cua-ternario (QAC) era de 0,01 ppm.
La medida es de carácter provisio-nal (aplicable hasta finales del mes de febrero del 2013), y como se se-ñala en el párrafo anterior, aumenta el nivel de DDAC permitido en ali-mentos (banano y otros) de 0.01mg/kg a 0.5mg/kg, tras evaluar los efec tos tóxicos potenciales, se conside-ró seguro para todos los grupos de consumidores.
Actualmente, se está a la espera de una nueva decisión por la CPCASA y se buscan información más deta-llada para determinar, si es posible, la fijación de un LMR legal sustan-tivo.
El uso del DDAC sigue siendo no permitido para productos orgánicos y en caso de encontrarse residuos de dicha sustancia en banano orgánico u otro producto, estos no podrán ser vendidos como tal.
Para mayor información consultar la página web http://www.cnmsf.gob.do/, el documen-to "Directrices sobre las medidas tomadas en cuanto a la presencia de DDAC en ali-mentos y piensos” acordado por el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal (CPCASA) el 13 de julio de 2012.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la Asociación de Fabricante de Pro-ductos Alimenticios (Grocery Ma-nufacturers Association –GMA- por su siglas en inglés), la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), el Ministe-rio de Industria y Comercio (MIC) y otras instituciones nacionales e internacionales, realizaron un semi-nario sobre la nueva Ley de Moder-nización de Inocuidad de Alimentos de la FDA, los días 4 y 6 de noviem-bre del 2012.
En la actividad participaron alre-dedor de 160 personas entre produc-tores, procesadores, empacadores, exportadores, agencias guberna-mentales y agencias colaboradoras; como exponentes participaron la Sra. Shannon Cole, y el Sr. Warren Stone, ambos de la Asociación de Fabricante de Productos Alimenti-cios (GMA).
Este seminario tuvo como objeti-vo dar a conocer a los empresarios las implicaciones de la Nueva Ley de Inocuidad de FDA (FSMA), así como la experiencia por parte del sector privado de los Estados Uni-dos de América, en la preparación para cumplir con dicha ley para cumplir con dicha ley.
En ese orden el Sr. Daniel Orella-na, Consultor del Servicio Agrícola Exterior del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (FAS/USDA) y moderador del se-minario, expresó a todos los par-ticipantes que a principio del año 2013 la ley
Realizan Seminario Nueva Ley de Modernización de Inocuidadde Alimentos de la FDA
de FDA- FSMA entrará en vigor, al tiempo de indicar la importancia de que el país se prepare para cumplir los requerimientos de la misma, de forma que exportadores puedan ex-portar sus productos a los Estados Unidos.
Durante las exposiciones se resal-tó que la FSMA tiene como propósi-to evitar la producción de alimentos contaminados la cual es mucho más efectivo que confiar en la detección de bienes contaminados en la cade-na de distribución y aplicar medidas correctivas.
En ese sentido indicaron además que los principales elementos de la nueva ley FSMA implica el estable-cimiento de nuevas responsabilida-des para las compañías alimenticias, controles sobre los alimentos im-portados, régimen en la administra-ción de la cadena de abastecimiento
y el acceso a los registros de las empresas.
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El Centro de Exportación e In-versión de la República Dominicana (CEI-RD), la Oficina Nacional para el Cambio Climático y la Asocia-ción Dominicana de Exportadores (ADOEXPO) realizaron el “Taller Nacional de Capacitación Huella de Carbono y Exportaciones de Ali-mentos”.
El evento se desarrolló en el Ins-tituto del Comercio Exterior y la Innovación Empresarial (ICEI), bajo la coordinación de la Comisión Económica para América Latina (CEPAL).
La actividad tuvo como objetivo pasar balance sobre la situación ac-tual a nivel internacional respecto a las huellas de carbono/ecológica, así como el impacto e implicaciones so-bre el desempeño exportador de los países latinoamericanos.
En el taller, José Tomás Avilés, ex-perto internacional y consultor de Huella de Carbono, Santiago (Chi-le), resaltó las iniciativas que los di-ferentes sectores productivos a nivel
internacional realizan en torno a la medición de la huella de carbono o ecológica.
Dentro de los principales temas tratados en el taller estuvieron: Huellas de Carbono y Exportacio-nes de Alimentos: la experiencia internacional, Agenda Nacional de Cambio Climático, Experiencias Nacionales Sectoriales y Empresa-riales, Ejercicio de Simulación, Hue-lla de Carbono y Sector Exportador. Las presentaciones de l a s empresas nacionales sobre sus expe-riencia en medi-ción de huellas de carbono y de procesos y/o productos, con-tribuyó a difundir la importancia del tema y las ventajas para el sector exporta-dor.
En el referido taller se precisó que a pesar de que en la ac-tualidad las exportaciones domini-
Realizan Taller “Huella de Carbono y Exportaciones de Alimen-tos”
canas no están siendo afectadas por la huella de carbono, esto podría ocurrir en un futuro cercano, dadas las discusiones que realizan diferen-tes países, sobre las leyes que aplica-rían, impuestos a productos con una huella de carbono “alta”.
La Quincuagésima Quinta Reu-nión Ordinaria del Comité de Medi-das Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comer-cio (Comité MSF-OMC), se llevó a cabo los días 18 y 19 de octubre de 2012, en el Centro William Rappard de la ciudad de Ginebra, Suiza.
Durante los días 15 y 16 la reu-nión ordinaria del Comité MSF-
OMC, fue precedida de un “Taller Práctico sobre las Disposiciones del Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF) re-
Delegación Dominicana participa en la 55ª Reunión Ordinaria del Comité MSF-OMC.
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La quincuagésima cuarta reunión del Comité de Medidas Sanitarias y Fito sanitarias de la Organización Mundial del Comercio (Comité MSF-OMC) se llevó a cabo durante los días 10 y 11 de Julio del 2012 en el Centro William Rappard en Gine-bra, Suiza.
A dicha reunión participaron en representación del Ministerio de Agricultura y las Autoridades De-signadas del Comité Nacional MSF el Ing. Luis Garrido y el Dr. Rafael Núñez Mieses.
Las reuniones informales fueron realizadas el 09 de julio de 2012, seguidas de un Seminario sobre Comercio Internacional y Especies Exóticas Invasoras, organizado por el Fondo para la Aplicación de Nor-
mas y Fomento al Comercio (FAN-FC), en colaboración con la Organi-zación Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) y la Organiza-ción Mundial de Sanidad Animal (OIE), los días 12 y 13 de Julio.
En las reuniones informales se abordaron temas relativos al papel de las organizaciones observadoras en el Comité MSF y las solicitudes pendientes sobre el reconocimiento de la condición de observador de varias organizaciones internaciona-les; la mejora de los procedimientos para la celebración de consultas ad hoc; asuntos relativos a las normas privadas relacionadas con cues-tiones sanitarias y fitosanitarias, y preocupaciones comerciales sobre las restricciones a la importación debidas a la enfermedad del ganado
54ª Reunión Ordinaria del Comité MSF-OMC
Encefalopatía Espongiforme Bobina (EEB) (Preocupación comercial es-pecífica 193) de la Unión Europea.
lativas a la Transparencia”, así como de varias reuniones informales rela-tivas al Papel de las Organizaciones Observadoras en el Comité MSF y las solicitudes de reconocimiento de la condición de observador pen-dientes; las consultas ad hoc y sobre las normas privadas relacionadas
con cuestiones sanitarias y fitosani-tarias.
A la referida reunión participó una delegación dominicana, que es-tuvo integrada por el Ing. Emigdio Gómez, Director del Departamento de Sanidad Vegetal del Ministerio de
Agricultura, la Ing. Alexandra Es-tévez, Analista de Comercio Agro-pecuario de la Oficina de Tratados Comerciales Agrícolas de dicho Ministerio y la Sra. Claudia Her-nández, Embajadora Alterna de la Misión Permanente de la República Dominicana ante la OMC.
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Stephanie Larson de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarro-llo Internacional (USAID), la Lic. Josephine Infante y el Lic. William Quiñones, ambos consultores de Hunts Point Global Development Consultants LLC.
Contó con la participación de representantes del sector público y privado, entre ellos, exportadores de carnes, mataderos, laboratorios, entre otros.
Durante la actividad, se aborda-ron temas sobre: Calidad, enferme-dades, cortes, color de las grasas, clasificación de las carnes, proceso de importación de los EE.UU, pro-cedimientos del Servicio de Inocui-dad e Inspección de los Alimentos de Estados Unidos (FSIS), el Siste-ma de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), y el Sistema Estándar de Procedimien-tos Sanitarios Operacionales.
Curso sobre Estudio de los Requerimientos y Políticas que se Aplican a la Carne Bovina en los Estados Unidos de América para la Exportaciones desde República Dominicana
La Dirección de Comercio Exte-rior y Administración de Tratados Comerciales Internacionales (DI-COEX) del Ministerio de Industria y Comercio (MIC), la Agencia de los Estados Unidos para el Desa-rrollo Internacional (USAID), y el Ministerio de Relaciones Exteriores (MIREX), realizaron el día Miérco-
les 8 de Agosto de 2012 en el Centro de Política Comer-cial del Ministerio de Relaciones Ex-teriores, un curso para dar a conocer los resultados so-bre el “Estudio de los Requerimien-tos y Política para
Exportar Carne Bovina a los Estados Unidos desde República Dominica-na”, con el objetivo de incentivar las exportaciones de carne bovina hacia el mercado norteamericano.
La actividad contó con diferen-tes exponentes entre ellos, la Lic.
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La trigésima quinta (35ª) reunión de la Comisión del Codex Alimen-tarius, se realizó del 2 al 7 de julio del 2012, en la sede de la Organi-zación de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en Roma, Italia, con la par-ticipación de 623 delegados de 147 Estados Miembros y una Organi-zación Miembro, así como 37 orga-nizaciones internacionales guber-namentales y no gubernamentales, incluidos los organismos de las Na-ciones Unidas. Entre los países pre-sentes, estuvieron delegados de 29 países correspondientes a la región de América Latina y el Caribe.
A esta sesión asistió una delega-ción dominicana la cual estuvo con-formada por el Ing. Manuel Gue-rrero, de la Dirección General de Normas y Sistema de Calidad del Ministerio de Industria y Comer-cio (DIGENOR/MIC), el Lic. Raúl Peralta, Director del Departamento de Inocuidad Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura,
y el Lic. Modesto Pérez, del Minis-terio de Salud Pública y Asistencia Social (MSP).
El día 2 de julio se celebró la reunión de los países del Codex para América Latina y el Caribe (CCLAC), en el Salón México, la cual contó con una asistencia de más de 50 delegados con fines de llegar a consenso con algunos puntos de in-terés de la agenda relacionados con: Los Límites Máximos de Residuos (LMRs) para la Somatotropina Bo-vina y para la Ractopamina, el plan estratégico para el período 2013-2018 y algunos aspectos del Fondo Fiduciario.
Durante la sesión la delegación dominicana participó de dos reu-niones colaterales, una con el Fondo Fiduciario, y la otra con el Organis-mo Internacional Regional de Sani-dad Agropecuaria (OIRSA) y repre-sentantes de la Organización de las Naciones Unidas para la Agri-cultura y la Alimentación (FAO), para discutir la posibilidad de incluir
a República Dominicana en un Pro-grama Piloto de Inocuidad de los Alimentos en casos de emergencia, ejecuta FAO y en el cual están in-cluidos Honduras y Belice.
En el pleno de la sesión del Codex Alimentarius, se trató el punto sobre las normas retenidas con el uso del Límite Máximo de Residuos (LMR) de Ractopamina en carne de cerdo y de vacuno y la evaluación com-plementaria para la hormona So-matotropina bovina, dado que estas informaciones serian suministra-das al Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
En otro orden, se abordó el cues-tionamiento de las normas del sector privado en el comercio internacio-nal, en donde el Dr. Bernard Vallat, Director General de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), señaló que la OIE ha seguido traba-jando sobre ella con el objetivo de alentar a las organizaciones privadas de normalización de todo el mundo a respetar las normas oficiales de la OIE y del Codex.
Reunión de Delegados Dominicanos en la 35ª Sesión de la Comi-sión del Codex Alimentarius
La alimentación de millones de personas durante la historia de la humanidad, ha sido la preocupa-ción fundamental del hombre. El aumento de plagas y enfermedades, el uso indiscriminado de plaguici-das en la producción agrícolas y el aumento de las enfermedades en humanos trasmisibles por alimen-tos, ha obligado a los países a for-talecer sus sistemas de control de alimento, al tiempo que ha genera-do que los consumidores sean más cautelosos a la ingesta de productos agropecuarios.
La determinante gestión de pro-porcionar un producto inocuo a los consumidores, ha tenido sus gran-des beneficios en la producción agrí-cola, impulsando su reorganización, logrando ganancias en términos de coordinación, modernización y competitividad. Este proceso ha re-ducido la pérdida, aumentado así la brecha en la cadena de producción capaz de asegurar los alimentos sa-
Gestión de la Calidad e Inocuidad de los Productos Agropecuarios
Lic. Raúl Peralta Girón, MSC. Director del Departamento de Inocuidad Agroalimentaria Ministerio de Agricultura.
nos y de calidad, además, de reducir el riesgo de exclusión de los produc-tos para la exportación.
Según el Codex Alimentarius, la Inocuidad de los Alimentos es defi-nida como la “Garantía en cuanto a que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que estén destinados”.
Por otro lado, la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha se-ñalado que las Enfermedades Trans-mitidas por los Alimentos (ETAs) ocurren cuando se ingiere alimentos y/o agua contaminada con agentes etológicos en cantidades tales que puedan afectar la salud del consu-midor a escala individual o de gru-pos de población.
Para el 2009 los Centros de Con-trol y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC), seña-lan que se han descrito más de 250 enfermedades diferentes transmiti-das por los alimentos. La mayoría de estas enfermedades son infeccio-nes, ocasionadas por diferentes bac-terias, virus y parásitos que pueden ser transmitidos por los alimentos. Otras enfermedades transmitidas por los alimentos son envenena-mientos, ocasionados por toxinas o productos químicos nocivos.
Durante el años 2007, la OMS es-timó que 1.8 millones de personas murieron por causas de Episodios
de Diarrea Aguda (EDAs) atribui-dos a la ingesta de alimentos y/o agua contaminada y que al año ocu-rren aproximadamente 1,500 millo-nes de EDAs, por lo que el 70% de estos casos pueden ser atribuidos al consumo de alimentos y agua con-taminada.
Además de que un 3% de las ETAs tiene consecuencias a largo plazo.
Los patógenos transmitidos por los alimentos y que fueron respon-sables del 90% de las hospitaliza-ciones, según los CDC, fueron en el mismo orden de importancia: Sal-monella, Norovirus, Campylobac-ter, Toxoplasma, E. coli O157: H7, Listeria y Clostridium perfringens. La salmonelosis fue responsable del 28% de las muertes y del 35% de las hospitalizaciones.
En la República Dominicana la Dirección de Epidemiologia repor-tó durante el periodo 2004-2010 un promedio de 15,022 casos de ETAs anuales y 433,477 casos de EDAs (Peralta, 2010). Estos datos son sin tomar en cuenta la tasa de subre-gistro, que de acuerdo con datos de una encuesta de salud realizada en México (Castillo, 2008) de 1998, se estimó una tasa del subregistro de enfermedades infecciosas intestina-les de un caso registrado por cada 14.8 en menores de 5 años y de un caso reportado por cada 23.8 casos en mayores de 5 años. Si aplica-mos esa misma tasa de subregistro
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a los datos de la Dirección General de Epidemiologia y los multiplica-mos por 433,477 casos de EDAs se obtendría una tasa aparente de 9.9 millones EDAs, es decir un caso por cada dominicano.
Otra consecuencia directa de la no inocuidad de los alimentos son las pérdidas para el productor y/o elaborador de alimentos, rechazos de alimentos en los mercados inter-nacionales, daños al sector expor-tador, pérdida de empleos, pérdida de mercados en los que hubo que invertir para ganar espacio y daños a la imagen del país.
Sin embargo, este problema se puede abordar concientizando a las autoridades, tomadores de de-cisiones y a la población en senti-do general, de la importancia de la inocuidad para la salud pública y el comercio internacional y creando capacidades para la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), Buenas Prácticas de Manu-factura (BPM), Procedimientos Es-tándares de Sanitización (POES) y Análisis de Peligros y Puntos Críti-cos de Control (HACCP).
En conclusión, para garantizar
alimentos inocuos y de calidad es necesario trabajar en tres ámbitos: 1) El diseño de un marco norma-tivo moderno armonizado con la normativa internacional, particu-larmente el Codex Alimentarius; 2) La prevención de la inocuidad en la cadena de alimentos basada en las Buenas Prácticas; y 3) El diseño y gestión de un sistema nacional de control de alimentos con institu-ciones que hagan operativa la legis-lación, el control, la inspección y la información, educación y comuni-cación.
1. Castillo Díaz, Esther; 2008, Ve-rificación de la Inocuidad en la In-dustria de Alimentos, México D.F. consultado el 23 de febrero de 2011, disponible en http://www.usapeec.org.mx/home/docs/Esther_Diaz_COFEPRIS.pdf
2. Center for Disease Control and Prevention, Infecciones transmiti-das por los Alimentos, consultado el 1 de mayo del 2011, disponible en http://www.cdc.gov/nczved/es/enferme-dades/infecciones_alimentos/#que
3. Centro Nacional de Epidemiolo-gía, Análisis del Sistema de Vigilan-cia de las enfermedades transmiti-das por alimentos (2009), periodo 2000-2008, Santo Domingo, Repú-blica Dominicana.
Literatura Citada4. Organización Mundial de la Salud (2007), Manual sobre las Cinco cla-ves para la Inocuidad de los Alimen-tos, clasificación NLM: WA 698.
5. Peralta, Raúl, Taller de Expertos en Diseño de Políticas de InocuidadAgroalimentaria, Chile 2008.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció nuevas nor-mas, entre las que incluye el nivel máximo de melamina en prepara-dos líquidos para lactantes, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores en el mundo. Otras medidas adoptadas incluyen nuevas normas de inocuidad de los alimen-tos para productos marinos, melo-nes e higos secos y de etiquetado de los alimentos.
La OMS añadió que la Comisión del Codex Alimentarius y la Orga-nización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultu-ra (FAO), establecieron las normas internacionales sobre la inocuidad y calidad de los alimentos para pro-mover alimentos más nutritivos e inocuos para los consumidores.
En el caso de la melamina, la OMS señaló que hace dos años la Comisión del Codex aprobó un ni-
OMS restringe Melamina y otros productos
vel máximo de melamina de 1 mi-ligramo/kilogramo para los prepa-rados para lactantes en polvo y de 2.5 mg/kg para otros alimentos. Sin embargo, ahora la Comisión ha es-tablecido un límite máximo de 0.15 mg/kg de melamina en la leche in-fantil líquida.
El nuevo límite ayudará a los go-biernos a proteger a los consumi-dores determinando si los niveles detectados de melamina son con-secuencia de una contaminación inevitable que no causa problemas de salud o de la adulteración delibe-rada.
Para los melones, la Comisión recomendó envasar o envolver y refrigerar los melones precortados tan pronto como resulte posible y distribuirlos a temperaturas iguales o inferiores a 4°C. También aconseja el enfriamiento y almacenamiento en frío tan pronto como sea posible
después de la cosecha, mientras que las hojas de los cuchillos utilizadas para cortar o pelar las rodajas deben desinfectarse de forma regular.
La Comisión señaló que el ries-go principal para la producción de moluscos, como ostras y mejillones, es la contaminación biológica de las aguas en las que crecen. Por ello es importante garantizar la calidad del agua de mar de las zonas de creci-miento, según la Comisión. Cuando hay posibilidad o existen pruebas de contaminación viral, se recomienda cerrar la zona, destruir los moluscos contaminados y/o tratar térmica-mente los moluscos ya cosechados antes de su consumo.
Finalmente, el Codex recomien-da que los fabricantes de productos alimentarios en todo el mundo eti-queten el contenido nutricional de sus productos con el fin de ofrecer mejor información a los consumi-dores. La recomendación coinci-de con la Estrategia sobre régimen alimentario, actividad física y salud de la OMS, y es un paso importante para promocionar una alimentación saludable en el mundo.
Fuente: http://www.eluniversal.com.mx/,04/07/2012
15www.cnmsf.gob.do
En los últimos años el término trazabilidad alimentaria, ha demos-trado y demanda ser un mecanismo con efectividad en el control de los alimentos en los diferentes ámbitos de la producción agroalimentaria. En este sentido, la diversidad de fuentes que pueden estar implicadas en un preparado alimenticio ha he-cho necesario que se desarrollen, a nivel internacional, acciones y me-didas destinadas a dar un mayor se-guimiento de la cadena alimentaria.
Los constantes movimientos de alimentos entre fronteras obligan a contar con sistemas de trazabilidad cada vez más exhaustivos; sabiendo la importancia de mejorar la ras-treabilidad de alimentos, así como de supervisar, entender y controlar más su comercio y el papel de la investigación para mejorar la ca-dena alimentaria. La seguridad alimentaria ha suscitado pre-ocupación entre los distintos agentes implicados, en espe-cial los relativos al sector pri-mario.
Los cambios inciden directa-mente sobre aspectos relaciona-dos con la trazabilidad, la respon-
La Trazabilidad como Mecanismo de Seguridad Alimentariasabilidad de los sectores competentes en brindar el continuo seguimiento y poder responder a las ne-cesidades alimenticias de la población.
La trazabilidad es un sistema muy interesante para tener toda la infor-mación disponible sobre el historial de un alimento. El cual posee unas impli-caciones muy importantes
en términos de calidad, seguridad y prevención.
El seguimiento o rastreo de la vida de un alimento puede aportar infor-mación suficiente para saber todos los elementos que han entrado en su producción, pero también todas las vías que se han seguido hasta su co-mercialización.
El objetivo de la tra-zabilidad es controlar, de forma más eficaz, el comercio de los
alimentos en los países más influ-yentes, es decir, donde la actividad es mayor.
Ante un caso de contaminación de alimentos, el principal objetivo es buscar el origen donde fue pro-ducido. Intensificar los controles en este ámbito tiene varios beneficios: la mejora los sistemas de rastreo de alimentos, aumenta la protección contra epidemias y la mejora la rapi-dez de los sistemas de distribución.
Un sistema de trazabilidad debe-ría aportar la capacidad para identi-ficar los proveedores de una indus-tria, con todas las materias primas, incluidos los envases y cualquier sustancia empleada. En este orden, el concepto de trazabilidad no es aplicable sólo a la seguridad alimen-taria, sino que es algo más amplio, pues engloba mejor la calidad de los alimentos, al conocer mejor los
ingredientes, procedencias, con-centraciones, pureza, entre otros elementos.
Para mayor información consultar la página web:
http://www.cosumer.es.
Punto de Contacto MSF:Autoridad Nacional de Notificación/Servicio Nacional de Información MSFOficina de Tratados Comerciales Agrícolas (OTCA) del Ministerio de Agricultura Km 6 ½ Autopista Duarte, Urbanización Jardines del Norte. Santo Domingo, D.N. República Dominicana.Teléfonos: (809) 227-6188 /(809) 227-3164/ (809)-547-1575, Fax. (809) 540-5943Web: www.cnmsf.gob.doEmail: [email protected]/[email protected]