GESTION DE MI RESTAURANTHAMBURGUESA DE CARNE DE RESTRIPLE TRES QUESOScapacidad insumoscantidadunidadP. totalP/c mermaP.parcialP. realcapacidad insumoscantidadunidadP. totalP/c mermaP.parcialP. real1klcarne molido300gr10.0010.000.300.2530 unid.pan molde 4unid.6.006.000.800.681klcebolla (20%)15gr2.002.500.040.041 unid.queso fresfo50gr3.003.000.060.051klajo (2%)10gr3.003.000.030.031 ptequeso crema50gr6.006.000.120.101 atadoperejil10gr0.500.500.050.041 sobrequeso edam50gr4.504.500.090.081 Ltaceite30ml6.006.000.180.151 atadoespinacagr0.501.000.130.13 1 sobreoreganounid.0.500.500.130.111.0416 unid.huevo(15%g)1unid.5.500.100.010.011 klpan molido20gr3.003.000.060.05AL 35%1.40I.G.V 19%0.576 unid.pan amborguesa1unid.1.001.000.170.14MO 15%0.45Servicio 10%0.301kltomate (10%)30gr2.002.220.070.07GG 23%0.693.871 atadolechuga2hoja0.500.500.250.21BN 27%0.811.102.99precio de ventaS/ 4.00AL 35%1.10I.G.V 19%0.60MO 15%0.47Servicio 10%0.31GG 23%0.724.05BN 27%0.853.14precio de ventaS/ 4.50

ANTICUCHOcapacidad insumoscantidadunidadP. totalP/c mermaP.parcialP. real1 kgcarne de res150gr7.007.001.050.891 unid.pimiento (30%)unid.0.500.070.010.011 klchoclo250gr3.003.000.750.641 klaji panc. (5%)30gr8.008.420.250.251klajo (2%)10gr3.003.060.030.031 sobremayonesa50gr1.801.800.040.031 atadopergilatado0.500.500.060.051 unid.queso50gr3.003.000.060.051 klaji (30%)20gr4.005.710.110.111 pte.galleta aguaatado2.002.000.250.212.27

AL 35%2.27I.G.V 19%1.23MO 15%0.97Servicio 10%0.65GG 23%1.498.36BN 27%1.756.48precio de ventaS/ 8.50

LUZMILA

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