gestiÓn 2015 - repositorio.umsa.bo

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESA

MODALIDAD DE GRADUACIÓN

PLAN DE NEGOCIO “YOGURT DE QUINUA”

Integrantes: Verónica Figueredo Maidana

Sandra Maria Mamani Acarapi

Tutor: Lic. Wilfredo Matias

GESTIÓN – 2015

DEDICATORIA

Con todo mi cariño y mi amor para las

personas que hicieron todo en la vida

para que yo pudiera lograr mis sueños, por motivarme

y darme la mano cuando sentía que el camino

se terminaba, a ustedes por siempre mi corazón y

mi agradecimiento, Papá Heriberto Figueredo (+)

y Mamá Cristina Maidana.

AGRADECIMIENTO

Me gustaría que estas líneas sirvieran

para expresar mi más profundo y sincero

agradecimiento a todas aquellas personas

que con su ayuda han colaborado en la

realización del presente Proyecto de Grado,

en especial al Msc. Wilfredo Matias,

quien fue nuestro tutor de esta investigación,

por la orientación, el seguimiento

y la supervisión continúa de la misma,

pero sobre todo por la motivación y el apoyo

recibido .

VERONICA FIGUEREDO MAIDANA

DEDICATORIA

La concepción de este proyecto está dedicada a mis

padres, pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos, jamás

hubiese podido conseguir lo que hasta ahora. Su

tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran

ejemplo a seguir y destacar, no solo para mí, sino para

mis hermanos y familia en general. También dedico este

proyecto a mi hijo, motivo para seguir luchando. A ellos

este proyecto, que sin ellos, no hubiese podido ser.

AGRADECIMIENTO

En primer lugar a Dios por haberme guiado por el

camino de la felicidad hasta ahora; en segundo lugar a

cada uno de los que son parte de mi familia a mi PADRE

Paulino Mamani, mi MADRE Dionicia Acarapi, mi hijo

Luis Gustavo, a mi esposo Luis Huaygua y a todos mis

familiares; por siempre haberme dado su fuerza y apoyo

incondicional que me han ayudado y llevado hasta donde

estoy ahora. Por último a mi tutor quién nos ayudó en

todo momento, Msc. Wilfredo Matías.

Sandra Maria Mamani Acarapi

RESUMEN EJECUTIVO

PLAN DE NEGOCIO YOGUR DE QUINUA “YOGUQUIN”

Los niños en etapa escolar necesitan de muchos nutrientes debido a que están en

crecimiento y en etapa de aprendizaje el cual requiere la absorción de muchas

energías, entonces se requiere implementar en su alimentación productos con

variedad de vitaminas y nutrientes saludables; los consumidores principales buscan de

un producto integral y delicioso para que cubran las necesidades de un consumidor

final tan delicado como es el de la población en etapa escolar y un producto que a la

vez sea atractivo, gustoso y de fácil consumo para un niño.

En la actualidad a causa de la proliferación de males que aquejan al cuerpo humano,

surge la necesidad de crear y combinar alimentos naturales y saludables, para

contrarrestar y prevenir enfermedades y además para satisfacer necesidades de

preocupación que surge para la ayuda al rendimiento escolar, es a partir de ello que

nace la idea de introducir al mercado de La paz un producto alternativo al yogur lácteo,

cereal, en el cual las personas pueden encontrar además de una alternativa, un yogur

cereal que brinde bienestar y rendimiento académico y además cuide la salud, de los

que están en etapa de aprendizaje.

Se realizó el estudio de mercado determinando el mercado objetivo, que corresponde

a las personas en etapa escolar, niños de 4 a 11 años habitantes del municipio de

Viacha y que se encuentren dentro el programa “Desayuno Escolar”, es a través de un

muestreo de las mismas, que mediante un cuestionario estructurado, y además

cumpliendo los requisitos de políticas del programa “Desayuno Escolar” se determinó

la aceptación del producto Yogur de Quinua “YOGUQUIN”.

Después de realizar la determinación de ubicación y localización de la planta y oficinas,

y provisión de materia prima tomando en cuenta diferentes factores como el

transporte, la materia prima y la distribución entre otras, se realizó el estudio de

inversión y financiamiento, el cual se determina la intervención de dos socias

igualitarias que cubre el 47% de la inversión total y un préstamo bancario que cubre el

53% de la inversión total, para dar inicio a las actividades de la empresa.

Se determinó que se venderá el producto en Sachet de 150 ml a 1 boliviano con 50

centavos al municipio de Viacha, programa “Desayuno Escolar”, con lo cual a

continuación se puede observar los siguientes índices:

VAN 310.517,95 Bs.

TIR 36%

IR 3,21 años

PAYBACK 3,5 años

INDICE GENERAL

CAPITULO Nº 1: ASPECTOS GENERALES………………………………………….1

1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………1

2. IDEA DE NEGOCIO………………………………………………….…………...1

3. CONCEPTO DE NEGOCIO………………………………………………….…2

4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO……………………………………………..3

5. MISIÓN…………………………………………………………………………….3

6. VISIÓN…………………………………………………………………………..…3

7. OBJETIVOS……………………………………………………………………….4

7.1. OBJETIVO GENERAL…………………………………………………..4

7.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS……………………………………………4

8. VALORES…………………………………………………………………………5

9. POLÍTICAS………………………………………………………………………..6

10. ESTRATEGIAS………………………………………………………………...…6

11. VENTAJAS………………………………………………………………………..7

CAPITULO Nº2: PLAN DE MARKETING……………………………………………...9

1. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO……………………………………9

1.1. UNIDAD DE INVESTIGACIÓN………………………………………………...9

1.2. CALCULO DEL UNIVERSO……………………………………………9

1.3. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA………………………………..10

1.4. TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN……………………………………...10

1.4.1. DURACIÓN DEL CUESTIONARIO………………………………….11

1.4.2. DURACIÓN DE LA ENTREVISTA…………………………………..11

1.4.3. OPERABILIZACIÒN DE VARIABLES……………………………...11

1.4.4. PRUEBA PILOTO……………………………………………………..12

1.4.5. TRABAJO DE CAMPO………………………………………………….13

1.4.6. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE DATOS……………………………….…13

1.4.6.1. RESPONSABLES DE LA SELECCIÓN DE LOS PROVEEDORES

DEL DESAYUNO ESCOLAR…………………………………………………...13

2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA………………………………………….………16

2.1. CONOCIMIENTO SOBRE LA QUINUA………………………………….…16

2.2. GUSTOS Y PREFERENCIAS………………………………………………17

2.3. DEMANDA FUTURA……………………………………………………….…18

2.3,1. MERCADO POTENCIAL……………………………………………….18

2.3,2. MERCADO DISPONIBLE…………………………………………….18

2.3,3. MERCADO OBJETIVO………………………………………………….18

2.3,4. CRECIMIENTO DEL MERCADO

OBJETIVO……………………………………………………………...……...19

2.3,4.1. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES EN BASE A

CRITERIOS OBJETIVOS………………………………………….……19

2.4. GRADO DE CONSOLIDACIÓN DEL SECTOR…………………………20

2.5. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO…………………………………………21

2.6. BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS…………………………………22

2.6.1. BARRERAS DE ENTRADAS ………………………………………….22

2.6.2. BARRERAS DE SALIDAS…………………………………………...23

3. ANÁLISIS DE LA OFERTA……………………………………………………23

3.1. TIPO DE ESTRUCTURA DEL MERCADO…………………………23

3.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS…………………………………………24

3.2.1. LECHE DE SOJA……………………………………………………...24

3.2.1.1. INSUMOS……………………………………………………….27

3.2.1.2. BIENES ALTERNATIVOS……………………………………..28

3.2.1.3. NUMERO DE EMPRESAS……………………………….……28

3.2.1.4. PRECIO ESPERADO…………………………………..…..……28

3.2.1.5. CAMBIOS CLIMATICOS Y OTROS

SUCESOS NATURALES………………………………………29

3.2.2. YOGUR LACTEO……………………………………………………...31

3.2.2.1. INSUMOS………………………………………………………..32

3.2.2.2. BIENES ALTERNATIVOS……………………………………..32

3.2.2.3. TECNOLOGIA…………………………………………………..33

3.2.2.4. NUMERO DE EMPRESAS…………………………………….34

3.2.2.5. PRECIO ESPERADO…………………………………………..34

3.2.3. JUGOS DE NECTAR DE FRUTAS NATURALES………………34

3.2.4. LECHE CHOCOLATADA………………………………………………35

3.3. CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA……………………….36

4. ANÁLISIS FODA………………………………………………………………..37

4.1. FORTALEZAS………………………………………………………….37

4.2. DEBILIDADES………………………………………………………….37

4.3. AMENAZAS………………………………………………….………….38

4.4. OPORTUNIDADES……………………………………………………...38

5. ANÁLISIS DE VARIABLES DE DECISIÓN COMERCIAL………………...38

5.1. BUSINESS TO BUSINESS………………………………………………..38

5.2. MIX DE MARKETING……………………………………………………40

5.2.1. PRODUCTO…………..……..…………………………………………40

5.2.1.1. PERFIL DEL PRODUCTO……………………………….…………...42

5.2.1.2. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO………………………………………44

5.2.1. PRECIO…………………………………………………………………45

5.2.2. PLAZA O DISTRIBUCIÓN……………………………………………..45

5.2.3. PROMOCION…………………………………………………………..46

6. IMPACTO SOCIAL……………………………………………………………..46

7. IMPACTO ECONÓMICO………………………………………………………46

8. IMPACTO POLÍTICO – LEGAL……………………………………………….47

9. IMPACTO AMBIENTAL………………………………………………………..47

CAPITULO Nº 3: PLAN DE PRODUCCION………………………………………….48

1. CAPACIDAD: TAMAÑO…………………………………………………..48

2. UBICACIÓN: LOCALIZACIÓN………………………………………….50

2.1. PLANTA………………………………………………………….50

2.1.1. MACROLOCALIZACIÓN……………………………………………..52

2.1.2. MICROLOCALIZACIÓN………………………………………………52

2.2. OFICINAS………………………………………………………..54

3. PROCESO…………………………………………………………………....55

3.1. ANÁLISIS DE PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

DE LA MATERIA PRIMA………………………………………………55

3.1.1. EXTRACCÓN DE LECHE DE QUINUA………………………………55

3.1.2. PROCESO DE FERMENTACIÓN……………………………………..55

3.1.3. PROCESO DE SABORIZACIÓN………………………………………56

3.1.4. ENVASE EN SACHETS……………………………………………56

3.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO ……………..58

3.3. ESTUDIOS DE TIEMPO Y LOGÍSTICA……………………………..59

3.4. COSTO DE PRODUCCIÓN…………………………………………...62

3.4.1. PUNTO DE EQUILIBRIO……………………………………………..64

3.5. TECNOLOGÍA………………………………………………………….64

CAPITULO Nº4: ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN………………………………67

1. SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN…………………………………………...67

1.1. LIDERAZGO GERENCIAL………………………………………………...67

1.2. ORGANIZACIÓN FUNCIONAL…………………………………………...68

1.3. ESTRUCTURA………………………………………………………………68

1.3,1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL………………………..69

1.4. BASES ADMINISTRATIVAS……………………………………………70

1.4.1. PLANIFICACIÓN………………………………………………………70

1.4.2. ORGANIZACIÓN………………………………………………………71

1.4.3. DIRECCIÓN…………………………………………………………….71

1.4.4. CONTROL………………………………………………………………71

2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA…………………………………………...71

2.1. DERECHOS Y OBLIGACIONES……………………………………...71

3. RECURSOS HUMANOS………………………………………………………72

3.1. CAPITAL INTELECTUAL Y OPERATIVO……………………………73

3.2. CONDICIONES DE TRABAJO Y FORMACIÓN PERMANENTE….74

3.3. COSTO DE RECURSOS HUMANOS…………………………………75

4. SEGURIDAD E HIGIENE DE LA EMPRESA……………………………….78

5. ASPECTOS LEGALES………………………………………………………..79

CAPITULO Nº5: PLAN FINANCIERO………………………………………………...83

1. ESTUDIO ECONÓNICO…………………………………………………..……84

1.1. BALANCE INICIAL……………………………………………………...84

1.2. ESTADO DE RESULTADOS…………………………………………..85

1.3 COSTOS…………………………………………………………………..85

1.3.1. COSTOS DE PRODUCCION………………………………………...85

1.3.2 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN……………………………………87

1.3.3. OTROS COSTOS…………………………………………………...87

1.4. PROYECCIONES…………………………………………………………...87

1.4.1. PROYECCION DE INGRESOS………………………………………87

1.4.2. PROYECCION DE COSTOS……………………………………….88

2. ESTUDIO FINANCIERO………………………………………………….88

2.1. INVERSION REQUERIDA…………………………………………………88

2.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO………………………………………..90

2.2.1. AMORTIZACION DE LA DEUDA……………………………..91

2.3. FLUJO DE CAJA……………………………………………………………92

2.4. CALCULO DE LA WACC……………………………………………….93

2.5. EVALUACION FINANCIERA……………………………………………...94

2.5.1. EVALUACION FINANCIERA FLUJO DE CAJA LIBRE……94

2.5.2. EVALUACION FINANCIERA

FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA……………………94

2.6. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD…………………………………………….95

2.6.1. DISTINTOS ESCENARIOS Y RIESGOS……………………...95

2.6.1.1. ESCENARIO OPTIMISTA…………………………………….95

2.6.1.2. ESCENARIO PESIMISTA……………………………………...96

2.7. RESULTADOS ESPERADOS Y ANÁLISIS DE RIESGOS…………...97

CAPITULO Nº 6: CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN………………………98

CAPITULO Nª 7: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………..99

1. CONCLUSIONES……………………………………………………………99

2. RECOMENDACIONES………………………………………………..…..100

CAPITULO Nª 8: FUENTES DE INFORMACIÓN…………………………………101

1. LIBROS………………………………………………………………………….101

2. REVISTAS Y PUBLICACIONES……………………………………………..102

3. PÁGINAS WEB……………………………………………………………….102

ANEXOS………………………………………………………………………………..103

INDICE DE CUADROS

CUADRO Nº 1

VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA…………………………………7

CUADRO Nº2

POBLACION ESTUDIANTIL DEL MUNICIPIO DE VIACHA……………..……9

CUADRO Nº 3

VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA

EL GOBIERNO AUTÓNOMO DE VIACHA…………………………………………..11

CUADRO Nº 4

VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA LOS ESTUDIANTES……………..12

CUADRO Nº 5

RESPONSABLE DE LA SELECCIÓN PARA

PROVEEDORES DEL DESAYUNO ESCOLAR………………………………..14

CUADRO Nº 6

FINANCIAMIENTO DEL PROGRAMA DEL DESAYUNO ESCOLAR…………...15

CUADRO Nº 7

PROYECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO……………………………………19

CUADRO Nº 8

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO……………………………….………………...20

CUADRO Nº 9

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA LECHE DE SOJA…………………...26

CUADRO Nª 10

NFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL YOGURT LÁCTEO……………………..32

CUADRO Nª 11

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA FRUTA…………………………………35

CUADRO Nº 12

INFORMACIÓN NUTRICIONALDE LA LECHE CHOCOLATADA……...………36

CUADRO Nº 13

EMPRESAS QUE FORMAN PARTE DEL

DESAYUNO ESCOLAR EN EL GOBIERNO AUTONOMO DE VIACHA….……37

CUADRO Nª 14

CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE…………………………..………………42

CUADRO Nº15

INFORMACION NUTRICIONAL DEL YOGURT DE QUINUA……………..…….44

CUADRO Nº 16

PORCENTAJE DE LA DEMANDA A CUBRIR……………………...……………..49

CUADRO Nº 17

TABLA PARA LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA…………………...…………….51

CUADRO Nº 18

FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LOS PROVEEDORES……………52

CUADRO Nº19

COSTO DE TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA……………………………53

CUADRO Nº 20

COSTO DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO……………………………………53

CUADRO Nº 21

FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LA OFICINA……………………….54

CUADRO Nº 22

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO…………………………………59

CUADRO Nº 23

COSTO DE PRODUCCIÓN……………………………………………………………62

CUADRO Nº 24

MAQUINARÍA REQUERIDA PARA EL ENVASE DEL YOGUR DE QUINUA….65

CUADRO Nº 25

DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS……………………………………………65

CUADRO Nª 26

NUMERO DE SOCIOS Y SUS APORTES………………………………………….69

CUADRO Nª 27

ESTIMACIÓN DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL…………………………...74

CUADRO Nª28

PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS………………………………………..76

CUADRO Nª 29

PLANILLA DE APORTES PATRONALES………………………………………...77

CUADRO Nº 30

REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA………...80

CUADRO Nº 31

COSTO DE CONSTITUCIÓN DE EMPRESA………………………………………82

CUADRO Nº 32

COSTOS FIJOS Y VARIABLES DE FABRICACIÓN……………………………..86

CUADRO Nº33

COSTO UNITARIO…………………………………………………………….………86

CUADRO Nº 34

COSTOS DE ADMINISTRACIÓN…………………………………………………….87

CUADRO Nº 35

OTROS COSTOS………………………………………………………………………87

CUADRO Nº 36

PROYECCIÓN DE INGRESOS………………………………………………………..88

CUADRO Nº 37

PROYECCIÓN DE COSTOS………………………………………………………….88

CUADRO Nº 38

INVERSIÓN REQUERIDA………………………………………………………….…88

CUADRO Nº 39

ESTRUCTURA DE CAPITAL……………………………………………………...…90

CUADRO Nº 40

NOMINA DE SOCIOS Y APORTES……………………………………………..…..91

CUADRO Nº 41

CUADRO DE AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO……………………………..…91

CUADRO Nª 42

FLUJO DE CAJA LIBRE Y DEL INVERSOR………………………………………92

CUADRO Nª 43

INDICES DE EVALUACION FINANCIERA…………………………………..…….94

CUADRO Nª 44

INDICES DE EVALUACION FINANCIERA…………………………..…………94

CUADRO N º 45

ESCENARIO OPTIMISTA

INCREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %...................................................96

CUADRO Nº 46

ESCENARIO PESIMISTA

DECREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %...................................................96

CUADRO Nº 47

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES………………………………………………...98

ÍNDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO Nª1

CONSUMO DEL PROGRAMA “DESAYUNO ESCOLAR………………………………..…16

GRÁFICO Nº2

CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS DE LA QUINUA……………………………….…17

GRÁFICO Nº3

PREFERENCIA DEL CONSUMO EN EL DESAYUNO ESCOLAR……………………...18

GRAFICO Nº 4

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO…………………………………………………………...21

GRÁFICO Nª 5

ORGANIZACIÓN CENTRADA EN EL CLIENTE……………………………………………39

Gráfico Nº 6

PREFERENCIAS DE LOS ESTUDIANTES…………………………………………………..41

GRÁFICO Nª 7

CONSUMO DEL PRODUCTO……………………………………………………………..…41

GRÁFICO Nº 8

CANTIDAD DE CONSUMO DE YOGUR…………………………………………….……..50

GRAFICO Nº 9

PRODUCCIÓN DEL YOGUR DE QUINUA……………………………………………………58

GRAFICO Nº 10

PLANO DE LA PLANTA Y DISTRIBUCIÓN………………………………………………….61

GRÁFICO Nº 11

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL “YOGUQUIN”…………… ………….…70

Universidad Mayor de San Andrés PROYECTO DE GRADO

Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 1

PLAN DE NEGOCIOS

YOGURT DE QUINUA “YOGUQUIN”

1. RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto es un estudio técnico y de factibilidad para la

instalación de una planta para la elaboración del Yogurt de Quinua

localizado en el departamento de La Paz, provincia Ingavi, en el Municipio

de Viacha.

Para el efecto se han realizado los siguientes estudios:

MARKETING: Estudio de mercado- consumidor y estrategia de

bussines to bussines.

OPERACIONES (Producción): Estudio de localización para la

implantación de la planta, estudio del diseño y desarrollo del

producto, proceso de producción, requerimiento de maquinarias y

equipos, requerimiento de insumos y programación de producción.

ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA – LEGAL: Personería Jurídica,

registro legal, organización empresarial, procedimientos técnico –

administrativos.

FINANZAS: Presupuesto de inversión, presupuesto de operaciones,

punto de equilibrio, financiamiento y evaluación financiera.

ESCENARIOS: Análisis de sensibilidad respecto a supuestos sobre

incrementos o disminuciones en las ventas.

En el Capítulo N° 1 “Definición de negocio”, se ha realizado una revisión

exhaustiva sobre la naturaleza de la empresa, concepto de negocio,

descripción del producto, y su generación de valor, misión, visión, valores

y claves de gestión para la buena conformación de la empresa “YOGUQUIN

S.R.L.” Describiéndose así como una empresa 100 % boliviana, dedicada a

la elaboración y distribución del yogurt de quinua a diferentes unidades

https://www.google.es/url?url=https://es.ird.fr/content/view/full/70467&rct=j&frm=1&q=&esrc=s&sa=U&ei=19mOVOyXJIeuggTjx4LACA&ved=0CBYQ9QEwAA&usg=AFQjCNEXK5SAVeEiYG--yPH25_G-E1iepg



educativas del Municipio de Viacha que son parte del Programa Desayuno

Escolar.

En el Capítulo N° 2; “Estudio de mercado”, Se definió la unidad de

análisis. Población o universo, tamaño y estratificación de la muestra, para

el programa de Desayuno Escolar del Municipio de Viacha. También se

realizó un estudio de la competencia tanto directa como indirecta, de

acuerdo al respectivo estudio de mercado y estudio de la competencia se

determinó elaborar el yogurt de quinua 100 % natural sabor frutilla, en un

envase biodegradable de 150 ml. Aprox. Según las encuestas y trabajo de

campo realizado, se demostró una demanda de 18000 raciones a la

semana para el Municipio de Viacha, por lo tanto el estudio a demostrado

que se cumple con los principales requisitos para ser uno de los

proveedores del Desayuno Escolar y del interés por parte del municipio.

El precio de venta del producto es de Bs. 1,50 (uno 50/100) bolivianos,

La distribución que requiere el Programa “DESAYUNO ESCOLAR” es de

una Semi distribución donde ambas partes participaran en la entrega del

desayuno escolar a diferentes unidades educativas que son parte del

programa.

Los impactos del proyecto son los siguientes:

IMPACTO SOCIAL: Generación de empleo, desarrollo integral del

personal. De la empresa, bienestar para la comunidad al brindar

productos saludables y naturales.

IMPACTO ECONÓMICO: Mejoramiento de precios los cuales se

han accesibles al cliente.

IMPACTO POLÍTICO – LEGAL: Decretos, leyes que promuevan

productos naturales.

IMPACTO AMBIENTAL: Mantenimiento de las redes de transportes,

diseño de un buen manejo de Recursos humanos, Caracterización




de aguas residuales por procesos y por actividades. Control de

ruidos, acciones preventivas y correctivos para no causar daños

ambientales.

En el capítulo N°3; “Estudio de Operación – Producción”, para el

abastecimiento del proyecto se definió técnicamente que la materia prima para la

elaboración el Yogurt de Quinua será adquirida de las laderas de la cuidad de

Viacha (productores de quinua), en una cantidad de 280,8 kilos de quinua por

semana.

La capacidad de producción de acuerdo a la maquinaria utilizada, para el primer

año de producción es de 720.000 raciones de 150 ml. Aprox. Para las unidades

educativas que son parte del Programa Desayuno Escolar en el Municipio de

Viacha.

La localización de la planta, se la definió técnicamente, misma que se encuentra

ubicada en la avenida Simón Bolívar Nº 512, al noreste del centro de la ciudad de

Viacha, siendo esta la mejor alternativa para la ubicación de la futura planta del

Yogurt de Quinua.

Los factores que se ha considerado en cuenta para la elección fueron:

Cercanía a los proveedores de materia prima.

Cercanía al mercado potencial

La capacidad de producción para el primer año será de 720,000, el segundo año

745.200, el tercer año 771.282, el cuarto año 798.277y el quinto año 826.217,

tomando en cuenta la tasa de crecimiento del 3,5% de crecimiento de estudiantes

en escuelas y colegios fiscales.

En el capítulo N°4, “Organización Administrativa y legal”, se tomó la

determinación de conformar una organización de sociedad de responsabilidad

limitado ( S.R.L.) , formado por dos o más personas que unen su aporte de capital

para aplicarlo a in fin determinado y beneficiarse y / afrontar los desaciertos.




Esto implica un registro legal, para la empresa “YOGUQUIN SRL” este legalmente

establecida y verificar la disponibilidad del nombre comercial.

Asi también la elaboración del balance de apertura, registro en Funda Empresa ,

Servicio de Impuestos Nacionales (NIT), así también tramites solicitados por

Impuestos Nacionales, como también la ejecución de tramites de SENASAG,

afiliación de nuestros trabajadores a la caja Nacional de Salud, entre otras.

Cabe mencionar que se cuenta con un Organigrama y Manual de Funciones, los

cuales permite una organización óptima de la planta y planificación de la

ejecución, para un eficiente desempeño de las labores del personal.

En el capítulo N°5, “Estudio financiero”, Todos los cálculos fueron realizados

en bolivianos. El estudio de costos incluyo el diseño del proceso, gerencia,

compras, construcción, puesta en marcha y otros. Se emplea los términos de

presupuesto de inversión y presupuesto de operación para hacer referencia al

capital necesario de inversión y al capital de operación, mantenimiento requerido

durante la vida del proyecto establecido para un 100% de capacidad de

producción, de esta manera, luego de realizados todos los análisis respectivos se

pudo determinar un capital de inversión Bs. 370.616,06 (trecientos setenta mil

seiscientos dieciséis 06/100) bolivianos, y un costo inicial de operaciones de Bs.

504.000 (quinientos cuatro mil 00/100) bolivianos en este capítulo se indican los

valores estimados en costos de materia prima, de insumos, mano de obra,

mantenimiento, además de los costos financieros, las amortizaciones,

depreciación total de la planta de producción considerando una de cinco años.

Para la evaluación financiera se determinó los siguientes resultados financieros:

Los estudios de flujo de caja se han realizado variando los precios de

materia prima.

Impuesto a las utilidades 25%

Impuestos al valor agregado 13%

Periodo de evaluación del proyecto: 5 año




Financiamiento: 53 %

El valor de las ventas fue estimado en un precio de Bs. 1,50 en una sachet de 150

ml. De yogurt de quinua que sumaron un total de Bs. 1080000 (un millón ochenta

mil 00/100) boliviano.

El análisis de sensibilidad, demuestra claramente que este es un plan de negocio

rentable. Incluso en el caso de que el nivel de las ventas se redujera en un 10 %,

el VAN sigue siendo positivo, la TIR es mayor a la tasa con que se trabaja y el IR

es mayor a uno.

En el capítulo N°7, “Conclusiones y Recomendaciones del Estudio”, Se

concluye que el proyecto es factible desde el punto de vista, financiero, comercial

y técnico.

Las conclusiones a las que se arribó son las siguientes:

Producción para el primer año 720.000 raciones

Evaluación financiera flujo de caja libre: VAN 310.517,95 - TIR 36% - IR

3,21 –

PAYBACK 3,5 años.

Evaluación financiera flujo de caja del inversionista: VAN 45.816,20 – TIR

24% - IR 5,1 - PAYBACK 2,9

Las recomendaciones del proyecto son las siguientes:

La difusión de información sobre el nuevo concepto de negocio, haciendo

énfasis en los beneficios de nutrición en los estudiantes.

Satisfacción de las necesidades del Gobierno Autónomo Viacha.

Producto de primera calidad manteniendo su característica de ser un

producto natural.

Investigar a fondo los insumos utilizados

En un futuro se pretende realizar un estudio de mercado en los municipios

del Departamento de La Paz para ampliación del mercado.



Producción y Comercialización del YOGURT DE QUINUA Página 1 Producción y Comercialización de

YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nº 1

ASPECTOS GENERALES

1. INTRODUCCIÓN

La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y

carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos

presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo

del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano

durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales

como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas,

complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las

vainitas.1

La producción de la quinua está aumentando cada vez más en las regiones

altiplánicas por su valor nutritivo, de esta manera el mundo está

empezando a producir diferentes productos donde la principal materia prima

es la Quinua. El 2013 ha sido declarado “Año Internacional de la Quinua”,

con el motivo de fomentar el cultivo y el consumo de este valioso grano

andino.

2. IDEA DE NEGOCIO

Entre las necesidades básicas que requieren los niños y adolescentes, es

importante que cuiden su alimentación para un buen rendimiento físico e

intelectual, en la mayoría de los casos los padres no pueden brindar una

alimentación nutritiva por diferentes factores, es por ese motivo que el plan

de negocio va dirigido al Programa Desayuno Escolar para formar parte del

programa brindando un producto 100% natural, con un valor nutritivo alto y

que sobre todo sea consumido por los estudiantes.

1 Nutrición de la quinua (Wikipedia)


http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

http://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido

http://es.wikipedia.org/wiki/Lisina

http://es.wikipedia.org/wiki/Arginina

http://es.wikipedia.org/wiki/Histidina

http://es.wikipedia.org/wiki/Metionina

http://es.wikipedia.org/wiki/Cistina

http://es.wikipedia.org/wiki/Hierro

http://es.wikipedia.org/wiki/Calcio

http://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforo

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina

http://es.wikipedia.org/wiki/Vainita



YOGURT DE QUINUA

La quinua se caracteriza por los nutrientes y minerales que contiene, el

yogurt de quinua conservará todos los beneficios del cereal, no contiene

conservantes de ningún tipo, y lo pueden consumir todos los estudiantes

porque no produce ningún tipo de malestar y sobre todo con un sabor

agradable.

Para lo cual se pretende realizar un estudio de mercado, enfocado a los

estudiantes de Establecimientos fiscales y recopilar información de los

requerimientos del Gobierno Autónomo de Viacha tomando en cuenta la

capacidad de producción ya que en otros municipios de la Ciudad de El

Alto y La Paz su requerimiento de producción son muy altos y complicados

de cumplir con una empresa que se encuentra en la etapa inicial.

3. CONCEPTO DE NEGOCIO

El desayuno escolar es una medida de política social implementada a nivel

municipal, que tiene por objeto central disminuir la deserción escolar y la

desnutrición infantil, con efectos transversales en el desarrollo económico

local, incentivando la participación de los pequeños productores individuales

o asociados en la provisión de este servicio al Estado, lográndose la

generación de empleos, ingresos, e impulsándose la diversificación

productiva de alimentos destinados a satisfacer las necesidades de este

mercado.

Su finalidad es el acceso a la educación primaria universal, y coadyuvan en

su cumplimiento diferentes instancias del Estado asociadas al sector

educativo. Esta política es financiada por los gobiernos locales a partir de

1999,tal como lo establece la Ley de Municipalidades, Ley de Participación

Popular, Ley del Diálogo Nacional, y normativa del IDH, por lo que se

disponen de recursos para ejecutar estos programas . El Gobierno

Autónomo de Viacha participa del “DESAYUNO ESCOLAR” desde el año

2003 distribuyendo productos naturales a las unidades educativas fiscales.




YOGURT DE QUINUA

El producto va dirigido a niños y adolescentes que son parte del Programa

“Desayuno Escolar” en el Gobierno Autónomo de Viacha. El desarrollo del

estudio preliminar de mercado tiene como fin de planificar, recolectar y

analizar información con el propósito de identificar las oportunidades que

representaría el mercado meta.

4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El Yogurt de quinua es un producto 100 % natural con una vida útil de 10 a

15 días, siendo un producto saludable que ayuda al funcionamiento del

cuerpo brindando la energía suficiente para un buen rendimiento escolar.

A partir de que la quinua se la deja remojando, fluye un líquido lechoso con

el cual se elabora el yogurt de quinua manteniendo las proteínas, grasas,

hidratos de carbono, vitaminas, mineral e inclusive los anti nutrientes que

ayudan a retener calcio, magnesio y eliminar los lípidos y azucares.

Así pues, se puede concluir que la quinua es un alimento que desde el

punto de vista nutricional y de los beneficios que aporta a la salud, permite

ser una herramienta útil en la reducción del riesgo de desarrollar

enfermedades no transmisibles, además de ser un elemento válido para

introducir variedad en la alimentación. Sin embargo, su mayor interés radica

en la posibilidad de que poblaciones en vías de desarrollo puedan verse

beneficiadas por el cultivo y consumo de quinua, constituyendo un arma

más para luchar contra el hambre y la desnutrición.

5. MISIÓN

“La microempresa de Yogurt de quinua “YOGUQUIN” es una propuesta

encaminada a la obtención de mantener una buena alimentación que

satisfaga las necesidades de nutrición de niños y niñas del Gobierno

Autónomo de Viacha”.




YOGURT DE QUINUA

6. VISIÓN

“Nos proyectamos como una empresa líder con una variedad de productos

naturales, manteniendo la buena calidad, buen sabor; siguiendo los

parámetros de higiene que se requieren para su elaboración. Con un precio

accesible y estable”.

7. OBJETIVOS

En esta sección se describe el objetivo general y específico del plan de

negocio.

7.1. OBJETIVO GENERAL

El desayuno escolar tiene como objetivos disminuir la desnutrición infantil,

y mejorar el rendimiento escolar disminuyendo la deserción escolar.

Convencer al Gobierno Autónomo de Viacha conozca las propiedades y

beneficios que proporciona el yogurt de quinua “YOGUQUIN” y estimular

su consumo a los estudiantes que forman parte del Programa “Desayuno

Escolar”, a partir del primer año de ingreso.

7.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Dar a conocer las propiedades y beneficios del Yogurt de Quinua; en

el mercado objetivo.

Apoyar la producción de quinua en el territorio, durante el tiempo que

el Yogurt de quinua permanezca en el mercado

Contribuir a evitar la pérdida de especies y variedad de raíces

andinas colaborando a la permanencia de estos en el tiempo.

Llegar a ser una de las principales empresas en el Departamento de

La Paz con productos naturales.




YOGURT DE QUINUA

Brindar al Gobierno Autónomo de Viacha una alternativa más para el

consumo del Desayuno Escolar.

8. VALORES

PUNTUALIDAD.- Es la característica de poder terminar una tarea

requerida o satisfacer una obligación antes o en un plazo anteriormente

señalado. Como empresa pretendemos cumplir a la hora de entrega del

producto, así como con la paga tanto a los proveedores como a los

trabajadores internos.

HONESTIDAD.- Es una cualidad de la calidad humana que consiste en

comportarse y expresarse con coherencia y sinceridad (decir la verdad),

de acuerdo con los valores de verdad y justicia. Lo que pretendemos es

dar la información real de nuestro producto a los clientes que lo

consumen.

RESPETO.- Es la consideración de que alguien o incluso algo tiene un

valor por sí mismo y se establece como reciprocidad: respeto mutuo,

reconocimiento del mismo como la entidad única que necesita que se

comprenda, al otro consiste en saber valorar los intereses y necesidades

de otro individuo en una reunión. La empresa considera muy importante

este valor para ser implementado tanto con los clientes como los

proveedores.

LIBERTAD.- Designa la facultad del ser humano que le permite decidir

llevar a cabo o no una determinada acción según su inteligencia o

voluntad, permite al hombre decidir si quiere hacer algo o no, lo hace

libre, pero también responsable de sus actos. Dentro de la empresa todo

el personal es libre de expresar a los directivos sus opiniones, las

mismas que serán tomadas en cuenta para la mejora del producto.

JUSTICIA.- Es el conjunto de reglas y normas que establecen un marco

adecuado para las relaciones entre personas e instituciones, autorizando,




YOGURT DE QUINUA

prohibiendo y permitiendo acciones específicas en la interacción de

individuos e instituciones. Esto lo realizaremos mediante normas y

reglamentos internos.

AMBIENTALES.- Ser consistente en cuanto al cuidado del medio

ambiente tanto en la producción del yogurt de quinua, como en el proceso

de producto.

9. POLÍTICAS

La empresa establece las siguientes políticas:

El volumen de producción se incrementara 3.5% tasa de crecimiento

del Programa de “Desayuno Escolar”.

Cada cinco años se realizará la renovación de los recipientes con los

que se trabaja y materiales que se encuentran en mal estado.

Al sexto año de funcionamiento de la empresa, se realizara la venta del

vehículo que se posee y la compra de un vehículo nuevo.

Se incrementará el sueldo de cada trabajador según decretos del

Ministerio de Trabajo.

10. ESTRATEGIAS

Las estrategias permiten la adaptación de los recursos y habilidades de la

organización al entorno cambiante, aprovechando oportunidades y

evaluando riesgos en función de objetivos y metas. En función a la visión y

a los objetivos ya planteados, y acorde a la naturaleza de este negocio,

además de entender que este negocio se encuentre en la etapa de

“introducción de mercado”, se utilizara una estrategia básica, la de

diferenciación.

La estrategia de Diferenciación requiere el diseño de un conjunto de

significado de diferencias que permita distinguir al Yogurt de Quinua de

posibles competidores. Para esto es imprescindible que durante la




YOGURT DE QUINUA

prestación de servicio se cree un valor que contribuya en una ventaja

competitiva. Esta comprende distintos aspectos como ser el diseño e

imagen de marca, tecnología, atributos del producto que permitan atraer

la atención del cliente.

11. VENTAJAS

La principal ventaja competitiva del yogurt de quinua es que es un producto

100% natural, envase biodegradable y de fácil uso para los estudiantes que

son parte del desayuno escolar.

Las ventajas competitivas del plan de negocio se detallan en el siguiente

cuadro:

CUADRO Nº 1 VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA EMPRESA

FACTORES

VENTAJA COMPETITIVA EN

COSTOS

DIFERENCIACIÓN

COMPETITIVA

EFICIENCIA

Ahorro e costo de

abastecimiento de materia

prima de proveedores

directos.

Descuento o ampliación de

plazo por parte de los

proveedores.

Se alcanza un óptimo

manejo de recursos tanto

tangibles e intangibles

para una mejor atención al

cliente.

CALIDAD

Calidad del producto será

optimizado gracias a

profesionales en la

producción.

Mejoramiento continúo en la

producción.

Alianzas estratégicas con

los proveedores y

profesionales en el equipo

de trabajo se obtendrá

mayor calidad con respecto

a obtención de materia

prima y servicio al cliente




YOGURT DE QUINUA

Fuente: Elaboración Propia

INNOVACIÓN

Implementación con nuevos

instrumentos para la

producción.

Diferenciación en cuanto a

tecnología y mediante la

adquisición de

instrumentos de la

producción.

SATISFACCIÓN

El ahorro en los costos de

la empresa que afectara

directamente a la utilidad

incrementándola.

Clientes satisfechos por la

calidad del producto,

recomendación positiva a

instituciones.




YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nº2

PLAN DE MARKETING

1. ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO

1.1. UNIDAD DE INVESTIGACIÓN

Considerando que el plan de negocio pretende investigar al Gobierno

Autónomo de Viacha y a los niños de Unidades Educativas que son parte

del “DESAYUNO ESCOLAR “con el objetivo de recolectar información.

1.2. CALCULO DEL UNIVERSO

En el Gobierno Autónomo de Viacha existen 183 Unidades Educativas

fiscales y Privadas. La lista de unidades Educativas con información

detallada se observa en el (ver anexo 3).

CUADRO Nº2: POBLACION ESTUDIANTIL DEL MUNICIPIO DE VIACHA

DESCRIPCIÓN Nº DE

ALUMNOS

Población estudiantil Gobierno

Autónomo de Viacha

134 400

Población Estudiantil que son parte

del PROGRAMA “DESAYUNO

ESCOLAR”

18 000

Fuente: Elaboración propia




YOGURT DE QUINUA

En el Municipio Autónomo de Viacha distribuyen 18000 raciones al día,

información brindada por el Sr. Alfredo Condori Rojas Funcionario encargado

del “Desayuno Escolar”.

1.3. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

El mercado indirecto son niños de etapas parvulario y escolar de unidades

educativas públicas del Gobierno Autónomo de Viacha, los niños de estas

etapas están en crecimiento y formando su motricidad fina y gruesa, para

la percepción del aprendizaje; es por eso que tomamos como muestra este

mercado, ya que nuestro producto es natural y nutritivo, la capacidad para

este mercado es de 18000 raciones diarias.

La fórmula que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para

datos globales es la siguiente:

Dónde:

Z= 95% equivalente al 1,96 MUESTRA=

E = 5%

P = 50%2

Q = 50% n =

N = 18000

1.4. TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN

El método de estudio para realizar la investigación de mercado será la

entrevista estructurada con el apoyo de un cuestionario estructurado. El

cuestionario será elaborado para los niños y niñas de escuelas fiscales del

Gobierno Autónomo de Viacha para recolectar datos sobre los gustos y

preferencias, la entrevista será dirigida al funcionario encargado del

2Previo estudio cinco estudiantes mostraron interés

Z2 x P x Q x n

Z2 x P x Q + E2 x n

(1.96)2 x (0.5) x (0.5) x (18000)

(1.96)2 x (0.5) x (0.5) + (0.05)2 x (18000)

n = 376




YOGURT DE QUINUA

Programa “Desayuno escolar” para recolectar información de los

requerimientos.

1.4.1. DURACIÓN DEL CUESTIONARIO

El cuestionario tendrá una duración aproximada de cinco minutos,

realizado a estudiantes de 6 - 10 años en las diferentes escuelas fiscales

del Gobierno Autónomo de Viacha.

1.4.2. DURACIÓN DE LA ENTREVISTA

La duración de la entrevista será aproximadamente de 45 minutos que

estará dirigida al funcionario encargado del Programa del “Desayuno

Escolar”.

1.4.3. OPERABILIZACIÒN DE VARIABLES

CUADRO Nº 3: VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA EL

GOBIERNO AUTÓNOMO DE VIACHA

OBJETIVOS

VARIABLES

INDICADORES

PREGUNTAS

Conocer el grado de

aceptación del

yogurt de quinua en

el Gobierno

Autónomo de

Viacha para el

programa

“desayuno escolar”

COMPETENCIA

CANTIDAD

¿Cuántas empresas de producto

liquido actualmente trabajan con el

Programa?

PRODUCTO

¿Existe alguna empresa que ya

ofrezca yogurt de quinua en el

programa “Desayuno Escolar”?

REQUISITOS

CONVOCATORIAS

¿Qué requerimientos se necesita

para formar parte del programa

“Desayuno Escolar”?





YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 4: VARIABLES DE CLASIFICACIÓN PARA LOS

ESTUDIANTES


El instrumento utilizado para la realización del cuestionario y la entrevista

como resultado de la operabilizacion de las variables de clasificación

donde se observa en el (ver anexo 4 y 5).

1.4.4. PRUEBA PILOTO

La prueba piloto se ha realizado los días 6 y 7 de octubre del 2014.

OBJETIVOS

VARIABLES

INDICADOR

ES

PREGUNTAS

Conocer el grado

de aceptación

del yogurt de

quinua en los

estudiantes del

Gobierno

Autónomo de

Viacha que son

parte del

PROGRAMA

“DESAYUNO

ESCOLAR”

PREFERENC

IA

FORMA

¿Usted prefiere consumir

yogurt o leche?

GUSTO

¿Cuál es su sabor preferido

del yogurt?

CUIDADO

DE LA

SALUD

SALUDABLE

¿Usted porque razón

consume productos de

quinua?

APETITOSO

OFERTA

MATERIA

PRIMA

¿Conoce usted los beneficios

de la quinua?

GRADO DE

ACETACION

¿Consumiría Yogurt de

Quinua?




YOGURT DE QUINUA

1.4.5. TRABAJO DE CAMPO

El cuestionario y la entrevista serán realizados por las integrantes del

plan de negocio, con el respaldo de que la información sea

recolectada de manera eficiente y eficaz.

1.4.6. TÉCNICA DE ANÁLISIS DE DATOS

La información recolectada de los cuestionarios será analizada,

codificados y tabulados con el programa SPSS obteniendo la

interpretación de los resultados.

1.4.6.1. RESPONSABLES DE LA SELECCIÓN DE LOS PROVEEDORES

DEL DESAYUNO ESCOLAR

La implementación de los programas de desayuno escolar, que por

norma es responsabilidad de los gobiernos municipales, requiere de

la contratación de proveedores para la dotación del servicio; en este

sentido, poco más del 70% de los municipios tiene como

responsabilidad principal la selección de los mismos. A su vez,

existen otros actores como ONG, prefectura y el PMA que también se

encargan de la selección de proveedores y también es importante

destacar el papel de los padres de familia que a través de las juntas

escolares definen a los proveedores en el 4,6% de los municipios del

país.




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 5: RESPONSABLE DE LA SELECCIÓN PARA

PROVEEDORES DEL DESAYUNO ESCOLAR

Fuente: EDE - FAM Encuesta Nacional a Municipios

Nota: Respuestas en base múltiple

Del 48% de los municipios que financian el programa de desayuno escolar

únicamente con recursos propios, en el 70% de ellos los proveedores son

seleccionados sólo por los gobiernos municipales, en el 16% la selección se

realiza de manera conjunta con otros actores en función a los convenios y

acuerdos internos de cada gobierno municipal, y en el restante 7% el

gobierno municipal no participa en la selección de los mismos. En el

Municipio de Viacha participan en la selección de proveedores del

Desayuno Escolar el Gobierno Municipal en un 70 % y las juntas escolares

de padres de familia con un 30 %.




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 6: FINANCIAMIENTO DEL PROGRAMA

DEL DESAYUNO ESCOLAR

Fuente: EDE –FAM 2008. Encuesta Nacional a Municipios

Cuando el financiamiento es compartido entre los gobiernos municipales e

instituciones de cooperación u ONG (50% de los municipios), encontramos

que existe una mayor participación de estos últimos en la selección de los

proveedores. En cuanto al Municipio de Viacha financia al 100 % el

programa de Desayuno Escolar.

CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR EN LAS UNIDADES

EDUCATIVAS DEL GOBIERNO AUTONOMO DE VIACHA

El Desayuno Escolar en el Gobierno Autónomo de Viacha está siendo

aceptado de forma favorable en los Estudiantes, por lo que se demuestra

en el siguiente gráficoNº1 que un 76 % de estudiantes consumen el

Desayuno Escolar Valorando la nutrición que les brinda ayudando a su

rendimiento escolar, aparte de tener un agradable sabor.




YOGURT DE QUINUA

Los estudiantes que consumen el Desayuno Escolar se debe a que les parece

rico, Nutritivo y también porque no les alcanza el tiempo para tomar el desayuno

en casa. El restante 24% de estudiantes que no consumen el desayuno escolar

indica que no les gusta, o ya desayunaron en casa y no tienen hambre, por lo que

lo dejan, lo botan o lo obsequian a algún compañero o se lo llevan a casa para

algún familiar.

GRÁFICO Nª1: CONSUMO DEL PROGRAMA “DESAYUNO

ESCOLAR


2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

2.1. CONOCIMIENTO SOBRE LA QUINUA

Los estudiantes están conscientes de los beneficios que ofrece la quinua y el gran

valor nutritivo, los niños mayores de 10 años tienen una extensa información de

este cereal y por tanto también saben que el consumo del producto ayuda

bastante al rendimiento físico e intelectual. El restante 21% que no tiene

conocimiento sobre el valor

76%

24%

Consumo del Desayuno Escolar en los Estudiantes

Consume DesayunoEscolar

NO Consume Desayunoescolar




YOGURT DE QUINUA

nutritivo de la quinua se dio una pequeña explicación del tema el momento de

llevar a cabo el cuestionario y lograr el interés sobre el producto que se ofrece.

GRÁFICO Nº2: CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS DE LA QUINUA


2.2. GUSTOS Y PREFERENCIAS

¿USTED QUE PREFIERE CONSUMIR EN EL DESAYUNO ESCOLAR?

El desayuno escolar brinda una vez a la semana la ración de yogurt de leche. Los

resultados de la investigación de mercado han dado como resultado que los

estudiantes prefieren consumir yogurt, por lo que el producto “Yogurt de Quinua”

sería aceptado de manera favorable y el consumo del desayuno escolar

incrementaría ese día. Aclarándoles que el producto yogurt de quinua se

distribuirá una vez a la semana, y que el sabor se determina en el grafico N° 7 y la

cantidad de consumo de las diferentes marcas que distribuyen el Desayuno

escolar se observa en el grafico N° 8.

En el siguiente Gráfico se ratifican los resultados obtenidos.

79%

21%

¿Conoce usted los beneficios de la quinua?

Si Conoce

No Conoce




YOGURT DE QUINUA

GRÁFICO Nº3: PREFERENCIA DEL CONSUMO EN EL DESAYUNO ESCOLAR


2.3. DEMANDA FUTURA

2.3,1. MERCADO POTENCIAL

El consumidor directo y potencial del plan de negocio “Yogurt de Quinua” es el

Gobierno Autónomo de Viacha el cual brindara a los niños y niñas de escuelas

fiscales el “Desayuno escolar” para que reciban una alimentación nutritiva.

2.3,2. MERCADO DISPONIBLE

El mercado disponible del plan de negocio Yogurt de Quinua es el Gobierno

Autónomo de Viacha que muestra gran interés por implementar en el menú del

Programa “Desayuno Escolar” y está dispuesto a pagar por el producto que es

innovador, natural y nutritivo cumpliendo así con los principales requisitos para la

adjudicación además de promover procesos de desarrollo económico. Adquiriendo

la materia prima de productores locales.

2.3,3. MERCADO OBJETIVO

Se pretende trabajar mediante un contrato con el Gobierno Autónomo de Viacha

para convertirnos en uno de sus proveedores del Programa del Desayuno

escolar, el Municipio tiene el interés y la disposición de trabajar con nuevas

microempresas El producto cumple con el principal requisito de no contar con

26%

74%

Preferencia del Comsumo de Yogurt

Leche

Yogurt




YOGURT DE QUINUA

conservantes y ser un producto 100% natural, con un alto valor nutritivo para el

buen rendimiento de los niños y niñas en la escuela.

2.3,4. CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO

Se identifica como mercado objetivo a las 18000 raciones, el consumo del

producto de Yogurt de Quinua será una vez a la semana; se ha tomado en cuenta

la tasa del 3,5% promedio anual de la discontinuidad del Desayuno Escolar.

CUADRO Nº 7: PROYECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO


La dimensión del plan de negocio es de 5 años, debido que en este periodo de

tiempo se podrá recuperar la inversión realizada.

2.3,4.1. SEGMENTACIÓN DE CLIENTES EN BASE A CRITERIOS

OBJETIVOS

Con la elaboración del mercado se ha realizado una segmentación del

mercado potencial con las siguientes características.

3Dato brindado por el Funcionario encargado del Programa “Desayuno Escolar” del Gobierno Autónomo de Viacha

Año

Consumo al

año

(Unidades)

Tasa

Crecimiento

anual del

Desayuno

Escolar 3

Demanda Proyectada

(unidades * tasa) +

unidades)

1 720000 720000

2 720000 3,5% 745200

3 745200 3,5% 771282

4 771282 3,5% 798277

5 798277 3,5% 826217




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 8: SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

NOMBRE DEL SEGMENTO DE

MERCADO (GRUPO

OBJETIVO)

CRITERIOS APLICADOS

Corresponde al Gobierno

Autónomo de Viacha que

participa en el Programa

“Desayuno Escolar”

Geográfico.- Municipios que se

encuentren en el departamento

de La Paz.

Económico.- El Municipio tiene

la capacidad de pagar por el

producto (Yogurt de Quinua).


2.4. GRADO DE CONSOLIDACIÓN DEL SECTOR

El 2013 ha sido declarado por la Organización de las Naciones Unidas

para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como el “Año Internacional de

la Quinua”, que intenta fomentar el cultivo y el consumo de este valioso

grano andino, consumido ya desde la época pre inca. La FAO destaca

que es “el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos

esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, además de no

contener gluten”. El altiplano boliviano, con un área sembrada, en el año

2013, de 104 000 hectáreas, es el principal cultivador mundial de quinua.

La zona con mayor producción se encuentra en los departamentos de La

Paz, Potosí y Oruro. La tendencia de la producción boliviana es al aumento


http://es.wikipedia.org/wiki/Bolivia

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_La_Paz_(Bolivia)

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_La_Paz_(Bolivia)

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Potos%C3%AD

http://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Oruro



YOGURT DE QUINUA

sostenido, según el Instituto Nacional de Estadística boliviano, pasó de

28 809 toneladas durante el año agrícola 2007-2008 a 38 257 toneladas en

el año agrícola 2010-2011.Para el año agrícola 2011-2012 fue 42 267

toneladas y en el año agrícola 2012-2013 la producción alcanzó 58 mil

toneladas. Bolivia exportó 26 201 toneladas en 2012. El segundo país

productor, con una superficie cultivada de 55 000 hectáreas en las que se

producen más de 41 000 toneladas al año, es Perú. El cultivo de quinua es

muy importante para los agricultores de este país, principalmente para las

más de 70 000 unidades campesinas y pequeños agricultores de Puno. En

2012 las exportaciones de quinua del Perú alcanzaron 9 453 toneladas. A

pesar de la estable expansión del mercado de la quinua, El Gobierno, las

Alcaldías y la población en general muestran interés en llevar una

alimentación saludable. (Ver anexo 6)

2.5. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

El producto “Yogurt de Quinua”, se encuentra en la etapa de crecimiento

debido a que la principal materia prima es la QUINUA y recientemente se

están valorando los nutrientes que contiene por lo que recién está

surgiendo en el mercado boliviano en diferentes productos naturales.

GRAFICO Nº 4: CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO


INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ DECLIVE

TIEMPO

VENTAS


http://es.wikipedia.org/wiki/Instituto_Nacional_de_Estad%C3%ADstica_(Bolivia)

http://es.wikipedia.org/wiki/Tonelada

http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA

http://es.wikipedia.org/wiki/Puno



YOGURT DE QUINUA

2.6. BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS

Las barreras de entrada son todos los obstáculos que surgen cuando un

producto está ingresando al mercado. Y las barreras de salida son todos

los obstáculos que impiden que el producto salga del mercado; las barreras

son:

2.6.1. BARRERAS DE ENTRADAS

Generan competencia en un mercado. Actualmente el mercado de

alimentos líquidos principalmente para niños en edad escolar en Bolivia

se encuentra posicionado por los lácteos, difícil de competirlos, por su

antigüedad, el consumo de la leche comenzó hace unos 11000 años con

la domesticación de ganado, las propiedades de la leche están dados por

factores de crecimiento y nutrición, aporta calcio, vitaminas A y D, ácidos

grasos y proteínas, lípidos, y naturalmente su aceptación en el mercado;

sin dejar de lado otros sustitutos, aparte de la leche en su estado integral

interrumpido, y además de las distintas especies animales: vaca, cabra, y

oveja; leche descremada, leche condensada, leche evaporada, el yogur,

nata, jugos de diferentes frutas y verduras, energéticos, batidos, con las

que se enfrentará el yogur de quinua. Otra barrera de entrada que tiene la

empresa es la capacidad limitada de producción.

No obstante a pesar de que la leche es una barrera importante, por su

contenido elevado de grasa, su constante aumento de precio en nuestro

país, y el yogur de quinua por ser vegetal y propiedades que sólo la

quinua posee, nos permite ingresar al mercado como una alternativa más

para los consumidores de productos nutritivos, proporcionando también

diferentes beneficios a la salud.




YOGURT DE QUINUA

2.6.2. BARRERAS DE SALIDAS

Obstáculos que impiden salir del mercado a una empresa, ya que les

obliga a permanecer en la industria operando, a pesar de obtener malos

resultados económicos e incluso pérdidas. Actualmente la empresa no se

encuentra todavía en funcionamiento, se ha identificado como probables

barreras de la empresa:

Gran cantidad de regulaciones laborales, que suponen un alto coste

para la empresa.

Compromiso a largo plazo con clientes y/o proveedores, por los cuales

la empresa debe permanecer más tiempo en el sector manteniendo la

capacidad para la fabricación, los costes de producción, procurando

cubrir los costes variables

Restricciones sociales y gubernamentales como: la negativa del

gobierno regional, a decisiones de salida, debido a falta de producción

en el área estratégica de edad escolar para la ayuda al crecimiento y al

aprendizaje.

3. ANÁLISIS DE LA OFERTA

3.1. TIPO DE ESTRUCTURA DEL MERCADO

Se ha identificado a la estructura del mercado como competencia perfecta,

ya que en La paz existen muchas empresas productoras de alimentos

líquidos para el mercado de niños en edad escolar, como los productos:

lácteos, jugos, batidos,

Energéticos. En el Gobierno Autónomo de Viacha existen varias empresas

ofertantes de éstos productos. Es por eso que resaltamos el valor nutritivo

de este producto vegetal debido a que la quinua es un producto

pseudocereal, posee ocho aminoácidos esenciales para el ser humano lo




YOGURT DE QUINUA

que convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión, contiene

altas cantidades de magnesio que hace una propiedad resaltante del

producto.

3.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS

Se considera como producto sustituto a todo producto que sirva como

cereal, yogur y alimentos líquidos que cubra las propiedades de un

producto con elementos nutritivos de crecimiento y de aprendizaje, que se

necesita satisfacer la demanda, en escolares beneficiados con el desayuno

escolar del municipio de Viacha, sin importar otro factor más que éste,

entre los consumidos podemos mencionar:

3.2.1. LECHE DE SOJA

Este producto es el principal sustituto del yogur de quinua, en el estudio que

se realizó, mencionamos lo siguiente: hoy en día, la leche de soja es una de

las leches vegetales más consumidas, especialmente por ser una opción

adecuada en caso de intolerancia a la lactosa, gracias a sus propiedades

nutricionales y beneficios más importantes, además de su agradable sabor.

La leche de soja se obtiene a partir de la soja y agua, y al igual que la leche

de vaca puede ser utilizada para realizar cremas, salsas, batidos e incluso

helados.

No en vano, la soja es la única legumbre que tiene todos los aminoácidos

esenciales para el cuerpo, por lo que se digiere con facilidad y previene

ciertas enfermedades.

Lo más importante es que contiene lecitina, una sustancia que, entre otras

cuestiones, evita problemas cardíacos y ayuda a mantener las arterias

limpias.




YOGURT DE QUINUA

Además, contiene isoflavonas, que son estrógenos vegetales que poseen

una acción estrogénica muy pequeña comparada con la de los verdaderos

estrógenos corporales. Según se cree, este mecanismo ofrece una acción

protectora frente al cáncer de mama en las mujeres.

En lo que se refiere a la osteoporosis, las proteínas provenientes de la soja

ayudan a conservar el calcio corporal, contando que además las citadas

isoflavonas inhiben el proceso de destrucción ósea.

Estas mismas proteínas son capaces de reducir la velocidad de la oxidación

con oxígeno del colesterol, reduciendo asimismo el colesterol y los

triglicéridos.

Los ácidos grasos que posee son poliinsaturados (araquidónico, linoleico y

linolénico), que son ácidos grasos esenciales omega-3 que no tienen

colesterol y cuyo déficit retrasan el crecimiento, y producen enfermedades

de la piel y alteraciones nerviosas.

Eso sí, a todas estas propiedades debemos añadir que la soja es una

fuente muy buena de aminoácidos esenciales, necesarios tanto para el

desarrollo como para el crecimiento. No obstante, no está aconsejado su

consumo en niños menores de 4 años.

La leche de soja es igualmente ideal tanto para ancianos como jóvenes,

siendo apta para diabéticos, y es perfecta para personas que sean

intolerantes a la lactosa. Siempre y cuando sea consumida con moderación

y alternándola con otras bebidas vegetales.

La leche de soja es una bebida especialmente rica en aminoácidos

esenciales, necesarios para el crecimiento y el desarrollo. Se convierte por

tanto en una buena opción para niños y ancianos.




YOGURT DE QUINUA

La leche de soja es rica en proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo

B, es rica en proteínas, y cuenta con una buena relación entre el calcio y el

fósforo.

También es interesante su contenido en magnesio, útil en personas

hipertensas, problemas cardíacos y artrosis, y ayuda en la asimilación del

calcio.

Además, su contenido en hierro también es ciertamente alto, siendo

asimismo una fuente realmente buena de vitaminas del grupo B,

especialmente vitamina B6 y ácido fólico.

CUADRO Nº 9: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA LECHE DE SOJA

Calorías 36 Kcal

Proteínas 3,4 g

Hidratos de carbono 2,2 g

Grasas totales 1,5 g

Colesterol 0 mg

Vitaminas

Minerales

Vitamina B1 0,08 mg Calcio 21 mg

Vitamina B2 0,03 mg Fósforo 48 mg

Vitamina B3 0,2 mg Hierro 0,8 mg





YOGURT DE QUINUA

La empresa Soalpro es una de las distribuidoras de leche de soja en las

escuelas del Municipio de Viacha ésta empresa se encuentra en la ciudad

de El Alto y desde ahí distribuye la leche de soya al desayuno escolar.

3.2.1.1. INSUMOS

La soja como materia prima, mano de obra y maquinaría para producir la

leche de soja.

La leche de soya es una fuente muy buena de aminoácidos esenciales,

muy necesarios para el crecimiento y desarrollo. Y además la leche de

soya es un complemento dietético adecuado tanto para niños como para

ancianos, grupos de población que consumen con cierta frecuencia

alimentos de alto valor calórico pero que aportan pequeñas proporciones de

aminoácidos.

La soya es una planta leguminosa que produce por hectárea, más proteína

utilizable que ningún otro tipo de cosecha. Las semillas contienen una

proporción muy alta de proteínas, que representan el 35% de su contenido

calórico total. Y lo mejor es que la calidad de sus proteínas es muy alta,

equivalente a las de las proteínas de origen animal.

Los ácidos grasos que contiene son poliinsaturados: linoleico, linolénico y

araquidónico, ácidos grasos esenciales del tipo omega-3 que abundan en el

pescado. Su déficit produce retraso en el crecimiento, enfermedades de la

piel y alteraciones nerviosas.

La bebida de soja está elaborada a partir de granos de soja .La leche Se

obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja.




YOGURT DE QUINUA

Constituye una alternativa a la leche, especialmente en la

alimentación vegetariana estricta y en dietas hipo lipídicas, debido a su

apariencia blanquecina y a su aporte de proteínas. Nutricionalmente es de

mediana digestión, carece de colesterol y tiene la mitad de grasas y

calorías, la misma cantidad de vitaminas B y más hierro que la leche de

vaca. Al igual que esta última, también tiene componentes alergénicos,

aunque es apta para intolerantes a la lactosa.

3.2.1.2. BIENES ALTERNATIVOS

Entre los principales:

Leche de quinua

Leche de almendras

Leche de avena

Leche de nueces

Leche de arroz

3.2.1.3. NUMERO DE EMPRESAS

En el municipio de Viacha, el desayuno escolar, la empresa que distribuyen

el Desayuno Escolar son Soalpro y Delizia.

3.2.1.4. PRECIO ESPERADO

Actualmente el precio de la leche de soja se mantiene relativamente

estable, esto porque en este momento en el país se vive una estabilidad

económica, el sachet de 150 ml está en un boliviano con 50 centavos.




YOGURT DE QUINUA

3.2.1.5. CAMBIOS CLIMATICOS Y OTROS SUCESOS NATURALES

La altitud sobre el nivel del mar es una referencia que nos permite identificar

pisos ecológicos correspondientes al altiplano, valle, trópico húmedos y

chaco. De acuerdo al SIBTA las alturas correspondientes a los distintos

pisos ecológicos son: Altiplano: Por encima de los 3,500 m.s.n.m.; Valles

entre 1,500 y 3,500 m.s.n.m; Trópico y Chaco menores 1,500 m.s.n.m.

El norte del altiplano (región del Lago Titicaca), se caracteriza por presentar

un relieve plano suavemente inclinado de norte a sur. La región posee una

red de drenaje endorreica, con extensos salares como los de Uyuni y

Coipasa al sur y grandes lagos como el Poopó y el Titicaca al norte. La

vegetación de la zona presenta en su mayor parte pampas con una rica

flora de gramíneas y dicotiledóneas herbáceas, pero además, numerosas

especies arbustivas y esporádicamente algunos árboles. La fauna se

caracteriza por presentar un número y diversidad menor al de las regiones

tropicales.

La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae)

cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína.

El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja,

principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado.

Esta especie es originaria de China y su nombre (soy) proviene del Japón.

Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.

El cultivo de la soja está ampliamente difundido a lo largo del planeta. Los

cuatro países con mayor producción de soja son: Estados Unidos, Brasil,

Argentina y China. China es el principal consumidor de soja a nivel mundial

destinándola a alimentación de pollos y cerdos.

De origen asiático, la soja cultivada es nativa del este asiático,

probablemente originaria del norte y centro de China. Hacia el año 3000 AC




YOGURT DE QUINUA

los chinos ya consideraban a la soja como una de las cinco semillas

sagradas. Su producción estuvo localizada en esa zona hasta después de

la guerra chino-japonesa (1894-1895), época en que los japoneses

comenzaron a importar tortas de aceite de soja para usarlas como

fertilizantes. Es el alimento fuerte de los pueblos del oriente. En La India se

la promocionó a partir de 1935. Las primeras semillas plantadas en Europa

provenían de China y su siembra se realizó en el Jardín des Plantes de

París en 1740. Años más tarde (1765) se introdujo en América (Georgia,

EE.UU.) desde China, vía Londres. Sin embargo, no fue hasta la década del

40 donde se produce la gran expansión del cultivo en ese país, liderando la

producción mundial de soja a partir de 1954 hasta la actualidad. En Japón

se dice: "El que tiene soja, posee carne, leche y huevo". En Brasil fue

introducida en 1882, pero su difusión se inició a principios del siglo XX y la

producción comercial comenzó también en la década del 40,

constituyéndose en la actualidad en el primer productor mundial de grano

de soja, Brasil, Estados Unidos, Argentina e India son los países que lideran

dicha producción en la actualidad.

La soja es un cultivo que se ha expandido enormemente a lo largo del

planeta. Se siembra en terrenos muy dispares. Por ejemplo tan solo en

Sudamérica se siembra desde el centro de Argentina, Uruguay, Bolivia,

Paraguay, Sur de Brasil y hasta en Colombia. La soja puede adaptarse a

dicha diversidad de ambientes agroclimáticas gracias que existen los

llamados grupos de madurez y como ya mencionamos a la diversidad de

Bolivia también.

Los grupos de madurez es la forma de definir el tipo y velocidad de

crecimiento que va a tener un cultivar de soja. Se definen en forma

numérica desde el número 2 al número 8. A medida que aumenta el

número, también aumentan el tiempo necesario para que dicho cultivar de




YOGURT DE QUINUA

soja crezca, desarrolle ramas, flores, llene los granos y esté listo para

cosechar.

La elección del grupo de madurez depende del ambiente en el cual se va a

desarrollar el cultivo. Si estamos ubicados en Bolivia, donde disponemos de

pocos días libres de heladas. La última helada tardía es en el mes de julio y

la primera helada temprana es en el mes de mayo, vamos a requerir un

cultivar que crezca y se desarrolle a una velocidad considerable para

cosecharlo antes de las primeras heladas.

Si estamos en una zona con un período estival de mayor duración pero con

probabilidades de deficiencias hídricas debido a que las lluvias son erráticas

y menos frecuentes podemos optar por un cultivar con más tiempo. Esto

nos va a permitir darle más tiempo de crecimiento a la planta aumentando

la posibilidad de que ocurran precipitaciones durante dicho período.

3.2.2. YOGUR LACTEO

Es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de

la leche. La producción actual usa predominantemente leche de vaca.

La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo

que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le

añade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero también puede

elaborarse sin añadirlos.La elaboración de yogur requiere la introducción

de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y

condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno

industrial). El yogur natural o de sabores de textura firme, requiere de una

temperatura de envasado deaproximadamente 43 °C, y pasar por un

proceso de fermentación en cámaras calientes a 43 °C para obtener el

grado óptimo de acidez.




YOGURT DE QUINUA

La empresa Delizia que su planta de producción se encuentra en la ciudad

de El Alto es la encargada de distribuir yogur lácteo en las escuelas del

municipio de Viacha.

CUADRO Nª 10: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL YOGURT LÁCTEO

Fuente: Información de la página web

3.2.2.1. INSUMOS

La materia prima, mano de obra y maquinaria son los factores de

producción más significativos que optimizaran la producción de yogurt

lácteo.

Para la elaboración del yogur lácteo de vaca intervienen: la leche,

bacterias benignas y saborizantes, para que entren en un proceso de

fermentación.

3.2.2.2. BIENES ALTERNATIVOS

El yogur lácteo de vaca tiene como bien alternativo el yogur vegetal que

como en este caso el “yogur de quinua” tiene inigualables propiedades




YOGURT DE QUINUA

por considerarse la quinua un “manjar” que no puede envidiar a las

propiedades de la leche de vaca.

3.2.2.3. TECNOLOGIA

Los centros de acopio cuentan con infraestructura de recepción y

almacenamiento de la leche, oficina y almacén. También cuentan con agua

propia, pileta para lavado de tachos y conexión de lavado de tanque de frío,

energía eléctrica. Posteriormente para llevarlo a la planta y su

procesamiento para la elaboración del yogur.

El yogur natural se define como “el producto de leche coagulada obtenida

por fermentación láctica mediante la acción del Lactobacillusbulgaricus y

Streptococusthermophilus a partir de leche pasterizada, leche concentrada

pasterizada, leche total o parcialmente desnatada pasterizada, leche

concentrada pasterizada total o parcialmente desnatada con o sin adición

de nata pasterizada, leche en polvo entera, semidesnatada o desnatada,

suero en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del

fraccionamiento de leche”.

Los yogures tienen una captación creciente en el mercado que se explica

por su variedad de sabor, presentación y textura.

Los principales tipos de yogur según el proceso de elaboración son:

Yogur compacto o firme

Yogur batido

Yogur de larga duración o pasterizado después de la fermentación

Existen distintos tipos de yogures, dependiendo de sus componentes,

añadidos en el proceso de elaboración:




YOGURT DE QUINUA

Yogur natural: el anteriormente definido

Yogur azucarado: el yogur natural al que se le han añadido azúcar o

azucares comestibles

Yogur edulcorado: el yogur natural al que se le han añadido

edulcorantes autorizados

Yogur con frutas, zumos y/o productos naturales: el yogurt natural al que

se le han añadido frutas, zumos y/u otros productos naturales.

Yogur aromatizado: el yogur natural al que se le han añadido agentes

aromáticos autorizados

3.2.2.4. NUMERO DE EMPRESAS

El número de empresas que distribuyen el yogur lácteo en el desayuno

escolar del municipio de Viacha es la empresa: Delizia.

3.2.2.5. PRECIO ESPERADO

Actualmente el precio del yogur es estable, el litro promedio de yogur esta

18 bolivianos, el producto sachet está 1 boliviano con 50 centavos tomando

en cuenta el último incremento de la leche.

3.2.3. JUGOS DE NECTAR DE FRUTAS NATURALES

Los jugos de frutas son vitales para la buena salud porque son una gran

fuente de nutrientes de los alimentos crudos. Una de las maneras más

fáciles de consumir es en jugos.

El jugo de frutas es lleno de nutrientes, contiene una acidez natural que

ayuda al cuerpo a limpiarse de bacterias indeseadas.




YOGURT DE QUINUA

La empresa Soalpro es la que cubre ésta demanda en las escuelas del

municipio de Viacha.

Una fruta en general contiene los siguientes nutrientes

CUADRO Nª 11: INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA FRUTA

Fuente: Información página web

3.2.4. LECHE CHOCOLATADA

Como bien sabemos, el principal ingrediente de la leche chocolatada es el

cacao. Este es muy rico en antioxidantes -compuestos que la planta

produce para proteger a sus células de los efectos corrosivos del calor, la

luz, la humedad y el tiempo. Los antioxidantes, una vez en el cuerpo

humano, tienen efectos similares y lo protegen tanto del envejecimiento

prematuro, como de distintas enfermedades. De esta manera, reduce los

riesgos de padecer arteriosclerosis

La leche chocolatada también contiene grandes proporciones de poli fenol

-el mismo compuesto antioxidante que está presente en el té. El poli fenol,




YOGURT DE QUINUA

según recientes evidencias científicas, protege al corazón de dos maneras.

Primero que nada, apalea a una de las principales causas de los ataques al

corazón o los derrames cerebrales: la oxidación del denominado "colesterol

malo". También, este poderoso antioxidante impide la aglutinación de las

plaquetas y el consiguiente endurecimiento de las arterias.

CUADRO Nº 12: INFORMACIÓN NUTRICIONAL

DE LA LECHE CHOCOLATADA

Fuente: Información página web

3.3. CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA

En el mercado del Gobierno Autónomo de Viacha, podemos identificar a tres

empresas productoras de alimentos líquidos y semi distribuidoras en nuestro

mercado:




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 13: EMPRESAS QUE FORMAN PARTE DEL

DESAYUNO ESCOLAR EN EL GOBIERNO AUTONOMO DE VIACHA


4. ANÁLISIS FODA

Esta herramienta analítica permite examinar la interacción entre las

características particulares del negocio y el entorno en el cual compite,

examinando así sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas.

4.1. FORTALEZAS

Materia prima considerada muy nutritiva

Es un producto envasado y con persevantes naturales

Tiene un precio competitivo

Es un producto muy beneficioso para la salud de los niños y niñas

4.2. DEBILIDADES

Muchos padres no conocen claramente las propiedades nutritivas del

yogurt de quinua

EMPRESAS

PRODUCTORAS

SEMI DISTRIBUIDORAS

SOALPRO

X

X

DELIZIA

X

X

TECALIM S.A.

X

X




YOGURT DE QUINUA

La empresa que se pretende crear con el plan de negocio es nueva y no

tiene mayor experiencia en el mercado de alimentos para niños y niñas

Existe mucha dependencia con los proveedores

4.3. AMENAZAS

Existe una competencia agresiva

Posibles acuerdos comerciales que faciliten la entrada de nuevos

competidores.

Especulación por parte de los proveedores de la materia prima

Posible eliminación del Programa “Desayuno Escolar”

4.4. OPORTUNIDADES

En un futuro, se podría dirigir el producto a nuevos segmentos de

mercado

Existe una demanda creciente

La empresa que se desea crear con el plan de negocio en un futuro,

podría ampliar su línea de productos.

Gracias a la ampliación del mercado se podría elaborar un producto más

económico

5. ANÁLISIS DE VARIABLES DE DECISIÓN COMERCIAL

5.1. BUSINESS TO BUSINESS

Para las decisiones de marketing se basara en la teoría Business to

Business Marketing tomando en cuenta la inversión de capital, actividades

de investigación continúas para el desarrollo de la empresa.




YOGURT DE QUINUA

Orientado al cliente que es el Gobierno Autónomo de Viacha.

GRÁFICO Nª 5: ORGANIZACIÓN CENTRADA EN EL CLIENTE


El principal objetivo del Business to business está enfocado en brindar resultados

al cliente.

Levitt (1983, p111) indica que “La venta simplemente consume el noviazgo. Luego

comienza el matrimonio. Cuan bueno sea el matrimonio, dependerá de cuan

buena la relación sea manejada por el vendedor”.4

Levitt También indica que “No todos los matrimonios sobreviven, y que su

disolución es negativa para la reputación del vendedor”.

La empresa requiere fuerzas que limiten la influencia de los competidores, el

Gobierno Autónomo de Viacha no solo busca una empresa que le ofrezca un bien

o Servicio sino que también le dé resultados óptimos, para ello se pretende

realizar un MIX de MARKETING (producto, precio, distribución y proveedores).

4Articulo de “Marketing de Empresa a Empresa” publicado por la Universidad CEMA de Argentina

Estrategia

Cliente

Sistemas Personal




YOGURT DE QUINUA

El plan de negocio se beneficiara del Decreto Compro Boliviano que facilita la

participación de las micro y pequeños productores a través de un margen de

preferencia que reciben en las compras y adquisiciones demandadas por las

entidades municipales para la provisión del desayuno escolar.

Asimismo, se motiva a los micros y pequeñas empresas a aplicar buenas prácticas

para producir con calidad y competitividad.

De este modo, el Compro Boliviano promueve el desarrollo económico local

(generación de ingresos y empleo), teniendo además efectos positivos en el

ámbito de la salud (nutrición) y de la educación (rendimiento escolar).

5.2. MIX DE MARKETING

5.2.1. PRODUCTO

Como descripción básica se puede decir que el yogurt de quinua es una bebida

que por las propiedades de la quinua es muy saludable y beneficio para el

consumo de los estudiantes.

Nuestro producto, será de consumo directo, ya que una vez se tengan los

productos terminados y empacados, así mismo se hará la distribución.

El yogurt de quinua será producido y envasado en presentaciones relacionadas a

continuación:

¿CUÁL ES SU SABOR PREFERIDO DEL YOGURT?

Continuando con la información brindada por los encuestados en el cuestionario,

cabe mencionar que el sabor frutilla gusta a la mayoría de los estudiantes con un

67%, el sabor durazno les gusta a un 24% quedando con tan solo 9% el sabor de

Vainilla. Queda determinado que el producto Yogurt de Quinua será elaborado con

el sabor de preferencia de los estudiantes con el objetivo de que el consumo de

Desayuno Escolar en este municipio aumente.




YOGURT DE QUINUA

Gráfico Nº 6: PREFERENCIAS DE LOS ESTUDIANTES


¿CONSUMIRÍA YOGURT DE QUINUA EN EL DESAYUNO ESCOLAR?

La aceptación del producto en los estudiantes de unidades educativas fiscales del

Gobierno Autónomo de Viacha es favorable al producto. Porque no solo desean

probar productos innovadores que sean saludables si no también que tenga un

sabor agradable, El estudio de mercado muestra que un 76% de estudiantes si

consumiría el yogurt de quinua en el desayuno escolar.

GRÁFICO Nª 7: CONSUMO DEL PRODUCTO


67%

24%

9%

Sabor de preferencia

Frutilla

Durazno

Vainilla

76%

24%

Consumiria Yogurt de Quinua

SINO




YOGURT DE QUINUA

Se realizó una degustación a 10 estudiantes donde probaron el yogurt de quinua

“YOGUQUIN” con sabor frutilla y les gusto a 8 de ellos, los dos restantes no les

gusto pero n0 por el sabor si no porque no les gusta en general el yogurt ya sea

de animal, soya o como es el caso de quinua.

5.2.1.1. PERFIL DEL PRODUCTO

Definición: Yogurt Natural

Color: Natural (Crema)

Forma: Liquida

Tamaño:

CUADRO Nª 14: CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE

EMPAQUE

ALTO (CM)

ANCHO (CM)

CARACTERÍSTICAS

Sachet

15

9

Capacidad 150 ml

Biodegradable





YOGURT DE QUINUA

EMPAQUE: Su empaque será en sachet de 150 ml esto a su vez en

bolsas biodegradables de 20 unidades. Cada Sachet llevara el

logotipo de la empresa, registro de sanidad, cualidades del producto,

valor nutricional y la marca.

EMBALAJE: Cajas de plástico de 60cm de alto, 45 cm de ancho y

50 cm de profundidad.

MARCA: Yogurt elaborado a base de Quinua.

NOMBRE: “YOGUQUIN”

LOGOTIPO: El logotipo que identificara a la empresa es la siguiente:

ESLOGAN: “Frescura y Nutrición en un solo sabor”

INFORMACION NUTRICIONAL:

YOGU

QUIN




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº15: INFORMACION NUTRICIONAL DEL YOGURT DE

QUINUA


5.2.1.2. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO

Mejorando y actualizando continuamente los procesos, con el fin de

obtener certificaciones de calidad.

Realizar Propiedades y cualidades del producto en comparación con

la competencia.

Yogurt de Quinua “YOGUQUIN”

Valor nutricional por cada 150 ml.

Energía 370 Kcal 1540 Kj

Carbohidratos 64 g Vitamina B6 0.5 mg

(38%)

• Almidón 52 g Ácido fólico

(vit. B9)

184 μg

(46%)

• Fibra

alimentaria

7 g Vitamina E 2.4 mg

(16%)

Grasas 6 g Hierro 4.6 mg

(37%)

•

poliinsaturadas

3.3 g Magnesio 197 mg

(53%)

Triptófano 0,167 g Fósforo 457 mg

(65%)

Agua 13 g Potasio 563 mg

(12%)

Tiamina (vit.

B1)

0.36 mg

(28%)

Zinc 3.1 mg

(31%)

Riboflavina

(vit. B2)

0.32 mg

(21%)


http://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6

http://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3lico

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3lico

http://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentaria

http://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentaria

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_E

http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa

http://es.wikipedia.org/wiki/Hierro

http://es.wikipedia.org/wiki/Magnesio

http://es.wikipedia.org/wiki/Tript%C3%B3fano

http://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforo

http://es.wikipedia.org/wiki/Agua

http://es.wikipedia.org/wiki/Potasio



http://es.wikipedia.org/wiki/Cinc





YOGURT DE QUINUA

Capacidad y eficiencia en la producción para satisfacer la demanda

existente y ofertar productos con valor agregado y ciertos estándares

de calidad.

Buena articulación entre productores y con el resto de la cadena

productiva.

Suficientes conocimientos sobre el DS Compro Boliviano cumpliendo

los requisitos y los principios de nutrición y alimentación de los

Programas de Desayuno Escolar (Ver anexo 12).

El diseño de nuestro producto es innovador y biodegradable que no

daña al medio ambiente, también será un empaque atractivo que va a

hacer que los estudiantes se interesen en el yogurt de quinua y lo

consuman.

5.2.2. PRECIO

Se implementara la siguiente estrategia a seguir para la determinación

del precio del producto (Yogurt de Quinua):

La empresa venderá el producto a un precio de Bs. 1,50 por unidad, se

ha determinado de acuerdo a un análisis de precios y mediante nuestra

competencia referente.

5.2.3. PLAZA O DISTRIBUCIÓN

La distribución que requiere el Programa “DESAYUNO ESCOLAR” es

de una Semi distribución donde ambas partes participaran en la entrega

del desayuno escolar a diferentes unidades educativas que son parte del

programa.

Contaremos con un equipo humano altamente capacitado, compuesto

por un chofer y un ayudante, realizando un cubrimiento del 100% de las




YOGURT DE QUINUA

Unidades Educativas que son parte del programa de “Desayuno

Escolar”, para la distribución y entrega del producto utilizaremos una

camioneta de refrigeración y con el equipo necesario para realizar las

entregas.

5.2.4. PROMOCION

La estrategia de promoción que se aplicara en el plan de negocio es la

diferenciación, realizando seminarios de información a todas las unidades

educativas que son parte del Programa Desayuno Escolar incentivando el

consumo del mismo de manera creativa, con juegos y concientizando a que

se alimenten de manera nutritiva y sana para un mejor desarrollo físico e

intelectual.

6. IMPACTO SOCIAL

El impacto que provoca el proyecto e la sociedad son los siguientes

aspectos:

Generación de empleo.

Bienestar para la comunidad al brindar productos saludables y

naturales.

7. IMPACTO ECONÓMICO

La economía en Bolivia registra acierto y desaciertos en la política pública.

Entre los aciertos el crecimiento razonable del PIB, el crecimiento del nivel

de reservas internacionales, la inflación mínima, el incremento de depósitos

y créditos. También es importante analizar que Bolivia, tiene una creciente

deuda social desde hace una década y que coincide en el alto nivel de

desempleo.




YOGURT DE QUINUA

Por lo que el plan de negocio aportara económicamente con trabajo al

Municipio de Viacha, tomando en cuenta que los empleados serán de

Viacha ofreciendo todos los beneficios que concede la Ley de Trabajo,

además de que la materia prima es de lugares aledaños de Viacha.

8. IMPACTO POLÍTICO – LEGAL

El yogurt de quinua, como cualquier otro producto debe contar con las

normas de calidad ISO 9001, emitido por el Instituto Boliviano de

Normalización y Calidad (IBNORCA). Como también el registro sanitario

expedido por el Servicio Nacional de sanidad, Inocuidad y Calidad

Agroalimentarias (SENASAG).

En Bolivia las empresas están regidas por el código de comercio, Funde

empresas, Código Tributario y Ley General Del Trabajo.

9. IMPACTO AMBIENTAL

Además Bolivia se caracteriza por ser el principal productor de la quinua,

esto da a entender que no existe desabastecimiento de la materia prima

para la producción del “Yogurt de Quinua”

El programa de prevención que se propone, incluye los siguientes aspectos:

Mantenimiento de las redes de transportes

Diseño de un buen manejo de los Recursos.

Caracterización de aguas residuales por procesos y por actividades.

Control de ruidos.

Acciones preventivas y correctivos para no causar daños

ambientales.




YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nº 3

PLAN DE PRODUCCION

1. CAPACIDAD: TAMAÑO

La capacidad de producción por unidad de tiempo, tomando en cuenta que son

18000 la población que consume desayuno escolar por día en el municipio de

Viacha, los cuales son de edad escolar, en etapa de crecimiento y aprendizaje,

tomando en cuenta que cada año el municipio lanza convocatoria para ofertantes

del desayuno escolar, y tomando también que nuestro producto ha sido de

aceptación por el área de desayuno escolar por tener nuestro producto un

inigualable contenido en nutrientes y elementos que se deben consumir en etapa

de aprendizaje, los cuales esta comisión del desayuno escolar está encargada de

colocar en el desayuno escolar y además es de muy buena aceptación por los

alumnos, también tomamos en cuenta que debido a la diversidad de productos

ofrecidos con características requeridas, cada producto y nuestro producto es

adquirido una vez por semana. A continuación se observa la demanda que debe

cubrir la planta:




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 16: PORCENTAJE DE LA DEMANDA A CUBRIR

ME

RC

AD

O

PO

TE

NC

IAL

(co

nsu

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ore

s)

Tasa d

e

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es)

DE

MA

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es)

OF

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ET

EN

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80%

DE

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CIA

20%

T

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la c

ap

acid

ad

pro

du

cti

va

O

FE

RT

A D

EL

PR

OY

EC

TO

18.000 42 18.000 302.4000 756.000 3.780.000

24.300 3,5 % 42 24.300 3.049.200 762.300 3,5 % 5.103.000

30.600 3,5 % 42 30.600 3.074.400 768.600 7 % 6.426.000

36.900 3,5 % 42 36.900 3.099.600 774.900 10,5 % 7.749.000

43.200 3,5 % 42 43.200 3.124.800 781.200 14 % 9.072.000

49.500 3,5 % 42 49.500 3.150.000 787.500 17,5 % 10.395.000

55.800 3,5 % 42 55.800 3.175.200 793.800 21 % 11.718.000

62.100 3,5 % 42 62.100 3.200.400 800.100 24,5 % 13.041.000

68.400 3,5% 42 68.400 3.225.600 806.400 28% 14.364.000

74.700 3,5% 42 74.700 3.250.800 812.700 31,5% 15.687.000


De acuerdo a los resultados obtenidos en el Estudio de Mercado, se llega a

la conclusión que por la cantidad de productos lácteos que consume el

municipio para el Desayuno Escolar en su consumo diario, la capacidad

productiva de la planta es la apropiada:

Los alumnos en etapa de aprendizaje y crecimiento, al cual va el

desayuno escolar en el municipio de Viacha, prefieren y gustan del

yogur.

La política gubernamental del gobierno central para el desayuno escolar

es: que éste sea adecuado para niños en crecimiento y que estén

recibiendo aprendizajes, es decir que el producto contenga elementos

que satisfagan estas necesidades como: nutrientes, calorías, proteínas y

otros que puedan llenar esa necesidad del escolar en etapa parvulario,




YOGURT DE QUINUA

niñez temprana y niñez. Es entonces que el encargado del desayuno

escolar del municipio de Viacha tiene en cuenta esta política, para la

selección y elección de que productos se va a consumir.

GRÁFICO Nº 8: CANTIDAD DE CONSUMO DE YOGUR

SOALPRO 20%

DELIZIA 20%

TECALIM 20%

OTROS PRODUCTOS LIQUIDOS 40%


Es importante recalcar que la idea de consumir yogur de quinua a los

alumnos les agrado mucho y más a los representantes del programa

desayuno escolar, por ser un alimento natural lleno de nutrientes relevantes

en etapa de aprendizaje.

2. UBUCACIÓN: LOCALIZACIÓN

2.1. PLANTA

La población objetivo para la venta de nuestro producto se encuentra en

el municipio de Viacha: las unidades educativas que consumen el

desayuno escolar.

CONSUMO DE YOGUR

Soalpro

Delizia

Tecalim




YOGURT DE QUINUA

Nuestros proveedores están en el Municipio de Viacha, en tiempo: 15

minutos de donde tenemos previsto instalar la planta, lo que nos facilita

para determinar el lugar de la planta.

Considerando que nuestra planta estará ubicada en la ciudad de Viacha,

viendo el área geográfica en donde se encuentra nuestro mercado meta, se

ha realizado una tabla de ponderación, tomando en cuenta dos ciudades

cercanas al mercado meta, la ciudad de El Alto (ésta porque es una ciudad

industrial y centro para otras demandas) y la ciudad de Viacha (ésta porque

también es ciudad industrial y en ésta el mercado meta):

CUADRO Nº 17: TABLA PARA LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

FACTOR

%

EL ALTO

Calif.

Pond.

VIACHA

Calif.

Pond.

MP Disponible 10% 4 0,40 8 0,80

MO Disponible 25% 4 0,62 8 1,24

Adquisición de

Activos

25% 5 0,50 9 2,77

Cercanía al

mercado

20% 5 0,40 9 2,22

Costo de

transporte

20% 5 0,40 7 2,85

TOTALES 100% 2,32 9,88


Se ha tomado en cuenta dos ciudades ya que están cerca al mercado meta,

tomando en cuenta los factores: materia prima disponible, mano de obra

disponible, lugares donde se puede adquirir con facilidad los activos,

cercanía al mercado meta y el costo de transporte, colocando valores en

porcentaje a los diferentes factores de la empresa y calificando del 1 al 10




YOGURT DE QUINUA

por supuesto las ventajas y desventajas para la ubicación de nuestra

empresa.

2.1.1. MACROLOCALIZACIÓN

El área geográfica seleccionada para la ubicación de éste proyecto se

encuentra en la provincia Ingavi del departamento de La paz, en la ciudad

de Viacha (capital de provincia y cercana a la metrópoli).

2.1.2. MICROLOCALIZACIÓN

La planta estará ubicada en la avenida Simón Bolívar Nº 512, se encuentra

al noreste del centro de la ciudad de Viacha. (Ver anexo 7)

MATERIA PRIMA

Debido a que en Bolivia se produce Quinua en todo el Altiplano, es

necesario contar con un proveedor cercano a la Planta. Para la ubicación

del mismo se vio conveniente realizar una tabla de ponderación, tomando

en cuenta tres lugares y elegir, el que más beneficios y menos costos nos

ocasione:

CUADRO Nº 18: FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LOS

PROVEEDORES

FACTOR

%

VIACHA.

VIACHA

CHALLAPÀTA.

CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND

Cercanía a la Planta

35%

10

3,5

9

3,15

7

2,45

Cercanía a los consumidores

30%

10

3,0

9

2,7

7

2,1

Costo de transporte

35%

10

3,5

6

2,7

9

3,3

TOTALES 100% 10 8,55 7,85





YOGURT DE QUINUA

Tomando tres lugares para nuestros proveedores, para reducir costos de

transporte ya que esto afectaría a nuestras utilidades, y realizando esta

tabla, decidimos consumir materia prima del Municipio de Viacha en el

mismo lugar de producción de nuestro bien, siendo éste un lugar

estratégico también por la situación geográfica

A continuación se detallan los costos en los que incurrirá la empresa por el

transporte del producto a las unidades educativas y el transporte de materia

prima:

CUADRO Nº19: COSTO DE TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA

Recorrido

Gasolina utilizada por Litro/Mes

Precio Gasolina por Litro (Bs.)

Costo Mensual (Bs.)

Costo Anual (Bs.)

Afueras de

Viacha –

Planta

60

3,7

222

2.668

Planta –

Afueras de

Viacha

60

3,7

222

2.668

TOTAL 120 444 5.336

Fuente. Elaboración propia

CUADRO Nº 20: COSTO DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

Recorrido

Gasolina

utilizada

por

Litro/Mes

Precio

Gasolina

por Litro

(Bs.)

Costo

Mensual

(Bs.)

Costo anual

(Bs.)

Planta a U.E. 15,5 3,7 57,35 688,2

U. E. a la

Planta

15,5

3,7

57,35

688,2

TOTAL 31 114,7 1.376,4





YOGURT DE QUINUA

2.2. OFICINAS

Es necesario contar con oficinas para realizar operaciones de logística, y

en las mismas se realizará el almacenamiento del producto para su

posterior distribución. Para la ubicación de la misma se vio conveniente

realizar una tabla de ponderación, tomando en cuenta dos lugares y elegir,

el que más beneficios y menos costos nos ocasione:

CUADRO Nº 21: FACTORES PARA LA LOCALIZACIÓN DE LA OFICINA

FACTOR

%

AV.SIMON BOLIVAR.

VIACHA.

CALIF. POND.

LA CEJA. EL ALTO.

CALIF. POND.

Cercanía a la

Planta

35%

9

3,15

7

2,45

Cercanía a los

consumidores

30%

9

2,7

7

2,1

Costo de

transporte

20%

9

1,8

6

1,2

Costo de Alquiler

15%

9

1,35

1

0,15

TOTALES 100% 9 5,9


Tomando dos lugares para nuestra oficina: Avenida Simón Bolívar Nº 512

(ciudad de Viacha) y la Ceja de El Alto, y sabiendo que nuestro almacén se

encontrará en la misma, para reducir costos de distribución ya que esto

afectaría a nuestras utilidades, y realizando esta tabla, decidimos instalar la




YOGURT DE QUINUA

oficina y el almacén en el mismo lugar de producción, siendo éste un lugar

estratégico también por la situación geográfica.

3. PROCESO

3.1. ANÁLISIS DE PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE LA

MATERIA PRIMA

El proceso para la transformación de la leche de quinua en yogur es

caracterizado porque muy pocos productos naturales vegetales pueden

convertirse en un alimento transformado industrialmente, conservando sus

características alimenticias, dicho proceso sigue las siguientes etapas:

3.1.1. EXTRACCÓN DE LECHE DE QUINUA

Al igual que de la soya, también se puede extraer leche de la quinua, un

alimento propio del altiplano. Este cereal es un potencial nutritivo que

puede ser incorporado al mercado, transformado en una bebida vitamínica.

La elaboración de leche de quinua consiste en remojar la quinua con agua

purificada durante una noche. En el proceso de remojo, el agua adquiere un

color amarillento, el líquido debe guardarse, este proceso se realiza por lo

menos tres veces hasta que la quinua deje de teñir el agua, luego se debe

licuar la quinua con el agua en que fue remojada y una vez realizada la

operación se la hace reposar, hasta que lo turbio baje y sólo quede la leche,

que es de tono amarillo.

3.1.2. PROCESO DE FERMENTACIÓN

La leche obtenida debe hervir por 10 minutos y mezclarse con una menor

cantidad de leche de vaca, se le añade leche de vaca para la bacterización,




YOGURT DE QUINUA

el 80 por ciento del producto debe ser leche de quinua y el 20 por ciento

leche de vaca.

El producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante

la acción del Lactobacillusbulgaricus y Streptococusthermophilus

(losLactobacillusbulgaricusyStreptococusthermophilus, son una de las

especies más comunes de bacterias utilizadas en la fabricación del yogur,

en este proceso, los lactobacilos se alimentan de la leche y producen ácido

láctico, las bacterias ayudan a descomponer la enzima lactosa en el

intestino y pueden ayudar en la digestión. Los Lactobacillusbulgaricus

ayudan al cuerpo a descomponer ciertas enzimas, como la lactosa; esto

puede ayudar en el proceso digestivo, particularmente para las personas

que son intolerantes a la lactosa, éstas bacterias benéficas también ayudan

a promover el crecimiento de otras bacterias beneficiosas y a mantener

saludable el sistema inmunológico, también pueden ayudar al cuerpo a

metabolizar los lípidos y a mantener los niveles de colesterol saludables,

debido a que estos lactobacilos tienen propiedades antibióticas, pueden

ayudar a prevenir infecciones y la proliferación de microorganismos

patógenos en los intestinos) a partir de leche de quinua, es lo que llamamos

yogur.

3.1.3. PROCESO DE SABORIZACIÓN.

Es darle sabor al preparado, para lo cual se utilizan saborizantes de frutas

naturales como coco, limón, frutilla y mora. Para endulzar, se emplea el

azúcar morena.

3.1.4. ENVASE EN SACHETS

Sachet (en francés: significa bolsita, saquito), en ocasiones castellanizado

saché, es una pequeña bolsa hermética descartable empleada para




YOGURT DE QUINUA

contener alimentos y otros productos, usualmente líquidos, que suelen

consumirse de forma continua y de una sola vez. En este caso lo

utilizaremos para los envases de nuestro producto.

Es una máquina especialmente diseñada para el llenado y cerrado de

sachet de pre confeccionado. Con esta máquina se logra concentrar en un

solo operador, las tareas de dosificación y cerrado del envase, lográndose

producciones de hasta 15 envases por minuto, dependiendo del tipo de

producto, dosis y habilidad del operador.

Al colocar el envase a llenar en la máquina, podrá darse inicio al ciclo de

carga en forma semiautomática mediante una pedalera o señal externa, o

en forma automática a través de temporizaciones regulables, pudiéndose

ajustar la cadencia deseada.

Luego del proceso de llenado, la cinta transportadora posiciona al envase

Doy Pack en la estación de cerrado, pudiendo darse inicio a un nuevo ciclo

(mientras la máquina está cerrando el envase, con ayuda manual se puede

empezar a llenar uno nuevo).

Un tobogán al final de la máquina, permite ir recolectando en cajas los

envases terminados. De esta manera, la función del operario se limita sólo

a la carga del envase vacío en la máquina y sellado.

El llenado se realiza mediante un pistón dosificador, y una válvula

direcciona dora.

El dosaje es por volumen según la carrera del pistón (regulable).

El equipo está comandado por PLC central con pantalla de parametrización

y comunicación con el usuario. Todas las partes de la máquina que están

con terminación sanitaria. Permiten todas éstas un sencillo desarme para su

limpieza.




YOGURT DE QUINUA

3.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

GRAFICO Nº 9: PRODUCCIÓN DEL YOGUR DE QUINUA

ETAPA #1

ETAPA #2

ETAPA #3

ETAPA #4

ETAPA #5

ETAPA #6

ETAPA #7


ENTRADA DE MATERIA

PRIMA

REMOJADO DE LA

QUINUA

EXTRACCION DE LECHE

DE QUINUA

FERMENTACION

SABORIZACION

ENVASADO EN LA

SELLADORA

ALMACENADO

DISTRIBUCION

PROCESO DE

EXTRACCION

ALMACEN DE

MATERIA PRIMA

PRODUCCION

ALMACEN

UNIDADES

EDUCATIVAS




YOGURT DE QUINUA

3.3. ESTUDIOS DE TIEMPO Y LOGÍSTICA

Para el estudio de medición de tiempos y movimientos, con la finalidad de

reducir ociosidad, la técnica para el registro es programación de

actividades:

CUADRO Nº 22: DIAGRAMA DE

OPERACIONES DE PROCESO

Objeto: Análisis del

proceso de transformación

del Yogur de Quinua.

Actividad: Descripción del

proceso.

Fecha: 15/11/2014.

Analista: Figueredo

Maidana Verónica y

Mamani Acarapi Sandra.

ACTIVIDADES

SÍMBOLOS

Operación

Operación –

Inspección

Inspección

Transporte

Demora

D

Distribución




YOGURT DE QUINUA


Se ha realizado un plano de la planta y del área a donde se distribuirá el producto,

después de realizar el análisis y la medición de tiempo de las actividades, para la

óptima distribución:

ACTIVIDAD

D

DISTANCIA

“Km”

TIEMPO

“Hrs”

OBSERVACIONES

Adquisición

de la Materia

prima.

X

0,40

Transporte

de la materia

prima a la

Planta.

X

88,9

0,20

Extracción de

leche de

quinua.

X

26

Proceso de

fermentación.

X

24

Proceso de

saborización.

X

2

Envase en

sachet.

X

24

Distribución.

x

x

4




YOGURT DE QUINUA

GRAFICO Nº 10: PLANO DE LA PLANTA Y DISTRIBUCIÓN

________________150 m2____________________________________________

Baño Baño Baño

Sala de

producción

Almacén Sala de reuniones

Oficinas

Garaje Entrada


RECORRIDO DE LA PLANTA A LAS U.E.




YOGURT DE QUINUA

3.4. COSTO DE PRODUCCIÓN

De acuerdo con los costos de insumos: costos fijos y costos variables. Para la

producción de Yogur de Quinua, se establece lo siguiente:

CUADRO Nº 23: COSTO DE PRODUCCIÓN

TIPO

DETALLE

UNIDAD

DE

MEDID

A

CANTIDAD

COSTO

UNITARIO

COSTO

MENSUAL

COSTO

ANUAL

COSTOS

VARIABLES

Quinua Real

Kilos

280,8

4

4.492,8

4.4928

Materia

Prima

Insumos

Leche de

Vaca

Litros

9,3

4

150

1.500

Agua

purificada

m 3 11.880 0,0043 202,96

2.029,6

Azúcar

Morena

Kilos

150

2,3

1.380

13.800

Saborizante

de frutilla

natural

Litros

640

0,02

51,2

512

Envase

Sachet de

politilieno

Kilos

250

2

2.000

20.000

Mano de

Obra Directa

Encargados

de producción

2

46

2.880

28.800

Envasadores 1 46 1.440 14.400

Supervisor

1 60 1.800 18.000

Secretaria 1 46 1.440 14.400




YOGURT DE QUINUA

Chofer 1 46 1.440 14.400

Repartidor 1 46 1.440 14.400

Gerente 1 66 2.000 20.000

Gerente 1 66 2.000 20.000

TOTAL

COSTOS

VARIABLES

22.716,96

==========

227.169,6

=========

===

COSTOS

FIJOS

Costos de

Fabricación

Instrumentos

metálicos:

recipientes,

espátulas.

Unidade

s

5

60

300

3.000

Gasolina Litros 151 3,7 558,7 5.587

Ropa de

trabajo:

Mandiles,

guantes,

barbijos.

Unidade

s

5

120

600

6.000

Costos

Básicos

Agua Potable m 3 1880 0,0043 8

80,84

Energía

Eléctrica

KW

2.336

0,068

635,39

6.353,9

Inversiones

Edificaciones 205.500

Maquinaria y

Equipo

5

11.550

Muebles y

Enseres

8.800

Vehículos 1 27.400

Equipo de

computación

1

3.425

Otros Costos Mantenimient

o de Equipo

5.000




YOGURT DE QUINUA

TOTAL

COSTOS

FIJOS

28.269,67

==========

282.696,7

=========

===

TOTAL

COSTOS

VARIABLES

+ COSTOS

FIJOS

50.986,63

==========

509.866,3

=========


3.4.1. PUNTO DE EQUILIBRIO

Costos Fijos

Punto de Equilibrio = -----------------------------------------------------------------------------

Precio de venta – Costo Variable unitario

282.696,7

Punto de Equilibrio = ---------------------------------------------

1,5 – 0,315

Punto de Equilibrio = 238.562,6 Bs.

Punto de Equilibrio = 159.051,7 u

3.5. TECNOLOGÍA

La maquinaria que se utilizará en este plan de negocios, es japonesa; los únicos

equipos y maquinaria que se requiere para éste proyecto son: la yogurtera, la

conservadora (congeladora) y la envasadora de sachet ya que esta viene con

dosificadora y selladora.(ver anexo)




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 24: MAQUINARÍA REQUERIDA PARA EL ENVASE DEL YOGUR

DE QUINUA

TIPO DE MAQUINARÍA CANTIDAD EN

UNIDADES

COSTO (Bs.)

Conservadoras

(Congeladoras)

2 7.000

Yogurteras 2 4.110

Envasadoras

1 5.500

Total 16.610


CUADRO Nº 25: DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS

DETALLE

MONT

O (Bs.)

CANTIDA

D

TOTAL

TAS

A

DEPRECIACIÓ

N

Edificaciones

205.500

1

205.50

0

2,5

51.375

Maquinaria y

equipo.

Conservadoras

3.500

2

7.000

12,5

875

Yogurteras

2.550

2

4.110

12,5

513,75

Envasadoras 1 693,75




YOGURT DE QUINUA

5.500 5.550 12,5

TOTAL

DEPRECIACION DE

PLANTA (COSTOS

DE PRODUCCION)

53.457,5

Muebles y enseres

(of.)

Estantes 500 2

1.000

10

100

Mesas 2.000 1

2.000

10

200

Sillas 300 8

2.400

10

240

Sillas de espera 1.000 2

2.000

10

200

Escritorio 5.000 1

5.000

10

500

Equipo de

Computación

Equipo de

computación

3.425 1

3.425

25

856,25

Vehículo

Camioneta 27.400 1

27.400

20

5.480

TOTAL

DEPRECIACION DE

OFICINA (GASTOS

ADMINISTRATIVOS

)

7.576,25

TOTAL DEPRECIACIÓN 61.033,75





YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nº4

ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN

1. SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN

En este apartado se presenta la planificación estratégica de la empresa, la

estructura de la organización y demanda de personal capacitado en las

distintas aéreas, todo con el fin de prestar un servicio eficiente y con un

alto nivel de calidad.

1.1. LIDERAZGO GERENCIAL

El éxito de una empresa depende de la unión entre el desarrollo de las

funciones y el cumplimiento de los objetivos y metas plantadas. Para la

empresa la prioridad es brindar un servicio que satisfaga las necesidades

y expectativas del cliente que en el caso del plan de negocio es el

Gobierno Autónomo de Viacha.

La gerencia supervisara y liderara los distintos equipos, confrontando

situaciones de trabajo con sentido de equidad, justicia, y con máxima

objetividad; juzgando el trabajo y o las personas; manteniendo el control

de su liderazgo administrativo. La comunicación abierta y franca con los

subordinados será fomentada con el propósito de intercambiar ideas

sobre el curso de acción que debe seguir la organización y explicar la

razón de las decisiones.

Es responsabilidad de la gerencia crear y mantener acuerdos que

beneficien a la empresa y al producto “YOGUQUIN” estos deben estar

diseñados en forma que se priorice la importancia de brindar un




YOGURT DE QUINUA

buen servicio prestando atención directa al cliente. La gestión de

procesos logísticos de funcionamiento también debe ser contemplada

dentro de las labores de este equipo. Todas las tareas se concentran

bajo lo que denominamos como “Supervisión de la Calidad”. En una

época de alta competitividad, es de vital importancia asegurar

el éxito del Yogurt de Quinua “YOGUQUIN” trabajando con estándares

de calidad.

1.2. ORGANIZACIÓN FUNCIONAL

La organización funcional es la existencia de un supervisor

determinadas áreas. Proporciona el máximo de especialización en

las tareas, lo cual permite que cada cargo se concentre

exclusivamente en su trabajo o función, la especialización en todos

los niveles permite la mejor supervisión técnica posible; pues cada

cargo responde ante “expertos” en su campo de especialización; y,

desarrolla la comunicación directa sin intermediarios, más rápida y

con menos interferencias. Estas áreas son: Mantenimiento de

instalaciones, logística, Contabilidad y Finanzas, y administración

operativa.

1.3. ESTRUCTURA

Se conformara una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL), Es

un tipo de sociedad de carácter mercantil en el que la

responsabilidad está limitada al capital aportado.

El capital estará integrado por las aportaciones de todos los socios,

dividido en participaciones sociales, indivisibles y acumulables.




YOGURT DE QUINUA

Sólo podrán ser objeto de aportación social los bienes o derechos

patrimoniales susceptibles de valoración económica, pero en ningún

caso trabajo o servicios.

Las participaciones sociales no tendrán el carácter de valores, no

podrán estar representadas por medio de títulos o de anotaciones en

cuenta, ni denominarse acciones. La transmisión de las

participaciones sociales se formalizará en documento público. (Ver

Anexo 9)

CUADRO Nª 26: NUMERO DE SOCIOS Y SUS APORTES

Nº

SOCIOS

APORTES EN (Bs.)

1

Verónica

Figueredo

85978,03

2

Sandra Mamani

85978,03

TOTAL

171956,06


1.3.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La finalidad de una estructura organizacional es establecer un

sistema de relaciones y roles que han de desarrollar los miembros

de una entidad para trabajar juntos de forma óptima y que se

alcancen las metas fijadas en la planificación. En la empresa se

cuentan con distintas áreas, todas dependientes de la gerencia, que

a su vez es quien está en contacto directo con el Directorio. (Ver

anexo10).




YOGURT DE QUINUA

GRÁFICO Nº 11: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL

“YOGUQUIN”


1.4. BASES ADMINISTRATIVAS

Los sistemas de procesos se encuentran los administrativos y los relacionados

con la tecnología de información, es decir el software y el equipamiento del mismo.

1.4.1. PLANIFICACIÓN

Este proceso es importante para que la empresa logre óptimos niveles de

rendimiento. Incluye elegir y fijar las misiones y objetivos de la organización.

Después, determinar las políticas, plan de negocios, programas, procedimientos,

métodos, presupuestos, normas y estrategias necesarias para alcanzarlos,

incluyendo además la toma de decisiones al tener que escoger entre diversos

cursos de acción futuros.

Gerente General

Gerente Administrativo -

Financiero

Secretaria

Producción

Operadores

Supervisor

Distribución




YOGURT DE QUINUA

1.4.2. ORGANIZACIÓN

En este punto se debe coordinar las actividades del negocio, lograr la cooperación

entre los miembros beneficiando a la comunicación y al trabajo en equipo que

permite llegar a los objetivos organizacionales. Para lograr el correcto desempeño

de todos los miembros se tiene como base los manuales de funciones que fueron

detallados con anterioridad.

1.4.3. DIRECCIÓN

Consiste en conseguir los objetivos de la empresa mediante la aplicación de los

factores disponibles desarrollando las funciones establecidas. El trabajo del

directivo es combinar los recursos humanos y técnicos lo mejor posible para

conseguir los objetivos; ha de dirigir los esfuerzos en otras personas hacia los

objetivos de la empresa.

1.4.4. CONTROL

Este proceso consiste en regular actividades que aseguren que se estén

cumpliendo como fueron planificadas y corrigiendo cualquier desviación

significativa. Después de hacer las correcciones pertinentes, se debe planificar las

actividades y objetivos a realizar.

2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

2.1. DERECHOS Y OBLIGACIONES

La empresa cuenta con dos socios igualitarios, los cuales tienen los siguientes

derechos:




YOGURT DE QUINUA

Derecho a participar en el reparto de beneficios y en el patrimonio de

la sociedad en caso de liquidación.

Derecho de participar en decisiones sociales y a ser elegidos como

administradores.

Derecho de información en los periodos establecidos en las escrituras.

Derecho de obtener información sobre los datos contables de la

sociedad.

Estos socios además comparten mínimamente las siguientes y obligaciones y

responsabilidades:

Responsabilidades por las pérdidas y deudas de la empresa, pero

únicamente con el capital aportado.

3. RECURSOS HUMANOS

“Nada es más importante en la administración de una organización

que el apoyo de todos los integrantes”5

El término de “Recursos “humanos” se refiere a las personas que

componen una organización. La importancia de las labores de recursos

humanos se hace evidente cuando se toma conciencia de que los seres

humanos se constituyen en el elemento común de toda organización; en

todos casos son hombres y mujeres quienes crean y ponen en práctica las

estrategias e innovaciones. Las personas componen el sistema social

interno de la compañía, al ser seres vivos pensantes y con sentimientos,

que trabajan en la organización para lograr sus objetivos con cierta

cantidad de antecedentes educativos, talentos y perspectivas.

El propósito de la administración de recursos humanos es mejorar las

contribuciones productivas del personal a la empresa de manera que sean

responsables desde un punto de vista estratégico, ético y social. De tal

5 CRANDALL, R-(1990)




YOGURT DE QUINUA

modo las actividades que comprende consisten en acciones que

proporcione una fuerza de trabajo adecuada.

En la empresa, función de la división de Recursos Humanos consiste en

verificar los planes de cada una de las divisiones, asegurándose de que

sean factibles y practicables desde el punto de vista personal y de que

seguirán siéndolo en un futuro.

El supervisor informara sobre los aspectos de personal tanto en los casos

relacionados a la atención y servicio directo al cliente como en el

desempeño operativo y laboral de los mismos.

3.1. CAPITAL INTELECTUAL Y OPERATIVO

Se considera al capital intelectual como lo más importante de este plan

de negocio ya que se ha observado que lo que hace diferente a una

empresa de la otra, son las personas que trabajan en ella es por eso que

para conformar este equipo de trabajo analizaremos sus puestos, para

luego describirlos con el objetivo de saber, el tipo de perfil de las

personas que se debe contratar para que ocupe cada uno de los

puestos para facilitar, otras tareas con relación a recursos humanos

como ser la selección de reclutamiento.




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nª 27: ESTIMACIÓN DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL

NIVEL ACTIVIDAD TOTAL PERSONAL

Nivel 1 Gerente administrativo

– financiero

1

Nivel 2 Gerente de Producción 1

Nivel 3 Supervisor 1

Nivel 4 Encargado de

Producción

3

Nivel 4 Secretaria 1

Nivel 4 Chofer 1

Nivel 4 Ayudante 1


3.2. CONDICIONES DE TRABAJO Y FORMACIÓN PERMANENTE

En pocas palabras los empleados se ajustan de manera perfecta a las

necesidades de la organización, por ello es necesario proceder a su orientación y

capacitación para que puedan desempeñarse con efectividad. El primer mes del

plan de negocio está destinado al proceso de reclutamiento y selección del

personal idóneo para los distintos cargos. El segundo mes está destinado a la

capacitación del personal.

La capacitación al personal no solo ayuda a los miembros de la organización a

desempeñar su trabajo actual, sino que los beneficios se prolonga a toda la vida

laboral y pueden contribuir al desarrollo de esa persona para cumplir futuras

responsabilidades. El entrenamiento y capacitación continuos presenta

significados beneficios para el individuo que repercute en la empresa.

Al ser la atención al cliente el tema central de la capacitación, se utilizara diversos

métodos de capacitación y desarrollo personal.




YOGURT DE QUINUA

Introducción directa sobre el puesto

Rotación de puestos

Apoyo de estudio individual

Esta división se hará más compleja e importante conforme crecen las demandas

que debe satisfacer.

3.3. GASTO DE RECURSOS HUMANOS

A continuación se presenta el cuadro base de cálculo de gasto de recursos

humanos a cargo de la gerencia,




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nª28: PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

Nª CARGOS TOTAL

GANADO

Salarios Altos

35000(10%);25000(5%); 13000(1%)

Diferencia Base

Imponible Aporte

Solidario

Descuentos de Ley

Total Descuento 12,71% ; 10%, 5%,

1%

Sueldo Neto

RC - IVA

13 %

Total Descuentos

Liquido Pagable

Aporte Solidario Nacional Laboral

10%, 5%, 1%

Aporte Renta Vejez 10%

Aporte Riesgo Común 1.71%

Aporte Solidario

del Asegurad

o 0,5%

Comisión Gestora Pública de Seg. 0,5 %

1

Gerente administrativo – financiero

2.000 13.000 0 0 200 34,20 10,00 10,00 254,20 1.745,80 0 254,20 1.745,80

2

Gerente de Producción

2.000 13.000 0 0 200 34,20 10,00 10,00 254,20 1.745,80 0 254,20 1.745,80

3 Supervisor

1.600 13.000 0 0 160 27,36 8,00 8,00 203,36 1.396,64 0 203,36 1.396,64

4

Encargado de Producción (1)

1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98

5


1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98

6


1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98

7 Secretaria

1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98

8 Chofer

1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98

9 Ayudante 1.440 13.000 0 0 144 24,62 7,20 7,20 183,02 1.256,98 0 183,02 1.256,98

TOTALES

14.240 117.000 0 0 1.424 244 71 71 1.810 12.430 0 1.810 12.430





YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nª 29: PLANILLA DE APORTES PATRONALES

Nº

Cargo

Haber

Cotizable

Aporte

Patronal

Solidario

3%

Caja

Nacional

de Salud

10%

Riesgo

Profesiona

l s.s.o.

1.71%

Fondo de

Vivienda

2%

Aguinaldo

8,33%

Segundo

Aguinaldo

8,33%

Indemnización

8,33%

Total

Cargas

Sociales

1 Gerente

administrativo

– financiero

2.000

60,00

200

34,20

40,00

166,60

166,60

166,60

667,40

2 Gerente de

Producción

2.000 60,00 200 34,20 40,00 166,60 166,60 166,60 667,40

3 Supervisor 1.600 48,00 160 27,36 32,00 133,28 133,28 133,28 2.133,92

4 Encargado de

Producción (1)

1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53

5 Encargado de

Producción (2)

1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53

6 Encargado de

Producción (3)

1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53

7 Secretaria 1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53

8 Chofer 1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53

9 Ayudante 1.440 43,20 144 24,62 28,80 119,95 119,95 119,95 1.920,53

TOTALES 14.240 427,20 1.424 243,50 284,80 1.186,19 1.186,19 1.186,19 18.991,89





YOGURT DE QUINUA

4. SEGURIDAD E HIGIENE DE LA EMPRESA

Un programa de Higiene y seguridad debe concebirse como parte de la

empresa. Dicho programa es un conjunto de actividades que permiten

mantener a los trabajadores y a la empresa con la menor exposición

posible a los peligros del medio laboral. Los costos relacionados con los

permisos de enfermedad, retiros por incapacidad, sustitución de

empleados lesionados y muertos, son mucho mayores que los que se

destinan a mantener un programa de higiene y seguridad.

Además los accidentes y enfermedades que se pueden atribuir al trabajo

pueden tener efectos muy negativos en el estado de ánimo de los

empleados, creando desmotivación e insatisfacción.

La empresa pretende implantar el siguiente programa:

Instalación de extinguidores en la planta.

Provisión de botiquines con todos los implementos necesarios.

Provisión de ropa e implementos adecuados para el desempeño del

trabajo.

Plan de seguridad que implica, los siguientes requisitos:

a. La seguridad en sí, es una responsabilidad de cada gerente de área.

b. Las condiciones de trabajo, el ramo de actividad, el tamaño, la

localización de la empresa, etc., determinan los materiales

preventivos.

c. La seguridad no debe limitarse solo al área de producción. Las

oficinas, depósitos, etc., también ofrecen riesgos, cuyas implicaciones

atentan a la empresa.

d. El problema de seguridad implica la adaptación del hombre al trabajo.




YOGURT DE QUINUA

5. ASPECTOS LEGALES

Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario ser

reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.

Se deben seguir los siguientes pasos para la creación de una empresa S.R.L.

Los pasos a seguir son:

FUNDEMPRESA

SENAPI

SENASAG

SERVICIO NACIONAL DE IMPUESTOS (SIN)

GOBIERNO MUNICIPAL

CAJA DE SALUD

AFP´S

MINISTERIO DE TRABAJO




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 30: REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA

FUNDAEMPRE

SA

SENAPI

SENASAG

SIN

GOBIERN

O

MUICIPAL

CAJA DE

SALUD

AFP`S

MINISTERIO DE TRABAJO

Tramite

Registro

comercial

Registro

Marca

Registro

Sanitario

Número de

Identificació

n Tributaria

(NIT)

Departame

nto de

Empadrona

miento y

Recaudacio

nes –

Gerencias

Distritales.

Afiliación en

la Caja

Nacional de

Salud

Registro

en la

AFP`s

Solicitud de Inscripción en el registro

de Empleadores

Concepto de

Tramite

Permite obtener

la Matricula de

Registro de

Comercio, la

cual es

imprescindible

para cualquier

actividad.

Registro que

protege la

propiedad

intelectual.

Para evitar

todo tipo de

plagio es

recomendable

registrar la

marca, el

nombre y el

plan de

negocio e sí.

Certifica la

calidad,

sanidad,

higiene al

momento

de la

elaboración

del

producto.

Para iniciar

cualquier

actividad

económica.

Licencia de

Funcionami

ento para

Actividades

Económica

s.

Afiliación de

empleados

de una

empresa en

la Caja

Nacional de

Salud.

Registro

para

aportes,

laborales

e la AFP.

Permite obtener el certificado de

inscripción en el Registro de

Empleadores del Ministerio de

Trabajo, que autoriza la utilización del

libro de asistencia y/o Sistema

Alternativo de Control de Personal, así

como la apertura del libro de

accidentes. En cumplimiento de las

normas legales vigentes en el país, el

empleador y/o empresa Inscritos en el

mencionado Registro, deberá

presentar obligatoriamente el trámite

de visado de Planillas Trimestrales de

Sueldos y Salarios.




YOGURT DE QUINUA

Usuario al

que va

dirigido

Personas

naturales y

jurídicas

Personas

Naturales y

Jurídicas

Personas

Naturales y

Jurídicas

Personas

Naturales y

Jurídicas

Personas

Naturales

y

Jurídicas

Empleadores, Empresas e

Instituciones legalmente

constituidas y domiciliadas en

Bolivia.

Costo

455 Bs.

595 Bs.

780 Bs.

Sin Costo

Sin Costo

8 Bs.

Si Costo

80 Bs.

Vigencia

1 año

Indefinido

Indefinido

1 año

Dependiendo

de la

empresa

(Altas y

Bajas)

Indefinido

Indefinido

Tiempo de

procesamient

o

3 días hábiles

24 horas

13 minutos

30 minutos

3 días

hábiles

1 día hábil

Unidad donde

se tramita

Ventanilla Única

Ventanilla

Única

Ventanilla

Única

Departame

nto de

Empadrona

miento y

Recaudacio

nes –

Gerenciale

s Distritales

Ventanilla

única

Municipal

Ventanilla

Única

Ventanilla

Única

Ministerio de Trabajo.

Viceministerio de Trabajo

Dirección General del Trabajo y

Direcciones Departamentales del

Trabajo

Unidad de Planillas y Salarios

Fuente: Elaboración propio




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 31: COSTO DE CONSTITUCIÓN DE EMPRESA

DETALLE

COSTO Bs.

Registro Comercial

455

Registro Marca

595

Registro Sanitario

780

Número de Identificación Tributaria

Sin Costo

Departamento de Empadronamiento y Recaudaciones – Gerencia Distritales

Sin Costo

Afiliación en la Caja Nacional de Salud

8

Registro en la AFP

Sin Costo

Solicitud de Inscripción en el Registro de Empleadores

80

Fuete: Elaboración Propia




YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nº5

PLAN FINANCIERO

Las estrategias financieras de la empresa se imponen a otras estrategias de la empresa

y constituye la base de las políticas globales de la empresa. Las empresas grandes o

pequeñas al igual que cualquier otra organización se financian dentro del dinamismo del

ambiente económico externo y de la fluidez de su organización financiera interna más

aun sus decisiones y productividad están circunscritas a leyes fiscales regulaciones

gubernamentales de carácter general y particular relacionadas a recursos humanos

correspondientes.

De esta manera existen factores ambientales más propios del entorno nacional que del

internacional, los cuales afectan directamente al desenvolvimiento financiero de la

empresa. Otro conjunto de factores de gran significación dentro del cual se desenvuelve

la empresa es el entorno económico legal, pues existen escasos márgenes de libertad

de toma de decisiones financieras, por el riesgo social implícito en las decisiones de

inversión financieramente. Es así que realizamos este análisis de sensibilidad y liquidez:




YOGURT DE QUINUA

1. ESTUDIO ECONÓNICO

1.1. BALANCE INICIAL

BALANCE INICIAL

YOGUQUIN Ltda.

Expresado en Bolivianos

(Del 1 de febrero del 2015)

ACTIVO PASIVO

_______ _______

ACTIVO CIRCULANTE Cuentas por pagar (bancarias) 195.110

Caja y Bancos 17.500

Inventarios 85.281,06

ACTIVO FIJO PATRIMONIO

Edificios 205.500 Capital socio

Maquinaria y equipo 16.660 (Verónica Figueredo) 85.978,03

Muebles y enseres 8.800 Capital socio

Equipo de computación 3.425 (Sandra Mamani) 85.978,03

Vehículo 27400 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 367.066,06

Gastos de Organización 2.500

TOTAL ACTIVO 367.066,06




YOGURT DE QUINUA

1.2. ESTADO DE RESULTADOS

ESTADO DE RESULTADOS

(Expresado en Bolivianos)

Del 1 de febrero al 30 de noviembre del 2015

Detalle Parcial Monto (Bs.)

_______ _______ __________

Ventas 1.080.000

(-) IVA 13% 133.082,95

(=) Ventas Netas 946.917,05

(-) Costo de ventas 509.866,3

(=) Utilidad Bruta 437.050,75

(-) Gastos de operación 181.164,95

----------------------------------

Gastos de administración 179.606,25

Gastos de comercialización 1.558,70

(=) Utilidad operativa 255.885,8

Antes de impuestos

(-) IUE (25 %) 63.971,45

(=) Resultado neto 191.914,35

1.3 COSTOS

1.3.1. COSTOS DE PRODUCCION




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 32: COSTOS FIJOS Y VARIABLES DE FABRICACIÓN

DETALLE

COSTO MENSUAL

(BS.)

COSTO ANUAL

(BS.)

Total Costos Variables

22.716,96

227.169,6

Total Costos Fijos

2.101,09

282.696,7

TOTAL

24818,05

509.866,3


A continuación se detalla el costo unitario:

CUADRO Nº33: COSTO UNITARIO

DETALLE

COSTOS

TOTALES

UNIDADES

COSTO

UNITARIO

Costos Variables

227.169,6

72.000

0,31

Costos Fijos

282.696,7

720.000

0,39

Total Costo

Unitario

0,7





YOGURT DE QUINUA

1.3.2 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

CUADRO Nº 34: GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

DETALLE

GASTO

MENSUAL

(BS.)

GASTO

ANUAL (BS.)

Sueldos y Salarios 14.240 170.880

Depreciación 7.576,25

Material de Escritorio 50 800

Teléfono 29,16 350

TOTAL 179.606,25


1.3.3. OTROS GASTOS

CUADRO Nº 35: OTROS GASTOS

DETALLE

GASTO MENSUAL

(BS.)

GASTO ANUAL

(BS.)

Gasolina

558,7

5.587

Banners

1.000

1.000

TOTAL

1.558,7

1.558,7


1.4. PROYECCIONES

1.4.1. PROYECCION DE INGRESOS




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 36: PROYECCIÓN DE INGRESOS

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

CANTIDAD

(unidades) 720.000 745.200 771.282 798.276,87 826.216,56

PRECIO (Bs.) 1,5 1,5 1,5 1,6 1,6

INGRESOS 1.080.000 1.117.800 1.156.923 1.277.242,99 1.321.946,5


1.4.2. PROYECCION DE COSTOS

CUADRO Nº 37: PROYECCIÓN DE COSTOS

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

CANTIDA (unidades) 720.000 745.200 771.282 798.276,87 826.216,56

Costo unitario 0,7 0,7 0,82 0,82 0,84

COSTO ANUAL 504.000 521.640,00 632.451,24 654.587,03 694.021,91


2. ESTUDIO FINANCIERO

2.1. INVERSION REQUERIDA

CUADRO Nº 38: INVERSIÓN REQUERIDA

DETALLE

FINANCIAMIENTO

TOTAL

Activos Fijos Aporte propio Crédito

Edificaciones

(planta)

30.225 175.275 205.500




YOGURT DE QUINUA

Maquinaria y

equipos

Conservadoras 7.000 7.000

Yogurteras 4.110 4.110

Envasadoras 5.500 5.500

Total Maq. yEq. 16.610

Muebles y

Enseres

Estantes 1.000 1.000

Mesas 2.000 2.000

Sillas 2.400 2.400

Sillas de espera 2.000 2.000

Escritorio 5.000 5.000

Total Mueb. Y

Enseres

12.400

Equipo de

computación

3.425 3.425

Vehículo

Camioneta 27.400 27.400

Total Activo Fijo 59.835

Activo Circulante 17.500

Caja y Bancos 17500 85.281,06

Inventarios 85281,06

Activo Diferido

Gastos de

Organización

2500 2.500

Total Circulante

y Diferido

105.281,06

TOTAL 370.616,06





YOGURT DE QUINUA

2.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Se ha determinado que la estructura de financiamiento es:

CUADRO Nº 39: ESTRUCTURA DE CAPITAL

ESTRUCTURA DE CAPITAL DEL PROYECTO

EN UNIDADES

MONETARIAS

(BS. )

EN

PORCENTAJ

E

Capital propio

171.956,06

47%

Préstamo

195.110

53%

Total

367.066,06

100%


Fuentes de financiamiento: (Ver anexo 11)

Crédito Bancario:

Banco: BANCO MERCANTIL SANTA CRUZ

Importe de préstamo: Bs. 195110

Tasa de interés: 7% anual

Plazo: 5 años

Aporte propio:




YOGURT DE QUINUA

CUADRO Nº 40: NOMINA DE SOCIOS Y APORTES

Nº

SOCIOS

APORTES EN

BS.

1

Verónica

Figueredo

85.978,03

2

Sandra

Mamani

85.978,03

TOTAL

171.956,06


2.2.1. AMORTIZACION DE LA DEUDA

CUADRO Nº 41: CUADRO DE AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO

Nº AMORTIZACIÓN SALDO

PERIODOS

CUOTA INTERÉS DE CAPITAL INSOLUTO

(ANUAL)

0 195.110

1 52.679,70 13.657,70 39.022 156.088

2 49.948,16 10.926,16 39.022 117.066

3 47.216,62 8.194,62 39.022 78.044

4 44.485,08 5.463,08 39.022 39.022

5 41.753,54 2.731,54 39.022 0





YOGURT DE QUINUA

2.3. FLUJO DE CAJA

CUADRO Nª 42: FLUJO DE CAJA LIBRE Y DEL INVERSOR

DETALLE

AÑO

0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas

1

080.000,00

1

117.800,00

1

156.923,00

1

277.242,99

1

321.946,50

(-) IVA (13%) 140.400,00 145.314,00 150.399,99 166.041,59 171.853,04

(=) Ventas Netas 939.600,00 972.486,00

1

006.523,01

1

111.201,40

1

150.093,46

(-) Costo de

Producción 504.000,00 521.640,00 632.451,24 654.587,03 694.021,91

(=) Utilidad Bruta 435.600,00 450.846,00 474.071,77 496.614,37 516.071,45

Gastos de

Administración 179.606,25 200.409,59 232.389,26 260.486,58 293.108,22

(=) Utilidad

Operativa 255.993,75 307.192,41 368.631,00 442357,20 530828,23

(-) Otros Gastos 1.558,70 1.562,13 1.565,57 1.569,01 1.572,46

(-) Gastos Financieros 39.022,00 39.022,00 39.022,00 39.022,00 39.022,00

(=) Utilidad Antes de

Impuestos 215.413,05 266.608,37 328.043,43 401.766,19 490.234,23

(-) IUE 25% 53853,26 66652,09 82010,86 100441,55 122558,54

(=) Resultado Neto 161559,79 199956,28 246032,58 301324,64 367675,31





YOGURT DE QUINUA

DETALLE

INVERSIÓN

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

EBIT

215.413,05

266.608,37

328.043,43

401.766,19

90.234,18

(-) Amortización 39.022 39.022 39.022 39.022 39.022

TOTAL 176.391,05 227.586,37 289.021,43 362.744,19 451.212,18

(-) IMPUESTOS 53.853,26 66.652,09 82.010,85 100.441,54 122.558,54

BDT 122.537,79 123.150,48 127.460,74 131.921,87 136.539,13

(+) Amortización 39.022 39.022 39.022 39.022 39.022

(-) Inversiones en

Activo Fijos

-59.835

(-) Inversión Fijos -60.000

(=) Flujo de Caja

Libre -59.835 161.559,79 162.172,48 166.482,74 170.943,87 235.561,1

(+) afd(IUE*gf) 97.500 78.400 58.300 39.200 19.100

( =) Flujo de Caja

del Capital -59.835 259.059,79 240.572,48 224.782,74 210.143,87 254.661,1

(+)Gastos

Financieros

15.608,8 12.487,04 9.365,28 6.243,52 3.121,76

(+) Variación en

Deuda -19.5110 39.022 39.022 39.022 39.022 39.022

VALOR

RESIDUAL 45.997,67

(=) Flujo del

Financista -195.110 54.630,8 51.509,04 48.387,28 45.265,52 88.141,43

Flujo De Caja del

Inversor -135.275 204.428,99 189.063,44 176.395,46 164.878,35 166.519,7


2.4. CALCULO DE LA WACC

WACC= (Kd*D(1-T)+Ke*E)/(E+D)

WACC= (0,12 * 195.110 (1- 0,25) + 0,2 * 171.956,06 / (171.956,06 +

195.110) WACC = 0,14 =14%




YOGURT DE QUINUA

2.5 EVALUACION FINANCIERA

2.5.1. EVALUACION FINANCIERA FLUJO DE CAJA LIBRE

CUADRO Nª 43: INDICES DE EVALUACION FINANCIERA

VAN 310.517,95

TIR 36%

IR 3,21

PAYBACK 3,5 años


2.5.2. EVALUACION FINANCIERA FLUJO DE CAJA DEL

INVERSIONISTA

CUADRO Nª 44: INDICES DE EVALUACION FINANCIERA

VAN 45.816,20

TIR 24%

IR 5,1

PAYBACK 2,9


Como se observa el VAN (Valor Actual Neto) y la TIR (Tasa Interna

de Retorno), tanto del Flujo de Caja Libre y del Flujo de Caja del

inversionista, son positivos, demostrando de esa manera que el Plan

de Negocio es rentable.




YOGURT DE QUINUA

El Índice de Rendimiento (IR) es mayor a la unidad, mostrando que

el Plan de negocio es aceptado.

2.6. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

El análisis de sensibilidad se realiza con el fin de examinar cómo es

que el cambio de una variable puede afectar un resultado, y de este

modo identificar donde se debe dedicar más esfuerzos tanto en el

proceso de planeación como en el control y seguimiento de las

distintas decisiones que se vayan tomar en el Plan de Negocio.

2.6.1. DISTINTOS ESCENARIOS Y RIESGOS

La construcción de distintos escenarios para la operación del

producto Yogurt de Quinua “YOGUQUIN”, permite analizar el

comportamiento de un resultado bajo diferentes supuestos. De

este modo y considerando la variable critica que se determina

según el mercado, se presenta lo que sucedería si las ventas se

incrementan en un 10 % y lo que sucedería si decrecen en el

mismo porcentaje.

2.6.1.1. ESCENARIO OPTIMISTA

INCREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %

DETALL

E

AÑO

0

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 118.80

0

1.229.58

0

1.272.615,

3

1.404.967,2

9

1.454.141,1

5




YOGURT DE QUINUA

CUADRO N º 45: ESCENARIO OPTIMISTA

INCREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %

FLUJO DE CAJA LIBRE

FLUJO DE CAJA DEL

INVERSIONISTA

VAN 425.632.34 VAN 51.723,67

TIR 47% TIR 31%

IR 5,7 IR 7,2

PAYBACK 2,2 PAYBACK 1,8


2.6.1.2. ESCENARIO PESIMISTA

Decremento de las ventas en un 10 %

DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 97.200 1.006.020 1.041.230,7 1.149.518,69 1.189.751,85

CUADRO Nº 46: ESCENARIO PESIMISTA

DECREMENTO DE LAS VENTAS EN UN 10 %

FLUJO DE CAJA

LIBRE

FLUJO DE CAJA DEL

INVERSIONISTA

VAN 7.325.60 VAN 647,94

TIR 41% TIR 28%

IR 1,7 IR 2,3

PAYBACK 4 PAYBACK 3,4





YOGURT DE QUINUA

2.7. RESULTADOS ESPERADOS Y ANÁLISIS DE RIESGOS

Los resultados de los escenarios planteados, demuestran claramente

que este es un proyecto rentable. Incluso en el caso de que el nivel

de las ventas se redujera en un 10 %, el VAN sigue siendo positivo,

la TIR es mayor a la tasa con que se trabaja y el IR es mayor a uno.

Considerando estas posibilidades de rentabilidad que proyecta el

presente análisis financiero a lo largo de su desarrollo, se espera que

el proyecto una vez implementado, logre consolidarse en el mercado.




YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nº 6

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN

Se realizó el cronograma de implantación y la puesta en marcha del plan de negocio del Yogurt de quinua “YOGUQUIN”.

CUADRO Nº 47: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

GESTION 2015: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE IMPLANTACION DEPLAN DE NEGOCIO

MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Constitución de la

empresa

Desembolso del

préstamo

Construcción de la

planta

Adquisición de

maquinaria e

instalación

Inicio del proceso

de contratación

del personal

Contrato con

proveedores

Puesta en marcha





YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nª 7

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. CONCLUSIONES

Las conclusiones a las que se arribó son las siguientes:

La demanda insatisfecha preliminar del mercado, permitió establecer que la

demanda potencial del producto referido anteriormente. El estudio

cuantitativo descriptivo por encuesta, a través de los cuestionarios de

opinión aplicados a estudiantes de unidades educativas públicas, y la

entrevista realizada al funcionario encargado del Programa “Desayuno

Escolar” del Gobierno Autónomo de Viacha mostraron interés en el

producto ofrecido.

La misión y visión de la empresa, la proyectan como un producto de mejor

nutrición, al seguir las estrategias planteadas en el plan de negocio para dar

a conocer este nuevo concepto de negocio y los beneficios que significa

para los estudiantes que lo consuman.

Con el desarrollo de plan de negocio, se incentiva a la producción de

quinua en Viacha generando fuentes de trabajo y una alternativa de

consumo de un producto sano y nutritivo.

El modelo de este negocio, la gestión de los procesos combina múltiples

cargos, por lo que tanto directa como indirectamente s una oportunidad

para generar fuentes de trabajo.

Efectuado el análisis financiero, se establece la factibilidad y viabilidad del

plan de negocio. Los indicadores de rentabilidad del plan de negocio,

muestran la necesidad de recurrir a financiamiento externo para que este

sea viable. De tal modo, cuando se cuente con el dinero proveniente del

préstamo bancario. el Valor Actual Neto (VAN) es positivo con




YOGURT DE QUINUA

Bs. 45.816,20; el Índice de Rentabilidad es 5,1; y la Tasa Interna de

Retorno (TIR) es 24% es mayor a la tasa que se descuentan a los flujos,

considerando que la empresa tiene fines de lucro y generara utilidades.

A pesar de que financieramente y económicamente este plan de

negocios es viable, al igual que todos los negocios en el país es

susceptible a cambios en el entorno, la Inestabilidad política y social del

país, por lo cual debe seguirse a un constante control y mejoramiento

2. RECOMENDACIONES

A partir de los resultados del estudio preliminar de mercado, se

debe tomar como estrategia principal para el área de ventas. La

difusión de información sobre el nuevo concepto de negocio,

haciendo énfasis en los beneficios de nutrición en los estudiantes.es

imprescindible que periódicamente se lleven a cabo mediciones de

la satisfacción de las necesidades del Gobierno Autónomo Viacha.

El trabajo con distintos proveedores y concesionarios de servicios

no debe desliñar al equipo de la empresa de la responsabilidad que

tiene sobre el prestar un servicio de primera calidad. Es

imprescindible que periódicamente se lleven a cabo mediciones de

la satisfacción de necesidades y expectativa de nuestro cliente.

Investigar afondo los insumos que son utilizados al momento de la

elaboración de productos naturales, ya que sus efectos son nocivos

para la salud.

Realizar un estudio de mercado en los municipios del Departamento

de La Paz. Para diversificar mercados.




YOGURT DE QUINUA

CAPITULO Nª 8

FUENTES DE INFORMACIÓN

1. LIBROS

Diane E. Papalia; Sally Wendkos Olds, Ruth

DuskiFelman(2000).Desarrollo Humano, MacGraw Hill.

Grupo Océano (1999). Enciclopedia General De La Educación,

Océano.

Dr. Jorge A. Gonzales (2010). 101 Secretos Para Una Vida Sana,

Aces.

Thompson, Charles (2003). Administración Estratégica, Pears.

Dolan, Jackson, Valle Cabrera y Suhuler (2003). La Gestión de los

Recursos Humanos, MacGraw – Hill

Wendell French – Cecil H. (1999). Desarrollo Organizacional (1 ra.

Edición). MacGraw – hill.

Gary Dessier (1996). Administración de Personal (1ra. Edición).

PRINTICE HALL.

Lawrence on J. Gitman (2000). Administración Financiera, Pearson.

Wilfredo Matías Poma (2011). Calculo Financiero: Teoría, Practica y

aplicación (1ra. Edición). IBIA.

Bolte Steven E. (1994). Administración Financiera (6ta. Edición).

IMUSa.

Villa lobos José Luis (1994). Matemáticas Financieras (1ra. Edición).

THOMSON.

BuffaElwoods (1998). Administración de Producción (1ra. Edición).

LUISA.

Adam Everett; Adam Eberet; Ibert Ronal (1991). Administración de la

Producción y las operaciones (4ta. Edición). PRENTICE HALL.




YOGURT DE QUINUA

SCHROEDER, ROGER G. (1996). Administración de Operaciones

(1ra. Edición). MacGraw – Hill).

2. REVISTAS Y PUBLICACIONES

Revista Vida Feliz (2012). Nutrición Infantil (Ediciones Aces).

Los Tiempos, (2013 – Agosto).Bolivia: producción de quinua llega a

58 mil toneladas.

El Día, (2013 – Mayo). Años.

3. PÁGINAS WEB

castellanoactual.com/quinua

www.mirabolivia.com

infosicoes.com/licitacion/gobierno-autonomo-municipal-de-viacha

www.webconsultas.com

www.laprensa.com.bo

www.monografias.com

http://definicion

www.economiabolivia.net

es.wikipedia.org

www.cipca.org.bo

www.bcb.bo


http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/economia/20130827/produccion-de-quinua-en-bolivia-llega-a-58-mil_226113_488312.html

http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/economia/20130827/produccion-de-quinua-en-bolivia-llega-a-58-mil_226113_488312.html

http://www.cipca.org.bo/

ANEXOS

ANEXO 1

La Quinua es una planta autóctona de los Andes focalizado principalmente en los alrededores del Lago Titicaca. Se lo denomina el “grano de los Incas” o “grano de oro”, cuyos vestigios de existencia datan desde hacen miles de años antes del mismo imperio de los incas. Se indica, según estudiosos, que fue cultivada desde la época prehispánica (hace 3000 a 5000 años) en los Andes y domesticada en Bolivia, Perú y Ecuador. “A raíz de la conquista española, se

introdujo a América entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras más altas y disminuyó su producción al igual que otros cultivos que tradicionalmente habían venido manejando y consumiendo los nativos. Además, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua yprohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los incas. El consumo es ancestral en la dieta de la población campesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la década de los años 90, en que se produce una importante posibilidad de exportación a los mercados norteamericano y europeo.

PREPARACIÓN DEL TERRENO

En las zonas de producción de quinua se requiere de una buena preparación del terreno, en muchos casos se recurre al uso de maquinaria agrícola para la realización del roturado, rastreado y nivelado, con la finalidad de asegurar una buena cama de adaptación para la semilla. El uso de maquinaria también tiene la finalidad de habilitar terrenos marginales al erradicar malezas tóxicas para el ganado como el kellu kellu (Himenoxis robusta), antes de que empiece a germinar las semillas.

Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo suelto, poroso, aireado y apto para almacenar humedad por mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse cuando el suelo tiene adecuada humedad (entre febrero y marzo), con las últimas lluvias de la temporada.

• SIEMBRA

El sistema más apropiado para la siembra es en hileras, éste puede realizarse mediante surcado a tracción motriz. La distribución de la semilla puede ser a chorro continuo y manualmente. Tomando en cuenta que la calidad de la semilla determina -en gran medida- el rendimiento en campo y la calidad del producto, se tendrá especial cuidado en que la semilla a utilizar sea certificada y de alta calidad, caso contrario debe promoverse el

uso de semilla local seleccionada de las diferentes variedades y ecotipos de quinua real, waranqa, sajama, chucapaca, pantela, utusaya y otros, que por sus características fenológicas presentan moderada resistencia a las heladas y sequías. • Época de siembra. La época de siembra se la realiza generalmente durante la segunda quincena de octubre, aunque estará sujeta a los cambios de clima. En ese sentido se recomienda recurrir al Observatorio Agroambiental Productivo del MDRyT. - Con semilla certificada de calidad y/o con semilla local seleccionada. - La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho cm.

• Densidad de siembra. La cantidad de semilla por hectárea varía entre 10 a 12 kg, con semilla certificada y/o semilla local seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad aprovechando las lluvias. Cabe destacar que la humedad proporcionada por poca cantidad de lluvia dura muy pocas horas y posteriormente se pierde por evaporación, por ello es importante aprovechar al máximo el tiempo.

• Variedades cultivadas. La quinua del Altiplano boliviano comprende cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas. Su período vegetativo varía entre 150 a 240 días con una flexibilidad de adaptación a diferentes condiciones ambientales. Estas variedades presentan una relativa indiferencia respecto a fotoperiodo y a la altitud y pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.900 msnm, toleran suelos en una amplia gama de pH de 6 a 8,5 (ANAPQUI, 2001).

• ABONAMIENTO ORGÁNICO/ECOLÓGICO

El abonamiento orgánico para el cultivo de la quinua se la realiza con estiércol de ganado camélido y/u ovino, que se incorpora durante el roturado para que su descomposición esté avanzada durante la época de siembra. La cantidad utilizada es de aproximadamente 300 qq/ha, sin embargo en casos de escasez de ganado camélido en la zona de producción se recomienda utilizar compost ecológico en el orden de 20 qq/ha

• RIEGO

La quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee mecanismos morfológicos, anatómicos, fenológicos y bioquímicos que le permiten no solo escapar al déficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo.

En general, la quinua prospera con promedios de precipitación desde 250 a 500 mm anuales. En caso de utilizar sistemas de riego, éstos deben ser suministrados en forma periódica y ser ligeros, los mismos pueden ser tanto por inundación, aspersión y goteo, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de cada 10 días, considerando el riego como suplementario a la precipitación. La información obtenida durante entrevistas en las comunidades del Altiplano sur, ha permitido establecer los siguientes rendimientos influenciados por el régimen pluvial:

• En un año de precipitación alta (350 mm) se logra un rendimiento base de 737 kg/ha

• En un año de buena precipitación pluvial (300 mm) se obtiene un rendimiento de 690 kg/ha

• En un año de precipitación regular en la zona (200 mm) se alcanza un rendimiento promedio de 627 kg/ha

• En un año de precipitación baja (150 mm), el rendimiento aproximado es de 432 kg/ha

Con los antecedentes citados, se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hídrico aproximado de 400 mm en todo su ciclo, especialmente en los primeros 30 días, a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de floración, formación de la panoja y llenado del grano.

• CONTROL DE MALEZAS

En las primeras etapas de crecimiento la quinua carece de fuerza suficiente para competir con las malezas, algunas de éstas pueden superarla en crecimiento. Se debe realizar periódicamente el control de malezas, especialmente en los primeros 20 días posteriores a la plantación del cultivo.

• PLAGAS Y ENFERMEDADES

El cultivo de la quinua es susceptible al ataque de las plagas como las ticonas y polillas. Para su control se preparan trampas de luz y se utilizan insecticidas de carácter biológico que son incorporados al cultivo por medio de moto pulverizadores, de acuerdo con la experiencia de los productores de las comunidades productoras.

• CONTROL FITOSANITARIO

Existen varios tipos de control de plagas, a continuación se describirán aquellos que tienen que aplicarse para la producción orgánica/ecológica:

• Control tradicional. Se basa en el uso de productos caseros como extractos de plantas: muña, ajo y locoto utilizados principalmente como repelentes.

• Control cultural. Consiste en la ejecución de prácticas agrícolas como la rotación de cultivos, preparación temprana de suelos, deshierbes oportunos, raleos, riegos, etc. con el fin de romper el ciclo normal del desarrollo de las plagas. • Control biológico. Se combate mediante el uso de enemigos naturales (parasitoides, depredadores y patógenos), que se encargan de regular las poblaciones de estos insectos plaga.

• COSECHA

Una de las etapas críticas de la producción de quinua es la cosecha. Ésta se realiza con la Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras 60 debida oportunidad para evitar no solo las pérdidas por vientos o ataque de aves, sino para reducir el deterioro de la calidad del grano. La quinua es cosechada cuando los granos han adquirido una consistencia tal que ofrezcan resistencia a la presión con las uñas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo pálido. • Siega. La siega se realiza con una segadora mecánica, se corta la panoja a una altura de 40 cm a 50 cm desde el suelo. En ningún caso se arrancarán las plantas con las raíces porque la tierra se mezcla con el grano durante la trilla, disminuyendo la calidad del producto. Se transportan las panojas a lugares con lonas donde son trilladas por golpes de garrote, por pisoteo de animales o tracción motorizada.

• Trilla. Antes de iniciar la trilla, se verificará el grado de humedad del grano que no debe ser ni muy seco ni muy húmedo (12 - 15%), para luego pasar a la trilladora mecánica.

• POST COSECHA

La etapa de post cosecha debe estar acompañada por un manejo adecuado dealmacenamiento en lugares destinados para este fin; es de mayor importancia cuando se trata del almacenamiento de semillas. El grano de la quinua que contiene demasiada humedad no puede estar almacenado por más de 24 horas, porque al calentarse se hace propenso al desarrollo de los hongos que deterioran su calidad, por esta razón es determinante almacenar la quinua con una humedad del grano no mayor al 12%, en lugares secos, limpios y adecuadamente ventilados.

ANEXO 2

Unidades Educativas de Bolivia

Nro

Id. U. Educativa

U. Educativa Dirección Zona Distrito Dpto.

Provincia

Sección

Cantón Localidad Total Alumnos

1 1462 18 DE NOVIEMBRE

VIACHA CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 614

2 1377 1RO. DE MAYO KANAPATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

SAN ANDRES DE MACHACA

CMD. CHOQUE KANAPATA

37

3 1438 20 DE OCTUBRE


LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 491

4 1474 23 DE MARZO CANAVIRI CANAVIRI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CANAVIRI 41

5 1314 3 DE MAYO

CHUQUIÑUMA IRPA GRANDE

CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CHUQUIÑUMA 94

6 1300 6 DE JUNIO

URBANIZACION TILATA MAGISTERIO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA TILATA MAGISTERIO

387

7 1301 6 DE JUNIO DE TILATA MAGISTERIO

URBANIZACION TILATA MAGISTERIO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA TILATA MAGISTERIO

468

8 1460 ACHAMACATA ACHAMACATA ACHAMACATO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

LAQUINAMAYA

ACHAMACATA 26

9 1458 ACHICA ARRIBA

CMD. ACHICA ARRIBA

ACHICA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA ARRIBA ACHICA ARRIBA

267

10 1343 ACHUMA ARRIBA

CMD. ACHUMA ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

SANTA ANA DE MACHACA

CMD. ACHUMA ARRIBA

23

11 1466 ACHUMA SANTA ANA



VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



44

12 1412 ACHUMA UYUTA

CMD. ACHUMA UYUTA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

SANTO DOMINGO DE MACHACA

CMD. ACHUMA UYUTA

21

13 1312 ADVENTISTA VIACHA

AV. ISMAEL MONTES MENDOZA

CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 401

14 1350 AGUALLAMAYA

AGUALLAMAYA

CMD. PARINA JANCOHAQ

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

AGUALLAMAYA

82

15 1387 ALTO DE LA ALIANZA

NAZACARA CMD. CHOQUE

CMD. CHOQUE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

NAZACARA NAZACARA 83

16 1316 ANCARA CMD. ANCARA COMUNIDAD ANCARA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA REMEDIOS

VILLA REMEDIOS

50

17 1447 ANCUAMAYA ANCUAMAYA ANCUAMAYA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

LAQUINAMAYA

JANCUAMAYA 12

18 1452 ANDRES DE SANTA CRUZ

ACHICA BAJA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA ACHICA BAJA 237

19 1411 ANTAQUIRANI ANTAQUIRANI ALTO ACHACANA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

MAURI ANTAQUIRANI 33

20 1328 ANTOFAGASTA A

LITORAL COMUNIDAD LITORAL

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA ARTASIVI DE MACHACA

LITORAL 12

21 1392 ANTOFAGASTA B

PARINA ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

MEJILLONES DE MACHACA

PARINA ARRIBA

91

22 1482 ANTONIO DIAZ VILLAMIL

VILLA ARTASIVI

CMD. VILLA ARTASIVI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CENTRO ARTASIVI

40

23 1306 ANTONIO JOSE DE

SURUSAYA SURIPANTA

SURUSAYA SURIPANTA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA SURIPANTA SURISAYA

38

http://www.mirabolivia.com/edu/ueducativa_datos.php?id_ueducativa=1462







































SUCRE

24 1479 BARTOLINA SISA

TACAGUA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHACOMA IRPA GRANDE

TACAGUA 127

25 1327 BATALLA DE INGAVI

VILIROCO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA INGAVI 12

26 1321 BATALLON COLORADOS DE BOLIVIA

MAURI MAURI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

MAURI CENTRO MAURI

104

27 1333 BELLA VISTA

PARINA BELLA VISTA

CMD. PARINA BAJA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

PARINA BELLA VISTA

21

28 1446 BOLIVIA MAR

LAQUINAMAYA

HUANCA ZABALA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

LAQUINAMAYA

LAQUINAMAYA

84

29 1450 BOLIVIANO JAPONES

CMD. COLLANA

COMUNIDAD VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


COLLANA CENTRO ARTASIVI

92

30 1302 BUENA VISTA

PALLINA CHICO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PALLINA CHICO

14

31 1478 CALAMA

CHACOMA IRPA GRANDE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHACOMA IRPA GRANDE

CHACOMA IRPA GRANDE

178

32 1359 CALLISAYA CALLISAYA CALLISAYA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CALLISAYA 23

33 1305 CATOLICO JUAN PABLO II

AVENIDA MONTES 55

CENTRAL 55 VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 186

34 1402 CENTRO MAURI

MAURI MAURI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

MAURI CENTRO MAURI

34

35 1382 CENTRO TILATA

CENTRO TILATA

CENTRO TILATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA TILATA 455

36 1463 CHACASAYA CHACASAYA CHACASAYA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CHACASAYA 30

37 1401 CHACOMA ALTA

CHACOMA ALTA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA SANTIAGO DE CHACOMA


38

38 1421 CHAMA CHAMA CHAMA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHAMA CHAMA 113

39 1426 CHAMA 6 DE JUNIO

CHAMA BAJA CHAMA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHAMA BAJA CHAMA 20

40 1363 CHAMA ROSARIO

CMD. CHAMA ABAJO ROSARIO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHAMA CMD. CHAMA ABAJO ROSARIO

22

41 1374 CHAÑOJAHUA CHAÑOJAHUA COMUNIDAD ALTO CHAÑOJAHUA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CHONOJAHUA 41

42 1381 CHIJCHA CHIJCHA CMD. CHIJCHA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CHIJCHA 32

43 1344 CHIJIPUCARA CHIJI PUCARA COMUNIDAD VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CHIJI PUCARA 25

44 1473 CHOJÑA PHUJO

CHOJÑA PUJO CMD. CHOJÑA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHACOMA IRPA GRANDE

PUJO CHOJÑAPUJO

28

45 1340 CHOJÑACOTA CHOJÑACOTA CMD. CHIJCHA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CHOJÑACOTA 32

46 1420 CHOQUENAIRA

CHOQUENAIRA

CMD. CHOQUENAIRA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CHOQUENAIRA

23

47 1397 CHULLUNCAYANI

CHULLUNCAYANI

EX AYLLU ALTO ACHACANA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

MAURI CHULLUNCAYANI

16








































48 1415

CHUNCARCOTA DE MACHACA


COMUNIDAD BAJO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



37

49 1317 CHUQUIÑUMA

CHUQUIÑUMA IRPA GRANDE

CHUQUIÑUMA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CHUQUIÑUMA 84

50 1407 CHUSÑUPA CHUSÑUPA COMUNIDAD CHUSÑUPA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CHUSNUPA 20

51 1471 COITO PEÑA COITO PEÑA COITO VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PEÑA COITO PEÑA

21

52 1472 COLINA BLANCA

COLINA BLANCA

COLINA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA BLANCA COLINA BLANCA

27

53 1352 CONIRI CONIRI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CONIRI 90

54 1326 CONTORNO ARRIBA

CM. CONTORNO ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CONTORNO ARRIBA

21

55 1451 CONTORNO CENTRO

CONTORNO CENTRO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CONTORNO CENTRO

28

56 1408 COPALACAYA COPALACAYA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA COPALACAYA 18

57 1365 COPANCARA MURUAMAYA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA COPANCARA 12

58 1329 CORPA A

SAN FELIPE DE CORPA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA ASUNCION DE MACHACA

CORPA 244

59 1467 CUIPA ALTA CUIPA ALTA CUIPA ALTA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CUYPA ESPAÑA DE MACHACA

CMD. CUYPA ALTA

46

60 1480 CUIPA ESPAÑA

CUIPA ESPAÑA

CUIPA ESPAÑA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CUYPA ESPANA

258

61 1342 CUIPA KAHUAYO

CMD. CUIPA KAHUAYO

CMD. CUIPA KAHUAYO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CMD. CUYPA KAHUAYO

25

62 1373 CUIPIAMAYA CUIPIAMAYA CUIPIAMAYA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

LAQUINAMAYA

CUYPIAMAYA 13

63 1449 EL CARMEN

PALLINA GRANDE

COMUNIDAD VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PALLINA GRANDE

22

64 1335 ELIZARDO PEREZ

SANTIAGO DE CHACOMA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



144

65 1347

ELIZARDO PEREZ DE KARACOTAÑA

CENTRO MAURI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

MAURI CENTRO MAURI

16

66 1357 EVARISTO VALLE A

AV. JOSE MANUELPANDO S/N

CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 972

67 1470 EVARISTO VALLE B


CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 824

68 1393 FABRICA DE CEMENTO


LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 235

69 1310 FRANZ TAMAYO

SULLCATITI QHUNQHU

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA SULLCATITI KHONKHO

185

70 1324

FRAY GABRIEL MARIA LANDINI

CORPA AL NORTE DE LA PLAZA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CORPA 241

71 1424 GERMAN BUSCH

SULLCATILI QHUNQHU

SULLCATITI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA KHONKHO 202











































72 1418

GRAL. HUGO BANZER SUAREZ

MARISCAL JOSE BALLIVIAN

MARISCAL JOSE BALLIVIAN

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VILIROCO 987987

73 1444

GUALBERTO VILLARROEL DE CHACOMA

CHACOMA IRPA GRANDE

CHACOMA IRPA GRANDE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHACOMA IRPA GRANDE

CHACOMA IRPA GRANDE

123

74 1453 GUALBERTO VILLARROEL DE CONIRI

CONIRI COMUNIDAD VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CONIRI CONIRI

102

75 1358 HACIA EL MAR

CENTRAL JALSURI

CENTRAL JALSURI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CENTRAL JALSURI

213

76 1409 HICHURAYA BAJA

HICHURAYA BAJA

CMD. CHICURAYA BAJA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA REMEDIOS

VILLA REMEDIOS

53

77 1440 HILATA ARRIBA

HILATA ARRIBA

HILATA ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA HILATA ARRIBA

38

78 1445 HILATA SANTA TRINIDAD

HILATA SANTA TRINIDAD

HILATA SANTA TRINIDAD

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA HILATA SANTA TRINIDAD

110

79 1410 HOLANDA

AGUALLAMAYA A 4 KM. DEL PUENTE COLGANTE

AGUALLAMAYA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

AGUALLAMAYA

73

80 1476 HUANCARAMI HUANCARAMI HUANCARAMI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

LAQUINAMAYA

HUANCARANI 26

81 1475 HUMBERTO ARANDIA

AVENIDA SIMON BOLIVAR S/N

FERROVIARIA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 558

82 1308 INGAVI

AVENIDA SIMON BOLIVAR S/N

FERROVIARIA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 610

83 1311

INGAVI DE HICHURAYA GRANDE ALTA

HICHURAYA GRANDE ALTA

HICHURAYA ALTA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

GRAL. JOSE BALLIVIAN


31

84 1339 IROHITO URUS

IROHITO URUS

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

IROHITO URUS

19

85 1459 JALSURI

CENTRAL JALSURI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CENTRAL JALSURI

136

86 1469 JANCOHAQUE ABAJO

JANKOHAQUE ABAJO

CMD. JANCOAQUE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

JANKOHAQUE ABAJO

89

87 1370 JANCOHAQUE TANA

JANCOHAQUI TANA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

JANCOHAQUI TANA

19

88 1428 JANKO HAQUI ARRIBA

JANKO HAQUI ARRIBA

JANKO VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

AKHE ARRIBA 30

89 1388 JEKERI JEKERI JEKERI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


JEKERI ROSA PATA

134

90 1378 JERUSALEN JERUSALEN JERUSALEN VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

LAQUINAMAYA

JERUSALEN 18

91 1349 JESUS DE MANQUIRI

JESUS DE MANQUIRI

MANQUIRI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

NAZACARA JESUS DE MANQUIRI

14

92 1368 JILATITI CANAZA

CMD. JILATITI CANAZA

JILATITI CANAZA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CMD. JILATITI CANAZA

25

93 1390 JILATITI SEKO PACUNI

CMD. JILATITI SEKO PACUNI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHAMA CMD. JILATITI SEKO PACUNI

26

94 1313 JOHN FITZGERALD KENNEDY

CALLE 4 SOBRE LA PLAZA 6 DE AGOSTO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA REMEDIOS

VILLA REMEDIOS

305

95 1439 JOSE BALLIVIAN A

CALLE JOSE MANUEL

CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 1502














































PANDO

96 1455 JOSE BALLIVIAN B

CALLE JOSE MANUEL PANDO

CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 1148

97 1427 JOSE BALLIVIAN C

CALLE JOSE MANUEL PANDO

CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 355

98 1395

JOSE BALLIVIAN DE HICHURAYA


HICHURAYA ALTA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

GRAL. JOSE BALLIVIAN


102

99 1405 JOSE CARRASCO

KALLA BAJA 20 MT. PLAZA PRINCIPAL

KALLA BAJA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CALLA TUPAC KATARI

KALLA BAJA 124

100

1351

JOSE CARRASCO DE CHAMA

CHAMA CHAMA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CHAMA CHAMA 76

101

1338 JOSE OLVIS ARIAS

SOMBRA PATA ENTRE HTOS 34 - 37 - 40

CMD. SOMBRA PATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

SOMBRA PATA

CHALLA QUENTA-SOMBRA PATA

40

102

1369 JUAN JOSE TORREZ

IRPA GRANDE CMD. IRPA GRANDE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


IRPA GRANDE 15

103

1325 KALLA BAJA KALLA BAJA KALLA BAJA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CALLA TUPAC KATARI

KALLA BAJA 109

104

1389 KALLA COPUHUTA

KALLA COPUHUTA

CALLA TUPAC KATARI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CALLA TUPAC KATARI

KALLA COPUHUTA

29

105

1334 KANAPATA

COMUNUDAD CHOQUE A 100 MT. DE LA PLAZA

CMD. CHOQUE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


KANAPATA 57

106

1417 LA FLORIDA LA FLORIDA LA FLORIDA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA LA FLORIDA 269

107

1448 LADISLAO CABRERA

EDUARDO ABAROA

CMD. COLLANA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


EDUARDO ABAROA

12

108

1348 LAHUACOLLO BAJO

LAHUACOLLO BAJO

LAHUACOLLO BAJO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CALLA TUPAC KATARI

LAHUACOLLO BAJO

32

109

1353 LAQUINAMAYA

LAQUINAMAYA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

LAQUINAMAYA

LAQUINAMAYA

57

110

1461 LIMANI

SANTA ROSA DE LIMANI

SANTA ROSA DE LIMANI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA SANTA ROSA DE LIMANI

60

111

1379 LITORAL

IRPUMA IRPA GRANDE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

IRPUMA IRPA GRANDE

IRPUMA IRPA GRANDE

204

112

1464 LLAJMA PAMPA

LLAJMA PAMPA

LLAJMA PAMPA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA LLAJMA PAMPA

34

113

1413 LOA NAZACARA

NAZACARA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

NAZACARA NAZACARA 73

114

1435 LOMA LINDA A LOMA LINDA LOMA LINDA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA LOMA LINDA 49

115

1309 LOMA LINDA B LOMA LINDA LOMA LINDA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA LOMA LINDA 36

116

1345

MANUEL ISIDORO BELZU

JESUS DE MACHACA

CM. JESUS DE MACHACA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

JESUS DE MACHACA

116

117

1336 MARCELO QUIROGA SANTA CRUZ

THOLAHUINTO CMD. THOLAHUINTO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


THOLA HUINTO

36

118

1441 MAX TOLEDO

HILATA CENTRO

HILATA CENTRO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA HILATA CENTRO

82











































119

1422 MEJILLONES

PARINA ARRIBA PLAZA PRINCIPAL

PARINA ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


PARINA ARRIBA

206

120

1394 MOLLOJAHUA MOLLOJAHUA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA MOLLOJAHUA 37

121

1360 MURUAMAYA MURUAMAYA MURUAMAYA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA MURUAMAYA 89

122

1406 NEPTAL VIRIS

TITICANI TACACA

CMD. HICHURAYA BAJA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


TITICANI TACACA

162

123

1398 NESTOR PAZ ZAMORA

CENTRO TILATA

CENTRO TILATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA TILATA 305

124

1432

NORAH GUTIERREZ DE ZEBALLOS

PLAZA EVARISTO VALLE

ZONA CENTRAL

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 391

125

1414 NUEVA ESPERANZA

VILLA NUEVA ESPERANZA

NUEVA ESPERANZA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VILLA NUEVA ESPERANZA

99

126

1332 OSCAR UNZAGA DE LA VEGA

PUEBLO JESUS DE MACHACA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

JESUS DE MACHACA

211

127

1433 PACHARAYA PACHARAYA PACHARAYA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PACHARAYA 17

128

1372 PALLINA CENTRO

PALLINA CENTRO

PALLINA CENTRO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PALLINA CENTRO

24

129

1465 PAN DE AZUCAR

PAN DE AZUCAR

PAN DE AZUCAR

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PAN DE AZUCAR

50

130

1330 PARINA CENTRO

PARINA BAJO CENTRO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

PARINA BAJO CENTRO

16

131

1304 POCOHOTA A POCOHOTA POCOHOTA VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA REMEDIOS

POCOHATA 48

132

1456 PONGONI

CMD. PONGONI

PONGONI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PONGONI 22

133

1386 PONGUINI PONGUINI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA PONGUINI 25

134

1442 QHUNQHU LIQUILIQUI

QHUNQHU LIQUILIQUI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA LIQUILIQUI 71

135

1362 QUINAMAYA QUINAMAYA CMD. QUINAMAYA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA QUINAMAYA 81

136

1376 REPUBLICA DE NORUEGA

YAURIRI UNIFICADO

CMD. YAURIRI UNIFICADO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

YAURIRI UNIFICADO

191

137

1371 ROSA AGRAMONT

CHONCHOCORO

CHONCHOCORO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA CHONCHOCORO

167

138

1331 ROSAPATA ROSAPATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


ROSA PATA 26

139

1355 SAN ANDRES



VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



45

140

1354 SAN ANDRES DE MACHACA



VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



67

141

1375 SAN ANTONIO

SAN ANTONIO DE PADUA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

NAZACARA SAN ANTONIO DE PADUA

18

142

1367 SAN FELIPE CALLA ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

CALLA ARRIBA 42

143

1341 SAN FRANCISCO

VILLA SAN FRANCISCO DE CHICACHATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA

VILLA SAN FRANCISCO DE CHICACHATA

18

144

1477 SAN JORGE

HILATA SAN JORGE

HILATA SAN JORGE

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA HILATA SAN JORGE

34









































145

1320 SAN LUIS

AV. DEL EJERCITO # 21

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 400

146

1454 SAN MIGUEL DE MAZO CRUZ

CMD. MAZO CRUZ

CMD. MAZO CRUZ

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VILLA SAN MIGUEL DE MAZO CRUZ

86

147

1315 SAN NICOLAS

VILLA SANTA CHACOMA

VILLA SANTA CHACOMA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VILLA SANTA CHACOMA

38

148

1468 SAN PEDRO DE TANA

SAN PEDRO DE TANA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

SAN PEDRO TANA

61

149

1419 SAN PEDRO SAN PABLO

SAN PEDRO SAN PABLO

SAN PEDRO SAN PABLO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CONCHACOLLO DE MACHACA

SAN PEDRO SAN PABLO

30

150

1457 SAN SALVADOR


CENTRAL VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VIACHA 307

151

1307 SANGRAMAYA SANGRAMAYA SANGRAMAYA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA SANGRAMAYA 22

152

1396 SANTIAGO DE CHACOMA

SANTIAGO DE CHACOMA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



54

153

1361 SANTO DOMINGO A


SANTO DOMINGO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



81

154

1443 SANTO DOMINGO B


SANTO DOMINGO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA



127

155

1385 SIMON BOLIVAR

CMD. MAMANI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA MAMANI 69

156

1384 SOMBRA PATA

SOMBRA PATA ENTRE HITOS 34 37 40

SOMBRA PATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

SOMBRA PATA

CHALLA QUENTA-SOMBRA PATA

51

157

1429 SULLCATITI ARRIBA A

SULLCATITI ARRIBA

SULLCATITI ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA SULLCATITI ARRIBA

80

158

1423 SULLCATITI ARRIBA B

SULLCATITI ARRIBA

SULLCATITI ARRIBA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA SULLCATITI ARRIBA

42

159

1380 SULLCATITI LAHUACOLLO

SULLCATITI LAHUACOLLO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

CALLA TUPAC KATARI

SULLCATITI LAHUACOLLO

124

160

1400

SULLCATITI UMARUCHA ARRIBA

SULLCATITI UMARUCHA ARRIBA

SULLCATITI UMARUCHA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

SULLCATITI UMARUCHA

16

161

1430 TICUMURUTA TICUMURUTA CMD. TICUMURATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

MAURI TICUMURATA 38

162

1366 TITICANI ATAHUALLPANI

TITICANI ATAHUALLPANI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


TITICANI ATAHUALLPANI

49

163

1323 TITICANI SEHUENCANI

TITICANI SEHUENCANI

COMUNIDAD VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


SEHUENCANI 25

164

1425 TITICANI TACACA

TITICANI TACACA

CMD. TITICANI TACACA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


TITICANI TACACA

106

165

1416 TITICANI TAYCUYO

TITICANI TAYCUYO

TAYCUYO CHALLAPATA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


TITICANI TAYCUYO

19

166

1356 TITICANI TUCARI

TITICANI TUCARI

TITICANI TUCARI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA ASUNCION

TITICANI TUCARI

46












































DE MACHACA

167

1481 TONCOPUJIO TONCOPUJIO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

IRPUMA IRPA GRANDE

TONCO PUJIO 62

168

1434 TUPAC KATARI A

CONCHACOLLO

AYLLU YARU INGAVI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CONCHACOLLO

98

169

1319 TUPAC KATARI B

CONCHACOLLO

ALLYU YARU VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


CONCHACOLLO

55

170

1437 TUPAC KATARI DE COLLAGUA

SAN VICENTE DE COLLAGUA

SAN VICENTE DE COLLAGUA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA SAN VICENTE DE COLLAGUA

179

171

1391 URKUPIÑA II URKUPIÑA II

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA URKUPIÑA 264

172

1322 VILIROCO A VILIROCO VILIROCO VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VILIROCO 409

173

1364 VILIROCO B VILIROCO VILIROCO VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VILIROCO 315

174

1403 VILLA AJAVI

PARINA VILLA AJAVI

PARINA VILLA AJAVI

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

AGUALLAMAYA

PARINA VILLA AJAVI

49

175

1303 VILLA ANCARA

URB. VILLA ANCARA

URB. VILLA ANCARA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA REMEDIOS

HANCARA 54

176

1436 VILLA ARRIENDO

VILLA ARRIENDO

VILLA ARRIENDO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VIACHA VILLA ARRIENDO

46

177

1383 VILLA CIRCAYA

VILLA CIRCAYA

YARU VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA


VILLA CIRCAYA

42

178

1399 VILLA ESPERANZA

HUCURI MILLUNI ANCOHAQUI

ANCOHAQUI VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

HUCURI MILLUNI

22

179

1337 VILLA PUSUMA

VILLA PUSUMA

EX AYLLU SACAQUERIA

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA PUSUMA ALTO MACHACA

VILLA PUSUMA

108

180

1404 VILLA REMEDIOS

PLAZA 6 DE AGOSTO

VILLA REMEDIOS

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

VILLA REMEDIOS

VILLA REMEDIOS

191

181

1346 YAURIRI SAN FRANCISCO

YAURIRI SAN FRANCISCO

CMD. YAURIRI SAN FRANCISCO

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

YAURIRI SAN FRANCISCO

31

182

1318 YAURIRI SAN JUAN

YAURIRI SAN JUAN

CMD. YAURIRI SAN JUAN

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

YAURIRI SAN JUAN

18

183

1431 YAURIRI UNIFICADO

YAURIRI UNIFICADO

CMD. SAN JUAN

VIACHA

LA PAZ

INGAVI VIACHA

JESUS DE MACHACA

YAURIRI UNIFICADO

92

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ANEXO 3

Des Lanzamiento del Año Internacional de la

Quinua 2013

Publicado por Cabolqui el 21 de febrero, 2013 en Noticias

La Razón (Edición Impresa), 20 de febrero de 2013 | La quinua, por sus bondades nutritivas y su

versatilidad agronómica, se constituye en un cultivo estratégico para contribuir a la seguridad

alimentaria de diversas regiones del planeta, especialmente en aquellos países donde la población no

tiene acceso a fuentes de proteína, o donde tienen limitaciones en la producción de alimentos,

destaca el Plan Maestro para la celebración del Año Internacional de la Quinua.

El Año Internacional de la Quinua (AIQ) fue propuesto por Bolivia, con el apoyo de Argentina,

Azerbaiyán, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Perú y Uruguay, y el respaldo de la

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO). La Asamblea General de Naciones

Unidas dio su aprobación mediante Resolución 66/221, del 22 de diciembre de 2011.

En esa reunión destacaron sus cualidades nutricionales, adaptabilidad a diferentes pisos

agroecológicos y contribución potencial en la lucha contra el hambre y la desnutrición. El lanzamiento

oficial debió realizarse el 29 de octubre de 2012, pero el huracán Sandy obligó a su postergación.

El acto inaugural se celebra hoy en Nueva York, en la Organización de las Naciones Unidas, con la

participación del presidente Evo Morales.

En mayo del año pasado se conformó el Comité del AIQ bajo la presidencia de Bolivia. La

vicepresidencia está a cargo de Ecuador, Perú y Chile, y la relatoría en manos de Argentina y Francia.

Está constituido por miembros de los principales productores y exportadores: Argentina, Bolivia, Chile,

Colombia, Ecuador y Perú; y países donde experimentan con el cultivo y son los principales

consumidores: Australia, EEUU, Francia, India, Kenia y Egipto.

Para la FAO, el AIQ busca concentrar la atención mundial sobre el papel de la biodiversidad de la

quinua y su valor nutricional en la seguridad alimentaria y la nutricional y apoyo al logro de los

Objetivos de Desarrollo del Milenio.

El plan maestro es una herramienta dinámica para las actividades de información y comunicación;

investigación, tecnología y comercialización; y mecanismos de cooperación y movilización de fondos.

Su costo de implementación llega a $us 2.882.630.

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Actividades del AIQ

Lanzamiento

El 20 de febrero de 2013 se realiza el lanzamiento del Año Internacional de la Quinua en un acto

inaugural en la Asamblea General de las Naciones Unidas en Nueva York. También se efectuarán

eventos simultáneos en otros 10 países.

Congreso

El IV Congreso mundial sobre la quinua se realizará en Ecuador (el anterior se realizó en Oruro,

Bolivia, hace dos años). A este evento se darán cita los científicos que investigan el germoplasma,

mejoramiento, semillas, cambio climático y otros. Luego se realizará la publicación, traducción y

distribución de la memoria del foro (incluyendo documentos técnicos presentados). La información

previa está en el sitio http://www.congresomundialquinua.com.ec/.

Simposio

En Bolivia se desarrollará el Simposio Internacional de la Quinua, sobre los valores culturales y

nutricionales de la quinua, con la participación de representantes de los pueblos originarios, quienes

difundirán el conocimiento tradicional y las experiencias de conservación in situ.

Concursos

Se lanzará el “Concurso internacional sobre innovación tecnológica de la quinua” y el “Concurso

internacional fotográfico y de pintura sobre quinua (profesional, aficionado y menores)”. Se espera que

en este año se efectúe la “preparación del plato más saludable del mundo sobre la base de la quinua”

y la publicación de recetarios.

Eventos

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Se realizarán eventos con la participación de chefs y nutricionistas. También se contará con una

exposición del proceso productivo desde el campo hasta la mesa denominada “La Ruta de la Quinua”.

Los productores mostrarán las potencialidades del comercio e industrialización.

‘Posee los aminoácidos esenciales’

Alan Bojanic

El informe técnico La quinua, cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial

elaborado por Proinpa (Promoción e Investigación de Productos Andinos) hace una recopilación

actualizada y detallada sobre las bondades nutritivas, la versatilidad agronómica y la expansión del

cultivo a otros continentes, mostrando que la quinua es un cultivo con alto potencial para contribuir a la

seguridad alimentaria de diversas regiones del planeta, especialmente en aquellos países donde la

población no tiene acceso a fuentes de proteína o las condiciones de producción son limitadas por la

escasa humedad, baja disponibilidad de insumos y la aridez.

Este documento fue presentado por el Estado Plurinacional de Bolivia en la 37 Conferencia de la FAO

para proponer la declaración del “Año Internacional de la Quinua”, que fue aprobada.

La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y

vitaminas y no contiene gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a

diferencia de otros cereales que los tienen en el exosperma o cáscara, como el arroz o trigo. Cuenta

con más de tres mil variedades o ecotipos tanto cultivadas como silvestres. Si bien los principales

productores son Bolivia, Perú y Estados Unidos, el cultivo se está expandiendo a otros continentes.

Mediante este informe, contribuimos a mejorar el conocimiento y difusión de este milenario cultivo, con

valor estratégico para la seguridad alimentaria y nutricional de la humanidad.

ANEXO 4

CUESTIONARIO DE OPINIÓN

Buenos días: Somos estudiantes de la Carrera de Administración de Empresa de la

Universidad Mayor de San Andrés.

Estamos realizando un cuestionario sobre la aceptación del Yogurt de Quinua, ¿sería tan

amable de contestar el siguiente cuestionario? La información que nos proporcione nos

ayudara a conocer el grado de aceptación en el mercado. Gracias.

UNIDAD EDUCATIVA:

1. ¿Usted Consume el Desayuno Escolar?

a) SI b) NO

¿Por qué?.......................................................................

2. ¿Conoce los beneficios que le brinda la Quinua?

a) SI b) NO

¿Por qué?.......................................................................

3. ¿Usted que prefiere consumir en el Desayuno Escolar?

a) LECHE b) YOGURT

4. ¿Cuál es su sabor preferido del yogurt?

a) FRUTILLA

b) DURAZNO

c) VAINILLA

5. ¿CONSUMIRIA Yogurt de Quinua en el Desayuno escolar?

a) SI b) NO

¿Por qué?.......................................................................

Muchas gracias por su colaboración.

ANEXO 5

Entrevista

Gobierno Autónomo de Viacha.

Buenos días. Somos estudiantes de la Carrera de Administración de Empresas de

la Universidad Mayor de San Andrés. Estamos realizando un Plan de negocio del

Yogurt de Quinua.

1. ¿Cuántas empresas de producto liquido actualmente trabajan con el Programa?

2. ¿Existe alguna empresa que ya ofrezca yogurt de quinua en el programa “Desayuno

Escolar”?

3. ¿Qué requerimientos se necesita para formar parte del programa “Desayuno Escolar”?

4. ¿Qué personas jurídicas y/o naturales participan en la selección de propuestas?

ANEXO 6

DESAYUNO ESCOLAR EN EL MUNICIPIO DE VIACHA

ANEXO 7

CIUDAD DE VIACHA

La ciudad de Viacha es la capital de la provincia Ingavi del departamento de La paz.

ANEXO 8

MAQUINARIA

YOGURTERA

Es elaboradora del yogur, que hace que el yogur tenga consistencia.

ANEXO 9

CONGELADORA

La congeladora tiene capacidad de mantener un volumen de producción.

ANEXO 10

MAQUINA ENVASADORA DE LECHE

La máquina envasadora de leche tiene dosificadora y sella el Sachet.

ANEXO 11

MODELO DE ACTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA

A los -______ del mes ________ de _________ nos reunimos __________________, mayor de edad vecino de __________ identificado con

la cédula de ciudadanía____________ y de estado civil ___________; Y mayor de edad, vecino de __________ identificado con la cédula de

ciudadanía____________ y de estado civil __________________ para manifestar nuestra voluntad de constituir una sociedad de responsabilidad limitada la cual se regirá por los siguientes estatutos:

ART. 1. RAZON SOCIAL. La sociedad se denominara “__________” LTDA.

ART. 2. DOMICILIO. El domicilio de la sociedad se fija en la ciudad de

___________, Departamento de ____________, de la república de Colombia. Sin embargo la sociedad pueda establecer sucursales o agencias en otras ciudades del país como en el exterior.

ART. 3. OBJETO SOCIAL. La compañía tiene por objeto social:

____________________ (describir las actividades comerciales a realizar y señalar que se dedicará a cualquier acto lícito de comercio).

ART. 4. DURACION. La duración de la sociedad se fija en ____________, (meses, años) contados desde la fecha de su elevación a escritura publica (se

aclara que la sociedad se puede constituir por documento privado conforme al articulo 22 de la ley 1014de de2006 cuando tengan menos de 10 trabajadores

y/oun capital inferior a 500 smmlv) el presente contrato de constitución. La junta de socios puede, mediante reforma, prolongar dicho termino o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho termine expire.

ART. 5. CAPITAL SOCIAL. El capital de la sociedad es la suma de

______________ Millones de pesos( $ ---------)

ART. 6. CUOTAS. El capital social se divide ___________________, cuotas de valor nominal de __________, Pesos ( $....... ) cada una; capital y cuotas que se encuentra pagado en su totalidad, de la siguiente forma: El socio

_______________, suscribe___________ (--------) cuotas y paga en dinero efectivo el valor de _________ de Pesos ( $------); El socio _______________,

suscribe___________ (--------) cuotas y paga en dinero efectivo el valor de _________ de Pesos ( $------); para un total de

____________(..............)cuotas, por valor de ____________ ($............)Pesos. Así pues los aportes han sido pagados íntegramente en su totalidad.

ART. 7. RESPONSABILIDAD. La responsabilidad de cada una de los socios se limita al monto de sus aportes.

ART. 8. AUMENTO DE CAPITAL. El capital de la sociedad puede ser aumentado por nuevos aportes de los socios, por la admisión de nuevos socios; El aumento

se hará mediante una reforma estatutaria. ART. 9. CESION DE CUOTAS. Las cuotas correspondientes al interés de cada

uno de los socios no están representadas por títulos ni son negociables en el mercado, pero si podrán cederse. La cesión implicará una reforma estatutaria y

la correspondiente escritura será otorgada por el representante legal, el ey el cesionario. (Tanto él articulo 8 como el 9 son reformas estatutarias por lo tanto deberán hacerse en la misma forma en que se constituye la sociedad. A la

diligencia de cesión de cuotas deben asistir tanto cedente, cesionario y representante legal, la cesión debe realizarse conforme al articulo 362 y

subsiguientes del C.Co)

ART. 10. ADMINISTRACION. La administración de la sociedad corresponde por derecho a los socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con facultades para representar a la sociedad. Esta delegación no impide que la

administración de la sociedad, así como el uso de la razón social se someta al gerente, cuando los estatutos así lo exijan, por voluntad de los socios. (el

gerente puede ser tanto una persona externa como un integrante de la sociedad)

PARAGRAFO : Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecución o ejercicio los siguientes actos o funciones:

1. La celebración de cualquier acto o contrato que exceda de _________

Pesos ($..........)(fijar la cuantía máxima con la que puede contratar el gerente de la sociedad, cualquier cifra que exceda la anterior tendrá que ser aprobada por la asamblea general para poder celebrar el contrato).

2. La reforma de estatutos. 3. La decisión sobre disolución anticipada fusión o escisión de la sociedad o

su prorroga. 4. Decretar aumento de capital.

5. Disponer de una parte del total de las utilidades liquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier otro objeto distinto de la distribución de utilidades

6. Proveer de cualquier utilización o poderes que deba o convenga otorgar la sociedad

7. Crear o proveer, señalando funciones sueldos y atribuciones, los empleos que necesite la sociedad para su buen funcionamiento.

8. Someterse, si se estima conveniente a decisión de árbitros, las diferencias de la sociedad con terceros, o transigirlas directamente con ellos.

9. Resolver lo relativo a la cesión de cuotas.

10. Crear reservas ocasionales. 11. Examinar, aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas

que rinda el gerente

12. Las demás funciones que de acuerdo con la ley comercial se le asignen a la

junta de socios.

ART. 11. REUNIONES. La junta de socios se reunirán una vez por año, el primer día hábil del mes de ___________ a las ___________, de la mañana, en las oficinas del domicilio de la compañía. Si no fuere convocada o si habiendo

sido convocada no se reuniere, lo hará por derecho propio el primer día hábil del mes de _________ a las __________ de la mañana, en las oficinas del

domicilio donde funcione la administración de la sociedad. La convocatoria se hará por lo menos con quince días de anticipación.(Si no se estipula la reunión por derecho propio se realizara el primer dia habil del mas de abril, a las 10 de

la mañana en el domicilio social de la sociedad.)

PARAGRAFO: Podrá también reunirse la junta de socios de manera extraordinaria en cualquier tiempo, previa convocatoria del gerente, mediante

carta dirigida a la dirección registrada de cada socio, con antelación de cinco días ala fecha de la reunión; o con la asistencia de todos los socios, caso en el cual no se requerirá convocatoria previa.

ART. 12 VOTOS. En todas las reuniones de la junta de socios, cada socio

tendrá tantos votos como cuotas tenga en la compañía. Las decisiones se tomaran por un numero plural de socios que represente la mayoría absoluta de

las cuotas en que se halle dividido el capital de la sociedad, salvo que de acuerdo con estos Estatutos se requerirá unanimidad.

ART. 13. GERENCIA. La sociedad tendrá un tendrá un gerente y un sub gerente que lo reemplazara en sus faltas absolutas o temporales. Ambos son

elegidos por la junta de socios para periodos de ______ años, pero podrán ser reelegidos indefinidamente y removidos a voluntad de los socios en cualquier tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la administración y

representación de la sociedad, si como el uso de la razón social con las limitaciones contempladas en los estatutos. En primer particular tendrá las

siguientes funciones: 1. Representar a la sociedad judicial y extrajudicialmente; 2. Convocar a la junta de socios cada ves que fuere necesario; 3. Ejecutar las

ordenes e instrucciones que le imparta la junta de socios; 4. Presentar las cuentas y balances a la junta de socios; 5. Abrir y manejar cuentas bancarias; 6. Obtener los créditos que requiera la sociedad , previa aprobación de la junta

de socios; 7. Contratar, controlar y remover los empleados de la sociedad; 8. Celebrar todos los actos comprendidos dentro del objeto social y relacionados

con el mismo. ART. 14. INVENTARIOS Y BALANCES. Cada año se cortaran las cuentas, se

hará un inventario y se formara el balance de la junta de socios. ART. 15. RESERVA LEGAL. Aprobado el balance y demás documentos de

cuentas de las utilidades liquidas que resulten, se destinara un 10 % de reserva legal, el cual ascenderá por lo menos al 50 % del capital, después del cual la

sociedad no tendrá obligación de continuar llevándolo, pero si tal porcentaje

disminuye, volverá a proporcionarse en la misma cantidad hasta cuando la

reserva llegue nuevamente al limite fijado.

PARAGRAFO PRIMERO: Además de la anterior reserva la junta de socios podrá hacer las que considere necesarias o convenientes, siempre y cuando tengan una destinación especial y se aprueben con la mayoría prevista en los

estatutos.

PARAGRAFO SEGUNDO: Una vez deducidas las anteriores reservas, el saldo restante de las utilidades liquidas se distribuirán entre los socios a prorrata de sus respectivos aportes.

ART. 16. DISOLUCION. La sociedad se disolverá por:

1. La espiración del plazo señalado para su duración.

2. La perdida en un 50 % por cuanto del capital aportado. 3. Por acudo unánime de los socios 4. Cuando el numero de socios supere los 25

5. Por las demás causales establecidas en la ley.

ART. 17. LIQUIDACION. Disuelta la sociedad se procederá a su liquidación por el gerente, salvo que la junta de socios resuelva designar uno o más

liquidadores con sus respectivos suplentes cuyos nombramientos deberá registrarse en la cámara de comercio del domicilio social.

PARAGRAFO PRIMERO: La existencia de la sociedad se entenderá prolongada para los fines de la liquidación por el tiempo que dure.

PARAGRAFO SEGUNDO: El liquidador podrá distribuir en especie los bienes que sean susceptibles de ello, de acuerdo con el avalúo actualizado en la fecha

de la liquidación, a manos que de común acuerdo los socios soliciten, para la liquidación, se realicen todos los activos.

ART. 18. DISPOSICIONES VARIAS.

1. Las reformas estatuarias serian elevadas a escritura publica por el gerente y se registraran en la cámara de comercio correspondiente

2. En caso de muerte de los socios, la sociedad continuara con uno o mas

herederos del socio difunto quien nombraran una sola persona que los represente

3. Las diferencias que ocurran entre los socios con ocasión del presente contrato, durante la liquidación o disolución de la sociedad, serian sometidas

a la decisión de un tribunal de Arbitramento. ART. 19. NOMBRAMIENTOS. Acuerdan los socios nombrar como gerente

a______________, persona mayor y vecino de ________, identificado con la cédula de ciudadanía numero ___________, expedida en __________, y como

sub gerente a______________, persona mayor y vecino de ________, identificado con la cédula de ciudadanía numero ___________, expedida en

__________quienes aceptan los cargos y ejercerán sus funciones hasta tanto

no se registren nuevos nombramientos en la Cámara de Comercio de Tunja

LOS COMPARECIENTES

Nombre____________________ Firma _____________________ CC No_____________________

Nombre ____________________

Firma ____________________ CC No ____________________

ANEXO 12

YOGUR DE QUINUA “YOGUQUIN”

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

FECHA:

23/11/2014

“YOGURT – QUIN” SRL

CÓDIGO:

YOGURT - QUIN

Nivel Jerárquico: Operativo Desconcentrado

ORGANIGRAMA

YO

GU

RT

Gerente General

Gerente Administrativo -

Financiero

Secretaria

Producción

Operadores

Supervisor

Distribución

GERENTE ADMINISTRATIVO FINANCIERO

RELACIÓN DE DEPENDENCIA

Depende de:

Directorio de Socios

Dependientes:

Secretaria

Distribución

OBJETIVO:

Encargado de la eficiente administración del capital de trabajo dentro de un equilibrio de los criterios de riesgo y rentabilidad; además de orientar la estrategia financiera para garantizar la disponibilidad de fuentes de financiación y proporcionar el debido registro de las operaciones como herramientas de control de la gestión de la empresa.

El objeto de la Gerencia Administrativa – Financiera es el manejo óptimo de los recursos humanos, financieros y físicos que hacen parte de la organización a través de las áreas de contabilidad, presupuesto y tesorería, servicios administrativos y recursos humanos

Desarrollar y supervisar los procedimientos operativos y administrativos.

FUNCIONES:

Supervisar el normal desarrollo de las actividades de las diferentes áreas.

El Gerente Administrativo Financiero es una Autoridad Ejecutiva de la institución y por tanto, es responsable de la gestión institucional y de los resultados que la institución logre en sus operaciones de funcionamiento e inversión.

Le corresponde dirigir, supervisar y coordinar las actividades de la institución, ejerciendo sus funciones con sujeción a las normas vigentes.

Gestionar recursos humanos y económicos para el desarrollo de las actividades.

Analizar, definir y dirigir inversiones de la empresa.

FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS PREFERIBLES:

Titulación universitaria Superior preferentemente Económicas o Administración de Empresas. Estudios de especialización en Dirección Financiera.

Conocimientos en contabilidad, matemáticas financieras, legislación mercantil y fiscal, análisis de inversiones, mercados de capital.

COMPETENCIAS DESEABLES:

Destrezas para la negociación.

Flexibilidad mental de criterios.

Habilidades para la obtención y análisis de información.

Capacidad de Síntesis.

Perspectiva estratégica.

Tolerancia a la presión.

GERENTE DE PRODUCCION


Depende de:

Directorio de socios

Gerente Administrativo - Financiero

Dependientes:

Supervisor

Encargado de producción

OBJETIVO:

El objeto del gerente de producción es elaborar un producto de calidad, oportunamente y a menor costo posible, con una inversión mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus empleados.

El gerente de control y calidad centra sus objetivos a fin de que se cumplan las especificaciones de producción

ya para que los clientes queden satisfechos con el nivel de calidad del producto.

El gerente de producción se encarga principalmente de establecer y mantener programas de producción, sin

perder de vista las necesidades de los clientes y las condiciones económicas favorables que se obtienen con una

programación adecuada.

FUNCIONES:

Medición de trabajo

Métodos de trabajo

Ingeniería de producción

Planeación y distribución de instalaciones

Higiene y seguridad industrial

Análisis y control de proceso productivo

Control de la producción y de los inventarios

Control de calidad


Estudios superiores de ingeniería Química o carreras afines.


Habilidad de análisis

Responsabilidad en el manejo de personal a su cargo

Pensamiento estratégico

Planeación

Organización

SUPERVISOR


Depende de:

Gerente de Producción

Dependientes:

Encargado de producción

OBJETIVO:

Responsable de la productividad y las acciones de un pequeño grupo de empleados.

Exige que antes de echar a andar un proyecto se piense detalladamente en lo que debe hacerse para llevar a cabo la operación. En base a esta planificación se seleccionan los medios de acción. Ya desde el comienzo se plantean problemas de organización.

Vigilan el funcionamiento de producción para cerciorarse de que permanece en horario y corrigen cualquier pro9blema que pueda presentarse.

FUNCIONES:

Proyectar, planificar el trabajo

Dirigir delegaciones de autoridad y toma de decisiones.

Desarrollar productividad.

Controlar, crear conciencia.

Investigar, procesos nuevos y saludables


Conocimiento del trabajo

Conocimiento de sus responsabilidades, conocer políticas y reglamentos.

Control de calidad tiempo y costos.


Habilidad para instruir

Habilidades para mejorar métodos

Habilidades para dirigir

ENCARGADO DE PRODUCCION


Depende de:

Supervisor

Dependientes:

Ninguna

OBJETIVO:

Coordinan los recursos y las actividades

La misión primaria de los encargados de la producción e3s la fabricación dentro de las limitaciones y de apremios presupuestarios del tiempo. Hacen esto analizando el personal de planta y los recursos de capital para seleccionar la mejor manera de resolver el contingente de la producción.

Los encargados de producción determinaran con el tiempo, de que maquinas serán utilizadas, las maquinas

nuevas que se necesitan, si en horas extras o las rotaciones adicionales es necesario, y cual la secuencia de la

producción será.

FUNCIONES:

Lavado de la quinua

Encargado de introducir los suministros a las máquinas para empezar el proceso mecánico.

Controlar todo el proceso.

Restaurar y/ o Avisar las fallas presentadas.





Persona comprometida con su trabajo

Persona cautelosa con la información

Persona responsable

Persona Ágil

SECRETARIA


Depende de:

Gerente Administrativo - Financiero

Dependientes:

Ninguna

OBJETIVO:

Llevar la agenda del gerente Administrativo financiero, realizar el archivo de clientes, correspondencia y almacenes.

FUNCIONES:

Archivar la documentación importante y significativa para la empresa tener el conocimiento y tomar nota de todos los acontecimientos en los que se realizara la publicidad del producto.

Tener conocimiento y tomar nota de todos los acontecimientos en los que se realizara la publicidad del producto.

Llevar la agenda de todos los clientes


Secretariado ejecutivo

Manejo de Microsoft Office, Excel.


Persona responsable

Persona Ágil

Organización en el trabajo

DISTRIBUCION


Depende de:

Gerente administrativo - financiero

Dependientes:

Chofer

Ayudante

OBJETIVO:

Responsable de la productividad y las acciones de un pequeño grupo de empleados.

Exige que antes de echar a andar un proyecto se piense detalladamente en lo que debe hacerse para llevar a cabo la operación. En base a esta planificación se seleccionan los medios de acción. Ya desde el comienzo se plantean problemas de organización.

Controla la distribución del producto para cerciorarse de que permanece en horario y corrigen cualquier problema que pueda presentarse.

FUNCIONES:

Proyectar, planificar el trabajo

Dirigir delegaciones de autoridad y toma de decisiones.

Distribución eficiente

Controlar, crear conciencia.

Investigar, procesos nuevos y saludables


Conocimiento del trabajo




Habilidad para instruir

Habilidades para mejorar métodos

Habilidades para dirigir

AYUDANTE


Depende de:

Distribución

Dependientes:

Ninguna

OBJETIVO:

Coordinan los recursos y las actividades

La misión primaria de los ayudantes es de trasladar en perfectas condiciones el producto para el consumo de los estudiantes.

Los ayudantes determinaran con el tiempo, la cantidad de productos a llevar y del mantenimiento de los

vehículos.

FUNCIONES:

Traslado del producto terminado del almacén al vehículo

Entrega del producto terminado a las Unidades Educativas

Brinde información de problemas y reclamos.






Persona cautelosa con la información

Persona responsable

Persona Ágil

CHOFER


Depende de:

Distribución

Dependientes:

Ninguna

OBJETIVO:

Trasladar la materia prima y el producto terminado, con la finalidad que estos lleguen a su destino si sufrir daño

alguno

FUNCIONES:

Traslada la Materia Prima a la planta de proceso de producción

Trasladar el producto terminado, al almacén ubicado en la oficina del Municipio de Viacha

Entregar los productos a las Unidades Educativas

.


Licencia de conducir categoría “C”.

Bachiller en Humanidades



Seriedad en el trabajo

Persona responsable

Amabilidad con los proveedores y clientes.

ANEXO 13

TASAS: CRÉDITOS PERSONALES

PERIODO FIJO

Máxima

Vivienda con Garantía Hipotecaria 8.40% 8.40% + TRE MN

Vivienda sin Garantía Hipotecaria 17.95% 17.95% + TRE MN

Compra de Terreno 8.70% 8.70% + TRE MN

Igual o menor a UFV 255.000 5.50% N/A N/A

De UFV 255.001 a UFV 380.000 6.00% N/A N/A

De UFV 380.001 a UFV460.000 6.50% N/A N/A

Vehículo Nuevo 9.40% 9.40% + TRE MN

Vehículo Usado 9.90% 9.90% + TRE MN

Con convenio 14.50% 14.50% + TRE MN

Sin Convenio 23.60% 23.60% + TRE MN

Con Hipoteca/DPF/ Retención de

Fondos15.60% 15.60% + TRE MN

TASAS: SOBREGIROS

MONEDA

Bs. Usd.

Sector no productivo 16.00% 20.00%

Microempresa 11.50% 11.50%

Pequeña Empresa 7.00% 7.00%

Mediana Empresa 6.00% 6.00%

Gran Empresa 6.00% 6.00%

TASAS: SECTOR NO PRODUCTIVO

PERIODO FIJO PERIODO VARIABLE PERIODO FIJO PERIODO VARIABLE

Máxima Máxima Máxima Máxima

Garantía Hipotecaria/Bajo línea de

crédito y otros17.50% 17,50% + TRE MN 18.50% 18,50% + TRE ME

Garantía Prendaria con inscripción 18.50% 18,50% + TRE MN 19.50% 19,50% + TRE ME

Garantía Personal y otros 24.25% 24,25% + TRE MN 25.25% 25,25% + TRE ME

Garantía Hipotecaria/Bajo línea de

crédito y otros14.50% 14,50% + TRE MN 15.50% 15,50% + TRE ME

Garantía Prendaria con inscripción 15.70% 15,70% + TRE MN 16.70% 16,70% + TRE ME

Garantía Personal y otros 25.45% 25,45% + TRE MN 26.45% 26,45% + TRE ME

Inmueble Mixto 14.50% 14,50% + TRE MN 15.50% 15,50% + TRE ME

TASAS: SECTOR PRODUCTIVO

TIPO DE CRÉDITO TAMAÑO DE LA ACTIVIDAD TASA FIJA MN

Microempresa 11.50%

Pequeña Empresa 7.00%

Mediana Empresa 6.00%

Gran Empresa 6.00%

Microempresa 11.50%

Pequeña Empresa 7.00%

Mediana Empresa 6.00%

Gran Empresa 6.00%

TASAS: TARJETAS DE CRÉDITO

PRODUCTO TIPO DE TARJETA TASA FIJA MN

Internacional 28.00%

Oro 28.00%

Platinum 24.00%

Black 22.00%

Empresarial 28.00%

Negocios 18.00%

CTA 20.00%

Las tasas de interés son de referencia y corresponde a las tasas máximas que pueden variar de acuerdo al respectivo análisis y garantías presentadas.

Sector Producitvo

CAPITAL DE OPERACIONES

CAPITAL DE INVERSIÓN

TARJETAS DE CRÉDITO

Tasas vigentes a partir del 23 de diciembre de 2014

PRODUCTO SECTOR

MONEDA: BOLIVIANOS MONEDA: DÓLARES

TIPO DE CRÉDITO TIPO DE GARANTÍA

CAPITAL DE OPERACIONES

CAPITAL DE INVERSIÓN

TAMAÑO DE LA

ACTIVIDAD

SOBREGIROS

PRODUCTO

VEHICULAR

CONSUMO

VIVIENDA

VIVIENDA DE INTERÉS SOCIAL

TIPO DE CRÉDITO PERIODO VARIABLE

Máxima

MONEDA: BOLIVIANOS

TASAS: CUENTAS DE AHORRO Y

CUENTAS CORRIENTES

Producto Moneda

Tasa de interés nominal

anual para personas

naturales con promedio

mensual de saldos

diarios no superiores a

Bs. 70,000 en todas sus

cuentas de ahorro

(Cuentas individuales).

Periodo de

capitalización

de interés

Usd. No Aplica

UFV* No Aplica

Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa anual

0 35,350 0.01% 2.00%

35,351 En Adelante 0.01% 2.00%

Desde (Usd.) Hasta (Usd.) Tasa Anual Tasa Anual

0 100,000.99 0.01% No Aplica

100,001 En adelante 0.02% No Aplica


0 35,350.99 0.01% 2.00%

35,351 800,000.99 0.01% 2.00%

800,001 En Adelante 0.02% No Aplica

Desde (Bs.) Hasta (Bs.) Tasa Anual Tasa Anual

0 En Adelante 0.01% No Aplica


0 2,500.00 0.01% No Aplica



0 35,350.99 0.01% 2.00%

35,351 En Adelante 0.25% 2.00%






0 En Adelante 3.00% 3.00%




0 20,000.99 0.02% No Aplica

20,001.00 En adelante 0.05% No Aplica


0 141,400.99 0.25% 2.00%



0 En adelante 0.01% No Aplica


0 300,000.99 3.00% 3.00%

300,001.00 En Adelante 0.50% No Aplica


0.00 150,000.99 3.00% 3.00%

150,001.00 250,000.99 3.00% No Aplica

250,001.00 350,000.99 3.00% No Aplica



0.00 150,000.99 3.00% 3.00%

150,001.00 250,000.99 3.00% No Aplica



0 En adelante 0.01% No Aplica


0 35,350.99 0.01% 2.00%

35,351 70,700.99 0.01% 2.00%


Usd. No Aplica

Bs. No Aplica


0 685,999.99 0.01% No Aplica

686,000 2,400,999.99 0.10% No Aplica

2,401,000 5,150,999.99 0.15% No Aplica

5,151,000 10,289,999.99 0.35% No Aplica

10,290,000 En Adelante 0.50% No Aplica

MensualBs.RENDIPLUS BAF**

CUENTAS CORRIENTES0.00%

0.00%

Usd.

Bs.

CUENTAS DE AHORRO

SUPER MAKRO CUENTA

RENDIMAX SIN LÍMITE**

Bs.

Mensual

UFV*

0.01%

Bs.CUENTAS DE AHORRO

0.01%

Tasas vigentes a partir del 13 de febrero de 2015

RENDIMAX PROMO** Usd.

RENDIMAX VIP Mensual

Usd.

Bs.

UFV

Tasa de interés nominal anual

Usd.*

UFV*

Usd.

Mensual

Mensual

** Cuenta de ahorro disponible para Asesoramiento Financiero.

Mensual

CUENTAS DE AHORRO ELECTRÓNICA

Usd.

Mensual

Bs.

* Producto no disponible para nuevas aperturas

Mensual

Bs.

RENDIMAX PLUS

CUENTAS DE AHORRO RENDIMAX

CUENTA CORRIENTE INCREMENTAL (+)

*** Producto promocional

Bs.

(+) Producto válido para clientes de Banca Corporativa y Empresas.

Bs. Mensual

Bs.

Mensual

RENDIPLUS*** Mensual

TASAS: DEPOSITOS A PLAZO FIJO

Producto Plazo en días Usd. Bs. Bs. CMV UFV

30 0.01% 0.18% 0.01% 0.01%

60 0.01% 0.10% 0.01% 0.01%

90 0.01% 0.15% 0.01% 0.01%

180 0.01% 0.25% 0.01% 0.01%

200 0.01% 0.40% 0.01% 0.01%

360 0.02% 0.50% 0.02% 0.01%

370 0.03% 1.00% 0.03% 0.01%

400 0.03% 1.25% 0.03% 0.01%

721 0.04% 1.50% 0.04% 0.01%

1080 0.05% 1.75% 0.05% 0.01%

180 N/A 1.50% N/A N/A

200 N/A 1.75% N/A N/A

370 0.70% 2.20% N/A N/A

400 1.25%** 2.50% N/A N/A

721 N/A 3.00% N/A N/A

800 2.00%** N/A N/A N/A

1080 N/A 3.60% N/A N/A

1200 2.50%** N/A N/A N/A

TASAS: DPF INCREMENTAL

Producto Emisión Bs.

DPF 200 1ra 0.40%

DPF 200 2da 1.40%

DPF 200 3ra 2.40%

DPF 200 4ta 3.40%

DPF 200 5ta 4.40%

(**) Tasa promedio 2.40%

TASAS: DEPOSITOS A PLAZO FIJO

NORMATIVO (+)Producto Plazo en días Usd. Bs. Bs. CMV UFV

DPF Normativo 30 Hasta 30 días N/A 0.18% N/A N/A

DPF Normativo 60 37-60 días N/A 0.40% N/A N/A




DPF Normativo 720 361 -720 días N/A 4.00% N/A N/A


DPF Normativo mayor a 1080 Mayores a 1080 días N/A 4.10% N/A N/A

** Producto disponible para Asesoramiento Financiero.

(**) Las tasas promedio son mayores a las tasas para los Depósitos a Plazo Fijo de plazos similares

Tasas vigentes a partir del 02 de febero de 2015

(+) Producto creado en cumplimiento al Decreto Supremo N° 2055. Aplican a DPFs que se constituyan en moneda nacional y tengan como titulares a personas naturales. Los montos de los DPF que el titular posea en la entidad financiera y el monto del DPF que se vaya a constituir

no deberá superar los Bs. 70,000.

DPF (PROMOCIONAL)

DPF

ANEXO 14

de 4

II Foro Municipal para el

Desarrollo Económico Local

ANTECEDENTES

El Decreto Supremo No. 27328 Compro Boliviano abre el mercado de las compras estatales

a los pequeños y medianos productores bolivianos. Sin embargo, las compras estatales son

aun pequeñas en relación a su magnitud potencial y este proceso de apertura de mercado

permanece aun incipiente y lento.

Uno de los motivos para este retraso es el desconocimiento de la normativa del Compro

Boliviano no sólo por parte de los productores nacionales sino también por parte de los

propios funcionarios públicos

Esta lentitud en la aplicación de la norma retrasa procesos que impactan directamente sobre

la reducción de la pobreza y la generación de fuentes permanentes de empleo.

En este sentido es obligación del Gobierno Municipal de La Paz y de todo el sistema

municipal del país reorientar sus políticas en relación a los resultados del Diálogo Nacional

Bolivia Productiva que priorizó la aplicación del Compro Boliviano.

TEMA PRINCIPAL DE LA MESA

La aplicación del Decreto Supremo No. 27328 Compro Boliviano, en el ámbito municipal.

Temas secundarios

· Limitaciones de los micro y pequeños productores para acceder al mercado de compras

estatales que les facilita el Compro Boliviano.

· Inexistencia de una instancia imparcial y técnica que resuelva impugnaciones al nivel

departamental y nacional.

· La ausencia de una base de datos completa que transparente las licitaciones.

· El desconocimiento por parte de los gobiernos municipales de los rubros y actividades

que desarrollan los productores nacionales.

POLÍTICAS VIGENTES QUE TIENEN RELACION CON EL TEMA

a. Decreto Supremo No 25964 (31/10/2000).Texto Ordenado de Normas Básicas del

Sistema de Administración de Bienes y Servicios

b. Ley del Dialogo Nacional No 2235 (31/07/2001).

c. Decreto Supremo No 27328 (31/01/2004).Texto Ordenado del Subsistema de

Contrataciones Estatales.

de 4



d. Decreto Supremo N° 26811 Tarjeta Empresarial.

e. Decreto Supremo N° 28271 Modificaciones al DS N° 27328.

f. Decreto Supremo N° 28136 que aprueba el texto ordenado de las Normas Básicas del

Subsistema de Manejo y Disposición de Bienes.

g. Decreto Supremo N° 28138 Simplificación de Trámites.

h. Decreto Supremo N° 28168 que garantiza el acceso a la información.

i. Decreto Supremo N° 27877 que modifica los tipos garantía de las Normas de

Contratación de Bienes Obras, Servicios Generales y de Consultoría.

j. Decreto Supremo N° 27540 Cambio en el día de publicación en la Gaceta Oficial de

Convocatorias.

PRINCIPALES EXPERIENCIAS EXPUESTAS

Las varias experiencias expuestas permitieron a la mesa identificar algunos problemas

importantes y también propuestas de solución. Entre ellas se destacan la del sector

farmacéutico y del servicio Nacional de Caminos.

El sector de fármacos, pese a ser un sector con gran diversidad, es un grupo unido que hace

cumplir la norma del Compro Boliviano. Este sector ha constituido una cadena, CIFABOL,

que conoce la demanda estatal, controla las licitaciones, analiza los aspectos técnicos de los

pliegos, capacita a sus miembros para facilitarles su participación en las licitaciones y se

presenta en las reuniones de aclaración.

Para el mantenimiento rutinario de caminos, el Servicio Nacional de Caminos, capacita a

los proveedores locales de servicios para que puedan constituirse en unidades proveedoras

de servicios.

ANALISIS

· El Compro Boliviano debe ser una Política de Estado y no solo una norma menor. El

Estado debe asumir el Compro Boliviano como parte fundamental de la estrategia de

desarrollo económico del país, por lo tanto el DS debe ser elevado a rango de Ley.

· La lucha de intereses políticos y de ciertos sectores de poder en el país, han

imposibilitado la efectiva aplicación del Compro Boliviano, bloqueando el desarrollo

productivo del país.

· Siguiendo el ejemplo de CIFABOL, se deben generar servicios permanentes de

información y capacitación sobre la norma del Compro Boliviano para micro y

pequeños productores, organizaciones económicas campesinas, asociaciones artesanales

y cooperativas mineras, micro y pequeños empresarios y a los distintos servidores

públicos.

de 4



· La Tarjeta Empresarial debe ser ampliada como un instrumento de acceso a todos los

actos de comercio, lo que permitirá mejorar las oportunidades de los pequeños

productores dinamizando los procesos de Desarrollo Económico Local (Acuerdo

establecido con el Viceministerio de Micro y Pequeño Productor).

RECOMENDACIONES

A los gobiernos municipales

· Cada gobierno municipal debe generar programas de difusión y capacitación de sus

funcionarios para que apliquen correctamente la normativa del Compro Boliviano.

· Deben elaborar un nuevo Reglamento Específico Municipal para Contrataciones

Públicas, que recoja las últimas modificaciones al marco legal del Compro Boliviano.

· Deben realizar seminarios permanentes de capaci tación técnica para los

productores de sus municipios. Esta capacitación debe incluir las últimas

modificaciones hechas al marco legal del Compro Boliviano .

· Deben implementar las normas para la conducta ética del servidor público que

interviene en la contratación de Bienes y Servicios del Estado.

· Deben cumplir con el principio de responsabilidad de los servidores públicos, en

conformidad a la ley 1178 y sus reglamentos.

· Los Municipios deben cumplir la Normativa Art. 48, Parágrafo I inc. a y b del Texto

Ordenado.

· Implementar y fortalecer el desempeño del CODEPES en los municipios donde exista.

Al Servicio de Impuestos Internos Nacionales:

· Otorgar un trato diferenciado a los Micro y Pequeños productores, reduciendo el actual

monto de Bs. 400, que se cobra por cada Solvencia Fiscal.

Al gobierno central:

· Se debe desarrollar una normativa sobre Personería Jurídica que diferencie las

Organizaciones Productivas de las Organizaciones no Gubernamentales (Acuerdo

establecido con el Viceministerio de Micro y Pequeño Productor).

· Generar y desarrollar un reglamento especial para Municipios de hasta 50000 habitantes

(Acuerdo establecido con el Viceministerio de Micro y Pequeño Productor).

de 4



· Crear una instancia a nivel nacional que resuelva impugnaciones y ejerza el control de

la legalidad de los procesos de contracción en todas sus etapas. Esta instancia deberá

contar con representaciones en cada municipio.

· Crear una instancia que centralice en una base de datos la información de todos los

procesos de contratación, en todas sus modalidades.

· Siguiendo el Principio de Transparencia y para facilitar el acceso de los productores

nacionales a la información, las entidades públicas (Administración Central, Prefecturas

y Municipios) deberán publicar en la página del SICOES y/o difundir en mesas de

partes los PAC’s y PMCM’s.

· Propiciar el registro de proveedores en línea sobre la base del Sistema de programación

de Operaciones del SIGMA, en la página del SICOES.

· Generar servicios integrales de apoyo e incentivo al micro y pequeño productor para

fomentar su participación en las compras estatales.

A FUNDEMPRESA

· FUNDEMPRESA debe expandir sus servicios a todos los municipios del país.

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