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GERENCIA DE PROMOCIÓN DE MERCADOS GERENCIA DE PROMOCIÓN DE MERCADOS GERENCIA DE PROMOCIÓN DE MERCADOS GERENCIA DE PROMOCIÓN DE MERCADOS DEL SECTOR PESCA Y ACUICULTURADEL SECTOR PESCA Y ACUICULTURADEL SECTOR PESCA Y ACUICULTURADEL SECTOR PESCA Y ACUICULTURA

Breve Perfil Biológico, Pesquero y Comercial de la Anguila

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CCOONNTTEENNIIDDOO Pág.

I. INTRODUCCIÓN 4

II. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DEL COMERCIO MUNDIAL DE LA ANGUILA 5 2.1 Definición y clasificación de las principales especies de la Anguila 5

2.2 Captura Mundial 6 2.3 Producción Mundial 9 2.4 Exportación Mundial 11 2.5 Importación Mundial 11 2.6 Exportación Mundial de Anguila Congelada 12 2.7 Importación Mundial de Anguila Congelada 13

III. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO PERUANO 15 3.1 Distribución 15 3.2 Aspectos Biológicos 15 3.3 Aspectos Pesqueros 17 3.3.1 Pesquería 17 3.3.2 Sistema de Captura 18 3.3.3 Desembarques 23 3.3.4 Esfuerzo Pesquero 26 3.3.5 Indice de Abundancia Relativa (CPUE) 27 3.4 Procesamiento y Especificaciones de los Filetes 28 IV. BREVE ANÁLISIS DEL MERCADO DE LA ANGUILA CONGELADA 32 4.1 Caracterización 32 4.2 Principales Exportadores 33 4.2.1 China 33 4.2.2 Nueva Zelanda 34 4.2.3 Estados Unidos 36 4.3 Principales Importadores 37 4.3.1 Alemania 37 4.3.2 China 39 4.3.3 Estados Unidos 40 4.4 Exportaciones Peruanas 42 V. CONCLUSIONES 45


3

VI. IMPORTADORES 47 VII. BIBLIOGRAFÍA 52


4

II.. IINNTTRROODDUUCCCCIIÓÓNN

La anguila es un producto de alto consumo a nivel mundial, apreciada principalmente por su carne, no obstante, es una especie amenazada debido a la pérdida de su hábitat y a la falta de una regulación adecuada de su pesca. Este hecho ha dado lugar a que países como China o Taiwán practiquen el cultivo de esta especie, dado que es considerada como uno de los productos más rentables por su nivel de precio y su creciente demanda. La región asiática es considerada el área de mayor consumo de anguila, específicamente el mercado de Japón, en el cual se registraron importaciones de aproximadamente 66 mil toneladas entre enero y agosto del año 2002. En este mercado se reportan mayores consumos de anguilas frescas (25%) y procesadas (75%), pero muestra una tendencia creciente en sus compras de anguila congelada. El anguila más conocida es la del género Anguilla, la cual registra un nivel de producción mundial (captura y cultivo) de 239.432 toneladas en 1999, evidenciando un crecimiento del 26% con respecto al año 1990, destacando las variedades de las especies de “anguila europea” y “anguila japonesa”. En el Perú, la extracción de anguila marina, del género Ophichthus denominada “anguila común”, data desde de los años 90, en la región norte del país. A la fecha se han comprobado incrementos progresivos en sus capturas hasta 393 t en 1997, como consecuencia de un esfuerzo pesquero sostenido (mayor número de botes y trampas) y en respuesta a las condiciones ambientales, que han logrado el aumento de capturas durante los meses cálidos. Sobre la base del dinamismos que han presentado las exportaciones peruanas de anguila marina en los dos últimos años 2001 y 2002, destinadas básicamente a los mercados de Japón, Corea del Sur y China, consistentes en filetes congelados y dada la creciente demanda externa de esta especie, se ha preparado el presente perfil, el cual se centrará en el producto de anguila congelada.


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IIII.. AANNÁÁLLIISSIISS EESSTTAADDÍÍSSTTIICCOO DDEELL CCOOMMEERRCCIIOO MMUUNNDDIIAALL DDEE LLAA AANNGGUUIILLAA Según se conoce, las más altas demandas de la anguila corresponden a las presentaciones vivas y en conservas, y el rubro de congelados ocupa el tercer lugar. No obstante el presente perfil se centrará en las presentaciones de anguila congelada que no provengan del cultivo, dado que la anguila peruana se exporta bajo esta presentación y, de este modo, se pueda identificar nichos de mercado. Para el análisis estadístico, se ha tomado en cuenta las siguientes partidas arancelarias de la anguila: • P.A. 030376: Anguila entera congelada • P.A. 030266: Anguila entera fresco-refrigerada

2.1 Definición y clasificación de las principales especies de la Anguila

La Anguila es un pez alargado, de forma similar a una serpiente, que pertenece al orden de los Anguilliformes. Hay unas 600 especies diferentes, agrupadas en unas 20 familias, incluyendo el congrio y la morena. La mayor parte de las especies miden menos de 1 m de largo, aunque algunos congrios alcanzan los 3 m y viven a profundidades de hasta 250 m. Hay especies marinas y de agua dulce; sin embargo, hay especies que comparten la mitad de su vida en el mar y la otra mitad en agua dulce, éstas pertenecen al género Anguilla, y son las más importantes como alimento.

De forma natural la anguila, específicamente la anguila europea (la más conocida), está presente en toda Europa occidental, el norte de África e incluso la cuenca del Mar Negro. Sin embargo, la especie ha sufrido una reducción de su población debido a la intensa presión pesquera ejercida sobre las angulas (anguilas juveniles) en la entrada de los ríos. Debe destacarse que la anguila es una especie eurihalina porque soporta tanto el agua de gran concentración salina de los mares interiores como agua totalmente dulce de los ríos de montaña; y euriterma porque resiste grandes variaciones de temperatura. A continuación se presentan las características generales de las especies más conocidas, con la finalidad de que se pueda diferenciar posteriormente en el análisis estadístico, a qué clase de especie se está haciendo referencia según el país que se está evaluando.


Cuadro 1 Clasificación de las Especies de Anguila

Nombre Científico Nombre Común Habitat Distribución

Anguilla anguilla Anguila europeaAguas marinas, salinas y salobres

Europa occidental, el norte del África e incluso la cuenca del Mar Negro.

Anguilla rostrata Anguila americanaAguas marinas, salinas y salobres

Desde el sur de Groenlandia, a lo largo de la costa atlántica de Canadá y de los Estados Unidos, hasta Panamá.

Anguilla japónica Anguila japonesaAguas marinas, salinas y salobres

Este Asiático: Desde Japón hacia el este del mar de China, que comprende Taiwán, Korea, China y el norte de Filipinas.

Anguilla australis Anguila australianaAguas marinas, salinas y salobres

Localizadas al Suroeste del Pacífico: En la costa este del Australia y Nueva Zelanda.

Conger conger Congrio común Aguas marinas

En la zona Este del Atlántico: Desde Noruega e Islandia hacia Senegal. También en el Mediterráneo y Mar Negro.

Conger myriaster Congrio del pacífico Aguas marinasSe localiza al Noroeste del Pacífico: Japón, Korea y el este de China.

Muraenesox cinereus Morenocio dentónAguas marinas, salinas y salobres

Se ubica en la zona oeste del Pacífico.

Fuente: FishBase Elaboración: Sector Pesca-PROMPEX

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2.2.- Captura Mundial

La extracción mundial de anguila se ha caracterizado en la década de los 90 por

presentar una tendencia creciente, mostrando una variación de 165% en 1999, con respecto al año 1990, alcanzándose a capturar 321.489 toneladas. Este comportamiento se explica por los mayores volúmenes de captura registrados de las morenas, llegando a capturar 270.951 toneladas en 1999, lo que significó un crecimiento del 327% con respecto a 1990. En el caso de la anguila y el congrio, su captura se contrajo en 30% y 6 % respectivamente en 1999 (Gráfico 1).


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Gráfico 1 Captura Mundial (TM)

Fuente: Fishstat Plus, FAO-2001 Elaboración: Sector Pesca-PROMPEX

Las morenas constituyen el 84% del total de anguila capturado en 1999, las que a su vez, como se muestra en el Gráfico 2, la especie que ha presentado un dinamismo en los últimos años ha sido la Muraenesox cinereus (Morenocio dentón), al haberse capturado 253.363 toneladas en 1999, tras registrarse en 1990 el volumen de 40.850 toneladas. La captura de este tipo de especie está dominada por China, contribuyendo con el 92% del total capturado en 1999.

Gráfico 2

Captura Mundial de las Morenas (TM)


-

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Morenas Congrio Anguila

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Muraenidae

Muraenesox spp

Muraenesoxcinereus


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En cuanto a la captura de los congrios, estos han representado el 12% del total de anguila capturado en 1999. De las especies que pertenecen a los congrios, las de mayor captura a lo largo del periodo 1990-1999 son el Conger myriaster (Congrio del Pacífico, con 10.160 t en 1999) y el Conger conger (Congrio común, con 16.170 t en 1999), (Gráfico 3). Los países que destacan en la captura de estas especies son República de Corea, Francia y España.

Gráfico 3 Captura Mundial de los Congrios (TM)


Las anguilas propiamente dichas, que componen el género Anguilla, son las especies que presentan menor volumen de captura, alcanzando sólo el 4% del total de anguila capturado. La más conocida y de mayor captura es la Anguilla anguilla (anguila europea), habiendo mantenido un nivel promedio de 9.000 toneladas por año (Gráfico 4). Los países de Dinamarca, Italia y Suecia son los que lideraban la captura de estas especies.

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Congeroceanicus

Congerorbignyanus

Congridae

Conger myriaster

Conger conger


9

Gráfico 4 Captura Mundial de las Anguilas (TM)


2.3.- Producción Mundial Según el Gráfico 5, la producción mundial de anguila no ha presentado un

crecimiento significativo durante el periodo 1990-1999, y más bien decrece presentando un volumen de producción de 27.450 toneladas en 1999, luego de registrarse 29.139 toneladas en 1990. La mayoría de la producción corresponde a la presentación en conservas (90%), la producción de anguila congelada muestra una leve disminución del 5% en 1999 (1.969 t) en comparación con el 1990 (2.065 t). La anguila ahumada presenta una menor producción, de 217 toneladas en 1999. Cabe resaltar, que el principal productor de anguila bajo las presentaciones de conservas es China, seguido por Taiwán; como anguila congelada, destacan China y Nueva Zelanda; mientras que para la anguila ahumada, sobresalen los Países Bajos.

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

20,000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Anguilla spp

Anguilla rostrata

Anguilla japonica

Anguilla australis

Anguilla anguilla


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Gráfico 5 Producción Mundial (TM)


La producción de anguilas congeladas muestran su máximo valor en 1995 (4.310 t) y en 1999 experimentó una disminución del 54% con respecto al año pico. China destaca como el principal productor en los últimos años (548 t en 1999), seguido por Nueva Zelanda (256 t en 1999) y Canadá (331 t en 1999).

Cabe mencionar, que al año 1999, Dinamarca ha registrado un crecimiento del 105% en su nivel de producción de anguila congelada, entre tanto, Taiwán ha presentado un caída del 100% con respectos a lo producido en 1990 (Gráfico 6).

Gráfico 6

Producción Mundial de Anguila Congelada (TM)


-

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Anguilas en conservas Anguilas congeladas Anguilas ahumadas

-

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

4,500

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Otros

Taiw án

Australia

Dinamarca

Canadá

Nueva Zelandia

China


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2.4.- Exportación Mundial Las exportaciones de anguila están constituidas en su mayoría bajo las presentaciones de anguilas vivas y en conserva, seguida por las congeladas (Gráfico 7). El volumen total exportado muestra una tendencia decreciente a lo largo del periodo 1990-1999, luego de registrarse exportaciones en 1990 de 67.130 toneladas, éstas pasaron a un nivel de 38.808 toneladas en 1999. Las exportaciones de anguilas vivas tuvieron una leve caída del 9% en 1999, con respecto a 1990 y alcanzaron un volumen de 29.062 t; en tanto, las exportaciones de anguila en conserva disminuyeron 93%, llegando a exportarse solo 1.900 t. En 1999. Taiwán aparece como el mayor exportador de estas dos presentaciones.

Gráfico 7

Exportación Mundial de Anguila (TM)


3.5.- Importación Mundial Las importaciones de anguila se han visto incrementadas en un 40% a lo largo del periodo 1990-1999, las que en 1999 alcanzaron 103.617 toneladas. Las compras de anguila en el exterior destacan tanto en las presentaciones de conservas como las vivas, dejando en tercer lugar a la de congelados. El año 1999, las importaciones de conservas han representado el 60% (62.279 t), las importaciones de anguilas vivas, 26% (26.528 t). Japón constituyó el principal mercado para las anguilas en conservas (56.717 t) y vivas (11.628 t), (Gráfico 8).

-

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

80,000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Anguilasahumadas

Anguilas, frescaso refrigeradas

Anguilas,congeladas

Anguilas enconservas

Anguilas yangulas vivas


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Gráfico 8 Importación Mundial de Anguila (TM)


3.6.- Exportación Mundial de Anguila Congelada

El valor de las exportaciones de anguila congelada, en el año 2001 alcanzó a US$ 25.961.000 (7.760 toneladas) y en el año 1996 llegó a US$ 36.083.000 (7.054 toneladas), evidenciando una caída en valor de 28%. Sin embargo, se registró una variación positiva de 110% en el 2001 en comparación con el año anterior. Entre los principales países exportadores de anguila congelada se puede mencionar a China, Nueva Zelanda, Dinamarca, Estados Unidos y los Países Bajos (Gráfico 9). China aparece como el más importante exportador en los últimos años en términos de valor, cuya participación en el mercado mundial fue del 20% en el 2001. China registró un crecimiento significativo en términos de valor de 486% en el 2001 con respecto al año anterior, exportando alrededor de US$ 5.510.000 (1.489 toneladas), tras una tendencia estática e incluso negativa experimentada en año 2000 del 80% con respecto a 1996. El principal mercado destino de China es Japón. Nueva Zelanda constituye el segundo país exportador de anguila congelada en términos de valor, habiendo presentado una tendencia negativa durante los últimos años de la década de los 90, registrándose una contracción del 73% en el 2000 con respecto a 1996. En el 2001 sus exportaciones ascendieron a US$ 2.044.000 (183 toneladas) mostrando una contracción del 59% con respecto a 1996, sin embargo en comparación con el año anterior se nota un crecimiento del 51%. Su principal mercado destino es Bélgica y Luxemburgo. Nueva Zelanda participa con el 8% del valor exportado en el 2001.

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20,000

40,000

60,000

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100,000

120,000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Anguilasahumadas

Anguilas, frescaso refrigeradas

Anguilas,congeladas

Anguilas yangulas vivas

Anguilas enconservas


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En términos de volumen, el país que destaca es Estados Unidos, el cual experimentó un crecimiento significativo de 200% en el periodo de análisis 1996-2001, cuya cantidad exportada pasó de 860 toneladas en 1996 (US$ 1.676.000) a 2.583 toneladas en el 2001 (US$ 3.750.000). El principal mercado destino de EEUU es Corea del Sur. El mercado de Estado Unidos representó el 14% del total exportado en el 2001. Cabe destacar la recuperación del nivel exportado por Reino Unido en el 2001, con un nivel de US$ 358.000, tras haber exportado US$ 1.000 en el año 2000.

Gráfico 9 Exportación Mundial de Anguila Congelada según País (TM)

Fuente: PC-TAST y COMTRADE –ONU Elaboración: Sector Pesca-PROMPEX

3.7.- Importación Mundial de Anguila Congelada

El nivel de importación mundial de anguila congelada alcanzó un valor de US$ 29.367.000 (7.181 t) en el 2001, el cual significó una caída del 14% con respecto a lo importado en 1996, y más bien registra un incremento del 21% con respecto al periodo anterior. El principal mercado destino para este tipo de especie, en términos de valor, lo constituye Alemania, evidenciando un crecimiento del 44% en el 2001 con respecto al año anterior, aun cuando experimentó una caída del 50% con respecto a lo importado en 1996. Alemania importó US$ 4.962.000 (1.850 t) en el 2001, procedente principalmente de Australia y Dinamarca. Estados Unidos es considerado otro mercado importante, importando alrededor de US$ 4.297.000 ( 725 t) en el 2001, el que muestra un crecimiento significativo de 71% con respecto a 1996 y una disminución del 36% con respecto a lo importado

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1,000

2,000

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1996 1997 1998 1999 2000 2001

Otros

Dinamarca

Canada

NuevaZelandiaMalasia

China

USA


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en el 2000. Sus compras en el exterior de anguila congelada provienen principalmente de China y Taiwán. China, es el principal mercado en términos de volumen, registrando un nivel importado de 1.851 toneladas (US$ 2.371.000) en el 2001, mercado que experimentó un incremento en su compras al exterior de alrededor del 200% con respecto a 1996, y más bien sufrió un descenso de 21% con respecto al año anterior. Sus importaciones proceden principalmente de Corea del Sur e Indonesia. Cabe destacar que en el último periodo de análisis 2001, los mercados que han experimentado un fuerte crecimiento son Reino Unido e Indonesia importando alrededor de US$ 1.386.000 y US$ 307.000 respectivamente (Gráfico 10).

Gráfico 10 Importación Mundial de Anguila Congelada según País (TM) Fuente: PC-TAST y COMTRADE –ONU Elaboración: Sector Pesca-PROMPEX

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

1996 1997 1998 1999 2000 2001

Otros

Nigeria

Dinamarca

Países Bajos

Hong Kong

USA

Alemania

China


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IIIIII.. CCAARRAACCTTEERRÍÍSSTTIICCAASS DDEELL PPRROODDUUCCTTOO PPEERRUUAANNOO

En el Perú se encuentra la anguila común, nombre actualmente considerado como Ophichthus remiger, que es un pez de agua de mar, y ha sido citada como un símil de las anguilas comerciales catádromas como Anguilla anguilla y Anguilla japónica. Pertenece a la familia de los Ophichthidae, y es una especie bentónica que habita fondos areno-fangosos (Fig. 1), mayormente durante el día se entierra en el fondo y durante la noche realiza migraciones batimétricas (desde 50 m a 800 m de profundidad), formando “grupos segregados” por tallas.

Fig. 1. Anguila común Ophichthus remiger

3.1.- Distribución

La especie Ophicthus remiger (=O.pacifici) tiene una distribución restringida en el mundo (Pacífico Sudeste), raramente en el Pacífico Central (Fig.2). Según CHIRICHIGNO Y VÉLEZ (1998), se distribuye desde Puerto Pizarro (Perú) hasta Valparaíso (Chile), pero durante el evento El Niño, migra hacia mayores latitudes y profundidades (CASTILLO, 1991) con mayores concentraciones en la región norte (Frontera 06° S), en donde se desarrolla una pequeña pesquería artesanal desde 1990.

Fig. 2. Distribución de la anguila común

3.2.- Aspectos Biológicos

La anguila ha mostrado un marcado dimorfismo sexual por crecimiento . La información proveniente del puerto de Paita de los años 1992 a 1997, evidenció en los machos una longitud media anual que varió de 51,0 cm a 56,8 cm; mientras que en las hembras fueron mayores, variando de 55,0 cm a 60,0 cm (Gráfico 11).


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0.00

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

20 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50 53 56 59 62 65 68 71 74 77 80 83 86

Long (cm)

%

Machos

Hembras

Grafico 11 Estructura de tallas según sexos de anguila común

La talla media anual de la anguila común (conjunto: machos + hembras), para el período 1993-2002, varió de 59,5 cm (1994) a 44,2 (2000) (Gráfico 12).

Gráfico 12 Talla media de anguila común en Paita

La proporción sexual de la anguila para el período 1995-2002, fue favorable a las hembras, variando entre 1,0 M : 1,41 H y 1,0 M : 1,89 H., siendo altamente significativos para el período de estudio (Cuadro 2).

Cuadro 2

Proporción sexual de la anguila Ophichthus remiger, de los años 1995 – 2002.

AÑOS TOTAL MACHOS HEMBRAS M:H H/H+M X2 1995 1944 708 1236 1 : 1,74 0.636 143.4 1996 2149 798 1351 1 : 1,69 0.629 192.3 1997 869 351 518 1 : 1,47 0.596 32.08 2001 140 58 82 1 : 1,41 0.586 4.11 2002 315 109 206 1 : 1,89 0.654 29.87

40

45

50

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1993

1994

1995

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2002

AÑOS

TALL

A (c

m)


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Vi Mi MaDe

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Porc

enta

je

Se observa una reducida actividad reproductiva en los meses de verano, invierno y primavera; incrementándose en otoño; lo que indica que estos recursos desovan en otoño (Gráfico 13).

Gráfico 13 Condición sexual de anguila de Paita (1993-1997)

3.3.- Aspectos Pesqueros

3.3.1. Pesquería

La extracción del recurso anguila Ophichthus remiger, se inició en febrero de 1990, a través de un programa experimental mediante un convenio entre el Centro de Entrenamiento Pesquero de Paita (CEP-Paita) y la empresa pesquera PESCA ANDINA (hoy SAKANA S.A.). La actividad extractiva se ubica entre Paita y la bahía de Sechura, entre las 40 y 450 m de profundidad, con una mayor actividad entre 60 y 200 m.dificultades técnicas extractivas (mayor profundización de la especie), paralizaron esta actividad, no obstante de ofrecer esta zona ejemplares más grandes que la zona de Paita. La flota dedicada a la extracción del recurso anguila está constituida por embarcaciones equipadas con maniobras de pesca a estribor (fibra de vidrio: construidas en astilleros japoneses y de madera) (Figs. 3 ). Todas poseen equipos electro-acústicos, ecosonda, radio-transmisor-receptor VHF, así como también un compás magnético (IMARPE, 1993).

Fig. 3. Tipo de embarcación artesanal para la captura de anguila


3.3.2. Sistema de Captura Durante el primer año (1990) de la extracción de anguila, ingresaron a esta actividad de 1 a 2 botes de 3 a 5 t de capacidad de bodega, número que se ha incrementado progresivamente hasta alcanzar 42 botes en junio (2002). Para la captura de anguila se utiliza embarcaciones artesanales, de 3 a 5 t de capacidad de bodega, las mismas que se encuentran insuladas. El número de trampas cilíndricas, de material plástico PVC, varía de 250 a 500 por cada embarcación, dependiendo del tamaño de la misma. Las operaciones de pesca (lances) se realizan al atardecer (Fig.4) y las trampas tienen una duración de reposo de 2-3 horas efectivas en el fondo marino.

La línea madre es una cuerda de cabo mixto mm de diámetro, resistente a la ruptura, al uspresenta un alto coeficiente de fricción (CASTse ubica en el fondo del mar entre 40 y 450línea es de 1500 a 2000 m de largo. En ella sde 5 mm de diámetro, conjuntamente con las t

Fig. 5. Diseño de la línea de pesca con unde anguila (Tomado de ARANCIBIA et al. 20

Fig. 4. Lanzamiento de unatrampa para la pesca de anguila

18

(material polietileno – poliester) de 8 o y al ataque de microorganismos y ILLO, et al., 2000). Esta línea madre m profundidad; la longitud de esta e sujetan los reinales de cabo mixto rampas cilíndricas (Fig.5) .

set de de trampas para la captura 00)


19

Fig. 6. Diagrama de Entrada de la Especie a la Nasa Fig. 7. Estructura de la Nasa Anguilera


20

Fig. 8. Cambio del diseño de la boca de la nasa, con la finalidad que la entrada de la misma quede libre ante el enfangue

Fig. 9. Disposición del Arte de Pesca


21

Fig. 10. Embarcaciones artesanales equipadas para la captura de anguila en la zona Norte del Perú

Fig. 11. Apilados de las Nasas en la embarcación


22

Fig. 12. Trampas para la anguila Precio: $ 121.71 Tamaños de las trampas disponibles: S = 10.7cm dia. x 70cm / 4 1/4" dia. x 27 1/2" M = 13cm dia. x 75cm / 5 1/8" dia. x 29 1/2" L = 16.5cm dia. x 75cm / 6 1/2" dia. x 29 1/2" XL = 15cm dia. x 80cm / 6" dia. x 31 1/2" Las trampas son de plastico. Fig. 13. Trampas cuadradas

Stock #Style 1 or 2 Traps 3 or More Traps

T1 Regular Style $34.67 each $33.28 each T6 Mississippi Style $34.67 each $33.28 each Fig. 14. Trampas redondas

Stock #1 or 2 Traps 3 or More Traps T2 $39.95 each $38.94 each


23

Fig. 15. Trampas de alambres Stock #Type Size Carton Wt. Price per Trap Each Carton G40EP Eel 9" x 31” 12 lbs. $17.95 $16.16 (4) Fig. 16. Entradas de plástico

Stock # Quantity Price PTH 1 to 9 $4.95 ea. PTH 10 or more $4.45 ea.

3.3.3. Desembarques

Las capturas mensuales de anguila han experimentado incrementos sostenidos, desde 2 t (Febrero 1990) hasta un máximo de 393 t (Agosto 1997). Durante los 12 años de extracción, las capturas mensuales han presentado fluctuaciones, y las mayores se obtuvieron durante la ocurrencia de eventos El Niño, cuando la especie se profundiza y concentra masivamente en caladeros de áreas reducidas , a profundidades de 300 a 500 m. Existe cierta relación entre las capturas y las anomalías térmicas superficiales mensuales, principalmente durante El Niño (Gráfico 14)


24

Gráfico 14

Captura mensual de anguila común y TSM (°C) en la región norte del Perú (1990-2002)

Operatividad extractiva del recurso anguila con embarcaciones menores en la zona norte del litoral (Máncora, Cancas, Acapulco)

El promedio de tiempo de reposo, que dio mejor resultado, en la época de la observación, fue de tres horas 30 minutos; esto depende también de la calidad de la carnada, disponibilidad del recurso en el sistema bento demersal, en función de las condiciones oceanográficas imperantes.

Gráfico 15

0

80000

160000

240000

320000

400000

480000

E-9

0 M SE

-91 M S

E-9

2 M SE

-93 M S

E-9

4 M SE

-95 M S

E-9

6 M SE

-97 M S

E-9

8 ME

-99 M S

E-0

0 M SE

-01 M S

E-0

2 M S

MESES

CA

PTU

RA

(Kg)

-10

-5

0

5

10

ATS

M (°

C)

ATSM CAPTURA


25

Gráfico 16

Cuadro 3 Desembarques de Anguila 2001


26

Cuadro 4

Las capturas en Máncora se incremento paulatinamente en el 2001

3.3.4. Esfuerzo pesquero

Durante los primeros meses de extracción, a pesar de aplicar un menor esfuerzo (número de botes y trampas), los índices de abundancia se asemejan mucho al período cuando se incrementó el esfuerzo. Este hecho está relacionado al mayor tiempo de tendido aplicado durante las operaciones de pesca, por el aprendizaje de la técnica de extracción, desconocimiento de los caladeros y la disponibilidad del recurso (CASTILLO, et al., 2001). El esfuerzo pesquero registrado mensualmente en el á rea de jurisdicción del puerto de Paita (1990-2001), en términos de número de trampas por embarcación, ha mostrado un desarrollo sostenido en el tiempo con algunos decrementos por efecto de reducción temporal en la demanda del mercado externo (Gráfico 17).

Gráfico 17 Evolución del N° de trampas para la captura de anguila (1990-2001)

0

100000

200000

300000

E-90

M S E-91

M S E-92

M S E-93

M S E-94

M S E-95

M S E-96

M S E-97

M S E-98

M S E-99

M S E-00

M S E-01

M

Meses

Nú

me

ro d

e t

ram

pa


27

Al relacionar la captura, número de trampas y las anomalías térmicas, se determina que la anguila responde a dos escenarios diferenciados:

¡ AT + 2 °C: incrementa los rendimientos (captura) y ¡¡ AT – 2 °C: produce decrementos de la captura (Gráfico 18)

Gráfico 18

Captura mensual de anguila, número de trampas y la Anomalía Térmica Superficial del Mar (°C)

3.3.5. Índice de abundancia relativa (CPUE)

Para el período 1990-2001 se establece que la mejor medida de abundancia relativa es aquella expresada en términos de captura por trampa por hora (kg/tr/h). Si corregimos el esfuerzo aplicado, considerando que inicialmente los pescadores artesanales se encontraban en pleno proceso de optimizar el tiempo de tendido del aparejo, permite obtener la tendencia que se observa en el Gráfico 19.

Gráfico 19 Relación de número de trampas-captura/trampa/hora

-1

-2-1

00

-1-10

-1-1-1

-1

0-1

-2

00

-10 0

1

12 1

1

4

5

3

0

-1 -1-1-1

0-1

011

11

0 10

0

00

-1

0

-1

-3-2

-3

-1-1

-1 0

11

2

1

-1-2 -2

-3 -2

-1-1

0-1

-2 -2 -2

-1 -1

-3-3

-2-2

-1-1 -2-1

-2 -2

-1

12

45 5 5

54

7

88

6 766

10

0 0-1

-1 -1-2

1

0

0 0-1 -1

00

-1

-2-2

00

-1

2

-1-1-1

0

-10

-2-1-1

1

3

1

-1-2

-1 0

0

100000

200000

300000

400000

500000

0 100000 200000 300000 400000N° de trampas

Ca

ptu

ra (

kg

)

-4

-2

0

2

4

6

8

10

AT

SM

(°C

)

Captura (Kg)

ATSM (°C)

0.0

0.4

0.8

1.2

1.6

2.0

0 50000 100000 150000 200000 250000 300000

N° Trampas

kg/t

r/h


28

La tendencia fluctuante de la CPUE (kg/trampa/hora) responde al comportamiento batimétrico de la especie, en respuesta a las condiciones del ambiente. Por tanto podemos afirmar que las capturas se incrementan durante la ocurrencia de meses cálidos y lo contrario sucede durante los meses fríos (Gráfico 20).

Gráfico 20 Variación de la CPUE (captura/trampa/hora), durante 1990-2001

3.4. Procesamiento y Especificaciones de los Filetes

El procesamiento industrial de la anguila es básicamente congelado. Las anguilas son transportadas desde las embarcaciones en recipientes plásticos tapados, en agua con hielo, hacia la planta de proceso. Un punto crítico es que la materia prima debe llegar viva a la planta de proceso donde se descabezará y fileteará. En el fileteo se efectúan dos cortes, el primero que va desde la parte posterior de la aleta pectoral hasta la cola y un segundo que corta el esqueleto (Fig. 17).

Fig. 17 Manipuleo de materia prima y fileteo de anguila

0

0.5

1

1.5

2

2.5

E-90 JE-91

JE-92 J

E-93 JE-94 J

E-95 JE-96

JE-97 J

E-98J

E-99 JE-00

JE-01 J

Meses

Kg/

Tr/h MESES

CALIDOS

MESES CALIDOS

MESES FRIOS

PERIODO DE APRENDIZAJE

MESES FRIOS


29

La clasificación de los filetes es por tamaño y se ejecuta con una regla de acero que tiene impresa medidas de tamaños estándar preestablecidos. Posteriormente, se lleva a cabo el acomodo o arreglo de los filetes utilizando bandejas de acero inoxidable cubiertas por una bolsa de polietileno.(Fig. 18).

Fig. 18 Procedimiento de calibración y moldaje de los filetes

Una vez realizado este proceso, las bandejas son transportados a un túnel de congelación (-30 °C) por 4 horas. Posteriormente los bloques son forrados en bolsas plásticas de 5 kg y se empacan en cajas de cartón de 20 kg, las que son almacenadas en la cámara de mantenimiento a –25 °C (Fig. 19).

Fig. 19 Molde de filete de anguila congelada

Especificaciones de los Filetes

Corte: Abierto por el abdomen, sin el espinazo y sin los bordes extremos.

Calidad: Es esencial procesar los pescados vivos y eliminar la sangre, a fin de mantener la frescura y evitar olores sanguinolentos


Clasificación: Por tamaño; los tamaños son determinados por la longitud de l os filetes, como sigue:

Largo de filete 41/45 cm por filete 46/50 51/55 56/60 eliminar esta parte Congelación: En blocks de 5 kg. neto por block Empaque: 3 hileras de filetes por block; entre cada hilera de filetes de

lámina de polietileno Se debe usar una bolsa de plástico para evitar la deshidrat La caja master es de 20 kg, con los blocks dispuestos com

la figura

1) Parte superior del block

2) Lado del block Parte superior (Piel) 3 cajas Parte inferior

cortar

30

be ir una

ación

o indica

3 cm


31

3) Insertar láminas de celofán entre cada filete

4) Debe usarse a fin de prevenir la deshidratación

5) Empaque 1 block x 4 piezas / caja Incorrecto

6) Correcto


32

IIVV.. BBRREEVVEE AANNÁÁLLIISSIISS DDEELL MMEERRCCAADDOO DDEE LLAA AANNGGUUIILLAA CCOONNGGEELLAADDAA

4.1.- Caracterización La anguila es un producto muy conocido y demandado en los mercados asiáticos, especialmente en el Japón, donde se consume viva en restaurantes especializados en alimentos del mar, pero también es muy popular la presentación a la plancha en salsa de soya denominada “kabayaki” en restaurantes y supermercados. La anguila conocida en el Japón como “anago”, es cultivada desde 1879 en una serie de Prefecturas; el cultivo muestra variaciones propias de la disponibilidad de larvas pero con tendencia a la baja debido a la contaminación de los ríos, costo de la tierra, mano de obra, etc.; sin embargo como la captura de anguila de mar también ha venido descendiendo, para mantener la demanda se debe recurrir a la importación, siendo los principales proveedores China, Taiwán, Corea del Sur, Malasia y en menor escala Hong Kong y Francia. Hasta hace unos pocos años, el consumo de anguila en el Japón se estimaba en 110,00 toneladas, de las cuales un 30 % provenía de la producción doméstica y el 70 % de la importación, mayormente procesada pero también viva por vía aérea. Otro de los factores que favorece la importación son los costos de cultivo, destacándose China como un proveedor notable del mercado japonés en vista del repunte del cultivo de esta especie y sus bajos costos. Como hay una buena supervisión en los aspectos de cultivo y de procesamiento, casi no hay diferencia entre el producto importado de cultivo y el local, siendo un factor importante por ejemplo, usar la salsa correcta para la anguila a la parrilla, ya que en el Japón se usa una salsa de soya especial mezclada con el “sake” (licor de arroz) dulce. El producto peruano en el mercado japonés es conocido como “unagi” y se considera de menor calidad al de producto de cultivo por la cantidad de espinas que posee. Otros mercados no menos importantes para los filetes de anguila congelada lo constituyen China y Corea, toda vez que en ambos hay una gran demanda interna. China sufrió hace un par de años un problema de contaminación de ríos que limitó enormemente su producción debiendo incrementar su importación. Hace algún tiempo las autoridades japonesas descubrieron varios cargamentos de anguilas juveniles (aproximadamente de 5 cm. de longitud) que se exportaban clandestinamente a la China y Taiwán, donde luego de crecer eran re-exportadas al Japón. Como la anguila no puede incubarse artificialmente, los cultivadores necesitan criarla a partir de alevines y así mantener el mercado japonés que ha venido creciendo desde 1990. De acuerdo a la Union of Eel Breeders Corp. de Shizuoka en el Japón, más del 70% de las anguilas consumidas en el Japón son importadas, toda vez que se estima en alrededor de 540 los centros de cultivo japoneses en comparación con los más de 3,000 en la época del apogeo de la industria.


33

4.2.- Principales Exportadores

4.2.1. China China constituye el principal país exportador en términos de valor durante el periodo comprendido entre 1996-2001. En el Gráfico 21, se puede observar el comportamiento de las exportaciones chinas, las cuales tuvieron un pico en el año 1997, exportando el valor de US$ 6.147.000 (1.575 t). Sin embargo, dos años más tarde, éstas experimentaron una fuerte contracción del 74% y 85% en los años 1999 y 2000 con respecto al año pico. Posteriormente, las exportaciones aumentaron en el 2001 alcanzando un monto de US$ 5.510.000 (1.489 t), para luego, en el 2002, registrar el menor valor exportado (US$ 826.000) en los últimos años, experimentando una caída del 85% con respecto a su similar periodo del año anterior. Más del 50% del valor de las exportaciones chinas de anguila congelada se dirigen principalmente hacia los países de Japón, Dinamarca, Taiwán y Reino Unido como se puede apreciar en el Gráfico 22. Japón constituye el principal mercado para China, destinando en promedio la tercera parte de sus exportaciones a lo largo del periodo de análisis. Sin embargo, Dinamarca fue su principal mercado durante los años 2000-2001, así como los países de Reino Unido y Países Bajos en el 2001. Gráfico 21 Exportaciones

Fuente: World Trade Atlas Elaboración: Sector Pesca-PROMPEX

-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

TM Miles US$


34

Gráfico 22

Exportaciones según País de Destino

Fuente: World Trade Atlas Elaboración: Sector Pesca-PROMPEX

4.2.2. Nueva Zelanda Las exportaciones de anguila congelada de este país muestra una tendencia decreciente en los últimos años, recuperándose en el 2001 con un valor exportado de US$ 2.044.000 (183 t), similar a lo exportado en 1999, y con una reducción del 59% comparado a su similar periodo del año 1996 (Gráfico 23). Nueva Zelanda ocupa el segundo lugar como país abastecedor a nivel mundial en términos de valor y el cuarto lugar en términos de volumen durante el periodo de análisis. Según el Gráfico 24, las ventas al exterior de anguila congelada van dirigidas principalmente hacia los mercados de Bélgica & Luxemburgo, Alemania y Países Bajos representando los tres países el 86% del valor exportado en el 2001. Se puede apreciar que el monto exportado a Bélgica & Luxemburgo se ha recuperado en el 2001, después de no haberse registrado ventas a este país durante los años 1999-2000, exportando el valor de US$ 1.152.000 (85 t) en el 2001 hacia este mercado. Cabe resaltar, que Bélgica & Luxemburgo no registra importaciones de ningún país en los años 1999-2000. Asimismo, se observa en el 2001 una reducción de sus ventas hacia los Países Bajos, experimentando una fuerte contracción de casi 100% con respecto a su similar periodo en 1996. Esta caída se explica porque los Países Bajos aumentaron sus importaciones desde la China y Reino Unido.

-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

Mile

s U

S$

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Otros

Corea del Sur

Polonia

Países Bajos

Reino Unido

Taiw an

Dinamarca

Japón


35

Gráfico 23 Exportaciones


Gráfico 24 Exportaciones según País de Destino


-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

1996 1997 1998 1999 2000 2001

TM Miles US$

-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

Mile

s US

$

1996 1997 1998 1999 2000 2001

Otros

EstadosUnidosItalia

Bélgica

Reino Unido

Países Bajos

Alemania

BélgicaLuxemburgo


36

4.2.3. Estados Unidos Estados Unidos aparece como el mayor país exportador en los últimos años en términos de volumen y en términos de valor, se encuentra en el cuarto lugar, exportando en el 2001 alrededor de US$ 3.750.000 (2.583 t), evidenciando un significativo crecimiento de 124% con respecto a 1996 (Gráfico 25). Los principales mercados de EE.UU. son Corea del Sur, Japón y Hong Kong (Gráfico 26), sin embargo cabe resaltar que Corea del Sur constituye su principal destino con una participación del 73% en los últimos 5 años. Es así como, en el 2000 y 2001 exportó a Corea del Sur aproximadamente US$ 2.005.000 (1.290 t) y US$ 3.658.000 (2.555 t) destinando cerca del 90% del total de sus exportaciones de anguila congelada hacia este mercado. Si bien Japón es su segundo destino, EE.UU. ha mostrado una tendencia decreciente hacia este mercado a partir de 1998, tal es así que no se registran exportaciones a Japón en el 2001. Cabe mencionar, que en 1999, EE.UU. experimentó una fuerte contracción de 64% con respecto a 1996, año en que disminuyó sus exportaciones a Corea del Sur y las dirigió hacia Tailandia y Singapur.



-

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

1996 1997 1998 1999 2000 2001

TM Miles US$


37

Gráfico 26

Exportaciones según País de Destino


4.3.- Principales Importadores

4.3.1. Alemania

Alemania es el primer mercado destino de anguila congelada en términos de valor, aun cuando, como se puede apreciar en el Gráfico 27, ha experimentado un retroceso en sus compras en los últimos años, para finalmente en el 2001 evidenciar un incremento del 44% con respecto al año anterior. Los principales abastecedores de Alemania son los países de Australia, Dinamarca y los Países Bajos, conformando el 50% del origen de las importaciones alemanas. Según como se observa en el Gráfico 28, las importaciones desde Australia han ido disminuyendo, habiéndose importado en 1996 el valor de US$ 1.956.000 (194 t) y en el año 2001, US$ 604.000 (101 t), lo que equivale a una contracción del 69%. Estas compras se vieron trasladadas hacia Dinamarca y los Países Bajos, las cuales registraron un aumento de 69% y 15% respectivamente en el 2001 con respecto al año anterior.

-

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

Mile

s U

S$

1996 1997 1998 1999 2000 2001

Otros

Alemania

China

Hong Kong

Japón

Corea del Sur


38

Gráfico 27

Importaciones


Gráfico 28 Importaciones según País de Origen


-

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

1996 1997 1998 1999 2000 2001

TM Miles US$

-

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

Mile

s U

S$

1996 1997 1998 1999 2000 2001

Otros

Polonia

NuevaZelandia

Países Bajos

Dinamarca

Australia


39

4.3.2. China

China ocupa el primer lugar en términos de volumen como mercado de destino a nivel mundial. Según el Gráfico 29, las importaciones de anguila congelada han decrecido considerablemente durante los años 1997-1999, a partir del cual se registró un fuerte crecimiento, pasando a importar de 91 toneladas en 1999 a 1.254 toneladas en el 2002. Cabe resaltar, que en el 2001, las importaciones mostraron un pico, valoradas en US$ 2.371.000, las que sufrieron después una caída del 51% en el 2002. En cuanto a sus principales proveedores, los países que lo conforman son Corea del Sur, Indonesia, Perú y Japón, sin embargo no han sido constantes sus compras hacia estos países. Tal como se puede apreciar en el Gráfico 30, Corea del Sur aparece como el principal abastecedor impulsada por las mayores importaciones registradas a partir del año 2000, las que alcanzaron en el 2002 el valor de US$ 218.000 (148 t). Indonesia, destacó por ser el principal abastecedor de anguila congelada en el 2000 (1.095 t), no obstante, se produjo una reducción de las importaciones desde este país, importando 148 toneladas en el 2002. Perú, constituyó para China, el tercer proveedor en términos de valor y sexto en términos de volumen durante los últimos 5 años. Se registran importaciones de Perú desde el año 1998, pero en los años 1999 y 2000 éstas son nulas, para luego en el 2001 y 2002 volver a importar 661 y 241 toneladas respectivamente desde este país.

Gráfico 29

Importaciones


0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

TM Miles US$


40

Gráfico 30

Importaciones según País de Origen


4.3.3. Estados Unidos

Estados Unidos se encuentra ubicado en el segundo lugar como mercado de destino en términos de valor a nivel mundial durante el periodo 1996-2001. Esto se debe a los incrementos significativos de sus importaciones en los años 1999 y 2000, valoradas en US$ 5.984.000 y US$ 6.745.000 respectivamente. Sin embargo, en el 2001, sufrieron una contracción del 36% con respecto al año anterior (Gráfico 31).

En cuanto a sus principales abastecedores, durante el periodo comprendido

entre 1996 y 2001 fueron principalmente China, Taiwán y Corea del Sur (Gráfico 32), aun cuando en el 2001 no se registraron importaciones desde Corea del Sur, siendo Vietnam su tercer proveedor en ese periodo. China contribuye con más del 50% de las importaciones de anguila congelada de EEUU, importando en el 2001 el valor de US$ 1.968.000 (293 t). En segundo lugar aparece Taiwán, las importaciones desde este país se han visto incrementadas en más de 100% en el 2001 en comparación con el año 1996. De otro lado, las importaciones desde Corea del Sur han ido disminuyendo desde 1996, hasta no registrarse ninguna importación en el 2001.

-

500

1,000

1,500

2,000

2,500

Mile

s U

S$

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Otros

Pakistán

Japón

Perú

Indonesia

Corea del Sur


41

Gráfico 31

Importaciones


Gráfico 32 Importaciones según País de Origen


-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

1996 1997 1998 1999 2000 2001

TM Miles US$

-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

Mile

s U

S$

1996 1997 1998 1999 2000 2001

Otros

Japón

Canada

Vietnam

Corea del Sur

Taiw án

China


42

4.4.- Exportaciones Peruanas

Las exportaciones peruanas de anguila se efectúan en su mayoría como filetes congelados, las que a su vez, han mostrado una tendencia decreciente desde 1998 hasta el 2000, en que se llegó a exportar US$ 1.325.000 (562 t), la cifra más baja en los últimos 5 años, provocada por una reducción temporal de la demanda del mercado externo. Posteriormente las exportaciones de anguila se vieron incrementadas, alcanzando a exportarse US$ 7.931.000 y US$ 8.141.000 en los años 2001 y 2002 respectivamente, o lo que equivale en volumen a 3.458 y 3.667 toneladas (Gráfico 33). Los principales mercados para el Perú lo conforman países como Japón, Corea del Sur y China. Como se puede observar en el Gráfico 34, Japón ha sido su principal destino durante los últimos 5 años, aún cuando muestra una disminución del 14% en el 2002 en comparación a 1996, ascendiendo en el 2002 a US$ 2.871.000 (1.166 t). Corea del Sur es considerado su segundo mercado, pero recién se registran exportaciones considerables a partir del 2001, valoradas en US$ 2.842.000 (1.384 toneladas) y US$ 3.661.000(1.859 toneladas) en el 2002. Al igual que Corea del Sur, las exportaciones al mercado chino se registran a partir del 2001, las que ascienden a US$ 1.420.000 (556 toneladas) y US$ 1.574.000 (628 toneladas) en el 2002.

En lo que va del año, de Enero a Julio del 2003, se ha exportado el valor de US$ 3.373.000 que corresponden a 1.530 toneladas, destinando el 70% al mercado coreano y el restante al mercado japonés. En el mes de julio, se destinaron 22 toneladas al mercado italiano. Los precios promedio por kilogramo de las exportaciones peruanas para este tipo de presentación fluctuaron entre US$ 2,34 en el 2001 y $ 2,31 en el 2002 (Gráfico 35). A julio del 2003, se registró un precio promedio de US$ 2,28 por kg, siendo Japón el que pagó un mejor precio en comparación al mercado coreano, tal como se aprecia en el Cuadro 5.

Régimen Arancelario Vigente

Se presenta a continuación las tarifas vigentes de los principales destinos de las exportaciones peruanas:

En Canadá, EEUU, Nueva Zelanda e Italia, las exportaciones peruanas se encuentran exoneradas del impuesto a la importación (arancel “cero”) para este tipo de productos.

P.A. Presentación CHINA JAPÓN COREA SUR030266 Fresca-refrigerada 12% 3.5% 20%030376 Congelada 12% 3.5% 10%


43


Fuente: Aduanas -Perú Elaboración: Sector Pesca-PROMPEX

Gráfico 34 Exportaciones según País de Destino


-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

9,000

1998 1999 2000 2001 2002 Ene-Jul2003

TM Miles US$

-

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

6,000

7,000

8,000

9,000

Mile

s U

S$

1998 1999 2000 2001 2002 Ene-Jul2003

Otros (12)

CHINA

COREA (SUR)

JAPON


Cuadro 5

Precios Referenciales de Filete de Anguila por País Destino


Gráfico 35 Precios referenciales de Filetes de Anguila Congelada

Precios promedios de filetes de anguila congelada en el 2002

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

COREA (SUR) JAPON CHINA GUADALUPE ITALIA CANADA

US$/KG

Precios promedios de filetes de anguila congelada

2.25

2.27

2.29

2.31

2.33

2.35

2001 2002 Ene-Jul 2003

US$/KG

2002PAISES Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agost Sept. Oct. Nov. Dic.COREA 1.91 1.89 2.08 2.00 2.06 2.00 1.82 1.90 1.94 2.04 2.05 2.09 JAPON 2.24 2.55 2.57 2.37 2.26 2.36 2.59 2.43 2.51 2.63 2.50 2.61 CHINA 2.38 2.52 2.48 2.84 2.61 2.50 2.20 2.39 2003PAISES Ene Feb Mar Abr May Jun JulCOREA 2.07 2.06 2.05 2.11 2.08 2.11 2.12JAPON 2.53 2.55 2.64 2.46 2.62 2.57 2.57ITALIA 2.20

(US$/kg)

(US$/kg)


44


45

VV.. CCOONNCCLLUUSSIIOONNEESS Las capturas de anguila marina en el Perú presentan una estacionalidad

marcada, presentándose las mayores capturas en los meses de otoño e invierno. El esfuerzo (número de trampas) durante los últimos años tiene una tendencia

similar al ejercido durante los primero años de su pesquería y la CPUE presenta gran variabilidad mensual, con los mayores picos durante El Niño 1997-98.

La pesquería selectiva de anguilas marinas en el Perú no amenaza la

biodiversidad marina, la misma que debe ser eficientemente mantenida y reforzada, de tal forma que se garantice la conservación y una promoción eficaz y eficiente de la utilización de los recursos vivos.

Las investigaciones sobre los recursos que sustenten nuevas pesquerías, es una

necesidad que amerita sea abordada, desarrollada y divulgada prontamente. Con este proyecto se pretende impulsar el desarrollo de nuevas pesquerías sustentadas en anguila (Ophichthus remiger), con el propósito de buscar especies alternativas que sustenten la pesca artesanal e industrial.

El comercio mundial de anguila congelada, si bien ha presentado en los primeros

años de la década pasada una tendencia negativa, se ha visto recuperado en los años 2000-2001, obedeciendo fundamentalmente a la creciente demanda que se experimentó en dicho periodo.

China es considerado uno de los más grandes productores de anguila,

abarcando aproximadamente el 70% de la producción global de la especie, y en consecuencia aparece como el más importante exportador de anguila congelada, destinando en su mayoría al mercado japonés. Asimismo, China destaca como líder en las importaciones de anguila congelada, habiendo registrado un crecimiento significativo de más del 100% en el 2001 con respecto a 1996, por lo que deberá seguir siendo un mercado objetivo de las exportaciones peruanas.

El dinamismo de las exportaciones se explican principalmente por las crecientes

ventas al exterior que han mostrado los países de China, Nueva Zelanda y Estados Unidos, abarcando en conjunto más del 50% del total exportado en el 2001.

La demanda de anguila de los países de la Unión Europea, en general, ha

permanecido estática durante los años 90 con efectos negativos debido a la actitud de los consumidores. Alemania constituye el principal mercado en términos de valor, aun cuando ha experimentado un retroceso en sus compras en los últimos años. El potencial de producción a través de técnicas intensivas de cultivo en la UE es muy elevado, sin embargo la producción ha crecido muy lentamente reflejando en parte por la demanda y la dependencia de la captura de angulas (o anguilas juveniles) para iniciar el cultivo.

En lo que respecta al comercio de anguila congelada de los Estados Unidos, sus

exportaciones han mostrado un crecimiento significativo hacia los países asiáticos, similares a los destinos del producto peruano, mientras que sus importaciones provienen en su mayoría del mercado chino.


46

Las exportaciones peruanas de anguila son en filete congelado, principalmente a

Japón, Corea del Sur y China, habiendo ingresado en el 2002 a nuevos mercados como Guadalupe, Italia y Canadá, por lo que permite deducir que existen oportunidades de mercado para el producto peruano.

La región asiática es el mayor mercado para la anguila congelada, y al que

debería seguir enfocándose las exportaciones peruanas, sin embargo el mercado norteamericano también ha experimentado un crecimiento (20 % promedio anual) en sus importaciones, provenientes en su mayoría desde la China. La anguila común peruana, por ser una especie similar a la anguila que se produce en la China, tiene mayores posibilidades de aceptación en el mercado norteamericano, por lo que Estados Unidos puede considerarse otro mercado potencial, teniendo en cuenta además las preferencias arancelarias que goza el producto peruano por el ATPDEA.

Debe considerarse igualmente que para ingresar a nuevos mercados, se debe

tener presente la capacidad de oferta exportable y por lo tanto contar con una infraestructura adecuada tanto para la captura como para la etapa de procesamiento.


47

VVII.. IIMMPPOORRTTAADDOORREESS País : China Empresa : Zhejiang Chemicals I/E Corp. Zhoushan Branch Contacto : Shao Hong Sen Dirección : 76 West Jiefang Road, Zhoushan City, Zhejiang China. PC:

316000 Teléfono(s) : 2044133 Fax(s) : 0580-2027199 / BP: 2028118-2220 / Tlx. 378027 TRANS CN País : Corea Empresa : Ocean Trading International Inc. Dirección : Floor 15, Hwasung B/D, 315-1, Changan 2-Dong, Tongdaemun

GU, Seoul, Corea Teléfono(s) : 82 2 221 49677 Fax(s) : 82 2 224 54457 Email : [email protected] País : Corea Empresa : Ocean Plaza Co., Ltd. Contacto : Y. J. Jung Dirección : Room No. 7, Cheng – Kwa Bldg., #2nd FL. #600, Garak-dong,

Songpa-gu, Seoul, 138-701, Corea Teléfono(s) : 82 2 6415 7700 1 Fax(s) : 82 2 6415 7702 Email : [email protected] País : Corea Empresa : Wang Sung Fisheries Co. Ltd. Contacto : Hong Ilpo Dirección : 600, Karak-dong, Song Pa-ku, Seoul, Corea Teléfono(s) : 02 448 2577 Fax(s) : 02 408 6593 Email : [email protected] País : Corea Empresa : Jung Poong Corp.. Contacto : Kwan-Soon Lee Dirección : # 822 Jeil Office Bldg, 99-3 Garak-Dong Songpa-Gu, Seoul,

Corea Teléfono(s) : 82 2 404 8135 Fax(s) : 82 2 3401 1504 Email : [email protected] País : Corea Empresa : Youngkang Trading Corp. Contacto : Kim Jeong Dae

Dirección : RM 204 Chungmo-Shopping, PT 643, Nambumin-Dong, Seo-Ku, Pusan

Teléfono(s) : 82 51 2431757


48

Fax(s) : 82 51 5566746 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Tomoda Selling & Sailing Co., Ltd. Contacto : Mitsunori Hironaka Dirección : Citysqea Tukiji 804, 5-4-6 Tsukiji Cyuo-ku Tokyo, Japón Teléfono(s) : 81 3 55507281 Fax(s) : 81 3 55500028 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Shinko Gyorui Limited Contacto : SR. SAKAMOTO Teléfono(s) : 81 7 86727007 Fax(s) : 81 7 86521877 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Higashimaru International Co. Contacto : Sr. Kuniyuki Dirección : 2F Yumoto Bldg., 1-2-6 Higashi-Nihonbashi, Chuo-Ku, Tokio

103-0004 Teléfono(s) : 81 3 3863 5953 Fax(s) : 81 3 3863 9467 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Oita Foreign Trade Association, Inc Contacto : Isao Hikita

Dirección : Oita International Trade Center Bldg. 4F, #6, Ozai, Oita City 870-0266

Teléfono(s) : 097 592 5932 Fax(s) : 097 593 3338 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Tango Trading Company (K.K. Tango Tsusho) Contacto : Akio Yogioka

Dirección : 1-22, Shinsen-Cho, Shibuya-Ku, Tokio 150-0045 Teléfono(s) : 03 3770 8246 Fax(s) : 03 3770 8247 E-mail : [email protected] Web : http://www.obu.18710 País : Japón Empresa : Azuma Foods Co. Ltd. Contacto : Toshinobu Azuma

Dirección : 3095-45, Nagal, Komono-Cho, Mie-Gun, Mie 510-1311 Teléfono(s) : 0593 96 5577 Fax(s) : 0593 96 5588 E-mail : [email protected]

mailto:[email protected]



49

Web : http://www.azumafoods.co.jp País : Japón Empresa : Eiko Water-Front Corporation (K.K. Eiko Boueki) Contacto : Makoto Fukada

Dirección : 9-15, 7-Chome, Matsumaedai, Moriya-Machi, Kita-Soma-Gun, Ibaraki 302-0102

Teléfono(s) : 81 297 481219 Fax(s) : 81 297 480998 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Eikoh Trading Inc. (K.K. Eikoh Tsushou) Contacto : Akimitsu Kono

Dirección : Tanaka Bldg. 6F, 14-1, Shinmachi, Kanagawa-Ku, Yokohama 221-0043

Teléfono(s) : 045 453 5671 Fax(s) : 045 453 1488 E-mail : [email protected] Web : http://www.etinc.co.jp País : Japón Empresa : Cosmo Shoji Inc. (K.K. Cosmo Shoji)

Dirección : 14-11, Kuramae 4-Chome, Taito-Ku, Tokyo 111-0051 Teléfono(s) : 03 3851 1493 Fax(s) : 03 3866 1406 E-mail : [email protected] Web : http://homepage1.nyfty.com/cosmosho País : Japón Empresa : Howa Boeki Co. Ltd. (Howa Boeki K.K.) Contacto : Kam Ting Choi

Dirección : Howa Bldg., -3-6-17, Temma, Kita-Ku, Osaka 530-0043 Teléfono(s) : 06 6881 3828 Fax(s) : 06 6352 1515 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Uniya Trading Co., Ltd. (Y.K. Uniya Trading) Contacto : Kiyokazu Uniya

Dirección : Takayama Bldg. 4F, 2-9, 6-Chome, Kusunoki-Cho, Chuo-Ku, Kobe.

Teléfono(s) : 078 382 0490 Fax(s) : 078 361 1637 E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : Nagasaki Prefecture Trading Corporation (K.K. Nagasakiken

Boekikosha) Contacto : Masanobu Miyazaki

Dirección : 3-1, Daikoku-Machi, Nagasaki City, Nagasaki 850-0057 Teléfono(s) : 095 823 0708 Fax(s) : 095 826 1728



50

E-mail : [email protected] País : Japón Empresa : S & B Foods Inc. (S & B Shokuhin K.K.) Contacto : Masaru Yamazaki

Dirección : 38-8, Miyamoto-Cho, Itabashi-Ku, Tokyo, Tokyo 174-8651 Teléfono(s) : 03 3558 9799 Fax(s) : 03 3558 8981 E-mail : [email protected] Web : http:// www.sbfoods.co.jp País : Japón Empresa : Kohyo Co., Ltd. Contacto : Tsutomu Ota

Dirección : 5-4-19, Shinsho, Yokkaichi City, Mie 510-0064 Teléfono(s) : 0593 54 5411 Fax(s) : 0593 54 3447 E-mail : [email protected] Web : http:// www.kohyoj.co.jp País : Japón Empresa : Royal of Japan,Ltd. (K.K. Royal of Japan) Contacto : Kaname Matsuzawa

Dirección : 1-1-1, Ebisu-Minami, Shibuya-Ku, Tokio 150-0022 Teléfono(s) : 03 3715 8273 Fax(s) : 03 3715 8299 E-mail : [email protected], [email protected] País : Japón Empresa : Takahama Shokuhin Kogyo Co., Ltd. Contacto : Kazuo Takahama

Dirección : 3-1-10, Teizan-Dori, Shiogama City, Miyagi 985-0011 Teléfono(s) : 022 367 6111 Fax(s) : 022 367 1008 E-mail : [email protected] Web : http:// www.takahama.co.jp País : Japón Empresa : Kondo Trading Co., Ltd. (Kondo Boueki K.K.) Contacto : Kanako Kondo

Dirección : 1-9-7, Saga, Koto –Ku, Tokio 135-0031 Teléfono(s) : 03 3630 4663 Fax(s) : 03 3630 4778 E-mail : [email protected] Web : http:// www.kondotrading.com País : Japón Empresa : Kirin International Trading Inc. Contacto : Katsunori Urabe

Dirección : No. 26-1, Jingumae 6-Chome, Shibuya-Ku, Tokio 150-0001 Teléfono(s) : 03 3407 0541 Fax(s) : 03 3407 0697 E-mail : [email protected]




51

País : Japón Empresa : K.K. Ocean Beauty Contacto : Shin Kaneko Teléfono(s) : 03 3542 9301 Fax(s) : 03 3542 9385 País : Japón Empresa : Momokawa Foods, Inc. Contacto : Keiji Momokawa Teléfono(s) : 03 3272 7321 Fax(s) : 03 3272 7324 País : Japón Empresa : North Japan Maritime Corporation Internacional Contacto : Hideo Atsumi Teléfono(s) : 0225 93 1772 Fax(s) : 0225 22 8845 País : Canadá Empresa : Majestic Seafood Products Inc Contacto : Sr. Luis Cheng Teléfono(s) : 6042733248 Fax(s) : 6048210835 E-mail : [email protected] País : Canadá Empresa : North Atlantic Agraponies Ltd. Contacto : Louis Macdonald Teléfono(s) : (709) 645 2903 Fax(s) : (709) 645 2080 País : Canadá Empresa : Springhill Fish Farms Inc. Contacto : Dariusz M. Reiss Dirección : P.O. Box 719, Springhill Nova Scotia, Canada BOM 1X0 Teléfono(s) : (902) 597 2832 Fax(s) : (902) 597 2832


52

VVIIII.. BBIIBBLLIIOOGGRRAAFFÍÍAA

1. Informe sobre “Biología, Pesquería y Utilización de la Anguila común Ophichthus remiger”. Blgo Raúl Castillo Rojas y Emperatriz Gómez S. IMARPE (2002).

2. Sistema de Captura de la Anguila común (Ophichthus pacifici Gunter,1870).

Presentación realizada por el Ing. Carlos Martin Salazar Cespedes. IMARPE (2002)

3. The Present Situation and Trend of Chinese Trade in Aquatic Product. Estudio

presentado por Chen Lansun (2000).

4. Eel Production in China, artículo de la Revista Aqua Feed Internationa. (Enero-Marzo 2002).

5. Suplemento Mensual Mar y Pesca N°50. Instituto de Investigaciones Marinas

IIM -Vigo, España (Mayo 2002)

6. FISHBASE, fichas técnicas de las diferentes especies de anguila: www.fishbase.org

7. Noticias Comerciales en INFOPESCA: www.infopesca.org

8. Japanese Market News, FIS Latino (2002). 9. Fishstat Plus (v. 2.30) - Sistema Estadístico para productos pesqueros. FAO

(2001)

10. Base de datos de comercio internacional: PC –TAST WORD TRADE ATLAS INTERACTIVE TRADEMAP

http://www.fishbase.org/

http://www.infopesca.org/

gerencia de promociÓn de mercados del sector pesca … · en cuanto a la captura de los congrios,...

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