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Gerencia de Estudios e Investigación de Mercado, Todo el contenido posee Derechos de Autor © GS1 2013 Pág. 1 de 62


Índice

Introducción. 7

Objetivos del Estudio Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG) 8

Objetivos General 9

Objetivos Específicos 9

Proceso Estudio Faltantes de Mercadería en Góndola. 10

Definiciones Generales. 11

¿Qué es un Faltante de Mercadería en Góndola (FMG)? 12

Cadena de Abastecimiento Efectiva 13

Causas del Faltante. 14

Metodología del Estudio. 16

Procedimiento del Estudio. 17

Selección de Productos. 18

Rotación de Productos. 18

Estructura de la Muestra por Categoría 18

Parámetros del estudio. 20

Cobertura Geográfica del Estudio Faltantes de Mercadería en Góndola 20


Índice

Informe General. 21

Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola. 22

Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola. 23

Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Visita al Punto de Venta 24

Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Semana1 25

Porcentaje de Faltante de Mercadería en Góndola por Formato . 26

Porcentaje de Faltantes Sectores Responsables . 27

Informe Detallado. 28

Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola. 29

Comparativo Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola con Mayor Injerencia 30

Porcentaje de Faltantes por Categoría. 31

Comparativo Porcentaje de Faltante por Categoría. 32

Porcentaje de Faltantes por Rotación de Producto. 33

Comparativo Porcentaje de Faltante por Rotación de Producto. 34

Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega. 35

1 Las Fechas de Mediciones fueron efectuadas del 1º de Junio hasta el 21 de Julio.


Índice

Comparativo Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega. 36

Porcentaje de Faltante por Día de Semana. 37

Comparativo Porcentaje de Faltante por Día de Semana. 38

Porcentaje de Faltante por Región . 39

Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Horario. 40

Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola Latinoamérica. 41

Encuesta al consumidor. 42

Parámetros de Encuesta del Consumidor 43

¿Encontró en esta Visita todos los Productos que Buscaba? 44

Comparativo Percepción del Consumidor al Encontrar en esta Visita Todos los Productos que Buscaba 45

Percepción del Consumidor ante Producto Faltante por Categoría 46

¿Qué hace el Consumidor Cuando no Encuentra el Producto que Busca? 47

Comparativo Percepción del Consumidor cuando no Encuentra el Producto que Busca 48

¿Encontró el Producto que Buscaba con Etiqueta de Precio? 49

Actitud del Consumido ante el Producto sin Etiqueta de Precio 50


Índice

¿Compro algún Producto que no Tenía Programado Comprar? 51

¿Cuál Fue el Motivo que Influyo en la Compra? 52

¿Qué Considera para Seleccionar la Sucursal en la Cual Realizará sus Compras? 53

Conclusiones . 54

Conclusiones Generales 55

Ajuste en tiempo y forma de inventarios errados en tienda 56

Toma de Pedidos en tiempo y cantidades adecuadas 56

Manejo Adecuado de Planograma y Merchandising 56

Producto no Trabajado 57

Análisis de la Venta Pérdida 58

Análisis de la Venta Pérdida – Supermercados 59

Análisis de la Venta Pérdida – Proveedores 60

Consideraciones Finales 61


Introducción

GS1 El Salvador presenta el informe de resultados del Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola realizado en Junio y Julio 2013, el cual se desarrolla con el soporte de las dos cadenas de supermercados más importantes del país, Grupo Calleja y Walmart Centroamérica y Proveedores de productos de consumo masivo. El estudio se genera con base a una muestra estadística representativa y comparable con estudios latinoamericanos y nacionales, que marca tendencias e identifican oportunidades de mejora en los procesos de reabasto. Estas mejoras pueden ser replicables en el 100% de los Puntos de Ventas y en el 100% del surtido de productos comercializados por la Cadena de Supermercados. Lo más importante de este estudio es la determinación de la causa de los faltantes, la cual se define bajo un proceso exhaustivo que involucra validaciones físicas en el punto de ventas, información de los sistemas del punto de ventas y de los sistemas centrales de las cadenas. El indicador se muestra de manera general y por sus variables; Categoría, Rotación, Región, Formato de Tienda, Tienda, Día de Semana, Horarios, Producto.

Paralelamente a conocer los niveles de faltantes físicos, el estudio genera una encuesta de percepción del consumidor, en cuanto a si este encuentra los productos que busca en su visita al supermercado y la actitud de sustituir el producto o ir a otro lugar, no comprar, etc., cuando no encuentra lo que busca. El estudio muestra como al analizar estos indicadores se puede estimar la venta perdida por no disponibilidad de productos, generando perdida para el detallista, perdida para el proveedor y perdida para el consumidor ya que este quería hacer una compra y no la pudo hacer. Para hacerla tendrá que hacer un esfuerzo adicional, que genera insatisfacción, al grado de no solo perder la venta sino el cliente. En Latinoamérica, se encuentran disponibles estudios de faltantes de mercadería en góndola, desarrollados con metodologías similares por las GS1 de cada país, facilitando benchmarking regionales y casos de éxitos que podrían replicarse entre países. GS1 El Salvador, continuará promoviendo la medición de los niveles de faltantes y generando relaciones estratégicas de colaboración entre cliente y proveedor, que aseguren la disponibilidad de los productos y la satisfacción de los consumidores.


Objetivos del Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG)

Objetivo General:

Conocer el porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en las Cadenas de Supermercados y las causas que provocaron dichos faltantes,

para generar propuestas de mejoras que conlleven a la reducción significativa de este indicador.

Objetivos Específicos:

.Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería por:

FMG por Semana.

FMG por Categoría.

FMG por Causa.

FMG por Horario.

FMG por Día de la Semana.

FMG Por Rotación.

FMG por Punto de Venta.

FMG por Sector Responsable.

Etc.

Conocer la actitud del consumidor ante el faltante. Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que permitan reducir el faltante de los faltantes.


Proceso Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola


¿Qué es un Faltante de Mercadería en Góndola?

Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo aquel producto que no es localizado por el consumidor final en el lugar de

exhibición establecido por la sala de ventas.

Se consideran como prácticas de exhibición de los productos, según el planograma definido por cada uno de los puntos de ventas.


Cadena de Abastecimiento Efectiva

Lo importante del Estudio es que puede detectar si existe faltante para el consumidor y en qué proceso de la cadena de abastecimiento se

generó.


Causas del Faltante de Mercadería en Góndola

Se define como causal, al motivo por el cual el consumidor no encontró el producto en la góndola.

En términos generales se definen los causales con mayor injerencia:

Pedido Insuficiente. El Punto de Ventas realizo el pedido y el producto se entregó en tiempo y forma, sin embargo la cantidad solicitada no cubrió con la demanda requerida.

Producto Exhibido sin Vista al Consumidor. Producto en góndola según planograma del Punto de Venta pero no visible para el consumidor (Sin cara frontal en góndola).

Mercadería en la Trastienda. El Punto de Ventas tiene existencia del producto, sin embargo no se hizo el reabasto de la Bodega del local al piso de venta (Góndola).

El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la tienda. El producto fue solicitado, sin embargo el proveedor no entrego en lugar, fecha y cantidad establecida al Punto de Venta.

El Proveedor no entrego en tiempo y forma al CD. La Cadena de Supermercado realizó el pedido correspondiente en tiempo y forma y el Proveedor fallo en la entrega del sugerido.

Mercadería en Trastienda por restricciones de la Tienda. El Punto de Venta tiene producto en existencia, pero por restricciones del Local, el producto está en la trastienda y no puede abastecerse al piso de ventas. Entre algunos casos están: remodelación del local, equipo frio dañado, remodelación de la góndola, etc.


Inexactitud en el Inventario. El inventario físico no cuadra con el inventario del sistema del Punto de Venta.

La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma. La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma al proveedor.

Producto no codificado para el Local de Ventas. Producto no registrado en el Punto de Ventas (Producto no considerado en el planograma del Punto de Venta)

El Local no realizó pedido correspondiente. El Punto de Ventas no realizó el pedido correspondiente a su Centro de Distribución.

El proveedor no realizó el pedido en la Tienda. El Proveedor no realizó la visita y toma de pedidos en el Punto de Ventas correspondiente (Entregas Directas al Punto de Venta).

Producto en Exhibición Especial. Producto que se encuentra en la Punta de góndola o Isla Promocional, pero no se encuentra en el lugar asignado en la Góndola, según planograma del Punto de Ventas.

Mercadería Rota o Vencida. Producto dañado o Producto cuya fecha ha expirado o está próximo a vencerse.

Producto suspendido por baja rotación. Producto suspendido en el planograma del Punto de Venta, por baja rotación o por temporada.

El CD no entrego el pedido a la tienda en tiempo y forma. El producto fue solicitado por el Punto de Ventas, sin embargo el Centro de Distribución no entrego en lugar, fecha y cantidad establecida.

Producto discontinuado por el Local de Ventas. Producto eliminado del planograma del Punto de Ventas, entre algunos casos: producto con nuevo empaque, producto de baja por el proveedor, espacios en góndola, etc.


Procedimiento del Estudio FMG

Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera:

a. Definir parámetros y procedimientos – Comité FMG

(Empresas Detallistas y Proveedores).

b. Selección de la muestra de Productos, a través de un modelo

estadístico que asegura el tamaño representativo de la

muestra y la aleatoriedad en la selección de los productos.

c. Cargar las bases de productos en las hand held, para cada

una de las salas de ventas a visitar.

d. Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada

punto de ventas.

e. Verificar la disponibilidad o faltante del producto en

góndola, en forma automatizada, escaneando los productos

según los recorridos establecidos en las hand held.

f. Ratificar el faltante de producto con el encargado del

sector (Gerente, Gondolero y/o Mercaderísta).

g. Verificar el inventario del sistema los productos reportados

como faltantes con el encargado de la Sala de Ventas.

h. Verificar la existencia del producto reportado como faltantes,

en la Bodega de la Sala de Ventas.

i. Enviar el listado de faltantes al personal de soporte GS1

para definir causal con base a información generada de los

sistemas centrales de las Cadenas.

j. Generar y enviar reportes diarios con los faltantes reportados

un día anterior a empresa participante (Cadenas de

Supermercados y Proveedores).

k. Procesar la información al sistema por GS1 El Salvador.

l. Generar y enviar reportes periódicos con los resultados

preliminares a cada empresa participante (Cadenas de

Supermercados y Proveedores).

m. Verificar causales por parte de la Cadenas de Supermercados

y proveedores.

n. Enviar modificaciones de causales por parte de la Cadenas de

Supermercados y Proveedores a GS1 (En caso fuera necesario).

o. Modificar los causales en el sistema, según solicitud de las

empresas (La modificación se realiza con el respectivo

respaldo).

p. Consolidar información por GS1 y generación de Reporte

Sectorial y Reportes Individuales por empresa.


Selección de Productos

Selección de Productos:

El tamaño de la Muestra se definió mediante el Muestreo Estadístico Estratificado.

Los productos fueron clasificados de acuerdo a la rotación de los productos:

71%

20%

9%

12%

14%

18%

56%


Parámetros del Estudio FMG

50,750

19,252

7

6,290

77,425

13

27

40

2

357

42 DIAS


Cobertura Geográfica del Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola


Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola

92,82%

7,18%

Productos Disponibles

Productos Faltantes


Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola

5,57%

6,28%

7,67%

3,68%

8,62%

5,65%

5,10%

6,06%

7,87% 7,79%

7,40%

6,12%

7,18%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

Oct 2006 Agos 2007 Jul 2008 Dic 2008 Jul 2009 Dic 2009 Jul 2010 Dic 2010 Jul 2011 Dic 2011 Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013


Comparativo Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Visita al Punto de Venta2

2 El análisis por cada visita es referente a los 43 Puntos de Venta.

8,39%

7,25%

6,45% 6,66%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

Primera Visita al PV Segunda Visita al PV Tercera Visita al PV Cuarta Visita al PV


Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Semana3

3 Las Fechas de Mediciones fueron efectuadas del 1º de Junio hasta el 21 de Julio.

8,84%

8,41%

6,21%

7,79%

6,27%

6,83%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

Semana 24 Semana 25 Semana 26 Semana 27 Semana 28 Semana 29


Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato

7,03%

7,61%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

Supermercado Tienda de Descuento

8,06%

7,92%

7,34%

6,16%

7,61%

7,81%

7,75%

7,42%

6,11%

7,03%

0,00% 2,00% 4,00% 6,00% 8,00%

Jul 2011

Dic 2011

Jul 2012

Dic 2012

Jul 2013

Supermercado Tienda de Descuento

Porcentaje de FMG por Formato Porcentaje Comparativo FMG por Formato


Porcentaje de Responsabilidad de Faltantes por Sectores

82,33%

17,67%

Cadena de Supermercados

Proveedor

32,41%

27,35%

28,73%

18,45%

17,67%

67,59%

72,65%

71,27%

81,55%

82,33%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Jul 2011

Dic 2011

Jul 2012

Dic 2012

Jul 2013

Cadena de Supermercados Proveedor

Responsabilidad de Faltantes por Sector Porcentaje Comparativo FMG por Sector YTD


Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola

0,00%

0,04%

0,05%

0,12%

0,15%

0,16%

0,16%

0,27%

0,91%

0,95%

0,96%

1,58%

1,83%

0,00% 0,50% 1,00% 1,50% 2,00%

La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma

Mercadería en la Trastienda por restricciones de la Tienda

Producto averiado, roto y/o vencido

Producto exhibido sin vista al consumidor

El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la Tienda

Producto en Exhibición Especial

El Proveedor no entregó en tiempo y forma al CD

El CD no entregó el pedido a la Tienda en tiempo y forma

Mercadería en la Trastienda

El Proveedor no realizó el pedido en la Tienda

Pedido Insuficiente

El Local no realizó el pedido correspondiente

Inexactitud En El Inventario


Comparativo Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola con Mayor Injerencia

0,46% 0,56% 0,57%

1,02% 0,96%

1,81%

0,91%

2,15%

1,12%

1,58%

0,67% 0,63% 0,88%

1,27%

1,83%

1,19%

0,91%

1,40%

0,78%

0,95%

1,31%

1,61%

1,02%

0,91% 0,91%

0,25%

0,50%

0,75%

1,00%

1,25%

1,50%

1,75%

2,00%

2,25%

Jul 2011 Dic 2011 Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013

Pedido Insuficiente El Local no realizó el pedido correspondiente

Inexactitud En El Inventario El Proveedor no realizó el pedido en la Tienda

Mercadería en la Trastienda


Porcentaje de Faltantes por Categoría

55,95%

13,87%

12,04%

18,13%

Alimentos

Bebidas

Cuidado del Hogar

Cuidado Personal

6,44% 6,85%

8,02% 8,09%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

Cuidado delHogar

Alimentos Cuidado Personal Bebidas

Total de Mediciones por Categoría Porcentaje de Faltantes por Categoría


Comparativo Porcentaje de Faltantes por Categoría

6,84%

8,60%

7,20%

8,21%

5,78%

6,42% 6,19%

6,87% 6,85%

8,09%

6,44%

8,02%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

10%

Alimentos Bebidas Cuidado del Hogar Cuidado Personal

Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013


Porcentaje de Faltantes por Rotación de Producto

70,51%

20,06%

9,43%

Alta Media Baja

5,45%

9,53%

15,14%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

14%

16%

Alta Media Baja

Total de Mediciones por Rotación Porcentaje de Faltantes por Rotación


Comparativo Porcentaje de Faltantes por Rotación de Productos

6,48% 6,59% 6,70%

4,89% 5,45%

9,39% 9,23% 8,49%

8,09%

9,53%

14,84%

13,99%

10,78% 11,42%

15,14%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

14%

16%


Alta Media Baja


Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega

71,52%

28,48%

Centralizado Directo a Tienda

6,80%

8,15%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%


Total de Mediciones por Tipo de Entrega Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega


Comparativo Porcentaje de Faltantes por Tipo de Entrega

7,18% 7,32% 6,91%

5,78%

6,80%

9,32% 8,89%

8,39%

6,93%

8,15%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

10%




Porcentaje de Faltantes por Día de la Semana

14,39%

13,43%

13,32%

14,87%

15,37%

14,67%

13,95%

Lunes Martes Miércoles Jueves

Viernes Sábado Domingo

8,34% 8,29%

6,80% 6,71% 6,60%

5,76%

7,94%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Total de Mediciones por Día de la Semana Porcentaje de Faltantes por Día de la Semana


Comparativo Porcentaje de Faltantes Día de la Semana

8,33% 8,23% 7,60%

7,04%

6,13%

6,73%

7,43%

6,76%

6,32% 6,16%

5,11%

5,89%

4,86%

7,60%

8,34% 8,29%

6,80% 6,71%

6,60%

5,76%

7,94%

4,00%

4,50%

5,00%

5,50%

6,00%

6,50%

7,00%

7,50%

8,00%

8,50%

9,00%

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Jul 2021 Dic 2012 Jul 2013


Porcentaje de Faltantes por Región

69,73%

20,77%

9,50%

Central Occidente Oriente

7,12% 7,45%

7,05%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

Central Occidente Oriente

Total de Mediciones por Región Porcentaje de Faltantes por Región


Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Horario


Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola Latinoamérica

92,99%

7,01%

% Disponibles % Faltantes3,56%

4,23%

5,51%

6,27%

7,01%

7,18%

7,24%

13,75%

30,07%

43,56%

96,44%

95,77%

94,49%

93,73%

92,99%

92,82%

92,76%

86,25%

69,93%

56,44%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Mexico

Guatemala

Panama

Uruguay

Latam

El Salvador

Costa Rica

Argentina

Rep. Dom.

Venezuela

% Faltantes % Disponibles

Porcentaje de FMG Latinoamérica Comparativo FMG LATAM


Parámetros de Encuesta del Consumidor

Muestra: 2,078 Consumidores

68%

Genero

29% Masculino

Femenino 71%

Estado Civil

67% Casado

Soltero 33%

Vive Cerca del Supermercado

Si

No 32%

Trabaja Cerca del Supermercado

31% Si

No 69%

Edad

19% Menor de 25 Años

Entre 26 y 45 Años 53%

Mayor de 45 Años 28%

Lugar Donde

Realiza Las Compras

38% Exclusivamente

Mayoría e Veces 40%

Ocasional 14%

Sin Favorito 8%


¿Encontró en esta Visita Todos los Productos que Buscaba?

86,38%

13,62%

Si No

85,64% 86,68%

14,36% 13,32%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Hombre Mujer

Si No

Porcentaje por Género del Consumidor Porcentaje por Percepción del Consumidor


Comparativo Percepción del Consumidor al Encontrar en esta Visita Todos los Productos que Buscaba

95,63%

90,33%

85,97%

82,98%

83,66%

86,38%

4,37%

9,67%

14,03%

17,11%

16,34%

13,62%

0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00% 90,00% 100,00%

Dic 2010

Jul 2011

Dic 2011

Jul 2012

Dic 2012

Jul 2013

No

Si

Porcentaje por Percepción del Consumidor por Estudio


Percepción del Consumidor ante Producto Faltante por Categoría

86,38%

13,62%

Si No

41,34%

26,50%

14,49%

17,67%

Alimentos Bebidas Cuidado del Hogar Cuidado personal

Porcentaje por Percepción del Consumidor por Categoría


¿Qué hace el Consumidor Cuando no Encuentra el Producto que Busca?

32,92%

30,94%

11,41%

8,90%

5,92%

5,34% 4,57%

Otra Marca No Compra

Otra Presentacion Compra en la Competencia

Pospone la compra Compra en otros Canales

Compra en la misma Cadena

4,62%

4,55%

3,47%

6,11%

5,94%

5,91%

8,91%

8,90%

10,40%

11,82%

35,81%

28,94%

30,86%

33,76%

0% 10% 20% 30% 40%

Hombre

Mujer

Otra Marca No Compra

Otra Presentación Compra en la Competencia

Pospone la compra Compra en otros Canales




Comparativo Percepción del Consumidor Cuando no Encuentra el Producto que Busca

33%

31%

11%

9%

6%

5%

5%

25%

16%

9%

22%

9%

8%

11%

30%

22%

15%

13%

10%

5%

5%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Otra Marca

No Compra

Otra Presentación

Compra en la competencia

Pospone la compra

Compra en otros canales

Compra en la misma cadena

Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013

Porcentaje por Percepción del Consumidor cuando no encuentra el Producto


¿Encontró los Productos que Buscaba con Etiqueta de Precios?

90,47%

9,53%

Si No

90,92% 90,29%

9,08% 9,71%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Hombre Mujer

No Si



Actitud del Consumidor ante el Producto sin Etiqueta de Precio

90,47%

9,53%

Si No 66,67%

17,68%

15,66%

Consulta al personal de la Sala ó Caja

No Compra

Sustituye el producto por otra Marca

Porcentaje por Percepción del Consumidor cuando no encuentra Etiqueta de Precios


¿Compro algún Producto que no Tenía Programado Comprar?

59,24%

40,76%

Si No

55,28%

60,87%

44,72%

39,13%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Hombre Mujer

Si No



¿Cuál Fue el Motivo que Influyó en la Compra?

59,24%

40,76%

Si No

59,46%

32,33%

8,20%

Encontró el producto en oferta y/o precio más bajo

Se recordó que necesitaba el producto

Producto novedoso

Porcentaje por Percepción del Consumidor ante Compra Impulsiva


¿Qué Considera para Seleccionar la Sucursal en la Cual Realizara sus Compras?

39,36%

30,13%

24,69%

3,51% 2,31%

Precio UbicaciónVariedad de Productos Frescura del ProductoServicio al Cliente

2,58%

1,65%

3,53%

3,47%

25,14%

23,60%

28,26%

34,65%

40,49%

36,63%

0% 10% 20% 30% 40% 50%

Mujer

Hombre

Precio UbicaciónVariedad de Productos Frescura del ProductoServicio al Cliente



Conclusiones Generales

El estudio reporta un nivel de faltante del 7.18%, visto desde la rotación el indicador refleja un 5.45% para productos de Alta

rotación, 9.52% de Media y 15.13% los de Baja rotación, lo cual indica que de cada 100 productos que busca el consumidor 7 no

están disponibles en góndola , de estos se estima que 4 son alta rotacion,2 de Media y 1 de Baja rotación Los estudios realizados en

Julio de 2012 y Noviembre de 2012 reportaron niveles de faltantes de 7.40% y 6.12% respectivamente, dando un giro a una

tendencia de mejora que mostraba el indicador..

En Latinoamérica se reporta para el 2012 un nivel de faltante del 5.31%, teniendo países que reportaron niveles de faltantes del

3.56% hasta aquellos que reportaron niveles del 28.14%.

Estos resultados muestran que los niveles de faltantes que se manejan en nuestras tiendas de supermercados están arriba del

promedio regional, con oportunidades de mejoras hasta del 1.5%.

Parte importante del seguimiento para la mejora de estos resultados, está en que todos los involucrados tengan acceso de la

información y hacer análisis por cada una de sus variables, Identificando los procesos que pueden ajustarse, mejorando el reabasto

desde el proveedor hasta la góndola.

El valor del indicador reside en que un faltante puede convertirse en una venta perdida para el detallista y/o para el proveedor,

generando insatisfacción para el consumidor.

De acuerdo a los resultados, se pueden identificar las causas que más injerencia tiene en los faltantes, enfocados en procesos

específicos de la cadena de abastecimiento.


Conclusiones

1. Ajuste en tiempo y forma de inventarios errados en tienda

Los resultados de los últimos estudios nos muestran un incremento paulatino de esta problemática que tiene como consecuencia

una afectación directa en el proceso de pedido en tiempo y cantidades adecuadas, es importante crear un canal de comunicación

fluido que posibilite alertar sobre productos con este problema para disminuir los tiempos de reposición y descargue de información

errada.

2. Toma de Pedidos en tiempo y cantidades adecuadas

Los resultados reportan que el 48% del problema radica en este proceso, es decir 3.5 de cada 7 productos identificados como

faltantes, que es detallado de la siguiente forma 1.58 y 0.95 de faltantes son generados porque el local no realizo el pedido o el

proveedor no lo levanto respectivamente, adicional a esto 0.96 faltantes se generó porque un pedido anterior se quedó corto en

relación a cobertura de demanda. De acuerdo a estos resultados, tanto las Cadenas Detallistas como los Proveedores, deben buscar

herramientas que les permitan alinear y validar estos procesos, de manera que no haya sobre inventarios que generen costos y a la

vez asegurar pedidos a tiempo y en las cantidades adecuadas.

3. Manejo Adecuado de Planograma y Merchandising

En este proceso el producto ya está en el punto de venta, el fallo radicó en el reabasto a góndola o en la ubicación óptima del

producto, así, que el producto se encontrara en la bodega de la sala de venta o mal ubicado representó 1.19 de faltantes. Cuando se

genera un faltante por estas causas, se pierden todos los procesos realizados correctamente desde que el producto fue solicitado al

proveedor hasta que el producto es acondicionado en la tienda


Los resultados del estudio muestran que al direccionar esfuerzos y estrategias de mejora en los 3 procesos foco antes descritos, se

estará trabajando hasta un 91% de las causas que generan los faltantes.

Conclusiones - Producto no Trabajado

La alineación de las bases de datos de las Cadenas de Supermercados y Proveedores es uno de los factores que afecta

indirectamente en los faltantes, así como de manera directa en otras áreas de operación, como el tiempo de recepción de la

mercadería, el nivel de servicio, etc.

Para este medición se reporta un 2.76% de Productos no Trabajado versus 3.32% que se reportó en Nov. – Dic .

90,25%

6,99% 2,76%

Productos Disponible

Productos Faltantes

Productos no Trabajado


Conclusiones – Análisis de la Venta Pérdida

Encuesta al Consumidor:

A través de la encuesta realizada a 2,105 consumidores (71% del sexo femenino y 29% masculino), se evaluó la percepción de los

faltantes y su comportamiento ante el faltante. El estudio reporta el 14% de nivel de faltante en la mente del consumidor, el cual es 7

puntos porcentuales más que el físico encontrado de 7.18%.

Los consumidores que no encontraron el total de los productos, consideran las siguientes opciones:

De acuerdo a estas tendencias del consumidor, se estima una venta perdida, tanto para la Cadena Detallista como para el Proveedor,

aplicando la percepción del consumidor al faltante físico encontrado.

33%

31%

11%

9%

6%

5% 5% Otra Marca

No Compra

Otra Presentacion

Compra en la Competencia

Pospone la compra

Compra en otros Canales



Conclusiones – Análisis de la Venta Pérdida – Supermercados

A nivel del Sector de Cadena en nuestro país se tiene una estimación de venta perdida de 3.7 % por no disponibilidad de productos

en las góndolas de supermercados.

Venta Pedida Supermercados

9% Compra en la Competencia

Compra en Otros Canales

Pospone la Compra

No Compra

5%

6%

31%

Probabilidad de Venta Perdida

% de FMG Venta Perdida Cadena

51% 7.18% 3.7% x


Conclusiones – Análisis de la Venta Pérdida – Proveedores

A nivel del Sector de Proveedores en nuestro país se tiene una estimación de venta perdida de 5.0 % por no disponibilidad de

productos en las góndolas de supermercados.

Venta Pedida Proveedor

Compra Otra Marca

Pospone la Compra

No Compra

6%

33%

31%

Probabilidad de Venta Perdida

% de FMG Venta Perdida Cadena

70% 7.18% 5.0% x


Consideraciones Finales

Cuando existe un Faltante de Mercadería en Góndola, el proceso logístico de reabasto que va desde el productor hasta el

comprador final pierde valor, creando en primera instancia una insatisfacción en el consumidor, en términos financieros se genera

un impacto negativo tanto para los retailers como para los proveedores, ya que ese faltante es sinónimo de una venta perdida. En

base a los resultados obtenidos de este estudio, ya es conocido el porcentaje de faltantes y las principales causas que los generaron;

a partir de lo cual se puede proceder a un análisis de la información para encontrar oportunidades de mejora que beneficien a los

socios comerciales y al consumidor final, muy importante será tomar en cuenta que la implementación de mejores prácticas , para

disminuir este porcentaje, que dependerá fundamentalmente de la colaboración entre Proveedores y Cadenas de Supermercados.

Como GS1 El Salvador se continuará promoviendo la medición del indicador y la incorporación activa de los diferentes actores,

brindando la información adecuada y oportuna, a fin de transformarla en una herramienta de generación de estrategias de mejora

que posibilite la reducción paulatina del indicador con el objetivo de maximizar la satisfacción en la experiencia de compra de los

consumidores y minimizar las pérdidas financieras a raíz de esta problemática.

gerencia de estudios e investigación de mercado, …...pueden ser replicables en el 100% de los...

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