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Agosto de 2015. Gacetilla de Prensa

Gastronomia Brasileña, en Buenos Aires.

Proyecto Cocina Sin Fronteras - Edicón VITO – Chef André Mifano.

El Chef de los productos brasileños y la ascendencia italiana.

El Sábado 22 de Agosto, Buenos Aires ganará una nueva edición del proyecto Cocina sin Fronteras.

El chef invitado es André Mifano, quien comanda VITO, restaurante de la ciudad de Sao Paulo, basando su carta en mucha investigación, en la relación próxima con pequeños productores e influenciado por la culinaria italiana.

Buenos Aires, Agosto 2015 – El restaurante El Baqueano, ubicado en el pintoresco barrio de San Telmo continúa con su proyecto “Cocina sin Fronteras”, un ciclo gastronómico que busca la pluralización de la cocina, la divulgación de los productos regionales, endémicos y autóctonos, promoviendo el intercambio cultural entre países, cocineros y productos.

En su próxima edición, el invitado es André Mifano, quien comanda los fuegos de VITO.

La cena se realizará el Sábado 22 de Agosto, a partir de las 20 hs., en el Restaurant El Baqueano, ubicado en Chile 499, Ciudad Autónoma de Buenos Aires y constará de un menú degustación de pasos, alternando los mejores productos de Brasil, traídos por el chef, con platos de El Baqueano, de la temporada de otoño –invierno

Esta nueva edición del Proyecto Cocina Sin Fronteras cuenta con el apoyo de la Embajada de Brasil en Buenos Aires, EMBRATUR y Nespresso.

Para reservas de cubiertos y más informaciones de la cena, comunicarse con

El Baqueano –cocina autóctona contemporánea- Teléfono: (011) 4342 -0802 Celular: 15 3671 8602 Mail: elbaqueanorestaurante@gmail.com

Informaciones complementarias de Turismo en Brasil, del Restaurant VITO, del Chef y del Proyecto Cocinas sin Fronteras,

en las siguientes hojas.

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EMBRATUR y su visión de Cocina sin Fronteras

Moderna o tradicional, fruto de una mezcla intercultural, la gastronomía típica brasileña se posiciona cada vez más como una opción para el turista que desea adentrarse en la historia del país degustando los platos más sabrosos.

Conocido por sus sabores tropicales, frescos y perfumados, Brasil posee una amplia oferta gastronómica que puede identificarse con particulares características en cada una de sus cinco regiones. Una cocina que brilla por su originalidad y la sofisticación, que convierten el buen comer en una experiencia única.

“Visitar Brasil significa experimentar la emoción de estar en una región con cultura única y diversidad gastronómica capaz de encantar a todo tipo de turista. Nuestra participación en el evento “Cocina sin Fronteras” es una oportunidad de divulgar esa riqueza gastronómica y proyectar aún más la cultura brasilera en el exterior”, comenta Vinicius Lummertz, Presidente de EMBRATUR. “Sin duda la gastronomía nos define, pues convierte en sabores la historia de nuestro país”.

Sobre el turismo en Brasil

Con un agradable clima tropical, playas y florestas exuberantes, rica cultura y un fascinante estilo de vida, Brasil es uno de los países más atractivos para visitar hoy. Es opción accesible para viajes de parejas, en familia o para negocios.

Visite nuestros sitios oficiales www.visitbrasil.com y únase a la página oficial de Brasil en el Facebook, www.facebook.com/VisitBrasil .

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Andre Mifano comenzó a trabajar en la cocina a los 17 años, lavando platos, en un restaurante italiano en São Paulo. Después de cerca de un año, comenzó a tener contacto con los ingredientes y recetas de la casa.

Cinco años después, con una beca de postgrado, consiguió cursar en Le Cordon Bleu en Londres. Durante ese periodo trabajó por Europa y Estados Unidos. De vuelta a Brasil trabajó durante 13 años en renombrados restaurantes de la ciudad hasta que, finalmente, en el año 2008 inauguró el Restaurante Vito, en una casa pequeña y alejada del centro gastronómico de la ciudad. En el año 2009 ganó el premio de chef revelación por la revista VEJA.

Hoy además de Vito, André es el mentor del programa de TV por Cable “The Taste Brasil” y también presenta un programa de gastronomía y aventura.

Restaurante Vito:

Nacido en el año 2008, como un restaurante clásico italiano, Vito inmediatamente ganó notoriedad, no sólo por su comida, sino también por primar su calidad en la atención. Con solamente 28 lugares, ganó rápidamente un lugar destacado, aún lejos del centro gastronómico de São Paulo.

Con el pasar del tiempo el restaurante evolucionó: su chef André Mifano, influenciado por su gran mentor Alex Atala, comenzó a alejarse de los productos importados, investigar los alrededores del estado, conocer productores y envolverse con la cadena alimentaria de manera profunda.

Hoy, Vito es un restaurante Brasileño, que no perdió su origen italiano, pero que trabaja exclusivamente con productos nacionales, orgánicos y producidos a menos de 250 kms. del restaurante. Cien por ciento de lo que es servido en la casa, es producido en la casa: de la manteca y los panes, a las salsas y embutidos.

En el espíritu de conversación y preservación del medio ambiente, el restaurante no usa manteles en las mesas y no cambia cubiertos. Así, disminuye el uso de agua.

También, en ese mismo espíritu, André Mifano practica una cocina pensada en el cero desperdicio, usando legumbres, desde la hoja al tallo, fermentando y haciendo conservas.

En relación a las carnes, Vito produce cerca de 16 tipos de embutidos y curados de carne de cerdo y Wagyu. Hechos todos a mano, sin uso de electricidad y curados en la casa del André de forma totalmente salvaje, ganando así un sabor único.

VITO

Ubicación: Rua Isabel De Castela, 529 – Ciudad de São Paulo

Tel: +55 (11) 3032-1469

Horario: Martes a Viernes de 12 a 14:45 hs. y de 19.30 a 22:45 hs. Sábado de 13 a 15:45 hs. y de 19.30 a 22:45 hs.

Web: www.vitorestaurante.com.br

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PROYECTO COCINA SIN FRONTERAS OBJETIVO Buscamos la pluralización de la cocina, la divulgación de los productos regionales, endémicos y autóctonos, el intercambio cultural entre países, cocineros y productos, la utilización de la tecnología aplicada a las tradiciones. El Baqueano, como anfitrión invitará una vez por mes en el transcurso del año a los cocineros de diferentes latitudes de Latinoamérica y el mundo, incluida Argentina. Cada chef realizará una degustación a 4 manos donde prevalecerán sus propuestas y gustos originarios, haciendo especial hincapié en la utilización de producto endémicos, autóctonos y regionales, como así también sus preparaciones. PARTICIPANTES Durante el año 2013 el proyecto contó con la visita de los cocineros detallados a continuación, destacándose la participación de Alex Atala como padrino del proyecto y el apoyo de cocineros destacados de índole local. Rodrigo Oliveira (Mocotó– SP/Brasil) (Ranking 16º Latam 50 Best) Diego Felix (Casa Felix\Colectivo Félix – Bs. As.), Thiago Castanho/Remanso do Bosque-Pará-/Brasil) (Ranking 38º Latam 50 Best) Alejandro Digilio (LVDGB\Bs. As.) Alex Atala (D.O.M\Dalva e Dito – SP/Brasil) (Ranking 7º World´s 50 Best) Alberto Landgraf (Epice – SP-Brasil) (Ranking 40º Latam 50 Best) Dante Liporace (Tarquino – Bs. As.), Guido Tassi (Restó – Bs. As.) y Fernando Mayoral Kamilla Seidler (Gustu – La Paz/Bolivia) Virgilio Martínez (Central-Lima, Senzo-Cusco/Perú – Lima/Londres)(Ranking 15º World´s 50 Best) Dante Liporace (Tarquino – Bs. As.), y (Pol Likan (Freud & Fahler – Bs. As.) Durante el año 2014 se han sumado a la participación del proyecto los siguientes Fernando Hara (Unik –Bs As) (Ranking 40º Latam 50 Best) Darío Gualtieri (Casa Umare – Bs As) (Ranking 45º Latam 50 Best) Juan M. Barrientos (El Cielo – Medellín/Colombia) (Ranking 47º Latam 50 Best) Santiago Macías (I latina – Bs As) Mistuharu Tsumura (Maido – Lima/Perú) (Ranking 11º Latam 50 Best) Leo Choi (Kaeshi I + D – Bs As) Matías Perdomo (Al Pont de Ferr – Milán/Italia) (1 estrella Michelin) Gerard Bellver, y Bruno Oteiza (Biko – DF/México) (Ranking 31º World´s 50 Best) Rodolfo Guzmán (Boragó – Stiago – Chile) (Ranking 8º Latam 50 Best) Gastón Acurio (Astrid y Gastón – Lima/Perú) (Ranking 18º World´s 50 Best) Carlos García (Alto – Caracas/Venezuela) (Ranking 15º Latam 50 Best) Mauricio Acuña (Latitud 0 – Quito/Ecuador) Máximo Bottura ( Ostería Francescana – Módena/Italia) (3 estrellas Michelin) Diego Zárate (Casa Enna/La Plata) Pablo Pavón y Bárbara Vérzola (Soeta – Vitoria/Brasil) Patricio Negro (Sarasanegro- MDQ) Helena Rizzo (Maní – Sao Paulo/Brasil) (Ranking 46º World´s 50 Best) Roberta Sudbrack (RB – Río de Janeiro/Brasil) (Ranking 10º Latam 50 Best) Mauro Colagreco (Mirazur – Mentón/Francia) ( 2 estrellas Michelin) (Ranking 11º World´s 50 Best) Jorge Vallejos (Quintonil –Mexico) (Ranking 21 Latam 50 best) Y ya están confirmadas las siguientes fechas, pudiendo haber cambios de último momento, los cocineros restantes quedan convocados y confirmados para el 2015.

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Enero: Fernando Hara y Dario Gualtieri Febrero: Mitsuharu Tsumura Marzo: Sebastián Raggiante y Diego Zarate Abril: Mariana Muller y Patricio Negro Mayo: Matias Perdomo y Juan Pablo Clerici Junio: Carlos García (Alto – Caracas/Venezuela) (Ranking 15º Latam 50 Best) Julio Alex Atala Agosto: Mauricio Acuña (Latitud 0 – Quito/Ecuador) Septiembre: Pablo del Rio Octubre: Jorge Vallejos (Quintonil) o Gerard Bellver, y Bruno Oteiza (Biko – DF/México) Noviembre: Pablo Pavón y Bárbara Vérzola (Soeta – Vitoria/Brasil) Diciembre: Roberta Sudbrack (RB – Río de Janeiro/Brasil)

Contamos con el apoyo de: Catena Zapata, Nespresso, Lepi, Compania de Chocolates, Villavicencio, diseñadores argentinos Darto sartenes y Matias de Loof Cuchillos, Hotel luxury Suite San Telmo.

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Para solicitar imágenes en alta resolución y/o más información, contáctese con: Cristina Frainer o Ma. Sol Sánchez Coria.

Tel. +54 (11) 5246-7472 o 7411.

El Sector de Promoción Turística de la Embajada del Brasil en Buenos Aires pone a disposición del turista y de los profesionales del Sector un equipo de especialistas dispuesto a brindarle toda la información que necesita respecto a

recorridos, hospedaje, mapas, rutas, folletos y las principales recomendaciones para que disfrute Brasil EMBAJADA DE BRASIL

Sector de Turismo - Centro de Atención al Turista Cerrito 1350, Entrepiso - Buenos Aires, Argentina

NUEVO Tel. (011) 5246-7422 - NUEVO Fax: (011) 5246-7403 NUEVO E-mail: turismo.buenosaires@itamaraty.gov.br

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